Japán kert - mit tudsz nőni konyhakertünkben a japán konyha számára?
Növények japán főzéshez kerteinkben
Szereted a Felkelő Nap országának kertjeit és konyhájának ízét? Akkor talán érdemes elkezdeni, hát ha nem veteményesbe, akkor legalább japánkertbe?
Téved, aki azt hiszi, hogy a japán konyha kizárólag sushi, zsemle és wasabi. A rizs, a tenger gyümölcsei és az algák mellett a japánok nagyon szeretnek mindenféle zöldet - a legkülönfélébb gyökereket. Ki tudja, talán bennük rejlik a nemzet hosszú életének fő titka?
Lásd még: Mitsuna (fotó) - leszállás és gondozás
Az európaiak számára hagyományos zöldségek mellett valami egészen különlegeset termesztenek és esznek, ami számunkra ismeretlen, vagy akár teljesen ismeretlen.
Például fuss bambusz, páfrány, boglárka, növényi krizantém, gyökerek lótusz és bojtorján. Néhány ilyen ízletes, és ami a legfontosabb, hasznos növény fokozatosan behatol kertünk ágyásaiba. Például néhány éve bevezették bojtorján fajta szamuráj de úgy tűnik, ez a gyakorlatilag gyógyászati tenyészet (inulint, vasat és más biológiailag értékes anyagokat tartalmaz) nem különösebben népszerű. Talán csak nem tudjuk, hogyan kell főzni. Szerencsésebb daikonu - japán retek.
Az első két fajta Sárkány és Cudgel1998-ban jelent meg nálunk, és mára több mint harminc van belőlük (és ebből kilenc, köztük Gyémánt, Sárkányfog Barchonok, Bummer) szerepelnek a 2017-es tenyésztési eredmények állami nyilvántartásában. Ez azt jelenti, hogy kipróbáltad, tetszett.
Úgy tűnik, hamarosan a japán káposzta is népszerű lesz. Igaz, van egy kis zűrzavar vele. Ez a káposzta leveles, ezért néha japán salátának, néha japán mustárnak hívják mitsuna vagy mizuna.
Mind megjelenésében, mind ízében a mizuna rukkolára vagy vízitormára hasonlít, csak rozettái vannak sokkal nagyobb, a levelek húsosabbak, és nem olyan gyorsan virágzik. A japán káposztát frissen és főzve, párolva, savanyítva is használják.
Hasznos tulajdonságok: a levelek számos biológiailag aktív anyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A japán káposzta szinte minden fajtája hidegálló (késő őszig termesztik, meleg éghajlaton és zárt kilóban - egész évben) és korai érésű: ez azt jelenti, hogy többféleképpen vethető.
Például június közepén, hogy elkerüljük a nyár elején burjánzó keresztesvirágú bolha különleges tevékenységét. Palántákon és közvetlen talajba ültetésen keresztül termeszthető. A zöldség másik figyelemre méltó tulajdonsága, hogy a levelek levágása után a gyökér újakat épít fel. Fontos: Télen a magvakat mikrozöldek termesztésére használhatja.
Az egyik első japán káposztafajta, amely megjelent a piacon, voltak a kis hableány és a haver: az első szezonközi és termékeny (súlyos rozettákkal 1 kg-ig), a második nem olyan nagy, de nagyon korai. Most akciósan találhat fajtákat Mitsuna Green és Mitsuna Red. Legfeljebb 30 cm magas rozetták díszítik a kertet, és a vetés után harminc-negyven nappal leszedhető levelek - bármilyen edényt.
Lásd még: Kert a keleti stílusban (japán, kínai, koreai) saját kezű dekorációval
A Mizuna néven forgalmazott fajta majdnem vízszintes, 55-65 cm átmérőjű rozetta, levelei is szépek, sötétzöldek, líra bordás, fehér levélnyéllel. Súly 1 kg-ig. A növények viszonylag hő- és hidegállóak, és ellenállnak a csavarozásnak. Az Emerald mintás fajta tollas levelei is gyönyörűek. Az íze kellemes - egy csipetnyi almával. A fajta is magas hozamú, vágás után is jól növekszik.
Biztos lehet benne, hogy a megjelent fajták csak a kezdetet jelentik, és a következő években a hazai nemesítők újabb érdekes japán káposztafajtákkal és más ízletes és egészséges, de a környékünkön még nem látott zöldségekkel és fűszernövényekkel örvendeztetnek meg bennünket.
Mit kell még ültetni egy japán kertben
A távol-keleti konyhára jellemző növények segítségével díszítheti a japánkertet, változatossá teheti a nyári étrendet.
Krizantém zöldség
rendezi Kikubari, Mirage, Debütáló, Mintás, Borostyán otthoni főzésre tervezték. Ez egy korai és gyönyörű kultúra fényes faragott levelekkel. A krizantém fiatal leveleit salátákhoz adják, főzve és párolva fogyasztják. Ha nem szereti a különleges ízt, használja a kultúrát egynyári dísznövényként fehér-sárga százszorszépekkel.
Perilla
A japánok hívják shiso vagy shiso, suza, és mi japán petrezselyem vagyunk. Ez a mentafélék családjába tartozó növény a bazsalikom és a menta rokonságában áll, többféle fajtája létezik (közönséges, nanjing, lila, bokor), így változatosnak tűnik. De a választékunk nem olyan nagy: akciósan találhat névvel ellátott magokat Harmatcsepp, Mulatto, Akajiso Red, Vörös menta, Japán petrezselyem.
