Ræktun agúrkur frá A til Ö: lýsing á umönnun, fjölbreytni og margar uppskriftir
Efnisyfirlit ✓
- ✓ CUCUMBERS - Líffræðileg lýsing
- ✓ Kröfur um jarðveg
- ✓ Forsætisráðherra
- ✓ Undirbúningur jarðar undir Cucumber
- ✓ Notkun áburða
- ✓ FRAMLEIÐSLU SEÐAR TIL SOWING
- ✓ SOWING CUCUMBERS
- ✓ SEEDING
- ✓ Verndun kútamína úr sjúkdómum og meinvörpum
- ✓ HÁSKÓLA
- ✓ KRÖFUR KÚMUMBÚNAÐAR
- ✓ Ræktun og gróðursetningu gúrkurplöntur
- ✓ Undirbúningur jarðvegs
- ✓ Umönnunar fyrir karla
- ✓ Vernd gegn skaðlegum sjúkdómum og sjúkdómum
- ✓ HÁSKÓLA
- ✓ EIGINLEIKAR FRAMLEIÐSLU OG HYBRIDAR AF KÚMUM AF OPNIÐU
- ✓ CUCUMBERS IN CULINARY COSMETOLOGY AND NATIONAL MEDICINE - NOTKUN OG NOTKUN
- ✓ Heimabakað gúrkur varðveitt
- ✓ HÉR FRÁ CUCUMBERS
- ✓ Ræktun á gúrkum - gróðursetningu og umhirðu: Ábendingar og skoðanir
- ✓ Rækta gúrkur - myndband (nákvæm og mjög áhugaverð)
Gúrkur: vaxandi í gróðurhúsi og jörðu, gróðursetningu og umönnun. Uppskriftir og diskar
Gúrka svo lengi og þétt "skráð" í rúmum okkar, að það er tilfinning að hann óx þar alltaf og upphaflega átti "rússneska" nafnið sitt.
Reyndar var orðið „agúrka“ á undan orðinu „agúrka“ og það var fengið að láni frá Grikkjum: „agúrós“ er tengt „aoros“ - óþroskaðri, óþroskaðir. Og slíkt nafn er mjög táknrænt, því ólíkt nánum ættingjum þeirra - vatnsmelóna og melónum - eru gúrkur eingöngu metin í grænu, ómótaðri mynd.
Athyglisverð staðreynd er sú að í næringargildi hennar er gúrka mun lakara en önnur garðrækt og er metin meira fyrir smekk frekar en næringarávinning. Hver er leyndarmál vinsældanna þessa „lélega“ grænmetis? Staðreyndin er sú að gúrkur eru með frekar stuttan gróðurtímabil (40-60 dagar) og hægt er að rækta þær á ýmsum breiddargráðum og í gróðurhúsum og gróðurhúsum - venjulega allt árið um kring. Þessi menning hefur eina „sterka“ hlið: hvað varðar innihald steinefna (kalíum, kalsíum, járn, fosfór, joð osfrv.) Gúrkur eru ekki síðri en gulrætur, laukur, tómatar, hvítkál og jafnvel sítrusávöxtur.
Ef þú laðast að ilminum fyrsta ferska agúrkunnar, eða ef þú vilt stöðugt endurvekja sjálfan þig með stökkum súrum gúrkum, sem ræktaðar eru af þínum eigin höndum, skaltu taka eftir ráðleggingum sérfræðings okkar, frambjóðanda landbúnaðarvísinda, Anatoly Yakovlevich Khleborodov.
Gúrka er menning af subtropískum og suðrænum uppruna. Hann hefur verið ræktaður í meira en 3000 ár og er nú alls staðar nálægur: í Norður-fjærri er þessi uppskera aðal uppskera á verndaðri jörðu; í tempraða svæðinu og til suðurs er agúrka ræktað í opnum jörðu, tímabundnum skjólum og gróðurhúsum. Aðalmiðstöð fyrir erfðafræðilegan fjölbreytileika agúrka er Indland. Víðs vegar um Hindustan-skagann er fjölbreytt úrval af hálfmenningarlegum gerðum af agúrka, ávextir íbúanna borða af. Í fyrsta skipti fannst villt vaxandi form af agúrka við rætur suðurhlíðar Himalaya og í fjölda norðursvæða Indlands.
Samkvæmt vísindamönnum hefur agúrka á Indlandi verið ræktaðar í nú þegar 3-4 þúsund ár. Á yfirráðasvæði Mið-Asíu (suður af Úsbekistan og Tadsjikistan og norðurhluta Afganistan) var agúrka vaxið á II-III öldum. BC. e. Í Norður-Evrópu eru fyrstu bókmenntafræðilegar tilvísanir í agúrka aftur á 8. öld. Svona, í Frankish ríki undir Charlemagne (í 794-795 ár.) Gefið út þá skipun "kafla hús bú", sem lagði var til að rækta í görðum gúrku ásamt öðrum plöntum. Í Englandi, agúrka var frægur grænmeti þegar í XIV öld. Menningin var flutt til bandarískra heimsálfa af Evrópumönnum.
Fæðingarstaður gúrkanna er Indland. Og í dag í þessu landi er hægt að hitta villta gúrkur, sem, eins og lianas, tína tré í skógum. Gúrkur girðingar Indlands þorpa eru fléttum.
Gúrkur sem menningarmiðstöð voru þekkt fyrir forna Egypta og Grikkir.
Eins og fyrir Rússland birtist gúrkurinn hér væntanlega fyrr en á 9. öld, en fyrstu skýrslur um það voru aðeins gefnar í 1528 af þýska sendiherranum Herberstein. Frá miðri XVII öld. Gúrku í Rússlandi verður útbreidd grænmetis menning.
Eins og er, er agúrka ræktuð í næstum öllum löndum heims. A breiður erfðafræðilegur fjölbreytni af agúrkaformum hefur þróast í Kína, Japan, vesturhluta Asíu, Evrópu og Ameríku.
Gúrku ræktuð í opnum jörðu allt að 65 ° norðurbreiddargráðu
í evrópskum hluta Rússlands og allt að 61 ° norðlægrar breiddar í Asíu hluta (Central regions of Yakutia). Helstu ræktunin er einbeitt í Mið-Rússlandi, Volga svæðinu, Norður-Kákasus, Úkraínu, Hvíta-Rússlandi, Moldavíu, Kasakstan, Vestur-Síberíu. Fjölbreytni agúrkur heims er fulltrúi í safni VIR, sem er númerað meira en 3,5 þúsund sýni sem safnað er í 70 löndum.
Gúrku hefur lengi verið grænmeti, elskað af fólki okkar.
Til heiðurs honum, í Suzdal, í miðri garðyrkjunni í hinu forna Vladimir-landi, skipuleggja þau frí - Alþjóðlega agúrka dagurinn.
A agúrka minnismerki var reist í fornu borginni Lukhovitsy (Ryazan Region). Hér er "mikilvægur" agúrka situr á tunnu og lítur vel út hjá þeim sem lesa áletrunina: "Agúrka-breadwinner frá þakklátur Luhovchan."
Í 2005 var minnismerki um súrum gúrku í Nezhin í Úkraínu opnað.
Í Hvíta-Rússlandi, í borginni Shklov, Mogilev svæðinu, var einnig reist minnismerki um agúrka árið 2007. Það er kynnt á „mannlegri“ mynd - í jakka með körfu í „höndum“. Það var merki: ef þú vilt verða ríkur þarftu að nudda gúrku vasann með hendinni.
CUCUMBERS - Líffræðileg lýsing
Gúrka er árleg jurt með skriðandi grenistöflum. Rótkerfi þess samanstendur af aðal kjarna rótinni og fjölmörgum hliðarrótum. Meginhluti rótanna er staðsettur í efri lögum jarðvegsins á dýpt ræktarhorfsins. Aðalrótin kemst að 1 m dýpi og hliðargreinar þess - að 15-20 cm dýpi. Þróunargeta rótarkerfisins fer eftir vaxtarskilyrðum. Í lárétta átt ná ræturnar að 100-120 cm eða meira. Við hagstæð vaxtarskilyrði myndast viðbótarrætur frá hnútum stofnsins.
The stilkur (svipa) af agúrka er lianate, pentahedral, af ýmsum branching, furrowed, pubescent. Skilgreina helstu (eða aðal) stafa og stilkur fyrstu og annarrar pöntunar. Lengd aðalstöðvarinnar er breytilegt eftir fjölbreytni og vaxtarskilyrðum og getur náð 2,5 m, í verndaðri jörðarlengd má vera meiri en 5 m. Það eru einnig tegundir busha.
Leaves petiolate, cordate, í lögun trilobate og fimm lobed. Blöðin á stilkunum eru skipulögð til skiptis. Stundum er það andstæða. Blöðaplatan er þakinn með litlum hárum. Edge af blaði af plötu serrate, dentate eða næstum jafnvel. Blaðbladið er pubescent og mælir frá 8 til 20 cm í þvermál. Stærð blaða fer bæði eftir fjölbreytni og á vaxtarskilyrðum. Litur blaðsins er ákvörðuð af fjölbreytni einkennanna: það getur verið dökkgrænt, grænn og ljós grænn með gulbrúnni. Í bólusetningum 4-5 blaðsins eru loftnetið myndað, þar sem álverið festist við ýmis stuðning í formi snúrunnar og net.
Gúrka er einfrjóvgunarfóðrandi planta. Gúrkurplöntur krossmengaðar. Eins og er hafa myndast afbrigði sem geta framleitt ávexti án frævunar - parthenocarpics.
Blóm eru kvenkyns, karlkyns og tvíkynja (hermaphroditic), með ýmsum samsetningum sem mismunandi kynferðislegar tegundir plantna myndast á sömu plöntu. Monoecious (monocia) - á plöntunni karlkyns og kvenkyns blóm. Meðal afbrigða af agúrka er þessi kynferðislega tegund algengust.
Ginotsionnye - aðeins kvenblóm á plöntunni.
Hermaphroditic - plöntur með hermaphroditic blómum eingöngu. Andromonotial - karl og hermaphroditic blóm myndast á plöntunni. Ginomonotomy - plöntur með kvenkyns og hermaphroditic blómum. Trimonotic - plöntan er með kvenkyns, karlkyns og hermaphroditic blómum. Mismunandi hlutföll karl-, kven- og hermaphroditic blóm á plöntum eru ákvörðuð af mismunandi tegundum og innan tegundar, sem eru meira háð tiltekinni arfgerð og minna af umhverfisaðstæðum.
Blóma gúrku samanstendur af kálku, kóralla, stamens í karlblómum (K5 C5 A5) og eggjastokkum í kvenblómum (K5 C5 G3). Kákurinn er fimm manna, djúpur með löngum blaða- eða undirlaga gröfum. Corolla petals eru gulir fimm-lobed, breiður með oddhvössum endum, bráðnir við bikarinn í neðri hlutanum. Karlblóm eru með fimm bogadregna stamens af ljósgulum lit, þar af eru fjögur saman í pörum og eitt er ókeypis. Frjókornin eru klístrað og þolast með frírri frævun af skordýrum, aðallega býflugur og humlar.
Pestle kvenkyns blóm samanstendur af eggjastokkum, dálki og stigma. Eggjastokkur lægri, þriggja holur, með nokkrum raðir af eggjum í hverju hreiður. Blómin birtast eftir 30-40 daga eftir spírun.
Karlblóm eru sett í 5-7 stykki. í skútabólur og mynda blóma bláæðarskjöld. Kvenblóm eru aðallega staðsett 1 í faðmi laufsins, finnast í 2 og jafnvel 5 stk. Kvenblóm eru sporöskjulaga í neðri sporöskjulaga og 3-5-lobed stigma. Það eru afbrigði með tvíkynja (hermaphroditic) blóm. Það eru að hluta til tvíhöfða afbrigði þar sem 50-90% plantna með aðeins kvenblóm.
