Hvernig á að geyma ávexti og grænmeti á veturna
HVERNIG Á RÉTTLEGT HÁTT VÖRURINN BROWN UPP Á FERÐINU - ABC AÐ VINNA OG GEYMSLA
Haustið er tíminn til að uppskera. Nú þegar er hægt að sjá hvaða ræktun ætti að telja á þessu ári. Það er kominn tími til að hugsa um varðveislu þess - að byggja nýjar geymslur, gera við gamlar. Kannski munu þessi ráð hjálpa þér.
Það eru fjórar helstu aðferðir til að varðveita mat: geymslu, þurrkun, niðursöfnun og frystingu. Hver tegund af ávöxtum og grænmeti krefst mismunandi geymsluaðstæðna (tafla 1 og 2).
Sérstaklega hefur verið bent á tilteknar afbrigði af þessum ræktun, sum þeirra eru hentugur fyrir ferskan neyslu, aðrir fyrir hráefni, frystingu eða langtíma geymslu. Til geymslu eru hentugustu tegundirnar af seintri þroska, þar sem kalt veður stuðlar að því að hvíldartími byrjist snemma.
Veldu vöruna sem vekur áhuga þinn og í samræmi við það geymsluaðferðin sem hentar henni best. Sama hvaða geymsluaðferð þú velur, þá er betra að uppskera á hámarks þroska, geyma og vinna úr því strax - þetta mun veita góðan smekk og lykt og hærra næringargildi samanborið við uppskeru sem er uppskorin á minni ákjósanlegum þroskunartíma.
Tafla með skilmálum geymslu grænmetis og ávaxta
Frysting
Sú staðreynd að það eru fleiri en 20 milljón frystihús í Bandaríkjunum, vitnar nú til þeirra þæginda, einfaldleika í meðhöndlun og getu til að geyma margs konar matvæli án þess að hætta sé á skemmdum eða missi næringargildi. Undirbúningur vara til frystingar er einföld, krefst ekki mikils tíma og felur ekki í sér mistök sem eru dæmigerð fyrir niðursoðningu.
Canning
Til niðursuðu þarftu vel skipulagt og ákafur vinnsluferli og síðan dimman, svalan og þurran stað þar sem þú getur geymt niðursoðinn mat. Varðveisla er einfalt ferli, en þú verður að fylgja leiðbeiningunum vandlega svo að niðursoðinn matur versni ekki og valdi matareitrun.
Þurrkun
Í þurru og heitu loftslagi er hægt að þurrka ávexti og grænmeti í sólinni. Það er ófyrirsjáanlegt að þorna í sólinni nema hitastigið sé mjög hátt og rakastigið lítið, annars versnar varan áður en hún þornar. Stundum verður nauðsynlegt að nota tilbúna upphitun og loftrás yfir þurrkuðu vörurnar.
Þurr ávextir og grænmeti dökkna venjulega, missa bragð, draga úr innihaldi vítamína, það er mold, skaðvalda. Afhending á gæðum má forðast ef grænmeti er geymt við hitastig frá 0 til 7 ° C við lítið rakastig 55-60%.
Flestir jurtir geta verið loftþurrkaðir. Eftir þroska er allur plöntan yfirleitt dregin úr jörðinni, þvegin vandlega og hengdur í sólinni í nokkrar klukkustundir þar til álverið hverfur og byrjar að þorna. Settu síðan grasið í pappírspoka með nokkrum holum til að auka loftflæði, hengdu töskur með grasi á heitum stað, til dæmis á háaloftinu.
Geymsla
Geymsla grænmetis og ávaxta vísar til vetrarmánuðanna. Þetta er auðveld leið, þar sem ekki er þörf á frekari vinnslu. Nægilegt er að veita ákjósanlegan geymsluskilyrði, þar sem menningin halda áfram að lifa í hvíld. Skýringin sýnir meðaltíma geymslu helstu tegundir landbúnaðarafurða.
Ytri geymsla
Grænmeti, sem á að geyma á köldum og raka aðstæður, er hægt að geyma með góðum árangri í ýmsum úthverfum. Jarðhæð frá einföldu lausu til flóknari kjallara veita köldum, blautum og dökkum skilyrðum til að geyma grænmeti.
