Das Geheimnis der Pflanzung von Topinambur und ihrer Nützlichkeit
Topinambur anpflanzen und anbauen
Es gibt Gerüchte, dass, obwohl die Wurzeln dieser Kultur schmackhaft und gesund sind, es viele von ihnen mit ihrer Lagerung gibt. Aber sie sagen nur diejenigen, die kein Geheimnis kennen. Nur einer, aber sehr wichtig.
Ich glaube, dass die interessanteste und lehrreichste Lektion mitten im Winter darin besteht, in den Keller zu schauen. Hier wird sofort klar, welcher Gärtner Sie sind. Es ist deutlich sichtbar, was und wie viel noch übrig ist. Und hier ist ein besonderes Thema: Das Sortiment sollte zunächst so gestaltet sein, dass es den gesamten Lebensmittelbedarf abdeckt. Warum mache ich das? Und auf die Tatsache, dass Gärtner in einer Zeitschrift selten von einer so nützlichen und wichtigen Kultur wie Topinambur erzählen. Und gerade im Keller ist es nicht überflüssig, nicht nur im Winter, sondern auch im Frühling, wenn die Vitamine so knapp sind. Natürlich können sie mir widersprechen, dass Topinamburknollen in der neuen Saison nicht mehr zu appetitlich sein werden. Wird sein. Wenn Sie eine interessante Sache nicht wissen.
Sie widerstehen leicht Frost bis zu -40 °, so dass Sie die Ernte im Herbst nicht ausgraben können, sondern einen Teil im Boden bis zum Frühling lassen.
Persönlich mache ich das. Zur gleichen Zeit, nur für den Fall eines Bettes mit einer überwinternden Topinambur, bedecke ich es mit Schichten von Humus und Stroh, und in der neuen Saison fange ich an, es zu reinigen, sobald der Schnee fällt - und im Keller habe ich wieder frische Knollen. Aber auch im Frühjahr grabe ich nicht alles aus: Ich gehe, um die überwinternde Topinambur zu trennen, die bei stetiger Hitze sprießt und mir eine neue frühe Ernte gibt.
Ich möchte separat über die Reinigung selbst sprechen, denn auch hier gibt es viele aller Feinheiten. Die günstigste Zeit zum Graben: Ende Oktober - Anfang November. Aber ich habe es nicht eilig zu arbeiten, da zu diesem Zeitpunkt der Nährstoffabfluss von den Spitzen zu den Knollen in vollem Gange war. Schneiden Sie den Antennenteil frühzeitig ab - der Geschmack und die Haltbarkeit des Untergrunds werden schlechter. Kurz vor Beginn des Frosts schneide ich die Spitzen in einer Höhe von 20 cm über dem Boden vollständig ab und lasse die Büsche für die endgültige Reifung der Knollen noch zwei Wochen an Ort und Stelle.
Eigentlich werde ich feststellen, dass das Ernten von Topinambur harte Arbeit ist. Und das alles wegen seiner soliden Ausbeute. Zum Beispiel sammle ich normalerweise etwas mehr als 10 kg von jedem Busch und in besonders erfolgreichen Jahren - bis zu 25. Können Sie sich vorstellen, wie viel Sie im Boden herumspielen müssen? Übrigens trockne ich die gegrabenen Knollen in den Betten nicht (sie mögen das nicht), aber ich nehme sie sofort zur Aufbewahrung mit. Ich halte sie, mit Sand bestreut, entweder in großen Säcken oder einfach auf Haufen gestapelt.
Ein weiteres wichtiges Detail: Knollen haben eine dünne Haut, so ohne Sand schnell verwelken und leicht von Pilzkrankheiten erstaunt.
