Cultiver des champignons à la maison - théorie et pratique
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Comment faire pousser des pleurotes à la maison - les conseils d'un spécialiste reconnu
Pour commencer, encore un peu de science.
Tout le monde sait probablement que les champignons ne sont pas des animaux et des plantes, respectivement, et leur reproduction et la création de conditions pour leur culture sont différentes des méthodes habituelles que nous appliquons aux plantes du jardin.
En combinant certaines caractéristiques des plantes et des animaux, en particulier la présence de chitine, les champignons se sont avérés utiles non seulement aux humains, mais aussi en tant que médicaments biologiques.
Bien entendu, dans la grande majorité des gens, le terme «champignons» désigne un groupe de champignons à chapeau - des champignons «ordinaires», qui ne constituent en réalité qu’une partie de l’organisme du champignon - des corps de fruits.
En fonction de leurs qualités nutritionnelles, les fructifications des champignons à chapeau sont divisées en plusieurs catégories. En règle générale, la valeur des aliments est déterminée par les protéines, les lipides et les glucides. Les champignons de la première catégorie ont une valeur nutritionnelle particulière: les cèpes, les cèpes, les cèpes, les pleurotes, les champignons et autres. En termes de teneur en protéines (15-25%), les champignons de ce groupe sont supérieurs aux plantes et comparables aux œufs et à la viande. Dans les protéines des corps fruitiers des champignons, on a trouvé du 8, des acides aminés essentiels qui ne sont pas produits dans le corps humain et proviennent uniquement d'aliments, et 3 qui en est issu (méthionine, lysine et cystine) sont principalement absorbés par les aliments d'origine animale.
La composition chimique des graisses se compose de glycérol et de divers acides gras. Les liaisons chimiques à l’intérieur de ces acides peuvent être saturées ou non saturées. Les acides gras insaturés sont impliqués dans la construction des membranes cellulaires et donc dans le métabolisme et la croissance des tissus. Chez les humains et les animaux, ils ne sont pas synthétisés. Par conséquent, étant indispensables, ils doivent provenir de la nourriture végétale. La teneur en graisse réelle dans les corps fruitiers des champignons n’est pas importante, mais sur 60-70%, ils se composent d’acides gras essentiels polyinsaturés (principalement linoléique et arachidonique), qui empêchent le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
Les glucides sont une source d'énergie. Les fruits des champignons contiennent plus de 70% de glucides: mono et disaccharides, mannitol, chitine, fibres, qui normalisent l'activité de la microflore bénéfique de l'estomac et des intestins. Cependant, la teneur en calories des champignons n’est pas élevée, car les glucides facilement digestibles ne représentent pas plus de 20% de la part totale des glucides.
Les minéraux qui composent les fructifications participent au métabolisme et le régulent. Ils font partie de nombreuses enzymes et substances biologiquement actives, servent de matériau pour la construction du tissu osseux et des membranes des terminaisons nerveuses. Le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium, le soufre et d'autres oligo-éléments qui sont si importants pour tout organisme se trouvent dans les fructifications des champignons à chapeau. De plus, les champignons sont une source de vitamines.
Sur un certain nombre d'indicateurs, ils excellent le poisson, la viande, les œufs, les légumes et les fruits. Il a été établi que l’absorption de 100-150 dans la première catégorie de champignons améliore l’état du corps humain et augmente sa résistance aux facteurs de stress; favorise l'élimination des substances radioactives, cancérigènes et des scories du corps; favorise la prévention et le traitement de la gastrite, de l'entérite, des ulcères d'estomac et des intestins; empêche le développement de l'athérosclérose en abaissant le cholestérol; normalise la pression sanguine; inhibe le développement de tumeurs bénignes et malignes; augmente l'immunité; active la motilité du tractus gastro-intestinal.
Ne pensez pas que les champignons ne poussent que dans la forêt. La culture de champignons industriels n'est pas nouvelle. Vous pouvez maintenant acheter des champignons, des cèpes, des cèpes, des cèpes, du beurre, des champignons au miel, etc. et, bien sûr, les champignons et les pleurotes. Ces deux derniers types de champignons sont le produit principal de la culture des champignons.
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En guise d'alimentation, la plupart des champignons de Paris sont des saprophytes qui consomment des résidus organiques morts. Mais certains peuvent également s'installer sur des plantes vivantes affaiblies (par exemple, les agarics au miel), provoquant leur mort. La systématique du travail informel divise les champignons cultivés dans des conditions artificielles en deux groupes: les saprophytes proprement dits, poussant sur des déchets végétaux ligneux ou riches en fibres, et le sol (saprophytes) poussant sur le sol, le compost et le fumier décomposé. De là sont venus les termes «champignons ligneux» et «sol».
Le premier comprend les agarics au miel et les pleurotes, le second - les autres champignons.
Bien que nous ayons parlé de «culture de champignons industriels», les champignons peuvent également être cultivés avec succès à la maison: dans un placard, un garde-manger, une grange chaleureuse et même dans un appartement situé sous la salle de bains.
La technologie pour la culture des champignons est simple: les spores ou le mycélium fongique sont semés dans un substrat spécialement préparé. Créez les conditions nécessaires au bout de plusieurs mois - ils commencent à récolter les champignons chaque année. Et maintenant plus en détail.
Préparation du substrat pour la culture des champignons
Substrat pour les champignons «ligneux» (pleurotes, champignons du miel), on utilise des morceaux de bois, des mottes ou un substrat complexe comprenant de la sciure de bois, des copeaux, de l'écorce, de la paille, des cosses de tournesol, etc. déchets riches en fibres (cellulose). Pour les champignons du sol, le substrat est préparé à partir de compost, de terre de jardin, de fumier, etc. déchets riches en azote.
