Billet fyrir græna borsch
500 g af sorrel, 500 g af grænu lauk, 200 g af dilli, 100 g af salti. Raðaðu ferskum laufum af sorrel, þvoðu og saxaðu. Í grænum lauk skaltu skera rætur, þvo vandlega og skera í sneiðar sem eru 1-2 cm langar. Raða ungri dill, þvo, fínt saxa. Blandið öllum íhlutum, þurrkið varlega með salti til að standa úr safanum og setjið hann síðan þétt í krukkur. Sótthreinsaðu hálfs lítra dósir í sjóðandi vatni - 20 mínútur, lítra 25 mínútur. Þegar það er neytt skal íhuga umfram salt, þ.e.a.s. salt minna aðalréttur. Klæða grænmeti
Laukur, gulrætur, þroskaðir tómatar, sætar paprikur, dill, steinselja, skolaðu og þurrkaðu. Rífið gulrætur á grófu raspi, sleppið því grænmeti sem eftir er í gegnum kjöt kvörn. Setjið allt í stóra skál, saltið, blandið saman. Settu það síðan í krukkur, lokaðu með plastlokum. Innihaldsefni: laukur 1 kg, gulrætur - 1 kg, tómatar - 1 kg, paprikur - 1 kg, steinselja og dill 0,5 kg. Salt 1 kg.

Hvítkál hvítkál

10 kg af hvítkáli, 200 g af salti, til að bæta útlit og auðga verkstykkið með karótíni og sykri, þú getur bætt gulrótum - 250-400 g.
Höfuð hreinsað af grænum og skemmdum laufum, skorið út stúfuna. Hrærið með beittum hníf eða sérstöku tætari. Skurður rétt hakkað hvítkál ætti að vera samræmd í stærð, breidd einhvers staðar 3-5 mm.

Í tunna, nú á dögum, fáir kúla í hvítkál, eru þeir oftast færðir til banka til að auðvelda það. Í þessu tilviki, hvítkál ætti að vera vandlega mala með salti og blandað með gulrótum, skorið í ræmur eða bita, það er eins og þú vilt, þétt sett í stóran pott eða fötu og samningur til að láta hvítkál safa.

Geyma skal diskana sem eru fullir af hvítkáli við stofuhita (18-22 gráður) í nokkurn tíma, við þessar aðstæður gerjast það fljótt. Fjarlægið umfram froðu á gerjunartímabilinu, stingið stöku sinnum niður í botninn með vel þvegnum og skílduðum viðarstöng. Þegar saltvatnið björtast og hvítkálið sest eins og það var, er það flutt yfir í krukkur, þjappað saman hverjum hluta og tekið út í kjallarann. Bestu skilyrði til að geyma hvítkál - hitastig 0- + 2 gráður.
Súrkál er einnig kryddað með fræjum af kærufræjum eða dilli (á 10 kg af hvítkáli - 25 g), lárviðarlaufinu (2 g), skorið í þrönga ræma, bætt við, gulrætum er annað hvort skipt út eða pastinósum bætt við það (300-350 g).
Margir hafa gaman af súrkál með eplum - allt, eins og lýst er hér að ofan, og önnur 500 g af þroskuðum heilbrigðum súrum, svo sem Antonovka, eplum. Þeir eru ýmist hreinsaðir úr húðinni og kjarnanum og skornir í sneiðar, eða liggja heilar ef ávextirnir eru litlir. Heil epli er lagt eftir að hvítkálið er tamað og sett í safann.
(Frá reynslu OI Belozertseva)

Hvítkál með eplum og gulrætum
1 kg af hvítkáli, 60 g af gulrótum, 30 g af eplum, 5 g af kúmenfræi eða dilli, 50-100 g af sykri, 25 g af salti. Innihaldsefni: 1 lítra af vatni - 0,4 lítra af ediki 9%, 1 lítra krukka með 8 baunum svörtum pipar, hvítkáli, gulrótum og eplum. Uppskera rófur fyrir borsch og vinaigrettes
Rætur dökkrauða litar liggja í bleyti fyrir 10-15 mínútur í vatni, þvo með stífri bursta, blanch í sjóðandi vatni 15-20 mínútur.
Kælt, skrældar, skola í köldu rennandi vatni, skera í bita, plötur eða sneiðar (litlar hnýðum varðveitast alveg), sett í krukkur, hella sjóðandi saltvatn (20-30 1 g hverjum lítra af vatni), kápa hettur, eru dauðhreinsaðar 40- 45 mínútur og rúlla. Notað fyrir súpu og salat.

