Die Tricks des Weinanbaus in der Region Moskau - Überwintern und Unterschlupf, Beschneiden, Gießen usw.
TRAUBENANBAU UND TRAUBEN-TIPPS UND TIPPS
Ich baue seit vielen Jahren Weintrauben in der Region Moskau an. Diese ursprünglich südliche Kultur ist schon lange keine mehr, es ist ganz einfach, sie bei uns anzubauen. Und wie schön ist es, Trauben vom eigenen Weinstock zu pflücken, Wein herzustellen und mit Rohlingen zu experimentieren!
Jetzt, im September, ernte ich die Haupternte. Jede Sorte hat ihre eigene Sorte, deshalb inspiziere ich regelmäßig die Reben, schneide die unreifen Spitzen der Trauben ab und warte, bis die Beeren vollständig ausgereift sind. Das Hauptkriterium für die Kollektion ist nicht nur die Farbe, sondern auch Geschmack und Aroma. Manchmal spielt auch das Wetter eine Rolle. Ich ernte selektiv, das heißt zuerst die reifen Trauben, und diese Technik beschleunigt die Reifung der verbleibenden Trauben. Im regnerischen Herbst ist dies besonders wichtig.
Wenn die Ernte vollständig geerntet ist, harke ich abgefallene Blätter und Beeren mit einem Fächerharken unter den Büschen hervor, verbrenne sie und gieße die Büsche reichlich. Ich kombiniere diese feuchtigkeitsspendende Bewässerung mit Top-Dressing: 25 g Doppelsuperphosphat und 15 g Kaliumsulfat pro 1 Quadratmeter. m Weinberg.
Damit die Trauben gut überwintern können, ist es wichtig, auf die Reifung der Rebe zu achten und gegebenenfalls Maßnahmen zu ergreifen. Wenn beispielsweise die Ernte überlastet ist oder der Busch gemästet wird, kann es sein, dass die Triebe nicht reifen und einfrieren. Es kommt auch auf die Sorte an. Von denen, die normalerweise in der Mittelspur gut reifen - Augustine, Nadezhda AZOS, Rapture, Chrysolite. In Erinnerung an den Lehrer Rochefort, Gala, Harold, Northern Sweet, Solaris, Black Potapenko, Pretty Woman, Somerset Sidlis. Aber die Sorten, die oft keine Zeit zum Reifen haben: Academician, Baltimore, Gold Finger, Nelson, Snezhana, Long-waited, Laura, Athos, Gift Unsvetaya, Taldun, Emigrant, Long-waited, Dawn Unsvetaya.
Anfang September führe ich an Büschen solcher Sorten (die noch nicht ausgereift sind) das Jagen durch (Entfernen der Triebspitzen) und beginne am Ende des Monats mit dem Beschneiden. Ich entferne Stiefsöhne und alle grünen Triebe. Ich lasse nur diejenigen zurück, die an der Bildung von Frucht- und Verjüngungsverbindungen beteiligt sind (ich lasse die Spitzen bei ihnen, auch wenn sie noch nicht reif sind). Ich entferne die Verzweigungen und kürze die Ärmel.
Bei Sträuchern dieser Sorten, bei denen die Rebe gut gereift ist, beschneide ich sie nach dem ersten Frost, wenn die Blätter vom Frost geschlagen sind.
Wenn der Herbst warm ist, habe ich es nicht eilig, die Trauben zu ernten, ich lasse sie reifen. Kommt es zu Frost, entferne ich sofort die Erntereste und schneide die Sträucher sofort zurück. An den Ärmeln und Zweigen lasse ich 1 bis 3 Fruchtranken mit einer Länge von 50 bis 100 cm (dies hängt vom Alter des Busches und der Reife der Triebe ab). Ich entferne die alten Hülsen und Fruchtglieder.
An einem ausgewachsenen Busch sollten 70-80 Augen verbleiben – das ist eine gute Belastung für eine Pflanze bei richtiger Pflege.
Ich entferne die Ranken vom Spalier, binde sie fest und lege sie zum Schutz bei einer Lufttemperatur über 5° auf. Bei Minustemperaturen werden die Triebe brüchig. Sie sind leicht zu brechen. Ich binde die Triebe zusammen, neige sie zum Boden und befestige sie mit Drahthaken, sodass die Rebe nicht auf dem Boden liegt, sondern in einiger Entfernung davon ist.
Oben ist die Abdeckung. Sein Rahmen (in Form eines 25-35 cm hohen Tunnels) besteht aus Baudrahtgeflecht. Mit Polyethylenschaum bedecken. Oder Sie decken es mit Lutrasil ab, aber oben drauf – immer mit Plastikfolie, damit der Unterstand nicht nass wird.