Quel que soit le type de substrat, il est important de savoir: que les champignons se développent dans les mêmes conditions que les champignons pathogènes. Si le substrat est infecté par des moisissures, il sera nécessaire de disposer du substrat et du mycélium de chapeaux, d'organiser la désinfection de la pièce et des outils, et d'effectuer beaucoup de travail supplémentaire. Il est beaucoup plus raisonnable et plus facile de prétraiter le substrat dans un but de désinfection.
Le moyen le plus simple, mais pas le plus efficace, de cultiver des champignons à l’échelle nationale est la culture du cerisier sur la longueur des grumes. Il est nécessaire d'utiliser des rondins fraîchement coupés ou morts d'espèces à feuilles caduques, dans lesquelles le bois n'est pas affecté par la pourriture.
diamètre Journaux 20-40 cm a été découpé en morceaux 50-100 cm. Ensuite, un foret 10-20 mm décalés à une distance 3-4 cm de distance sont forés trou profondeur 5-6 cm ou une scie circulaire faire des coupes longitudinales à la même distance les uns des autres et à la même profondeur.
Churbaki placé dans une auge ou un tonneau, pressé avec un peu de poids, versé dans de l'eau bouillante et conservé jusqu'à l'eau de refroidissement. Les retirant de l'eau, ils sont mis à la verticale, permettant à l'excès d'eau de s'écouler.
Dans les trous ou les fentes, le mycélium acheté des pleurotes est bien bouché. Parfois, il est recommandé de couvrir les fentes avec de la pâte à modeler, de la résine ou de l’écorce afin que le mycélium ne se déverse pas. Dans le même but, il est possible d'utiliser un sol argileux ou limoneux préalablement renversé avec de l'eau bouillante.
La cire ou le vernis de jardin ne doivent pas être recouverts de trous car ces substances ont des propriétés fongicides. Le géotextile léger noir ou marron a fait ses preuves - un matériau de recouvrement (spunboard, lutrasil, geospan) avec une densité de 40 g / m2. Ils sont fortement emmaillotés avec des rondins, fixés avec des cordes ou du scotch. Les journaux supérieur et inférieur sont laissés ouverts.
Pendant les mois les plus chauds, bloc de bois mis verticalement, quelque part dans un endroit ombragé en plein soleil, ils ne tombent pas, et pour la stabilité de la chute dans le sol à une hauteur allant jusqu'à 10 cm. En hiver, ils peuvent être mis dans une arrière-salle chaude, disposée verticalement ou horizontalement sur des supports ou des supports.
Des conditions différentes sont nécessaires pour différentes phases de croissance du mycélium. La croissance maximale du mycélium est observée à une température de degrés 20-22 et une humidité très élevée (95-100%). Une concentration élevée de dioxyde de carbone (20-28%) et un manque de lumière favorisent la croissance du mycélium. Toutes ces conditions sont facilement garanties lorsque les bûches sont emballées avec un matériau de couverture. Environ dans les mois 4-5, il est supprimé.
Sur les rondins situés à l'extérieur de la salle, les premiers corps de fruits apparaissent généralement au cours d'une année au printemps ou en automne à une température de l'air de degrés 10-15. Cependant, dans une pièce où les conditions sont uniformes et la possibilité de modifier le régime de température, les premiers corps de fruits peuvent apparaître en six mois. La réduction de la concentration de dioxyde de carbone à 0,1% et une légère mise en évidence (900-1000) pour les heures 6-8 stimulent la formation des corps de fruits.
Le champignon pleurote "mange" un bloc de bois pendant des années 4-5, et la masse totale de fructifications peut atteindre 20% de la masse de bois.
Le développement relativement lent du mycélium dans le bois est principalement dû à sa résistance. Par conséquent, afin d'accroître l'efficacité de la production nationale de champignons, les composants en vrac sont utilisés comme substrat.
De la sciure ou des copeaux, l'écorce fragmentée de feuillus, de la paille ou du foin, de tournesol de coques, les rafles de maïs broyées versé dans un grand sacs en polypropylène ou en sacs, en géotextile dense tirer étroitement ensemble, en essayant de maximiser faire sortir l'air, placé dans une cuve ou cylindre, on verse de l'eau bouillante et se avant qu'il ne refroidisse.
Dans certaines instructions relatives à la culture des champignons, la température de l'eau de cuisson est indiquée en degrés 60-70 et l'intervalle de temps pour conserver le substrat est de 5-6 heures, mais il est clair que cela ne peut pas être atteint à la maison, car l'eau refroidit assez rapidement et donne le résultat souhaité. la désinfection du substrat n'est pas réalisée. Dans les conditions de la maison, pour la préparation des sacs de substrat 1-3-5, vous pouvez faire bouillir des litres d'eau 100-200 sans effort en utilisant une chaudière à seau ordinaire.
Après la cuisson à la vapeur, les sacs contenant le substrat sont retirés et laissés se fondre avec l’eau en excès.
Une méthode un peu plus «fastidieuse», mais avec l'efficacité de 100%, est la désinfection du substrat au micro-ondes, ce qui est facile à faire lors de la culture de champignons à la maison.
Au préalable, le substrat est bien humidifié. En fonction du volume du four à micro-ondes, une partie du substrat est placée dans un grand bol recouvert d'un sac en plastique - tout sac en plastique approprié fera l'affaire. Le poêle est allumé à puissance maximale pendant quelques minutes 10. Si environ 12 litres de 3 sont placés dans le four, il est possible de traiter jusqu’à X litres de substrat en 2 heures.