Geymsla ferskt beets

Í fersku formi er hægt að halda rauðum beitum til mjög vors. Það verður að safna fyrir frosti, þar sem það þolir ekki frost. Skerið uppskeruna strax í rótina. Ef þú skilur það með laufum í að minnsta kosti nokkra daga, rotnar rótin mjög og varðandi gæði þeirra dregur úr. Til langtíma geymslu er nauðsynlegt að velja ferskt, heilbrigt, hreint rótræktun.

Það er betra að geyma beetsin í kassa, lagðar í tvær raðir, í loftræstum herbergi. Hagstæðasti hiti er 0-1 * C og rakastig 85-90%.

Beets geta einnig verið geymdar ef rúminu renna beint á gólfið í 6-7 raðir sandwiching lag af sandi, 3-5 cm á þykkt. Til að rófa haldið ferskur sandi verður að hafa raki 15-20%. Ef þjappað hnefa sandurinn sundrast á hönd stækkun, ófullnægjandi raka.

Rauðrót safa
Hreinsað hnýði voru þvegin í sjóðandi vatni, obsushivayut, skera í litla sneiðar, setja þá í pottinn, hella sykur (400 1 g af sandi á hvert kg beets), innsigluð og haldið við 12-15 * C er ekki minna 30 klukkustundir til að aðskilja safa.

Safa er tæmd í grisju í sótthreinsuðu krukkur, sem eru lokuð með hettur og geymd í kæli (ekki meira en mánuð!). Til langtíma geymslu er söfnunin hituð að 80 ~ 85 * C, hellt í soðnu krukkur og innsigluð.

Heimabakað vín úr eplum

Taktu mismunandi afbrigði af eplum, betra en haust-vetur, minna sætt afbrigði, endilega ripened og auðvitað betra af þeirra eigin garðurinn - þá verður bragðið ógleymanlegt. Epli eru þvegin, skorin í nokkra hluta (aðeins ekki með járnhnífum)
Beinhnífar, hreinsaðar af fræjum, ormhlaupum og rotnum. Skífur og skrældar eplar eru pundaðar í tréfötum með ramming þar til þau eru mulin. Sú pappír er fluttur í rúmgóða kadushku og eftir í 1-2 daga og fleira. Þá er kvoða komið í poka og ýtir út safa úr því. Að hinum eftirfylgjandi pomace bætir enn smá soðnu vatni og kreistu aftur.

Undirbúa á þennan hátt safa, bæta við því fyrir hvert 10 l í 2-2,5 kg af sykri, þynnt í vatni. Hristu vökvann sem myndast, hellt í kegum eða í flöskum, en ekki á brúnirnar, þannig að herbergi freyða við gerjun.

Síðan er þessum flöskum og tunnum stungið með gerjunarplöggum (innstungur sem eru með göt sem gúmmírör eru sett í og ​​endunum er dýft í skip með vatni. Í þessu tilfelli sleppur loftið sem myndast við gerjunina og útiloftið fer ekki inn í skipið) ... Þessum skipum er komið fyrir á heitum stað (15-20 * C). Eftir nokkra daga byrjar gerjunin, sem tekur tvær til þrjár vikur, þá verður vökvinn bjartari, sem gerist eftir sex vikur, þá ætti að tæma vökvann vandlega í annað skip með sípu eða gúmmírör. Það sem eftir er er síað eða einfaldlega hent. Ef vínið er látið vera á jurtinni í langan tíma mun það bragðast illa.

Flöskur og tunna stoppa aftur með gerjunartappa og setja í kælir herbergi með hitastigi 10-12 C, þar sem það ætti að standa í annan mánuð og hálftíma (6 vikur). Eftir það er hinn fulli vín hellt í flöskur eða í tunna, þétt stíflað og komið fyrir í kjallara. Vínið verður tilbúið á sex mánuðum. Ef vínið er of tart þá er einhver sykur leyst upp í henni, síróp er móttekin og það er hellt í vín. Þessi vín er neytt í köldu formi. Með ís er jafnvel meira ljúffengur.

Undirbúningur tómatmauk

3 kg af tómötum, 250 g af lauk, 50 g af sykri, 15 - 25 g af salti, 3-4 korni af sinnepi, 3-4 baunir af svörtum og kryddi, 3-4 buds af negull, 1 tsk malað rauð heitur pipar.