A gazdag vitamin- és tápanyagkészlet (A-vitamin mennyiségben felülmúlja a sárgarépát, van még aszkorbinsav, nikotinsav, B-vitaminok stb.) értékes élelmiszertermékké teszi.
© Szerző: O. Uvarova
A "Dacha és a kert - saját kezeivel"
- Hogyan kell termeszteni a spárga csemetéket - agrotechnika és tisztítás
- Zöldségek és más növények átültetése cserepekbe és kádakba télire
- Amaranth zöldségek termesztése - ültetés és gondozás
- Növekvő cukkini és cukkini - a gondozás különbsége és hasonlósága
- Borsótermesztés - ültetés és gondozás, titkok és tanácsok (Tver régió)
- Padlizsán és bors ültetése a termesztés technológiájának megfelelően
- A cukkini és a cukkini termesztése az Oryol régióban: ültetés és gondozás
- Közös (vegyes) ültetés - kártevőktől és hasznára
- A legkorábbi és legújabb tök - vetés és gondozás
- A kukorica termesztése: agronómiai tanácsadás az ültetés és gondozás területén
Iratkozzon fel frissítéseinkre csoportjainkban, és ossza meg.
Barátok legyenek!
#
A barátomat felkeltette egy japán agronómus érdekes videóinak megtekintése a kis területeken történő növénytermesztésről (youtube.com/user/fl04ryo/videos). Mit tanulhatunk ebből a tapasztalatból?
#
A japán agronómus videóiban bemutatott zöldségtermesztési módszerek meglehetősen alkalmazhatók a mi körülményeink között, és sokukat már régóta sikeresen gyakorolják. Például zöldség-, zöld- és fűszernövények együttes és tömör telepítése; meleg gerincek és menedékek eszköze a termés érésének felgyorsítására; ültetvények talajtakarása speciális fóliával; élelmiszerek és növényi maradványok műtrágyaként történő felhasználása; oldalsó hónaljrügyek használata, hogy egy növényből második termést kapjunk, és zöldségtermesztés üvegházakban és egyéb kerti trükkök.
Japánban hagyományosan nagyszámú zöld növényt termesztenek, amelyek nedves monszun éghajlaton is gyorsan növekedhetnek. Sokukat az európaiak kevesen ismerik, de friss futószalagot beszerezhetsz (használhatod a nálunk kedvelt korai érésű zöldségeket: saláta, kapor, vízitorma, koriander, rukkola, spenót, retek, zöldhagyma készletekből , leveles mustár.Ezek a növények kiválóan alkalmasak mind nagyobb zöldségekkel (pl. paradicsom, paprika, répa, kukorica) kompakt ültetésre, mind a főnövény betakarítása után az üvegházi önvetésre.A betakarítás felgyorsítása érdekében ültethetünk kész- palántákat készített.
A racionális japán kertészek maximalizálják a növények, például a korai káposztafajták (fehér káposzta és brokkoli) potenciálját. Nem sietnek a tuskók kiásásával a termés levágása után. A hideg idő előtt az alsó levelek hónaljában elhelyezkedő rügyekből új kis káposztafejek nőnek ki rajtuk. Általában legfeljebb három fej káposzta marad a száron, a többit megcsípve. A kis fejű, alulnövekedett növényeket szintén nem kell selejtezni. Óvatosan kiássák őket a fagy beállta előtt, és egymáshoz helyezik a kiürített üvegházban, enyhén földdel megszórva a gyökereket, ahol a fagy beállta előtt van idejük beérni. Az itthon nagyon népszerű évelő vöröshagyma (snidling, batun, iszap, illatos) tenyészidejét is meghosszabbítják függönyásással és üvegházakba ültetéssel vagy otthoni friss zöldek kihajtásával.
A japánok nagy jelentőséget tulajdonítanak a különféle típusú menedékeknek, és sokféle feladatot oldanak meg segítségükkel. Ez a növények védelme a fagytól és a hidegtől tavasszal és ősszel, valamint a nedvesség megőrzése - nyáron, valamint a betegségek és a kártevők elleni védelem a vegetációs időszakban. A talajtakaró anyagok használata nemcsak a talaj felmelegítését segíti elő, hanem megóvja a hegygerinceket a gyomosodástól.
A gerincek elrendezése során minden élelmiszer-hulladékot és zúzott növényi maradványt felhasználnak. Az árokban elásott növényi törmelék kiváló műtrágya a termesztett zöldségekhez, valamint bioüzemanyag, amely szigetelheti a gerinceket, és a hideg napokon felmelegíti az ültetvényeket. A káliumban és nyomelemekben gazdag hamu is nagyon jó házi műtrágya.
Ha a burgonyát gumórészekkel vagy akár hajtásokkal együtt termesztjük, akkor jelentősen megtakarítható az értékes ültetési anyag. Egy gumóból üvegházi körülmények között akár 25 ültető hajtást is kaphat. Japánban is széles körben alkalmazzák a csúcstechnológiákat, mint például a zöldségnövények (uborka, sárgadinnye, görögdinnye) különféle tökfajtákra való oltását (az éghajlati viszonyokkal és betegségekkel szembeni ellenálló képességük növelése érdekében), valamint a növekedésszabályozók és a növény használatát. termést serkentő szerek, az üvegházakban ültetvények kézi kiegészítő beporzása.
Általában a japán kertészek a legtöbbet használják ki a rendelkezésre álló erőforrásokból a növények termesztésére, ami ösztönzőleg hathat arra, hogy kedvenc módszereket kölcsönözzenek saját telkeiken.