Recettes Kalina et variétés de révision. Plantation et entretien de la viorne
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KALINA: RECETTES ET MEILLEURES VARIÉTÉS
Guelder-rose - un buisson élégant et utile, à l'abri du rhume et d'autres maux.
Certaines variétés modernes contiennent un peu d'amertume dans les fruits et sont en même temps si décoratives qu'elles peuvent devenir une véritable décoration du site.
Variétés PAS BITTER KALINA
Le glycoside de viburnine (de 70 à 200 mg%), ainsi que l'amygdaline - jusqu'à 5,7 mg%, en partie les tanins - jusqu'à 0,5% donnent de l'amertume aux fruits de la viorne. Même la présence de sucres et d'acides organiques ne peut pas corriger le goût.
Les sélectionneurs russes qui connaissent bien ce problème se sont fixé pour objectif d'obtenir des variétés à faible maturation adaptées à une utilisation en alimentation. Pour cela, dans la nature, de telles formes ont été sélectionnées dans lesquelles les fruits sont moins amers. En 2018, le registre national de la Fédération de Russie comprend 15 variétés, principalement (8 variétés) de l'Altaï (Barnaul, VNIISS du nom de M.A.Lisavenko). La variété Ulyen appartient aux petites cultures et fructueuses, son nom est traduit de la langue de l'Altaï par «bon esprit», et ses fruits sont riches en vitamine C -130 mg%, en substances actives P - 560 mg% et en sucres - jusqu'à 13%.
De bons fruits noirs, riches en sucres jusqu’à 14%, de la variété Vigorovskaya, obtenus par croisement des variétés rubis Taïga et Ulgen. Le buisson bas de la variété Althol Zholobovskaya et le plus grand (jusqu’à 3 m), le buisson Shukshinskaya sont capables de produire annuellement jusqu’à 7-8 un kilo de fruit au goût peu amer.
Pour goûter ces viburnum n'est pas inférieur à la variété Maria, du nom de l'éleveur Maria Plekhanova, qui a travaillé pendant de nombreuses années à la station expérimentale Pavlovskaya de VNIIR dans la région de Leningrad. Ses fruits mûrissent plus tôt que les autres variétés et sont récoltés en brosses denses, ce qui est plus pratique pour la collecte. Le goût du fruit est aigre-doux, aqueux, avec une légère astringence.
Les arbustes à forte croissance de l’Altaï, les rubis de la taïga et le Zarnitsa, bien qu’ils soient produits par un rendement élevé et stable en fruits riches en vitamine C (plus de 100 mg%), leur goût est très amer, comme en témoigne l’évaluation gustative. Goût semblable caractéristique caractéristiques variétés sélection VNIIS eux. I.V. Michurin (Michurinsk, région de Tambov) Eleksir et Krasnaya Grazd. Les fruits contiennent 58 mg% de vitamine C, environ 2% d’acides organiques, près de 10% de sucres et ont un goût rafraîchissant, mais ils ont toujours une amertume modérée, il est donc préférable de les utiliser pour la transformation.
En Sibérie orientale et en Extrême-Orient, Sargent viburnum se développe avec des feuilles supérieures plus allongées et des fruits non mûrs tachetés, autrement similaires au rouge viburnum et tout aussi utiles. Les particularités de la couleur marbrée des fruits sont évidentes chez Sousazga, une variété de l’Altaï au cours de leur maturation. Les fruits complètement mûrs sont rouge cramoisi, contiennent plus de 100 mg% de vitamine C, 585 mg% de substances P-actives, 10% de sucres, 2% d’acides organiques, ont un goût légèrement amer.
Voir aussi: Kalina: espèces et variétés
Les buissons vigoureux des variétés Sunset et Ryabinushka, qui appartiennent également à Sargent Kalina. Ils ont été obtenus à la station expérimentale d'Extrême-Orient VNIIR (Vladivostok) à partir de la population naturelle. Leurs fruits mûrissent de couleur saumonée avec des traits rouge foncé et les points deviennent écarlates, mais leur goût reste aigre-amer, semblable au cendre de montagne.
