Kalina-Rezepte und Sortenüberprüfung. Pflanzen und Pflege von Viburnum
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KALINA: REZEPTE UND DIE BESTEN SORTEN
Guelder-Rose - ein eleganter und nützlicher Busch, der vor Erkältungen und anderen Krankheiten schützt.
Einige moderne Sorten enthalten wenig Bitterkeit in den Früchten und sind gleichzeitig so dekorativ, dass sie zu einer echten Dekoration des Standortes werden können.
NICHT BITTER KALINA Sorten
Viburnin-Glykosid (von 70 bis 200 mg%) sowie Amygdalin - bis zu 5,7 mg%, teilweise Tannine - bis zu 0,5% verleihen den Früchten von Viburnum Bitterkeit. Selbst das Vorhandensein von Zucker und organischen Säuren kann den Geschmack nicht korrigieren.
Russische Züchter, die mit diesem Problem gut vertraut sind, haben sich zum Ziel gesetzt, reife Sorten zu erhalten, die für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet sind. Dafür wurden in der Natur solche Formen ausgewählt, bei denen die Früchte weniger bitter sind. Im Staatsregister der Russischen Föderation sind 2018 15 Sorten enthalten, hauptsächlich (8 Sorten) aus dem Altai (Barnaul, VNIISS, benannt nach M.A.Lisavenko). Die Sorte Ulyen gehört zu den kleinwüchsigen und fruchtbaren Sorten, ihr Name wird aus der Altai-Sprache als „guter Geist“ übersetzt und ihre Früchte sind reich an Vitamin C - 130 mg%, P-Wirkstoffen - 560 mg% und Zucker - bis zu 13%.
Gute verderbliche Früchte, reich an Zuckern bis zu 14%, in der Sorte Vigorovskaya, die durch Kreuzung der Sorten Taiga-Rubine und Ulgen gewonnen wird. Der niedrige Busch der Altai-Sorte Zholobovskaya und der größere (bis 3 m), der Shukshinskaya-Busch, können jährlich bis zu 7-8 ein kg Obst mit einem nicht sehr bitteren Geschmack erzeugen.
Diese Viburnum zu probieren ist der Sorte Maria, benannt nach der Züchterin Maria Plekhanova, die viele Jahre an der Versuchsstation Pawlowskaja von VNIIR in der Region Leningrad gearbeitet hat, nicht unterlegen. Die Früchte reifen früher als andere Sorten und werden in dichten Bürsten gesammelt, was für die Sammlung bequemer ist. Der Geschmack der Frucht ist süß-sauer, wässrig, mit einer leichten Adstringenz.
Altai-Büsche mit hohem Wachstum, Taiga-Rubine und Zarnitsa, obwohl sie durch einen hohen und stabilen Ertrag an vitamin-C-Früchten (mehr 100 mg%) erzeugt werden, ist ihr Geschmack ziemlich bitter, was sich in der Geschmacksbewertung widerspiegelt. Ähnliche geschmacklich charakteristische Sortenauswahl VNIIS ihnen. I.V. Michurin (Michurinsk, Tambov Region) Eleksir und Krasnaya grazd. Früchte enthalten 58 mg% Vitamin C, etwa 2% organische Säuren, fast 10% Zucker und sind mit einem erfrischenden Geschmack versehen, aber sie haben immer noch eine moderate Bitterkeit, daher ist es am besten, sie zur Verarbeitung zu verwenden.
In Ostsibirien und im Fernen Osten wächst Sargent Viburnum mit länger gestreckten oberen Blättern und gesprenkelten unreifen Früchten, die ansonsten Viburnumrot ähneln und gleichermaßen nützlich sind. Die Eigenheiten der Marmorfärbung von Früchten machen sich bei der Altai-Sorte Souszga während ihrer Reifung bemerkbar. Vollreife Früchte sind purpurrot, enthalten mehr 100 mg% Vitamin C, 585 mg% P-aktive Substanzen, 10% Zucker, 2% organische Säuren, haben einen leicht bitteren Geschmack.