Сылка по теме: Rétt loftræsting kjallarans til langtíma geymslu á ávöxtum og grænmeti
Góð geymsla krefst góðrar frárennslis. Sumt grænmeti er hægt að geyma rétt í garðinum þar sem það ræktað - í lausu geymslu, skurðum eða gámum sem eru innfelldir í jörðu. Venjulega verður að einangra vörur frá frosti og skyndilegum hitasveiflum. Algeng einangrunarefni eru hálmur, hey, þurr lauf, kornstönglar, viðarflísar eða einhver jarðvegur. Gakktu úr skugga um að einangrunarefnið sé laust við skordýraeitur.
Sumir rótargræður, ss gulrætur, turnips, parsnips má eftir í garðinum allan veturinn. Leyndarmál wintering er notkun seint-þroska afbrigði af grænmeti sem þolir frosti. Hjálpa þeim með ítarlegum mulching.
Þegar jörðin byrjar að frysta seint haust, hylja það með þykkt lag af mulch úr hálmi, hey eða þurrum laufum. Það getur verið erfitt að grafa út vörur úr frystum jarðvegi, en það verður ekki skemmt af alvarlegum frosti.
Aðrar uppskerur eins og beets, kínversk hvítkál, litur, sellerí, endive, romaine salat, blaðlaukur og lauk geta þola snemma frost og auðvelt að geyma í nokkrar vikur undir þykkt lag af mulch.
Pastisnip, piparrót og næpa bæta smekk þeirra með léttu frostmarki (við hitastig frá - 2 til 0 ° C, sterkju er breytt í sykur). Mulching mun gera það auðveldara að grafa grænmeti um miðjan vetur.
Ef þú vilt veita þér frostþolnu grænmeti, sáðu þau um miðjan sumarið, svo að þau þroskuð í lok haustsins og á þann stað sem þeir gætu auðveldlega fengið í vetur.
Hagstæðasta leiðin til að geyma hvítkál og rótrækt í byrðum og skurðum.
Veldu vel tæmd svæði, gerðu lítið inndrátt (6 til 10 tommur -15-25 cm) og leggðu það með einangrandi efni. Ef þú setur landbúnaðarafurðir rétt undir yfirborði jarðar - mun það veita betri vörn gegn frosti en eykur hættu á vatni. Skurður meðfram jaðar geymslunnar hjálpar til við að fjarlægja yfirborðsvatn.
Grænmeti er geymt til geymslu áður en vatnið frýs. Að auki er loftræsting nauðsynleg, jafnvel fyrir lítil skurðir, ef þau eru þakin jarðvegi. Þetta er hægt að gera ef pípa er myndað úr einangrunarefnum og leyst upp. Lok með álagi ofan pípunnar ver gegn útfellingu. Fyrir stærri dósir efst, getur þú sett innhverf körfu, þú getur lóðrétt sett borðunum eða rekki í stafla af grænmeti og hyljið þá ofan frá til að vernda þá gegn raka. Loftræsting er sérstaklega nauðsynleg í lok haustsins áður en kalt veður setur inn.
Veita skal vernd gegn nagdýrum, þar sem í lokuðum jarðgeymsluhúsnæði geta þeir ekki aðeins leitað að mat, heldur einnig til skjóls. Brjóta grænmeti saman á 1 cm (4 cm) þykkt málm kemur í veg fyrir að nagdýr ráðist inn. Þú getur geymt mismunandi rótargrænmeti saman, en á sama tíma ætti að skilja þau með lag af mulch svo að lykt blandist ekki.
Áður en snjórinn fellur, hylur yfirborð hvolfsins með sekkjum eða gömlum tjöldum svo það sé auðveldara að fá vörur um veturinn. Það er betra að hafa geymsluna á nýjan stað á hverju ári, þar sem hægt er að menga gró og bakteríur.
