Gurken: wächst im Gewächshaus und im Boden, pflanzt und pflegt. Rezepte und Gerichte

Gurke so lange und fest in unseren Betten "registriert", dass es ein Gefühl gibt, dass er dort immer wuchs und ursprünglich seinen "russischen" Namen hatte.

Tatsächlich ging dem Wort "Gurke" die längst vergangene "Gurke" voraus, und sie wurde von den Griechen entlehnt: "Aguros" wird mit "Aoros" assoziiert - unreif, unreif. Und ein solcher Name ist sehr symbolisch, denn im Gegensatz zu ihren nahen Verwandten - Wassermelonen und Melonen - werden Gurken ausschließlich in grüner, unreifer Form geschätzt.

Eine interessante Tatsache ist, dass Gurke in ihrem Nährwert anderen Gartenfrüchten weit unterlegen ist und eher wegen des Geschmacks als wegen des Nährstoffnutzens geschätzt wird. Was ist das Geheimnis der Popularität dieses "armen" Gemüses? Tatsache ist, dass Gurken eine relativ kurze Vegetationsperiode (40-60 Tage) haben und in verschiedenen Breiten sowie in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut werden können - im Allgemeinen das ganze Jahr über. Diese Kultur hat eine weitere „starke“ Seite: In Bezug auf den Gehalt an Mineralien (Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Jod usw.) sind Gurken Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Kohl und sogar Zitrusfrüchten nicht unterlegen.

Wenn Sie vom Aroma der ersten frischen Gurke angezogen werden oder sich ständig mit knusprigen Gurken verwöhnen lassen möchten, die Sie selbst angebaut haben, beachten Sie die Empfehlungen unseres Spezialisten für Agrarwissenschaften, Anatoly Yakovlevich Khleborodov.

Gurke ist eine Kultur subtropischen und tropischen Ursprungs. Es wird seit mehr als 3000 Jahren angebaut und ist heute allgegenwärtig: Im hohen Norden ist diese Kultur die Hauptkultur in einem geschützten Gebiet, in der gemäßigten Zone und im Süden wird Gurke auf offenem Boden, in Notunterkünften und in Gewächshäusern angebaut. Das Hauptzentrum für die genetische Vielfalt von Gurken ist Indien. Auf der gesamten Hindustan-Halbinsel gibt es eine Vielzahl von interkulturellen Gurkenformen, deren Früchte die Bevölkerung isst. Zum ersten Mal wurde eine wild wachsende Gurkenform am Fuße der Südhänge des Himalaya und in einigen nördlichen Regionen Indiens entdeckt.

Laut Wissenschaftlern wurde die Gurke in Indien für bereits 3-4 Tausend Jahre kultiviert. Auf dem Gebiet von Zentralasien (Usbekistan und Tadschikistan südlichen und nördlichen Afghanistan) Gurke in II-III Jahrhundert angebaut. BC. e. In Nordeuropa stammen die ersten literarischen Hinweise auf die Gurke aus dem 8. Jahrhundert. So wird im Frankenreich unter Karl dem Großen (in 794-795 Jahren.) Ein Dekret erlassen, „Kapitelhaus der Stände“, die vorgeschlagen wurde, in Gärten mit anderen Pflanzen Gurke entlang angebaut werden. In England war die Gurke bereits im 14. Jahrhundert ein berühmtes Gemüse. Die Kultur wurde von Europäern auf den amerikanischen Kontinent gebracht.

Der Geburtsort von Gurken ist Indien. Und heute in diesem Land können Sie wilde Gurken treffen, die, wie Lianen, in den Wäldern schnurren. Gurkenzäune indischer Dörfer sind geflochten.

Gurken als Kulturpflanze waren den alten Ägyptern und Griechen bekannt.

Was Russland betrifft, ist die Gurke vor dem IX angeblich erschienen., Aber die ersten Berichte darüber sind nur in 1528, dem deutschen Botschafter Herberstein. Aus der Mitte des 17. Jahrhunderts. Gurke in Russland wird eine weit verbreitete Gemüsekultur.

Derzeit wird Gurke in fast allen Ländern der Welt angebaut. Eine große genetische Vielfalt von Gurkenformen hat sich in China, Japan, dem westlichen Teil von Asien, Europa und Amerika entwickelt.

Gurke, die bis zu 65 ° nördlicher Breite im Freiland kultiviert wird

im europäischen Teil Russlands und bis zu 61 ° nördlicher Breite im asiatischen Teil (Zentralregionen von Jakutien). Die Hauptkulturen konzentrieren sich auf die zentralen Regionen Russlands, Wolga, Nordkaukasus, Ukraine, Weißrussland, Moldawien, Kasachstan und Westsibirien. Die weltweite Vielfalt an Gurken ist in der Sammlung von VIR vertreten, die mehr als 3,5 tausend Proben in 70-Ländern gesammelt hat.

Gurke ist seit langem ein Gemüse, geliebt von unseren Leuten.

Zu seinen Ehren arrangieren sie in Susdal, im Zentrum der Gartenarbeit des alten Wladimir-Landes, einen Feiertag - den Internationalen Gurkentag.

Ein Gurkenmonument wurde in der antiken Stadt Lukhovitsy (Ryazan-Region) errichtet. Hier sitzt die "wichtige" Gurke auf einem Fass und schaut günstig auf diejenigen, die die Inschrift lesen: "Gurken-Ernährer aus dankbarem Luhovchan."

In 2005 wurde ein Denkmal für eine Gurkengurke in Neschin in der Ukraine eröffnet.

In Weißrussland, in der Stadt Shklov in der Region Mogilev, wurde 2007 auch ein Gurkendenkmal errichtet. Es wird in einem „menschlichen“ Bild dargestellt - in einer Jacke mit einem Korb in „Händen“. Es gab ein Zeichen: Wenn du reich werden willst, musst du die Gurkentasche mit deiner Hand reiben.

GURKEN - BIOLOGISCHE BESCHREIBUNG

Gurke ist ein jährliches Kraut mit kriechenden verzweigten Stielen. Sein Wurzelsystem besteht aus der Hauptkernwurzel und zahlreichen Seitenwurzeln. Der größte Teil der Wurzeln befindet sich in den oberen Schichten des Bodens in der Tiefe des Ackerhorizonts. Die Hauptwurzel kann bis zu einer Tiefe von 1 m und ihre seitlichen Äste bis zu einer Tiefe von 15 bis 20 cm eindringen. Die Entwicklungskraft des Wurzelsystems hängt von den Wachstumsbedingungen ab. In horizontaler Richtung erstrecken sich die Wurzeln bis zu 100-120 cm oder mehr. Unter günstigen Wachstumsbedingungen bilden sich zusätzliche Wurzeln aus den Knoten des Stammes.

Der Stiel (Peitsche) der Gurke ist liant, pentahedral, verschieden verzweigt, gefurcht, kurz weichhaarig. Unterscheiden Sie den Haupt- (oder Haupt) Stamm und die Stämme der ersten und zweiten Ordnung. Die Länge des Hauptstamms variiert je nach Sorte und Wachstumsbedingungen und kann 2,5 m erreichen, in geschützter Bodenlänge größer als 5 m.

Blätter gestielt, herzförmig, trilobiert und fünflappig. Die Blätter an den Stielen sind abwechselnd angeordnet. Manchmal ist es Gegenteil. Die Blattplatte ist mit kleinen Haaren bedeckt. Blattkante der Platte gezähnt, gezähnt oder fast gleichmäßig. Die Blattspreite ist kurz weichhaarig und misst von 8 bis 20 cm im Durchmesser. Die Größe des Blattes hängt sowohl von der Sorte als auch von den Wachstumsbedingungen ab. Die Farbe des Blattes wird durch die Sorteneigenschaften bestimmt: Es kann dunkelgrün, grün und hellgrün mit einem gelblichen Farbton sein. In den Nasennebenhöhlen des 4-5-Blattes sind die Antennen ausgebildet, mit denen die Pflanze an verschiedenen Trägern in Form einer Bindfadenschnur und eines Netzes haftet.

Gurke ist eine einhäusige zweihäusige Pflanze. Gurkenpflanzen fremdbestäubt. Derzeit wurden Sorten entwickelt, die Früchte ohne Bestäubung produzieren können - Parthenocarpics.

Die Blüten sind weiblich, männlich und bisexuell (zwittrig), mit verschiedenen Kombinationen, von denen sich verschiedene sexuelle Pflanzentypen auf derselben Pflanze bilden. Einhäusig (Monocia) - an der Pflanze männliche und weibliche Blüten. Unter den Gurkensorten ist dieser sexuelle Typ der häufigste.

Ginotsionnye - nur weibliche Blüten an der Pflanze.

Zwitter - Pflanzen nur mit zwittrigen Blüten. Andromonotial - männliche und zwittrige Blüten bilden sich an der Pflanze. Ginomonotomie - Pflanzen mit weiblichen und zwittrigen Blüten. Trimonotisch - die Pflanze hat weibliche, männliche und zwittrige Blüten. Unterschiedliche Verhältnisse von männlichen, weiblichen und zwittrigen Blüten auf Pflanzen werden durch sorten- und sorteninterne Merkmale bestimmt, die stärker von einem bestimmten Genotyp und weniger von den Umweltbedingungen abhängen.

Die Blume einer Gurke besteht aus einem Kelch, einer Krone, Staubblättern in männlichen Blüten (K5 C5 A5) und einem Eierstock in weiblichen Blüten (K5 C5 G3). Der Kelch ist fünfgliedrig, tief mit langen blattförmigen oder subulaten Kelchblättern. Die Blütenblätter der Krone sind gelb, fünflappig, breit mit spitzen Enden und im unteren Teil mit der Tasse verwachsen. Männliche Blüten haben fünf gebogene Staubblätter von hellgelber Farbe, von denen vier paarweise verwachsen sind und eines frei ist. Der Pollen ist klebrig und wird durch freie Bestäubung durch Insekten, hauptsächlich Bienen und Hummeln, toleriert.

Stößel weibliche Blume besteht aus dem Eierstock, Spalte und Stigma. Ovar niedriger, drei Höhlen, mit mehreren Reihen von Samenanlagen in jedem Nest. Die Blüten erscheinen nach 30-40 Tage nach der Keimung.

Männliche Blüten werden in 5-7 Stücke gelegt. in den Nebenhöhlen bildet sich ein Blütenstand - Schild. Weibliche Blüten befinden sich hauptsächlich 1 im Busen des Blattes, gefunden in 2 und sogar 5 Stk. Weibliche Blüten haben einen elliptischen unteren Eierstock und ein 3-5-lappiges Stigma. Es gibt Sorten mit bisexuellen (zwittrigen) Blüten. Es gibt teilweise zweihäusige Sorten, bei denen 50-90% der Pflanzen nur weibliche Blüten haben.

Die Frucht wird durch eine falsche Beere dargestellt. Die Form des Fötus variiert von rund bis länglich-zylindrisch, die Masse des Fötus beträgt 40 bis 300 g. Das Fruchtfleisch ist gelb-weiß oder hellgrün. Die Farbe des grünen Blattes hat verschiedene Schattierungen: von hellgrün bis dunkelgrün. Die Oberfläche des grünen Blattes ist glatt, fein knollig und grob, gerippt. Die Pubertät des Fötus ist weiß, braun, schwarz. Früchte werden in Lebensmitteln in einem Zustand technischer Reife verwendet, in dem die Samenschale noch nicht grob geworden ist. Normalerweise sind dies 6-12-tägige Eierstöcke, die bis zu diesem Alter ihre maximale Länge erreichen (Zelentsy). Die Früchte werden frisch, gesalzen und eingelegt gegessen. 3-5-tägige Eierstöcke mit einer Größe von 3-5 cm gehen zur Gurke (Essiggurken).

Das ist interessant

In Russland, immer gemocht Gurken mit einer knolligen Oberfläche, sind sie, die "echt" betrachten. Europäer dagegen bevorzugen glatte Früchte, und solche, die "Pickel" haben, werden im "russischen Hemd" Gurken genannt.

Laut einer Reihe von Forschern enthält die grüne Gurke die folgende Menge an Nährstoffen (Tabelle 1):

Tabelle 1 Der Gehalt an Nährstoffen in der Frucht der Gurke (% nach Nassgewicht)

	Nährstoffe
Wasser	stickstoffhaltig	stickstofffrei	Fett	Zellulose	Asche	insgesamt Menge Zucker	ihrer Saccharose	Vitamin C
							0,05 0,014	8-28 mg pro 100 g Nassgewicht
95,36	1,09	2,21	0,11	0,78	0,45	1,12-1,65

Früchte enthalten 95-98% Wasser, daher zeichnen sie sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus - nur 15 kcal / 100 g (der durchschnittliche Kalorienbedarf des Menschen beträgt 2500-3000 kcal pro Tag). Die chemische Zusammensetzung umfasst neben Wasser auch Kohlenhydrate, Proteine, Aschesubstanzen (viele Verbindungen von Phosphor, Kalium, Eisen), Carotin, Vitamin C, Pektinsubstanzen und organische Säuren.

Die Frucht der Gurke im Stadium der biologischen Reife wird als Hoden bezeichnet. Die Früchte erreichen in 40-60 Tagen die biologische Reife. Die Farbe der Hoden variiert bei Sorten von milchig weiß bis grünlich weiß und von hellbraun bis dunkelbraun. Die braune Farbe des Hodens ist eng verwandt mit der schwarzen Farbe der Stacheln des Fötus und der milchigen und grünlichen - mit Weiß. Das Relief der Oberfläche des Hodens kann glatt sein oder mit Rissen verschiedener Größen und Formen bedeckt sein, bildet eine Art Muster, das als Gitter bezeichnet wird. Die Hoden zwittriger Formen haben einen Turban - ein abgerundetes Auswachsen von Korkgewebe an der Stelle, an der sich das Blütenblatt der Krone am Eierstock der zwittrigen Blume befand.

