Kohlkohl (Foto) Gebrauch und Bearbeitung
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Grünkohl – nützliche Pflanz- und Pflegeeigenschaften
Dank der ungewöhnlichen durchbrochenen Blätter sieht Grünkohl sehr elegant aus. Äußerlich ähnelt es eher einem Salat als einem Kohl.
Vielleicht wird es deshalb am häufigsten als Dekoration für einen festlichen Tisch und nicht als Alltagsgericht verwendet. Von allen Kohlsorten ist es das ungewöhnlichste. Grünkohl ist unprätentiös im Anbau, frostbeständig und „wiederverwendbar“ – nach dem Schneiden junger Blätter bildet diese Kohlsorte ein neues durchbrochenes Wachstum. Wenn Sie also diese lockige Schönheit in Ihrem Garten pflanzen, werden Sie die ganze Saison über mit Vitaminprodukten versorgt.
Interessant und nützlich
Grünkohl (Brassica oleracea var. Sabellica) es gibt viele Namen: Gryunkol, Brunkol, Braunkol, lockig und andere. Diese einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler ist dem Wildkohl sehr ähnlich. Aufgrund seines eleganten Aussehens und seiner vielen nützlichen Eigenschaften eignet sich Grunkol sowohl für den Blumengarten als auch für den Garten.
Im Gegensatz zu anderen Kohlsorten bildet Grünkohl keinen Kohlkopf, sondern schöne durchbrochene Blätter. Interessanterweise betrachtet sich kein Land der Welt als Geburtsort dieser wunderbaren Pflanze. Calais reiste lange um die Welt, bevor er sich in die Bewohner Europas verliebte.
Siehe auch: Kohlkohl - Fotoanbau und nützliche Eigenschaften
Nützliche Eigenschaften von Grünkohl
Sie werden überrascht sein, wie nützlich es ist. Grünkohl kann einen Kalziummangel im Körper problemlos ausgleichen. Immerhin enthält 1 g dieses Gemüses etwa 1,35 mg Kalzium, während Milch nur 1,13 mg enthält. Darüber hinaus ist wissenschaftlich erwiesen, dass Kalzium aus Grünkohl wird 25 % besser aufgenommen als Kalzium aus Milch. Daher sind Kohlblätter für Menschen mit Milcheiweißunverträglichkeit eine unverzichtbare Kalziumquelle.
Grünkohl ist perfekt für Vegetarier und Diätetiker. In vielen europäischen Ländern wird es als „neues Rindfleisch“ bezeichnet, da das Gemüse problemlos Fleisch ersetzen kann. 200 g seiner Blätter enthalten eine tägliche Dosis Protein, darunter 18 Aminosäuren, genau wie in Fleisch. Darüber hinaus ist Gryunkol Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin A, das für unsere Augen so wichtig ist. Aufgrund seiner hohen Konzentration an essentiellen Omega-3-Fettsäuren und Stoffen wie Sulforaphan und Indol-3-Carbinol wird Grünkohl zur Krebsvorbeugung empfohlen. Darüber hinaus enthält es Spurenelemente wie Natrium, Kalium und Phosphor sowie eine große Menge an Vitamin K, PP und Gruppe B. Gleichzeitig enthalten 100 g Grünkohl nur 50 kcal, was bedeutet, dass er bedenkenlos aufgenommen werden kann Die Speisekarte ist auch für Leute geeignet, die zur Vollständigkeit neigen.
Angesichts des hohen Nährwerts dieser Pflanze wäre es sehr ratsam, sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Und damit die lockige Schönheit in Ihrem Garten Wurzeln schlagen kann, wählen Sie Sorten, die für den Anbau unter den klimatischen Bedingungen Ihrer Region am besten geeignet sind.
