Was Sie aus Ihren Kirschen und Himbeeren kochen können - Rezepte
Rezepte aus eigenen Himbeeren und Kirschen
Heute gibt es Rezepte für Kirschen und Himbeeren. Und zum Nachtisch - tolle Torte dieser Beeren!
Kirsche im eigenen Saft ohne Zucker
Geeignet für Kinder und Diabetiker sowie alle, die keinen Zucker essen.
Stellen Sie einen Metallständer unter die heiße Pfanne unten auf den Boden - eine 0-5-Liter-Dose, die mit 1/2 kernlosen Kirschen gefüllt ist. Gießen Sie Wasser über die Schultern einer Dose in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. In einem Wasserbad produziert die Kirsche Saft, und wenn sie die Beeren bedeckt, fügen Sie neue hinzu, bis das Glas voll ist. Aufrollen.
Kirschvitaminpüree
Die Kirschen von den Samen trennen und in einem Mixer mahlen. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu (Sie können und ohne ihn), gießen Sie ihn in portionierte Behälter oder in enge Beutel und frieren Sie ihn ein. Die Verwendung solcher Kirschen in Portionen ist sehr praktisch. Im Winter können Sie Tee, Brei hinzufügen.
Machen Sie Kartoffelpüree aus anderen Beeren auf die gleiche Weise. Diejenigen mit Steinen können durch ein Sieb gefiltert werden.
Kirscherdbeermarmelade mit roter Johannisbeere
Für 1 kg Erdbeeren - 500 g Kirschen, 300 g rote Johannisbeeren, 2 kg Zucker.
Die Stängel von den Beeren schälen. Johannisbeeren zerdrücken und durch ein Sieb wischen. Gießen Sie die Erdbeeren mit dem resultierenden Püree, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen.
Entfernen Sie die Samen von der Kirsche, bedecken Sie sie mit dem restlichen Zucker und lassen Sie sie ebenfalls stehen. Nach 1 Stunde zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Erdbeeren im Johannisbeerpüree unter Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Kirschen mit Sirup hinzufügen, mischen und 10 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nochmals 15 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Tropfen Marmelade auf eine kalte Platte fallen lassen: Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen und schließen.
Siehe auch: Was mit Aroniabeeren (Aronia) zu kochen - Rezepte
Kirschmarmelade mit Nüssen
Für 1 kg Kirschen -
200 g Nüsse (vorzugsweise Haselnüsse, aber Sie können auch andere), 1 kg Zucker, Zimtstange.
Entkernte Kirschen mit Zucker bestreuen, Zimt hinzufügen und 2-3 Stunden unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
Halten Sie die Haselnuss in einer heißen Pfanne und schütteln Sie sie. Sie sollte leicht gebraten sein. Dann abziehen.
Die Kirschen mit Zucker erhitzen und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Dann entfernen Sie die Beeren mit einem geschlitzten Löffel, werfen Sie die Nüsse in den Sirup und kochen Sie, bis es dicker wird. Die Kirschen zurückgeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die heiße Marmelade in Gläsern und Kork anrichten.
Kirschkompott
Füllen Sie ein 3-Liter-Glas zur Hälfte mit Kirschen und gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
Gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne und bis das Glas wieder mit einem Deckel bedeckt ist.
In einem Kirschaufguss 1 Tasse Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Beeren einschenken. Schnell aufrollen und umdrehen, "unter einem Pelzmantel" abkühlen lassen.
Dieses Kompott erweist sich als duftend und lecker, besser als Säfte zu lagern. Und natürlich nützlicher.
Schokoladen-Kirsch-Quiche
Sie werden seinen Geschmack nicht vergessen, das verspreche ich!
Teig: 300 g Mehl, 120 g Butter, 1 Ei und 1 Eigelb, 100 g Zucker, 25 g Kakaopulver, 2 EL. Esslöffel Rum (ohne ihn gibt es keinen einzigartigen Geschmack).
Sahne: 4 Eigelb, 40 g Puderzucker, 40 g Mehl, 400 ml Milch, 60 g Zucker, 0, 5 Beutel Vanillezucker, 100 g gemahlene Mandeln, 60 g dunkle Schokolade (75% oder mehr). Kirsche - 150 g.
Machen Sie zuerst Pudding. Das Eigelb mit einem Löffel Puderzucker und Mehl glatt reiben. Einfachen und Vanillezucker in die Milch geben und zum Kochen bringen. Füllen Sie das Eigelb aktiv mit kochender Milch (gießen Sie Milch in das Eigelb, nicht umgekehrt!). Es sollte eine homogene Masse erhalten werden. Gießen Sie es zurück in die Pfanne und legen Sie es auf ein kleines Feuer, ohne aufzuhören zu stören, kochen Sie bis dick. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen (damit die Kruste nicht auf der Oberfläche erscheint, bedecken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie). In eine noch heiße Sahne Schokoladenstücke werfen und mischen, bis sie schmilzt. Fügen Sie Mandeln hinzu.
Während die Sahne abkühlt, fahren Sie mit der Zubereitung des Teigs fort. Erweichte (nicht flüssige!) Butter mit einem Mixer zusammen mit Eiern, Zucker, Kakao und Rum schlagen. Mehl hinzufügen und weichen Teig kneten. In 2 Teile teilen (2/3 und 1/3).