Siehe auch: Kalina: Arten und Sorten
Die kräftigen Büsche der Sorten Sunset und Ryabinushka, die auch zu Sargent Kalina gehören. Sie wurden an der fernöstlichen Versuchsstation VNIIR (Vladivostok) aus der natürlichen Bevölkerung gewonnen. Ihre Früchte reifen aus lachsfarben mit dunkelroten Strichen und Flecken und werden hellrot, aber der Geschmack bleibt sauer-bitter, ähnlich wie Eberesche.
In den letzten Jahren hat sich die Auswahl von Viburnum etwas verlangsamt. Möglicherweise kommen Züchter auf die Suche nach neuen, modernen und effektiveren Methoden, um die Bitterkeit zu reduzieren. In 2006, in Michurinsk (VNIIS, benannt nach IV Michurin), erschien eine sehr ertragreiche Sorte, das Granet-Armband mit großen ovalen Früchten mit sauer-bitterem Geschmack. Durch Verkostung in der Tabelle mit Sorten belegt es die oberste Reihe. Im Spätherbst werden mehr 12 kg saftige, gesunde Früchte aus dem Busch geerntet.
Neu von VNIISS. M.A. Lisavenko ist die Aurora-Sorte, die 2016 im Staatsregister der Russischen Föderation eingetragen ist. Diese Sorte hat einen mittelgroßen Busch, der in der Saison bis zu 6 kg große leuchtend rote Früchte mit einem bitter-sauren, erfrischenden Geschmack produzieren kann. Die Sorte ist resistent gegen Schädlinge, was für diese Kultur äußerst wichtig ist.
Die neueste Neuheit der VSTISP-Auswahl (Moskau) ist die Sorte Toast, die im State Register von 2018 enthalten ist. Bush ist mittelwüchsig und mittelgroß. Früchte sind groß, rot, mit Bitterkeit und Aroma. Die Sorte ist beständig gegen niedrige Temperaturen, leicht von Krankheiten betroffen und durch Schädlinge geschädigt.
WIR BEWEGEN KALINA ZUM GARTEN
Guelder-Rose ist ein schnell wachsender Strauch, der feuchte Lehmböden in beleuchteten Gebieten liebt, aber Halbschatten verträgt. Für Obstsorten wird ein leicht fruchtbarer Boden ohne Wasserstagnation bevorzugt. Da alle Sorten von Viburnum selbst unfruchtbar sind, d.h. Benötigen Sie eine Bestäubung mit anderen Sorten, ist es ratsam, mindestens 3 Sorten im Garten zu pflanzen. Das beste Pflanzmaterial befindet sich in einem Behälter mit geschlossenem Wurzelsystem.
Solche Sämlinge können nicht nur im Frühjahr, sondern auch im Sommer und Herbst - bis zum ersten Frost - neu gepflanzt werden. Viburnum-Büsche werden in einem Abstand von 2 bis 2,5 m voneinander in den Garten gestellt. Pflanzgruben werden 40-50 cm tief und 40 cm im Durchmesser gegraben. Jede Grube wird mit fruchtbarem Boden (Humus und Torf) gefüllt, wobei 50 g komplexer Mineraldünger zugesetzt werden. Beim Pflanzen von Büschen ist Bewässerung erforderlich.
Viburnum-Pflanzen ernähren nicht nur die Früchte, sondern schmücken auch die Gegend. Sie werden sich rund um den Pool oder den Stausee wohl fühlen und sogar neben den Nebengebäuden in der Gruppe mit rotem Haselblatt, Berberitzen- oder Blasenbarren.