Calais - Pflanzen und Pflege
Grünkohl wird sowohl durch Setzlinge als auch durch Aussaat im Freiland angebaut. Der Boden zum Züchten von Setzlingen muss mit Sand gemischt werden (1:10). Die fertige Bodenmischung wird in Behälter gegossen und die Samen bis zu einer Tiefe von 1,5 cm darin ausgesät. Der Abstand zwischen den Löchern sollte 3-5 cm betragen. Danach wird der Boden mit warmem Wasser bewässert und die Behälter werden mit abgedeckt Glas oder Plastikfolie (Lebensmittelfolie), um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Die optimale Temperatur für die Samenkeimung liegt bei 21°C. Sämlinge müssen jeden zweiten Tag 1-3 Stunden lang belüftet werden. Wenn junge Pflanzen eine Höhe von 10 cm erreichen, können sie ins Freiland gepflanzt werden.
Grünkohl verträgt das Umpflanzen nicht sehr gut, daher bevorzugen viele Gärtner eine kernlose Anbaumethode. Wählen Sie dazu einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem Boden, dessen pH-Wert 5,5-6,8 beträgt. Beachten Sie, dass Lehmboden den Ertrag des Grünkohls und den Geschmack seiner Blätter beeinträchtigen kann. Die besten Vorläufer dieser Kohlsorte sind Gurken, Tomaten, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nachtschattengewächse und Kürbisgewächse, die schlechtesten sind allesamt Vertreter der Kreuzblütler.
Die Aussaat erfolgt in der dritten Aprildekade oder der ersten Maidekade, wenn die Lufttemperatur nicht unter 4 °C liegt. Zuerst werden Löcher nach dem Schema 45-55 × 30-40 cm gemacht, dann werden 100 g Humus und 200 g Asche hinzugefügt, 3-5 Samen werden platziert, bewässert und mit Erde bedeckt. Danach empfiehlt es sich, das Bett mit Plastikfolie abzudecken und die Kanten zu sichern. Der Unterstand kann 5-7 Tage nach der Aussaat der Samen entfernt werden, wenn die ersten Triebe erscheinen. In der Regel werden schwache Pflanzen entfernt und in jedem Loch eine der stärksten Pflanzen zurückgelassen.
Zur Pflanzenpflege gehört das Entfernen von Unkraut, das Gießen und die rechtzeitige Düngung mit Mineraldüngern (alle anderthalb Monate). Wenn die Pflanzen eine Höhe von 20 bis 25 cm erreichen, ist es ratsam, sie auszusäen. Um das Auftreten von Wurzelfäule zu vermeiden, wird die Der Boden auf dem Kohlbeet muss gelockert und gemulcht werden. Schwache und schlaffe Blätter an den Pflanzen werden sofort entfernt.
Grüne Blätter werden beim Reifen abgeschnitten. Durch das Wachstum neuer Blätter an der Schnittstelle kann Grünkohl pro Saison mehrere Ernten einbringen. Ein schöner Bonus: Die Blätter sind im Gefrierschrank gut gelagert, ohne dass sie ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Im Kühlschrank sind sie maximal 10 Tage haltbar.
Die besten Grünkohlsorten
In der Regel werden Grünkohlsorten nach der Form der Blätter gruppiert.
Kraut - die beliebteste aller Grünkohlsorten. Seine weichen, lockigen, leicht faltigen Blätter haben einen angenehm süßen Geschmack.
Lacinato (toskanischer Grünkohl) - Pflanzen dieser Sorte haben die Form einer Palme mit langen, gewellten dunkelblauen Blättern. Aus jungen grünen Blättern wird Salat zubereitet, aus größeren Blättern wird Kohl hergestellt. Interessanterweise verbessert sich der Geschmack der Lacinato-Blätter nach dem Frost und wird noch süßer.
Redboro F1 - eine leuchtende Schönheit der Marsala-Farbe, die jedes Gericht dekorieren kann. Die Vitamine C und A sind darin doppelt so hoch wie in anderen Sorten. Obwohl der Hybrid die Sonne sehr liebt, verträgt er niedrige Temperaturen sehr gut. Bringt im zweiten Lebensjahr eine Ernte.