Ich baue den Unterstand auf, wenn Fröste bis minus 10° und darunter zu erwarten sind. Vor der Installation ist es jedoch wichtig, Zeit zu haben, die Traubenbüsche mit einer Bordeaux-Mischung (3%ige Lösung) oder einem anderen Fungizid gegen Pilzkrankheiten zu besprühen. Und Giftköder gegen Mäuse auslegen,
Mitte OKTOBER habe ich den Schnitt vollständig abgeschlossen und der Unterstand ist bereits für mich bereit. Aber ich habe es nicht eilig, die Enden des Tunnels zu schließen – lassen Sie die Rebe bei niedrigen Minustemperaturen aushärten. Und schließlich bedecke ich es erst, wenn der Boden zu gefrieren beginnt. Dies geschieht normalerweise Anfang November, wenn die Lufttemperatur unter minus 10 °C sinkt.
Ich verschließe die Enden komplett, mache aber in ihrem oberen Teil Löcher mit einem Durchmesser von 2 cm, durch die zunächst der Luftaustausch stattfindet, später liegen sie unter einer Schneeschicht.
BIS ZUM FRÜHLING überwintern meine Trauben ruhig und geschützt. Und im April, sobald die Temperatur über minus 5° steigt. Ich öffne die Enden. Ich warte auf noch mehr Erwärmung und entferne den Unterstand komplett. Dies geschieht, wenn die Knospen bereits zu wachsen begonnen haben (Grünzapfenstadium).
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Nachdem ich die Abdeckung entfernt habe, inspiziere ich den Weinberg und schneide die gefrorenen, gebrochenen und kranken Triebe ab. Gesunde binde ich an das Spalier.
Ich werde diese Technik weitergeben (sie hat sich mehrmals als nützlich erwiesen). Um den Beginn der Traubenblüte um 8-10 Tage zu verzögern und so die Blüten vor möglichen erneuten Frösten zu schützen, schütte ich bereits im März eine Schicht Stroh oder Sägemehl über den Unterstand, wodurch das Wachstum beginnt Saison verzögert sich.
Der APRIL ist die Zeit, Krankheiten zu bekämpfen und ihnen vorzubeugen. Bakterienkrebs ist eine sehr gefährliche Krankheit. An den Trieben bilden sich Blasen und Wucherungen – das ist Krebs. Ich schneide die betroffenen Triebe ab, verbrenne sie sofort und desinfiziere die Abschnitte mit einer dunklen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Wasserstoffperoxid (3%ige Lösung). Ich lasse es trocknen und bedecke es mit Gartenlack.
Beachten Sie, dass bakterieller Krebs unheilbar ist. Das heißt, Sie können eine Verbesserung des Zustands der Anlage erreichen. Aber beobachten Sie ihn ständig, nehmen Sie keine Stecklinge von ihm, schneiden Sie nicht sowohl kranke als auch gesunde Pflanzen mit einer Gartenschere. Wenn Sie keine Lust haben, herumzualbern, ist es besser, den Busch komplett zu zerstören. Und an dieser Stelle ist es unmöglich, einen neuen Sämling zu pflanzen – die Bakterien, die bakteriellen Krebs verursachen, leben bis zu 5 Jahre im Boden.
Ich besprühe den Weinberg mit Bordeaux-Mischung, um Mehltau und Mehltau vorzubeugen. Anthracnose. Auf einem grünen Zapfen - mit einer 1%igen Lösung, und wenn die Nieren noch schlafen, kann die Konzentration auf 3% erhöht werden. Man geht davon aus, dass eine warme Lösung (ca. 30°) wirksamer ist. Ich mache das, obwohl ich die Wirksamkeit nicht verglichen habe.
Der Saftfluss beginnt und in dieser Zeit ist es Zeit für die Impfung. Und außerdem verbringe ich während der Zeit der Weinreben (das heißt genau zu Beginn des Saftflusses, wenn Saft aus dem gemachten Schnitt zu tropfen beginnt) die erste Fütterung. Ich nehme den üblichen mineralischen Mehrnährstoffdünger, verteile ihn über die Büsche und verschließe ihn mit Hilfe der Lockerung. Ich gieße sofort.
Wenn der Frost zurückgekehrt ist und die Trauben zu beschädigen drohen, besprühen Sie sie mit Epins Lösung. Dieses Medikament wird dazu beitragen, widrige Bedingungen besser zu ertragen. Und natürlich können Sie einen Lichtschutz aus Lutrasil verwenden.