Gróft tómatar að þvo, skera í sneiðar, gufa út í enamelpotti undir loki og nudda í gegnum sjaldgæft sigti eða kolsýru. Í safi tómatar bæta hakkað lauk og sinnep fræ. Sjóðið þar til magnið minnkar með 1 / 3.

Bætið við salti, sykri, kryddi og eldið í 10 mínútur í viðbót, hellið síðan í krukkur og gerðu gerilsneiðar við 90 ° C: hálfs lítra dósir - 10 - 15 mínútur, lítra - 25 mínútur. Adjika heim
2,5 kg af rauðum tómötum, 1 kg gulrætur, 1 kg af sætum pipar (rauður).
Allt í gegnum kjöt kvörn. Bætið 1 glasi af jurtaolíu, 1 glasi af kældri sykri, 1 / 4 glasi af salti. Blandan er sett í enamelpott og látið gufva, hræra,
1 klukkustund. Fjarlægðu úr hita, kólna. Þá er hægt að bæta við 1 glasi af hvítlauk, fara í gegnum kjöt kvörn,
2 fræ af piparkorni.

Kalt adzhika sett í sótthreinsuð krukkur og ukuporit, þú getur og pólýetýlen hettur.

Courgettes saltað á pólsku
1 L af vatni, 70-80 g salt, sykur 10 g, 8 lárviðarlauf, black korn af 10 og Allrahanda, 1 tsk kóríanderfræ.

Ungur lítill kúrbít með vanþróuðum fræum skrældar, skorið í plötum þykkt 2-3 cm.

Stór kúrbít þvo, afhýða, fjarlægja fræ hreiður, skera í stykki eða prik. Undirbúið kúrbít sett í krukkur, hella pundað hvítlauk. Hellið í köldu hella og setjið fyrir 3-4 á dag fyrir gerjun.

Fyrir núverandi notkun, settu á kalt stað. Fyrir geymslu til langs tíma er nauðsynlegt að gerilsneyða við 95 ° C: hálfs lítra dósir - 15 mínútur, lítra - 30-35 mínútur.

Fyllt pipar í safa tómatar

3 kg pipar, 1 kg gulrætur, 3 stór beets, 3 laukur, tómatar, salt.
Þvoið tómatana og eldið tómatasafa úr þeim. Safi sjóða á lágum hita 30 mínútum. Pepper, gulrætur, laukur og rauðrófur þvo og þrífa. Fjarlægðu fræin úr papriku. Gulrætur og beets flottur á stórum grater. Hakkaðu lauk. Pepper grænmetið með grænmeti, setja í krukkur, hella heitum tómatsafa og snúast. Kólduðu bönkunum niður á köldum stað. Salat úr sætum pipar og tómötum
1 kg pipar, 1 kg af tómötum, 200 g af lauk (ákjósanlegt að það sé lítil), 100 g af hvítlauk, 100 g af matarolíu, 50 g sykur, 40 g af salti.
Þvoið papriku og tómata, skorið í hringi, lauk og hvítlauk, afhýðið og saxið: laukur - hringir, hvítlaukur - í litlum sneiðum. Blandið grænmeti vandlega saman við, bætið við salti, sykri, smjöri. Eftir að það hefur verið safað saman skal sjóða í 15 mínútur frá því að sjóða augnablikinu, hella í sæfðar krukkur, bretta upp, snúa lokinu niður þar til það kólnar alveg.

Kúbu salat

3 kg hvítkál, tómatar 2 kg, 2 KG lauk, gulrætur 1,5 kg, 200 g af hvítlauk, 2 Kg gúrkur, lárviðarlaufinu (1 blað á the botn af the jar), 2 list. skeiðar af jurtaolíu, 1 st. Skeið 6% lausn af ediki, salti og pipar eftir smekk.
Allt þvo, afhýða, skera og blanda. Fold í litlum gler krukkur. Efsta hella í 2 st. skeiðar af jurtaolíu og 1 st. skeið 6% edik. Sótthreinsið í sjóðandi vatni 20-30 mín. og rúlla upp með dauðhreinsuðu húfur.

Framhald af greininni um niðursveiflu hér:

Þurrkun grænmetis og ávaxta og nokkrar uppskriftir fyrir sólbaði og blanks fyrir veturinn

PANTA GÆÐI OG ÓDýrt fræ og aðrar vörur fyrir heimili og sumarhús. VERÐ ER FLÖSK. MERKT! Bara að leita að sjálfum þér og vera undrandi. ÞAÐ ERU UMSÖGN. FARA >>>

Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Dacha og garður - með eigin höndum"

---

Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.

Við skulum vera vinir!