Le substrat chauffé est versé dans un récipient commun et laissé refroidir. Ensuite, il est recouvert de sacs en polypropylène ou de géotextiles, dans lesquels des trous sont ensuite coupés pour planter un mycélium. Si les grands sacs (par exemple, pour les ordures) sont en polyéthylène dense, en plus des trous d'atterrissage, des perforations 20-30 devront être effectuées pour la ventilation.
Dans un champignon d'origine en croissance ainsi que des conteneurs utilisés dans des récipients appropriés ou de culture (50-100 cm) en matière plastique d'un diamètre de tuyaux d'égout 10-20 cm, diamètre de perçage pré-perforé 10-20 mm décalés à une distance 3-4 cm.
Si les tuyaux sont installés verticalement, le bord inférieur est recouvert d'un film de polyéthylène, en le fixant avec du ruban adhésif. Le bord supérieur est laissé ouvert pour la possibilité d'arroser le substrat. S'ils sont posés horizontalement sur le rack, les deux bords sont recouverts de géotextile.
Le substrat pour les champignons «du sol» (champignons, cèpes, cèpes, etc.) ne peut être constitué que de la couche de sol de surface. Si vous prévoyez cultiver des champignons qui préfèrent un sol acide (huile), le sol doit être prélevé sous les arbres de Noël. Mais il est préférable d’utiliser des mélanges complexes composés de fumier de cheval ou de vache pourri, riche en azote, de crottes de poulet, de feuilles d’humus, de compost de jardin, etc.
Lorsque vous cultivez des champignons en plein air, à l'ombre partielle de buissons ou d'arbres de jardin, de murs ou de clôtures, le sol est assoupli à une profondeur de 3-5 cm, recouvert d'un mycélium recouvert d'une couche de substrat nutritif d'une épaisseur de 5-7 cm. couvrir de géotextile noir. Les premiers fructifications apparaissent au cours des mois 2-3. En automne, le mycélium est saupoudré d'une couche de paillage de compost 2-3 cm qui, au printemps, jouera le rôle d'engrais organique. L'utilisation de tout type d'engrais minéral n'est pas permise: soit le mycélium sera brûlé, soit les substances minérales non absorbées seront déposées dans les corps fruitiers et ensuite arriveront à notre table.
Dans les pièces fermées, dans la plupart des cas, seuls les champignons sont cultivés. Certes, ils sont plus dérivés que les souches résistantes à 60.
Avant de semer le mycélium, le substrat doit être décontaminé. Bien entendu, il n'est pas question de faire bouillir de l'eau bouillante sur un substrat constitué de fumier ou de compost. Mais il peut être chauffé dans un four à micro-ondes ou dans un four conventionnel. Dans ce dernier cas, le substrat est coulé dans un seau ou un grand pot, qui a été placé dans le four, dans l'abondance de couvercle arrosé et moulants ou d'une feuille de cuisson. À un étuvé degrés 200 de température pour 2 heures et alors que la température du substrat humide ne dépasse pas elle degrés 100 2 et substrat 10 l heure complètement cuit à la vapeur GÉRER.
Le substrat refroidi est versé dans des boîtes en plastique couche 10 cm. Mycélium ensemencée et remplir substrat 5-7 cm. Les boîtes installées dans les placards, les garde-manger, caves, garages, loggia de combles, balcons fermés et locaux similaires où l'on peut faire en sorte que le mode approprié. Si le substrat est fait de terre et de compost et ne dégage pas d'odeur désagréable, les boîtes peuvent être installées même sous la salle de bain.
Les premiers fructifications apparaissent au cours des mois 2-3. Le ramasseur de champignons dans les conditions des salles fermées se développe rapidement et une introduction périodique d'un substrat frais est requise chaque 3-4 du mois. Humidifiez le substrat en séchant du pulvérisateur ou simplement en plaçant un seau d'eau à côté. Si vous souhaitez augmenter fortement l'humidité, abaissez la chaudière dans le seau. Les champignons absorbent activement l'humidité de l'air.
Élevage en herbe: matériel de plantation
Le matériel de plantation le plus simple que nous obtenons, sans même y penser, lorsque nous nettoyons et ramassons des champignons dans la forêt.
Une quantité énorme de spores est entraînée dans l'eau - il suffit d'arroser le sol sous des arbres fruitiers ou décoratifs et des arbustes décoratifs avec cette eau et avec un degré de probabilité élevé, vous pourrez voir des champignons dans votre région la saison prochaine. Mais plus efficace est de semer des champignons avec du mycélium (mycélium).
Un certain nombre d'entreprises sont engagées dans la sélection professionnelle et l'obtention d'un mycélium de divers champignons.
Le mycélium prêt, avant sa mise en vente, passe l'examen approprié, mais sa qualité finale dépend des conditions de stockage dans le magasin et de l'acheteur avant le moment des semis. Normalement, le mycélium doit être conservé à une température de + 3-6 degrés Celsius pendant six mois. mais pas plus d'un an et demi.
Une augmentation de la température lors d’un stockage inapproprié sur la salle des marchés réveille le mycélium et, si la température est répété plus basse, par exemple dans le réfrigérateur d’un client, les filaments du mycélium peuvent geler - une augmentation de la température n’est donc pas souhaitable. Mais en réalité, cela ne peut être évité. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez vous familiariser avec l'étiquetage, la date de publication, pour savoir dans quelles conditions le mycélium a été stocké.
Le mycélium acheté ressemble à un morceau de substrat transpercé par le filament blanc du champignon - les hyphes. Il peut être emballé dans des pots en verre, des sacs en plastique ou des récipients.