Samen im Hoden befinden sich in drei, selten in einer größeren Anzahl von Samenkammern. Samen von weißer oder cremefarbener Farbe. Sorten variieren in Form und Größe der Samen. Bei Sorten mit kleinen Samen beträgt die Samenlänge 5 mm und bei Sorten mit großen Samen bis zu 16 mm oder mehr. Die Samenmasse in einer Frucht kurzfruchtiger entomophiler Sorten variiert zwischen 5 und 35 g, und ihre Anzahl liegt zwischen 100 und 600 oder mehr. In den Früchten parthenokarpischer Sorten bildet sich unter günstigen Bedingungen für die Kultivierung und Bestäubung von Samen wenig und ihr Gewicht beträgt 8-10 g. Die Samenkeimung unter normalen Lagerbedingungen dauert 6-8 Jahre.

Temperaturanforderungen.

Gurke ist eine Kultur, die externe Umweltfaktoren sehr stark beansprucht. Erstens ist es eine thermophile Kultur. Bei einer Temperatur von 12-15 Grad über Null keimen die Samen nach 6-8 Tagen und bei 25-30 Grad Hitze - nach 2-3 Tagen. Die intensive Entwicklung von Gurkenpflanzen erfolgt bei einer Lufttemperatur von 25-30 ° C und einem Boden von 20-25 ° C.

Bei kühlem Wetter (unter 12-15 ° C) verzögert sich der Blüh- und Fruchtbildungsprozess. Bei Temperaturen über oder unter 35 15 Grad stoppt den Prozess der Photosynthese, die Bildung und Entwicklung von vegetativen und reproduktiven Organen und bei einer Temperatur 0,5 ° C die Pflanzen sterben. Wachstumsprozesse stoppen und bei einer Temperatur von 42 ° C und darüber. Durch Verringerung der Temperatur ° C Aktivität der Wurzeln 10 wird bei einer Temperatur von B ° C suspendiert Blätter beginnen gelb werden.

Bei Gurkenpflanzen sind eine starke Temperaturabnahme, starke Schwankungen der Tagestemperaturen und eine längere Hochtemperatur ohne ausreichende Bodenfeuchte äußerst ungünstig. Die besten Bedingungen für die Keimung von Pollen und das Wachstum von Pollenschläuchen sind die Temperatur von 20-25 ° C und die relative Feuchtigkeit von Luft 70-100%. Bei einer Temperatur von 12-15 ° C bildet nur eine geringe Menge Pollen Pollenschläuche. Die am frühesten reifenden Sorten bei günstigen Bedingungen beginnen in 33-40 Tage nach dem Auflaufen zu blühen, bei späten Sorten werden die ersten Blüten in 60-70 Tagen gebildet.

Die Länge der Periode des fetalen Wachstums von der Bindung bis zur Bildung der grünen Frucht wird hauptsächlich durch die Temperaturbedingungen bestimmt. Die besten Bedingungen für die Bildung grüner Früchte in kürzester Zeit werden bei einer Lufttemperatur von 25-30 ° C geschaffen. Die Gurke weicht am leichtesten vom Optimum vor der Fruchtbildung ab und stellt die Konstanz des Temperaturregimes während des Wachstums der grünen Frucht- und Samenbildung am höchsten. Bei der optimalen Lufttemperatur beträgt der Zeitraum von der Aussaat bis zur ersten Obsternte 45 Tage und mindestens 87 Tage.

Anforderungen an die Luft- und Bodenfeuchtigkeit. Gurke ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Es stellt hohe Anforderungen an die Luft- und Bodenfeuchtigkeit. Die Gurke stellt besonders hohe Anforderungen an die Luftfeuchtigkeit. Für sein Wachstum und seine Entwicklung beträgt die optimale relative Luftfeuchtigkeit 80-95%, und die Bodenfeuchtigkeit muss vor der Fruchtbildung konstant bei 65-70% PPV (volle Feldfeuchtigkeitskapazität) und bis zur Fruchtbildung bei 80% PPV gehalten werden. Bei einem Mangel an Feuchtigkeit im Boden wird der Wasserhaushalt der Pflanze schnell gestört, das Wachstum stoppt und die Frucht fällt stark ab.

Gurkenpflanzen sind die feuchtigkeitsliebendsten aller Gemüsepflanzen. Sie hören auf zu wachsen, wenn die Bodenfeuchtigkeit auf 10,1% der gesamten Feuchtigkeitskapazität abnimmt, während beispielsweise Kohl aufhört zu wachsen, wenn die Bodenfeuchtigkeit 8,7% beträgt. Mit zunehmender Bodenfeuchtigkeit vertragen Pflanzen 5 trockene Luft viel leichter.

Der erhöhte Bedarf von Gurkenpflanzen an Luft- und Bodenfeuchtigkeit erklärt sich zum einen durch schlecht entwickelte, flach gelegene Wurzeln und zum anderen durch eine kurze Vegetationsperiode für die Pflanzenbildung. Bei hoher Luftfeuchtigkeit verdampfen Pflanzen weniger Wasser, daher ist in diesem Fall der Bedarf an Bodenfeuchtigkeit geringer, und je trockener die Luft ist, desto häufiger und häufiger muss sie bewässert werden. Bei übermäßiger Bodenfeuchtigkeit verrotten und sterben Pflanzen. Der größte Feuchtigkeitsbedarf einer Gurke wird während der Blüte und Fruchtbildung beobachtet.

Die Gurkenkultur kann bei geringer Luftfeuchtigkeit deutlich reduziert werden, auch wenn die Bodenfeuchtigkeit ausreichend ist.

Anforderungen an das Licht.

Gurke bezieht sich auf Kurztag-Pflanzen, obwohl die Frucht-Kräuter erfolgreich gebildet werden und mit einem langen Tag. Wenn Gurken in dem verkürzten (10-12 Stunden) Tag für die meisten Sorten wachsen steigert die Produktivität, beschleunigt die Entwicklung von Pflanzen. Wenn der Lichttag auf 16-Stunden ausgedehnt wird, wird der Beginn der Fruchtbildung verschärft, die Ausbeute nimmt ab. Einer der Faktoren, die die Entwicklungsrate von Pflanzen eines kurzen Tages beeinflussen, ist die Lichtintensität. Licht hoher Intensität beschleunigt das Blühen, schwache Beleuchtung verzögert es. Bei gleicher Intensität der Sonnenstrahlung nimmt die Intensität der Photosynthese mit abnehmender Lufttemperatur ab. Hohe Erträge in Jahren mit einer Dominanz von wolkenlos in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode beobachtet. In Jahren mit starker Bewölkung sinken die Erträge.

Anforderungen für den Boden.

Pflanzen fordern die Bodenfruchtbarkeit. Um sie zu züchten, reich an organischen Substanzen, lockeren, niedrigdichten oberen Schichten des Bodens. Schwere, lehmige und auch leicht sandige Böden sind für diese Ernte von geringem Nutzen.

Während der Vegetationsperiode verbraucht Gurke mehr Kalium als Stickstoff und weniger Phosphor. In der mineralischen Ernährung von Gurken spielen Magnesium und Spurenelemente eine wesentliche Rolle: Bor, Mangan, Kupfer, Zink, Molybdän. Gurke entwickelt sich besser mit einer leicht sauren oder neutralen Bodenreaktion - pH 6,5-7,0, pH-Schwankungen von 4,0 bis 7,6 sind zulässig. Das Kalken von sauren Böden verbessert ihre physikochemischen Eigenschaften und erhöht den Gurkenertrag stark.

Gurke reagiert auf die gemeinsame Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln in den Boden. Vor dem Hintergrund von organischen Düngemitteln wird die Wirksamkeit von Mineralstoffen sowohl beim Hauptbetanken als auch beim Wachstum und der Entwicklung von Pflanzen deutlich erhöht.

Anforderungen für Böden

Für den Anbau von Gurken eignen sich am besten leichte und mittlere lößartige sandige Lehm- und Lehmböden. Betten mit dieser Kultur zu arrangieren empfiehlt sich von der Süd-, Südwest- oder Südostseite.

Optimale agrochemische Bodenparameter:

• pH 6,5-7,0;
• Humusgehalt - nicht weniger als 2%;
• mobiler Phosphor - 180-200 mg / kg Boden und Kaliumaustausch - mindestens 200 mg / kg Boden.

VORAUSSETZUNGEN

Die besten Vorgänger sind einjährige und ausdauernde Gräser, Frühkartoffeln, Zwiebel für Steckrüben, Kohl der frühen Sorten und Hülsenfrüchte.

Nach anderen Arten und Sorten von Kürbiskulturen (Zucchini, Patisson, Kürbis) dürfen keine Monokulturen angebaut werden.

Gurkenfrüchte werden in spezielle Fruchtfolgen für thermophile und frühe Gemüsekulturen eingebracht.

Vorbereitung des Bodens unter GURKE

Nach der Ernte des Vorgängers wird der Boden in zwei Bahnen bis zu einer Tiefe von 8-10 cm geschält. Das Pflügen im Herbst erfolgt nach dem Aufbringen von organischen und mineralischen Düngemitteln auf die Tiefe der Ackerschicht - 20-25 cm. Im zeitigen Frühjahr erfolgt der Anbau bis zu einer Tiefe von 5-7 cm. Pflügen im Frühjahr das zweite oder dritte Jahrzehnt des Aprils bis zu einer Tiefe von 18-20 cm.

Vor der Aussaat wird bis zu einer Tiefe von 10-15 cm vorgegangen und die Kämme einen Tag vor der Aussaat durch 140 cm geschnitten. Wenn Gurken auf breit profilierten Graten wachsen, werden die Grate durch 70 cm geschnitten.

ANWENDUNG VON DÜNGEMITTELN

Gurke reagiert auf die gemeinsame Anwendung von organischen (Mist, Torfkompost) und Mineraldünger. Im Herbst wird das Pflügen im Herbst mit einer vollen Dosis organischer und einer halben vollen Dosis Phosphor-Kaliumdünger durchgeführt. Im Frühjahr tragen Stickstoff sowie Phosphor- und Kaliumdünger zum Anbau bei.

Die Einführung von organischen und mineralischen Düngemitteln, abhängig von der Versorgung des Bodens mit Nährstoffen und geplanten Erträgen, ist in Tabelle 2 angegeben.

Effektiver ist die Verwendung von komplexem Mineraldünger der Marke N: P: K - 13:12:19 mit Mikroelementen (B, Mn, S).

---

Siehe auch:  Warum Gurken häkeln und kurven

---

Tabelle 2 Düngerdosis für Gurken

Vorbereitung von Samen zum Aussaaten

Für die Aussaat verwenden Sie Sorten und Hybriden, die in das staatliche Register für Sorten und Bäume und Sträucher eingetragen sind.

Verwenden Sie die Samen der ersten (Keimung nicht niedriger als 90%) oder der zweiten Klasse (Keimung nicht niedriger als 70%).

Die Vorsaat-Vorbereitung umfasst mehrere Stufen.

• Erhitzen der getrockneten Samen in einem Thermostat für 4-5 Stunden bei einer Temperatur von + 50 ... + 60 ° C. Die Samen werden in einer Schicht von 3-8 cm ausgelegt und regelmäßig gemischt. Bitte beachten Sie: Die Temperatur muss bis zu den gewünschten Grenzwerten schrittweise erhöht werden.
• Behandlung mit Mikroelementen: 0,01% Lösung von Borsäure oder 1% Lösung von Mangansulfat.

Für die Vorbereitung der Samenbehandlung werden die folgenden Präparate verwendet (Tabelle 3).

Tabelle 3 Präparate für die Vorsaat der Saatgutbehandlung

Vorbereitung	Verbrauchsrate
"Epin", 0,0025% Lösung (Wachstumsförderer)	0,25 ml / kg, die Fließgeschwindigkeit der Arbeitslösung beträgt 2 l / kg (Sameneinweichen für 2 Stunden)
Kaliumpermanganat, 1% Lösung (Prävention von Viruserkrankungen)	Weichen Sie die Samen für 30-Minuten ein und spülen Sie sie anschließend gründlich mit klarem Wasser ab

GURKEN SAUGEN

Die optimale Aussaatzeit für Gurkensamen fällt mit dem Einsetzen einer stabilen durchschnittlichen täglichen Lufttemperatur von +15 ° C zusammen. Für die südliche Zone unserer Republik ist dies das erste oder zweite Jahrzehnt im Mai, für die zentrale Zone das zweite oder dritte Jahrzehnt im Mai.

Um die Erntezeit zu maximieren, wird empfohlen, die Gurke in der 2-3 Phase in Abständen von 5-7 Tagen zu säen.

Aussaatschema für Gurken:

• - Samen - 140 × 8-10 cm;
• - Sämlinge pflanzen - 140 × 12-15 cm.

Die Aussaatrate beträgt 1,7-2,2 kg / ha (72-90 Tausend Einheiten / ha), Sämlinge pflanzen - 48-60 Tausend Pflanzen pro 1 Hektar. In diesem Fall kann die Geschwindigkeit der Aussaat und des Pflanzens von Sämlingen in Abhängigkeit von der Länge der Hauptwimper der Pflanze angepasst werden.

Saattiefe:

• - auf leichten Böden oder bei Aussaat in trockenen Böden - 3-4 cm;
• - auf mittelschweren oder dichten, kalten Böden - 2-3 cm.

Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen vorübergehend mit Polymermaterialien bedeckt. Verwenden Sie eine Polyethylenfolie mit einer Breite von 70-80 cm oder Spunbond mit einer Breite von 80-90 cm.

Es wird empfohlen, Gurken am Spalier anzupflanzen und (oder) in die Flügel zu legen. Als die Flügel werden Winterroggen, Sonnenblumen, Fatselyu ausgesät.

---

WACHSENDE GURKEN (DETAILLIERTE, STUFE ANWEISUNGEN)

---

SAMEN

Der Boden in Gurkenkulturen sollte ständig in einem losen und sauberen Zustand von Unkraut gehalten werden. An der Basis des Stiels muss der Boden trocken sein (um ein Verrotten der Pflanze zu vermeiden).

Temporäre Unterstände aus Polymermaterialien werden entfernt:

• - Kunststofffolie - beim Massenauflauf;
• - Spanbond - in Gegenwart von 2-3 echten Blättern in Pflanzen.

Die erste Zeilenabstandsverarbeitung wird beim Markieren der Zeilen bis zu einer Tiefe von 10-12 cm durchgeführt, die anschließende Verarbeitung bis zu einer Tiefe von 5-10 cm, bevor die Zeilen geschlossen werden. Während der Vegetationsperiode werden 3-4 Zwischenreihenbehandlungen durchgeführt.