Til geymslu sellerí, hvítkál og rót ræktun er trench geymsla með tré veggi hentugur. Í fyrsta lagi er gröf grafið til að geyma grænmeti í vel dregnuðu jarðvegi. Neðst á trench hefur yfirleitt halla á annarri hliðinni fyrir afrennsli. Gerðu hliðarveggir trélaga, látið botninn með einangrandi efni liggja á milli laga af mismunandi menningarheimum. Þá hylja trench með tré lags, samningur jarðvegi um brúnir. Ruberoid eða pólýetýlen er beitt ofan frá til að koma í veg fyrir! raka og óhreinindi. Eins og frosti nálgast, er 2-2 fætur (60-90 cm) af einangrandi efni sett ofan. Hvítkál var þétt og skilur ekki rætur eins mikið og mögulegt er. Æskilegt er að vatn rætur áður en kál geymist til geymslu, en forðast að fá vatn á laufunum.
Sem lítið geymslustöð er hægt að nota einangraðan kassa eða önnur ílát sem drukkin eru í veltaðri jarðvegi. Þessi tegund geymslu má setja í skjól eða bílskúr ílát fyrir; sorp gróf í jörðu er þægileg og hagkvæm geymsla fyrir: margar tegundir af grænmeti.
Metal ílát eru betri í veg fyrir nagdýr samanborið við plastílát. Þú getur líka notað tunnu, stáltrumma eða nokkrar afurðir af frárennslisrör.
Sjá einnig: Kartöflugeymsla - hvernig á að geyma kartöflur og skapa bestu skilyrði fyrir þessu
Veldu stað þar sem jörðin er vel tæmd og grafa holu aðeins meira en ílátið. Nokkrar múrsteinar eða steinar undir ílátinu munu veita afrennsli. Setjið vörur í ílátin, látið lag af grænmeti með hálmi eða öðru efni. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef fleiri en ein tegund grænmetis er geymd í einum íláti.
Gámurinn má byggja inn í hlíðina lárétt eða í horn. Í loftslagsbreytingum þar sem hitastigið sjaldan lækkar undir -1 ї, skal ílátið þakið lag af einangrandi efni í 30 cm og síðan stökkva með 30 cm af jarðvegi. Á svæðum með kaldara loftslagi ætti tunnu eða önnur ílát að vera þakið miklu af jarðvegi til að vernda það gegn frosti.
Úti kjallara
Úti kjallaranum hefur marga kosti yfir geymsluna sem er staðsett inni í húsinu. Venjulega hafa þeir jarðhæð og blaut og kalt andrúmsloftið er stöðugt viðhaldið.
Útikjallara er hægt að byggja að hluta eða alveg undir yfirborði jarðar. Kjallarar neðanjarðar eru varðir fyrir sólarljósi og hita frá fjórum hliðum, en þeir þurfa skref sem leiða niður og þeir verða að vera varðir gegn snjó. Hurðir slíkra geymsla verða að vera einangruð vandlega og vernda gegn villtum dýrum og meindýrum.
Grunnurinn verður að vera stíf nógur til að standast þyngd þakið sem er þakið jörðu.
Stórt hlutverk er spilað af loftræstikerfinu, sem tryggir loftflæði og hitastýringu.
Canning
Til niðursuðu þarftu vel skipulagt og ákafur vinnsluferli og síðan dimman, svalan og þurran stað þar sem þú getur geymt niðursoðinn mat. Varðveisla er einfalt ferli, en þú verður að fylgja leiðbeiningunum vandlega svo að niðursoðinn matur versni ekki og valdi matareitrun.
Þurrkun
Í þurru og heitu loftslagi er hægt að þurrka ávexti og grænmeti í sólinni. Það er ófyrirsjáanlegt að þorna í sólinni nema hitastigið sé mjög hátt og rakastigið lítið, annars versnar varan áður en hún þornar. Stundum verður nauðsynlegt að nota tilbúna upphitun og loftrás yfir þurrkuðu vörurnar.
Þurr ávextir og grænmeti dökkna venjulega, missa bragð, draga úr innihaldi vítamína, það er mold, skaðvalda. Afhending á gæðum má forðast ef grænmeti er geymt við hitastig frá 0 til 7 ° C við lítið rakastig 55-60%.
Flestir jurtir geta verið loftþurrkaðir. Eftir þroska er allur plöntan yfirleitt dregin úr jörðinni, þvegin vandlega og hengdur í sólinni í nokkrar klukkustundir þar til álverið hverfur og byrjar að þorna. Settu síðan grasið í pappírspoka með nokkrum holum til að auka loftflæði, hengdu töskur með grasi á heitum stað, til dæmis á háaloftinu.