Blauer Zwerg – eine weitere luxuriöse Schönheit. Seine Blätter sind sehr lecker und passen gut zu Bohnen, Nudeln und Fleisch.
Grünkohl Sie hat einen langen, dicken Stiel und kann offenbar bis zu 190 cm hoch werden, daher der Name der Sorte. Die Blätter sind weich, gewellt und sehr zart.
Siehe auch: Kohlzucht - frühe, mittlere und späte Sorten (Fließband)
Rezept
Die Stängel des Grünkohls sind eher zäh; seine hellen und zarten Blätter werden gegessen. Sie passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten, Knoblauch, Käse und Nüssen. Sie können Grünkohl mit Mayonnaise, Pflanzenöl, Sauerrahm, Zitronensaft und Senf würzen. Darüber hinaus kann dieser Kohl zu Suppen hinzugefügt, eingelegt, gesalzen, gedünstet und sogar gebraten werden. Es ist jedoch am besten, daraus einen Salat zuzubereiten, da die Wärmebehandlung der Hauptfeind von Ascorbinsäure ist und Brauncol besonders reich an diesem Vitamin ist.
Versuchen Sie, einen vitaminreichen und sehr leckeren Grünkohlsalat namens „Air Lightness“ zuzubereiten. Dafür benötigen Sie: einen Bund Grünkohl, 1/3 eines mittelgroßen Rotkohlkopfes, 300 g Kirschtomaten, 350 g Kichererbsen, 100 g Parmesankäse. Zum Befüllen: 4 cm. Löffel Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 cm. Löffel Balsamico-Essig, 1 cm. Löffel Honig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kichererbsen müssen gekocht, gewaschen und abgekühlt werden. Grünkohlblätter waschen, in Stücke reißen, in eine Salatschüssel geben, Kichererbsen, gehackten Rotkohl und halbierte Kirschtomaten dazugeben. Separat Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Honig, Senf, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer vermischen und den Salat würzen. Den geriebenen Parmesankäse darüber streuen.
Bon Appetit!
© Autor: Lyubov DERKACH
WACHSENDER GRÜNKAL – PFLANZEN UND PFLEGE, BERATUNG UND FEEDBACK
LIEBLINGS-CURL-KALE
Ich liebe Grünkohl, weil dieses Gemüse ein Vorrat an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und pflanzlichem Eiweiß ist. Darüber hinaus ist er auch einfach eine schöne Pflanze: Dank seiner lockigen, gewellten Blätter und der interessanten bläulich-grün-lila Farbe sieht Grünkohl dekorativ und ungewöhnlich aus. Eine echte Gartendekoration!
Grünkohl (ein anderer Name für diesen Kohl) bindet keine Köpfe. Lediglich die Blätter werden als Nahrung verwendet. Die erste Ernte ernte ich in der zweiten Sommerhälfte. Ich pflücke die Blätter kurz vor dem Kochen, da sie schlecht gelagert werden und schnell verwelken. Einige friere ich ein – in dieser Form verlieren sie ihre Eigenschaften bis zu zwei Monate lang nicht. Grünkohl ist eine frostbeständige Kultur, er verträgt Fröste bis -8 Grad, einige Sorten sogar bis -15 Grad. Daher ist es möglich, die Blätter bis Ende November/Anfang Dezember zu pflücken. Übrigens werden die Blätter, die in der Kälte lagen, zarter und schmackhafter.
Ich baue Grünkohl kernlos an. Ich säe im Frühjahr Samen im Freiland (normalerweise in der zweiten Aprilhälfte - Anfang Mai).
Ich bereite die Handlung für den „Curl“ im Herbst vor. Ich bringe Humus zum Graben mit (ein Eimer pro 1 qm). Sie mag dieses Futter und wird bis zu 80 cm groß. Während der Wachstumsphase verwende ich keine Stickstoffdünger, damit sich keine Nitrate in den Blättern ansammeln.