Das manuelle Jäten mit Poduchiem und Ausdünnungspflanzen wird mindestens zweimal pro Saison durchgeführt: das erste - in der Phase von 2-1 Blättern, das zweite - in der Phase von 2-4 Blättern.

Die Bewässerung des Bodens beginnt bei der niedrigsten Luftfeuchtigkeit (HB) von weniger als 70%. Bewässerungsmethode - Tropfen. Wasserverbrauch -120-180 m³/ ha.

In der Anfangszeit der Pflanzenvegetation und vor der Blüte wird eine Blattdüngung mit komplexen wasserlöslichen Mineraldüngern durchgeführt: „Ekolist Standard“ oder ZhU mit Selen - 2,2 l / ha; "Multivit Plus" ("Multivit Universal") - 4 l / ha; „Ekolist RK-1“ oder Gehäuse und kommunale Dienstleistungen auf Phosphor- oder Kalibasis - 3,6 l / ha.

Das erste Top-Dressing erfolgt in der Phase der ersten echten Blätter, das zweite - während der Knospungsperiode, das dritte - während der Massenblüte der Pflanzen.

SCHUTZ VON GURKEN VON KRANKHEITEN UND PESTS

Bei Krankheiten und Massenbesiedlung werden Schädlinge kontinuierlich behandelt. Bei einzelnen Schädlingsmengen werden nur Läsionen behandelt.

Um Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen zu schützen, verwenden Sie Medikamente, die zur Verwendung zugelassen sind (Tabelle 4).

Tabelle 4 Mittel zum Schutz der Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen

Schädlicher Organismus	Vorbereitung	Norm fließen, l / ha (kg / ha)	Die Bedingungen der letzten Behandlung vor der Ernte (Tage) und die Anzahl der Behandlungen (Stück)
Komplex von Krankheiten	Bordeaux-Flüssigkeit	1% Lösung	Während der Blütezeit der Pflanzen - 20 (3)
Brauner Fleck, Olivenfleck, Peronosporen, Bakteriose	"Kuproksat", 34,5% der c.	5,0	Sprühen während der Vegetationsperiode - 20 (3)
Peronosporos	"Polyazophos" PKS-2 oder "Polyazophos" PKS-2 + K, 63% p. n. Bravo, p. zu.	2,5-3,0 4-6 2,2-2,7	5 (3) 5 (4) 20 (3)
Echter Mehltau	Topsin M, 70% p. "Bayleton", p. "Benomil" oder "Fundazol", 50% p. Karatan LC, 35% der CE. "Saprol", 20% des CE.	0,8-1,0 0,12-0,2 0,8-1,0 0,5-1,0 0,5-1,0	7 (4) 20 (4) 7 (2) 2 (5) 20 (3)
Melonenkaviar	"Aktellik", K. E. "Fufanon", K. E.	0,3-1,5 0,6-1,2	20 (2) 20 (2)

Die Behandlungen werden nach 7-10 Tagen durchgeführt. Die Durchflussmenge der Arbeitslösung beträgt 250-400 l / ha.

Ernte Ernte

Die Gewächshausreinigung wird jede 1-2 Tage manuell in den Morgen- und Abendstunden durchgeführt.

Nicht-Rohstoff-Früchte - überwachsen, unregelmäßig geformt, Patienten werden vom Feld entfernt.

Es ist nicht erlaubt, Pflanzen während der Ernte zu verschieben und zu wenden.

---

Siehe auch:  Gurken im Freiland (Foto) Anbau Pflanzen und Verlassen von A bis Z

---

Anforderungen der GURKE AN GRÜNDE

Für den Anbau einer Gurke in einem geschützten Boden muss der Boden sehr fruchtbar, locker, wasser- und luftdurchlässig sein und eine große Saugfähigkeit aufweisen.

Die optimale Bodentiefe: Mineral - 25-30 cm, Torf - 30-35 cm.

Um die wasserphysikalischen Eigenschaften des Mineralbodens alle 2-3 Jahre zu verbessern, fügen Sie ein Feuer aus Flachs hinzu - 5-6 kg / m² oder Sägemehl.

Der Boden wird jährlich mit Pferdetorf versetzt - 10-15 kg / m².

Kalkmaterialien werden verwendet, um den oberen Torf zu neutralisieren. Die Aufwandmengen hängen vom Säuregrad und der Feuchtigkeit des Torfes ab (Tabelle 5).

Tabelle 5 Dosierung von Kalkmaterialien in Abhängigkeit von Säure und Feuchtigkeit

Säure von Torf, pH	Aufwandmengen, kg / m3
	Luftfeuchtigkeit bis zu 40%	Feuchtigkeit über 65%
2,6	10,0	17,5
3,6	6,0 10,5
4,8	3,0	5,2
5,8	1,0 1,7
6,3	0,5	0,6

Das fertige Substrat wird in Behälter in Form von Zylindern ohne einen Boden mit einem Volumen von 7-12 1 gefüllt.

Anbau und Anpflanzung von Gurkenkeimlingen

Die Auswahl der Samen und ihre Vorsaatbehandlung unterscheiden sich nicht von der Kultivierung der Gurke im Freiland.

Für die Züchtung von Sämlingen werden der Torfmischung Makrodünger (g / m3) zugesetzt: Harnstoff - 300-350, Kaliumnitrat -150-200, Ammophos - 550-600, Kaliumsulfat - 400-450, Magnesiumsulfat - 300-350, Kreide - 6 kg Dolomitmehl - 5,5 kg sowie Mikronährstoffdünger (g / m3): Eisensulfat - 6, Mangansulfat - 6, Zinksulfat - 3, Kupfersulfat - 3, Borsäure - 6, Ammoniummolybdänsäure - 3, Kaliumiodid - 2, Kobaltsulfat - 2.

Die optimalen Aussaattermine sind der 15. bis 20. April. Aussaattiefe - 2-2,5 cm.

Die Samen sollten in der gleichen Tiefe versiegelt werden.

Im Gewächshaus ist es notwendig, die optimale Temperatur aufrechtzuerhalten. In der Vorauflaufzeit sollte sie innerhalb von + 25 ... + 28 ° C liegen, und wenn Sämlinge erscheinen, wird die Temperatur gesenkt: tagsüber - bis zu + 18 ... + 20 ° C, nachts - bis zu +15 ° C.

Die relative Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 70-80% liegen.

Verwenden Sie für Bewässerungssämlinge warmes Wasser (+ 18 ... + 22 ° C).

Sämlinge werden in den Löchern in Gegenwart von 2-3-Blättern und Bodentemperaturen von etwa 12-15 Grad gepflanzt und müssen bewässert werden. Das Pflanzschema wird zweireihig in gestaffelter Reihenfolge empfohlen.

Pflanzen nach dem Pflanzen werden mit Bindfäden an das Gitter gebunden.

Verwendung wasserlösliche Nährstoffdünger, umfassend Spurenelemente in Form von Chelaten (Kupfer, Zink, Eisen, Bor, Jod, Molybdän, Kobalt) „Cree Stalon“ brown „Ekolist Standard“, „Multivit Plus“ HCS für Tomate und Gurke einzuspeisen , HCS mit Selen und andere.

Während der Vegetationsperiode 5-7 Blatt-Top-Dressing ausgeben. Die Durchflussmenge der Arbeitslösung beträgt 300 l / ha pro Anlage - von 0,7 bis 1,5 Liter. Die Konzentration der Arbeitslösung beträgt 0,2-0,5%.

Vorbereitung des Bodens

Düngemitteldosen für die Hauptbodenbetankung: organisch - 60 t / ha, Stickstoff - 90 kg a.v. / ha, Phosphor - 120 kg a.v. / ha, Kali - 150 kg a.v. / ha.

Düngemitteldosen in physikalischem Gewicht: Harnstoff - 120 kg / ha, ammoniakalisches Superphosphat - 360 kg / ha, Kaliumchlorid - 300 kg / ha.

Die Bodenoberfläche wird mit Branntkalk -100-120 g / m2 desinfiziert. Das Pflügen erfolgt bis zu einer Tiefe von 22-25 cm.

Die Feder ist auf 8-12 cm Tiefe Bodenfräsen durch die Rippen schneiden und Anordnung der Zylinder für Setzlinge für permanente Einpflanzen.

PFLEGE FÜR GURKEN

Pflege für Pflanzen umfasst einen Strumpf Zwirn auf eine horizontale Trellis Pflanze im Uhrzeigersinn durch ein Blatt, das Entfernen der unteren Blätter in Kontakt mit PO- chvogruntom und Tropf verdrehen.

Beim Anbau einer Gurke ist es zwingend erforderlich, das Mikroklima zu beobachten. Die Anforderungen für das Klimaregime sind in Tabelle 6 angegeben.

Tabelle 6 Optimale Mikroklima-Indikatoren für den Anbau von Gurken

Daten	Nachmittags		In der Nacht
	sonnig bewölkt
Lufttemperatur vor der Fruchtbildung, ° С	24-26	22-24	18-19
Lufttemperatur während der Fruchtbildung, ° С	26-28	24-26	20-22
Bodentemperatur, ° С	22-24	24-26	22-24
Relative Luftfeuchtigkeit,%	80-85	75-80	75-80
Bodenfeuchte,% HB	70-90	60-70
Konzentration СО2,%		0,15-0,2

Schutz vor Beschwerden und Krankheiten

Wenn es Krankheiten und Massenbesiedlung von Schädlingen gibt, wird die kontinuierliche Verarbeitung von Getreide ausgeführt. Wenn Schädlinge in kleinen Mengen auftreten, werden nur Läsionen behandelt.

Zum Schutz der Pflanzen vor Krankheiten und Schädlingen werden chemische Präparate verwendet (Tabelle 7).

Tabelle 7 Präparate zum Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Schädlicher Organismus	Vorbereitung	Verbrauchsrate, l / ha, (kg / ha)	Die Bedingungen der letzten Behandlung vor der Ernte (Tage) und die Anzahl der Behandlungen (Stück)
1	2	3	4
Komplex Krankheiten Braun Spotting, oliv Spotting, Peronosporoz, Bakteriose	Bordeaux-Flüssigkeit "Kuproksat", 34,5% der c. "Azofos", 65% p.	1% Lösung 5.0 3.0	In der Zeit der Knospen-blühenden Pflanzen 20 (3) 5 (2-3)
Peronosporos	Bravo, p. zu "Isar", 10% in. p. zu.	2,5-3,0 3,0-6,0 3,0	5 (3) 3 (3) 3 (3)
Pudrig Tau	Topsin M, 70% p. Artikel "Topas", c. e. "Bayleton", p. "Benomil" oder "Fundazol", 50% p. n. Karatan LC, 35% der CE. "Saprol", 20% des CE.	0,8-1,0 0,5-0,75 0,2-0,6 0,8-1,0 0,5-1,0 0,5-1,0	7 (4) 3 (3) 5 (2) 7 (2) 2 (5) 20 (3)
Wurzel faul	"Isar", 10% in. p. zu. "Azofos", 60% p. Previcur, VC	3 4-6 Verbrauch der Arbeitslösung - 600—800 l / ha (Bewässerung unter der Wurzel)	3 (3) 5 (2) (3)
Weiß- und Graufäule	"Sumilex", 50% p. n.	Mischung mit Kreide oder Kalk-1: 2, 1: 1 (Beschichtung der betroffenen Bereiche)
Gurken-Mosquito	"Aktellik", K. E. "Aktellik", K. E. "Akarin", K. E.	3,0-5,0 3,0-5,0 2	3 (2) 3 (2) 3 (3)
Spinnmilbe	"Omayt", 30% p. n. "Fitoverm", 0,2% c. E.	6 1-3	3 (2) 2 (2)
	"Fufanon", 560 g / l, c. E. "Aktellik", K. E. "Pirimor", in. p. in "Pirimix 100", p. mit. "Bekenner 200", c. p. zu. "Fufanon" 560 g / l, c. E. "Fitoverm", 0,2% c. E.	2,4-3,6 3-5 1,0-1,5 1-2 0,3 2,4-3,6 8	5 (1) 3 (2) 3 (3) 3 (1) 3 (1) 5 (1) 3 (3)
Blattläuse	"Arrivo", 25% des CE. "Tsymbush", K. E. "Tsiperon", K. E. "Tsiperkill", 25% des CE. "Tzipi", 25% des CE. "Tsitkor", 25% der CE. Sherpa, C.E.	0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8	3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2)

Ernte Ernte

Die Reinigung des Gewächshauses erfolgt morgens und abends an jedem 1-2-Tag. Unbedingt überwachsene, kranke Früchte entfernen.

CHARAKTERISTIK DER SORTEN UND HYBRIDEN DER GURKE VON OFFENEM BODEN

Verasen. Die Sorte ist in der Zwischensaison bienenbestäubt und lang geflochten. Der Zeitraum von den Sämlingen bis zur ersten Ernte beträgt 45-50 Tage. Produktivität - mehr als 30 t / ha. Die durchschnittliche Masse einer marktfähigen Frucht beträgt 100 g, ihre Länge 9-10 cm. Die Frucht hat eine kleine Samenkammer und kleine Samen. Geeignet zum Beizen und Beizen. Es reichert Radionuklide in geringerer Menge an, hat eine hohe Resistenz gegen Olivenflecken, Mehltau, Bakteriose und eine relativ hohe Resistenz gegen Peronosporose.

Zarnitsa. Die Sorte ist in der Zwischensaison lang geflochten und bienenbestäubt. Der Zeitraum von den Sämlingen bis zur ersten Ernte beträgt 45-48 Tage. Produktivität - mehr als 30 t / ha. Die grüne Farbe ist intensiv grün. Zelenets hat eine kleine Samenkammer und kleine Samen. Das durchschnittliche Gewicht der marktfähigen Früchte beträgt 90-100 g, Länge - 8-9 cm.

Früchte von universellem Zweck. Es hat Widerstand gegen einen Komplex von Krankheiten: Olivenfleck, Mehltau, Peronosporose und Bakteriose.

