Garder la récolte en automne et en hiver - mes conseils éprouvés
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STOCKAGE DE LA RÉCOLTE - CONSEILS PUBLICS
Il est temps de régler le problème stockage des cultures. Les lecteurs se plaignent souvent de sa perte, mais pour une raison quelconque, le courrier éditorial contient très peu de conseils sur la préservation des produits de datcha.
Voici les rares qui ont réussi à choisir.
J'ai décidé d'écrire sur la façon dont j'ai réussi Je garde la récolte en automne et en hiver. Au printemps, l'hôtesse est confrontée à la question principale - comment semer les graines, faire pousser des plants et planter. En été - comment faire pousser une récolte à part entière, agréable à l'œil et à la cuisine. Eh bien, en automne et en hiver - comment le garder en entier. L'hiver va bientôt demander comment nous avons travaillé l'été ...
POMME DE TERRE: STOCKAGE EN EUROPE
Il est préférable de transférer immédiatement les fruits et légumes du jardin à la cuisine et de les traiter, en les fermant dans des pots, des bouteilles, des bouteilles, des fûts, etc.
Maintenant je suis déjà veuve, je ne conserve pas beaucoup, mais je ne veux pas que les dons de terres disparaissent - je vends le surplus sur le marché.
L'automne nous donne une récolte de pommes de terre, chou, racines, citrouilles, oignons, ail, etc. Tout cela doit être enlevé à temps, par beau temps. Commencez par préparer les légumes et conservez-les. Avant les gelées sur le sol doivent déterrer les betteraves, les carottes, le persil, le céleri, les panais, les radis. Bien qu'une partie du panais et des carottes puissent être laissées dans le sol jusqu'au printemps (recouvertes de feuillage, sommités), elles raviront après l'hiver avec des produits frais ou donneront des graines.
Mais surtout des carottes, des betteraves, des panais, du persil (racine), je lave, sèche bien et mets du sable légèrement humide au sous-sol, où ils sont stockés jusqu'au printemps sans problème. Le sable reste en été et sèche quelques jours au soleil. Il y a quelques années, il fallait du sable pour pétrir la solution, et maintenant je stocke les racines d'une manière différente.
Après le lavage et le séchage, je les mets dans des sacs de sucre (je retire le film des sacs). Je garde ces sacs ouverts, les murs sont perforés au couteau à plusieurs endroits. De plus, je coupe les carottes sur les épaules en supprimant le point de croissance. Je coupe les betteraves et autres légumes-racines en laissant les queues 1-1,5 sans endommager les reins, mais je les conserve également dans des sacs.
Les betteraves peuvent être empilées sur des pommes de terre. Je garde les panais, le céleri et le daikon dans des sacs. Je ne garde pas le radis depuis longtemps - nous le mangeons.
Les pommes de terre sont stockées dans le sous-sol, préalablement lavées et analysées.
Séparément, je me plie pour atterrir après lavage, séchage et verdissement. J'envoie les tubercules hachés et endommagés à la nourriture en premier lieu, une partie peut être utilisée pour produire de l'amidon. Tous les tubercules bagatelles et même endommagés fonctionneront - vous devez les broyer sur une râpe (vous pouvez également utiliser un presse-agrumes), en versant de l'eau sur la râpe. Rincez les pommes de terre râpées avec de l'eau et défendez-les plusieurs fois, en les drainant des sédiments et en retirant la partie sombre de la surface. Sécher ensuite en étalant en fine couche.
Le reste des pommes de terre est stocké au sous-sol sur des planches en bois au sol. Je recommande de verser de la cendre, de la craie ou des peluches sur les boucliers sous les tubercules et de saupoudrer des paquets de menthe poivrée, d'absinthe, des pinceaux de sorbier sur le dessus, et vous pouvez saupoudrer de craie. Pendant tout l'hiver, je ne passe jamais par les pommes de terre - elles sont parfaitement stockées.
