UNIVERSELLE Zucchini

Mexiko ist der Geburtsort der Zucchini. Die Azteken bauten sie bereits vor der Ankunft der Konquistadoren an, aßen jedoch nicht das Gemüse selbst, sondern nur deren Samen. Im XNUMX. Jahrhundert. Zucchini wurde nach Europa gebracht, und bald begannen die Italiener, ganze Zucchini zu essen und Gerichte aus Blumen zuzubereiten.

Von allen Kürbissen steht Zucchini nach Gurken an zweiter Stelle der Beliebtheit. Aber selbst diejenigen, die sie ständig anbauen, kennen nicht alle Geheimnisse dieses wunderbaren vielseitigen Gemüses.

WENN Zucchiniblätter gelb und ... marmoriert sind

Zucchini benötigen während der Zeit intensiven Wachstums und Fruchtbildung viel Feuchtigkeit und Nährstoffe. Dies muss beachtet werden, um eine anständige Ernte zu erzielen. Darüber hinaus müssen sie regelmäßig gelockert, gemulcht und gejätet werden.

Die Düngung erfolgt zweimal im Monat, abwechselnd mineralisch (2 g Nitroammophoska pro 30 l Wasser) mit organomineralisch (Aufschlämmungslösung (10–0,5 l pro 0,7 l) Wasser unter Zusatz von 10 g Superphosphat und 20 g). Kaliumsulfat).

Wenn sich die Blätter und Früchte gelb verfärben, muss die Dosis von Superphosphat und Kaliumsulfat dringend erhöht werden, indem zum üblichen „Mittagessen“ 30-40 g von beiden pro 10 Liter Wasser hinzugefügt werden. Die Substanzen müssen jedoch separat verdünnt werden.

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WENN Zucchini KEINE FRÜCHTE HAT

Manchmal treten auf den Blättern Marmorierungen auf, die auf einen Mangel an Molybdän hinweisen. Anschließend werden dem Boden 3-5 g Ammoniummolybdat zugesetzt, besser ist es, ihn mit komplettem Mikrodünger zu düngen.

Erstens haben Zucchini in der Regel männliche Blüten, die keine Eierstöcke bilden, und nur gelegentlich weibliche Blüten, was oft vom Wetter abhängt. Bei niedrigen Temperaturen und kurzen Tagen nimmt die Zahl der weiblichen Blüten zu. Es kommt jedoch vor, dass männliche Blüten vorherrschen, dann müssen Sie die Oberseite der Pflanzen und weiblichen Blüten einklemmen, und dann erscheinen bald Eierstöcke an den Seitentrieben. Das kommt vor

Aufgrund des schlechten Wetters werden die Blüten schlecht bestäubt (Hummeln und Bienen fliegen nicht) und es bilden sich keine Eierstöcke. In diesem Fall ist es notwendig, eine männliche Blüte (sie hat keinen Eierstock) zu nehmen, in der sich die Staubblätter befinden, die Blütenblätter abzuschneiden und die Staubblätter vorsichtig entlang der Narbe des weiblichen Blütenstempels zu führen. Gleichzeitig sollte ein Tropfen Sirup darauf sein, um die Pollen festzuhalten. Das ist alles.

Mitten im Sommer wachsen auf Zucchini viele Blätter, was die Belüftung verschlechtert, den Boden erwärmt und Insekten den Zugang zu den Blumen erschwert. Dadurch sinkt der Ertrag und es kann zu Fäulnis der Eierstöcke kommen. Daher muss ein Teil der Blätter – alte, vergilbte und die größten – durch Schneiden mit einer Gartenschere an der Basis entfernt werden.

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ERNTE Zucchini DURCH FÖRDERER

Je jünger die Zucchini, desto schmackhafter sind sie. Es werden zarte 10-12-tägige Eierstöcke mit einer Länge von etwa 15 cm geerntet. Je öfter, desto höher der Ertrag.

Am Ende des Sommers, 2 Wochen vor dem voraussichtlichen Erntetermin, wird das Gießen und Düngen eingestellt, um halbreife große Früchte zur Lagerung zu entfernen. Diese Zucchini sind 3 bis 4 Monate haltbar. Weißfruchtige Sorten liegen besser, grünfruchtige Sorten sind schlechter, aber unter ihnen gibt es Ausnahmen – das sind Negrotenok, Aeronaft, Mars und Goodwin. Ihre Früchte können 4-5 Monate gelagert werden.

Achten Sie beim Sammeln von Zucchini zur Lagerung darauf, dass der Stiel 5–7 cm lang bleibt.

Bei jungen Zucchini wird die Haut nicht abgeschnitten, reifere sollten geschält und entkernt werden. Junge Zucchini mit beschädigter Schale verderben selbst im Kühlschrank schnell.

Es gibt Zucchinisorten mit wunderschönen Blättern – geschnitzt mit silbernen oder goldgrünen Flecken. Solche Pflanzen werden den Standort schmücken.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts (nur 100-22 kcal pro 24 g) empfiehlt sich Zucchini für vielfältige Diäten. Sie sind leicht verdaulich und helfen bei der Verdauung fetterer Lebensmittel. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin C und Spurenelementen, insbesondere Kupfer. Und auf der ganzen Welt hat noch nie jemand gegen Zucchini allergisch reagiert!