Svitanak. Die Sorte ist in der Zwischensaison bienenbestäubt und lang geflochten. Der Zeitraum von den Sämlingen bis zur ersten Ernte beträgt 45-48 Tage. Produktivität - 30-35 t / ha. Früchte von grüner Farbe mit Längslichtstreifen. Die durchschnittliche Masse an marktfähigen Früchten beträgt 100-110 g, die Länge 10-11 cm. Früchte mit universellem Verwendungszweck zeichnen sich durch gute Beizqualitäten aus. Die Sorte ist resistent gegen einen Krankheitskomplex: Olivenflecken, Peronosporose und Mehltau.

Hybrid Vyaselka F1. Zwischensaison, bienenbestäubt, langblättrig. Der Zeitraum von der Keimung bis zur ersten Ernte beträgt 45-46 Tage. Produktivität - 35-50 t / ha. Die Früchte haben eine kleine Samenkammer und kleine Samen. Die Farbe der Zelenets ist dunkelgrün. Das durchschnittliche Gewicht einer marktfähigen Frucht beträgt 90-100 g, die Länge 8-9 cm. Früchte eignen sich zum Beizen und Beizen, einschließlich Essiggurken. Es ist resistent gegen einen Krankheitskomplex: Olivenfleck, Mehltau, Peronosporose und Bakteriose.

Hybrid Gourmet F1. Frühreifend, bienenbestäubt, verzweigt. Produktivität -40-60 t / ha. Die durchschnittliche Grünmasse beträgt 80-100 g. Die Früchte sind mittelknollenförmig und für universelle Zwecke schwarz versetzt. Der Geschmack ist hoch. Es ist resistent gegen einen Krankheitskomplex: Cladosporiose, Mehltau, Peronosporose, Bakteriose.

Hybrid Coral Reef F1. Zwischensaison, bienenbestäubter Heterosis-Hybrid aus offener Gurke. Der Ertrag an grünen Früchten beträgt 35-38 t / ha. Früchte mit einem Gewicht von 100-110 g, universeller Zweck. Der Feststoffgehalt beträgt 3-4%, Zucker 2-3%, Vitamin C 17-20 mg / 100 g. Geschmacksindikatoren von Früchten in frischer Form und mit Dosen in Höhe von 4-5 Punkten. Es hat die Resistenz gegen einen Komplex von Krankheiten erhöht.

Hybrid Janus F1. Zwischensaison, lang geflochtener, bienenbestäubter Heterosis-Hybrid für offenes Gelände. Der Ertrag an grünen Früchten beträgt 35-40 t / ha. Die Länge des Fötus beträgt 10-12 cm, das Gewicht 110-120 g. Zelentsy ist ein grober, schwarzstacheliger, universeller Zweck. Der Feststoffgehalt beträgt 3-4%, Zucker - 2-3%, Vitamin C - 20-23 mg / 100 g. Geschmacksindikatoren von Früchten in frischer Form und mit Konserven - 4-5 Punkte. Es hat die Resistenz gegen Cladosporiose und Mehltau erhöht.

Weißrussische Gurke F1. Früh reifende, bienenbestäubte, heterotische Hybride von Gurken vom Gurkentyp. Der Ertrag an Grün beträgt 35-40 t / ha, das Gewicht der Früchte beträgt 80-100 g. Es ist zum Salzen, Beizen und Frischverzehr bestimmt. Der Feststoffgehalt beträgt 3-4%, Zucker 2-3%, Vitamin C 15-17 mg / 100 g. Es hat eine erhöhte Resistenz gegen einen Krankheitskomplex.

Slawisch. Zwischensaison, bienenbestäubte Gurkensorte auf offenem Boden. Produktivität - 30-35 t / ha. Die Frucht wiegt 110-120 g, grobhöckrig, schwarzdornig. Entwickelt für Beizen, Beizen und Frischverzehr. Der Feststoffgehalt beträgt 4-5%, Zucker - 2-3%, Vitamin C - 12-20 mg / 100 g. Die Sorte weist eine hohe Resistenz gegen einen Krankheitskomplex auf.

Hybrid Kid F1. Zwischensaison, bienenbestäubter Heterosis-Hybrid aus offener Gurke. Produktivität - 30-35 t / ha. Zelenets mit einem Gewicht von 60-80 g vom Typ Gurke. Der Feststoffgehalt beträgt 3-3,5%, Zucker -2-3%, Vitamin C - 16-17 mg / 100 g. Der Geschmack von frischen Früchten und Obstkonserven beträgt 4-5 Punkte. Es hat die Resistenz gegen einen Komplex von Krankheiten erhöht.

Hybridfarbe F1. Der Hybrid ist teilweise parthenocarpisch (der Parthenocarpy-Index im offenen Boden beträgt 80-90%), frühreif (40-45 Tage), verzweigt. Produktivität - 35-40 t / ha. Zelenets mit einem Gewicht von 100-120 g, mittelknollenförmig, schwarz versetzt, universell einsetzbar. Es hat eine komplexe Resistenz gegen die Hauptkrankheiten - Cladosporiose, Mehltau, Peronosporose und Bakteriose.

---

Siehe auch:  Anbau von Gurken - von Setzlingen bis zu Feldfrüchten

---

CHARAKTERISTIK VON HYBRIDEN VON GURKE GESCHÜTZTEM BODEN

Hybrid Braginka F1 Hybrid vom parthenokarpischen Typ für Filmgewächshäuser, mittelreif, lang geflochten. Der Zeitraum von den Sämlingen bis zur ersten Ernte beträgt 45-48 Tage. Produktivität - 15 - 20 kg / m². Die durchschnittliche Masse an marktfähigen Früchten beträgt 90-100 g, Länge - 10-11 cm, Durchmesser - 3,3-3,5 cm. Eine Salat-Marinade-Hybride. Sehr resistent gegen Olivenflecken, mittelresistent gegen Peronosporose und Mehltau.

Hybridton F1. Kurzfrüchtiger parthenokarpischer Hybriden der belarussischen Gurke für den Anbau auf offenem und geschütztem Boden.

Frühreife - Der Zeitraum vom Auftreten der Sämlinge bis zum Beginn der Fruchtbildung beträgt 45-48 Tage. Zelenets hat eine dunkelgrüne Farbe, ist 8-10 cm lang und hat einen Durchmesser von 3-4 cm.

Früchte werden für Salate, Konserven und Beizen verwendet. Es ist resistent gegen einen Komplex von Krankheiten: Cladosporium, Echter Mehltau, Bakteriose und Peronosporose.

---

---

GURKEN IN DER KULINARISCHEN KOSMETOLOGIE UND NATIONALMEDIZIN - VERWENDUNG UND VERWENDUNG

Gurkenkultur ist überall verbreitet. Es nimmt mehr als 20% der Gesamtfläche für Gemüse ein.

Gurkenfrüchte enthalten 95-96% Wasser und 1,07-2,7% Zucker. Zucker werden hauptsächlich durch Monosaccharide (Glukose und Fruktose) dargestellt, Saccharose ist sehr niedrig oder fehlt. In Gurken enthält 0,4% Pektin Substanzen, 0,1% Stärke und 0,7% Faser. Von den organischen Säuren gefunden nur Apfel (Zitrone und Oxalsäure sind in geringen Mengen). Früchte sind arm an proteinhaltigen Substanzen, essentielle Aminosäuren in Proteinen sind ebenfalls klein.

Gewächshaus- und Gewächshausgurken sind in Bezug auf ihren Vitaminwert schlechter als gemahlene Gurken. Bei einer Reihe von anderen Gemüsen unterscheiden sich die Früchte der Gurke nur durch einen höheren Gehalt an Pantothensäure und Nicotinsäure, sie sind arm an Vitamin C und Carotin.

Die Mineralzusammensetzung wird von Verbindungen aus Kalium (141 mg / 100 g), Phosphor (42 mg / 100 g), Magnesium, Calcium und Chlor dominiert. Es sollte jedoch betont werden, dass Gurken vielen Gemüsesorten im Gehalt, beispielsweise Kaliumkohl, Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Paprika, Radieschen, Rüben, Tomaten, Knoblauch, Kürbis usw., unterlegen sind. Von den Spurenelementen enthalten Gurken eine erhebliche Menge Eisen ( Es wurden auch 600 μg / 100 g) und Aluminium (425 μg / 100 g), Verbindungen von Jod, Fluor, Zink, Mangan, Kupfer, Molybdän usw. gefunden. Der bittere Geschmack von Gurken ist auf den Gehalt an Steroid-Saponin-Cucurbitacinen zurückzuführen. Diese Substanzen werden in vielen Vertretern der Kürbisfamilie gebildet. Wie in den letzten Jahren nachgewiesen wurde, kann etwas Cucurbitin das pathologische Gewebewachstum hemmen und kann daher als Antikrebsmittel verwendet werden.

Bis jetzt ist es oft möglich zu hören, dass die Früchte einer Gurke als Nahrungsmittel keinen Wert darstellen. Befürworter dieser Sichtweise sollten sich daran erinnern, dass die Rolle einer Reihe von Pflanzenerzeugnissen, einschließlich Gurken, nicht von ihrem Kaloriengehalt abhängt. Ihre Bedeutung für die Ernährung ist tiefer und komplexer.

Gurken regen den Appetit an, stärken die Separation des Magensaftes (besonders gesalzen und gebeizt), wirken cholagogisch, fördern die Verdaulichkeit von Fetten, Proteinen und anderen Nahrungsbestandteilen. Gurken haben eine harntreibende Wirkung, erhöhen die Ausscheidung von Wasser und Salz aus dem Körper, was sehr wichtig für Menschen ist, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren leiden. Abführmittelwirkung von Gurken ist nützlich für Verstopfung, Darmatonie. Der Saft frischer Gurken, gemischt mit Honig oder Zuckersirup, beruhigt den Husten, erleichtert den Auswurf des Sputums. Gurken sind kalorienarm, so dass sie für Fettleibigkeit, Fettleibigkeit vorgeschrieben sind.

Bei hypertensiven Erkrankungen, Harnsäurediäthesen und Fettleibigkeit empfiehlt es sich, regelmäßig Gurkenentlastungs-Tage zu vereinbaren, wenn der Patient tagsüber nur 2 kg frische Gurken erhält. Ein Fastentag wird normalerweise einmal pro Woche, vorzugsweise an einem Samstag oder Sonntag, durchgeführt, während die körperliche Aktivität eingeschränkt wird. Entladen wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, fördert die Ausscheidung von "Schlacken", Wasser, Kochsalz.

Frische Gurken wirken wohltuend auf die Haut.

Unter dem Einfluss von Gurkensaft oder frischer Gurkenpulpe wird es weiß, zart, elastisch, verlängerte Poren kontrahieren, Falten sind weniger ausgeprägt. Diese Eigenschaft wird in der Kosmetik (Gurkenlotionen, Masken von geriebenen frischen Gurken, etc.) verwendet. Bei fettiger Haut werden Masken aus einer Mischung aus geriebenen Gurken und Äpfeln hergestellt. Gurkensaft wischen die Haut ab.

Gurken können schlechten Atem entfernen. Ein Stück Gurke, das für 30 Sekunden an den Gaumen gedrückt wird, tötet die Bakterien, die die Quelle des unangenehmen Geruchs sind. Man sollte jedoch nicht vergessen: Das Problem des unangenehmen Geruchs ist oft viel tiefer als in der Mundhöhle.

Reduziert die Schwellungen der Augen wird auch die Gurke helfen. Ascorbin- und Kaffeesäuren, die in den Früchten dieser Pflanze enthalten sind, reduzieren den Wasserspiegel und verringern die Schwellung. Zögern Sie daher nicht, manchmal mit Gurkenscheiben vor Ihren Augen zu gehen.

Die Verwendung von frischen Gurken sollte während der Exazerbation der Gastritis (bis zum Ausschluß aus der Nahrung) mit akutem Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, akuter und chronischer Gastritis mit normaler und erhöhten Absonderung von Magensaft begrenzt wird mit einem verminderten Sekretion von Saft, akuter und chronischen Enteritis, Enteritis und Colitis. Gesalzen und in Essig eingelegte Gurken sind in akuter Hepatitis und Cholezystitis, Exazerbation einer chronischen Hepatitis, Cholezystitis und Cholelithiasis, akute Exazerbation einer chronischen Entzündung des Magens und des Dickdarms kontraindiziert. Es ist notwendig, drastisch den Verbrauch dieser Produkte bei Bluthochdruck, Atherosklerose und anderen Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems zu reduzieren (in jedem Fall ist es notwendig, mit Ihrem Arzt zu konsultieren).

Gurken sind auch bei akuter und chronischer Nephritis (im Stadium der Exazerbation), chronischem Nierenversagen, Urolithiasis, Pyelozystitis mit alkalischer Urinreaktion kontraindiziert.

Selbst gemachte Gurke konserviert

Die Qualität der frischen Früchte der Gurke sowie der gesalzenen und eingelegten Früchte hängt von ihrer biochemischen Zusammensetzung und einer Reihe morphologischer Merkmale ab. Studien zeigen, dass es zum Salzen und Marinieren notwendig ist, Früchte von Sorten und Hybriden von Gurken aus feinen Fraktionen zu verwenden. Höchste Qualität salz Beschichtung chernoshipye, klumpig Varietäten und Hybriden mit einer Größe von nicht mehr als Zelentsy 12 cm und einem Durchmesser 3-4 cm dicken Zellstoff slaborebristoy, knobby Oberfläche.

Die Farbe der Dornen an den Früchten der Gurke ist ein wichtiges Zuchtmerkmal, da sie einer der indirekten Indikatoren ist, die ihre Qualität sowohl in frischer Form als auch während des Salzens bestimmen. Die Gurke hat drei kontrastierende Arten von Stachelfarben - schwarz, braun und weiß. Die schwarz-braune Farbe der Stacheln korreliert mit der braunen, orangefarbenen und zitronenfarbenen Farbe der biologisch reifen Früchte (Hoden) und die weißhaarige Farbe mit der grünlichen oder milchig-weißen Farbe. Die Früchte von Schwarzdornsorten und Hybriden neigen zu einer schnelleren Vergilbung und verlieren daher schnell ihre Präsentation. Ihre Beizqualitäten sind jedoch viel höher als die mit weißen Stacheln. Gleichzeitig werden Zelenets von Sorten und Hybriden mit weißen Stacheln fast nie gelb und behalten lange Zeit eine gute Präsentation.