Ávöxturinn er táknaður með fölskum berjum. Lögun fósturs er breytileg frá kringlótt til lengd-sívalningslaga, massi fóstursins er frá 40 til 300 g. Pulp af ávöxtum er gulhvítt eða fölgrænt. Litur græna laufsins er af ýmsum tónum: frá ljósgrænum til dökkgrænum. Yfirborð græna laufsins er slétt, fínn berkla og gróft, rifbeitt. Andrúmsloft fóstursins er hvítt, brúnt, svart. Ávextir eru notaðir í matvælum í tæknilegri þroska, þegar fræfrakkurinn er ekki enn farinn að verða grófur. Venjulega eru þetta 6-12 daga eggjastokkar og ná hámarkslengd á þessum aldri (Zelentsy). Ávextirnir eru borðaðir ferskir, saltaðir, súrsuðum. 3-5 daga eggjastokkar 3-5 cm að stærð fara í súrum gúrkum.
Það er áhugavert
Í Rússlandi, alltaf líkaði gúrkur með tuberculate yfirborði, það er þeim sem telja "alvöru". Evrópubúar vilja hins vegar frekar slétt ávexti og þeir sem hafa "bóla" eru kallaðir gúrkur í "rússneska skyrtu".
Samkvæmt fjölda vísindamanna inniheldur grænt agúrka eftirfarandi magn næringarefna (Tafla 1):
Tafla 1. Innihald næringarefna í ávöxtum agúrka (% með blautum þyngd)
|
Næringarefni |
||||||||
Vatn |
köfnunarefni |
köfnunarefni-frjáls |
fitu |
sellulósa |
ösku |
algengt Fjöldi sykur |
þeirra súkrósa |
C-vítamín |
|
0,05 0,014 |
8-28 mg á 100 g blautþyngd |
||||||||
95,36 |
1,09 |
2,21 |
0,11 |
0,78 |
0,45 |
1,12-1,65 |
Ávextir innihalda 95-98% vatn, þess vegna einkennast þeir af lágu kaloríuinnihaldi - aðeins 15 kkal / 100 g (meðalþörf kaloría hjá mönnum er 2500-3000 kkal á dag). Auk vatns inniheldur efnasamsetningin kolvetni, prótein, öskuefni (mörg efnasambönd fosfórs, kalíums, járns), karótín, C-vítamín, pektísk efni og lífræn sýra.
Ávöxtur agúrkunnar á stigi líffræðilegs þroska er kallaður eistu. Ávextirnir ná líffræðilegri þroska á 40-60 dögum. Liturinn á eistu í afbrigðum er frá mjólkurhvítt til grænhvítt og frá ljósbrúnt til dökkbrúnt. Brúni liturinn á eistu er nátengdur svörtum lit á hrygg fóstursins og mjólkurhvítur og grænleitur - með hvítu. Léttir á yfirborði eistunnar getur verið slétt eða þakið sprungum í ýmsum stærðum og gerðum, myndar eins konar mynstrið sem kallast rist. Eistlar hermaphroditic forma eru með túrban - ávöl uppvöxtur korkvefs á þeim stað þar sem Corolla petal var staðsett við eggjastokkinn í hermaphroditic blóminu.
Fræ í eistum eru staðsett í þremur, sjaldan í stærri fjölda fræhólfa. Fræ af hvítum eða rjóma lit. Afbrigði eru mismunandi að lögun og stærð fræja. Í smáfræjum afbrigðum er frælengdin 5 mm, og í stórfræjum afbrigðum - allt að 16 mm eða meira. Massi fræja í einum ávöxtum af stuttávaxtaræktarfrænum afbrigðum er frá 5 til 35 g, og fjöldi þeirra er frá 100 til 600 eða meira. Í ávöxtum parthenocarpic afbrigða, við hagstæð skilyrði fyrir ræktun og frævun fræja, myndast lítið og þyngd þeirra er 8-10 g. Spírun fræja við venjuleg geymsluaðstæður varir í 6-8 ár.
Hitastig kröfur.
Gúrka er menning sem krefst mjög ytri umhverfisþátta. Í fyrsta lagi er það hitakær menning. Við hitastig 12-15 gráður yfir núlli spíra fræ eftir 6-8 daga, og við 25-30 gráðu hita - eftir 2-3 daga. Ákafur þróun gúrkurplöntur á sér stað við lofthita 25-30 ° C, og jarðvegur - 20-25 ° C.
Í köldu veðri (undir 12-15 ° C) er flóru- og fruiting ferli seinkað. Við hitastig yfir 35 eða neðan 15 gráður hættir myndmyndun, myndun og þróun gróður- og æxlunarvökva og við hitastig 0,5 ° C plöntur deyja. Vöxtarferli stöðva og við hitastig 42 ° C og yfir. Þegar hitastigið fellur niður í 10 ° C er virkni rótanna stöðvuð, við 6 ° C hita fer blöðin að gulum.
Fyrir plöntur agúrka er mikil lækkun á hitastigi, verulegar sveiflur í dagshita og langvarandi hátt hitastig án nægilegrar jarðvegs raka mjög óhagstæð. Besta skilyrði fyrir spírun frjókorna og vöxtur frjókorna eru hitastig 20-25 ° C og rakastig 70-100% lofti. Við hitastig 12-15 ° C myndast aðeins lítið magn af frjókornum frjókornum. Snemma þroska afbrigði í hagstæðum aðstæðum byrja að blómstra í 33-40 dögum eftir tilkomu, í seinni stofnum eru fyrstu blómin mynduð á 60-70 daga.
Lengd tímabils vaxtar fósturs frá bindingu við myndun græna ávaxtans ræðst aðallega af hitastigsskilyrðum. Bestu skilyrðin fyrir myndun græns ávaxtar á sem skemmstum tíma verða til við lofthita 25-30 ° C. Gúrkan víkur auðveldlega frá því besta fyrir ávaxtamyndun og er mest krefjandi um stöðugleika hitastigs við vaxtar græns ávaxtar og fræ myndunar. Við besta lofthita er tímabilið frá sáningu til fyrstu ávaxtaruppskerunnar 45 dagar og að lágmarki - 87 dagar.
Kröfur um rakastig lofts og jarðvegs. Gúrka er raka elskandi planta. Það er krefjandi fyrir rakastig lofts og jarðvegs. Gúrkan gerir sérstaklega miklar kröfur til rakastigs. Til vaxtar og þroska er ákjósanlegur rakastig 80-95% og stöðugt verður að halda raka jarðvegs við 65-70% PPV (fullur rakageta í reitnum) fyrir ávaxtastig og 80% PPV þar til ávaxtast. Með skorti á raka í jarðvegi raskast vatnsjafnvægi plöntunnar hratt, vöxtur stöðvast og ávaxtastig lækkar mikið.
Agúrkaplöntur eru mest raka elskandi allra jurta ræktunar. Þeir hætta að vaxa þegar raki jarðvegsins minnkar í 10,1% af heildar rakagetunni en til dæmis hættir káli að vaxa þegar raki jarðvegsins er 8,7%. Með aukinni raka jarðvegsins eru plöntur 5 mun auðveldari að þola þurrt loft.
Aukin eftirspurn agúrkaplantna fyrir raka í lofti og jarðvegi skýrist annars vegar af illa þróuðum, grunnum staðsettum rótum, og hins vegar af stuttu vaxtarskeiði til uppskerumyndunar. Við mikla loftraka gufa plöntur upp minna vatn, þess vegna er þörfin fyrir raka jarðvegs í þessu tilfelli minni, og því þurrara sem loftið er, því oftar og nóg er að vökva það. Með of miklum raka jarðvegs rotna og deyja. Mesta rakaþörf eftir agúrka sést við blómgun og ávexti.
Ræktun agúrka getur minnkað verulega við litla rakastig, jafnvel þótt jarðvegsrýmið sé nægilegt.
Kröfur um ljós.
Gúrku vísar til skammtíma plöntur, þó að ávöxtur-jurtin sé tekin vel og með langan dag. Þegar agúrka er að stytta í styttri (10-12-klukkustund) dag í flestum stofnum eykst ávöxtunin og þróun plöntunnar er flýtt. Þegar ljósið er lengt í 16 klukkustundir er upphaf fruiting hert, ávöxtunin lækkar. Ein af þeim þáttum sem hafa áhrif á hraða þroska plöntur á stuttum degi er ljósstyrkur. Ljós af hár styrkleiki hraðar blómgun, veikburða lýsing, þvert á móti, seinkar það. Á sama styrk sólarljóss minnkar styrkleiki myndmyndunar með minnkandi lofttegund. Framleiðsla á háum ávöxtum sést á árum með yfirburði skýjaðs veðurs á fyrri hluta vaxtarskeiðsins. Á árum með verulegan skýjung lækkar ávöxtunarkrafa.
Kröfur um jarðveg.
Plöntur krefjast frjósemi jarðvegs. Til að vaxa þá, ríkur í lífrænum efnum, lausar, lágþéttni efri lög jarðvegsins. Heavy, clayey, og einnig létt sandi jarðvegi eru lítil notkun fyrir þessa ræktun.
Á vaxtarskeiði neytir gúrka meira kalíum, síðan köfnunarefni og minna fosfór. Í steinefni næringu agúrka er magnað hlutverk gegnt mikilvægu hlutverki, svo og snefilefnum: bór, mangan, kopar, sink, mólýbden. Gúrka þróast betur með svolítið súrum eða hlutlausum viðbrögðum jarðvegs - pH 6,5-7,0, pH sveiflur frá 4,0 til 7,6 eru leyfðar. Að takmarka súr jarðveg bætir eðlisefnafræðilega eiginleika þeirra, eykur afrakstur agúrka verulega.
Gúrka er móttækilegur fyrir sameiginlega notkun lífrænna og jarðefnaelds áburðar í jarðveginn. Með hliðsjón af lífrænum áburði, skilvirkni aðgerða steinefna er verulega aukin, bæði við aðal eldsneyti og á vexti og þróun plöntur.
Kröfur um jarðveg
Hentar best fyrir ræktun agúrka eru létt og meðalstór loess-eins sandy loam og loam. Til að raða rúmum með þessari menningu er mælt með frá suður-, suðvestur- eða suður-austurhliðinni.
Optimal agrochemical soil parameters:
- pH 6,5-7,0;
- humusinnihald - ekki minna en 2%;
- hreyfanlegur fosfór - 180-200 mg / kg af jarðvegi og skipti kalíum - ekki minna en 200 mg / kg af jarðvegi.
Forsætisráðherra
Besta forverar eru árlegar og ævarandi grös, snemma kartöflur, laukur fyrir reipi, hvítkál snemma afbrigða og belgjurtir.
Ekki er heimilt að setja ræktun í einrækt eftir aðrar tegundir og afbrigði af ræktunarkjarna grasker (kúrbít, patisson, grasker).
Gúrkur ræktun er sett í sérhæfðum uppskera snúningur fyrir hitauppstreymi og snemma grænmeti ræktun.
Undirbúningur jarðar undir Cucumber
Eftir uppskeru forverans er jarðvegurinn skrældur í tveimur brautum að 8-10 cm dýpi. Haustplæging fer fram eftir að lífrænum og steinefnum áburði hefur verið beitt á dýpi ræktunarlagsins - 20-25 cm. Á vorin er ræktun framkvæmd að dýpi 5-7 cm. annan eða þriðja áratuginn í apríl að 18-20 cm dýpi.
Forræktun eða mölun fer fram í dýpi 10-15 cm. Einu sinni áður en agúrka er sáð, skeraðu kammaina í gegnum 140 cm. Þegar agúrka er vaxið á breiddum hryggum eru skurðarnir skorin í gegnum 70 cm.
Notkun áburða
Gúrka er móttækilegur fyrir sameiginlega beitingu lífrænna (áburðar, þurrkavirkjunar) og jarðvegs áburðar. Haustið er haustið plowed með fullum skammti af lífrænum og hálfum fullum skammti af fosfór-kalíum áburði. Í vor, köfnunarefni, auk fosfórs og kalíum áburðar stuðla að ræktun.
Innleiðing lífrænna og jarðefnaelds tilbúins áburðar, eftir því hvernig jarðvegi er veitt með næringarefnum og fyrirhuguðum ávöxtum, er að finna í töflu 2.