PFLEGE VON KALINA
Im Pflanzjahr und in den Folgejahren ist die Pflege von Viburnum nicht schwierig. Neben der Bewässerung in der Trockenzeit und der Düngung benötigen organische und mineralische Düngemittelbüsche Mulchen. Auf dem Boden ohne Unkrautvegetation streut eine gleichmäßige Schicht (Dicke 7-10 cm) um den Strauch den Mulch in Form von Holzschnitzeln, Rinden oder Torf. Am besten tun Sie dies im späten Frühjahr, wenn der Boden noch ausreichend feucht, aber bereits gut erwärmt ist.
Kalina erfordert ein Beschneiden, das zur hygienischen Reinigung und zur Verjüngung der Krone durchgeführt wird. Sie müssen regelmäßig trockene, gebrochene und erkrankte Triebe entfernen. Anti-Aging-Beschneiden wird nicht häufiger als in den 5-7-Jahren durchgeführt, wobei alte Äste bis zum Aussehen der Stängeltriebe herausgeschnitten werden und starke und große Sprosse um 20-25 verbleiben. Für reichliche Blüte und Fruchtbildung wird empfohlen, stark wachsende junge Triebe zu klemmen.
Das Unangenehmste beim Anbau von sortenreinem Viburnum ist die Invasion von Schädlingen, die es sehr lieben. Die Raupe des Viburnum-Blattkäfers kann die Blätter so stark schädigen, dass nur noch Venen von ihnen übrig bleiben. Sie ist nicht abgeneigt, Blumen zu essen. In einigen Jahren erscheinen Viburnum-Blattläuse auf den Spitzen junger Triebe und schwächen das Wachstum von Sträuchern. An Krankheiten (Mehltau und Fleckenbildung) ist es weniger wahrscheinlich, dass Viburnum leidet.
Es stellt sich also heraus, dass diese Pflanze geschützt werden muss. Im Frühjahr, bevor die Knospe bricht, wird der Busch mit 0,3% Karbofos oder einem anderen darauf basierenden Präparat besprüht. Bei der Masseninvasion von Blattkäfern und Blattläusen setzen sie Medikamente gegen blattfressende Raupen und Blattläuse ein, auch biologische Präparate, die für Mensch und Umwelt ungefährlich sind.
Fortpflanzung Kalina
Wenn Sie die Sorte vermehren möchten, die Sie mögen, ist die grüne Pfropfung der zuverlässigste Weg. Stecklinge werden 7-10 cm lang geschnitten, mit 2-3 Blattpaaren, während der Blüte (im Juni - Anfang Juli), wenn sie elastisch sind, brechen sie nicht beim Biegen, sondern springen. Machen Sie unten einen schrägen Schnitt und entfernen Sie das untere Blattpaar. Zur besseren Wurzelbildung kann das untere Ende mit einem Wurzelstimulans bestäubt werden. Anschließend werden die Stecklinge bis zu einer Tiefe von 1-1 cm in den Boden gepflanzt, der aus einer Mischung von Flusssand und Torf (1: 2) besteht.
Da Blutergüsse hohe Luftfeuchtigkeit erfordern, werden Stecklinge in einem Gewächshaus oder auf einem Gartenbett gepflanzt, jedoch immer unter einer Abdeckung, beispielsweise aus einer Plastikflasche. Bei einer Temperatur von 27-30 ° und einer Feuchtigkeit von 70% setzen sich die meisten Stecklinge innerhalb eines Monats ab. Nach dem Abnehmen der Schutzhülle werden sie regelmäßig mit Wasser besprüht und für den Winter nicht umgepflanzt, mit trockenen Blättern oder Fichtenblättern bedeckt und im Frühjahr auf offenem Boden gepflanzt. Durch 2-3 blühen die Sortenpflanzen von Viburnum.
Kalina kann durch Samen vermehrt werden, und obwohl die Sortenmerkmale natürlich nicht erhalten bleiben, besteht die Möglichkeit, dass der Sämling nicht schlechter wird. Zuerst werden die Samen von Fruchtfleisch gereinigt und gewaschen. Bei der Herbstaussaat von frisch geerntetem Saatgut in den Bodentrieben tritt Viburnum erst nach einem Jahr auf.