Im MAI, im Stadium des Erscheinens von 5 Blättern, behandle ich zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten und Zeckenbefall mit einem Präparat auf Schwefelbasis oder bestäube einfach mit Schwefel.
Zwei Wochen vor der Blüte gebe ich ein zweites Top-Dressing mit Mehrnährstoffdünger. Dann füttere ich die Trauben alle 3 Wochen.
EINE WOCHE VOR DER BLÜTE kneife ich die Spitzen kräftiger Triebe ab. Dadurch bröckeln die Eierstöcke in der Folge weniger.
Generell neigen Weintrauben dazu, viele Triebe hervorzubringen, die wir nicht brauchen. Andernfalls wird der Busch verdickt (daher die Krankheit) und die Ernte wird überlastet, oder umgekehrt, an den fetten Trieben bleiben nur riesige Blätter, die Nahrung von der fruchttragenden Rebe aufnehmen.
Ich reguliere die Ertragsbelastung: Wenn die Beeren einen Durchmesser von etwa 5 mm haben, schätze ich, dass es 1-250 g reife Beeren pro 300 m Rebstock gibt (die Masse einer Traube jeder Sorte muss man in der Tabelle nachlesen). Beschreibung). Es kommt vor, dass ich für 2 oder 3 Rebstöcke nur eine Traube übrig lasse, wenn sie sehr groß und schwer werden muss. Schade, aber es ist besser, die Normalisierung rechtzeitig durchzuführen, da sonst ein großer Haufen überhaupt nicht reift und kleine saure Beeren ergibt.
Im letzten Jahrzehnt des Juni gebe ich den dritten Dressing mit komplexem Dünger. Ich kombiniere es mit Top-Dressing mit Aufguss aus fermentiertem Gras und Unkraut (ich verdünne 10 Liter Aufguss in 1 Liter Wasser).
Obwohl ich die Normalisierung der Ernte im Juni durchführe, beobachte ich die Pflanzen auch im Juli. Wenn ich bemerke, dass sich die Spitzen der Triebe aufrichten, der Busch aufgehört hat zu wachsen, dann ist der Busch höchstwahrscheinlich überlastet. Es ist notwendig, die Anzahl der Trauben um 20 % zu reduzieren, sonst reift die Rebe nicht mit aller Kraft wird für die Reifung der Ernte aufgewendet.
Im regnerischen Sommer führe ich Behandlungen gegen Mehltau und Mehltau durch. Sie können jedes Medikament wählen, das gegen diese Krankheiten empfohlen wird. Zum Beispiel mit dem Wirkstoff Difenoconazol, oder Penconazol, oder Cyprodinil. In warmen Sommern verzichte ich auf Behandlungen.
Und ich möchte mich auf einen so wichtigen Punkt konzentrieren: Sobald sich auf den Trauben eine Wachsschicht (Pruin) gebildet hat, können chemische Behandlungen nicht mehr durchgeführt werden.
Darüber hinaus entferne ich in regnerischen Sommern einige Blätter am Boden des Busches und neben den Trauben, um die Belüftung zu verbessern und die Wahrscheinlichkeit der Ausbreitung von Pilzkrankheiten zu verringern.
Das Bewässern des Weinbergs führe ich auf jeden Fall durch, damit die Trauben besser gegossen werden. Und ich mache es mit warmem Wasser. Aber 2-3 Wochen vor dem voraussichtlichen Reifedatum der Beeren höre ich auf zu gießen – so werden die Trauben süßer und schmackhafter.
Im Juli mulche ich Pflanzungen mit Nadelstreu. Ich habe gelesen, dass Nadeln vor Krankheiten schützen und dazu beitragen können, dass Trauben mehr Zucker in den Beeren ansammeln. Der Rat hat mir gefallen, daher nutze ich ihn aktiv.
Wenn die Trauben zu reifen beginnen und etwas weich werden, führe ich eine Blattdüngung mit Mikroelementen durch – Bor, Mangan, Kobalt. Sie können sie separat kaufen und gemäß den Anweisungen verdünnen, oder Sie finden einen komplexen Dünger.
Es kommt vor, dass Ende Juli oder August Graufäule auf den Blättern auftritt und eine chemische Behandlung nicht mehr möglich ist. Dann sprühe ich mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat (7 g pro 10 Liter Wasser).