Avant de semer, le mycélium est maintenu à la température ambiante pendant plusieurs heures - il est chauffé. Déchirez doucement le bloc de substrat en petits morceaux, répartissez uniformément le mycélium de champignons du sol sur le substrat ou farcissez de manière dense le mycélium de champignons des arbres dans les trous fendus des blocs, des sacs et des tuyaux.
En ce qui concerne le champignon, il est parfois recommandé de mélanger uniformément leur mycélium avec le substrat et ensuite seulement de remplir ce mélange dans des sacs, en formant des blocs, mais cela se rapporte à une production industrielle intensive. À la maison, pour une efficacité élevée, vous ne pouvez pas poursuivre.
L'apparence des corps de fruits est toujours remplie de joie. Mais une mauvaise déchirure des champignons peut entraîner la mort de tout le mycélium.
Les champignons et autres champignons du sol doivent être tordus sans relâcher le substrat et sans détruire le mycélium. Il est interdit de couper de tels champignons - les restes de cuisses restant dans le substrat pourrissent assez rapidement, causant des dommages à tout le mycélium.
Les champignons des huîtres sont également tordus, mais pas un par un, mais par des groupes de drusen. Ne laissez aucun résidu dans les trous.
Les champignons récoltés doivent être traités dans les heures 6. Sinon, ils perdent excessivement l'humidité, la proie et la pourriture.
Vous ne pouvez pas stocker les champignons dans des sacs en plastique pendant une longue période pour la même raison. Habituellement, lors de la culture de champignons pour leur table, ils sont collectés dans la quantité requise. Si la récolte de champignons est excessivement grande, ils peuvent être cuits ou congelés, à l'état frais ou déjà cuits. De plus, à l'état congelé, les champignons peuvent être conservés jusqu'à six mois sans perdre leurs qualités gustatives ou nutritionnelles.
Résumons et soulignons les moments les plus importants de l'enregistrement:
Le mycélium en vente se présente sous la forme d'une masse dense de substrat, imprégnée de fils blancs de mycélium.
Dans les bocaux en verre, le mycélium peut être stocké jusqu’aux années 1,5.
Lorsque vous achetez des champignons, vous devez regarder attentivement l'étiquette - elle doit contenir des informations complètes sur le champignon, le mode de stockage et la date de sortie.
Récemment, le mycélium a été commercialisé dans un mélange avec un substrat - il suffit d'installer l'emballage dans un endroit chaud et humide et de faire plusieurs trous.
Dans la nature, les pleurotes poussent sur des arbres secs. Il n'est pas rare qu'un huître sauvage s'installe sur des pommiers secs.
Lors de l'emballage d'un mélange de mycélium et de substrat dans des mailles en plastique, le processus de croissance des champignons est facilité autant que possible.
Les blocs de bois destinés à l’ensemencement sont pré-imbibés d’eau chaude.
Lorsque vous semez des pleurotes dans des sacs en plastique, ils peuvent être placés verticalement sur le sol ou suspendus aux poutres du plafond. Vous pouvez placer les sacs horizontalement sur des étagères de rayonnage.
L'utilisation de rayonnages pour les champignons permet souvent d'accroître l'efficacité des champignons domestiques.
Les champignons sont plantés dans un substrat fertile, riche en azote.
En plus des pleurotes et des champignons traditionnels, vous pouvez également cultiver d'autres champignons à la maison, par exemple des champignons de miel.
Champignon de la serre
Pour obtenir la récolte toute l'année, utilise le soi-disant Voie intensive - pousse dans des sacs de paille. - Les pleurotes sont de mauvaise humeur et n'ont poussé avec moi que la troisième fois, - partage le propriétaire. - C'est maintenant par l'odeur de la serre que je détermine ce qui manque aux champignons. Par exemple, sans suffisamment d'oxygène et de chaleur, les capuchons commencent à s'enrouler. Mais d'abord ... Selon mes observations, les meilleurs rendements peuvent être obtenus sur la paille de blé, mais il convient de noter que maintenant de nombreux champs sont cultivés avec la "chimie", et les champignons ont besoin de paille écologiquement propre, sinon les pleurotes ne pousseront pas.
Même la paille pure désinfecte à la vapeur les micro-organismes nuisibles. Le fond du pot 40-litre est recouvert d'un chiffon et versé avec de l'eau, et je mets la paille dessus. J'amène le récipient à ébullition et vapeur à feu doux pendant deux heures. Lorsque la paille refroidit, je la mélange au bassin avec le mycélium.
Ensuite, j'enfonce la paille dans un sac en plastique propre, y fait des trous d'un diamètre de 10 à 15 cm et je l'emmène au sous-sol. En une semaine, le sac devient blanc laiteux, ce qui signifie que le mycélium a pris vie. Après 20 jours, quand de petits champignons jaillissent des trous, je transfère les sacs dans la serre, où je maintiens une température constante à + 12 ... + 18 degrés - Et après une semaine je récolte!
CONSEIL: Pendant la cuisson, ne digérez pas les pleurotes. Ces champignons ont beaucoup de protéines. Pendant la longue cuisson, ils durcissent et perdent leur goût. Les champignons à huîtres ne doivent pas être frits plus de 10 minutes.
Les champignons se développent
Natalya ZINKEVICH de Svetlogorsk aime expérimenter dans le jardin et n'a pas peur de planter de nouvelles plantes pour elle-même. Ils disent: "rien, nous allons trouver ce dont ils ont besoin!"
L'hôtesse peut être appelée en toute confiance un cultivateur de champignons expérimenté, elle a déjà planté des pleurotes trois fois.