Samen behalten ihre Keimfähigkeit bis zu 2 Jahre. Für die Frühjahrssaat wird eine Vorsaatbehandlung empfohlen - Kaltschichtung. Dazu werden Viburnum-Samen in feuchten Sand gelegt und 4-5 Monate bei einer Temperatur von 5-6 ° gehalten. Bei der Aussaat werden die Samen um 3-4 cm in den Untergrund vertieft. Im Frühjahr erscheinen freundliche Triebe und die Sämlinge tauchen in das Gartenbeet ein.
Ссылка по теме: Kalina - Arten
KALINA-REZEPTE И NÜTZLICHE PRODUKTE
Früher wurde Kissel-Kalinnik aus den Früchten von Viburnum hergestellt. Sie machten Sirup mit kaltem Honig, backten Fladenbrote, sie wurden zu Brotteig gegeben, zu einer Kuchenfüllung, um Brei mit Honig und Malz im Ofen zuzubereiten. Viburnum-Saft ist gut geliert, was beim Kochen von Pastila und Marmelade wichtig ist. Alle Verarbeitungsprodukte von Viburnum, gewöhnlichen und Sargent haben heilende Eigenschaften.
CALIN MORS MIT HONIG. Mischen Sie 100 g Viburnumsaft mit 1 l abgekochtem kaltem Wasser und lösen Sie darin 100 g Honig auf. Kalt serviert, wirkt beruhigend.
RAW JAL VON KALINA. Reife Früchte nach Frost gesammelt, durch ein Sieb gerieben und die Samen entfernt. Zu 1 kg Saft mit Fruchtfleisch fügen Sie 1,8 kg Zucker hinzu, aber besser Honig. Die daraus resultierende Marmelade wird an den Banken angelegt. Es ist gut bei Raumtemperatur aufbewahrt. Kalina Marmelade mit Honig wird bei Erkältungen, Husten, Bronchitis, Lebererkrankungen, Gelbsucht und zur Stimulierung der Herzaktivität verwendet.
KISSEL-KALINNIK. Erhitze 100 g Viburnumsaft, verdünnt in 1,5 l Wasser. Fügen Sie 150 g Zucker hinzu. Dann wird 80 g Kartoffelstärke in 0,5 l warmem Wasser verdünnt und unter ständigem Rühren in kleine Mengen Saft in den Saft gegossen. Kissel zum Kochen bringen und cool.
KALINA FREUNDLICHE FRUCHT. Pfund in einem Mörser 2 Art. Löffel von getrockneten Früchten von Viburnum. In eine Thermoskanne geben und 1 mit einem Glas steilem Kochwasser einfüllen. Bestehen Sie 3-4 h.
Nehmen Sie den 0,5-Becher 2 einmal täglich als Beruhigungsmittel, bei Erkältungen und bei Zahnfleischerkrankungen ein.
KALINMASKE FÜR DAS GESICHT hergestellt aus dem Fruchtfleisch von Viburnum mit Sauerrahm (im Verhältnis 1: 1).
Die Maske macht die Haut weiß und entfernt Sommersprossen.