Geymsla
Geymsla grænmetis og ávaxta vísar til vetrarmánuðanna. Þetta er auðveld leið, þar sem ekki er þörf á frekari vinnslu. Nægilegt er að veita ákjósanlegan geymsluskilyrði, þar sem menningin halda áfram að lifa í hvíld. Skýringin sýnir meðaltíma geymslu helstu tegundir landbúnaðarafurða.
Ytri geymsla
Grænmeti, sem á að geyma á köldum og raka aðstæður, er hægt að geyma með góðum árangri í ýmsum úthverfum. Jarðhæð frá einföldu lausu til flóknari kjallara veita köldum, blautum og dökkum skilyrðum til að geyma grænmeti.
Góð geymsla krefst góðrar frárennslis. Sumt grænmeti er hægt að geyma rétt í garðinum þar sem það ræktað - í lausu geymslu, skurðum eða gámum sem eru innfelldir í jörðu. Venjulega verður að einangra vörur frá frosti og skyndilegum hitasveiflum. Algeng einangrunarefni eru hálmur, hey, þurr lauf, kornstönglar, viðarflísar eða einhver jarðvegur. Gakktu úr skugga um að einangrunarefnið sé laust við skordýraeitur.
Sumir rótargræður, ss gulrætur, turnips, parsnips má eftir í garðinum allan veturinn. Leyndarmál wintering er notkun seint-þroska afbrigði af grænmeti sem þolir frosti. Hjálpa þeim með ítarlegum mulching.
Þegar jörðin byrjar að frysta seint haust, hylja það með þykkt lag af mulch úr hálmi, hey eða þurrum laufum. Það getur verið erfitt að grafa út vörur úr frystum jarðvegi, en það verður ekki skemmt af alvarlegum frosti.
Aðrar uppskerur eins og beets, kínversk hvítkál, litur, sellerí, endive, romaine salat, blaðlaukur og lauk geta þola snemma frost og auðvelt að geyma í nokkrar vikur undir þykkt lag af mulch.
Pastisnip, piparrót og næpa bæta smekk þeirra með léttu frostmarki (við hitastig frá - 2 til 0 ° C, sterkju er breytt í sykur). Mulching mun gera það auðveldara að grafa grænmeti um miðjan vetur.
Ef þú vilt veita þér frostþolnu grænmeti, sáðu þau um miðjan sumarið, svo að þau þroskuð í lok haustsins og á þann stað sem þeir gætu auðveldlega fengið í vetur.
Hagstæðasta leiðin til að geyma hvítkál og rótrækt í byrðum og skurðum.
Veldu vel tæmd svæði, gerðu lítið inndrátt (6 til 10 tommur -15-25 cm) og leggðu það með einangrandi efni. Ef þú setur landbúnaðarafurðir rétt undir yfirborði jarðar - mun það veita betri vörn gegn frosti en eykur hættu á vatni. Skurður meðfram jaðar geymslunnar hjálpar til við að fjarlægja yfirborðsvatn.
Grænmeti er geymt til geymslu áður en vatnið frýs. Að auki er loftræsting nauðsynleg, jafnvel fyrir lítil skurðir, ef þau eru þakin jarðvegi. Þetta er hægt að gera ef pípa er myndað úr einangrunarefnum og leyst upp. Lok með álagi ofan pípunnar ver gegn útfellingu. Fyrir stærri dósir efst, getur þú sett innhverf körfu, þú getur lóðrétt sett borðunum eða rekki í stafla af grænmeti og hyljið þá ofan frá til að vernda þá gegn raka. Loftræsting er sérstaklega nauðsynleg í lok haustsins áður en kalt veður setur inn.
Veita skal vernd gegn nagdýrum, þar sem í lokuðum jarðgeymsluhúsnæði geta þeir ekki aðeins leitað að mat, heldur einnig til skjóls. Brjóta grænmeti saman á 1 cm (4 cm) þykkt málm kemur í veg fyrir að nagdýr ráðist inn. Þú getur geymt mismunandi rótargrænmeti saman, en á sama tíma ætti að skilja þau með lag af mulch svo að lykt blandist ekki.
