Síkórísa salöt eru endive og escaril.
Laufin af þessum salatplöntum eru ríkir, eins og hvítflaugar, með söltum kalíums, kalsíums, járns, magnesíums og fosfórs. Þau innihalda einnig prótein, sykur, meltanlegar kolvetni (20% af heildarmagni er inúlín), vítamín B1, B2, C, PP, karótín. Nokkuð bitur bragð af laufum er vegna nærveru intibine, sem hefur lyf eiginleika.

Bleikt lauf eru neytt í fersku formi, grænt plokkfiskur. Blöðin í endivefinu eru mjög skreytingar, þau eru skreytt með grænmetisöltum.

Vegna nærveru inúlíns eru þessar plöntur ráðlögð hjá sjúklingum með sykursýki. Notkun þeirra í mat hefur áhrif á heildar umbrot, virkni meltingarfæranna (sérstaklega lifur, gallblöðru, maga), taugakerfið.

Þessar plöntur þjóna sem góð þvagræsilyf, bæta matarlyst. Allar ofangreindar eiginleikar eru samsettar með litlum kaloríuminnihaldi plöntum, svo að þær eru mælt fyrir ofþyngd.

Rót beggja menninganna er greinótt. Plöntur mynda öflugt rosette af laufum. Í endaþarmi eru þau hörð, hrokkin, með escariola - blöðruhálskirtli og sessile, breið, allt í einu. Litur laufanna - frá ljósgrænt gult til dökkgrænt. Blóm stafa upp að metra hár, blóm eru ljósblár, endivia er mjög lítill, escariol er stór.

Bæði hygrophilous menningu og krefjandi á frjósemi jarðvegs. Þess vegna er hágæða uppskera hægt að nálgast aðeins með því að koma af áveitu og plægja 2-3 kg / ha af NPK og að minnsta kosti 40-50 T / ha af rotmassa. Hins vegar verðum við að muna að fersku mykju tsikornogo salat getur ekki staðist, það er nauðsynlegt að gera fyrri menningu.

Endive og escariolus, til dæmis, í Kuban eru betri í sumarsáningu í júlí og ágúst og nota þau á haustin og til vetrargeymslu. Fyrir neyslu vor-sumars er nauðsynlegt að rækta 35-40 daga gömul plöntur og planta þeim á fyrsta áratug aprílmánaðar.

Og þegar þeir sáu fræ, mun myndun laufanna fara fram í maí-júní, með langan dag, sem leiðir til ótímabæra þroska í losun milli róður, illgresi og reglulega vökva.

Til að auka smekk og útrýma óhóflegri biturð eru blöðin bleikt. Fyrir þetta, í þurru veðri, á seinni hluta dagsins, 2-3 vikur fyrir uppskeru, eru þau búnt saman í búnt. Til að draga úr skemmdum á laufunum eru þau tengd í áföngum: fyrst hækka þau það um helming og í viku safnast þau saman í búnt.

Það eru aðrar aðferðir við bleikingu: Yfir línurnar eru settir upp ógegnsæjar kassar, settu á hylkið á þéttum pappír á plöntunum og framkvæma hátt hilling. Þú getur dregið úr plöntunum og prikopat þeim fyrir 7-10 daga í kjallaranum, geymt eða hylur þau með ógagnsæi efni, til dæmis, mottum úr hálmi eða reyr.

Þegar bleikja skal gæta varúðar til þess að tryggja að raka komist ekki inn í blaðsinnstunguna þegar það er vökva eða mikil rigning, annars getur það rofnað.

Þegar uppskeran er skorin eru plönturnar nálægt jarðvegi. Í fyrsta lagi hreinsaðir vel bleiktar plöntur. Þurrkaðir og óhreinar laufar eru fjarlægðar. Til að lengja neyslu endivia og escarole í haust, eru plöntur með lítilli jarðskorpu grafinn í gróðurhúsum, gróðurhúsum, geymslum, kjallara, í kassa á svölum og loggias.