Mir ist aufgefallen, dass Grünkohl leicht durchlässigen Boden liebt (pH-Wert muss neutral sein), auf schwerem Lehmboden entwickelt er sich schlecht. Deshalb füge ich, wenn möglich, vor der Aussaat der Samen Sand hinzu (bis zu einem Eimer pro 1 m² des zukünftigen Beetes). Darüber hinaus desoxidiere ich den Boden bei Bedarf mit Dolomitmehl (ein halbes Liter Glas pro 1 m²).
Grünkohl wächst sowohl in der Sonne als auch im Schatten gut. Die Hauptsache ist, die Pflanzen nicht zu verdicken, deshalb lasse ich etwa 45 cm zwischen den Pflanzen.
Auch im Herbst gieße ich den Kohl regelmäßig, wenn es längere Zeit nicht regnet. Nach dem Gießen spritze ich, sonst fangen die Blätter an, bitter zu schmecken.
© Autor: Oksana ANDREIKO, Belgorod. Foto vom Autor
CALE (KALE) VIDEO
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Bei Hitze gieße ich den Grünkohl alle 2-3 Tage mit sonnengewärmtem Wasser, das ich in die Rillen zwischen den Pflanzen gieße. Nach ein paar Stunden lockere ich das Bett. In der restlichen Zeit gieße und lockere ich den Boden einmal pro Woche.
Damit der Kohl nicht krank wird und leichter zu pflegen ist, mulche ich das Beet mit gehäckseltem Heu oder Gras mit einer Schicht von 5 cm.
Alle anderthalb Monate füttere ich den Kot mit einer Lösung aus Kräuterbrei (1:10) und füge für jeden Eimer der Zusammensetzung ein halbes Liter Glas Asche hinzu. Um den Kohl vor dem Kreuzblütlerfloh zu schützen, bestäube ich die Blätter nach jedem Regen großzügig mit einer Mischung aus gesiebter Holzasche und Tabakstaub (1:1).
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Ich bereite eine sehr gesunde Suppe aus Grünkohl zu, die, wie die Portugiesen sagen, das Leben verlängern kann. Ich gebe geschälte Rüben (300 g) und Kürbis (500 g), in große Stücke geschnitten, 4-5 große Grünkohlblätter, 100 g geschälte Selleriewurzel, 4-5 Brokkolischirme und 1 mittelgroße Karotte in kochendes Wasser. Salzen, mit Gewürzen abschmecken und bei schwacher Hitze weich kochen. Ich mahle alles mit einem Mixer und füge einen gehackten Bund Spinat hinzu. Ich serviere Suppe mit Sauerrahm oder Sahne.
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Ich züchte einen Ausländer mit dem modischen Namen „Kohlkohl“ (oder bekannter: „Grünkohl“). Dieser Kohl ist einer der unprätentiösesten Bewohner meines Gartens: Er hat keine Angst vor Schädlingen, wird nicht krank und verlangt während der Saison nicht einmal nach Top-Dressing.
Ich säe Samen für Setzlinge Ende März bis Anfang April direkt in einem Polycarbonat-Gewächshaus. Dafür bereite ich im Herbst ein Beet vor. Ich grabe und verschütte es mit einem Aufguss von Vogelkot (2 Eimer pro 200 Liter Wasser). Und im Frühjahr lockere ich, bilde 1,5 cm tiefe Rillen und werfe einen Samen im Abstand von 10 cm. Ich bedecke es mit einem dichten Spinnvlies. In regelmäßigen Abständen gieße und befruchte ich die Sämlinge. Im Stadium des dritten echten Blattes verpflanze ich Grünkohl an einen festen Platz.
Ich werfe 5-6 Körnchen Superphosphat in die Brunnen, vermische es mit der Erde und gieße reichlich Wasser ein. In der ersten Woche gieße ich jeden Tag, dann – wenn die Erde trocknet. Wenn der Kohl erwachsen ist, fange ich an, junge Blätter als Nahrung abzuschneiden.
Kale ist der Rekordhalter für Ausdauer. Ich lasse immer einen Strauch bis Januar im Gewächshaus im Garten (er verträgt Frost bis -15 Grad!).