Du semis à la poêle
J'ai essayé d'élever des champignons à partir de mycélium sur des bâtons et sur des céréales », raconte Natalya Alexandrovna. - La première méthode a échoué, mais le mycélium de grain provenant de sacs en plastique ne posait aucun problème. De plus, les pleurotes peuvent commencer à pousser directement dans l'emballage s'ils sont surexposés. Mais s'il était ouvert, le mycélium devrait être tamisé sans délai, sinon il mourrait.
CONSEIL: Il est pratique de faire pousser vos champignons car il est possible et même nécessaire de consacrer l’endroit le plus inutile sur le site: à l’ombre et à l’humidité. L'essentiel est de garder les souches loin des arbres fruitiers, sinon les spores peuvent les atteindre. Dans un tel quartier, les arbres vont se décomposer lentement.
Avant la reproduction, le champignon demande conseil à ses amis: beaucoup de champignons poussent dans des sacs de paille cuits à la vapeur. Et nous avons décidé de maîtriser les souches. Cette année, les pleurotes ont été installées en avril.
Les souches ont été coupées dans des arbres feuillus fraîchement sciés. Le peuplier est généralement conseillé. Il est toutefois plus doux et s’effondre plus rapidement: trois ou quatre ans - et il est temps de changer. Si les souches sont vieilles, un mois avant que le mycélium ne soit peuplé, il faut les plonger dans l'eau pour qu'elles soient mouillées.
Les trous ont été percés à l'aide d'un foret: dans une souche d'un diamètre de 30-40 cm, des trous 5-6 ont été obtenus, deux autres pièces ont été forées sur les côtés. Chacune était remplie de cuillères à soupe 1. mycélium et recouvert d'une cheville en bois. Les souches ont été mises à l'ombre des cerises, puis creusées dans le sol sur 5. Ils l'ont recouvert d'une couche d'en haut de manière à ce qu'ils ne se dessèchent pas, mais puissent «respirer» (le film ne convient pas - les champignons peuvent moisir). Directement dessus, par temps sec, le chanvre était légèrement arrosé d’un arrosoir.
La récolte des champignons Natalia Alexandrovna s'est rapprochée de l'automne. Comme les pleurotes poussent étroitement les uns sur les autres, ils sont souvent coupés avec la totalité du chapeau et, en automne, ces coupes sont généralement deux. famille Oyster Zinkevich mariné congelé, oignons rôtis frais (jambes rigides préalablement passés à travers un hachoir à viande) ou cuire marque pilaf aux champignons. L'hiver tremble dans la rue sous le même spunbond et au printemps, les pleurotes redeviennent.
Thé assaisonné et moelleux
Il y a beaucoup de plantes aromatiques épicées dans le jardin de Natalya qu’elle sèche selon les recettes de sa mère. La composition de votre assaisonnement préféré est la suivante: carottes séchées râpées, feuilles de céleri, coriandre, aneth, ainsi que feuilles de panais et racines, ail, piments forts et poivrons doux. Auparavant, elle coupe, sèche et broie ce dernier dans un moulin à café. Cet assaisonnement est bon: feuilles de céleri, panais, sauge, persil et aneth moulu. Les deux conviennent aux soupes, bortsch, ragoûts, viandes et poissons. «De tels blancs sont très pratiques», déclare l’hôtesse. - Par exemple, les carottes sont chères au printemps, mais les leurs sont maintenant ou sont révolues. Et sous forme de carottes séchées, rien ne menace. La même chose vaut pour l'ail.
Et toute la famille aime les tisanes. Je sèche et ajoute à la théière une feuille de groseille, de framboise, de mélisse, de menthe, de fraise des bois, d'origan, de cataire, de cerise et de fleurs de camomille: elles se marient parfaitement!
Le soin des plantes épicées est simple, car la plupart d'entre elles sont des plantes vivaces, certaines se dissipent même (amour, chats, mélisse). Je ne dispose que d'un désherbage, d'un arrosage et d'un habillage de printemps avec un engrais complexe.
© Auteur: Olga KNYSH
CULTIVER LES CHAMPIGNONS À DOMICILE - CONSEILS DES CLIENTS ET JARDINIERS
CHAINE DE CHAMPIGNONS DANS VOTRE APPARTEMENT
Aimez-vous les champignons frits avec des oignons, de la crème sure, des herbes fraîches? Miam! Vous allez déjà courir au magasin le plus proche pour trouver des ingrédients? Prends ton temps! Vous pouvez facilement faire pousser des champignons dans l'appartement! Nous vous disons comment le faire.
PAR LA MÉTHODE DE CULTURE DES CHAMPIGNONS SONT DIVISÉS EN:
- cultivé sur des débris végétaux (sciure de bois, paille, copeaux, balle de riz, balle de tournesol) - pleurotes, shiitake, champignons au miel;
- cultivé sur du compost - champignons, champignons porcini, cèpes bruns, cèpes.
La meilleure façon de faire pousser des champignons à la maison
Les champignons à huîtres et les shiitakes poussent plus facilement sur la sciure de bois de feuillus: bouleau, tremble, érable, peuplier, saule, chêne (les résineux contiennent de la résine qui empêche le développement des champignons).
Vous pouvez commencer à n'importe quel moment de l'année. Versez le seau de sciure de bois avec de l'eau, amenez à ébullition et maintenez à feu moyen pendant une heure pour que tous les micro-organismes nuisibles meurent et que le bois soit bien saturé d'humidité. Filtrer, laisser refroidir à la température ambiante.