EIGENSCHAFTEN VON KALINA-SORTEN
Klasse | Jahr der Aufnahme in das Staatsregister der Russischen Föderation | Bewertung des Geschmacks während der Verkostung, Bewertung | Fruchtgewicht, g | Produktivität, kg aus einem Busch | Fälligkeit
Früchte |
Granat-Armband | 2006 | 4.3 | 0,7-0,9 | 8-10 | Spät |
Vigorowskaja | 1997 | 4,2 | 0,5-0,6 | 6-10 | Durchschnitt |
Maria | 2001 | 4,2 | 0,5-0,6 | 3-6 | Früh |
Zholobovskaya | 1995 | 4 | 0,5-0,6 | 5-7 | Durchschnitt |
Ulgen | 1995 | 4 | 0,6-0,7 | 5-10 | Spät |
Shukshinskaya | 2000 | 4 | 0,5-0,6 | 5-8 | Durchschnitt |
Polarlicht | 2016 | 4 | 0,6-0,7 | 4-6 | Durchschnitt |
Toast | 2018 | 4 | 0,8 | 7-10 | Früh |
Rotes Bündel | 1999 | 3,9 | 0,6-0,8 | 3-4 | Durchschnitt |
Elixier | 2001 | 3,9 | 0,6-0,8 | 4-5 | Durchschnitt |
Souzga | 1995 | 3,8 | 0,6-0,7 | 6-10 | Spät |
Sonnenschirm | 2000 | 3,7 | 0,5-0,6 | 5-10 | Durchschnitt |
Taiga-Rubine | 1997 | 3,5 | 0,5-0,6 | 5-10 | Durchschnitt |
Rowan | 2001 | 3,5 | 0,6-0,7 | 6-11 | Durchschnitt |
Sonnenuntergang | 1999 | 3 | 0,6-0,7 | 7-10 | Durchschnitt |
Siehe auch: Kalina - Sorten und Typen, Nutzen und Eigenschaften
Im Sommer - Himbeeren, im Herbst - Schneeball
Im Herbst sammelt Beerenviburnum im Sommer eine große Menge an Nährstoffen. Es wird in der Regel nach dem ersten Frost geerntet, bei dem die Beeren einen erheblichen Teil der Bitterkeit verlieren. Sie werden an einem kühlen Ort gelagert, vorzugsweise auf einer Loggia. Selbst wenn die Früchte gefrieren, verlieren sie nicht ihren Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften.
Hinweis
In Viburnum - einer großen Menge an Vitaminen C, A, P, K - gibt es auch Eisen, Phosphor, organische Säuren, Pektin, Tannine, Kohlenhydrate.
Heileigenschaften
Viburnum-Beeren sind echte Helfer im Kampf gegen Viren und Erkältungen. Sie normalisieren Herzkontraktionen, helfen bei Krämpfen und Krämpfen, lösen nervöse Spannungen und verbessern den Schlaf. Viburnum ist bei allen weiblichen Krankheiten nützlich. Und seine Früchte senken auch den Blutzucker, daher werden solche Beeren für Diabetiker empfohlen.
Rat
Bei Bluthochdruck, Arteriosklerose und Diabetes ist es ratsam, Viburnum-Beeren täglich zu sich zu nehmen. Gleichzeitig werden sie nicht für Personen mit niedrigem Blutdruck (Hypotonie), erhöhtem Säuregehalt des Magens, bei Urolithiasis, Gicht, Arthritis, erhöhter Blutgerinnungsrate und während der Schwangerschaft empfohlen.
Wie behandelt werden
Aus medizinischen Beeren können Sie Abkochungen und Aufgüsse zubereiten, Salben sowie Lotionen, Spülungen und Kompressen herstellen.
Für die Behandlung der oben genannten Krankheiten ist es notwendig, eine Infusion vorzubereiten: Nehmen Sie 1-2 Art. l Beeren von Viburnum (frisch oder gefroren), mahlen sie, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser, bestehen Sie auf 4 Stunden.
Sie müssen 3 4 solcher Portionen pro Tag trinken. Nehmen Sie bei nervösen Störungen einmal täglich eine halbe Tasse Infusion vor den Mahlzeiten 4 ein.
Eine medizinische Abkochung von Viburnum wird wie folgt zubereitet: Sie müssen 2 Art. l Beeren, ein Glas heißes Wasser einschenken, 15 Minuten kochen lassen, abseihen, auspressen, gekochtes Wasser zum ursprünglichen Volumen hinzufügen. Trinken Sie ein drittes Glas 3-4 einmal täglich vor den Mahlzeiten.
Sie können auch Tee aus Viburnum machen. In diesem Fall eine kleine Handvoll Beeren (frisch oder gefroren) in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser kochen, unter geschlossenem Deckel etwas aufbrühen lassen und mit Honig und Zitrone abschmecken. Es stellt sich heraus, sehr lecker und gesund.
