Col Cale (foto) plantación y cuidado. Variedades de col rusa
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HOJA O COL RIZADA, GRUNKOL, BRAUNCOL, BRUNCOL = Col rizada o col rizada
COL DE RUSIA SOBRE LO QUE EN RUSIA NO SABE
Col rusa: ¿qué es? Hay muchos nombres para esta planta: col frondosa o rizada, gruenkol o braunkol o brunkol. Pero ahora se le conoce más a menudo como col rizada o col rizada.. ¿Por qué es tan buena?
Col rizada - La planta es muy plástica. Soporta altas temperaturas de verano y heladas de hasta 15 °. En áreas con inviernos suaves, se puede cultivar durante todo el año. Esta cultura no teme a las heladas, las hojas frescas se pueden comer incluso en invierno, excavándolas de debajo de la nieve. De las heladas solo se vuelven más suaves y jugosas.
Se cree que la col rizada está más cerca de la col silvestre que otras especies domesticadas. Al mismo tiempo, es completamente diferente de lo que estamos acostumbrados a ver. Ella no tiene cabeza de repollo, pero las hojas son comestibles. Además, contienen el doble de proteínas que el repollo blanco. La vitamina C contenida en ellos está indicada para la lucha contra el cáncer, y la provitamina A promueve la salud del cabello y la piel. Hay más hierro en las hojas que en la carne de res, y es necesario para el funcionamiento normal del hígado.
Por supuesto, esta no es una lista completa de sustancias útiles que la col rizada puede enriquecer la dieta. Sin embargo, no se puede dejar de mencionar que más del 54% de los ácidos grasos del repollo son omega-3 (aproximadamente el 80%) y omega-6 (más del 20%). Reducen la presión arterial y el colesterol total, reducen la resistencia a la insulina y minimizan el riesgo de accidente cerebrovascular y otras enfermedades del sistema cardiovascular. Y con todo esto, el contenido calórico de la col de col rizada es bajo: solo 50 kcal por 100 g.
La col de hoja llegó a Rusia desde Crimea y la región del Mar Negro, habitada en la antigüedad por colonos grecorromanos. Este vegetal vino de Europa con comerciantes a Europa, y de Europa se exportó a América bajo el nombre de "col rusa". Ahora esta cultura está muy extendida en todo el mundo.
Para plantar, es mejor elegir una cama de jardín bien iluminada. En sombra parcial, las hojas se vuelven más pequeñas, más gruesas, su color se desvanece. Para la producción temprana, las laderas sur y oeste son más adecuadas. Todas las plantas de la familia del repollo prefieren un suelo fértil y drenado con un pH de 7-7,5.
En suelos ácidos, el suelo debajo de la col es la cal. Sin embargo, esto debe hacerse con cuidado, un exceso de cal puede causar un bloqueo temporal de ciertos nutrientes: manganeso, fósforo y boro.
PALETA DE COLOR y forma de hoja son sorprendentes en variedad. Las hojas, dependiendo de la variedad, pueden ser verdes y rojas, azuladas y violetas. Es por eso que esta col a menudo se planta en parterres como planta ornamental.
Variedades de col Cale
Kale ruso rojo - una variedad madura temprana con delicadas hojas rojas caladas. Madura en 60 días.
Enano verde rizado - Otra variedad madura temprana. Planta de 40-50 cm de altura, con hojas verdes corrugadas.
Toscano negro, o col rizada negra italiana, o Nerodi Toscana, - una variedad de maduración temprana media (las hojas comienzan a cortarse después de 60 días desde la aparición de las plántulas). Sus hojas son oblongas, arrugadas, elásticas, largas, de color verde oscuro con un tinte azulado. La superficie de la hoja es tuberosa, que recuerda vagamente a la col de Saboya.
Скарлет - variedad media tardía, maduración en 120 días. La altura de la planta es de 80-100 cm. Esta variedad es interesante por la transición de color en el color de las hojas: inicialmente de color púrpura brillante, con el inicio del clima frío, se vuelven de color púrpura.
Reflejo - Otra variedad media tardía. Las hojas de color verde grisáceo fuertemente corrugadas se recogen en una salida semi-vertical. El tallo tiene una altura de hasta 80 cm. La masa de una planta puede alcanzar 1,4 kg, y el rendimiento comercial de la hoja es de 6,6 kg / sq. metro
Redbor - maduración tardía, variedad altamente decorativa. La roseta de hojas es semi-vertical, de hasta 80 cm de altura. Los conjuntos de encaje de hojas de color púrpura oscuro se ven muy impresionantes. La masa de una planta, dependiendo de las condiciones de crecimiento, puede alcanzar 200-700 g, y con 1 cuadrado. m camas que cortan de 3 kg a 7 kg. El sabor es genial.