Au cours des dernières années, la sélection de viburnum a quelque peu ralenti. Il est possible que les éleveurs arrivent à la recherche de méthodes nouvelles, modernes et plus efficaces pour réduire l’amertume. À 2006, à Michurinsk (VNIIS du nom de IV Michurin), une variété à haut rendement, le bracelet Granet, est apparue. Elle porte de gros fruits ovales au goût acidulé. En goûtant à la table avec les variétés, il occupe la rangée du haut. À la fin de l'automne, plus de kg 12 de fruits juteux et sains sont récoltés dans la brousse.
Nouveau chez VNIISS. M.A. Lisavenko est la variété Aurora, inscrite au registre national de la Fédération de Russie en 2016. Cette variété possède un buisson à étalement moyen capable de produire jusqu'à 6 kg de gros fruits rouge vif en saison avec un goût rafraîchissant aigre-amer. La variété est résistante aux ravageurs, ce qui est extrêmement important pour cette culture.
La dernière nouveauté de la sélection VSTISP (Moscou) est la variété Toast, inscrite au registre d’État de 2018, à croissance moyenne et à croissance moyenne. Les fruits sont gros, rouges, avec une amertume et un arôme. La variété est résistante aux basses températures, légèrement affectée par les maladies et endommagée par les ravageurs.
NOUS ALLONS KALINA AU JARDIN
Le guelder-rose est un arbuste à croissance rapide qui aime les sols limoneux humides dans les zones éclairées, mais peut tolérer l'ombre partielle. Pour les variétés fruitières, un sol fertile léger sans stagnation d'eau est préféré. Étant donné que toutes les variétés de viburnum sont auto-stériles, c'est-à-dire besoin de pollinisation avec d'autres variétés, il est conseillé de planter au moins 3 variétés dans le jardin. Le meilleur matériel de plantation se trouve dans un récipient avec un système racinaire fermé.
Ces semis peuvent être replantés non seulement au printemps, mais en été et en automne - jusqu'aux premières gelées. Les buissons de viornes sont placés dans le jardin à une distance de 2 à 2,5 m les uns des autres. Les fosses de plantation sont creusées de 40 à 50 cm de profondeur, 40 cm de diamètre, chaque fosse est remplie de terre fertile (humus et tourbe) avec l'ajout de 50 g d'engrais minéraux complexes. Lors de la plantation de buissons, un arrosage est nécessaire.
Les plantes de Viburnum non seulement nourrissent les fruits, mais décorent également la région. Ils seront à l'aise autour de la piscine ou du réservoir, et même à côté des dépendances du groupe avec des feuilles de noisetier rouge, d'épine d'épine-vinette ou de vessie.
SOINS DE KALINA
Au cours de l'année de plantation et des années suivantes, l'entretien du viburnum n'est pas difficile. En plus d'arroser pendant la saison sèche et de fertiliser les arbustes d'engrais organiques et minéraux, ils ont besoin d'un paillage. Sur le sol exempt de mauvaises herbes, une couche uniforme (épaisseur 7-10 cm) autour de l’arbuste éparpille le paillis sous forme de copeaux de bois, d’écorce ou de tourbe. Il est préférable de le faire à la fin du printemps, lorsque le sol est encore suffisamment humide, mais déjà bien réchauffé.
Kalina exige une taille effectuée pour le nettoyage sanitaire et le rajeunissement de la couronne. Vous devez régulièrement éliminer les pousses sèches, cassées et malades. La taille anti-âge n’est pas plus fréquente qu’au cours des années 5-7. Elle élimine les vieilles branches jusqu’à l’aspect des pousses, laissant ainsi des pousses fortes et larges autour de 20-25. Pour une floraison et une fructification abondantes, il est recommandé de pincer les jeunes pousses à forte croissance.
La chose la plus désagréable lors de la culture de la viorne variétale est l'invasion de parasites qui l'aiment beaucoup. La chenille du dendroctone de la viorne est capable d'endommager les feuilles à tel point qu'il ne reste que des nervures, elle n'est pas opposée à manger des fleurs. Certaines années, les pucerons de la viorne apparaissent sur le sommet des jeunes pousses, ce qui affaiblit la croissance des arbustes. En raison de maladies (l'oïdium et les taches), la viorne est moins susceptible de souffrir.