Árangursríkari er notkun flókinna steinefna áburðar af vörumerkinu N: P: K - 13:12:19 með öreiningum (B, Mn, S).
Sjá einnig: Af hverju gúrkur hekla og bugða
Tafla 2. Skammtar af áburðargjafa fyrir agúrka
FRAMLEIÐSLU SEÐAR TIL SOWING
Til sáningar nota zoned fjölbreytni og blendingar, skráð í ríkið Register af stofnum og trjám og runnar.
Notaðu fræið fyrst (spírun ekki lægra en 90%) eða annarri tegund (spírun ekki lægri en 70%).
Presowing fræ undirbúningur nær nokkrum stigum.
- Hitið þurrkaða fræin í hitastilli í 4-5 klukkustundir við hitastigið + 50 ... + 60 ° С. Fræ er lagt í lag af 3-8 cm og blandað reglulega. Vinsamlegast athugið: hitastigið að viðeigandi mörkum verður að hækka smám saman.
- Meðferð með örverum: 0,01% lausn af bórsýru eða 1% lausn af mangansúlfat.
Til að halda meðferð með fræjum áfram eru eftirfarandi undirbúning notuð (tafla 3).
Tafla 3. Undirbúningur fyrir fyrirhugaða fræ meðferð
Lyfið |
Neyslahlutfall |
"Epin", 0,0025% lausn (vaxtarframleiðandi) |
0,25 ml / kg, rennslishraði vinnulausnarinnar er 2 l / kg (fræ liggja í bleyti í 2 klukkustundir) |
Kalíumpermanganat, 1% lausn (forvarnir gegn veirusjúkdómum) |
Soak fræið í 30 mínútur, fylgt eftir með ítarlegum skola í hreinu vatni |
SOWING CUCUMBERS
Besta sáningartímabil fyrir agúrkafræ fellur saman við upphaf stöðugs meðalhitastigs á sólarhring + 15 ° C. Fyrir suðursvæði lýðveldisins er þetta fyrsti eða annar áratugur maí, fyrir miðsvæðið er það annar eða þriðji áratugur maí.
Til að hámarka uppskerutímabilið er mælt með að sátta agúrka á 2-3 stiginu með millibili 5-7 daga.
Sáningaráætlun fyrir agúrka:
- - fræ - 140 × 8-10 cm;
- - gróðursetja plöntur - 140 × 12-15 cm.
Fræhlutfall er 1,7-2,2 kg / ha (72-90 þúsund einingar / ha), plöntur gróðursetta - 48-60 þúsund plöntur á 1 hektara. Í þessu tilfelli er hægt að aðlaga hlutfall sáningar og gróðursetningar plöntur eftir lengd aðalbrúsa plöntunnar.
Seed depth:
- - á léttum jarðvegi eða við sáningu í þurrum jarðvegi - 3-4 cm;
- - á miðlungs eða þéttum, köldum jarðvegi - 2-3 cm.
Eftir gróðursetningu er ræktunin tímabundin með fjölliðaefni. Notaðu pólýetýlenfilmu með breidd 70-80 cm eða spunbond með breidd 80-90 cm.
Mælt er með því að vaxa gúrkur á trellis og (eða) setja þær í vængina. Eins og vængirnir eru sáð vetrar rúg, sólblómaolía, fatselyu.
Vaxandi kúfur (nákvæmar, stigs leiðbeiningar)
SEEDING
Jarðvegurinn í ræktun agúrka skal stöðugt haldið í lausu og hreinu ástandi frá illgresi. Á botni stilkurinnar verður jarðvegurinn að vera þurr (til að forðast að rotna plöntuna).
Tímabundin skjól úr fjölliða efni eru fjarlægðar:
- - plastfilma - þegar fjöldamyndun kemur;
- - Spanbond - að viðstöddum 2-3 raunverulegum laufum í plöntum.
Fyrsta vinnslulínuvinnsla er framkvæmd að 10-12 cm dýpi þegar merkt er við línurnar, síðan vinnslan að 5-10 cm dýpi áður en línunum er lokað. Á vaxtarskeiði eru 3-4 meðferðir á röðinni framkvæmdar.
Handvirkt illgresi með poduchiem og þynningarplöntum er framkvæmt að minnsta kosti 2 sinnum á tímabili: fyrsta - í áfanga 1-2 lauf, annað - í áfanga 4-5 laufa.
Vökva jarðvegur byrjar við lægsta rakastig (HB) sem er minna en 70%. Vökvunaraðferð - dreypi. Vatnsnotkun -120-180 m3/ ha.
Á upphafstíma gróðurs plöntunnar og áður en blómgunin er gerð er frjóvgun með flóknum vatnsleysanlegum steinefnum áburði framkvæmd: „Ekolist Standard“ eða ZhU með selen - 2,2 l / ha; „Multivit Plus“ („Multivit Universal“) - 4 l / ha; „Ekolist RK-1“ eða fosfór eða kalíumbyggt húsnæði og samfélagsþjónusta - 3,6 l / ha.
Fyrsta efstu klæðningin er framkvæmd í áfanga fyrstu sönnu laufanna, seinni - á verðandi tímabilinu, sú þriðja - meðan fjöldi blómstrandi plantna fer fram.
Verndun kútamína úr sjúkdómum og meinvörpum
Þegar sjúkdómar og massakolun eru til staðar eru skaðvalda meðhöndluð stöðugt. Með einu magni skaðvalda eru aðeins skemmdir meðhöndlaðar.
Til að vernda uppskeru gegn sjúkdómum og meindýrum skal nota lyf sem eru leyfðar til notkunar (tafla 4).
Tafla 4. Undirbúningur til verndar plöntum gegn sjúkdómum og meindýrum
Skaðleg lífvera |
Lyfið |
Norm flæði, l / ha (kg / ha) |
Skilmálar síðustu meðferð fyrir uppskeru (daga) og fjölda meðferða (stk) |
Samsett af sjúkdómum |
Bordeaux vökvi |
1% lausn |
Á verðandi blómstrandi tímabili plantna - 20 (3) |
Brúnn blettur, ólífur blettur, peronospores, bakteríur |
"Kuproksat", 34,5% af c. |
5,0 |
Úða á vaxtarskeiði - 20 (3) |
Peronosporoz |
"Polyazophos" PKS-2 eða "Polyazophos" PKS-2 + K, 63% p. n. Bravo, bls. til. |
2,5-3,0 4-6 2,2-2,7 |
5 (3) 5 (4) 20 (3) |
Powdery mildew |
Topsin M, 70% bls. "Bayleton", bls. "Benomil" eða "Fundazol", 50% p. Karatan LC, 35% af CE. "Saprol", 20% af CE. |
0,8-1,0 0,12-0,2 0,8-1,0 0,5-1,0 0,5-1,0 |
7 (4) 20 (4) 7 (2) 2 (5) 20 (3) |
Melón kavíar |
"Aktellik", K.E. "Fufanon", K.E. |
0,3-1,5 0,6-1,2 |
20 (2) 20 (2) |
Meðferðir eru framkvæmdar eftir 7-10 daga. Rennslishraði vinnulausnarinnar er 250-400 l / ha.
HÁSKÓLA
Gróðurhúsahreinsun fer fram á 1-2 daga handvirkt á morgnana og kvöldin.
Ómarkanlegir ávextir - gróin, óregluleg lögun, sjúklingar eru fjarlægðir af túninu.
Ekki er heimilt að skipta um og snúa plöntum við uppskeru.
Sjá einnig: Gúrkur í opnum jörðu (mynd) ræktun gróðursetningu og fara frá A til Z
KRÖFUR KÚMUMBÚNAÐAR
Til að rækta agúrka í skjóluðu jarðvegi verður jarðvegur að vera mjög frjósöm, laus, vatns- og loftgegndur og hafa mikil frásogshæfni.
Besta jarðvegsdýpt: steinefni - 25-30 cm, mó - 30-35 cm.
Til að bæta eðlisfræðilega eiginleika vatnsins í jarðveginum einu sinni á 2-3 árum skal bæta við bál af hör - 5-6 kg / m2 eða sag.
Hesta mó er bætt við jarðveginn árlega - 10-15 kg / m2.
Lime efni eru notuð til að hlutleysa efstu mó. Umsóknartíðni fer eftir sýrustigi og raka mósins (tafla 5).
Tafla 5. Skammtar af kalk efni eftir sýrustigi og raka
Sýrur af mó, pH |
Umsóknartíðni, kg / m3 |
|
Raki allt að 40% |
Raki yfir 65% |
|
2,6 |
10,0 |
17,5 |
3,6 |
6,0 10,5 |
|
4,8 |
3,0 |
5,2 |
5,8 |
1,0 1,7 |
|
6,3 |
0,5 |
0,6 |
Fullunnið undirlag er fyllt í ílát í formi hylkja án botn með rúmmáli 7-12 l.
Ræktun og gróðursetningu gúrkurplöntur
Úrval fræja og fyrir sáningarmeðferð þeirra er ekki frábrugðið ræktun agúrka á opnum vettvangi.
Fjölr áburður (g / m3) er bætt við móblönduna til að vaxa plöntur: þvagefni - 300-350, kalíumnítrat -150-200, ammophos - 550-600, kalíumsúlfat - 400-450, magnesíumsúlfat - 300-350, krít - 6 kg dólómítmjöl - 5,5 kg, svo og míkrónærandi áburður (g / m3): járnsúlfat - 6, mangansúlfat - 6, sinksúlfat - 3, koparsúlfat - 3, bórsýra - 6, ammoníum mólýbden sýra - 3, kalíumjoðíð - 2, kóbalt súlfat - 2.
Bestu sáningardagsetningar eru 15. til 20. apríl. Sáðdýpt - 2-2,5 cm.
Fræ ætti að vera lokað á sama dýpt.
Í gróðurhúsinu er nauðsynlegt að viðhalda besta hitastigi. Á tímabilinu fyrir tilkomu ætti það að vera innan + 25 ... + 28 ° С, og þegar plöntur birtast, lækkar hitastigið: á daginn - allt að + 18 ... + 20 ° С, á nóttunni - allt að +15 ° С.
Hlutfallslegur raki ætti að vera innan 70-80%.
Notaðu heitt vatn til áveituplöntur (+ 18 ... + 22 ° C).
Plöntur eru gróðursett í holum í viðurvist 2-3 laufs og jarðvegshitastigsins um 12-15 gráður og verður að vökva. Gróðursetningarkerfið er mælt með tveimur línum í skjótri röð.
Plöntur eftir gróðursetningu eru bundin við garn í trellis.
Til að fæða skal nota vatn-leysanlegt flókin áburður sem felur í sér á snefilefnum í formi chelates (kopar, sink, járn, bór, joð, mólýbden, kóbalt) "Cree Stalon" Brown "Ekolist venjulegu", "Multivit Plús" HCS fyrir tómat og gúrku , Húsnæði og samfélagsleg þjónusta með selen o.fl.
Á vaxtarskeiði skaltu eyða 5-7 foliar toppklæðnaði. Rennslishraði vinnulausnarinnar er 300 l / ha, á hverja plöntu - frá 0,7 til 1,5 lítra. Styrkur vinnulausnarinnar er 0,2-0,5%.
Undirbúningur jarðvegs
Áburðarskammtar við eldsneyti á aðal jarðvegi: lífræn - 60 t / ha, köfnunarefni - 90 kg a.v. / ha, fosfór - 120 kg a.v. / ha, potash - 150 kg a.v. / ha.
Áburðarskammtar í líkamsþyngd: þvagefni - 120 kg / ha, ammónískt superfosfat - 360 kg / ha, kalíumklóríð - 300 kg / ha.
Yfirborð jarðvegsins er sótthreinsað með quicklime -100-120 g / m2. Plæging fer fram í dýpi 22-25 cm.
Um vorið er jarðvegurinn mýddur að dýpi 8-12 cm, klippt hryggirnar og komið fyrir hólunum til að planta plönturnar á fastan stað.
Umönnunar fyrir karla
Umhirða fyrir plöntur samanstendur af garter garni í lárétta Trellis, planta snúa réttsælis í einu blaði, fjarlægja neðri blöð í snertingu við po- chvogruntom og dreypi.