Á tímabilinu sterkri frost eru plöntur þakið mats, laufum eða hálmi, þau eru flutt inn í eldhúsið. Plöntur með reglulegu millibili, skoðaðu, safna og fjarlægja sjúka, gulu og dofna blöð. Þegar það er geymt í myrkrinu er laufið bleikað og biturðin mjög veik og hverfur þá alveg.

Stundum eru svolítið beiskar laufir smávægilegir, þannig að áður en þú undirbýr salatið er það dælt í heitt vatn fyrir 15-20 mínútur, síðan fljótt þvegið og þurrkað. Við geymsluhita 1-2 gráður halda blöðin á 2-3 gæði mánaðarins.

Leiðir til að undirbúa rétti úr síkóríumssalötum eru mjög fjölbreyttar.

Ef vínræktarrót salatinn hvítlafur notar bæði rótargrind og fer (bleikt kochanchiki), þá endivia og escarole - aðeins laufin. Það eru margar leiðir til að undirbúa salöt og hliðarrétti fyrir mismunandi rétti í ferskum, stewed og soðnum.

Hins vegar er það gagnlegt að nota þau í hráefni til að búa til alls konar salöt og snakk þar sem hægt er að bæta við rifnum gulrótum, eplum, sítrónu, piparrót, sinnep, grænum grænmeti. Sem krydd getur þú bætt við majónesi, sýrðum rjóma, jurtaolíu, stundum ediki.

Salat með krydd úr jurtaolíu.

Kochanchiki Witloof skipt í lauf, eru endive eða escarole blöð þvegin. Eftir að fjarlægja raka coarsely skera og er blandaö saman með krydd: að minnsta 400 g salat - 1 hvítlaukur klofnaði, 1 / 2 te skeiðar sinnepi og salti eftir smekk, mala og bæta við skál 2-3 matskeiðar af matarolíu. Í þessu kryddinu setjið sneiðarnar og blandið öllu saman. Til að smakka bæta sítrónusafa, tómötum eða víniæni. Styið fínt hakkað steinselju eða dilli ofan á.

Salat með rauðrófu.

Salat lauf eru tilbúin, eins og fram kemur í fyrri uppskrift, og blandað með fínt hakkað soðnu beets. Efst með vatni og jurtaolíu eða majónesi, bæta fínt hakkað lauk. Í kryddi með majónesi, bæta hvítlauks og sykri eftir smekk. Allt blandað. Borðið er boðið kælt.

Síkrósu á frönsku.

Leaves að raða út, fjarlægja gróft og slasandi. Skerið í 4-5 hluta, skolið vandlega. Blanch í sjóðandi vatni 5 mínútur, lekið í colander, setja í pott með smjöri og sýrðum rjóma. Salt og pipar. Sjóðið harða soðið 3 egg, skera hvert í 4 stykki. Á þeim tíma sem þú borðar, hellið sósu af tveimur eggjarauðum, jörðu í vökva myndast við matreiðslu. Berið salatið og skreytið það með fitu af eggjum. Salat síkóríur 1 kg, sýrður rjómi 100 g, smjör 1 matskeið, salt og pipar eftir smekk.

Chicory fyllt.

Undirbúin, þvegin og þurrkuð lauk elda í 20 mínútur í söltu vatni. Kasta í colander. Settu á fat, skiptis lög af salati og hakkað laufum. Salt og pipar. Cover með hvítum sósu og bökaðu í ofninum í klukkutíma með lágum hita. Leaves af salati 1 kg, hakkað 250 g, hvít sósa 0,5 l.

Undirbúningur hvíta sósu

Fyrsta valkosturinn: Mjólk 1 gler, hveiti 1 matskeið, smjör 1 matskeið, salt eftir smekk. Steikið hveiti létt í olíu og leysið upp með heitu mjólk, hellið því smám saman. Sósa að elda, hrærið stöðugt, 5-7 mínútur, þá bæta við salti.

Önnur valkostur: sýrður rjómi 1 gler, hveiti og olía samkvæmt 1 matskeið, grænmetisúða 1 gler. Hveitið skal létt steikt með smjöri, þynnt með grænmetisúða og sýrðum rjóma. Sjóðið 5 mínútur, bætið salti eftir smekk, álag.