Il s'avère donc que cette plante a besoin de protection. Au début du printemps, avant que le bouton ne se déchire, 0,3% karbofos ou une autre préparation à base de xNUMX est pulvérisée sur la plante. Pendant la période d'invasion massive de coléoptères et de pucerons, ils utilisent des médicaments contre les chenilles et les pucerons mangeurs de feuilles; des préparations biologiques sûres pour l'homme et l'environnement seront également utiles.
Reproduction Kalina
Si vous voulez propager la variété que vous aimez, alors le moyen le plus fiable est le greffage vert. Les boutures sont coupées de 7 à 10 cm de long, avec 2-3 paires de feuilles, pendant la floraison (en juin - début juillet), lorsqu'elles sont élastiques, ne se cassent pas lorsqu'elles sont pliées, mais au printemps. Ci-dessous, faites une coupe oblique et retirez la paire de feuilles inférieure. Pour un meilleur enracinement, leur extrémité inférieure peut être saupoudrée d'un stimulant racinaire. Ensuite, les boutures sont plantées dans le sol, constitué d'un mélange de sable de rivière et de tourbe (1: 1), à une profondeur de 1-2 cm.
Les meurtrissures nécessitant une forte humidité, les boutures sont plantées dans une serre ou sur un lit de jardin, mais toujours à l’abri, par exemple dans une bouteille en plastique. À une température de 27-30 ° et de l'humidité 70%, la plupart des boutures se déposent en un mois. Après avoir enlevé l'abri, ils sont régulièrement aspergés d'eau et laissés sans transplantation pour l'hiver, recouverts de feuilles sèches ou de feuilles d'épinette et plantés au printemps en pleine terre. Grâce à 2-3, les plantes variétales de viburnum fleurissent.
Kalina peut être multiplié par graine, et bien que les caractéristiques variétales, bien sûr, ne soient pas préservées, il est toutefois possible que la plantule ne soit pas pire. Premièrement, les graines sont nettoyées de la pulpe et lavées. Lors du semis d'automne dans le sol, les graines fraîchement récoltées n'apparaissent qu'après un an.
Les graines conservent leur capacité de germination jusqu'à 2 ans. Pour les semis de printemps, un traitement avant le semis est recommandé - stratification à froid. Pour cela, les graines de viorne sont placées dans du sable humide et conservées à une température de 4-5 ° pendant 5 à 6 mois. Lors du semis, les graines sont approfondies dans le substrat de 3 à 4 cm. Au printemps, des pousses amicales apparaissent et les plants plongent dans le lit de jardin.
Ссылка по теме: Kalina - Espèce
RECETTES DE KALINA И PRODUITS UTILES
Dans l'ancien temps, kissel-kalinnik était fabriqué à partir de fruits de viorne, ils préparaient un sirop avec du miel froid, ils faisaient cuire des gâteaux plats, ils étaient ajoutés à la pâte à pain, à une garniture à tarte, pour préparer du porridge au four avec du miel et du malt. Le jus de Viburnum est bien gélifié, ce qui est important pour la cuisson de la pastila et de la marmelade. Tous les produits de transformation de Viburnum Ordinary et de Sargent ont des propriétés cicatrisantes.
CALIN MORS AU MIEL. Mélangez 100 g de jus de viorne avec 1 l d’eau froide bouillie et dissolvez-le dans 100 g de miel. Servi froid, a un effet calmant.
RAW JAL DE KALINA. Fruits mûrs récoltés après le gel, frottés à travers un tamis et enlevant les graines. À 1 kg de jus avec pulpe, ajoutez 1,8 kg de sucre, mais meilleur miel. La confiture qui en résulte est disposée sur les berges. Il est bien conservé à la température ambiante. La confiture de Kalina au miel est utilisée contre le rhume, la toux, la bronchite, les maladies du foie, la jaunisse, elle est utile pour stimuler l’activité cardiaque.