Áður en snjórinn fellur, hylur yfirborð hvolfsins með sekkjum eða gömlum tjöldum svo það sé auðveldara að fá vörur um veturinn. Það er betra að hafa geymsluna á nýjan stað á hverju ári, þar sem hægt er að menga gró og bakteríur.
Til geymslu sellerí, hvítkál og rót ræktun er trench geymsla með tré veggi hentugur. Í fyrsta lagi er gröf grafið til að geyma grænmeti í vel dregnuðu jarðvegi. Neðst á trench hefur yfirleitt halla á annarri hliðinni fyrir afrennsli. Gerðu hliðarveggir trélaga, látið botninn með einangrandi efni liggja á milli laga af mismunandi menningarheimum. Þá hylja trench með tré lags, samningur jarðvegi um brúnir. Rubberoid eða pólýetýlen er beitt ofan frá til að koma í veg fyrir raka og óhreinindi. Eins og frosti nálgast, er 2-2 fætur (60-90 cm) af einangrandi efni sett ofan. Hvítkál var þétt og skilur ekki rætur eins mikið og mögulegt er. Æskilegt er að vatn rætur áður en kál geymist til geymslu, en forðast að fá vatn á laufunum.
Sem lítið geymslustöð er hægt að nota einangraðan kassa eða önnur ílát sem drukkin eru í veltaðri jarðvegi. Þessi tegund geymslu má setja í skjól eða bílskúr ílát fyrir; sorp gróf í jörðu er þægileg og hagkvæm geymsla fyrir: margar tegundir af grænmeti.
Metal ílát eru betri í veg fyrir nagdýr samanborið við plastílát. Þú getur líka notað tunnu, stáltrumma eða nokkrar afurðir af frárennslisrör.
Veldu stað þar sem jörðin er vel tæmd og grafa holu aðeins meira en ílátið. Nokkrar múrsteinar eða steinar undir ílátinu munu veita afrennsli. Setjið vörur í ílátin, látið lag af grænmeti með hálmi eða öðru efni. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef fleiri en ein tegund grænmetis er geymd í einum íláti.
Gámurinn má byggja inn í hlíðina lárétt eða í horn. Í loftslagsbreytingum þar sem hitastigið sjaldan lækkar undir -1 ї, skal ílátið þakið lag af einangrandi efni í 30 cm og síðan stökkva með 30 cm af jarðvegi. Á svæðum með kaldara loftslagi ætti tunnu eða önnur ílát að vera þakið miklu af jarðvegi til að vernda það gegn frosti.
Úti kjallara
Úti kjallaranum hefur marga kosti yfir geymsluna sem er staðsett inni í húsinu. Venjulega hafa þeir jarðhæð og blaut og kalt andrúmsloftið er stöðugt viðhaldið.
Útikjallara er hægt að byggja að hluta eða alveg undir yfirborði jarðar. Kjallarar neðanjarðar eru varðir fyrir sólarljósi og hita frá fjórum hliðum, en þeir þurfa skref sem leiða niður og þeir verða að vera varðir gegn snjó. Hurðir slíkra geymsla verða að vera einangruð vandlega og vernda gegn villtum dýrum og meindýrum.
Grunnurinn verður að vera stíf nógur til að standast þyngd þakið sem er þakið jörðu.
Stórt hlutverk er spilað af loftræstikerfinu, sem tryggir loftflæði og hitastýringu.
Rétt vetrarlagning á ávöxtum og grænmeti
Rétt vetrarlagning á ávöxtum og grænmeti
Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Dacha og garður - með eigin höndum"
- Skipuleggur garð á staðnum
- Hvernig á að greina suðurhluta plöntuna frá staðbundnum plöntum (zoned)
- Pickling tómatplöntur - mitt ráð (Kemerovo-hérað)
- Æxlun með loftlagningu - hvernig á að?
- Hvað er „latur garður“ - hvernig á að búa hann til og hvernig á að sjá um hann
- Haust undirbúningur jarðvegs fyrir veturinn
- Hvernig á að velja plöntu af rós
- Hvernig á að velja rétt garð tól fyrir rétta vetrar snyrta
- Náttúrulegur landbúnaður í garðinum frá A til Z + VIDEO
- Uppskriftir til að framleiða lausnir til að úða garðinum frá sjúkdómum og meindýrum
Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.
Við skulum vera vinir!