Mycélium de céréales aux champignons devra être acheté dans un magasin de jardinage, il est maintenant
Avec des soins appropriés et le respect de la technologie sur 10 kg de sciure de bois, vous pouvez faire pousser jusqu'à 2 kg de pleurote en forme de champignon. Saupoudrer uniformément de sciure de bois (300-500 g de mycélium par 10 kg de sciure de bois humide). En tassant bien, mettez le tout dans un sac en plastique transparent avec un volume de 10 l, cravate.
Mettez 3-4 semaines dans un endroit sombre et chaud (il devrait y avoir au moins + degrés 25.).
Lorsque la sciure de bois est recouverte d'un revêtement blanc, transférez le sac dans un endroit frais et lumineux, par exemple sur le rebord de la fenêtre (la température optimale est de + 15).
Avec un couteau stérilisé, faites des entailles sur les côtés dans lesquels les champignons vont pousser.
S'il n'y a pas de plaque blanche mais de plaque verte ou rose - la sciure de bois est affectée par la moisissure, un tel sac doit être jeté, il n'y aura pas de récolte.
Ventilez périodiquement la pièce dans laquelle se trouve le sac. Si vous remarquez que la sciure de bois aux endroits des coupes est sèche, vaporisez-les avec de l'eau provenant du pistolet.
3-4 plusieurs semaines après l'apparition du champignon, les champignons commencent à apparaître. 2-3 une fois par jour, vaporisez-les avec de l’eau à la température ambiante, sinon ils deviendront mous.
Anton LESHCHEV, Cand. des sciences
ENCORE SUR LA PAILLE
J'adore les champignons au miel! En été, je les cultive à la campagne. En hiver, à la maison.
Paille fraîche immature, j'ai coupé en morceaux 5-7 cm de long.
Sur 2 / 3, je remplis un seau en métal pointu avec une maille en nylon pour le lavage.
Verser sur le dessus avec de l'eau chaude (pas de l'eau bouillante!). Je mets dans un bain-marie et je languis pendant une heure.
J'accroche la paille cuite à la vapeur dans une grille au-dessus de la baignoire pour que le verre d'eau se refroidisse.
J'ai coupé le goulot de bouteilles de cinq litres. Je brûle des trous d'un diamètre de 1,5-2 cm sur toute la surface des réservoirs.
Je verse de l'eau bouillie sur les récipients préparés. Je mets de la paille dans des couches de 5, vous voyez, je verse des champignons sur du mycélium (environ une poignée sur chaque couche). Je mets les bouteilles dans des sacs à ordures denses et noirs, je les attache par-dessus et je les garde près de la batterie.
Une fois par semaine je l'ouvre. Lorsque le mycélium (plaque blanche, toiles d'araignées autour de la paille) apparaît des trous, je retire le sac.
Je verse environ 1 l d'eau dans un récipient en plastique. Je pose le support sur le fond ou le bol à l'envers. Je mets un conteneur avec les futurs champignons sur celui-ci. Je mets toute la structure sur le rebord de la fenêtre.
En une semaine, des champignons commencent à apparaître par les trous. Je les coupe à mesure qu'ils grandissent. Les deux premières semaines, il y a beaucoup de champignons. Ensuite, il devient plus petit.
Afin d'être avec du miel tout l'hiver, j'ai déposé trois ou quatre ramasseurs de champignons avec une différence de deux semaines. L'année dernière, au lieu d'acheter du mycélium, j'ai essayé d'utiliser la poussière de souches sur lesquelles on cultivait des champignons d'été dans le jardin. En conséquence, les champignons ne sont apparus que dans deux bouteilles sur quatre. Cette année, je n'ai pas pris de risques, j'ai acheté un mycélium dans un magasin.
© Auteur: Inna CHUBIKOVA
Y at-il des avantages de champignons?
Les champignons à huîtres contiennent des vitamines des groupes B, C et E, ils sont composés de minéraux, notamment de fer, d'iode, de calcium et de potassium. La consommation de grammes de 8-100 d'huîtres cuites ou bouillies 200-2 une fois par semaine pendant un mois réduit le cholestérol sanguin.
Les champignons au miel contiennent du fer, du sodium, du magnésium, des vitamines BPB2, PP, C, E. Si vous mangez 100 g de champignons au miel bouillis ou cuits à l'étouffée tous les jours pendant trois semaines, vous aiderez à améliorer le métabolisme et à perdre du poids.
Maxim ERANOVICH, docteur
Champignons de serre
En hiver, je cultive des champignons dans le garde-manger. Pour ce faire, j'y installe une mini-serre d'une hauteur de 1 M. J'assemble le cadre à partir de tuyaux en plastique, je le serre avec un film. Sur les côtés, je fais de petits trous pour la ventilation, que je scelle si nécessaire avec du ruban adhésif. Je mélange de la paille avec des excréments de poulet ou du fumier (2: 3). Je m'étends sur des récipients en plastique. Chaque 2,5 kg de mélange, je verse 0,5 L de solution d'engrais (dans 1 L d'eau, je dilue 160 g de craie, ainsi que 40 g d'urée et de superphosphate). Je pars submerger pendant des semaines 3 sur le balcon. Le compost prêt doit être friable et ne pas coller aux mains. J'ai étalé sur sa surface 20-30 g de mycélium de champignon à grain, je l'ai recouvert d'une poignée de substrat et mis les boîtes dans la serre. Trois à quatre fois par jour, je mets une serre 1,5 I dans une casserole pour maintenir l’humidité dans l’enceinte au niveau de 80-90%.