KISSEL-KALINNIK. Chauffer 100 g de jus de viorne dilué dans 1,5 l d'eau. Ajouter 150 g de sucre. Ensuite, 80 g d'amidon de pomme de terre est dilué dans 0,5 l d'eau tiède et versé dans de petites quantités de jus dans le jus, en remuant constamment. Kissel porter à ébullition et refroidir.
KALINA FRIENDLY FRUIT. Pound in a mortar 2 Art. cuillères de fruits secs de Viorne. Placez dans un thermos et versez 1 avec un verre de kha ébullition raide. Insister sur 3-4 h.
Prenez 0,5 cup 2 une fois par jour comme sédatif, contre le rhume et les maladies des gencives.
MASQUE DE VISAGE CALIN fabriqué à partir de la pulpe de viburnum avec de la crème sure (dans le rapport 1: 1).
Le masque blanchit la peau et élimine les taches de rousseur.
CARACTÉRISTIQUES DES VARIÉTÉS DE KALINA
Grade | Année d'inscription au registre national de la Fédération de Russie | Évaluation du goût lors de la dégustation, score | Poids du fruit, g | Productivité, kg d'un buisson | La maturité
fruits |
Bracelet grenat | 2006 | 4.3 | 0,7-0,9 | 8-10 | En retard |
Vigorovskaya | 1997 | 4,2 | 0,5-0,6 | 6-10 | moyenne |
Maria | 2001 | 4,2 | 0,5-0,6 | 3-6 | Tôt |
Zholobovskaya | 1995 | 4 | 0,5-0,6 | 5-7 | moyenne |
Ulgen | 1995 | 4 | 0,6-0,7 | 5-10 | En retard |
Shukshinskaya | 2000 | 4 | 0,5-0,6 | 5-8 | moyenne |
aurore | 2016 | 4 | 0,6-0,7 | 4-6 | moyenne |
Pain grillé | 2018 | 4 | 0,8 | 7-10 | Tôt |
Bouquet rouge | 1999 | 3,9 | 0,6-0,8 | 3-4 | moyenne |
Elixir | 2001 | 3,9 | 0,6-0,8 | 4-5 | moyenne |
Souzga | 1995 | 3,8 | 0,6-0,7 | 6-10 | En retard |
Parasol | 2000 | 3,7 | 0,5-0,6 | 5-10 | moyenne |
Rubis de la taïga | 1997 | 3,5 | 0,5-0,6 | 5-10 | moyenne |
Rowan | 2001 | 3,5 | 0,6-0,7 | 6-11 | moyenne |
Coucher du soleil | 1999 | 3 | 0,6-0,7 | 7-10 | moyenne |
Voir aussi: Kalina - variétés et types, avantages et propriétés
En été - framboises, en automne - viburnum
Au cours de l'été, la viburnum des baies d'automne accumule une énorme quantité d'éléments nutritifs. Il est généralement récolté après le premier gel, à partir duquel les baies perdent une partie importante de l'amertume. Ils sont stockés dans un endroit frais, de préférence dans une loggia. Même si les fruits gèlent, ils ne perdront pas leurs qualités gustatives et curatives.
Remarque
Dans la viorne - une énorme quantité de vitamines C, A, P, K, il y a aussi du fer, du phosphore, des acides organiques, de la pectine, des tanins, des glucides.
propriétés curatives
Les baies de viorne sont de véritables aides dans la lutte contre les virus et les rhumes. Ils normalisent les contractions cardiaques, aident à soulager les crampes et les spasmes, soulagent la tension nerveuse et améliorent le sommeil. Le viorne est utile dans toutes les maladies féminines. Et ses fruits réduisent également la glycémie, par conséquent, ces baies sont recommandées pour les diabétiques.
Conseil
En cas d’hypertension, d’athérosclérose et de diabète, il est conseillé de consommer des baies de viorne tous les jours. Dans le même temps, ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle (hypotension), d'acidité gastrique accrue, en présence de lithiase urinaire, de goutte, d'arthrite, de taux de coagulation sanguin élevé et pendant la grossesse.