Þegar ræktað er agúrka er nauðsynlegt að fylgjast með örverustiginu. Kröfur um loftslagsbreytingar eru gefnar í töflu 6.
Tafla 6. Bestur örverufræðilegar vísbendingar um vaxandi agúrka
Vísar |
Í síðdegi |
Á kvöldin |
|
sólskin ský |
|||
Lofthiti fyrir fruiting, ° С |
24-26 |
22-24 |
18-19 |
Lofthiti á fruiting, ° С |
26-28 |
24-26 |
20-22 |
Jarðhitastig, ° С |
22-24 |
24-26 |
22-24 |
Hlutfallslegur rakastig,% |
80-85 |
75-80 |
75-80 |
Jarðvegur rakainnihald,% HB |
70-90 |
60-70 |
|
Styrkur СО2,% |
|
0,15-0,2 |
|
Vernd gegn skaðlegum sjúkdómum og sjúkdómum
Þegar það eru sjúkdómar og massakolóna skaðvalda er stöðugt vinnsla ræktunar framkvæmt. Þegar skaðvalda koma fram í litlu magni eru aðeins skemmdir meðhöndlaðar.
Til að vernda plöntur frá sjúkdómum og meindýrum eru efnablöndur notaðir (tafla 7).
Tafla 7. Undirbúningur til verndar gegn sjúkdómum og meindýrum
Skaðleg lífvera |
Lyfið |
Neyslahlutfall, l / ha, (kg / ha) |
Skilmálar síðustu meðferð fyrir uppskeru (daga) og fjölda meðferða (stk) |
1 |
2 |
3 |
4 |
Flókið sjúkdóma Brown spotting, ólífuolía spotting, peronosporoz, bakteríusýking |
Bordeaux vökvi "Kuproksat", 34,5% af c. "Azofos", 65% bls. |
1% lausn 5.0 3.0 |
Á tímabilinu blómstrandi plöntur 20 (3) 5 (2-3) |
Peronosporoz |
Bravo, bls. til. "Isar", 10% í. p. til. |
2,5-3,0 3,0-6,0 3,0 |
5 (3) 3 (3) 3 (3) |
Powdery dögg |
Topsin M, 70% bls. atriði "Topaz", c. e. "Bayleton", bls. "Benomil" eða "Fundazol", 50% p. n. Karatan LC, 35% af CE. "Saprol", 20% af CE. |
0,8-1,0 0,5-0,75 0,2-0,6 0,8-1,0 0,5-1,0 0,5-1,0 |
7 (4) 3 (3) 5 (2) 7 (2) 2 (5) 20 (3) |
Rót slegið |
"Isar", 10% í. p. til. "Azofos", 60% bls. Previcur, VC |
3 4-6 neysla vinnulausnar - 600—800 l / ha (vökva undir rótinni) |
3 (3) 5 (2) (3) |
Hvítt og grátt rotna |
"Sumilex", 50% bls. n. |
Blanda með krít eða lime -1: 2, 1: 1 (húðun á áhrifum svæðum) |
|
Gúrkurfluga |
"Aktellik", K.E. "Aktellik", K.E. "Akarin", K.E. |
3,0-5,0 3,0-5,0 2 |
3 (2) 3 (2) 3 (3) |
Spider mite |
"Omayt", 30% p. n. "Fitoverm", 0,2% c. E. |
6 1-3 |
3 (2) 2 (2) |
|
"Fufanon", 560 g / l, c. E. "Aktellik", K.E. "Pirimor", í. p. í "Pirimix 100", bls. með. "Confessor 200", c. p. til. "Fufanon" 560 g / l, c. E. "Fitoverm", 0,2% c. E. |
2,4-3,6 3-5 1,0-1,5 1-2 0,3 2,4-3,6 8 |
5 (1) 3 (2) 3 (3) 3 (1) 3 (1) 5 (1) 3 (3) |
Aphids |
"Arrivo", 25% af CE. "Tsymbush", K.E. "Tsiperon", K.E. "Tsiperkill", 25% af CE. "Tzipi", 25% af CE. "Tsitkor", 25% af CE. Sherpa, C. E. |
0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 0,64-0,8 |
3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) 3 (2) |
HÁSKÓLA
Gróðurhúsahreinsun er gerð á morgnana og kvöldi á 1-2 daga. Nauðsynlega fjarlægja gróin, veik ávexti.
EIGINLEIKAR FRAMLEIÐSLU OG HYBRIDAR AF KÚMUM AF OPNIÐU
Verasen. Fjölbreytnin er miðjan árstíð, bí-frævun, löng fléttuð. Tímabilið frá plöntum til fyrstu uppskeru er 45-50 dagar. Framleiðni - meira en 30 t / ha. Meðalmassi markaðsverðs ávaxta er 100 g, lengd hans 9-10 cm. Ávöxturinn er með lítið fræhólf og lítil fræ. Hentar vel til súrsunar og súrsunar. Það safnast fyrir geislavirkn í minna magni, hefur mikla ónæmi gegn olíuleitum, duftkenndri mildew, bakteríósu og tiltölulega mikilli ónæmi fyrir peronosporosis.
Zarnitsa. Fjölbreytnin er miðjan árstíð, langflétt, bí frævun. Tímabilið frá plöntum til fyrstu uppskeru er 45-48 dagar. Framleiðni - meira en 30 t / ha. Græni liturinn er ákafur grænn. Zelenets er með lítið fræhólf og lítil fræ. Meðalþyngd markaðsávaxta ávaxta er 90-100 g, lengd - 8-9 cm.
Ávextir af alhliða tilgangi. Það hefur viðnám gegn flóknum sjúkdómum: ólífu blettur, duftkennd mildew, beinlát og bakteríur.
Svitanak. Fjölbreytnin er miðjan árstíð, bí-frævun, löng fléttuð. Tímabilið frá plöntum til fyrstu uppskeru er 45-48 dagar. Framleiðni - 30-35 t / ha. Ávextir í grænum lit með ljósum röndum að lengd. Meðalmassi markaðsverðs ávaxta er 100-110 g, lengd er 10-11 cm. Ávextir af alhliða tilgangi eru aðgreindir með góðum súrsandi eiginleika. Fjölbreytan er ónæm fyrir fléttu sjúkdóma: ólífublettablæðingar, peronosporosis og duftkennd mildew.
Blendingur Vyaselka F1. Miðju árstíð, býflugur, langblað. Tímabilið frá spírun til fyrstu uppskeru er 45-46 dagar. Framleiðni - 35-50 t / ha. Ávextirnir hafa lítið fræhólf og lítið fræ. Litur grænmetisins er dökkgrænn. Meðalþyngd ávaxta sem hægt er að selja er 90-100 g, lengdin er 8-9 cm. Ávextir henta vel til súrsunar og súrsunar, þar með talin gúrkíns. Það er ónæmt fyrir flóknum sjúkdómum: ólífublettur, duftkennd mildew, peronosporosis og bakteríusótt.
Hybrid Gourmet F1. Snemma þroska, bí-frævun, greinótt. Framleiðni -40-60 t / ha. Meðalmassi grænmetis er 80-100 g. Ávextirnir eru miðlungs berklar, svartpikaðir í alhliða tilgangi. Smekkurinn er mikill. Það er ónæmur fyrir fléttu af sjúkdómum: klæðamyndun, duftkennd mildew, peronosporosis, bakteríósi.
Hybrid Coral Reef F1. Mid-árstíð, bí-frævun heterósa blendingur af opnum jörðu agúrka. Afrakstur grænna ávaxta er 35-38 t / ha. Ávextir sem vega 100-110 g, alhliða tilgangur. Innihald föstu efna er 3-4%, sykur - 2-3%, C-vítamín - 17-20 mg / 100 g. Bragðvísar ávaxtanna í fersku formi og með niðursuðu á 4-5 punkta. Það hefur aukið viðnám gegn flóknu sjúkdómum.
Hybrid Janus F1. Mid-season, langflétt, bí-frævun heterósa blendingur fyrir opinn jörð. Afrakstur grænna ávaxta er 35-40 t / ha. Lengd fósturs er 10-12 cm, þyngd er 110-120 g. Zelentsy er gróft, svartpikað, alhliða tilgang. Innihald föstu efna er 3-4%, sykur 2-3%, C-vítamín 20-23 mg / 100 g. Bragðvísar á ferskum ávöxtum og niðursuðu 4-5 stig. Það hefur aukið viðnám gegn klæðningu og klæðastoppi.
Hvítrússneska Gherkin F1. Snemma þroska, bí-frævun, heterótískur blendingur af gúrkín gerð agúrka. Afrakstur grænna er 35-40 t / ha, þyngd ávaxta er 80-100 g. Það er ætlað til söltunar, súrsunar og ferskrar neyslu. Innihald föstu efna er 3-4%, sykur 2-3%, C-vítamín 15-17 mg / 100 g. Það hefur aukið viðnám gegn flóknu sjúkdóma.
Slavic. Mid-season, bí frævun agúrka ýmsum opnum jörðu. Framleiðni - 30-35 t / ha. Ávöxturinn sem vegur 110-120 g, gróft högg, svart-þyrnir. Hannað fyrir súrsun, súrsun og ferskri neyslu. Innihald föstu efnanna er 4-5%, sykur - 2-3%, C-vítamín - 12-20 mg / 100 g. Fjölbreytnin hefur mikla mótstöðu gegn fléttu sjúkdóma.
Hybrid Kid F1. Mid-árstíð, bí-frævun heterósa blendingur af opnum jörðu agúrka. Framleiðni - 30-35 t / ha. Zelenets sem vega 60-80 g af gherkin gerð. Innihald föstunnar er 3-3,5%, sykur -2-3%, C-vítamín - 16-17 mg / 100 g. Bragðið af ferskum og niðursoðnum ávöxtum er 4-5 stig. Það hefur aukið viðnám gegn flóknu sjúkdómum.
Hybrid litur F1. Blendingurinn er að hluta til parthenocarpic (parthenocarpy index í opnum jörðu er 80-90%), forgróinn (40-45 dagar), greinóttur. Framleiðni - 35-40 t / ha. Zelenets sem vega 100-120 g, miðlungs berki, svartpikaður, alhliða tilgangur. Það hefur flókið ónæmi fyrir helstu sjúkdómum - klæðamyndun, duftkennd mildew, peronosporosis og bacteriosis.
Sjá einnig: Ræktun gúrkur - frá plöntum til ræktunar
EIGINLEIKAR HYBRÍÐUM KÚMBÚNAÐSINS
Hybrid Braginka F1 Blendingur af parthenocarpic gerð fyrir kvikmynda gróðurhús, miðjan þroska, langflétt. Tímabilið frá plöntum til fyrstu uppskeru er 45-48 dagar. Framleiðni - 15 - 20 kg / m2. Meðalmassi markaðsverðs ávaxta er 90-100 g, lengd - 10-11 cm, þvermál - 3,3-3,5 cm. Salat-marinering blendingur. Mjög ónæmur fyrir olíuleit, miðlungs ónæmur fyrir peronosporosis og duftkennd mildew.
Hybrid Tone F1. Stuttum fræktum parthenocarpic blendingur af agúrka hvítrússneska ræktunar til að vaxa í opnum og skjólu landi.
Þroska snemma - tímabilið frá útliti seedlings til upphafs fruiting er 45-48 dagar. Zelenets er dökkgrænn að lit, 8-10 cm að lengd, 3-4 cm í þvermál.
Ávextir eru notaðir til salta, niðursuða og súrs. Það er ónæmt fyrir flóknum sjúkdómum: cladosporium, duftkennd mildew, bakteríusyndun og beinþynning.
CUCUMBERS IN CULINARY COSMETOLOGY AND NATIONAL MEDICINE - NOTKUN OG NOTKUN
Gúrkur menning er útbreidd alls staðar. Það tekur meira en 20% af heildarsvæðinu sem er úthlutað fyrir grænmeti.