Une fois je suis allé expérimenter. Une partie de la récolte, avant d'être mise dans la cave après le lavage, a été placée dans une grille et abaissée jusqu'à 4 secondes dans de l'eau bouillante. Puis elle l'étendit sur un sac et le séchait bien à l'air. L'eau bouillante tue les spores des maladies et inhibe la capacité de germination des tubercules. Ils le font dans tous les restaurants en Europe, la méthode se justifie parfaitement, mais néanmoins elle est laborieuse.
Voir aussi: Panneau 44 pour STOCKER LES LÉGUMES ET LES Fruits
BON COMMERCE!
Il est préférable de garder le chou dans des sacs en plastique, à partir desquels vous devez d'abord forcer l'air, en laissant tomber lentement dans un seau d'eau et en posant la tête, attachement serré.
Je sèche les oignons soigneusement et les garde dans le grenier, les recouvre d'une couverture pendant les gelées.
Ail? Il y a un discours spécial à son sujet. Je l'ai déterré, séché pendant 10 jours, coupé, laissant un moignon de 3 à 5 cm, je choisis le meilleur pour la plantation. Le reste brûlait les racines sur un brûleur à gaz - il était bien stocké, mais n'a pas persisté avant l'été. Maintenant, je suis allé dans l'autre sens. J'ai mis l'ail et les restes de qualité inférieure de la plantation dans un sac et je les ai mis au réfrigérateur - en bas ou sur la tablette de la porte. Et je vends la récolte principale au bazar, parce que mon ail est très bon, et je le vends moins cher que dans le magasin, donc il est rapidement acheté pour la plantation et pour la nourriture. Et si je n'ai pas assez de paires de têtes avant la nouvelle récolte, je l'achèterai en magasin. Alors ne jetez rien.
Je vous conseille de stocker les haricots secs dans des bouteilles sous l'eau. Assurez-vous de mettre un morceau de tissu sous le bouchon. Citrouille - encore plus facile: roulez dans un coin de la véranda ou sous le lit, c'est tout.
Des éditeurs. Elizaveta Andreyevna, merci pour une lettre si sensée. Chers lecteurs, rappelez-vous que le sujet du stockage des récoltes est toujours d'actualité, il est dommage qu'il y ait très peu de lettres - avez-vous vraiment quelque chose à partager avec les autres résidents d'été?
Par la méthode de congélation
Blanchir les jeunes haricots et les pois verts dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les placer immédiatement dans l'eau froide pendant 1 à 2 minutes également. et l'envoyer au congélateur dans un sac en plastique, en le pliant fermement pour expulser l'air. Aubergines, courgettes, poivrons blanchissent pendant 3-4 minutes., Maïs doux - 5 minutes. Et aussi dans des sacs sans air.
L'oseille est simplement placée dans un sac et les légumes verts sont congelés dans des bacs à glace remplis d'eau.
L'essentiel est l'écologie
J'ai décidé d'ajouter un de plus méthode de conservation des légumes en hiver. Il s'agit d'une méthode naturelle et respectueuse de l'environnement avec l'utilisation d'un produit biologique, créé sur la base d'une culture de bactéries sans danger pour l'homme, dotée d'une action fongicide et immunostimulante.
Diluez la solution selon les instructions et vaporisez-y des légumes ou des fruits, puis séchez - et conservez. Consommation minimale: 100-200 ml pour 100 kg de légumes. Les bactéries du médicament détruisent les spores des maladies et réduisent la pourriture des légumes. Il est également nécessaire de traiter les conteneurs et les caves.
Voir aussi: Stockage des légumes et des fruits en hiver: conditions, termes, etc. de A à Z
STOCKAGE DE CULTURES EN AUTOMNE ET EN HIVER (CAROTTES ET BETTERAVES): VIDÉO
© Auteur: Elizaveta Andreyevna ALEKSASHINA
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