Die hohen Geschmackseigenschaften von Gurken mit kurzem Körper beruhen vor allem auf der kleinen Größe der Samenkammer, kleinen Samenkeimen. Im Vergleich zu schwarz gesprenkelten Sorten und Hybriden sind die Beizqualitäten von Gurken-Gurkenproben viel niedriger in Konsistenz und Geschmack. Die Konsistenz der Pulpe ist brüchiger und anfällig für die Bildung von hohlen Früchten nach der Fermentation in Behältern. Aus diesem Grund werden die Gurkenproben der Gurke am besten für Salate, Marinieren und Kurzzeit-Salzen verwendet.

Gurkenkonservierung - Video

Beizen.

Zum Salzen bestimmte Gurken müssen frisch sein. Am besten ist es, sie am Tag der Ernte beizen, da jeder zusätzliche Tag der Lagerung zu großen Verlusten an Nährstoffen (insbesondere Zucker) und verminderter Qualität der Gurke führt. Gurken zum Beizen sollten mit kleinen unreifen Samen, ohne Hohlräume, etwa der gleichen Größe und das Alter, haben eine feste und elastische Konsistenz grün, nicht bewachsen sein. Pickle Gurken mit einer Länge von mehr als 14 cm, wird empfohlen. Überwuchert Obst, gedünstet, Erfrierungen betroffen durch Schädlinge und Krankheiten sind nicht geeignet für Beizen. Zum Beizen verwenden Sie in der Regel Eichen-, Buchen- und Limettenfässer. Aspen-Klammern sind weniger haltbar. Fässer unter Öl, Seife, Terpentin, Farben und anderen Riechstoffen legen Gemüse ungeeignet.

In einigen Bereichen vorbereitet (getränkt, gründlich gewaschen und proshparennye) barrels wischen die Innenseite mit Knoblauch, Thymian begast trocken oder spülen Abkochung von Kräutern. Vor dem Beizen werden die Gurken sortiert, weggeworfen und gründlich gewaschen. Die gewaschenen Gurken werden sofort in ein Fass gegeben.

Um 50 zu erhalten, sollten kg eingelegte Gurken gelegt werden:

53 kg frische Gurken, 1,5-2 kg Dill, 250 g Meerrettichwurzeln - 250 g, Meerrettichblätter 150-200 g, Knoblauch - 50 g frischer oder 10-: 20 g getrockneter Chilipfeffer - 500 g schwarze Johannisbeerblätter oder Kirschen

Salz wird als Salzlösung hinzugefügt. Es wird auch empfohlen, v Estragon, Majoran, Bohnenkraut, Koriander und andere Gewürze hinzuzufügen. Würzige Pflanzen verbessern nicht nur den Geschmack und das Aroma von Gurken, sondern reichern sie auch mit Vitaminen (insbesondere Ascorbinsäure) an. Gewürze enthalten flüchtige Wirkstoffe, die die Haltbarkeit von gesalzenem Gemüse verlängern. Die Kräuter würziger Pflanzen sollten frisch und nicht überwachsen sein, ohne Verschmutzung und Schimmel.

Vor dem Salzen sie sortiert, schneiden die Wurzeln aus, in kaltem Wasser gewaschen und dann in Stücke geschnitten, der Länge 5 7-10 cm. Knoblauch und Meerrettichwurzeln werden gereinigt und in Stücke geschnitten. Auf dem Boden des Fasses ist ein Drittel der benötigten Menge an Gewürzen und Würzmitteln platziert und Gurken sind in Reihen auf der Hälfte barrel gelegt. Der Lauf wird geschüttelt, um das Gemüse zu versiegeln, und dann wieder einen Teil von Gewürzen setzen und die Gurke an die Spitze zu füllen. Gurke oben legte das letzte Drittel vorbereitet Gewürze.

Um die Gärung zu beschleunigen und die natürliche Farbe der Gurken zu erhalten, werden sie manchmal für 2-3 Sekunden in siedendes Wasser getaucht, bevor sie in den Faß gegeben und dann sofort in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Nach dem Legen der Gurken werden die Fässer verkorkt und mit Salzlösung durch die Nut-Feder-Löcher gegossen. Frische große Gurken werden mit 8-9% iger Salzlösung (mittel - 7-8%) gegossen, und beim Salzen kleiner Gurken wird eine 6-7% ige Natriumchloridlösung verwendet. Nach dem Gießen der Salzlösung wird das Fass mit den Gurken 1-2 Tage bei 18 bis 20 ° C zur Vorfermentation belassen (wobei sich 0,35 bis 0,4% Milchsäure ansammeln). Anschließend wird es mit Salzlösung versetzt und vorab mit einem gekochten Holzkorken mit einer Dichtung verkorkt von einer sauber verbrühten Leinwand und übertragen Sie das Fass in den Keller oder Keller.

Zu Hause, nachdem das Fass Gurken Verpackung und in Salzlösung gegossen Gewürze, serviert verbrühte sauberes Tuch oder Gaze verbrüht erstreckt, in einer gefalteten 2-3 Schicht, und gekrönt mit einem Holzknüppel.

Auf den Becher ein wenig biegen (nicht mehr als 10% des Gewichts der Gurken).

Um die Gärung zu beschleunigen, können Gurken mit Kohlblättern gelegt oder ein Stück Roggenbrot in ein Fass gegeben werden.

Es ist am besten, gesalzene Gurke bei einer Temperatur von 0 bis + 3 ° C zu lagern. Sie können Fässer mit eingelegten Gurken (und andere Gurken) in Teichen mit fließend sauberem Wasser lagern.

REZEPTE

Gurken, vitaminisiert

Um 50 kg des fertigen Produkts zu erhalten, ist es notwendig zu legen:

44 kg frische Gurken, 11,6 frisch kg Paprika, 300 g Knoblauch 50 g Cayennepfeffer bitter, 1,5 kg frischer Dill, Kirsche Blätter 300 g, 300 g Eichenlaub, 40 g Lorbeer, kg 3 Speisesalz

Bevor Sie die Paprika für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben. Gesalzene Gurken, gekocht nach diesem Rezept, haben einen angenehm scharfen Geschmack und charakteristisches Aroma, sind angereichert mit Vitaminen.

Würzige Gurken

Um 50 kg würzige Gurken zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten:

52-53 kg frische Gurken, 100 g frische oder getrocknete 20 g Cayennepfeffer bitter, 150 g Knoblauch, 250 g Meerrettich, 250 g Estragon, kg 1,5 Dill, 25 g getrocknetem Majoran Blätter, 3,5 kg Tafelsalz.

Gurke Knoblauch

Um 50 kg eingelegte Knoblauchgurken zu erhalten, ist es notwendig zu legen:

52-53 kg frische Gurken, 75 g frische oder getrocknete 15 g Cayennepfeffer bitter, 300 g Knoblauch, 350 g Meerrettich, 300 g Estragon, Dill 2 kg 3 kg Tafelsalz

Zum Einsalzen in Glasflaschen werden die Gurken sortiert, gewaschen und in Glasbehälter mit einem Volumen von 3 oder 10 1 gegeben. Nehmen Sie nur kleine frische Gurken (nicht mehr als 7 cm).

Die Flaschen wurden vorgetränkt für 10-15 Minuten 0,3% Chloramin cent oder Bleichlösung in warmem Wasser (40-50 ° C) hergestellt und dann gründlich mit Bürste ersten warmen gewaschen und dann mit heißem Wasser (wobei das Wasser mehrmals ) bis der Chlorgeruch vollständig verschwindet.

Nach Gurken, Gewürze, Würzmittel und Kochsalzlösung fill Flaschen lackiert tin Abdeckkappen (gekochter in Wasser) und setzen bei Raumtemperatur für 5-6 Tage Verpackung. Nach Abschluss der vorläufigen Fermentationsflaschen überstiegen mit Sole Krempe und verstopfen über Falzmaschine. An einem kühlen Ort bei einer Temperatur von bis zu 0 3 Grad. In diesem Fall ist der Verlust Methode Salz sehr klein während der Fermentation und Gurken hohe Qualität hergestellt.

Gurken große Größe (aber nicht überreif) oder in Scheiben aufgeschnitten und in Gläsern oder Flaschen gegeben, reichlich jede Zeile der Tabelle Salzes interspersing, wobei hermetisch lackierte Zinndeckeln abgedichtet. Vor dem Essen sind sie in Wasser eingeweicht. Dieses Produkt von Milchsäuregärung tritt nicht auf, daher Gurken nach maximal bewahren die Qualität der frischen Einweichen.

CANNER-KONSERVIERUNG.

Für die Konservierung werden frisch gepflückte Gurken mit regelmäßiger Form ausgewählt, die dichtes Fleisch und unterentwickelte Samen haben. Verwenden Sie die gleichen Sorten, die zum Salz empfohlen werden. Gut geeignet für diesen Zweck sind kleine Gurken bis 7 cm Gurken länger als 11 cm werden in Scheiben geschnitten. Gurken der gleichen Größe und Sorte werden in ein Glas gegeben.

Gurken werden in Wasser für mehrere Stunden getränkt und dann gründlich gewaschen. Bereiten Sie Gewürze: Sellerieblätter, Petersilie, Meerrettich, Minze, Dill, Knoblauch. Kräuter werden in Wasser und Schnitt (Edelstahlmesser) in Stücke mit einer Länge gewaschen 3-5 cm. Knoblauch gereinigt und in kleine Stücke geschnitten, oder (noch besser) zerstoßen. An der Unterseite der gehackten Glasbehälter gegossen würzige zerkleinerten Kräuter und Knoblauch-Schicht 1 2 cm. Lay Teil pod roten Paprika, Erbsen mehr schwarzen und 1-2 Lorbeerblätter (zerquetscht in Stücke von 1-1,5 cm).

Gurken in Reihen in Reihen gestapelt (vorzugsweise vertikal). Oben werden die gleichen Gewürze wie auf den Boden der Dose gegossen, und es wird eine heiße Füllung mit 6% Salz gegossen. In jedes Literglas werden 50–55 ml 9% iger Essig gegeben. Dosen werden mit zinnlackierten Deckeln abgedeckt und in heißem Wasser (90 ° C) pasteurisiert: halber Liter - 10, Liter - 12-15, Drei-Liter-Flaschen - 25 Minuten. Nach Abschluss der Pasteurisierung werden die Dosen und Flaschen sofort aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

MARINIERENDE GURKEN.

Gurken zum Beizen werden auf die gleiche Weise wie beim Einmachen zubereitet. Sie verwenden die folgenden Gewürze: Lorbeerblätter, Paprika, schwarz oder rot, Zimt (Chunk), Nelken, sowie Dill und andere würzige Pflanzen.

Die Marinadenfüllung sollte 5-5,5% Salz und 5% Zucker enthalten (zur Herstellung von beispielsweise 10 kg Gießen werden 500-550 g Salz und 500 g Zucker verbraucht und Wasser - bis ein Gesamtgewicht von 10 kg erreicht ist). Essig wird direkt in die Dosen gegeben (für eine Literdose - 70 ml 9% iger Essig). In kochendem Wasser sterilisiert: halber Liter - 5, Liter - 5-6 Minuten.

Drei-Liter-Flaschen werden für 20 Minuten bei 90 ° C pasteurisiert. Nach dem Ende der Sterilisation werden die Banken sofort verstopft und abgekühlt. Im Winter und Frühling können Sie eingelegte Gurken einlegen, die eine dichte knusprige Konsistenz und natürliche Farbe bewahrt haben. Gurken sortieren, in kaltem Wasser waschen, abgießen und in Dosen geben. Fügen Sie die gleichen Gewürze hinzu wie beim frischen Beizen. Die Füllung sollte 2-2,5% Salz und 5% Zucker enthalten. In jedes Litergefäß geben Sie 55 ml 9% Tafelessig. In kochendem Wasser sterilisieren. Die Dauer der Sterilisation ist die gleiche wie bei der Marinierung von frischen Gurken.

REZEPT

Gurken in Milchsäure-Marinade.

Eine Besonderheit dieser Formulierung ist der Ersatz von Essigsäure durch Milchprodukte. Nehmen nur frisch geernteten Gurken Länge 12 cm. Sie gewaschen wird, geschnittene Ende blanshiruyut4 Minuten in heißem Wasser (60 ° C) (wenn sie einen gelblichen Farbton haben) und schnell abgekühlt, in kalten. Nehmen Sie die folgenden Kräuter und Gewürze: Knoblauch, Dill, Blätter und Meerrettichwurzel, Lorbeer, Petersilie und Sellerie. Sie können auch die Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Eiche hinzufügen.

Die Hälfte der aufgenommenen Menge an gehackten Gewürzen und Kräutern wird auf den Boden der Dose gegossen, dann werden die Gurken vertikal gestapelt und die verbleibende Menge an Gewürzen wird darauf gelegt. Gießen Sie nach dem Einlegen des Gemüses in Gläser eine heiße Füllung mit 5% Salz und 3,3% essbarer Milchsäure (40% Konzentration). Die Säure wird in eine fertige heiße Füllung gegossen, bevor sie in Dosen abgefüllt wird. Die Bänke werden in heißem Wasser (85 ° C) pasteurisiert: halber Liter - 10, Liter - 20 Minuten, danach werden sie mit einer Nahtmaschine versiegelt.

Essig Gurken.

Zurückzuziehen kleine Gurken Länge = 7 cm, gewaschen, wonach sie in kochendes Wasser getaucht wurden, sofort herausgenommen, abgekühlt, in kaltem Wasser und in einem Faß (jar Topf) in geraden Reihen angeordnet, pereslaivaya Dill (2 kg 50 kg Gurke), Estragonblätter und Meerrettich, Knoblauch (50-75 g) gewaschen und getrocknet oder frischer roter Paprika.

Zur Herstellung zugegeben, um die Füllung pro Liter 4,2 9% -iger Speiseessig 300-350 g Kochsalz, 300 g Zucker und 3 ostuzhennoy Liter abgekochtes Wasser. Die Füllung wird in das Fass gegossen. Das verkorkte Fass wird in einen kalten Keller oder Keller gebracht. Nach 4-6 Wochen ist das Produkt einsatzbereit.

