¿QUÉ PLANTAS TIENEN MUCHA LICOPINA Y ANTOCIANOS?

Recientemente, ha aparecido mucha información en la literatura científica y de divulgación científica sobre las verduras de carne negra. Y la demanda de frutas de este color realmente aumenta cada año. Entre todos los alimentos vegetales con una gran variedad de su paleta de colores, son los vegetales negros los que son reconocidos como líderes en la cantidad de antioxidantes que contienen.

Nota

Cuantas más antocianinas hay en los frutos, más intenso es su color. Se absorben fácil y rápidamente en la sangre y protegen el cuerpo de los radicales libres que causan el envejecimiento, las enfermedades cardíacas e incluso las rocas.

berenjena

La verdura negra más famosa es la berenjena. Su cáscara azul-marrón-negra es muy rica en todo tipo de pigmentos, y la pulpa es rica en variedades de licopenos antioxidantes incoloros, que ralentizan el proceso de envejecimiento en el cuerpo y previenen la enfermedad masculina: el adenoma de próstata. Todo esto hace que el "azul" sea muy útil. Anteriormente, la berenjena se consideraba exclusivamente una planta del sur. Sin embargo, ya hay variedades Cherny guapo y Long purple, que han demostrado su eficacia en los refugios cinematográficos en Bielorrusia. Y la variedad más nueva, Amethyst, es generalmente una campeona en términos de contenido de licopenos y otras sustancias útiles.

tomates negros y pimientos

No se quede atrás en utilidad y tomates negros. Se diferencian de los rojos a los que estamos acostumbrados con una piel más densa, por lo que se almacenan más tiempo. Tienen un sabor más pronunciado, que se asocia con una mayor concentración de ácidos y azúcares en ellos. Las frutas aromáticas son ricas en vitaminas, especialmente C y A, que ayudan a mantener y mejorar la visión, así como el licopeno, un antioxidante más poderoso. Los tomates negros tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular y normalizan la presión arterial, aumentan las propiedades inmunológicas y protegen contra los resfriados. La mayoría de las variedades de estos tomates, al igual que otras verduras negras, se pueden cultivar con éxito en climas de latitudes medias.

Actualmente se encuentran a la venta en la red de distribución semillas de variedades con pulpa de color oscuro De Barao negro. Gitana, Curiosity, Darkie.

Todo lo anterior es cierto para los pimientos dulces. Material de semilla de la variedad vegetal negra Chocolate Handsome ha aparecido en la red de distribución.

Frijoles negros y guisantes

Los frijoles negros se destacan con una composición bioquímica especial. 100 g de semillas contienen 2 g de azúcares, 1 g de fibra, 16 g de grasa, 1 g de proteína. Además, es una rica fuente de vitaminas Bi (tiamina), Bo (ácido fólico), B? (riboflavina), Vz (niacina), Be, K y E. Los cereales contienen oligoelementos esenciales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Los estudios también han establecido un alto contenido de catequinas y otras sustancias beneficiosas en los granos negros.

Los frijoles negros son un buen componente nutricional de las dietas de las personas con sobrepeso, así como algunas enfermedades del tracto gastrointestinal y la diabetes. Es más común en la cocina latinoamericana, donde se usa en platos de carne y vegetales, sopas y mezclas de sopa, guisos, ensaladas y fritos. Los frijoles tienen una textura firme y carnosa que los hace populares entre los vegetarianos.

La variedad de Frijol Negro está incluida en el Registro Estatal. La red comercial también cuenta con semillas de la variedad Purple Queen, que ha demostrado ser un proveedor de antocianinas. Pero la variedad de judías arbustivas con judías planas y anchas Metis es una novedad en el mercado bielorruso. Aparecieron a la venta y sembraron variedades de guisantes chokeberry (Purple Sugar).

Maíz negro

El maíz negro nos llegó de América del Sur. Esta planta sigue siendo un invitado raro en casas de verano y parcelas domésticas. En la literatura especializada, y en fuentes de Internet, la información al respecto es escasa. Según los nutricionistas, ese maíz es más útil que sus parientes más famosos. Sus granos tienen un sabor más dulce, ya que contienen más proteína que almidón.

Contienen sales de minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, etc. Son ricas en vitaminas PP, E, A, del grupo B y K, que son las encargadas de la normal coagulación sanguínea, el estado vascular y el funcionamiento de los sistema circulatorio. La proteína de maíz contiene sustancias biológicamente activas necesarias para la vida: los aminoácidos esenciales lisina y triptófano. Este producto tiene un efecto antiestrés y calmante. El maíz negro es un excelente depurativo, elimina no solo toxinas y toxinas del organismo, sino incluso radionúclidos.

Desafortunadamente, tanto en Rusia como en la República de Bielorrusia, y en otros países del exterior cercano, el trabajo de investigación sobre esta cultura no se está llevando a cabo en su totalidad. Y no hay semillas en la venta amplia. Para obtener una cosecha completa en las condiciones del centro de Rusia y Bielorrusia, se necesitan variedades tempranas.

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Repollo rojo

Una fuente importante de toda una gama de nutrientes es el repollo rojo. Algunas de sus variedades están tan saturadas de antocianinas que sus hojas se vuelven de color negro azulado. La variedad de col lombarda Topacio es precoz, de hojas tiernas y sin fibras gruesas, lo que la hace indispensable para ensaladas dietéticas que ayudan con las úlceras estomacales y la gastritis. Un híbrido de repollo rojo Ejemplo tiene un color púrpura exterior e interior.

Nota

El jugo de las cabezas de las variedades de repollo de color oscuro es un excelente agente curativo. Se utiliza para fortalecer el organismo y combatir diversas enfermedades (en combinación con la manzana).

Otros tipos de repollo con un color rico en antocianinas tienen propiedades similares: el colinabo azul vienés, la exótica Saboya Violacea di Verona, una nueva selección: coliflor morada con cabezas grandes de un color muy inusual, así como la col rizada Redbor (col rizada) con púrpura oscuro, hojas casi negras.

¿Lo que queda?

Hay ejemplares de "pelo negro" en familias de otros tipos de vegetales. Variedades aparecidas en el mercado de semillas. zanahorias moradas y moradas anaranjadas. Dichos tubérculos contienen antocianinas, que agregan valor al producto y lo hacen muy beneficioso para la salud.

Una adición importante a la lista de vegetales especialmente curativos son las variedades de remolacha con un alto contenido de betaína: Mulatto, Detroit, Cadet, Ataman.

En una variedad de cebollas Carmen - bulbos de color granate con un contenido muy alto en antocianinas. Esta es una excelente herramienta para la prevención de la influenza.

Saturado las plantas de calabaza de Jade producen frutos de color verde oscuro (casi negros). La mayor concentración de clorofila en la piel joven lo convierte en un producto alimenticio dietético indispensable.

También hay opciones de color oscuro entre los cultivos verdes. Entonces, variedades de albahaca. Robin Hood, Dark Night tiene hojas de color púrpura oscuro, lo que indica una alta concentración de antioxidantes.

Por supuesto, no todas las variedades enumeradas en el artículo han sido probadas en instituciones científicas, pero es recomendable probarlas en una cabaña de verano.

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Verduras ricas en antocianinas - video

© Autor: Nikolai Petrovich BORISENOK, agrónomo

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