© Autor: N. VOROBYEVA, Kandidat der Agrarwissenschaften

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HINWEIS: EIGENER Zucchini-Kaviar - REZEPT

Dieses Gericht ist fast jedem bekannt. Aber wir wenden uns immer wieder kulinarischen Klassikern zu, besonders wenn Zucchini „komm schon“, die mit ihrer Menge beängstigend sind.

Um ein kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Erstens hängt der Geschmack des zukünftigen Kaviars von der Wahl seiner Bestandteile ab. Ich füge dem Gericht immer großzügig Karotten hinzu, weil sie Geschmack und zusätzliche Süße hinzufügen.

Es ist klar, dass Zwiebeln und Knoblauch für die Schärfe verantwortlich sind. Manchmal schicke ich eine Schote Peperoni zum Kaviar. Daraufhin versucht der akribische Ehemann zu klären: „Ist das Kaviar oder Adjika?“ Was macht es aus, wenn es schmeckt?

Eine unverzichtbare Zutat in meiner Herbsternte ist der Antonov-Apfel. Und wie ohne seine säuerliche Note?! Nun, ich vergesse die Paprika nicht: Sie trägt auch perfekt zur Geschmacksfülle bei.

Zweitens ist die Auswahl der Gerichte sehr wichtig, da die Zubereitung von Kaviar lange dauert. Gemüse sollte während des Kochens nicht brennen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Eine Schmorpfanne und ein abgenutztes altes dickwandiges Entlein helfen mir in dieser Angelegenheit perfekt.

Drittens beeinflusst die Konsistenz der Zutaten maßgeblich den Geschmack des Gerichts. Ich passiere sie alle durch einen Fleischwolf - der Kaviar ist zarter und homogener.

So, jetzt das Rezept selbst.

Zutaten: Zucchini - 1,5-2 kg, Zwiebel - 3 Stk., Bulgarischer Pfeffer - 2-3 Stk., Karotten - 2-3 Stk.,

Tomaten - 6-7 Stk., Paprika - 1 Stk., saurer Apfel - 2 Stk., Knoblauch -1 Kopf, Salz, Zucker - nach Geschmack, Essig (9%) -1 EL. Löffel, Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel.

Waschen, schälen Sie Gemüse und berauben Sie auch Tomaten der Kleidung - schälen Sie sie. Dann passiert alles, außer Knoblauch, einen Fleischwolf. Separat in einem Topf mit etwas Pflanzenöl die Zucchini schmoren und in den Bräter geben. Machen Sie dasselbe mit allen anderen Gemüsen. Ich mache das immer - es garantiert einen reichhaltigeren Geschmack des fertigen Gerichts.

Nachdem Sie die gesamte Gesellschaft in einer Schüssel vereint haben, salzen Sie die Mischung nach Geschmack und fügen Sie etwas Zucker hinzu. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. 5 Minuten vor der Bereitschaft gehackten Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen. Einige verwenden frische Kräuter. Ich füge es am liebsten kurz vor dem Servieren zum Kaviar hinzu.

Produkt heiß in saubere, trockene Gläser füllen, mit Deckel verschließen. Das gekühlte Werkstück kann sicher zur Einlagerung geschickt werden.

© Autor: Olga STANKEVICH

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WACHSEN, Zucchini, GOLDENES FASS!

Irgendwie ist uns das mit Zucchini in den letzten Jahren nicht gelungen. Es gab viele leere Blumen, die Früchte waren fast nicht gebunden. Sie begannen, nach der Ursache des Scheiterns zu suchen.

Wir haben herausgefunden, dass es mehrere davon geben kann:

1. verdickte Landung;
2. zu saurer Boden;
3. Pflanzen bekommen wenig Sonne;
4. Aufgrund der Abwesenheit von Insekten findet keine Bestäubung der Blüten statt.

Es stellte sich heraus, dass all diese Faktoren zusammen ein Hindernis für unsere Ernte darstellten. Um Ärger zu vermeiden, wurde im darauffolgenden Sommer ein sonniger Platz für die Zucchini gesucht. Das Bett wurde zuvor desoxidiert (im Herbst wurde ein Drittel einer Dose Kreide zum Graben gebracht). Im Frühjahr wurde auch verrotteter Mist zum Graben eingebracht (ein halber Eimer pro 1 m²), gemischt mit Holzasche (1 EL pro 0 Eimer Humus). Nitrophoska hinzugefügt (5 g pro 50 m²).

TIPP: Und mir ist auch aufgefallen, dass sich zu Beginn der Blüte bei der Zucchini überwiegend männliche Blüten bilden. Damit die Pflanzen anfangen können, weibliche Pflanzen zu legen, höre ich vorübergehend mit dem Gießen auf.

Zwei Wochen nach dem Pflanzen erhielten die Sämlinge einen flüssigen Mineralstoffzusatz zur Zucchini: 15 g Harnstoff, 30 g Superphosphat und 20 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser. Sie fütterten es alle drei Wochen einmal.

© Autorin: Olga KUBINSKAYA, Region Moskau.

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ZUCCHINI WACHSEN VON A BIS Z - VIDEO

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