Siehe auch: Topinambur (Foto) Anbau, nützliche Eigenschaften und Schaden, Rezepte von A bis Z
Aus Platzgründen lagere ich einen Teil der Ernte im Stall: Es ist nicht gefährlich, wenn es gefriert, weil dadurch seine Geschmackseigenschaften nicht verloren gehen. Und ich salze auch Topinambur. Ich schneide die Knollen in Scheiben und Kreise, lege sie fest in Gläser und gieße sie mit Salzlösung (2 EL. L Salz in 1 l gekochtem Wasser). Ich lasse es drei Tage lang in einem warmen Raum zur Gärung und bringe es dann in den Keller, wo ich alles hintereinander auf Holzregale stelle. Und nach drei Wochen ist die Topinambur gebrauchsfertig: Ich füge sie Salaten, Vinaigrette und anderen Gerichten hinzu. Ein Teil der Knollen wird ebenfalls in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet. Die Bereitschaft wird durch Berührung bestimmt: Teile, die gebogen werden, sollten mit einem Knall brechen und sich nicht verbiegen. Und dann benutze ich diese „Cracker“ mit großer Freude zusammen mit Milch oder Kaffee. Und wenn Sie sie in einer Kaffeemühle mahlen, kann das resultierende Pulver Pfannkuchen oder hausgemachten Keksen zugesetzt werden - es ist sehr nützlich und lecker. Außerdem gebe ich allen meinen Haustieren Topinambur - Kaninchen, Schweinen, Kalb und Hühnern. Kurz gesagt, jetzt können Sie nicht mehr auf Topinambur verzichten. Und Sie, liebe Leser, stellen sicher, dass es eine Regel ist, es anzubauen. Versuchen Sie, meine lieben Gärtner, Sie werden es nicht bereuen. Viel Glück mit allem!
© Autor: Valentina Grigorievna CHAGOVETS
Pfannkuchen mit Topinambur
Wurzel mittel geschält, raspeln Sie auf einer großen Reibe direkt in ein Glas saure Milch oder Kefir (so dass seine Masse nicht verdunkelt). Kneten Sie den Teig und braten Sie wie gewohnt die Pfannkuchen. Mit Sauerrahm oder Marmelade servieren.
Topinambur ist besser als jede Süßigkeit!
Da war 6 mein Wille, ich würde alle Lastwagenbauern (besonders die, die alt sind) zwingen, Topinambur in ihren Gärten anzubauen!
Ich mache natürlich Witze, aber ernsthaft, diese Erdbirne ist wirklich extrem gesund. In einem Buch habe ich gelesen, dass sie 200-Krankheiten behandelt.
Vielleicht ist das eine Übertreibung, aber es gibt Fakten, die von Spezialisten längst bestätigt wurden. Nun, zum Beispiel hilft es gerade bei Diabetes, Gicht, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, Anämie und unersetzlich für Krebsvorsorge, Urolithiasis und Schlaganfall. Und darin sammeln sich Nitrate und Radionuklide nicht an.
Für mich persönlich ist es von großem Vorteil, dass er auf jedem Boden wachsen kann (gleichzeitig alle Unkräuter zerkleinernd) und in der Pflege unprätentiös ist. Und in der Küche, mit einer Rache ist in der Lage, Kartoffeln zu ersetzen.
Ich erinnere mich, wie wir, die Kinder des Krieges, einen großen Appetit auf diese "Glühbirnen" verspeisten, die für uns statt Süßigkeiten waren.
Vor 40 Jahren fühlte ich Unwohlsein und Schwäche. Die Analyse eines Blutes hat gezeigt, dass das Niveau von Zucker bei mir über Grenzen ist. Ärzte schauten mich mit Sympathie an, aber ich wusste, was ich behandeln sollte: Topinambur gepflanzt und jeden Tag vier Knollen gegessen. Nach einiger Zeit bestand er wieder Tests und Zucker im Blut war normal.
Er ist nie wieder wegen Diabetes ins Krankenhaus gegangen, obwohl mich der Endokrinologe ins Register gesetzt hat. Jetzt bin ich 80 Jahre alt und fühle mich wie eine vollwertige Person.
Siehe auch: Topinambur - Pflanzung und Pflege: Agronomberatung
Ich trinke ständig frisch gepressten Saft von Topinamburknollen. Ich nehme es in ein Glas und füge 1 TL hinzu. Honig, dreimal täglich für eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
© Autor: Alexey Ilich Х0РОШКО
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