Viburnum ist gut für die Zubereitung eines weiteren Vitamingetränks. Nimm 1 Art. l frische oder gefrorene Beeren mahlen, mit gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur füllen, mischen und morgens vor dem Frühstück trinken, mit Honig abschmecken. Ein solches Vitamin-Getränk ist ein gutes Stärkungsmittel, schützt vor Erkältungen und hilft, schneller damit umzugehen. Das Getränk senkt auch den Blutdruck und den Blutzucker. Es kann in der Behandlung vieler Krankheiten zusammen mit Medikamenten verwendet werden.
Kuchenfüllung
Leckere Torte mit Viburnum-Beeren. Dies ist, wie sie sagen, ein Klassiker! Ich werde Ihnen nicht sagen, wie man den Teig kocht und das Produkt selbst backt. Hier ist alles wie gewohnt. Die Hauptsache in der Torte ist die Füllung. Es kann auf zwei Arten vorbereitet werden. In beiden Fällen ist erforderlich: 1-600 g Beeren, 700 g Zucker, 300 EL. l Mehl.
Der erste Weg. Viburnum, Zucker und Mehl mischen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kuchen kann nur mit dieser Füllung gebacken werden, oder zur Abwechslung Hüttenkäse und Eigelb dazugeben.
Der zweite Weg. In 4 legen Glasgefäße die Beeren von Viburnum fest, ohne sie zu zerdrücken, schließen die Deckel und geben sie in den Ofen, um 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 100-120 Grad zu köcheln. Dann die Gläser noch dichter, kühler und kühl lagern. Beim Backen einer Torte kann diese Füllung nach Belieben mit Zucker versetzt werden.
© Autor: Anna Ivanovna MURAVTSOVA
KALINA: REZEPTE - VIDEO
© Autor: A. KUKLINA, Kandidat der biologischen Wissenschaften GBBSRAN
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Lass uns Freunde sein!
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Wir lassen einen Teil der Viburnum-Ernte auf den Bäumen für Freunde - Vögel. Aber vergessen Sie nicht die Vorbereitungen für den Winter. Der Mann liebt Tee mit Viburnum sehr. Ich binde die Quasten mit Beeren in Trauben und hänge sie unter das Dach der Veranda. Kalina hat keine Angst vor Frost, im Gegenteil, Bitterkeit verlässt ihn und er wird nur süßer.
Und hier ist ein Rezept für ein Getränk, das für die Neujahrsfeiertage nützlich sein wird: 6 EL. Ich knete Viburnum-Beeren mit einem Schwarm. Meine Orange, über kochendes Wasser gießen und zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden. Ich lege Viburnum, Orangenscheiben, 2 Zweige Rosmarin, gehackten Ingwer (30 g) in einen Topf, brühe 1 Liter kochendes Wasser und füge 1 EL hinzu. Honig. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Ich gieße das Getränk in Tassen, dekoriere es mit Zimtstangen, Sternanissternen, Orangenscheiben und Rosmarinzweigen.
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Ich liebe Kalina sehr, aber jemand isst ihre Blätter. Behandeltes Buschfrühlings-Fungizid, aber immer noch alle Blätter im Netz. Wie gehe ich mit dem Problem um?
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- Ihr Viburnum wurde vom Viburnum-Blattkäfer ausgewählt. Dieser unersättliche Schädling (hellbraune Insektengröße 5-6 mm) frisst manchmal alle Blätter, hinterlässt nur nackte Adern und zerstört so die Pflanze. Zur Bekämpfung von Insekten werden Insektizide benötigt, jedoch keine Fungizide. Besprühen Sie den Baum im August und September mit einem der Präparate (Fufanon, Inta-Vir, Fas) gemäß den Anweisungen. Aus biologischen Produkten hilft Fitoverm oder Bitoxibacillin. Beschädigte Blätter und Triebe abschneiden und verbrennen. Wiederholen Sie die Behandlung im nächsten Jahr, bis die Knospen brechen oder die ersten Blätter erscheinen, um die Blattkäferlarven zu bekämpfen.
