TOMATENCREME

Ovale oder zylindrische Tomaten mit einer ordentlichen länglichen Form, die einander wie Zwillingsbrüder ähneln, werden im Volksmund Cremetomaten genannt. Und gab es früher nur Sorten mit roten Früchten, so hat sich heute die Palette und damit auch der Geschmack deutlich erweitert.

VOR- UND NACHTEILE VON TOMATENCREME

Tatsächlich gibt es bei der Klassifizierung von Tomaten nach der Form der Frucht keinen solchen Namen – Sahne. Gemüsebauern kombinieren darunter eine Reihe von Sorten mit ellipsoidförmigen Früchten, die für die Konservenherstellung mit ganzen Früchten entwickelt wurden.

Vor einigen Jahrzehnten reifte die Sahne erst gegen Ende des Sommers und beendete damit die Saison für die Zubereitung von Gemüsekonserven. Heute werden sie vorgestellt viele Sorten von sehr früh bis spät, von kompakten, niedrig wachsenden Sträuchern bis hin zu Weinreben. Sie können sowohl im Freiland als auch in Gewächshäusern angebaut werden.

Das Gewicht der Früchte liegt normalerweise zwischen 50 und 120 g. Es ist praktisch, sie im Ganzen in Gläser zu füllen. Die daraus hergestellten Brötchen sind nicht nur lecker, sondern auch... Dank ihrer gleichmäßigen Form sehen sie sehr attraktiv aus, was ja auch wichtig ist. In den letzten Jahren kamen sie hinzu Riesencreme und Dattelcreme – süße Krümel in Weintraubengröße.

Neben ihrer Form haben Zwetschgentomaten noch weitere Eigenschaften gemeinsam: eine dichte, hitzebeständige Schale, die beim Übergießen der Tomaten mit heißer Salzlake nicht aufplatzt und sich bei Bedarf leicht entfernen lässt. Dank ihrer dicken Schale sind sie weniger anfällig für Anthracnose und produzieren einen großen Ertrag an sauberen und glatten Früchten, die sich zum Einmachen eignen. Darüber hinaus unterscheiden sich alle dickschaligen Sorten auch in einem Indikator wie der Haltbarkeit. Sie verderben wochenlang nicht, selbst wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert werden, sodass wir Zeit haben, uns auf das Einmachen vorzubereiten;

1. hoher Feststoffgehalt und geringer Wassergehalt. Sie haben eine kleine Samenkammer mit dichten, fleischigen Wänden;
2. hohe Ausbeute, was nur von der Qualität der Pflanzenpflege abhängt;
3. Fruchtgleichmäßigkeit. Wenn die Tomaten an den Sträuchern alle ungefähr gleich groß sind, müssen sie nicht durch Verteilen in Gläser sortiert werden, sondern werden in der Marinade gleichmäßig damit gesättigt;
4. Früchte können in jedem Reifestadium geerntet werden, aber die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn vollreife Sorten verwendet werden. Allerdings sollten Sie keine Tomaten unterschiedlichen Reifegrades in einem Glas mischen. Im Stadium der technischen Reife geerntete Tomaten können bis zu drei Monate gelagert werden;
5. freundliche Ernterückgabe. Die meisten niedrigwüchsigen Sorten haben es; ihre Reife erfolgt bereits am 95.-105. Tag nach dem Auflaufen. Aber für Gärtner, die Tomaten lieber frühestens im August konservieren und über Gewächshäuser verfügen, sind hohe Sorten besser geeignet. Die Quasten an ihnen werden nach 7-9 Blättern gebunden, sie reifen abwechselnd, ihre Gesamternte ist höher und sie geben sie bis Oktober.

Creme hat wenige Nachteile, aber es gibt sie. Das erste ist ein wenig Saftigkeit. Aufgrund des trockenen Fruchtfleisches schmeckt Sahne in Salaten nicht so gut wie ihre herzförmigen Verwandten oder Fleischtomaten. Aus dem gleichen Grund sind Pflaumentomaten für die Herstellung von Säften und Soßen wenig geeignet. Der zweite Nachteil ist der milde Geschmack einiger Sorten. Zum Beispiel haben die bekannten Bananenkeulen dies im frischen Zustand, aber wenn sie konserviert sind, wird der Geschmack von Tomaten ausgezeichnet.

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CREME-RIESEN

Ein markantes Beispiel für Riesencreme ist die Sorte Southern Tan (aus dem Sibirischen Garten). Beim Anbau im Gewächshaus werden die Büsche bis zu 150–170 cm groß, im Freiland 110–120 cm. Die Sorte ist in der Zwischensaison. Die Sämlinge sehen zerbrechlich aus. Die Büsche sind kompakt und leicht zu formen, da sie wenige Triebe bilden. Die Blätter sind leicht herabhängend, groß, lang, dunkelgrün gefärbt, die Kronen sind dünn.

