Inhalt ✓

✓ Gelee aus roten Johannisbeeren mit Basilikum oder Minze
✓ Johannisbeere Abb
✓ Pfirsiche in Johannisbeergelee
✓ Ein einfaches Likörrezept für Damen und Herren
✓ Schwarzer Johannisbeerwein
✓ Orientalische süß-saure Sauce
✓ Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren
✓ Torte mit schwarzer Johannisbeere und rotem Baiser
✓ RED CURRANT JAM - VIDEO

SAMMLUNG VON REZEPTEN AUS ROTEM, SCHWARZEM CURRANT UND GOSEBERRY

Im Juli reifen rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren. Heute bieten wir einige köstliche Rezepte für Rohlinge sowie ein paar köstliche Kuchen an!

Gelee aus roten Johannisbeeren mit Basilikum oder Minze

Die Zugabe von Basilikum- oder Minzzweigen macht diese Zubereitung besonders in Geschmack und Aroma.

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Für 2 kg Johannisbeeren 1, 5 kg Zucker, 3 Zweige grünes Basilikum oder Minze.

Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer und passieren Sie ein Sieb, um die Masse von den Samen zu trennen. Das Püree in einen Topf geben, Zucker und Basilikum hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie die Zweige und gießen Sie das Gelee in die Gläser. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Johannisbeere Abb

Sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an gelierenden Substanzen. Daher werden diese Beeren verwendet, um wunderbare Marmeladen, Gelees und natürlich Feigen zu lernen.

Für 1 kg Beeren 500 g Zucker, 50 g Wasser, Puderzucker.

Mischen Sie die Beeren mit Wasser und Zucker und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Masse hinter den Wänden der Pfanne beginnt. Es dauert ungefähr 34 Stunden.

Übertragen Sie die Mischung auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Sie können es noch einfacher machen: Befeuchten Sie die Teller mit Wasser und geben Sie die Masse hinein. Wenn die Feige hart ist, schneiden Sie sie in Würfel und rollen Sie Puderzucker hinein.

Feigen sind normalerweise gut trocken zu lagern. Feucht, wenn nur unzureichend gekocht. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Stücke feucht geworden sind, verteilen Sie sie, lassen Sie sie trocknen und rollen Sie sie erneut in Puderzucker.

Siehe auch: Rezepte aus Gemüse, Beeren und Früchten - 5-Kollektion

Pfirsiche in Johannisbeergelee

Für 2 kg rote Johannisbeeren, 1 kg Pfirsiche (oder Nektarinen), 1 kg Zucker, 1 Beutel Vanillezucker.

Die Johannisbeeren (mit Zweigen) in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Wasser erhitzen.

Saft wird bald herauskommen. Kochen Sie die Beeren darin für 3 Minuten. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.

Zucker in Kartoffelpüree geben und auflösen (etwas erhitzen). Pfirsichschnitze und Vanillezucker hinzufügen. 2040 Minuten kochen lassen (abhängig von den Geliereigenschaften der Johannisbeersorte). Übertragen Sie das heiße Gelee in sterilisierte Gläser, schließen Sie.

Ein einfaches Likörrezept für Damen und Herren

Für 0 Liter Wodka 5 Liter Beerenglas, 0 Glas Zucker, 5 Glas Wasser.

Gießen Sie die Beeren in ein Glas (mit Zweigen) und füllen Sie sie mit Wodka. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn einen Monat lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit ist kein Rühren oder Schütteln erforderlich.

Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und die restlichen Beeren herausdrücken. Wasser mit Zucker kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie Sirup Johannisbeerwodka hinzu und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort.

Die Füllung ist sehr aromatisch, nicht sehr süß und mäßig stark. Sie können keinen Sirup hinzufügen, sondern nur darauf bestehen und abseihen, um einen Likör für Männer zu erhalten.

Schwarzer Johannisbeerwein

Es stellt sich als leicht, süß und aromatisch heraus.

Für 1 kg Johannisbeeren, 1 kg Zucker, Wasser (ca. 2 Liter).

Beeren nicht waschen (mit Zweigen): Hefe von ihrer Oberfläche nimmt an der Fermentation teil. Wasser kochen und in ein 3-Liter-Glas gießen. Zucker auflösen. Abkühlen lassen.

Gießen Sie die Beeren ein, geben Sie gekochtes Wasser auf die Schultern des Glases, decken Sie es mit einem Glasdeckel ab und bringen Sie es an einen warmen Ort (Sie können es in der Küche).

Mehrmals am Tag umrühren. Die Gärung beginnt, Schaum erscheint und die Beeren schwimmen. Bald wird der Geruch von Brei erscheinen, die Beeren werden sich teilweise absetzen.

Nach 1, 5 Monaten den Wein durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen (ganz nach oben, damit kein Luftkontakt entsteht) und schließen.

Bis etwa zum Neujahr bleibt der Wein jung, dann wird der Geschmack reicher.