Die Kuchenform mit einem Durchmesser von 20-23 cm und einer Höhe von 4-5 cm mit Öl schmieren und mit Mehl bestreuen. Rollen Sie 2/3 des Teigs in eine 3 mm dicke Schicht. Nachdem Sie eine Schicht auf einen Nudelholz gewickelt haben, übertragen Sie diese schnell und genau auf eine Form und eine Ebene. Der Teig kann brechen. Es spielt keine Rolle, decken Sie einfach die Löcher ab. Sie können Plastizität erreichen, wenn Sie den Teig zuvor 1 Stunde lang im Kühlschrank entfernen.
Füllen Sie die Basis mit der Hälfte des abgekühlten Puddings, legen Sie die Kirschbeeren und füllen Sie den Rest der Sahne ein.
Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Kuchen bedecken und die Ränder einklemmen. Bohren Sie mit einem Stab Löcher, damit heißer Dampf entweichen kann. Im Ofen bei 180 ° backen.
Himbeeren in Kirschgelee
Gelee: für 150 g Kirschen - 50 g Zucker, 25 g Gelatine, 450 ml Wasser.
Tauchen Sie die Kirsche (Sie können entweder mit oder ohne Samen) in den kochenden Wasser, Zucker und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Sie können mehr Kirschen geben - dann bekommt das Kompott einen gesättigten Geschmack. Die Menge an Sahdra kann ebenfalls angepasst werden.
Das fertige Kompott abseihen, etwas abkühlen lassen.
Befolgen Sie dann die Anweisungen auf der Packung Gelatine. Diese kann abweichen. Normalerweise werden jedoch 250 g Gelatine pro 10 ml Flüssigkeit verbraucht. Und Sie müssen es unter Rühren gießen, damit es keine Klumpen gibt und in einem nicht sehr heißen Kompott.
Nach dem Rühren des Gelatinepulvers die Pfanne auf das Feuer stellen, umrühren und
erhitzen, aber nicht kochen.
Himbeeren in eine Schüssel geben und mit heißem Gelee füllen. Zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann bis zur Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.
Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere verwenden. Das gleiche gilt für Gelee - es kann für jeden Geschmack zubereitet werden.
Und wenn Sie keine Zeit haben und sich nicht mit der Herstellung von Gelee beschäftigen möchten, kaufen Sie das fertige Pulver im Laden. Füllen Sie es gemäß den Anweisungen mit Wasser, lassen Sie es anschwellen und erhitzen. Dann ist alles nach unserem Rezept.
Himbeerschlick - Schwedische Marmelade
Wenn Sie im Supermarkt fremde Gläser gesehen haben, dann haben Sie wahrscheinlich bemerkt: Himbeeren gibt es nicht Beeren, sondern püriert, sondern mit Steinfrüchten. Aber es ist nicht nur das. Der Geschmack des Schlickes ist auch besonders und die Konsistenz ist wie die von Gelee. Versuche es!
Für 1 kg Himbeeren - 500 g Zucker.
Gießen Sie saubere himbeerfreie Himbeeren in einen Topf, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und stellen Sie sie auf eine niedrige Hitze. Rühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Und gerade jetzt Zucker hinzufügen und auf die vollständige Auflösung warten, ohne die Störung zu beenden. Legen Sie den Schlick heiß auf die sterilisierten Gläser und schließen Sie ihn.
Schlick kann aus anderen Beeren gekocht werden.
Kuchen "Red Velvet"
Unglaublich schön (außen schneeweiß und innen hellrot) und gleichzeitig ein köstliches und leichtes Dessert.
Keks: 4 Eier, 100 g
Zucker, 60 g Mehl, 20 g
Stärke, 30 g Kakao, 30 g geschmolzene Butter, 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe. Sahne: 300 ml Schlagsahne (33-35% Fettgehalt), 2 EL. Esslöffel Zucker. Dekoration: 100 g Himbeeren, 100 g weiße Schokolade.
Das Eigelb von den Proteinen trennen und mit der Hälfte des Zuckers weiß schlagen. Schlagen Sie das Weiß mit dem restlichen Zucker bis Spitzen. Alles vorsichtig mischen (von den Wänden bis zur Mitte, damit sich der Teig nicht absetzt).
Mehl, Stärke und Kakao hinzufügen. Nochmals umrühren. Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter entlang der Kante und fügen Sie Farbstoff hinzu.
Eine Form mit einem Durchmesser von 20-23 cm einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Keksteig hineinlegen und im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° 25 min backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft unbedingt mit einem Fleck.
Abkühlen lassen. Wenn der Keks 8-12 Stunden stehen gelassen wird, wird er dichter. Erfahrene Köche machen genau das. Wenn jedoch keine Zeit vorhanden ist, ist dies optional.
Sahne mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Aber übertreiben Sie es nicht: Sahne kann sich absetzen.
Den Kuchen in zwei Teile schneiden und in der Mitte, oben und an den Seiten mit Sahne bestreichen. Mit geriebener weißer Schokolade bestreuen und Himbeeren verteilen.
Siehe auch: Rezepte aus Ihren Erdbeeren - Einfrieren und Ernten
© Autor: N. ALEKSEEVA
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In der Region Kemerowo, in der Kohle Kuzbass, in der Stadt Osinniki, bauen die Einwohner massiv Osinnikovskaya-Kirschen an - so nennt man das. Dies ist anscheinend kein Sortenname, sondern höchstwahrscheinlich rein symbolisch. Aber die Stadt wurde berühmt für ihre Ernten! Es gibt sogar eine Anlage zur Verarbeitung von Kirschen, die von der Bevölkerung gekauft werden. Unter anderem macht er ... Adjika aus Kirschen! Jetzt werden sie diese Ernte im industriellen Maßstab anbauen.