Je ventile deux fois par jour avec les trous sur le côté, puis les scotche à nouveau avec du ruban adhésif. Après les jours 10, saupoudrez le mycélium d'un mélange de tourbe et de craie (10: 1) avec une épaisseur de 4 cm. Après un autre 4 de la journée, au lieu d'une casserole à la vapeur, je commence à vaporiser de l'eau chaude deux ou trois fois par jour à l'aide d'un pulvérisateur. une fois par jour). Je dévisse soigneusement les champignons cultivés, afin de ne pas endommager le mycélium, du sol. Récolte de chaque case pendant six mois.
Alexander DUKHANOV, région de Moscou
CONSEILLER DE PRÉPARER DE CHAMPIGNONS À LA MAISON
Pleurotes coréens: 300 J'ai coupé les pleurotes en lanières, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes 3-5, mettez-les dans une passoire et laissez-les refroidir. Je coupe l'oignon moyen en demi-anneaux, frotte les carottes sur une râpe grossière, mélange avec les pleurotes, ajoute du sel au goût, c. À thé 1 sucre, cuillères à soupe 1-2 huile de tournesol, cuillère à soupe 3 vinaigre de cidre, une pincée de coriandre, poivre noir moulu et chili.
Pâte de miel: Faites bouillir à nouveau 500 g de miel jusqu'à cuisson dans de l'eau salée, filtrez, passez-le au mixeur avec des oignons moyens frits 2, des œufs à la coque 3, du g de 100, du g de beurre, du sel et des épices, au goût. Servir à tartiner sur des sandwichs ou des craquelins et en complément des céréales. Je garde au réfrigérateur.
Anna Poyarkova
Champignons à la maison - vidéo
© Auteur: S. BATOV, c.x. des sciences
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Je me souviens que pendant mon enfance, j'ai passé l'été avec ma grand-mère dans le village, avec mes cousins après une série de jours de pluie, nous sommes allés au champ de la ferme collective. Il était complètement couvert de champignons, bien que personne ne les ait plantés!
Ensuite, nous les filles avons été très surpris, mais maintenant je me rends compte que d'une certaine façon sur le terrain a le mycélium du champignon, et il était bon unavozheno, champignons germé, se souvient une fois de l'affaire et a décidé d'organiser un champ de champignons sur votre site .
Pour préparer le substrat, j'ai pris de la paille, je l'ai remplie d'eau chaude et je l'ai laissée pour les jours 2. Ensuite, je l'ai mis sur les granulés pour rendre les verres superflus.
Dans le mur nord de la maison, qui est presque jamais le soleil, mon mari a creusé un trou profond 50 cm, martelée ensemble de planches boîte en bois sans fond, placé dans l'évidement de telle sorte que les plinthes sur 10 voir lorgnant sur le sol, coulé vers le bas un peu de gravier, de sable et de mettre épais des couches de paille, en alternant avec un mélange de fumier de cheval et de fumier de volaille. Chaque couche est saupoudré nitrate et de l'eau arrosée. Je me suis caché dans le lit d'un film 2 semaines. Ensuite, nous avons planté mycelium, acheté dans un magasin pour les jardiniers, et parsemer sur le dessus du compost.
Les Champignons ont besoin d'un sol nutritif chaud et d'une humidité constante. Ainsi, sur un tel substrat, ils se développent bien et nous mangeons nos champignons tout l'été.
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Il est temps d'aller pour une "chasse tranquille", si la datcha à côté de la forêt, alors pas de problème. Et si la forêt est loin, alors je propose de planter des champignons directement sur le site.
Il faudra un chapeau brun ou blanc mûr. Il doit être écrasé. J'ai utilisé un broyeur manuel ordinaire pour cela. La masse de champignons a été placée dans une bouteille d'eau. Maintenant, les spores des champignons devaient être "réveillées". Pour ce faire, j'ai ajouté deux cuillères de levure française à la bouteille et je l'ai laissée pendant un mois. La pulpe du champignon se déposait au fond. Un mois plus tard, il filtre cette solution et la verse dans une autre bouteille.
Il s’agit d’une solution très concentrée, elle doit donc être diluée dans la proportion de verre 1 environ dans un baril en plastique 200-litre. Et déjà, à partir de ce tonneau, j'ai versé de l'eau dans l'arrosoir sur des arbres en croissance sur le site.
Bien sûr, il vaut mieux choisir pour chaque arbre le champignon avec lequel il est ami dans la forêt: semer des bouleaux près des bouleaux, des blancs près des pins. Cela ne vaut pas la peine de piétiner votre future clairière aux champignons. Et j'espère qu'elle vous ravira l'année prochaine.
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maîtrisé une autre façon de faire pousser des champignons - vastes, lorsque les champignons tentent de créer des conditions similaires à leur environnement naturel. A la fin de Février de coupe fraîche arbre Polénov (peuplier, tremble) longueur 40-50 cm 10-15 cm de profondeur du trou de forage, les dépose couvre mycélium et laine, ne pas renverser. couvre ensuite log polyéthylène et fait référence à une cave blanchie à la chaux, où il n'y a pas de moisissures (champignons autrement ne seraient pas, et bien mieux que dans le sous-sol ne sont pas stockés légumes). Deux mois plus tard, lorsque la température extérieure est pas inférieur au + établi 10 °., A grume se déplace dans le jardin aux framboisiers où la lumière et l'ombre sont les courants d'air. La première vague de champignons apparaissent environ deux semaines plus tard.
