RICHTIGE LAGERUNG VON FRISCHEM BULGAREN (SÜSSER PFEFFER)

Paprika ist schlecht gelagert... Deshalb ist es notwendig, es zu konservieren, einzufrieren oder zu trocknen. Aber ich mag keine getrockneten Paprikaschoten - der Geschmack ist nicht der gleiche.

Aber in Geschäften ist es nicht frisch übersetzt! Es kann also immer noch irgendwie gespeichert werden.

Paprika hat zwei Reifegrade: technische und biologische.

Die Früchte, die die technische Reife erreicht haben, sind noch grün, aber schon ziemlich groß. Und es scheint, dass sie von Tag zu Tag sofort einen Fleck einer charakteristischen Farbvielfalt zeigen werden ... Dass dieser und jener Pfeffer für die Langzeitlagerung geeignet ist.

Biologisch reifend wird der Pfeffer rot, orange oder gelb. Und vielleicht braun, wenn so eine Sorte. Schön, lecker, und wenn Sie es mögen, dann können Sie Samen von den Früchten nehmen. Und sie werden sich erheben. Die Hauptsache ist, keinen Hybrid zu haben, sonst wird er erwachsen. Für die Lagerung sind voll ausgereifte Paprika jedoch nicht geeignet.

Selbst unter den idealsten Bedingungen (dh bei einer Temperatur von 0 bis 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80 bis 90%) halten sie eineinhalb Monate ab der Stärke des Monats. Daher ist das Gespräch über sie etwas Besonderes.

Also, in der Phase der technischen Reife der Früchte gesammelt, wische ich mit einem Tuch ab und entferne sichtbaren Schmutz, aber nicht meinen. Ich wickle jede Frucht in Backpapier (es speichert ein wenig Feuchtigkeit, wenn der Pfeffer atmet, wodurch eine isolierte Umgebung entsteht) und lege es in Holzkisten. Sie können Paprika in perforierte Plastiktüten verpacken. Es ist noch bequemer - es ist leicht, eine verdorbene Frucht zu sehen. Und in dieser Form habe ich es in den Keller gestellt. Von Zeit zu Zeit überprüfe ich die Bestände und entferne faule Früchte.

VOLL RIPPED Paprika sind gefroren.

Die Nachbarin hat mich dazu aufgefordert, sie hat mich im März irgendwie mit gefüllten Paprikaschoten behandelt. Ich sehe meine eigenen, aber er ist frisch! Wie? Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach ist. In der Pfeffersaison wählt sie schöne Früchte aus, spült sie aus und schneidet den Kern vorsichtig mit dem Stiel ab. Bei Bedarf kann der Lauf auch geschnitten werden.

Zu diesem Zeitpunkt beginnt das Wasser auf dem Herd zu kochen. Dort müssen Sie 30 Sekunden lang den Pfeffer senken. Sie benutzt einen großen geschlitzten Löffel - sehr praktisch! Die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten, sonst wird es überkochen, sauer werden. Auf diese Weise zubereitete Paprikaschoten werden zum Abkühlen auf eine Schüssel gelegt und dann einzeln gestapelt.

Paprika "mildert nur den Charakter" und ist sehr kompakt platziert.

Der allerletzte Pfeffer wird wie ein Flaschenverschluss in einen herausgeschnittenen Kern gesteckt.

Solche "Pfefferschläuche" werden in einer Plastiktüte nebeneinander gestapelt. Kompakt, praktisch: Sie frieren die Pyramide auf - und legen sie mit Pfeffer ab, was immer Sie wollen. Von frisch kann es nicht unterschieden werden, bestätige ich!

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VERFAHREN ZUR LAGERUNG VON BULGARISCHEN PFEFFERN - VIDEO

© Autor: E. OKHOTINA UND Samara

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