Gúrkur ávextir innihalda 95-96% vatn og 1,07-2,7% sykur. Sykur eru aðallega táknuð með einsykrum (glúkósa og frúktósi), súkrósa er mjög lágt eða það er fjarverandi. Í gúrkum inniheldur 0,4% pektín efni, 0,1% sterkja og 0,7% trefjar. Af lífrænum sýrum finnast aðeins epli (sítrónus og oxalík í litlu magni). Ávextir eru lélegar í próteinháttum efnum, nauðsynleg amínósýrur í próteinum eru einnig lítil.
Gróðurhúsalofttegundir og gróðurhúsagarðar eru óæðri en gúrkur í jarðvegi hvað varðar vítamínvirði þeirra. Meðal margra annarra grænmetis eru ávextir agúrka aðeins áberandi af hærra innihaldi pantóten- og nikótínsýru, þau eru léleg í C-vítamíni og karótín.
Steinefnasamsetningin er einkennd af kalíumsamböndum (141 mg / 100 g), fosfór (42 mg / 100 g), magnesíum, kalsíum og klór. Það skal þó áréttað að gúrkur eru síðri en margt grænmeti í innihaldinu, til dæmis kalíum - hvítkál, laukur, gulrætur, eggaldin, sætur pipar, radísur, rófur, tómatar, hvítlaukur, grasker o.fl. Af snefilefnum innihalda gúrkur umtalsvert magn af járni ( 600 μg / 100 g) og ál (425 μg / 100 g), efnasambönd af joði, flúor, sink, mangan, kopar, mólýbden, osfrv. Bítra bragðið af agúrku er vegna innihalds stera saponins kúrbítasína. Þessi efni eru mynduð hjá mörgum fulltrúum graskerafjölskyldunnar. Eins og sannað hefur verið á undanförnum árum getur sumt kúrkurbítín hindrað meinafræðilegan vefjavöxt og því er hægt að nota hann sem krabbamein gegn lyfjum.
Hingað til er oft hægt að heyra að ávextir agúrka sem matvæla tákna ekki gildi. Stuðningsmenn þessa sjónarmiða ættu að muna að hlutverk fjölda plöntuafurða, þar á meðal agúrka, er ekki ákvarðað með kaloríuminnihaldinu. Mikilvægi þeirra í næringu er dýpra og flóknari.
Gúrkur örva matarlyst, auka seytingu maga safa (sérstaklega bragðmiklar og súrsuðum), eiga choleretic áhrif, stuðla meltanleika fitu, prótein og aðra hluti af matvælunum. Cucumber hafa þvagræsilyf eiginleika, auka útskilnað vökva úr líkamanum og salt, sem er mjög mikilvægt fyrir fólk sem þjáist af sjúkdómum í hjarta-og æðakerfi og nýrum. Mjúk hægðalosandi áhrif gúrkur eru gagnlegar fyrir hægðatregðu, þarmakveikju. The safi af ferskum agúrka, blandað með hunangi eða sykur síróp, sefa hósta, auðveldar expectoration. Gúrkur eru lágir í kaloríum, svo þau eru ávísuð fyrir offitu, offitu.
Við háþrýstingssjúkdóm, þvagsýru diathesis, offita, er mælt með að reglulega raða agúrka affermisdögum, þegar á daginn fær sjúklingurinn aðeins 2 kg af ferskum gúrkum. Fastan dag er venjulega eytt einu sinni í viku, helst á laugardag eða sunnudag, en takmarkar líkamlega virkni. Losun hefur jákvæð áhrif á efnaskipti, stuðlar að útskilnaði "slag", vatn, borðsalt.
Ferskur agúrkur hafa jákvæð áhrif á húðina.
Undir áhrifum agúrka safa eða ferskum agúrka kvoða, verður það hvítt, viðkvæma, teygjanlegt, framlengdur svitahola samningur, hrukkum eru minna áberandi. Þessi eign er notuð í snyrtifræði (gúrkómjólk, grímur úr rifnum ferskum agúrkur osfrv.). Með feita húð eru grímur gerðar úr blöndu af rifnum agúrkur og eplum. Gúrkur safa þurrka húðina.
Gúrkur geta fjarlægt slæma andann. A agúrka, ýtt á góminn í tungunni í 30 sekúndur, drepur bakteríurnar sem eru uppsprettur óþægilegs lyktar. Hins vegar ætti ekki að gleyma: vandamálið við óþægilega lykt er oft miklu dýpra en í munnholinu.
Að draga úr augnþrýstingi augans mun einnig hjálpa agúrka. Ascorbic og kaffi sýrur, sem eru í ávöxtum þessa planta, draga úr vatnsborðinu, draga úr bólgu. Því ekki hika við að ganga stundum með agúrka sneiðar fyrir framan augun.
Notkun ferskum gúrkum ætti að vera takmörkuð (eins langt og útilokun frá mataræði) með bráðum magasár og skeifugarnarsár, bráða og langvinna bólgu þvegin með venjulegri og hækkun á seytingu magasafa meðan versnandi magabólga með minnkandi seytingu safa, bráða og langvinna þarmabólgu, enterocolitis og ristilbólgu. Saltaðar og súrsuðum gúrkur eru ekki ætlað bráða lifrarbólgu og gallblöðrubólga, versnun á langvinnri lifrarbólgu, gallblöðrubólga og gallsteinar, bráð versnun langvarandi bólgu í maga og ristli. Það er nauðsynlegt að harkalegur draga úr neyslu á þessum vörum í háþrýstingi, æðakölkun og öðrum sjúkdómum í hjarta og æðakerfi (í hverju tilfelli er nauðsynlegt að hafa samráð við lækni).
Gúrkur eru einnig frábending fyrir bráðri og langvarandi nýrnabilun (á stigi versnunar), langvarandi nýrnabilun, þvagræsilyf, hvítfrumnafæð með basískri þvagmyndun.
Heimabakað gúrkur varðveitt
Gæði ferskum ávöxtum agúrka, auk saltaður og súrsuðum veltur á líffræðilegt samsetningu þeirra og fjölda útlitslegum stöfum. Rannsóknir sýna að til söltunar og marinering að nota ávexti á fjölbreytni og blendingar af agúrka sektum. Hæsta gæði salt-lag have chernoshipye, upphleypt afbrigði og blendingar með stærð sem er ekki meira en Zelentsy 12 cm og en þvermál þykkur kvoða 3-4 cm slaborebristoy, knobby yfirborði.
Litur þyrnanna á ávöxtum agúrkunnar er mikilvægur ræktunareinkenni, þar sem það er einn af óbeinum vísbendingum sem ákvarða gæði þeirra bæði í fersku formi og við söltun. Gúrkan er með þrjár andstæður litir á hrygg - svartur, brúnn og hvítur. Svartur og brúnn litur hrygganna er í samræmi við brúnan, appelsínugulan og sítrónu lit líffræðilega þroskaða ávaxtanna (eistu) og hvíthærða litinn með grænleitan eða mjólkurhvítan lit. Ávextir svartþyrnuafbrigða og blendinga eru hættir við hraðari gulnun og þess vegna missa þeir fljótt kynninguna. Hins vegar eru súrsandi eiginleikar þeirra miklu hærri miðað við hvít-spiked. Á sama tíma verða zelenets af hvít-spiked afbrigðum og blendingum næstum aldrei gulir og heldur í langan tíma góða kynningu.
Mikil bragðareiginleikar skammtíma agúrkur eru fyrst og fremst vegna þess að lítill stærð fræhólfsins, lítið fræbólga. Í samanburði við svört-speckled fjölbreytni og blendingar, eru súkkulaði eiginleika hvít-agúrka sýnishorn af agúrka mun lægri í samræmi og bragð. Samkvæmni kvoða er meira friable og tilhneigingu til myndunar hollaga ávaxta eftir gerjun í ílátum. Vegna þessa eru hvít-agúrka sýnishorn af gúrkinum best notaðir fyrir salöt, marinering og skammtíma saltun.
Gúrka varðveisla - myndband
Pickling.
Gúrkur sem ætluð eru til saltunar verða að vera ferskir. Það er best að safa þá á uppskerutímabilinu, þar sem hver aukadagur geymslu veldur miklu tapi næringarefna (sérstaklega sykur) og lækkun á gúrkum. Gúrkur til saltunar ættu að vera grænn, ekki gróin, með litlum vanþróuðum fræjum, án tómstunda, um sömu stærð og aldur, hafa traustan og teygjanlegt samræmi. Ekki er mælt með því að plána gúrkur, sem eru lengri en 14 cm. Yfirvaxnar ávextir, gufaðir, frosnir, fyrir áhrifum af sjúkdómum og meindýrum eru óhæfir fyrir súrsuðum. Til að klára grænmeti notast venjulega eik, beyki, lime trommur. Aspen clasps eru minna varanlegur. Tunna af olíuvörum, sápu, terpentínu, málningu og öðrum lyktarlegum efnum til að setja grænmeti eru óhæf.
Á sumum sviðum eru undirbúin (niðursoðin, vandlega þvegin og þurrkaðir) tunnur nuddaðir frá inni með hvítlauk, fumigated með þurrum timjan eða skola með seyði af þessum jurtum. Áður en súpu er raðað, eru agúrkur raðað, fleygt og síðan þvegið vel. Þvoin gúrkur eru strax sett í tunnu.
Til að fá 50 kg af súrsuðum agúrkur skal leggja:
53 kg af ferskum gúrkum, 1,5-2 kg af dilli, 250 g af piparrótarótum - 250 g, piparrótarlaufum 150-200 g, hvítlauk - 50 g af fersku eða 10-: 20 g af þurrkuðum chillipipar - 500 g af sólberjum. eða kirsuber
Salti er bætt við sem saltvatn. Einnig er mælt með því að bæta við v dragon, marjoram, bragðmiklum, kóríander og öðru kryddi. Kryddaðar plöntur bæta ekki aðeins smekk og ilm súrum gúrkum, heldur auðga þær einnig með vítamínum (sérstaklega askorbínsýru). Krydd innihalda virk efni - rokgjörn, sem hjálpar til við að lengja geymsluþol saltts grænmetis. Jurtir krydduðra plantna ættu að vera ferskar, ekki gróin, án mengunar og myglu.
Áður en söltun það flokkað, skera burt rætur, þvo í köldu vatni og síðan skera í stykki af lengd 5 7-10 cm. Hvítlaukur og piparrót rætur eru þrifin og skera í bita. Á the botn af the tunnu er sett einn þriðji af nauðsynlegu magni af kryddi og bragðefnaframleiðsla og gúrkur eru sett í raðir í hálfa tunnu. Tunnu er hrist til að innsigla grænmeti, og svo aftur setja hluta af kryddi og fylla agúrka á toppinn. Yfir agúrka setja síðasta þriðja af tilbúnum krydd og krydd.
Til þess að flýta fyrir gerjuninni og varðveita náttúrulega lit gúrkana, eru þau stundum sökkt í sjóðandi vatni í 2-3 sekúndur áður en þau eru sett í tunnu og síðan kæld strax í köldu vatni.
Eftir að gúrkur voru lagðar eru tunnurnar korkaðar og hellt með saltvatni í gegnum tungu- og grópagötin. Ferskum stórum gúrkum er hellt með 8–9% saltvatni, meðalstórir með 7–8%, og þegar þeir eru saltaðir litlir nota þeir 6-7% natríumklóríðlausn. Eftir að saltvatninu hefur verið hellt er tunnan með gúrkur látin standa í 1-2 daga við 18-20 ° C til forvörnunar (þar sem 0,35-0,4% af mjólkursýru safnast saman), en henni er síðan bætt við með saltvatni, korkað fyrirfram með soðnum tré korki með þéttingu úr hreinum brenndum striga og flytja tunnuna í kjallarann eða kjallarann.
Heima, tunnu eftir pökkun gúrkur og hellt í saltvatn krydd, borið scalded hreinan klút eða grisju framlengir scalded, í brotin 2-3 lag, og toppað með tré félaginu.
Ofan á málinu settu smá beygja (ekki meira en 10% af þyngd gúrkanna).
Til að hraða gerjun má setja gúrkur með laufum hvítkál eða setja rúgbrauð í tunnu.