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L'hiver dernier, nous avons mangé des champignons salés cultivés dans un chalet d'été. Il y a 3 ans à l'automne, j'ai ramassé des trios blancs et roses bien mûris et les ai hachés finement. Il a placé les champignons dans des seaux (chaque espèce est distincte) et a versé de l'eau froide. Remuer de temps en temps. Un jour plus tard, j'ai versé sur ces zones précédemment creusées et fertilisées organiquement avec cette eau de champignon: pour les vagues roses, j'ai ramassé un endroit ombragé et humide dans le jardin, pour la pénombre blanche et où elle était plus sèche. Lits arrosés recouverts de sciure de bois, et leur couche de feuilles tombées. Au printemps et de temps en temps en été, il enlève les grosses mauvaises herbes.
À la fin de l'été, les premiers champignons sont apparus. Mais il n'a pas commencé à les recueillir - il les a laissés pour donner des débats. Mais la deuxième année, il a commencé à récolter des sensations fortes - il a agacé plusieurs canettes!
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J'ai décidé de partager avec les lecteurs l'expérience de la culture des pleurotes sur le site. A commencé avec l'acquisition de mycélium. Le meilleur (à mon avis) mycélium de grain est basé sur des balles de graines de tournesol. Les instructions recommandent de faire pousser des pleurotes sur les souches de peuplier, mais j'ai décidé d'essayer d'utiliser des troncs de troncs de bouleau - ils sont plus denses, ce qui signifie qu'ils ne porteront pas leurs fruits pendant 2-3 ans, mais beaucoup plus longtemps.
L'année dernière, au printemps je l'ai acheté 1 l mycelium pleurotes, dans les bois trouve le droit d'un diamètre d'environ journal 20 cm, ramené à la maison et placé dans leur région à la fin de la serre du côté sud. Dans la bûche, on a percé quelques trous peu profonds et y a placé un mycélium.
Puis il a couvert le journal avec un film acrylique. Arrosé périodiquement avec de l'eau chaude et recouvert à nouveau d'un film (et il s'est avéré que j'avais une serre dans le restaurant). Honnêtement, j'étais en alerte et dans le succès de mon entreprise, je ne doutais pas. Et tout s'est passé à mon avis: en septembre, les premiers champignons sont apparus. Ils étaient petits, mais il y avait beaucoup de nids, alors j'ai décidé de faire preuve de courage et d'étendre la plantation. À côté de la première bûche posée la seconde, et en plus des autres, je mets une autre et la troisième. La construction entière a été fixée avec du fil de fer, des trous ont été percés dans de nouvelles bûches et la totalité de la récolte de champignons a été remplie dans des trous frais. Depuis le printemps dernier, je n’ai pas oublié d’arroser périodiquement. Et au début du mois de septembre, il y avait des champignons sur le premier rondin et, à la fin du mois, les trois cèpes étaient présentes. Nous avons rassemblé la récolte avec le petit-fils de Lyosha et avons collecté au total plus de 6 kg de champignons!
Que peut-on préparer à partir de pleurotes? Oui n'importe quoi, mais ma femme peut mieux caviar de champignon.
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Je veux suggérer la manière la plus simple de faire pousser des champignons: un tas d’humus devrait jeter quelques vieux chapeaux de champignons trop mûrs. L’année prochaine, vous ramasserez des champignons à la maison. N'oubliez pas d'arroser l'endroit où vous avez planté des spores de champignons, au besoin. C'est tout.
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Comment faire pousser un champignon aux asperges
En été, vous pouvez essayer de cultiver un champignon (asperges) dans la pénombre du jardin, dans une serre et même dans le jardin. Et pour récolter toute l'année, la "ferme aux champignons" est équipée dans une pièce chauffée sur des étagères.
Pour un champignon d'asperges, les matières organiques à faible fertilité seront utiles, par exemple un compost pauvre. Il est amélioré en ajoutant 40 kg de carbonate de calcium par mètre cube.
Les champignons sont achetés sur des grains de blé, à 1 sq. M. m prendra environ 700
Des morceaux de mycélium de la taille d'une noix sont immergés dans un substrat à une profondeur de 5 cm et la surface est constamment hydratée. Après 3-4 semaines, le substrat va proliférer avec un mycélium blanc-bleuâtre, puis le 5 cm supérieur du sol est versé. Après une autre semaine 3-4, les premiers champignons apparaîtront. Ils grandissent en plusieurs "vagues" dans les jours 10-14. Après l'onde 7, le rendement diminue.
Rassemblez le champignon d'asperges jusqu'à ce que le capuchon soit ferme et collé contre la jambe, et son bord ne fonce pas.
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J'ai toujours voulu faire pousser des champignons, mais j'ai trouvé que c'était trop compliqué. Et quand j'ai essayé, j'ai réalisé que j'avais tort.
Les pleurotes ont commencé à pousser. J'ai planté du mycélium dans le substrat le plus accessible pour le résident d'été - la petite sciure de bois. Mais vous pouvez planter dans de la paille.
Le substrat est rempli d'eau 2 à l'eau bouillante avec un intervalle de 24 heures. Lorsque le 2-ème temps, l'eau se refroidit, vidangez-la et placez le mycélium dans le substrat. Le fabricant indique le taux auquel il est ajouté.
Le mélange obtenu est disposé sur des caisses en bois recouvertes d'un film de polyéthylène. Ils sont pratiques à installer dans une serre.
À une température de 25 °, le mycélium se développe autour des jours 50. Pour mûrir, les champignons n'ont pas besoin de plus de 15 °, beaucoup de lumière et d'humidité, il est préférable d'enlever les boîtes de la serre.
Après la collecte de veshenok nouvellement affiné apparaissent dans les jours 10-12. Avec 1 kg de substrat, je reçois des champignons 300 g. Un excellent ajout aux pommes de terre frites!