Comment être traité
À partir de baies médicinales, vous pouvez préparer des décoctions et des infusions, préparer des pommades, des lotions, des rinçages et des compresses.
Pour le traitement des maladies ci-dessus, il est nécessaire de préparer une perfusion: prenez 1-2 Art. l baies de viburnum (frais ou congelés), les broyer, verser un verre d'eau bouillante, insister 4 heures.
Vous devez boire 3 4 de telles portions par jour. Pour les troubles nerveux, prenez une demi-tasse de perfusion avant les repas 4 une fois par jour.
La décoction médicinale de Viorne est préparée comme suit: vous devez hacher 2 Art. l baies, verser un verre d'eau chaude, faire bouillir pendant quelques minutes 15, filtrer, presser, ajouter de l'eau bouillie au volume initial. Buvez un troisième verre de 3-4 une fois par jour avant les repas.
Vous pouvez également faire du thé à partir de Viorne. Dans ce cas, placez une petite poignée de baies (fraîches ou congelées) dans une tasse, faites bouillir dans de l'eau bouillante, laissez infuser un peu sous un couvercle fermé, puis ajoutez du miel et du citron à votre goût. Il s'avère très savoureux et sain.
Viburnum est bon pour faire une autre boisson vitaminée. Prenez 1 Art. l baies fraîches ou congelées, les broyer, remplir avec de l'eau filtrée à la température ambiante, mélanger et boire le matin avant le petit déjeuner, en ajoutant le miel au goût. Une telle boisson vitaminée est un bon agent fortifiant, protège contre le rhume et aide à y faire face plus rapidement. La boisson réduit également la pression artérielle et la glycémie. Il peut être utilisé dans le traitement de nombreuses maladies avec des médicaments.
Garniture de tarte
Délicieuse tarte aux baies de viorne. Comme on dit, c'est un classique! Je ne vous dirai pas comment faire cuire la pâte et cuire le produit lui-même. Ici, tout est comme d'habitude. La principale chose dans la tarte est son remplissage. Il peut être préparé de deux manières. Dans les deux cas, il est nécessaire: 1-600 g de baies, 700 g de sucre, 300 cuillères à soupe. l farine.
La première façon. Mélanger la viorne, le sucre et la farine et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 heures. La tarte ne peut être cuite qu'avec cette garniture ou, pour changer, ajoutez du fromage cottage et du jaune d'oeuf.
La deuxième façon. Dans 4, les bocaux en verre étalent les baies de viorne de manière étanche, sans écraser, fermez les couvercles et mettez au four pour laisser mijoter pendant une heure 3-4 à une température de 100-120. Puis liez les pots encore plus denses, laissez-les refroidir et rangez-les dans un endroit frais. Lors de la cuisson d'une tarte, du sucre peut être ajouté à cette garniture à votre goût.
© Auteur: Anna Ivanovna MURAVTSOVA
KALINA: RECETTES - VIDEO
© Auteur: A. KUKLINA, Candidat en sciences biologiques GBBSRAN
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Nous laissons une partie de la récolte de viornes sur les arbres à des amis - les oiseaux. Mais n'oubliez pas les préparatifs pour l'hiver. Le mari aime beaucoup le thé avec du viburnum. J'attache les pompons avec des baies en grappes et les accroche sous le toit du porche. Kalina n'a pas peur du gel, au contraire, l'amertume la quitte et elle ne fait que devenir plus douce.
Et voici une recette pour une boisson qui vous sera utile pour les vacances du Nouvel An: 6 cuillères à soupe. Je pétris les baies de viorne avec un coup de cœur. Mon orange, versez de l'eau bouillante dessus et coupez-la en tranches avec la peau. Je mets de la viorne, des tranches d'orange, 2 brins de romarin, du gingembre haché (30 g) dans une casserole, brasse 1 litre d'eau bouillante, en ajoutant 1 cuillère à soupe. mon chéri. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Je verse la boisson dans des tasses, décore avec des bâtons de cannelle, de l'anis étoilé (anis), des tranches d'orange et des brins de romarin.