Encaje verde - una planta con hojas de color verde oscuro, en 125-140 días alcanza una altura de 60-80 cm. Debido a sus hermosas hojas muy amarillentas, amarillentas y caídas, se usa con éxito en parterres.
Encaje morado - una planta aún más alta (80-100 cm) con hojas onduladas altamente rizadas. Esta también es una variedad de maduración tardía. Es inusualmente bueno diseñando un jardín, jardín de flores, jardín decorativo. Ideal para el tratamiento térmico, no pierde su hermoso color al hervir o freír. Las plantas se ven muy bien en el jardín de invierno, ya que cambian de color de verde violeta a púrpura intenso después de la primera helada.
Ver también: Col rizada - foto de cultivo y propiedades útiles
COL DE LA COL - ATERRIZAJE Y CUIDADO
EQUIPOS AGRÍCOLAS La col KALE no es diferente de la tecnología del cultivo de repollo blanco. El sustrato para las plántulas debe ser lo suficientemente transpirable, pero al mismo tiempo a prueba de humedad. Puede mezclar humus con césped fértil y cualquier "polvo de hornear" (arena de río, perlita, vermiculita)
en proporciones aproximadamente iguales, agregando 1 cucharada. cucharear con tiza triturada o carbón activado por cada 3 litros de sustrato. Antes de plantar, el suelo debe descontaminarse.
Las semillas se siembran en casetes de plástico de 5 × 5 cm de tamaño o en macetas de turba de pequeño diámetro a una profundidad de 0,5-0,8 cm. Los brotes aparecen en el día 3-4. Después de las entradas, durante la primera semana, la temperatura se mantiene a 14 °, en los siguientes -16 °, para que las plántulas no se estiren. La duración óptima de las horas del día es de 12 a 14 horas. Si es necesario, las plántulas se pueden iluminar. Riega las plantas a medida que la tierra vegetal se seque.
En la etapa de plántulas, el repollo se alimenta dos veces, en la fase de la segunda hoja real y después de otros 7-10 días. La primera vez que usan fertilizantes que contienen nitrógeno mineral (urea, sulfato de amonio), diluyendo 1-2 g de la droga en 3 litro de agua, la segunda vez - medios complejos especiales para las plántulas. Antes del segundo aderezo superior, se realiza el rechazo, dejando solo una plántula en cada maceta. El resto pellizca sobre la superficie del suelo.
Los buenos predecesores de la col de col rizada son el tomate, la berenjena, las legumbres, la calabaza, las hierbas picantes y los cereales.
Es recomendable preparar el jardín en otoño. El área seleccionada se excava, mientras se limpia de restos vegetales. El suelo se fertiliza mediante la introducción de humus o compost podrido (5-7 litros por 1 metro de funcionamiento), superfosfato simple (20-25 g por 1 metro de funcionamiento) y sulfato de potasio o magnesio de potasio (10-15 g por 1 metro de funcionamiento) ) En lugar de fertilizantes minerales, una lata de medio litro de ceniza de madera por 1 metro lineal es suficiente. En la primavera, aproximadamente una semana antes de plantar las plántulas, el lecho se afloja bien y se aplica fertilizante nitrogenado a razón de 8-10 g por 1 línea. m
Las plántulas de 5 a 6 semanas de edad se trasplantan a un lugar permanente en el sitio a principios de mayo a razón de 2 plantas por 1 kilómetro cuadrado. m. Si se planta con más frecuencia, el tamaño de las hojas puede ser menor de lo esperado. Pero un ajuste más suelto no es deseable: puede provocar un amarilleamiento prematuro de las hojas inferiores debido al sombreado. Sí, y las hojas mismas están formadas con grandes venas acanaladas que deberán cortarse.
La profundidad del hoyo depende de la composición mecánica del suelo en el sitio. De 14 a 16 cm son suficientes en suelo arenoso claro, de 8 a 10 cm en suelo arcilloso pesado. Al plantar, las plántulas se entierran en el primer par de hojas reales, luego el suelo se vuelve a arrojar y se cubre con paja, heno, hierba para preservar la humedad y proteger contra las malas hierbas. No puede usar turba y aserrín de coníferas como mantillo, especialmente los frescos, ya que acidifican fuertemente el suelo.