Gurken in einer Zitronen-Säure-Marinade.

Bereiten Sie sich wie Gurken in Milchsäuremarinade vor, mit dem einzigen Unterschied, dass Milchsäure durch Zitrone ersetzt wird (10 g pro Kilogramm Gurken). Von Gewürzen und Gewürzen zu Dosen hinzufügen: Dill, Senfkörner, Zwiebel, Knoblauch, Blätter oder Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt. Die Füllung enthält 4% Salz und 1,5% Zucker.

Süß marinierte Gurken.

Große, aber nicht überwachsene Gurken sorgfältig in kaltem Wasser gewaschen, geschält und in zwei Hälften geschnitten. Löffeln Sie die Samen und schneiden Sie jede Hälfte in Scheiben, die in hölzerne, Glas- oder emaillierte Teller gelegt werden, und gießen Sie Salz (10% des Gewichts der Gurken). Die Gerichte sind mit einem Deckel mit einer Unterdrückung geschlossen. Nach den 18-20-Stunden wird die Sole abgelassen, die Scheiben werden vorsichtig in kaltem Wasser eingeweicht und dann einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und zum Abkühlen in kaltes Wasser überführt.

Gurken sind in einem Glas oder einer Holzschale gelegt und goß Pökelsalzlösung 2,3% Essig und Nahrungs 30 35% Zucker (Herstellung 10 kg Lösung aufwenden 320 ml Essenzen und 3-3,5 kg Zucker) enthalten. Zucker wird in heißem Wasser, setzte auf den gleichen Zimt und Nelken (a Gazebeutel) gelöst und die Flüssigkeit wurde zum Sieden erhitzt. Einige Minuten kochen, dann die Essigessenz hinzufügen und die resultierende Lösung auf Gurken gießen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Jede Hausfrau und manchmal auch der Besitzer hat ihre eigene Krone gesalzene oder eingelegte Gurken, die von Verwandten und Freunden bewundert werden. Aber manchmal möchte man wirklich etwas Ungewöhnliches machen!

GURKEN "LET'S CRACK"

Sie können sofort 5 kg Gurken aufrollen. Für 1,5 Liter Glas nehme ich 5 Blätter Johannisbeeren und Kirschen, 3 Blütenstände Nelken und 3 Erbsen Piment, 1 Teelöffel Senf (sowohl Pulver als auch Samen sind geeignet), 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 5 geschälte Ringe Meerrettichwurzel , 1 Schirm Dill, 1/2 Teelöffel Apotheker-Eichenrinde (für einen herzhaften Crunch) und 05 Teelöffel 70% Essigessenz. Die Marinade ist ganz einfach: Für 1 Liter Wasser benötigt man 2 EL. Esslöffel Salz und 3 EL. Esslöffel Zucker.

Auf den Boden jedes trockenen sterilisierten 1,5-Liter-Glases lege ich Johannisbeer- und Kirschblätter, Nelken und Piment, Senf. Darauf lege ich gewaschene Gurken mit einem getrimmten Stiel. Ich fülle sie mit kochendem Wasser und lasse sie 15 Minuten stehen. Dann gieße ich das Wasser aus den Dosen in die Pfanne, füge noch 1 Glas Wasser hinzu (falls die Marinade nicht reicht), Salz und Zucker und bringe die Marinade zum Kochen. Ich koche, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Ich gebe geschälten Knoblauch, Lorbeerblatt, geschälte Meerrettichwurzelstücke, Dillschirm, Eichenrinde in jedes Glas, gieße Essigessenz in jedes Glas und füge kochende Marinade hinzu. Ich rolle die Banken auf. Wenn ich es umdrehe und in eine Decke wickle, lasse ich es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Die Gurken lagere ich im Keller. Oh, und unsere Familie liebt solche eingelegten Gurken! Egal wie viel ich für den Winter drehe - wir essen alles!

M. PETROVSKAYA

BETRUNKENE GURKEN

Eingelegte Gurke und mit Wodka - ein klassischer Snack. Und wenn ich Gurken für den Winter rolle, füge ich Wodka zur Marinade hinzu. Dadurch werden sie kräftiger und angenehm knackiger.

Für 3 kg Gurken nehme ich 5 Knoblauchzehen, 15 Johannisbeer- und Kirschblätter, 5 Meerrettichblätter und Dillschirme. Für die Marinade benötigen Sie 2 Liter gereinigtes Wasser, 40 ml Wodka, 4 EL. Esslöffel Salz und 50 ml Weinessig.

Meine Gurken und 2 Std. in kaltem Wasser einweichen, 5 Liter Gläser erhitze ich vorher im Backofen. Ich lege die Gurken senkrecht hinein, an jeder Stelle lege ich 1 Blätter Kirschen und Johannisbeeren, 1 Blatt Meerrettich und XNUMX Regenschirm Dill. Zur Zubereitung der Marinade bringe ich das Wasser zum Kochen, löse das Salz darin auf. Nach dem Entfernen vom Herd Essig und Wodka einfüllen, alles mischen. Ich gieße Gurken mit kochender Marinade und rolle sie sofort mit gekochten Deckeln auf. Ich drehe die Dosen um, bedecke sie warm. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, stelle ich sie zur Aufbewahrung an einen kühlen dunklen Ort. L. LYSYAK, Novy Oskol

GURKEN IN JOHANNESSAFT

Zum Einmachen von Gurken wird am häufigsten Tafelessig verwendet. Manchmal ersetze ich ihn durch Johannisbeersaft (ich hatte keinen roten, wie das Originalrezept verlangte, aber ich hatte viele weiße). Die Rohlinge erwiesen sich als wunderbar, der Geschmack ist weicher als diejenigen, denen Essig zugesetzt wird, mit einem angenehmen Beerenaroma. Und keine einzige Dose ist explodiert.

Für ein Drei-Liter-Glas nehme ich etwa 1,8 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 1 Regenschirm Dill, 6 schwarze Pfefferkörner. Für die Marinade: 600 g Johannisbeeren, 1 Liter Wasser, 1 EL. Löffel Zucker und 1,5 EL. Esslöffel Salz.

Ich wasche die Gurken gründlich und weiche sie 3-4 Stunden in kaltem Wasser ein, wobei die Spitzen der Früchte optional abgeschnitten werden. Ich schäle und hacke den Knoblauch. Am Boden des sterilisierten Glases breitete ich einen Schirm aus Dill, schwarzen Pfefferkörnern und Knoblauch aus. Ich fülle das Glas kompakt bis zu den Schultern mit Gurken. Ich sortiere die Johannisbeeren sorgfältig aus, spüle sie ab, werfe sie in ein Sieb, schneide die Zweige ab, presse den Saft aus den Beeren (1 Glas wird benötigt).

Ich bringe das Wasser zum Kochen, gieße den Saft ein, füge Zucker und Salz hinzu, rühre um und bringe es erneut zum Kochen. Die Gurken mit kochender Marinade füllen, das Glas mit einem gekochten Deckel abdecken und 15 Minuten in heißem Wasser sterilisieren. Dann rolle ich den Deckel auf und drehe ihn auf den Kopf und wickle ihn warm ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

N. FESHCHENKO Oryol

Gesalzene Faultiergurken

Dieses einfache Rezept zum Einlegen von Gurken wird in unserer Familie seit mehr als einer Generation verwendet. Hauptsache, Sie müssen nichts kochen, die Gurken sind kräftig und knackig und gleichzeitig gibt es keinen Essig!

Ich bereite die Zutaten vor. Ein Drei-Liter-Glas Gurken erfordert 5 Knoblauchzehen, 3 cm Meerrettichwurzel, 1 EL. ein Löffel Dillsamen oder 1 Regenschirm, 4 schwarze Johannisbeerblätter, 4 EL. Esslöffel Zucker und 10 Teelöffel Salz.

Ich schäle und schneide die Knoblauch- und Meerrettichwurzel in beliebige Stücke. Auf den Boden eines zuvor sterilisierten Drei-Liter-Glases lege ich Dill, saubere schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich und Knoblauch. Bei meinen Gurken schneide ich die Spitzen ab und fülle das Glas fest damit. Ich gieße Zucker und Salz in den Deckel des Glases, gieße kaltes gereinigtes Wasser über die Schultern des Glases, verschließe es mit einem sauberen Nylondeckel und stelle es in den Keller. Nach 2 Monaten sind die Gurken verzehrfertig. Sie können bis zum Frühjahr unter einem normalen Nylondeckel aufbewahrt werden. Siedlung M. ISAEVA Repnoe

GURKEN IN SENF

Ich bereite Gurken schon lange nur noch nach diesem Rezept zu. Sie sind fest, duftend und mäßig scharf. Wenn sie mich zu einem Besuch einladen, bitten sie mich, ein Glas meiner Senfgurken mitzubringen.

Warum mag ich dieses Rezept? Hier können Sie beliebige Gurken verwenden, auch minderwertige. Das wird sowieso niemandem auffallen.

Für 4 kg Gurken nehme ich also 2 Knoblauchzehen, Dill, gemahlenen schwarzen Pfeffer - nach Geschmack. Für die Marinade - 200 g Zucker, 90 g Salz, 40 g Senfpulver und 200 ml 9% Essig und Pflanzenöl.

Meine Gurken und schneide sie der Länge nach in 4-8 Stücke. Ich schäle den Knoblauch, schneide die Nelken in zwei Hälften. Ich mische alle Zutaten für die Marinade und gieße die Gurken und den Knoblauch 3 Stunden darüber, rühre das Gemüse alle 30 Minuten um, damit es besser gesättigt ist. Pro-

Ich gebe die Gurken und den Knoblauch in im Ofen geröstete Gläser und fülle sie mit Marinade. Nach dem Kochen sterilisiere ich 0,5-Liter-Dosen 10 Minuten lang in heißem Wasser und Literdosen 15 Minuten lang. Ich rolle die Konserven mit gekochten Deckeln auf und drehe sie um, decke sie warm ab und lasse sie bis zum Morgen abkühlen.

Siedlung L. KOROBEINIKOVA Severny

GURKEN-RELISH

Vor kurzem habe ich eine erstaunliche Sauce mit einem reichen Geschmack entdeckt. Relish kommt ursprünglich aus Indien, wo es aus eingelegten Gurken hergestellt wird. Und in der amerikanischen Version der Sauce sind die Hauptzutat frische Gurken. Dieses Gericht kann auf einmal gekocht oder für den Winter zubereitet werden. Relish wird zusammen mit Ketchup und Senf zu Fleischgerichten serviert, die zu Fast Food hinzugefügt werden.

Sie benötigen: 1/2 kg frische Gurken, 2 große Selleriestangen, 2-3 Zwiebeln, 1 scharfe Chilischote, 50 ml Wasser, 1 EL. Löffel Salz und Senfkörner, 2 EL. Esslöffel Zucker und Weinessig (kann durch Apfelwein oder Tafelessig ersetzt werden).

Gurken waschen, trocknen, bei rauer Haut abschneiden und das Fruchtfleisch fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Sellerie wie Gurken waschen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoni abspülen, Kerne entfernen und hacken. Relish-Sauce ist viel schmackhafter, wenn das Gemüse in Stücke geschnitten wird, anstatt in Form von Brei. Alles Gemüse gut mischen, in ein Sieb geben und 2 Stunden ruhen lassen, die Flüssigkeit, die aus Glas besteht, in eine Tasse gießen und in den Kühlschrank stellen.

Das Gemüse direkt in einem Sieb salzen, mischen, auf einen Behälter stellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die überschüssige Flüssigkeit zu maximieren. Den restlichen ungesalzenen Gemüsesaft und Wasser in einen Topf geben, Zucker, Senfkörner hinzufügen und aufkochen. Den gesalzenen Saft aus dem Gemüse abgießen (wird nicht benötigt), den Inhalt des Siebs in einen Topf geben, umrühren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren. Das heiße Relish in sterilisierte Gläser anrichten und mit gekochten Deckeln verschließen.

GURKEN "MIT MÄNNERCHARAKTER"

Ich schließe gerne Salate, Gurkentomaten für den Winter, suche nach interessanten Rezepten, experimentiere mit Gurken und Gewürzen. Die Gurken des letzten Jahres waren besonders erfolgreich!

Für 5-Liter-Dosen benötigen Sie 3,5 g Gurken, 5 Lorbeerblätter, 5 Schirme Dill und 5 Knoblauchzehen (eine pro Dose), eine Meerrettichwurzel, eine Schote scharfe rote Paprika, 20 Erbsen schwarzer Pfeffer, 10 Teelöffel Zucker, 5 Teelöffel Salz und 150 ml 9% Essig.

Ich gebe die gewaschenen Gurken in trockene, saubere Gläser. Meerrettichwurzel und Paprikaschote in 10 Stücke schneiden und 2 Stück in jedes Glas geben, schwarzer Pfeffer - je 4 Erbsen, Dill, Knoblauch und Lorbeerblatt - 1 Stück. Ich goss kochendes Wasser über die Gurken, bedeckte die Gläser mit Metalldeckeln und ließ sie 20 Minuten stehen. Nach dem Ablassen des Wassers aus den Dosen zum Kochen bringen und das Salz und den Zucker darin auflösen. Er goss 30 ml Essig in jedes Glas, übergoss es sofort mit Salzlake, verschraubte es mit einem Deckel, drehte es auf den Kopf und wickelte es für die Nacht in eine warme Decke. Er hielt Gurken im Keller.

V. FROLOW Belgorod

GERICHTE VON GURKEN

Frischer Gurkensalat

Nimm 0,5 kg Gurken. Sie werden gewaschen, geschält (nicht zu reinigen), in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen, mit Essig oder einer Zitronensäurelösung gewürzt. Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt. Es wird empfohlen, den Salat mit Dill zu bestreuen.

Salat von Gurken mit saurer Sahne.

Vorbereitet als der vorherige. Es ist mit saurer Sahne gefüllt. Sie können fein gehackten Knoblauch und grüne Zwiebeln hinzufügen.

Gurkensalat mit Käse und Eiern

Die gewaschene und geschälte Gurke (2-3 Stück) wird in Würfel geschnitten. Gerade schneiden Sie und 100-150 г Käse der Steppe, пошехонского oder estnisch, 2 die Eier, hart gekocht, reinigen Sie von der Muschel und fein hacken Sie. 2-3-Birnen mit in dünne Kreise geschnittenen Federn. Alles mischen, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen (nach Geschmack).