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J'aime beaucoup Kalina, mais quelqu'un lui mange des feuilles. Fongicide printanier arbustif traité, mais toujours toutes les feuilles du filet. Comment traiter le problème?
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- Votre viburnum a été choisi par le dendroctone du viburnum. Ce ravageur vorace (punaise brun clair de taille 5-6 mm) mange parfois toutes les feuilles, ne laissant que des veines nues, et détruit ainsi la plante. Pour lutter contre les insectes, il faut des insecticides, mais pas des fongicides. Pulvériser l’arbre en août et septembre avec l’une des préparations (Fufanon, Inta-Vir, Fas) conformément aux instructions. De produits biologiques aidera Fitoverm ou Bitoxibacillin. Coupez et brûlez les feuilles et les pousses endommagées. L'année prochaine, répétez le traitement jusqu'à ce que le bourgeon se déchire ou que les premières feuilles apparaissent - pour combattre les larves de coléoptères.
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Le ravageur le plus dangereux du dendroctone du viburnum viburnum. Avec une lésion massive, il ne reste que les veines à la place des feuilles. En outre, nuire à puceron Viburnum.
Pour faire face aux ravageurs aider certaines drogues, et je vais parler de remèdes populaires. Je prépare une solution et une décoction de plantes qui poussent dans mon jardin.
Le piment rouge aide à se débarrasser des pucerons et des chenilles qui rongent les feuilles. Je broie 100 de fruits de poivron, verse 1 l d'eau, fais bouillir 1 h et insiste sur 2 du jour. Avant d'appliquer 2 une tasse de bouillon, je la cultive dans 10 l d'eau.
La solution à l'ail dissuade les pucerons et les coléoptères Kalin. Je broie 300 d'ail, verse 10 l d'eau et vaporise immédiatement les arbustes.
Alterner le traitement avec du poivre, de la solution d'ail et de l'extrait d'agrumes. Je le cuisine comme ça. Trempez des zestes d'agrumes (orange, citron, mandarine) dans de l'eau 1, passez dans un hachoir à viande et versez de l'eau tiède sur 10 l. Insister sur 3 du jour dans un endroit sombre. La pulvérisation passe tous les jours 10.
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Nous avons trois buissons de viburnum sur le site, je commence à le ramasser après la chute du feuillage et l'apparition des gelées. Les baies sont généralement nombreuses, de grosses grappes, qui brillent déjà au soleil, comme de précieux rubis. Une fois qu'une voisine est passée, elle a vu que je cueillais des baies et m'a demandé: «Que fais-tu avec elle? Sur notre site, il restait de la viorne des anciens propriétaires, les oiseaux restent des baies pour l’hiver ».
Bon, c’est bon pour les oiseaux, moi-même je ne coupe pas tous les bouquets, je les laisse en plumes pour la nourriture. Mais pour vous, il faut récolter, surtout si la pression monte. De plus, cela peut être fait rapidement, facilement et sans problème. Je lave les grappes coupées à l'eau courante, puis je laisse sécher et cueille les baies. Je les passe dans une centrifugeuse à vis et j'ajoute du sucre au jus obtenu (1 litre de jus par litre). Je remue avec un bâton en bois jusqu'à dissolution complète du sucre, verse dans des récipients en verre et conserve au froid. Au fait, il se conserve parfaitement jusqu'à deux ans - l'essentiel n'est pas d'être en plastique. Ma pression est toujours normale.
Sur les subtilités du chou mariné
L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les carottes, il ne peut pas être pris plus de 150 g pour 1 kg de chou. La fermentation doit avoir lieu à une température de 18-20 °, si elle est plus élevée, le goût se détériore, si elle est inférieure, une amertume apparaît.
Si vous mettez un peu de sel, le chou deviendra mou et un excès de sel tuera toutes les bonnes bactéries. Sur 10, kg de chou avec suffisamment de sel 200 g.
À propos des autres suppléments. Proportions optimales: pour 10 kg de chou - 800 g de pommes (antonovka), 200 g d'airelle rouge, 5 g de graines de carvi, 3 g de laurier, 1 kg de poivron, 1 kg de betterave Eh bien, que choisir, décidez par vous-même.