El repollo de col rizada crece exitosamente a una temperatura de 13-24 °. A pesar de su tolerancia a la sequía, la plantación debe regarse regularmente. Variedades con un tallo alto 2-3 veces por temporada spud, rociando tierra a su base. La primera vez que esto se hace aproximadamente 10 días después de trasplantar las plántulas en el suelo, luego con un intervalo de 2 semanas. El procedimiento se lleva a cabo después de regar o llover.
Para la alimentación foliar, las hojas se rocían cada 4-5 semanas con agua, agregando 1-2 g de ácido de molibdeno de amonio, ácido bórico y permanganato de potasio por 1 litro.
IMPORTANTE El uso de fertilizantes nitrogenados a base de amonio para aplicación foliar puede causar quemaduras en las hojas. Es mejor usar nitrato de calcio u otra fuente de nitrógeno de nitrato.
Para volver a sembrar, es necesario seleccionar variedades tempranas y plantar plantas 50-75 días antes del final esperado de la temporada de crecimiento. Lo calculan, concentrándose en la primera helada de otoño en su región: aproximadamente 2-3 semanas después, puede cortar hojas frescas. Un invernadero o refugio hecho de material no tejido le permite extender la temporada de crecimiento.
IMPORTANTE No es deseable recolectar hojas congeladas; se rompen fácilmente y están mal almacenadas.
Las hojas del cale se recogen en 2-3 hojas, comenzando desde la parte inferior del tallo. Orientados por su tamaño: crecen el tamaño de su mano, corte para que no se sobrepasen y no sean gruesos. Por lo tanto, en otoño, plantar col rizada recuerda mucho a un jardín de palmeras rizadas.
Las hojas de col fresca se utilizan para hacer ensaladas, verduras hervidas, jugos y batidos. Se pueden agregar a sopas o guisos. El uso de repollo de hoja como guarnición verde hervida le permite preparar platos saludables y abundantes. Combinan bien con aguacates y jugo de limón, y en compañía de rábanos, rábanos y tomates, la col de hoja revela su rico sabor.
El repollo de col rizada proporciona más del 100% del requerimiento diario de provitamina A (600 mcg). Pero su exceso, así como el consumo excesivo de zanahorias y otras verduras ricas en carotenoides y provitamina A, pueden causar hipercarotenemia (pigmentación de la piel de color amarillo-naranja).
Particularmente populares en los países europeos son los chips de col rizada como una alternativa saludable a los chips o papas fritas. Para hacer esto, las hojas se separan de las venas, se rasgan gruesas y se suavizan ligeramente a mano. Regado con una mezcla de 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, jugo de limón. Puede experimentar con sabores y agregar condimentos nuevos e inusuales cada vez. Luego, las hojas, extendidas en una bandeja para hornear con una capa delgada, se secan durante 10 minutos en el horno a una temperatura de 170 °.
IMPORTANTE. No es deseable freír las hojas en mantequilla u otra grasa de origen animal; de esto obtienen un sabor sulfuroso desagradable.
¿CÓMO ALMACENAR LA COL DE KALE?
Los paquetes de hojas se pueden guardar en bolsas de plástico en el refrigerador a temperatura cero o ligeramente por encima de 2-3 semanas a una humedad relativa del 95%.
Puedes hojear y congelar para el invierno. Se lavan previamente con agua corriente, se secan sobre una toalla de papel, se trituran, se quitan las venas y se colocan en bandejas con servilletas. En el modo de "congelación por choque", las hojas están listas para el almacenamiento a largo plazo en 2-3 minutos, y en un congelador convencional en unas pocas horas. Las hojas terminadas se pueden empaquetar en bolsas de plástico con un cierre hermético.
N. Glushko de la región de Tver actúa de manera diferente. Debido a la falta de espacio en el congelador, muele el cale en una licuadora y lo pone en bolsas de hielo. En invierno, según sea necesario, se agrega a los jugos de frutas y vegetales recién exprimidos. Para repeler el olor y sabor a hierba, según ella, es más fácil con la ayuda de jugo de naranja.
Ver también: Uso y cultivo de col rizada (foto)
HOJA Col KALE (KALE). DE SEMBRAR A COCINAR - VIDEO
© Autor: M. IVANOVA, Investigador Principal, VNIIO - Rama del Presupuesto del Estado Federal Institución Científica Centro Científico Federal
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