Orientalische süß-saure Sauce

Für 3 kg Beeren (rote Johannisbeeren und Stachelbeeren in jedem Verhältnis) - 3 Knoblauchzehen, 6 Teelöffel Salz, 400 g Zucker, 180 ml 6% Essig, 1, 5 EL. Esslöffel gemahlener Koriander, 2 Teelöffel Chili-Pfeffer, 40 Ghmeli-Suneli. Das ergibt ca. 3 Liter Sauce.

Die Beeren abspülen und trocknen. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze platzieren. Gelegentlich umrühren, 1 Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Den Herd ausschalten und ohne den Deckel abzunehmen, 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in einem Mixer oder einer Knoblauchpresse hacken.

Mahlen Sie die leicht abgekühlten Beeren mit einem Stabmixer glatt. Bei schwacher Hitze Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, außer Knoblauch und Essig. Es ist am besten, Portionen hinzuzufügen und den Geschmack zu probieren, der zu Ihnen passt. Sie können auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Zum Schluss (nach ca. 1 Stunde) Knoblauch und Essig hinzufügen. Versuchen Sie es erneut, vielleicht brauchen Sie mehr Zucker. Gießen Sie die fertige Sauce in sterilisierte Gläser und schließen Sie.

Eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Sie sind nicht nur schön, sondern auch so lecker!

Für 2 kg Gurken - 500 g rote Johannisbeeren (Beeren in Trauben), 1 Liter Wasser, 70 g Zucker, 30 g Salz, 50 ml Apfelessig.

Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Gurken senkrecht in Gläser und legen Sie die mit kochendem Wasser verbrühten Johannisbeersträuße dazwischen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und Gurken mit Johannisbeeren gießen. 10 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie zurück in die Gläser. Mache insgesamt 3 Füllungen. Wenn Sie das dritte Mal ausfüllen, verschließen Sie die Dosen, drehen Sie sie um und lassen Sie sie "unter einem Pelzmantel" abkühlen.

Johannisbeerkuchen

Gehackter Blätterteig: 200 g Mehl - 100 g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz, 2 EL. Esslöffel Eiswasser.

Füllung: 500 g rote Johannisbeere, 4 Eiweiß, 5 EL. Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Stärke, 100 g Vanillecracker.

Die Zutaten für den Teig abkühlen lassen. Butter und Mehl mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine hacken, Wasser, Ei und Salz hinzufügen und den Teig schnell kneten, bis er heiß ist oder die Backwaren nicht mehr abblättern. In Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Ausrollen (Sie können ungemischte Butterstücke sehen - das ist normal) und die Form auslegen. Stecken Sie es mit einer Gabel fest, damit es nicht aufbläht (oder legen Sie Pergamentpapier und eine Ladung darauf, z. B. Bohnen). 200 Minuten bei 20 ° in den Ofen stellen.

Schlagen Sie das Weiß zu einem Schaum, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, stärken Sie dann und schlagen Sie mehr. Mit zerdrückten Semmelbröseln und roten Johannisbeeren mischen. Auf den Teig legen und 150-25 Minuten bei 30 ° C in den Ofen zurückkehren.

Torte mit schwarzer Johannisbeere und rotem Baiser

Es sieht sehr schön aus! Und der Geschmack ist außergewöhnlich: saure Beeren mit süßem Baiser.

Teig: für 200 g Mehl - 100 g Butter, 3 Eigelb, 50 g Zucker, eine Prise Salz.

Füllung: für 300 g Johannisbeeren (oder andere ungesüßte Beeren) - 50 g Puderzucker, 1 Teelöffel Stärke.

Baiser: 3 Proteine, 175 g Zucker, 75 g Wasser, 1 Teelöffel Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure.

Die Butter mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zusammen mit Mehl, Salz und Zucker hacken. Du bekommst eine Krume. Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie das Formular aus und füllen Sie es aus. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Legen Sie Pergamentpapier auf den Teig, fügen Sie eine Ladung (Bohnen, Reis) hinzu und backen Sie 200 Minuten bei 10 ° im Ofen.

Entfernen Sie das Gewicht mit Papier und stellen Sie die Form mit dem Teig für weitere 8 Minuten in den Ofen.

Rühren Sie die Johannisbeeren mit Stärke und Puderzucker um (sie nehmen beim Backen überschüssigen Saft aus den Beeren auf). Auf heiße Kruste legen und 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Mischen Sie die Beeren einmal. Aus dem Ofen nehmen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Baiser vor. Zucker und Wasser mischen und 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum. Gießen Sie den heißen Sirup während des Rührens in einem dünnen Strahl in das Weiß. Zitronensaft hinzufügen und mehr verquirlen.

Legen Sie das Baiser auf die Oberfläche des Kuchens und stellen Sie es einige Minuten lang in den "Grill" -Modus, bis die Proteinmasse gebräunt ist.

Siehe auch: Rezepte aus ihren Beeren und Früchten - eine Sammlung von 4