Það er best að geyma saltað agúrka við hitastig 0 til + 3 ° C. Þú getur geymt tunna af súrsuðum agúrkur (og öðrum súrum gúrkum) í tjarnir með hlaupandi hreinu vatni.
Uppskriftir
Gúrkur, vítamín
Til að fá 50 kg af fullunninni vöru er nauðsynlegt að leggja:
44 kg af ferskum gúrkur, 11,6 kg af ferskum sætur pipar, 300 g garlic 50 g af cayenne pipar beiskt, 1,5 kg af ferskum dill, 300 g af kirsuberja lauf, 300 g eik lauf, 40 g af lárviðar, 3 kg matarsalt
Áður en súr pipar er slegið í sjóðandi vatn í 2-3 mínútur. Saltaðar gúrkur, soðnar í samræmi við þessa uppskrift, hafa skemmtilega skarpa smekk og einkennandi ilm, eru auðgað með vítamínum.
Kryddaður gúrkur
Til að fá xNUMX kg af kryddjurtum gúrkum þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
52-53 kg af ferskum gúrkum, 100 g af nýju eða þurrkuðu 20 g af cayenne pipar bitur, 150 g af hvítlauk, 250 g piparrót, 250 g tarragon, 1,5 kg dill, 25 g af þurrkuðum marjoram lauf, 3,5 kg af matarsalt.
Gúrkur hvítlaukur
Til að fá 50 kg af súrsuðum hvítlaukum er nauðsynlegt að leggja:
52-53 kg af ferskum gúrkum, 75 g af nýju eða þurrkuðu 15 g af cayenne pipar bitur, 300 g af hvítlauk, 350 g piparrót, 300 g tarragon, 2 kg dill 3 kg matarsalt
Til saltunar í glerflöskum eru agúrkur raðað, skolaðir og settir í glerílát með rúmmáli 3 eða 10 l. Taktu aðeins litlar ferska gúrkur (ekki meira en 7 cm).
Flöskumar voru fyrst bleyttar fyrir 10-15 mínútur 0,3% klóramín prósent eða setja í klór lausn sem var framleidd í heitu vatni (40-50 ° C) og síðan vandlega þvegið með bursta fyrst heitt, og þá með heitu vatni (að skipta um vatn nokkrum sinnum ) þar til fullu horfið klór lykt.
Eftir að pökkun gúrkur, krydd, kryddi, og saltpækli fylla flöskur lacquered tin cover Paprika (soðið í vatni) og setja við stofuhita í 5-6 daga. Að lokinni forkeppni gerjun flöskur toppað með saltvatni barma og stífla í gegnum seaming vél. Geymist á köldum stað við hitastig sem er allt að 0 3 gráður. Í þessu tilviki, söltun tap aðferð er mjög lítill meðan gerjun, og gúrkur framleitt hágæða.
Gúrkur stór stærð (en ekki overripe) eða sneið í sneiðar og sett í krukkur gler eða flöskur, ríkulega interspersing fresti röð af matarsalt, og því næst loftþéttum lacquered tini hettur. Áður en að borða er Liggja í bleyti í vatni. Þessi vara af mjólkursýru gerjun kemur ekki fram, því gúrkur eftir liggja í bleyti hámarks varðveita gæði ferskur.
CANNER HÖNNUN.
Fyrir niðursoðinn eru ferskur valinn gúrkur með reglulegu formi valin með þétt hold og vanþróuð fræ. Notaðu sömu afbrigði sem mælt er með að salti. Góð til þess fallin eru lítil gúrkur upp að 7 cm. Gúrkur lengri en 11 cm eru skorin í sneiðar. Gúrkur af sömu stærð og fjölbreytni eru sett í krukku.
Gúrkur eru liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir, þá vandlega þvegin. Undirbúa krydd: sellerí lauf, steinselja, piparrót, myntu, dill, hvítlaukur. Herbs eru þvegin í vatni og skera (ryðfríu stáli hníf) í stykki af lengd 3-5 cm. Hvítlaukur hreinsaðar og klipptar í litla bita, eða (jafnvel betri) börðu. Á the botn af hakkað krukkur gler hellt sterkan mulin á jurtum og hvítlauk layer 1-2 cm. Setjið Hver skammtur POD rauður pipar, ertur nokkrir blöð svart og 1-2 Bay (mulið í sundur eftir 1-1,5 sm).
Gúrkur staflað í bökkum í röðum (helst lóðrétt). Sömu kryddi er hellt ofan á og á botni dósarinnar og heitri fyllingu hellt sem inniheldur 6% salt. 50–55 ml af 9% borðediki er einnig bætt við hverja lítra krukku. Dósir eru þaknar með tini skúffuðum lokum og gerilsneyddar í heitu vatni (90 ° C): hálf lítra - 10, lítra - 12-15, þriggja lítra flöskur - 25 mínútur. Eftir að gerilsneyðingunni er lokið eru dósirnar og flöskurnar strax veltar upp og snúið á hvolf.
MARINATING CUCUMBERS.
Gúrkur fyrir sælgæti eru unnin á sama hátt og fyrir niðursoðningu. Þeir nota eftirfarandi krydd: laufblöð, súr pipar, svart eða rautt, kanill (klumpur), negull, auk græna dill og önnur sterkan plöntur.
Marinadafylling ætti að innihalda 5-5,5% salt og 5% sykur (til framleiðslu á td 10 kg af hella, 500-550 g af salti og 500 g af sykri eru neytt og vatn - þar til 10 kg heildarþyngd er fengin). Ediki er bætt beint í dósirnar (fyrir einn lítra dós - 70 ml af 9% borðediki). Sótthreinsað í sjóðandi vatni: hálfur lítra - 5, lítra - 5-6 mínútur.
Þrír lítra flöskur eru pastað í 20 mínútur við 90 ° C. Eftir lok sótthreinsunarinnar eru bankarnir strax stífluð og kældir. Í vetur og vor getur þú súrsuðum gúrkum, sem hafa varðveitt þéttar kröftug samkvæmni og náttúrulegan lit. Gúrkur raða, þvo í köldu vatni, gefa það holræsi, og þá setja það í dósum. Bætið sömu kryddi við og þegar þú hristir ferskt. Fyllingin ætti að innihalda 2-2,5% salt og 5% sykur. Í hverju lítra krukku hella 55 ml 9% töfluösku. Sótthreinsið í sjóðandi vatni. Lengd dauðhreinsunar er sú sama og í marinering ferskum gúrkur.
RECIPE
Gúrkur í mjólkursýru marinade.
Sérstakur eiginleiki þessarar samsetningar er að skipta um ediksýru með mjólkurvörum. Taka aðeins ferskur uppskorið gúrkur lengd sem er 12 cm. Þær eru þvegnar, skera enda (ef þeir eru með gulleit blær) blanshiruyut4 mínútur í heitu vatni (60 ° C) og kælt hratt í kulda. Taktu eftirfarandi jurtum og kryddi: Hvítlaukur, dill, lauf og piparrót rót, lárviðarlaufinu, steinselju og sellerí. Þú getur einnig bætt við leyfi svarta currant, kirsuber, eik.
Helmingi af teknu magni af saxuðu kryddi og kryddjurtum er hellt á botninn á dósinni, þá eru agúrkur staflað lóðrétt og það sem eftir er af kryddi sett ofan á. Eftir að grænmeti hefur verið sett í krukkur, er heitu fyllingu hellt sem inniheldur 5% salt og 3,3% ætur mjólkursýra (40% styrkur). Sýru er hellt í tilbúna heita fyllingu áður en henni er flöskað í dósir. Dósir eru gerilsneyddar í heitu j-vatni (85 ° C): hálf lítra - 10, lítra - 20 mínútur, en síðan er þeim lokað með saumavél.
Edikagúrkur.
Dragið lítið gúrkur lengd = 7 cm, hann þveginn, eftir sem þeir var dýft í sjóðandi vatni, þegar í stað tekin út, kælt í köldu vatni og sett í tunnu (krukka pottinn) í aflöngum raðir, pereslaivaya dill (2 kg 50 kg agúrka), Tarragon lauf og piparrót, hvítlaukur (50-75 g) og þurrkuðum eða ferskum papriku.
Til að undirbúa fyllingu í hverjum lítra 4,2 9% sterkri-borð edik bætt 300-350 g af almennu salti, 300 g sykur og 3 ostuzhennoy lítra af soðnu vatni. Fyllingin er hellt í tunnu. The corked tunnu er tekin út í kulda kjallara eða kjallara. Eftir 4-6 vikur er varan tilbúin til notkunar.
Gúrkur í sítrónusýru marinade.
Undirbúa eins og gúrkur í mjólkursýru marinade, með eina munurinn á því að mjólkursýra er skipt út fyrir sítrónu (10 g á hvert kílógramm af gúrkur). Frá kryddi og kryddum til dósir bæta við: dill, sinnep í korn, laukur, hvítlaukur, lauf eða piparrótrót, lauflauf. Fyllið inniheldur 4% salt og 1,5% sykur.
Sætar marinaðar agúrkur.
Stórir, en ekki gróin agúrkur vandlega þvegnar í köldu vatni, skrældar og skorið í tvennt meðfram. Skerið fræin og skera hverja helming í sneiðar, sem eru settar í tré, gler eða enameled diskar og hella salti (10% af þyngd gúrkanna). Diskarnir eru lokaðir með loki með kúgun. Eftir 18-20 klukkustundir er saltvatninu tæmd, sneið varlega í bleyti í köldu vatni og síðan flutt í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur og flutt í köldu vatni til kælingar.
Gúrkur eru sett í gler eða tré skál og hellt súrum gúrkum lausn sem inniheldur 2,3% edik og (sjá blöndunarleiðbeiningar 30 kg, lausn verja 35 mL krafti og 10-320 kg sykur) mat-3 3,5% sykur. Sugar er leyst upp í heitu vatni, setja á sama kanil og negul (grisja poka) og vökvinn var hituð að suðu. Soðið í nokkrar mínútur, þá bæta edik kjarna og lausnin sem þá fæst er hellt agúrkur. Geymist á köldum stað.
Hver húsmóðir, og stundum eigandinn, hefur sína eigin kórónu saltaðar eða súrsaðar gúrkur, sem eru dáðar af ættingjum og vinum. En stundum langar mann virkilega að gera eitthvað óvenjulegt!
GURKUR "LETUM SPRENN"
Þú getur strax rúllað upp 5 kg af agúrkum. Fyrir 1,5 lítra af krukku tek ég 5 lauf af rifsberjum og kirsuberjum, 3 blómstrandi negulhnetur og 3 baunir af hvítlauk, 1 tsk sinnep (bæði duft og fræ henta), 2 hvítlauksrif, 2 lárviðarlauf, 5 hringi af skrældum piparrótarrót, 1 regnhlíf af dilli, 1/2 tsk af eikabörkum í apóteki (fyrir bragðmikla marr) og 05 tsk af 70% ediki kjarna. Marineringin er mjög einföld: fyrir 1 lítra af vatni þarftu 2 msk. matskeiðar af salti og 3 msk. matskeiðar af sykri.
Neðst á hverri þurr 1,5 lítra dauðhreinsaðri krukku setti ég rifsber og kirsuberjalauf, negul og piparbaunir, sinnep. Ofan á legg ég þvegnar agúrkur með snyrtri stilk. Ég fylli þau með sjóðandi vatni og læt standa í 15 mínútur. Síðan hella ég vatninu úr dósunum í pott, bætið 1 glasi af öðru við (ef marineringin er ekki nóg), salti og sykri og læt marineringuna sjóða. Ég elda þar til saltið og sykurinn er alveg uppleystur. Ég setti afhýddan hvítlauk, lárviðarlauf, afhýddar piparrótarrót, dill regnhlíf, eikabörk í hverja krukku, hellti ediki kjarna í hverja krukku og setti sjóðandi marineringu ofan á. Ég rúlla upp bönkunum. Snúi því við og pakka því inn í teppi, ég læt það liggja þar til það kólnar alveg. Ég geymi gúrkurnar í kjallaranum. Ó, og fjölskyldan okkar elskar svona súrsaðar gúrkur! Sama hversu mikið ég sný mér fyrir veturinn - við borðum allt!