Salat von Gurken in Senfsoße.

Gurken (5 Stück) werden gewaschen, gereinigt und in Würfel oder Würfel geschnitten. 1 Eigelb ist gut gemahlen, dazu wird mit Salz Knoblauch (1 Zahn) gerieben, 1 st. l. Fertig Senf und so viel saure Sahne, gründlich mischen, salzen (Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen).

Gurken in einer Salatschüssel auslegen, Sauce hineingeben, mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Salat aus Salz- oder Dosengurken.

Gurken (400 g) werden in Scheiben oder Würfel geschnitten und dann in Reihen auf einer Platte gestapelt. 100 g Zwiebeln werden gereinigt, schnell in kaltem Wasser gewaschen und in Würfel oder dünne Kreise geschnitten, mit Dill oder Petersilie vermischt und zwischen Gurkenreihen gestapelt. Salat mit Pflanzenöl oder Sauerrahm gewässert.

Wenn gewünscht, können Sie ein fein gehacktes hart gekochtes Ei hinzufügen.

Gurkensalat mit Paprika.

Gurke in Scheiben geschnitten oder haltbar gemacht Salzlösung (2 Stk.) Wurde mit fein gehackten rotem Paprika (2 pod) gemischt, Zwiebeln (1 Birne) und 2 gekochter Eiern. Mit Dill bestreuen. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm abschmecken.

Kalte Suppe "tarator" (bulgarische Küche).

0,75 Liter Joghurt gründlich gemischt, das Hinzufügen 1 Glas Wasser, dann fügen Sie fein gehackten Gurken, 4-5 Nelken zerdrückten Knoblauch, 2 Art. l. gehackte Greens von Dill oder Petersilie. Legen Sie 30-40 Minuten in den Kühlschrank, vor dem Servieren, mischen. Sie können 1-2 st hinzufügen. l. Pflanzenöl, zerdrückte Walnüsse und 2 fein gehackte Eier, hartgekocht.

In Bulgarien ist der Tarator im Sommer besonders an heißen Tagen sehr gefragt.

Gurken mit Fleisch gefüllt. 200 g altbacken werden in Wasser eingeweicht und dann gepresst. Dill Grüns sind gewaschen und fein gehackt. Zu 250 g Hackfleisch, eine Rolle hinzufügen, eine halbe Portion Dillgrün, 1 frisches Ei, Salz und gut durchkneten. 4 mittelgroße Gurken werden gewaschen, geschält und dann geschnitten. Jede Hälfte wird von den Samen und dem sie umgebenden Fleisch befreit. Geformte Rillen werden mit Hackfleisch gefüllt, so dass es leicht herausragt.

In einen niedrigen Topf (vorzugsweise aus einem hitzebeständigen Glas), schmelzen 40 g Margarine, stapeln Sie die gefüllten Gurken, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser und schmoren Sie bei niedriger Hitze für 25 Minuten. 100 g Sauerrahm gemischt mit 1 art. l. Mehl wird die resultierende Mischung in Gurken gegossen und erneut zum Sieden erhitzt.

Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen. Mit gekochten Kartoffeln oder Reis servieren.

Würstchen mit Gurken in Sauerrahmsoße.

2-3 cucumber gewaschen, geschält, Samen und daran angrenzend der Zellstoffschicht, wonach eine dünne Nudel geschnitten wird oder Spalten. Die Pfanne schmilzt 40 g Butter oder Margarine, wird es Gurken setzen, Zusatz von Salz und Dill, bedeckt mit einem Deckel und Eintopf mindestens 20 Minuten, wonach die Gurken in Scheiben geschnitten Wurst hinzugefügt werden (unbeschichtet), zum Sieden erhitzt und einige Minuten löschen .

100 g Sauerrahm wird mit 1 st gerührt. l. Mehl, in die Schüssel geben und erneut zum Kochen bringen. Servieren mit Salzkartoffeln, bestreut mit geschnittenem Dillgrün.

Rassolnik mit den Nieren (nach ZI Orlova).

400 g Nieren werden gekocht, bis sie zur Hälfte in einer separaten Portion Wasser gekocht sind. Zu 1,5 l Fleisch oder Knochenbrühe werden Nieren, in dünne Scheiben geschnitten, dann 150 g gewaschener Reis hinzugefügt und fast fertig gekocht. Danach werden 2-3 Kartoffelknollen, geschält und in kleine Stücke geschnitten, Petersilie und Karotten in eine Pfanne gegeben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie 2 fein gehackte Gurken hinzu, dillieren Sie und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind.

Mit Sauerrahm.

---

WIE ICH GURKEN PFLEGE

Wir lieben eingelegte Gurken. Wir bauen viele Gurken an. Hauptsächlich in Essig mariniert, als Gewürze dienten schwarze Johannisbeerblätter, Dill und Knoblauch. Die Gläser wurden sorgfältig durch Dampf, Hitze oder Kochen sterilisiert. Doch eines Tages änderte sich alles.

1978 wurde ich mit einem Gutschein in ein Sanatorium geschickt. Mit einer Mitbewohnerin haben wir uns irgendwie über Gurken unterhalten, wie wir sie einlegen. Ein Nachbar, ein Bewohner Südrusslands, gab sein Rezept zum Einlegen von Gurken mit Marinade auf Zitronensäurebasis. Er sagte, dass neben schwarzen Johannisbeerblättern, Dill und Knoblauch unbedingt Eichenblätter, Kirschen, Meerrettichblätter und Wurzeln benötigt würden. Eichenblätter verleihen Gurken aufgrund des Tanningehalts Knusprigkeit, Kirschblätter mildern die Geschmacksschärfe, Meerrettich und Knoblauch wirken bakterizid. Nun, schwarze Johannisbeerblätter und Dill sind traditionelle Gewürze, die den Geschmack und das Aroma von eingelegten Gurken bestimmen.

Ich habe das Rezept aufgeschrieben. Kam nach Hause und dachte nach. Unsere Eiche wächst nicht wild. Ein Baum wächst in einem Nachbardorf in der Nähe der Forstwirtschaft. Kirschen werden in unseren Gärten nicht angebaut, sie produzieren unter unseren Bedingungen keine Beeren. Auch Meerrettich kommt im Garten selten vor.

Im September ging ich in den Forst und fand fünf umgefallene Eicheln unter einer Eiche. Im nächsten Jahr sprossen zu Hause drei Sprossen daraus. Einer wurde im Garten an der Grenze gepflanzt, andere wurden den Nachbarn geschenkt. Ich habe drei Kirschsämlinge in der Gärtnerei gekauft. Er legte im Garten ein Beet mit Meerrettich an.

Als zwei Jahre später genügend Blätter an Eiche und Kirsche erschienen, begann er, Gurken auf eine neue Art einzulegen. Je nach Gurkenernte habe ich pro Saison 24 bis 36 Drei-Liter-Dosen zusammengerollt. Die Gurken waren knusprig, saftig und so lecker, dass ich nur Zeit hatte, die Gläser zu öffnen.

Und seit mehr als 40 Jahren lege ich Gurken nach diesem Rezept ein.

Gewürze, aber drei 18-Liter-Gläser: Eichenblätter – 24 Stk., Kirschblätter – 18 Stk., schwarze Johannisbeerblätter – 6 Stk., Dill – 3 Stiele mit Blättern und Schirmen, große Meerrettichblätter mit Blattstiel – 6 Stk., Wurzel Meerrettich – 1 Stück à XNUMX cm, Winterknoblauch – große Zehen.

Marinade: Wasser – 4 l (+1 Glas zum Kochen), Salz – 7 EL. Löffel Kristallzucker - 3 EL. Löffel, schwarzer Pfeffer – 25-30 Erbsen (eine Handvoll), Zitronensäure – 10 g.

Für drei 3-Liter-Gläser sammle ich einen ganzen 8-Liter-Eimer mittelgroßer Gurken. Ich wasche sie gut, lege sie in ein großes Becken, fülle sie mit kaltem Wasser und lasse sie 4-5 Stunden stehen.

Während die Gurken einweichen, sammle ich die oben angegebenen Gewürze.

Wenn die Gurken für die vorgeschriebene Zeit gereift sind, beginne ich mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie Wasser in einen 8-Liter-Topf (es ist praktisch, Marinade daraus in Gläser zu gießen), fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und zünden Sie sie an, schließen Sie sie der Deckel.

Gleichzeitig lege ich in einem anderen Topf 3 Blechdeckel ins brennende Wasser.

Sobald ich die Marinade zum Kochen gebracht habe, nehme ich drei gewaschene 3-Liter-Gläser und lege auf den Boden jeweils 3 schwarze Johannisbeerblätter, 3 Eichenblätter, 4 Kirschblätter, ein halbes Meerrettichblatt, in Stücke geschnitten, ein Stück 1 cm aus der Meerrettichwurzel, einer großen Knoblauchzehe, halbiert, gehackter Dillstängel mit Blättern und Blütendolden oder Samen (am besten mit Kernen). Die erste Gurkenschicht lege ich senkrecht und so dicht wie möglich. Auf die Gurken gebe ich die gleichen Gewürze wie auf den Boden des Glases, darauf lege ich die Gurken wieder nach oben. Durch die dichte Packung der Gurken ist ausreichend Marinade für drei Gläser vorhanden.

Während ich die Gurken hineinlege, kocht die Marinade. Ich lasse es mindestens 10 Minuten kochen und gieße dann die Gurken in Gläser mit kochender Lösung. Schwarze Pfefferkörner aus der Marinade kommen gleichmäßig in die Gurkengläser. Nach einer Minute gieße ich das Wasser aus den Dosen durch ein Sieb zurück in die Pfanne. Schwarze Pfefferkörner, die aus den Gläsern in ein Sieb gefallen sind, werden ihnen zurückgegeben. Ich füge der Marinade 10 g Zitronensäure hinzu. Ich koche 10 Minuten lang, gieße die kochende Lösung in das erste Glas, stelle die Pfanne erneut auf das Feuer und schließe den Deckel. Ich setze einen Blechdeckel auf ein mit Marinade gefülltes Glas, nehme es aus einem Topf mit kochendem Wasser, rolle es auf, drehe es um und lege es auf eine wattierte Decke, die auf dem Boden ausgebreitet ist. Dasselbe mache ich auch mit den anderen beiden Banken. Ich wickle alles fest mit einer Decke ein und lasse es zwei Tage lang stehen, bis es abgekühlt ist. Die abgekühlten Gurkengläser habe ich zur Aufbewahrung weggestellt.

Nach 40 Tagen sind die Gurken verzehrfertig.

© Autor: Yuri Alekseev, Region Wologda. Foto des Autors

---

KULTIVIERUNG VON GURKEN - PFLANZEN UND PFLEGE: TIPPS UND BEWERTUNGEN

---

 Was für ein Garten ohne Zelentsov!

Jeder Datscha möchte seine Familie mit frischen Gurken füttern und für den Winter Rohlinge herstellen. Aber was ist das Geheimnis einer guten Ernte? Dies wird diskutiert. Zur Kenntnis nehmen

Letzte Saison war ich buchstäblich müde von einer unerhörten Ernte von Gurken! Ich habe nicht genug Erfahrung im Gartenbau - nur drei Jahre, aber ich möchte sowohl Erfolge als auch Misserfolge teilen (das zweite Jahr war unfruchtbar).

Im ersten Jahr pflanzte ich Gurkensorten chinesischer Krankheitsresistenz an. Es gab überhaupt keine Probleme: Starke Triebe, die sich um den in der Mitte gepflanzten Mais wanden, wurden mit schönen saftigen Früchten aufgehängt (Foto 1). Und Sie selbst haben gegessen und den ganzen Sommer mit Freunden und Bekannten behandelt.

Inspiriert durch den Erfolg habe ich im nächsten Jahr eine weitere Sorte gepflanzt. Ich kann mich nicht an die Namen erinnern, da ich mehrere verschiedene Sorten gepflanzt habe. Erst jetzt lehnten die wachsenden Gurken glatt ab. Ich weiß nicht, woran ich sündigen soll: entweder auf das Wetter oder auf meine eigenen Hände, die die Pflanzen nicht richtig versorgt haben.

Damals beschloss ich, mich intensiv mit dem Gemüse zu beschäftigen, das mein Sohn so sehr liebt. Sie machte ein kleines Bett - einen Meter mal zwei, brachte eine kleine Eierschale, Zwiebelschale und fertig gekauftes Land in die Brunnen.

Verschüttetes warmes Wasser und trockene Saatgutsorten. Und dann der Klassiker: arc plus Abdeckmaterial. Ich habe die Sämlinge sehr sorgfältig an der Wurzel gegossen. Als sich die Sämlinge auf vier Blätter erstreckten, wurde sie geblendet. Futterinfusion von fermentiertem Gras, abwechselnd mit Hefeinfusion. Und am wichtigsten, ich habe zusammen mit den Gurken Senf im ganzen Garten gesät. Sie rettete die Pflanzung vor Unkraut und war mit Stickstoff gesättigt, und nachdem die Triebe schließlich stärker geworden waren, mähte ich sie und versiegelte sie im Boden.

Ich habe die starken Wimpern auf einfache Weise zusammengebunden und dabei alles verwendet, was auf der Farm gefunden wurde, in Foto 2 - mein Design.

Diese Sorte hat ein interessantes Merkmal: Gurken werden in einem Knoten von zwei bis sechs Teilen gebildet, wenn sie außer Kraft gesetzt werden, werden sie nicht starr und die Schale schmeckt nicht bitter. Gurken schön und zieht zum Crunch!

Es gab so viele Gurken, dass wir hart arbeiten mussten, um sie zu verarbeiten und zu konservieren. Ich teile ein Rezept, das mir bei einer so großen Ernte half.

Waschen Sie vorsichtig 6 kg Gurken (Sie können sogar überreif sein), schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann in vier Teile. 300 g Karotten auf einer Reibe mahlen, ein Glas Knoblauchzehen in einem Mixer, ein Bündel grünen Dills fein hacken. Wir verbinden alles, fügen 3 EL hinzu. l Salz, ein Glas Zucker, ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9% Essig. Rühren und 15 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dann in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Versuchen Sie, lecker unbeschreiblich!