Salat síkóríur soðið.

Koitanchiki vitluf eða blöðin af endivia og escarole eru soðin í saltvatni 10-15 mínútur, þá liggja í kolli og leyfa vatni að renna. Á borðið var borið fram sneið salat með bráðnuðu smjöri.

Fyrir tvær skammtar: lauf eða kochanchiki salat 300 g, smjör 1 matskeið, þú getur auðveldlega bragðbætt með sítrónusafa.

Salat með síkóríur stewed.

Kochanchiki eða lauf eru sett í pönnu, hella smá vatni til að hylja salatið. Saltið, bætið smjöri með ristuðu hveiti, pipar, láttu sjóða og slökktu síðan, lokaðu lokinu lokinu, við lágan hita í 10-15 mínútur. Þegar þú borðar salatið skaltu stökkva með rifnum osti.

Fyrir tvo skammta: tsikornogo salat 300 g smjör 1 msk hveiti 1 matskeið rifinn ostur 1 msk svartur pipar og salt eftir smekk.

Salat síkóríur, steiktur í olíu

Hitið olíuna í pönnu, setjið tilbúið og þvegið salat fer í það, bætið salti, bætið pipar og sítrónusafa við smekk. Lokaðu með olíuðu pappír og settu á disk. Í fyrsta lagi láta laufin í eigin safa, og þegar vökvinn gufar upp, látið elda í olíu. Þegar það er borið, hella með bráðnuðu smjöri. Salat lauk 500 g, ghee 50 g, sítrónu 1 / 2 stk., Salt, pipar.

Athugið. Olían sem eftir er af frystingu endivia og escarole, það er betra að nota ekki eins og það er bitur. Sem hliðarrétt geturðu einnig notað rótargrænmeti kjúklingasalat.

Appetizer af síkóríuríum.

Kerið er komið fyrir sneið síkóríurætur rót stykki, fylla það með lítið magn af vatni sem er bætt jurtaolíu og stewed á lágum hita 15-20 mínútur. Eftir kælingu í skál útbreiðslu í lag braised síkóríurætur og osti sneiðar. Síðasta lag síkóríurætur ausinn rifnum osti, hella bræddu smjöri og sítrónusafa. Snakk er hægt að nota ekki aðeins sem hlið fat til kjötréttum, en einnig koma til soðið pasta. Root síkóríurætur 500 g, jurtaolía 1 msk smjör msk 1, 50 g ostur, sítrónusafa, salt eftir smekk.

Síkóríur á þýsku.

Fínt skorið í stykki af rótargrænmeti, settu út í lítið magn af saltvatni. Þá setja í lög í eldföstum glervörur steikt beikon, sneiddar, rifið ost, soðnar núðlur, skera í bita, steikt þar til gullinn brúnn lauk.

Síðasti lag af síkóríurhraði stráð með rifnum osti og hellt glasi af mjólk, þeyttum eggjarauðum af tveimur eggjum, kóríander blandað með þeyttum hvítu; Allt fljótt (10 mínútur) baka á háum hita og áður en það er borið, stökkva á sítrónusafa.

Root síkóríurætur g 500, 100 g skinka, ostur g 100, 150 g pasta, laukur 150 g, egg 2 stk? mjólk 1 gler, salt og krydd eftir smekk.

Rótargrænmeti síkóríróíkósíur er þekktur sem frábær staðgengill fyrir kaffi eða sem nauðsynlegt aukefni í náttúrulegt kaffi, sem gefur það skemmtilega skerpu og biturð.

PANTA GÆÐI OG ÓDýrt fræ og aðrar vörur fyrir heimili og sumarhús. VERÐ ER FLÖSK. MERKT! Bara að leita að sjálfum þér og vera undrandi. ÞAÐ ERU UMSÖGN. FARA >>>

Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Dacha og garður - með eigin höndum"

---

Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.

Við skulum vera vinir!