M. PETROVSKAYA
FYRJUÐUR GURKUR
Súrsaður agúrka og með vodka - klassískt snarl. Og ég, þegar ég velti gúrkum fyrir veturinn, bæti vodka við marineringuna. Af þessu verða þeir kröftugri og krassandi skemmtilega.
Fyrir 3 kg af agúrkum tek ég 5 hvítlauksrif, 15 rifsberja- og kirsuberjalauf, 5 piparrótarlauf og dill regnhlífar. Fyrir marineringuna þarftu 2 lítra af hreinsuðu vatni, 40 ml af vodka, 4 msk. matskeiðar af salti og 50 ml af vínediki.
Gúrkurnar mínar og liggja í bleyti í köldu vatni í 2 klst. Ég hita 5 lítra krukkur í ofninum fyrirfram. Ég setti gúrkurnar lóðrétt í þær, á hvern stað setti ég 1 lauf af kirsuberjum og rifsberjum, 1 blaðlauf piparrót og XNUMX regnhlíf af dilli. Til að útbúa marineringuna læt ég vatnið sjóða, leysi saltið upp í það. Eftir að þú hefur fjarlægt hitann skaltu hella í ediki og vodka, öllu blandað saman. Ég hella gúrkum með sjóðandi marineringu og velti þeim strax upp með soðnum lokum. Ég velti dósunum, hylji þær vel. Þegar þær eru alveg kaldar set ég þær á köldum dimmum stað til geymslu. L. LYSYAK, Novy Oskol
GURKUR Í RJÓNBARASafa
Fyrir niðursuðu gúrkur er borðedik oftast notað. Ég skipti stundum út fyrir rifsberjasafa (ég var ekki með rauðan, eins og upprunalega uppskriftin krafðist, en ég átti fullt af hvítum). Eyðurnar reyndust dásamlegar, bragðið er mýkri en þeim sem ediki er bætt í, með skemmtilega berjakeim. Og ekki einn getur sprungið.
Í þriggja lítra krukku tek ég um 1,8 kg af agúrkum, 5 hvítlauksrifum, 1 regnhlíf af dilli, 6 svörtum piparkornum. Fyrir marineringuna: 600 g af rifsberjum, 1 lítra af vatni, 1 msk. skeið af sykri og 1,5 msk. matskeiðar af salti.
Ég þvo gúrkurnar vandlega og liggja í bleyti í köldu vatni í 3-4 klukkustundir. Það er valfrjálst að skera af ábendingum ávaxta. Ég afhýði og saxaði hvítlaukinn. Neðst á dauðhreinsuðu krukkunni dreif ég regnhlíf af dilli, svörtum piparkornum og hvítlauk. Ég fylli krukkuna þétt með gúrkum upp að öxlum. Ég raða rifsberjunum vandlega út, skolaði þau, setti í sigti, skar af kvistunum, kreisti safann úr berjunum (þarf 1 glas).
Ég læt vatnið sjóða, hella í safanum, bæta við sykri og salti, hræra og sjóða aftur. Fyllið gúrkurnar með sjóðandi marineringu, hyljið krukkuna með soðnu loki og sótthreinsið hana í heitu vatni í 15 mínútur. Síðan velti ég upp lokinu og sneri því á hvolf og pakkaði því vel inn, læt það liggja þar til það kólnar alveg.
N. FESHCHENKO Oryol
Saltaðar letidúkur
Þessi einfalda uppskrift að súrsuðum gúrkum hefur verið notuð í fjölskyldu okkar í meira en eina kynslóð. Aðalatriðið er að þú þarft ekki að sjóða neitt, gúrkurnar eru kröftugar og krassandi og á sama tíma er ekkert edik!
Ég bý til hráefnin fyrirfram. Í þriggja lítra krukku af agúrku þarf 5 hvítlauksrif, 3 cm piparrótarrót, 1 msk. skeið af dillfræjum eða 1 regnhlíf, 4 sólberjalaufblöð, 4 msk. matskeiðar af sykri og 10 teskeiðar af salti.
Ég afhýði og sker hvítlaukinn og piparrótarrótina í handahófskennda bita. Ég setti dill, hrein sólberjalauf, piparrót og hvítlauk neðst á forfrjóvaxinni þriggja lítra krukku. Gúrkurnar mínar, skerið ábendingarnar af og fyllið krukkuna þétt með þeim. Ég helli sykri og salti ofan á krukkuna, hella köldu hreinsuðu vatni yfir axlir krukkunnar, loka henni með hreinu nælonloki og setja í kjallarann. Eftir 2 mánuði eru súrum gúrkum tilbúin til að borða. Þær má geyma undir venjulegu nælonloki fram á vor. M. ISAEVA uppgjör Repnoe
Gúrkur í sinnepi
Ég hef verið að undirbúa gúrkur í langan tíma aðeins samkvæmt þessari uppskrift. Þeir eru þéttir, ilmandi og miðlungs beittir. Þegar þeir bjóða mér í heimsókn biðja þeir mig um að koma með krukku af sinnepsgúrkunum mínum.
Af hverju líkar mér þessi uppskrift? Hér getur þú notað hvaða agúrkur, jafnvel undirstaðlar. Enginn mun taka eftir þessu samt.
Svo, fyrir 4 kg af agúrkum, tek ég 2 höfuð af hvítlauk, dilli, maluðum svörtum pipar - eftir smekk. Fyrir marineringuna - 200 g af sykri, 90 g af salti, 40 g af sinnepsdufti og 200 ml af 9% ediki og jurtaolíu.
Gúrkurnar mínar og skera þær á lengd í 4-8 bita. Ég afhýð hvítlaukinn, skerið negullina í tvennt. Ég blanda öllu hráefninu í marineringuna og hella gúrkunum og hvítlauknum yfir í 3 klukkustundir, hræri grænmetið á 30 mínútna fresti svo að það sé betur mettað. Á-
Ég setti agúrkur og hvítlauk í ofnsteiktar krukkur og fyllti þær með marineringu. Eftir suðu sótthreinsa ég 0,5 lítra dósir í heitu vatni í 10 mínútur og lítra dósir í 15 mínútur. Ég velti niðursoðnum mat upp með soðnum lokum og velti því yfir, hylji það vel og læt það kólna til morguns.
L. KOROBEINIKOVA Severny uppgjör
GURKARÁLIT
Nýlega uppgötvaði ég ótrúlega sósu með ríkulegu bragði. Relish er upphaflega frá Indlandi, þar sem það er unnið úr súrsuðum gúrkum. Og í amerísku útgáfunni af sósunni er aðal innihaldsefnið ferskt agúrka. Þessa rétti má elda í einu eða útbúa fyrir veturinn. Relish, ásamt tómatsósu og sinnepi, er borið fram með kjötréttum, bætt við skyndibita.
Þú þarft: 1/2 kg af ferskum gúrkum, 2 stórum sellerístönglum, 2-3 laukum, 1 heitum chilipipar, 50 ml af vatni, 1 msk. skeið af salti og sinnepsfræjum, 2 msk. matskeiðar af sykri og vínediki (má skipta út fyrir eplasafi eða borðediki).
Þvoið gúrkurnar, þurrkið, ef húðin er gróf, skerið hana af og saxið maukið fínt eða rifið það á gróft raspi. Skolið og saxið sellerí eins og agúrkur. Skrælið laukinn og saxið smátt. Skolið heita papriku, fjarlægið fræ og saxið. Relish sósan er miklu bragðbetri þegar grænmetið í henni er skorið í bita, frekar en í formi hveitis. Blandið öllu grænmeti vel saman, setjið í sigti og látið standa í 2 klst. Hellið vökvanum sem er gleri í bolla og setjið í kæli.
Saltið grænmetið beint í sigti, blandið, setjið í ílát og setjið í kæli yfir nótt til að hámarka umfram vökva. Hellið vinstri ósaltuðum grænmetissafa og vatni í pott, bætið við sykri, sinnepsfræjum og látið sjóða. Tæmdu saltaða safann úr grænmetinu (það er ekki nauðsynlegt), settu innihaldið í sigti í pott, hrærið og látið malla, hrærið af og til í 10 mínútur. Slökktu á hita, bætið ediki út í og hrærið. Raðaðu heitu sælunni í dauðhreinsaðar krukkur og herðið með soðnum lokum.
GURGUR "MEÐ KARAKERINU"
Mér finnst gaman að loka salötum, agúrkutómötum fyrir veturinn, leita að áhugaverðum uppskriftum, gera tilraunir með súrum gúrkum, kryddi. Gúrkurnar í fyrra heppnuðust sérstaklega vel!
Fyrir 5 lítra dósir þarf 3,5 g af agúrkum, 5 lárviðarlaufum, 5 regnhlífum af dilli og 5 hvítlauksgeirum (ein á dós), einni piparrótarrót, belg af heitri rauðri pipar, 20 baunir af svörtum pipar, 10 tsk af sykur, 5 tsk af salti og 150 ml af 9% ediki.
Ég setti þvegnu agúrkurnar í þurrar, hreinar krukkur. Piparrótarrót og heitur piparbelgur skorinn í 10 bita og settir 2 stykki í hverja krukku, svartur pipar - 4 baunir hver, dill, hvítlaukur og lárviðarlauf - 1 stykki. Ég hellti sjóðandi vatni yfir gúrkurnar, huldi krukkurnar með málmlokum og lét þær liggja í 20 mínútur. Eftir að vatnið var tæmt úr dósunum, var suðan látin koma upp og saltið og sykurinn leystur upp í henni. Hann hellti 30 ml af ediki í hverja krukku, hellti því strax með saltvatni, skrúfaði það með loki, hvolfdi því og vafði því í heitt teppi yfir nótt. Hann geymdi gúrkur í kjallaranum.
V. FROLOV Belgorod
HÉR FRÁ CUCUMBERS
Ferskt agúrka salat
Taktu 0,5 kg af gúrkum. Þeir eru þvegnir, skrældar (ekki hægt að þrífa), skera í þunnt sneiðar, saltað, kryddað með ediki eða lausn af sítrónusýru. Pepper er bætt við smekk. Mælt er með að stökkva salatinu með dilli.
Salat af gúrkur með sýrðum rjóma.
Undirbúin sem fyrri. Það er fyllt með sýrðum rjóma. Þú getur bætt fínt hakkað hvítlauk og grænum laukum.
Gúrku salat með osti og eggjum
Þvo og skrældar agúrka (2-3 stk.) Hægelduðum. Bara að klippa og 100-150 g ostur Steppe, Poshehonsky eða eistneska, 2 soðin egg, hreinsað úr skel og fínt hakkað. 2-3 ljósaperur með fjöðrum skera í þunnar hringi. Allt blandið, bætið majónesi, salti og pipar (eftir smekk).
Salat af gúrkum í sinnepssósu.
Gúrkur (5 stk.) Er þvegið, hreinsað og skorið í teningur eða teningur. 1 eggjarauða er vel jörð, að það er bætt við rifinn með salt hvítlauk (1 tönn), 1 st. l. lauk sinnep og eins mikið sýrður rjómi, blandið vel saman, bætið salti (þú getur líka bætt við sykri eftir smekk).
Gúrkur leggja út í salatskál, hella í sósu, stökkva á dill eða steinselju.
Salat úr saltuðu eða niðursoðnu (niðursoðnu) gúrkum.
Gúrkur (400 g) var skorið í sneiðar eða teninga, og síðan sett í raðir á fat. 100 g af hreinsuðu lauk, þvegið snöggt í köldu vatni og skorið í teninga eða þunnar hringi, hrært með dilli eða steinselju og komið fyrir milli raða af agúrka. Salat vökvaði með jurtaolíu eða sýrðum rjóma.
Ef þú vilt er hægt að bæta við fínt hakkað harða soðnu eggi.
Gúrkur salat með sætum pipar.