Im August verbringe ich damit, Büsche kräftiger Sorten zu jagen (bei schwachen Sorten mache ich das nicht). Jagen – Spitzen mit jungen Blättern entfernen. Es regt die Reifung der Triebe an und bereitet sie auf die Überwinterung vor. Hilft dabei und Top-Dressing mit Kali- und Phosphordüngern.
Abschließend möchte ich die Sorten nennen, die bei mir seit vielen Jahren wachsen und gefallen. Und obwohl einige von ihnen auch in der Mittelspur als nicht bedeckend gelten, glaube ich, dass es bei uns notwendig ist, Trauben abzudecken, wenn man immer eine gute Ernte einfahren möchte. Ich habe also die Sorten Aleshenkin, Muromets, Early Vavilova und Moskau nachhaltig angebaut. Victoria, Achat vom Don. Goldene Ernte, Rusven, Maurice Earley, Kristall, Amur Potapenko Nr. 1, Amur Triumph, Lyubava, Arcadia.
Siehe auch: Trauben in den Vororten - professionelle Pflegetipps
TRAUBENREZEPTE DER LESER
EISTRAUBENWEIN EIGENE HÄNDE - REZEPT
Als ich in Ungarn war, fragte ich im Laden, warum lokaler Wein so teuer sei. Sie erklärten mir, dass dies ein besonderer Eiswein sei – die Trauben dafür würden nach dem Frost geerntet. Es stellt sich heraus, dass ich selbst diesen Wein mehr als einmal zubereitet habe und bereits im November meine eigenen Trauben gepflückt habe. Jetzt weiß ich, dass mein Wein „eiskalt“ ist und sehr geschätzt wird.
Ich schneide gefrorene Trauben frühmorgens, bis sie aufgetaut sind. Direkt auf der Straße sortiere ich die Beeren, entferne geschwärzte und trockene, trenne schnell die Zweige, lege die Trauben in ein tiefes Becken und zerdrücke sie mit einem Stößel, bis ein Brei entsteht. Ich filtere es durch ein Sieb, mische konzentrierten Saft mit Weinhefe (für 10 kg reine Trauben - 50 g Hefe). Hefe ist für die Gärung notwendig, weil. Natürliche Hefe auf Beeren stirbt bei Minustemperaturen ab. Ich gieße die Mischung in eine große Flasche, verschließe sie mit einem Wasserverschluss und stelle sie für 3 Tage an einen warmen Ort. Anschließend stelle ich die Flasche mit der Würze an einen kühleren Ort (12-16°).
Nach 30-50 Tagen endet die aktive Gärung, dann gieße ich die klare Flüssigkeit in einen anderen sterilisierten Behälter, füge 100 g Zucker pro 1 Liter hinzu, mische und verschließe den Behälter 2-3 Monate lang fest mit Wein. Anschließend fülle ich den Jungwein in saubere Flaschen, verkorke sie und lasse den Wein 1 Monat im Keller reifen. Der fertige Wein ist aufgrund der erhöhten Viskosität des Safts aus gefrorenen Beeren dickflüssig.
© Autor: L. KOROBEINKOVA Region Belgorod
GEPFLÜCKTE TRAUBEN MIT SENF
In Bulgarien hat mir die dortige kräftige Zubereitung von Gronovitsa sehr gut gefallen. Mit Senf eingeweichte Weintrauben können als leichtes Dessert serviert, als Beilage zu Fleischgerichten hinzugefügt werden und ergeben beim Aufgießen ein schönes säuerliches Erfrischungsgetränk. Die Hauptsache ist, dass die Beeren bei der Ernte keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und alle nützlichen Substanzen behalten.
Spülen Sie 10 kg süß-saure Trauben mit dichten Beeren mit Wasser ab (Sie können sie überhaupt nicht waschen), entfernen Sie die Zweige und geben Sie sie in vorsterilisierte, trockene Gläser.
Zur Zubereitung der Füllung in 5 Liter Wasser 50 g Salz, 150 g Zucker und 50 g Senfpulver auflösen (ich mahle Senfkörner in einer Kaffeemühle – so ist es viel aromatischer). Gießen Sie die Lösung in Gläser mit Weintrauben, bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch oder Pergament und lassen Sie sie 5 Tage lang bei Raumtemperatur stehen.
Manche Leute kochen solche Trauben in einem Holzfass oder einer breiten Pfanne und legen Druck darauf, aber damit die Beeren nicht platzen. Dann müssen Sie die Trauben an einen kühlen Ort bringen (Temperatur nicht höher als 15 °). Nach 3 Wochen sind die eingeweichten Trauben fertig. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und bis zum Frühjahr im Keller gelagert, und der Geschmack der Trauben wird mit der Zeit schärfer und interessanter.