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Ich lernte Grünkohl kennen, als meine Leidenschaft für die Gartenarbeit begann. Der Gartenladen riet mir, eine neue Sorte Krausepetersilie zu kaufen. Es stimmt, auf der Tüte stand kein einziges Wort auf Russisch. Die Samen wurden direkt im Garten ausgesät, aber schon als die Sämlinge auftauchten, wurde mir klar, dass der „Fremde“ aus der Tüte eine Art Kohl war. Aber sie wartete weder auf Köpfe noch auf Blütenstände. Obwohl sich die Pflanzen selbst als überraschend schön herausstellten. Selbst im September erhob sich keine Hand, um sie herauszuziehen. Und als ich im November die Datscha betrachtete, war ich überrascht, dass mein „fremder“ Kohl zwar unter dem Schnee liegt, die Blätter aber nicht beschädigt sind – das ist eines seiner Merkmale. Damals wusste ich noch nicht, dass es nicht nur gesund, sondern auch ein leckeres Gemüse ist.
Auch Grünkohl ist in dieser Saison ein Erfolg. Wie die Samen von gewöhnlichem Kohl habe ich sie im April auf ein Setzlingsbeet für Spinnvlies gesät. 1-2 mal pro Woche gegossen. In der Phase von 2-3 Blättern wurden die Sämlinge an einen festen Platz verpflanzt. Mit gemähtem Gras gemulcht. Der Rest der Pflege beschränkte sich auf das Jäten. Wichtig ist, dass Grünkohl nicht krank wird und keine Angst vor Schädlingen hat, selbst Raupen fressen ihn nicht.
Ich rate Ihnen, sich vorzubereiten
Ich füge Grünkohlblätter zu Suppe, Karkasse mit Gemüse und Fleisch hinzu. Aber das Beste ist, dass die Chips davon abweichen. Ich schneide die Blätter in Streifen, fette sie mit Pflanzenöl ein, bestreue sie mit Meersalz und trockne sie 10-14 Stunden lang in einem elektrischen Trockner. Das Gericht ist hervorragend, viel gesünder und schmackhafter als im Laden gekaufte Chips!
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Grünkohl enthält eine große Menge an Eiweiß, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin A, C und Gruppe B.
Die Blätter dieser Pflanze enthalten außerdem Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Selen und Kupfer. Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung ist Kot in der Ernährung von Krebspatienten unverzichtbar und nützlich bei Glaukom, verminderter Immunität und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Um die maximale Wirkung zu erzielen, essen Sie zum Frühstück oder Abendessen eine Portion eines Salats aus frischen jungen Blättern mit Tomaten, Kräutern, gekochten Eiern und Pflanzenöl.
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Ich baue jeden Sommer Grünkohl an, ich mag seinen Geschmack sehr. Und in der Pflege ist es keineswegs eine launische Pflanze.
Alle 2-3 Tage gieße ich bei Hitze 1-2 Eimer Wasser in die Rillen zwischen den Pflanzen und lockere dann den Boden darin auf. Den Rest der Zeit gieße und lockere ich den Boden alle 7-10 Tage.
Wenn die Pflanzen eine Höhe von 20-25 cm erreichen, treibe ich sie aus.
Mir ist aufgefallen, dass am Stängel in regelmäßigen Abständen schwache, sich nicht entwickelnde Blätter wachsen können. Ich entferne sie sofort, sonst kann es sein, dass der Kohl ganz aufhört zu wachsen.
Damit die Pflanzen nicht krank werden und die Beetpflege einfacher ist, mulche ich die Fläche mit Kompost oder Humus in einer Schicht von 5 cm.
Alle 6 Wochen füttere ich den Kot mit einer Lösung aus Kräuterbrei (1:10) oder komplexem Mineraldünger (gemäß Anleitung).
Um Pflanzen vor Kreuzblütlern und anderen Schädlingen zu schützen, bestäube ich die Blätter nach jedem Regen großzügig mit einer Mischung aus gesiebter Holzasche und Tabakstaub (1:1).