Jeder Bund produziert in der Regel 3-4 Tomaten mit einem Gewicht von 150-200 g. Darüber hinaus sind sie im Gegensatz zu launischeren Rindfleischsorten trotz Hitze oder anderen ungünstigen Umständen über die gesamte Länge gebunden. Der relativ geringe Ertrag wird durch den hervorragenden süßen Geschmack der Früchte ausgeglichen. Sie haben eine zylindrische Form und nehmen im reifen Zustand eine schöne orange Farbe an, haften gut an den Büschen und reißen nicht.

Der Geschmack ist harmonisch, mit kaum wahrnehmbarer Säure. Der größte Teil der Frucht besteht aus fleischigem, saftigem und leicht öligem Fruchtfleisch mittlerer Dichte, in dem sich 4 Samenkammern verbergen. Die Samen sind klein. Und vor allem eignen sich Tomaten hervorragend zum Einlegen und Einmachen sowie für Salate. Sie breiten sich in der Salzlake nicht aus, bleiben dicht und können mit einem Messer geschnitten werden.

Der Standort zum Wachsen muss sonnig sein. In einem Gewächshaus ist es besser, zwei Stängel zu bilden, im Freiland einen. Die Sorte ist Golden Koenigsberg sehr ähnlich, was verständlich ist: Sie wurden vom selben Züchter gezüchtet. Die Früchte der Southern Tan sind nicht so groß und länglicher. Die Sorte ist relativ resistent gegen Kraut- und Knollenfäule; im Gewächshaus ohne gute Belüftung kann es zu Blütenendfäule kommen.

CREME DE BARAO

Die Heimat der De Barao-Tomate ist Brasilien. Trotzdem kann die Sorte in jeder Region angebaut werden. Hinsichtlich der Reife wird sie als mittelspät eingestuft. Es dauert 115-125 Tage, bis die Ernte reif ist. Daher wird in der Mittelzone und in Gebieten mit schwierigeren Bedingungen der Anbau in einem Gewächshaus empfohlen.

Die Höhe des Hauptstamms ohne Einklemmen des Wachstumspunkts kann 3 m erreichen Im Freiland und im Gewächshaus müssen Pflanzen gebildet werden (Am besten einen Stiel formen) und festbinden, sonst wird der Strauch einfach riesig und man bekommt vielleicht keine Früchte. Die Blätter sind groß. Der erste Blütenstand bildet sich nach 9-11 Blättern, die folgenden nach 3 Blättern. Die Tomaten sind klein, eiförmig und wiegen 35–50 g. In einer Traube befinden sich 5–8 Früchte. Ihre Größe bleibt bei allen Fruchtbüscheln nahezu gleich, auch bei den obersten. Die Sorte ist leicht von Kraut- und Knollenfäule befallen und nicht anfällig für Blütenendfäule.

Basierend auf der klassischen rotfruchtigen Variante wurden mehrere farbige Sorten entwickelt: Rosa, Gelb, Orange, Gold, Schwarz, Royal, Tiger, Riese. Mir gefällt Schwarz am besten. Seine reifen Früchte nehmen eine ursprüngliche Farbe an – dunkelviolett-bräunlich mit einer bräunlich-rötlichen Tönung. Der Geschmack ist harmonisch und unterscheidet sich von anderen Sorten durch das fast völlige Fehlen von Säure. Und in rotem Tomatensaft eingelegt und sogar mit Knoblauch ist es eine echte Delikatesse!

Tomatensprossencreme

Octopus Cream F1 (von der Firma „SeDeK“) ist eine mittelfrühe Hybridsorte. Der Strauch ist groß und muss mehr als einmal im Laufe der Saison mit einem Strumpfband befestigt und obligatorisch gekniffen werden. Sie können einen Busch in 2-3 Stängel auf einmal oder mit einer „Palme“ formen.: 2 Stängel bis zum Gitter, und hören Sie dann auf, die Stiefsöhne zu entfernen, sondern kneifen Sie einfach die Spitzen über den Blütenbüscheln heraus. Aber er bedankt sich für all seine Pflegebemühungen mit einer großzügigen Ernte.

Die Früchte sind pflaumenförmig, dicht, zum Zeitpunkt der Reife leuchtend rot, wiegen 30–40 g und werden in schönen Büscheln zu je 8–10 Stück gesammelt. Sie reifen fast gleichzeitig an den Zweigen und reißen nicht. Ihre Büsche werden von Ende Juni bis zum Frost ununterbrochen gestrickt, praktisch ohne von Krankheiten befallen zu werden. Tomaten schmecken köstlich in frischen Salaten, in Dosen, in warmen Sandwiches und getrocknet mit Kräutern in Öl. Sie machen ausgezeichnete Saucen und Ketchups – dickflüssig, bunt, süßlich, ohne Zuckerzusatz.

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Siehe auch: Tomatensorten, die Ihnen gefallen werden (High, Beef, Giants): Foto + Name + Beschreibung

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CREME-TOMATEN – BEWERTUNGEN ZU SORTEN AUF VIDEO

© Autorin: Tatyana Mironchik, Agronomin und Saatgutzüchterin. Foto der Autorin und Natalya Solonovich

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