© Autor: T. BORODINA
EINGELEGTE TRAUBEN FÜR DEN WINTER
Ich habe vor ein paar Jahren angefangen, diese erstaunliche Delikatesse zu kochen. Eingelegte Beeren haben ein ungewöhnliches Aroma, knuspriges Fruchtfleisch und schmecken ein bisschen wie Oliven. Solche Trauben eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch, Käse, können zu Salaten hinzugefügt und als Dekoration für Gerichte verwendet werden. Zum Einlegen ist es besser, eine Rebsorte mit dichter Schale zu wählen.
1 kg Weintrauben sortieren, abspülen, von den Zweigen trennen, trocknen und in im Ofen kalzinierten Gläsern bis zum Rand füllen.
700 ml Wasser, 100 ml Weinessig in einen Topf geben, 1 Nelkenknospe, 1 Zimtstange, 1 Prise Salz, 100 g Zucker hinzufügen, alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nelken und Zimt aus der heißen Marinade nehmen und über die Weintrauben gießen.
Breiten Sie einen Lappen auf dem Boden eines breiten Topfes aus, stellen Sie Gläser mit Weintrauben darauf, decken Sie sie mit gekochten Blechdeckeln ab und gießen Sie heißes Wasser bis zu 2/3 der Höhe der Gläser in den Topf. Anzünden und 10-15 Minuten sterilisieren. Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
© Autor: A. MARYIN
TRAUBENMarmelade – REZEPT
Einmal schenkte mir eine Freundin ihre Lydia-Rosa-Trauben. Ich habe dann Beeren für die Jagd gegessen und aus dem Rest beschloss ich, Marmelade zu machen. Diese Sorte ist für sich genommen so süß, dass ich etwas Zucker sowie Zitronensaft und -schale hinzugefügt habe. Die Marmelade war so duftend und zart säuerlich, dass mich die Weinwirtin sogar nach diesem Rezept fragte.
2 kg Lydia-Trauben sortieren, waschen, jede Beere halbieren (die Trauben sind groß, mit dichter Schale), mit 1 Glas Wasser übergießen, 10-15 Minuten unter dem Deckel kochen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Reiben Sie die Trauben durch ein Sieb, dann erhalten Sie ein sehr zartes Püree, aber ich denke, Sie können es auch mit einem Mixer pürieren, wenn Sie das Vorhandensein von Kernen in der Marmelade nicht stört.
1 Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
Zum Püree 1 kg Zucker und Schale hinzufügen, vermischen und auf kleiner Flamme kochen
Feuer 15 Min. Den Zitronensaft dazugeben und die Marmelade unter Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (bei mir haben 30 Minuten gereicht). Heiße Traubenmarmelade in sterilisierten Gläsern anrichten, fest verschließen und warm abgedeckt 1 Tag auf dem Kopf stehen lassen.
© Autor: O. STAROSELTSEVA
Siehe auch: Weinanbau in der Region Moskau - mein Rat zum Pflanzen und Pflegen
TRAUBEN FÜR DIE REGION MOSKAU UND DEN MITTELSTREIFEN - VIDEO
© Autor: N. DUBININ Region Moskau
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Die Sorte, die mir als Aleshenkin verkauft wurde und die im fünften Jahr Früchte zu tragen begann, hatte keine Zeit, Zucker aufzunehmen und zu reifen: Ich musste sie in Kompott geben. Aber Donskoy-Achat ist reif und schmeckt großartig! Sie sammelte fast vier Eimer von zwei Büschen: Sie aß selbst, behandelte ihre Enkelkinder und brachte sie zu Freunden.
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Früher habe ich wie alle anderen Sommerbewohner Weintrauben vermehrt, zumal ich viele Sorten habe. Jetzt verwende ich meine eigene Methode. Im Herbst schneide ich wie erwartet die Sträucher ab, lasse aber ein paar Ranken stehen.
Im April habe ich den Überschuss abgeschnitten. Ich bedecke die Schnittstellen mit Ton, der mit Königskerze vermischt ist, und aus den geschnittenen Ranken mache ich Stängel, pflanze sie sofort in zwei oder drei Stücken an einem festen Ort und gieße sie gut. Manchmal gehen einige verloren, aber häufiger werden alle akzeptiert. Dann grabe ich sie im Herbst aus und verpflanze sie separat an einen festen Platz. Es kommt vor, dass die Rebe „weint“, nun ja, das spielt keine Rolle (manchmal weinen wir auch, aber wir überleben), aber die Fortpflanzung geht ohne viel Arbeit weiter.