© Autor: Zhanna KARPUKHINA Orenburg

---

Gurke ist einer der drei beliebtesten unserer Gemüsesorten. Mit Nostalgie und Ehrfurcht erinnere ich mich an die Zeit, als in jedem Garten Gewächshäuser wuchsen. Von Mai bis zum stärksten Frost direkt auf dem Gartenbeet konnte eine saftige Gurke zerkleinert werden. In einem Fass wurden Essiggurken erst im Frühjahr übersetzt.

Dann ist noch nie jemand auf die Idee gekommen, "Chemie" zu verwenden. Jetzt ist alles anders. Die Komplexität des Gurkenanbaus ging in die Kategorie des exotischen Gemüses. Ausgehend von der Aussaat führen wir einen echten Krieg um die Ernte mit verschiedenen Krankheiten und Schädlingen. Mit einem Wort, Sie werden ohne gute Pflege keine leckeren Gurken bekommen.

Jeder Gärtner hat seine eigenen Geheimnisse und Tricks, die in der Landwirtschaft helfen. Im Laufe der Jahre habe ich viel „Wissen“ über den Anbau von Gurken gesammelt. Ich werde mit der Vorbereitung des Samens beginnen. Gekaufte bunte Samen verarbeite ich nicht, sondern tauche sie einfach in Regen oder Schmelzwasser. Ich lege die Samen zwischen feuchte Tücher, stecke sie in eine Plastiktüte, ohne sie fest zu verschließen, und lege sie an einen warmen Ort. Wenn die Samen von guter Qualität sind, schlüpfen sie am zweiten oder dritten Tag. Gesäte Samen werden in Einzelbechern (l. 0,25) ausgesät.

Wenn die Samen unbehandelt sind, tränken Sie sie 20 Minuten lang in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat und spülen Sie sie dann mit Wasser aus. Um die Pflanzenresistenz gegen widrige Bedingungen zu erhöhen, behalte ich Samen 6-8 h

Ich lebe in der Karpatenregion und säe daher traditionell Samen für Setzlinge für das Gewächshaus 19 Februar, für Freiland - Ende März - Anfang April. Bodenmischung für Setzlinge selber kochen. Seine Zusammensetzung: Gartenerde, Humus, Torf und Sand.

Ich pflanze Gurkensämlinge im März im Freiland auf einem Gartenbeet im Gewächshaus 27-30 - ab der zweiten Maihälfte, wenn die Gefahr des Rückfrosts vorüber ist. Gurke hat einen hohen Wärmebedarf. Selbst ein sehr schöner Sämling, der in kalten Böden gepflanzt wird, wird lange krank und kann sterben. Ich versuche auf Nummer sicher zu gehen und bedecke die Pflanzen auch bei warmem Wetter eine Weile mit fünf Liter Plastikflaschen. Gemessen am Aussehen der Setzlinge sind meine Haustiere einfach glücklich darüber.

Auf freiem Feld züchte ich lieber Gurken auf dem Spalier. Diese Methode hat mehrere Vorteile. Erstens werden Gurkenwimpern gleichmäßig von der Sonne beleuchtet und sind gut belüftet, sodass die Blätter und Stängel weniger anfällig für Krankheiten sind. Zweitens ist die Ernte einfach und bequem. Drittens wird der Platz auf einem persönlichen Grundstück erheblich gespart. Von Zeit zu Zeit schicke ich Triebe auf das Gitter, lockere den Boden nach jedem Gießen und Regen. Ich gieße die Pflanzen reichlich - die Gurke enthält mehr als 80% Wasser, deshalb trinkt er gerne. Gießen Sie am besten in den Rillen unter der Wurzel von warmem, festgesetztem Wasser. Bei starker Hitze gießen Streuen. Ich mache das abends, wenn die Temperatur des Bodens sinkt. Die Hauptsache - Gurkenbüsche schnell gelüftet und getrocknet.

Alle zehn Tage füttern die Pflanzen. Ich bereite den Dünger selbst zu - in zwei Fässern. In einem Fass Hühnerkot, den ich mit Wasser im Verhältnis 1: 2 fülle und eine Woche warte, gelegentlich umrühre,

Stark zerstört die Auferstehung innerhalb von 2 Tagen und stoppt die Infektion auf der gesamten Website. Das einzige Medikament, das für 5 Tage vor der Ernte von Gurken verwendet werden sollte. Übrigens verbessert die Verwendung von Stark die Lagerung von Früchten zu Hause, bis eine starke Gärung einsetzt. Die resultierende Masse wird mit Wasser verdünnt (0,5 1 Lösung pro 10 1 Wasser) und an der Wurzel gewässert. Ich fülle das zweite Fass mit zerkleinertem jungen Unkraut (Brennnessel, Quinoa, Löwenzahn), füge zwei oder drei Packungen Hefe hinzu, fülle es mit Wasser und warte eine Woche. Vor dem Auftragen auf den Boden sollte die resultierende Masse mit einem Verdünnungsmittel (1 l Lösung pro 10 l Wasser) abgetrennt werden. Nach jedem Aufladen der Pflanze gieße ich sie definitiv.

Wenn der Garten sauber von Schnecken und Medvedki ist, empfehle ich die Verwendung von Mulchen. Diese landwirtschaftliche Anwendung beschleunigt das Wachstum und die Entwicklung von Gurkenpflanzen, da der Mulch Feuchtigkeit speichert und eine nächtliche Abkühlung des Bodens verhindert. Zum Mulchen verwende ich faulen Mist, Stroh und gemähtes Gras vom Rasen. Unkräuter sind nach dem Jäten als Mulch geeignet. Hauptsache sie waren ohne Samen.

Um Pflanzenkrankheiten vorzubeugen, behandle ich Pflanzen mit einem beliebigen Gurkenpräparat (zum Beispiel Rehkimalal- und Stark-Fungizide) und gebe Rost-konzentriertes Wachstumsstimulans hinzu. Aber das ist nur so lange, bis es keine Früchte mehr gibt. Wenn die Ernte schon da ist und Anzeichen der Krankheit auf den Büschen erscheinen, appelliere ich an Volksheilmittel. Zum Beispiel verarbeite ich ausgehend von der Knospungsphase dreimal im Abstand von zwei Wochen Pflanzen mit einer Lösung von Brillantgrün (1 Tropfen auf 2 l Wasser). Es ist auch wirksam, alle zehn Tage die Büsche mit einer milchigen Lösung zu verarbeiten: 0,5 l Milch, 15 Jodtropfen, 10 g Seife - mit 4 l Wasser.

Sie finden häufig Empfehlungen zum Kneifen, Kneifen und Bilden eines Busches. Diese Operationen gebe ich nicht aus.

So gewachsene Gurken wachsen kräftig und langstumpf, tragen Früchte zum Frost. Selbsthybriden mit einem Eierstock vom Bouquet-Typ (Beam-Typ) werden bevorzugt. Solche Gurken in jedem Knoten können drei oder vier oder mehr Eierstöcke aufweisen, was einen hohen potentiellen Ertrag anzeigt. Die beliebtesten Hybriden sind F1 Snack, F1 Generous, Smaragd! Ohrringe F1, Alhambra F1, Orpheus F1 sowie polnischer Titus F1. Gurken haben ein attraktives Aussehen, da sie eine intensiv grüne Haut haben. Sie eignen sich für den Frischverzehr und hausgemachte Zubereitungen. Zu den Vorteilen gehört die Resistenz gegen schwere Krankheiten (Schorf, Falscher Mehltau und Virenmosaik). Auf dem modernen Markt ist die Auswahl an Sorten und Hybriden jedoch groß. Die Hauptsache - zu wählen, was für Sie richtig ist.

Frisches saftiges und wohlriechendes Zelenets hat wertvolle diätetische und heilende Eigenschaften. Wer

Gurken werden am besten auf dem Spalier angebaut

es heißt, dass saftige und duftende Gurken jederzeit und in jeder Menge auf dem Markt erhältlich sind. Aber wo ist die Garantie, dass Sie ein chemisch behandeltes Produkt nicht verkaufen werden? Für diejenigen, die es wie ich vorziehen, mit einer Qualitätsgurke aus ihrem Garten zu knusprigen, ist mein Rat: Lieben Sie, was Sie tun, und Sie werden sich mit diesem herausfordernden, aber so nützlichen Gemüse definitiv anfreunden.

Tolles Rezept

Salzgurken

Wählen Sie Gurken aus, die zum Einlegen geeignet sind, waschen Sie sie, geben Sie sie in Gläser oder anderes Geschirr, schieben Sie sie mit Dill und Knoblauch um und gießen Sie sie mit gekühlter Gurke ein. Nehmen Sie für jede Menge 5 l Wasser eine Salzlösung von 200 auf 300 g Salz.

Um das Beizen zu beschleunigen, müssen die Gurkenspitzen geschnitten und mit heißer Gurke gefüllt werden. Mit dieser Methode sind Gurken in wenigen Stunden fertig. Salzgurken kalt stellen.

Gurken

Wählen Sie kleine frische Grüns. Waschen, die Spitzen abschneiden und das Wasser abtropfen lassen. Die Möhren in Sternchen schneiden, Sellerieblätter und ein paar Knoblauchzehen nach Belieben kochen. Kochen Sie 9% Essig mit Salz (50 g Salz auf 1 l Essig), fügen Sie ein paar Erbsen Pfeffer hinzu. Die Essiggurken in Gläsern zusammenfalten, Karotten, Sellerieblätter und Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie den abgekühlten Essig und legen Sie die Kirschblätter darauf. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kühlen Sie sie. In 15-Tagen sind die Gurken fertig.

© Autor: Svetlana KALYNYUK

---

GURKEN UND MAIS = PERFEKTE KOMPATIBILITÄT

Wenn Sie die Regeln für die Verträglichkeit von Gemüsepflanzen kennen, können Sie leicht feststellen, dass sie nicht nur miteinander auskommen, sondern sich auch gegenseitig unterstützen.

Wir waren mit meinem Mann auf einer Party und der Besitzer zeigte einen mit einer schwarzen Folie bedeckten Garten: "Das ist für Gurken, damit sie nicht auf dem Boden liegen."

Ich habe auf diese Weise Erdbeeren gepflanzt, damit das Unkraut nicht gestört wird und der Schnurrbart nicht ohne Notwendigkeit Wurzeln schlägt. Aber jetzt habe ich einen Standort auf sandigem Boden und die im Film gepflanzten Erdbeeren haben nicht einmal in unserer „nassen“ Region Kaliningrad genug Feuchtigkeit.

Und ich pflanze Gurken auf besondere Weise: erstens für Setzlinge in Halblitergläsern, einen Samen (besser als verschiedene Sorten). Wenn ich dann in der Phase des vierten Blattes in den Boden pflanze, mache ich ein großes Loch, in das ich gehackte Brennnesseln stecke, mit Asche und reichlich Wasser bestreue und Gurkensämlinge durch Umladen von einem Glas durch 30 cm pflanze, um keine einzelne Wurzel zu beschädigen. In der Nähe pflanze ich drei oder vier Sonnenblumen- oder Maissamen, mulche mit trockenem gemähtem Gras, damit die Gurken die Schnecken nicht beschädigen.

Bewässerung ist selten, aber reichlich. Wenn die Setzlinge von Sonnenblumen oder Mais in der Phase des 4-5-Eintopfs erscheinen, lasse ich den stärksten, entferne den Rest, lasse zwei Stängel des Mais und leite die Gurke auf sie, die sich noch auf einer kleinen Unterlage befindet.

Im Sommer dienen Sonnenblume und Mais als Strumpfband für die Gurke ohne Faden, schützen sie vor direkter Sonneneinstrahlung, die Früchte liegen nicht auf dem Boden, sind gut belüftet, außerdem dient die gesamte Struktur als Zaun vor neugierigen Blicken und erleichtert das Sammeln von Gewächshäusern. Gleichzeitig entstehen für das Netz, für das Strumpfband und für die Unterstützung des Netzes keine Kosten.

Mir ist aufgefallen, dass diese Pflanzmethode die Fruchtbildung der Gurke um bis zu drei Wochen verlängert, da die riesigen Blätter von Sonnenblume und Mais nachts die Wärme speichern.

Darüber hinaus erhalten Sie, wenn Sie Gurken mit Kräuterinfusionen füttern, exzellenten Mais und Samen. Zwar lieben sie Vögel sehr, also ziehe ich Sonnenblumen Nylonstrumpfhosen an, aber ich lasse die Pflanzen für fünf oder sechs Pflanzen gefiedert: Die Pfleger müssen auch gefüttert werden! Ich züchte auch frühe Gurken in einem Gewächshaus aus Polycarbonat. Anfang März säe ich Sämlinge selbstbestäubter Frühsorten in die gleichen Halblitergläser, bereite dann die Pflanzstellen vor: In die 20-Liter-Eimer mache ich Löcher in Boden und Seiten.

Ich lege ein wenig Mist auf den Boden, dann lege ich einfache Gartenerde und ein wenig Asche darauf, bedecke sie, damit sie nicht austrocknet, und sonne mich im Gewächshaus, und Anfang April sind die Sämlinge fertig. Wenn die Erde in Eimern erhitzt wird, verpflanzen wir Setzlinge und mulchen die Reste des letzten Jahres aus dem Garten. Das Gießen ist mäßig. In 45-50-Tagen habe ich bereits Gurken.

Viel Glück, Workaholic Garden!

© Autorin: Lilia GAEVSKAYA, Swetlogorsk, Kaliningrader Gebiet

---

Wachsende Gurken - Video (detailliert und sehr interessant)

BESTELLEN SIE QUALITÄT UND GÜNSTIGE SAMEN UND ANDERE PRODUKTE FÜR HAUS UND HÜTTE. PREISE SIND FLASCHE. GEPRÜFT! Suchen Sie einfach nach sich selbst und lassen Sie sich überraschen. Es gibt Bewertungen. GO >>>

Nachfolgend weitere Einträge zum Thema "Dacha und Garten - mit eigenen Händen"

---

Abonnieren Sie Updates in unseren Gruppen und teilen Sie.

Lass uns Freunde sein!