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Der gefährlichste Schädling des Viburnum Viburnum Blattkäfers. Bei einer massiven Läsion bleiben nur die Venen anstelle der Blätter. Darüber hinaus schädigen Viburnum Blattlaus.
Um mit Schädlingen fertig zu werden, helfen einige Drogen, und ich werde über Volksheilmittel sprechen. Ich bereite eine Lösung und einen Sud von Pflanzen vor, die in meinem Garten wachsen.
Red Hot Pepper hilft, Blattläuse und blattfressende Raupen loszuwerden. Ich zermahle 100 Pfefferfrüchte, gieße 1 l Wasser, koche 1 h und bestehe auf 2 des Tages. Bevor ich 2 eine Tasse Brühe auftrage, züchte ich in 10 1 Wasser.
Knoblauchlösung wirkt gegen Blattläuse und Kalin-Blattkäfer. Ich zermahle 300 Knoblauch, gieße 10 l Wasser und sprühe sofort die Büsche ein.
Alternative Behandlung mit Pfeffer, Knoblauch und Zitrusextrakt. Ich koche es so. Zitrusschalen (Orange, Zitrone, Mandarine) in 1-Wasser einweichen, durch einen Fleischwolf hüpfen und warmes Wasser auf 10 l gießen. Bestehen Sie auf 3 des Tages an einem dunklen Ort. Sprühen Sie alle 10 Tage.
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Wir haben drei Viburnum-Büsche auf der Baustelle, ich fange an, sie zu sammeln, nachdem das Laub gefallen ist und Fröste kommen. Beeren sind in der Regel viele große Trauben, die bereits in der Sonne leuchten, wie kostbare Rubine. Als eine Nachbarin vorbeikam, sah sie, dass ich Beeren pflückte, und fragte: „Was machst du mit ihr? An unserem Standort blieb Viburnum von den Vorbesitzern, die Vögel bleiben für den Winter Beeren. “
Nun, es ist gut für die Vögel, ich selbst schneide nicht alle Trauben, lasse sie zum Essen gefiedert. Aber für Sie selbst ist es notwendig zu ernten, besonders wenn der Druck springt. Darüber hinaus ist dies schnell, einfach und problemlos möglich. Ich wasche die geschnittenen Trauben in fließendem Wasser, lasse sie trocknen und pflücke die Beeren ab. Ich führe sie durch eine Entsafter und füge Zucker zu dem resultierenden Saft hinzu (1 Liter Dose Saft pro Liter). Ich rühre mit einem Holzstab, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gieße ihn in Glasbehälter und lagere ihn in der Kälte. Übrigens ist es perfekt bis zu zwei Jahre gelagert - Hauptsache nicht in Plastik. Mein Druck ist immer normal.
Über die Feinheiten des Einlegens von Kohl
Die Hauptsache ist, es nicht mit Karotten zu übertreiben, es darf nicht mehr als 150 g pro 1 kg Kohl eingenommen werden. Die Fermentation sollte bei einer Temperatur von 18-20 ° erfolgen. Wenn sie höher ist, verschlechtert sich der Geschmack, wenn sie niedriger ist, tritt Bitterkeit auf.
Wenn Sie etwas Salz geben, wird der Kohl weich und ein Überschuss an Salz tötet alle guten Bakterien ab. Auf 10 kg Kohl genug Salz 200 g.
Über andere Ergänzungen. Optimale Anteile: für 10 kg Kohl - 800 g Äpfel (Antonovka), 200 g Preiselbeere, 5 g Kümmel, 3 g Lorbeerblatt, 1 kg Paprika, 1 kg Rote Beete; Nun, was Sie wählen sollen, entscheiden Sie selbst.