Stimmt es, dass grüne Äpfel keine Allergien auslösen?
SIND GRÜNE ÄPFEL EIN NICHT-ALLERGEN-PRODUKT? Ach, BEREITS NEIN.
Auch grüne Äpfel lösen Allergien aus. Heute verraten wir Ihnen, welche Sorten mit Vorsicht zu genießen sind und was genau bei Äpfeln eine allergische Reaktion auslösen kann.
Allergie ist eine echte Geißel des XXI Jahrhunderts. Viele Menschen leiden unter diesem Zustand. Einige reagieren empfindlich auf den Pollen windbestäubter Pflanzen (Birke, Erle, Hasel), und sobald die Blüte beginnt, kommen die schwierigsten Tage für Allergiker. Viele gehen zur Blütezeit, wo sie nicht ist. Andere Menschen haben eine Unverträglichkeit gegenüber Schokolade, Meeresfrüchten, Nüssen oder Gemüse. Die schwarze Liste umfasst auch Früchte und Beeren - Aprikose, Orange, Birne, Erdbeere, Kiwi, Himbeere, Pfirsich, Pflaume, Kirsche, Äpfel. Darüber hinaus wird die Liste der Obst- und Gemüsesorten, die Allergien auslösen, jedes Jahr erweitert.
Nahrungsmittelallergie ist die Reaktion des Körpers auf Allergene, die für die meisten Menschen am häufigsten unbedenklich sind. Allergene sind hauptsächlich Proteine, die in Lebensmitteln vorkommen. Das Immunsystem beginnt, wenn es mit solchen Proteinen konfrontiert wird, Antikörper zu bilden. Diese Antikörper interagieren mit Allergenen, um Neurotransmitter wie Histamin zu bilden, was zu einer akuten allergischen Reaktion führt. Es kann sich sehr schnell entwickeln, 1 Minute bis 2 Stunden nach einer Mahlzeit.
Es gibt zwei Arten von Reaktionen auf Nahrungsmittelallergien. Der erste Typ ist bei Kindern üblich. Im Magen-Darm-Trakt entwickelt sich eine allergische Reaktion. Der zweite Typ, ähnlich der Wirkung von Pollen aus allergenen Pflanzen, tritt normalerweise bei Erwachsenen auf. Eine allergische Reaktion tritt im Mund, auf der Haut, im Magen-Darm-Trakt, in Nase und Lunge auf.
Sie haben wahrscheinlich diesen Rat gehört: Essen (oder geben Sie Kindern keine) rote Äpfel - sie können Allergien auslösen, wie andere bunte Früchte (z. B. Zitrusfrüchte). Aber was macht Äpfel rot? Anthocyane. Und sie sind keine Allergene.
Siehe auch: Apfelsorten für die Verarbeitung und Konservenherstellung - Name und Beschreibung: EIGENTÜMER beachten
Darüber hinaus hat die moderne Forschung eine hohe Allergenität der Sorten Golden Delicious (gelbe Früchte) und Granny Smith (grün) festgestellt.
Lassen Sie uns etwas tiefer in dieses interessante Thema eintauchen. Was sollten Sie beachten, wenn Sie versuchen, eine allergische Reaktion zu vermeiden?
Die Anzahl der Allergene ist bei verschiedenen Apfelsorten unterschiedlich.
In Europa wurde eine groß angelegte Studie zur Apfelallergenität gestartet. Dort wurden verschiedene Allergene identifiziert, genannt Mai d 1, Mai d 2, Mai d 3, Mai d 4 (von der lateinischen Bezeichnung für den Apfelbaum Malus domestica). Diese Allergene kommen also in verschiedenen Obstsorten in unterschiedlichen Mengen vor. Da es nur ausländische Studien zu diesem Thema gibt, gelten die Daten nur für ausländische Sorten. Die Äpfel der Sorten Granny Smith, Golden Delicious, Gelaxi, Discovery, Lobo, Pinova, Rubens, Fiesta, Florina enthalten viel Mai d 1. Das gleiche Allergen findet sich in den Früchten der Idared, Bellida, Gala, Jonathan , Prima, Fuji, Eliza, Elstar, aber in durchschnittlicher Menge. Und davon ist sehr wenig in den Früchten der Boskopskaya-Schönheit, Gloucester, Greenleaves, Jonagold, Macintosh, Priscilla, Santana.
Angenommen, die Allergenität von Golden Delicious Äpfeln (bedingt) beträgt 100 %, dann hat die Sorte Santana mit einem geringen Gehalt des Allergens Mai d 1 nur 30 % Allergenität.
Leider stammen viele moderne Sorten von der Sorte Golden Delicious ab und erben deren Allergenität.
Allergen Mai d 2 kommt in großen Mengen in den Früchten der Sorten Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious vor, sehr wenig davon in den Ida-roten Früchten. Ein Mai d 3 findet sich in Äpfeln der Sorten Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Red Delicious und Fuji.
Zusammenfassend können wir Allergikern mit großer Sorgfalt empfehlen, Äpfel der Sorten Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious, Gala, Fuji zu probieren. Und zum Beispiel werden die Früchte der Sorte Boskopskaya krasavitsa, Jonagold, Santana wahrscheinlich keine allergische Reaktion hervorrufen.
2. Die Anzahl der Allergene variiert mit dem Entwicklungs- und Lagerstadium der Früchte.
Während der Lagerung nimmt die Allergenität von Äpfeln zu. Daher ist es für Allergiker am besten, frisch geerntete Früchte zu essen.
Allergene werden bei der Wärmebehandlung zerstört, sodass Äpfel für den Winter in Kompott, Marmelade geerntet und auch frisch gehalten, aber vor dem Gebrauch gebacken werden können.
Es wurde festgestellt, dass das Fruchtfleisch weniger Mai d 1-Allergene enthält als die Haut. Das Entfernen der Schale von Äpfeln kann daher allen Allergikern empfohlen werden. Zuvor lohnt es sich jedoch, die Früchte gründlich zu waschen, wenn es sich um gekaufte Äpfel handelt, damit Sie auch die Reste von Pestiziden entfernen (obwohl sie keine Allergene sind, sind sie jedoch schädlich).
3. Im Allgemeinen sind Menschen, die zu Pollenallergien neigen, anfälliger für Nahrungsmittelallergien, einschließlich Äpfel.
Da Pollen- und Obstallergien miteinander verbunden sind, glauben Wissenschaftler, dass Obstallergien saisonal sein können. Doch in Wirklichkeit können verschiedene Allergiker ganz unterschiedlich auf den Verzehr von Äpfeln reagieren. Jemand verträgt keine Apfelsorten, jemand findet empirisch eine Sorte, auf die er nicht allergisch ist.
Seien Sie vorsichtig und bleiben Sie gesund!
Siehe auch: Die gesündesten Apfelsorten (reich an Vitamin C)
SIND ALLE ÄPFEL NÜTZLICH - VIDEOHINWEIS
© Autor: N. SOLOVYEVA
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