Sneið agúrka eða varðveitt saltvatni (2 stk.) Var blandað með fínt hakkað papriku (2 POD), lauk (1 peru) og 2 soðnum eggjum. Stökkva með dilli. Smakkaðu með majónesi eða sýrðum rjóma.
Kall súpa "Tarator" (búlgarska matargerð).
0,75 lítra af jógúrt vandlega blönduð, að bæta 1 glas af vatni, þá bæta við fínt hakkað agúrka, 4-5 negulnaglar af mulið hvítlaukur, 2 gr. l. hakkað grænu dill eða steinselju. Setjið í 30-40 mínútur í kæli, áður en það er borið, blandað saman. Þú getur bætt við 1-2 st. l. jurtaolíu, mulið valhnetur og 2 fínt hakkað egg, harðsoðin.
Í Búlgaríu er tóbakið í mikilli eftirspurn á sumrin, sérstaklega á heitum dögum.
Gúrkur fyllt með kjöti. 200 g af þrálánum brauðum liggja í bleyti í vatni og síðan kreist. Dill greens eru þvegin og fínt hakkað. Til 250 g hakkað kjöt, bæta við rúlla, hálfa skammt af dill greenery, 1 ferskt egg, salt og vandlega hnoðað. 4 meðalstórar agúrkur eru þvegnir, skrældar og síðan skornar meðfram. Hver helmingur er laus við fræin og holdið umhverfis þá. Myndaðir sporar eru fylltar með hakkaðri kjöti þannig að það stækkar lítillega.
Lágt pönnu (ákjósanlegt að hann sé hita-ónæmir gler) brætt 40 g af smjörlíki er botnfellt uppstoppuð gúrkur, hella nokkrum msk af vatni og slökkva eldinn á litlum innan 25 mínútna. 100 g sýrður rjómi blandaður með 1 list. l. hveiti, blandan sem fæst er hellt gúrkur og aftur hituð að suðu.
Áður en þú þjóna, stökkva með fínt hakkað dill. Berið fram með soðnum kartöflum eða hrísgrjónum.
Pylsur með gúrkur í sýrðum rjóma sósu.
2-3 agúrka þvegið, skrældar, fræ og aðlægt þar pappírsdeigs lag, eftir sem þunnur núðla er skorið eða dálkum. The pönnu bræða 40 g smjör eða smjörlíki, það er sett gúrkur, viðbætts salts og dilli, þakinn með loki og plokkfiskur kosti 20 mínútur, eftir það gúrkur er bætt sneið pylsur (óhúðaður), hituð að suðu og slökkva nokkrar mínútur .
100 g sýrður rjómi er hrært með 1 st. l. hveiti, bæta við matnum og látið sjóða aftur. Berið fram með soðnum kartöflum, stökkva með sneiðum grænum dilli.
Rassolnik með nýrum (samkvæmt ZI Orlova).
400 g af nýrum eru soðin þar til þau eru hálf soðin í aðskildum hluta vatns. Í 1,5 l af kjöti eða bein seyði er bætt við nýrum, skorið í þunnar sneiðar, síðan 150 g af þveginni hrísgrjónum og soðið þar til næstum því tilbúið, en eftir það eru 2-3 kartöfluhnýði, skrældar og saxaðir í litla bita, steinselju og gulrætur settar á pönnu. Þegar kartöflurnar eru soðnar, bætið við 2 fínt saxuðum súrum gúrkum, dillið og eldið þar til þær eru alveg soðnar.
Þegar þú borðar á borðið, árstíð með sýrðum rjóma.
HVERNIG ÉG SÆR Gúrkur
Við elskum súrsaðar gúrkur. Við ræktum mikið af gúrkum. Þeir marineruðu aðallega í ediki; sólberjalauf, dill og hvítlaukur þjónað sem krydd. Krukkurnar voru vandlega sótthreinsaðar með gufu, hita eða suðu. En einn daginn breyttist allt.
Árið 1978 var ég sendur í ferð á heilsuhæli. Ég og herbergisfélaginn minn vorum einu sinni að tala um gúrkur og hvernig við súrum þær. Nágranni, heimilisfastur í suðurhluta Rússlands, gaf uppskrift sína að súrsun gúrkur með sítrónusýru-undirstaða marinade. Hann sagði að auk sólberjalaufa, dills og hvítlauks þyrfti örugglega eikarlauf, kirsuberjalauf, piparrótarlauf og rót. Eikarlauf, vegna tanníninnihalds síns, gefa gúrkum krassandi, kirsuberjalauf mýkja sterka bragðið, piparrót og hvítlaukur eru bakteríudrepandi. Jæja, sólberjalauf og dill eru hefðbundin krydd sem ákvarða bragð og ilm af súrsuðum gúrkum.
Ég skrifaði niður uppskriftina. Ég kom heim og hugsaði málið. Eik vex ekki villt hér. Eitt tré vex í nágrannaþorpi nálægt skógræktarfyrirtækinu. Við ræktum ekki kirsuber í görðum okkar; þau framleiða ekki ber við aðstæður okkar. Sjaldan er einhver með piparrót í garðinum sínum.
Í september fór ég í skógræktarfyrirtækið og fann fimm fallnar eiknir undir eikartré. Heima árið eftir spruttu þrjár spírur úr þeim. Hann gróðursetti einn í garðinum á landamæralínunni og gaf hina til nágranna. Ég keypti þrjár kirsuberjaplöntur í leikskólanum. Ég stofnaði garðbeð með piparrót.
Þegar eftir tvö ár birtist nóg af laufum á eik og kirsuberjatré, byrjaði ég að súrsa gúrkur á nýjan hátt. Ég rúllaði úr 24 til 36 þriggja lítra krukkur á tímabili, allt eftir uppskeru gúrku. Gúrkurnar urðu stökkar, safaríkar og svo bragðgóðar að ég hafði varla tíma til að opna krukkurnar.
Og í meira en 40 ár hef ég verið að súrsa gúrkur með þessari uppskrift.
Krydd en þrjár 18 lítra krukkur: eikarlauf - 24 stk., kirsuberjalauf - 18 stk., sólberjalauf - 6 stk., dill - 3 stilkar með laufum og regnhlífum, stór piparrótarlauf með petiole - 6 stk., rót piparrót - 1 stykki af XNUMX cm, vetrarhvítlaukur - XNUMX stór negull.
Marinade: vatn – 4 l (+1 glas fyrir suðu), salt – 7 msk. skeiðar, kornsykur - 3 msk. skeiðar, svartur pipar – 25-30 baunir (handfylli), sítrónusýra – 10g.
Fyrir þrjár 3 lítra krukkur safna ég heilum 8 lítra fötu af meðalstórum gúrkum. Ég þvæ þær vel, set þær í stóra skál, fylli þær af köldu vatni og læt þær standa í 4-5 klst.
Á meðan gúrkurnar liggja í bleyti safna ég kryddunum sem eru taldar upp hér að ofan.
Þegar gúrkurnar hafa setið í tiltekinn tíma byrja ég að undirbúa marineringuna: Ég helli vatni í 8 lítra pott (þar sem það er þægilegt að hella marineringunni í krukkur), bæti við salti, sykri, pipar og set á eldurinn, lokar lokinu.
Á sama tíma, í annarri pönnu, setti ég 3 tini lok í vatni á eldinum.
Um leið og ég setti marineringuna til undirbúnings tek ég þrjár þvegnar 3 lítra krukkur og set á botninn á hverri 3 sólberjalauf, 3 eikarlauf, 4 kirsuberjalauf, hálft piparrótarblað, skorið í bita, stykki 1 cm úr piparrótarrótinni, stórt hvítlauksgeiri, skorið í tvennt, saxaður dillstöngull með laufum og skýlum af blómum eða fræjum (helst með fræjum). Ég legg fyrsta lagið af gúrkum lóðrétt og eins þétt og mögulegt er. Ofan á gúrkurnar set ég sömu kryddjurtir og á botninn á krukkunni og aftur set ég gúrkurnar ofan á þær. Með því að pakka gúrkunum þétt saman tryggir það að það sé nóg marinering fyrir þrjár krukkur.
Á meðan ég er að setja gúrkurnar er marineringin að sjóða. Ég lét sjóða í að minnsta kosti 10 mínútur, eftir það helli ég sjóðandi lausninni yfir gúrkurnar í krukkunum. Svartur piparkorn úr marineringunni fara jafnt í krukkurnar með gúrkum. Eftir eina mínútu helli ég vatninu úr dósunum í gegnum sigti aftur á pönnuna. Ég skila svörtu piparkornunum sem hafa dottið úr krukkunum í sigti aftur í þau. Ég bæti 10 g af sítrónusýru við marineringuna. Ég sjóða í 10 mínútur og hella sjóðandi lausninni í fyrstu krukkuna og setja pönnuna á eldinn aftur og loka lokinu. Ég setti blikklok á krukkuna sem var fyllt með marineringu, tek hana af pönnu með loki sem er sjóðandi í vatni, rúllaði henni upp og snéri á hvolf, setti á bómullarteppi sem var dreift á gólfið. Ég geri það sama með hina tvo bankana. Ég pakka öllu vel inn með teppi og læt það standa í tvo daga þar til það kólnar. Ég setti kældar gúrkur í burtu til geymslu.
Eftir 40 daga eru gúrkurnar tilbúnar til að borða.
© Höfundur: Yuri Alekseev, Vologda svæðinu. Mynd eftir höfund
Ræktun á gúrkum - gróðursetningu og umhirðu: Ábendingar og skoðanir
Hvaða garður án Zelentsov!
Hver dacha langar að fæða fjölskylduna sína með ferskum gúrkum og gera blettir fyrir veturinn. En hvað er leyndarmál góðrar uppskeru? Þetta verður fjallað um. Athugaðu!
Á síðustu leiktíð var ég bókstaflega þreyttur á óheyrðu uppskeru af gúrkum! Ég hef ekki næga reynslu í garðyrkjumálum - aðeins þrjú ár, en ég vil deila bæði árangri og mistökum (annað árið var hrjóstrugt).
Á fyrsta ári, plantaði ég agúrka afbrigði af kínverska sjúkdómsþolnum. Það voru engin vandamál alls: sterkar skýtur, vinda með korninu sem var gróðursettur í miðjunni, var hengdur með fallegum safaríkum ávöxtum (mynd 1). Og þú át sjálfur og meðhöndlaði allt sumarið til vina og kunningja.
Innblásin af velgengni, næsta ár plantaði ég annað fjölbreytni, ég man ekki nöfnin, þar sem ég plantaði nokkra mismunandi. Aðeins núna vaxa gúrkur neitaði flatt. Ég veit ekki hvað ég á að synda á: annaðhvort á veðri, eða á eigin höndum, hver gaf ekki plöntunum rétta umönnun.
Það var þá sem ég ákvað að takast á við grænmetið sem sonur minn elskar svo mikið. Hún bjó til lítið rúm - metra við tvo, kom með nokkur eggjahýði, laukaskal og tilbúið keypt land í götin.
Hella niður heitu vatni og sáðu þurra fræ afbrigði Herman. Og þá klassískt: boga plús efni. Ég vökvaði plönturnar mjög vel, við rótina. Þegar plönturnar stækkuðu í fjórum laufum, dazzled. Innrennsli fóðurs í gerjuðu grasi, skiptir með innrennsli í geri. Og síðast en ekki síst, sá ég ásamt gúrkum súrdeini í öllu garðinum. Hún bjargaði gróðursetningu úr illgresi og mettuð með köfnunarefni, og eftir að skýin varð að lokum sterkari, múfaði ég það og innsiglaði það í jarðvegi.
Ég batt sterku augnháranna á einfaldan hátt og notaði allt sem fannst á bænum, á mynd 2 - hönnunin mín.
Þessi fjölbreytni hefur áhugaverðan eiginleika: gherkarnir eru mynduð í hnútur frá tveimur til sex stykki, þegar þær eru ekki stífur, þá verður það ekki stíft og skinnið bragðast ekki bitur. Gúrkur falleg, og dregur að marr!
Það voru svo margir gúrkur sem við verðum að vinna hörðum höndum við að vinna og varðveita. Ég deili uppskrift sem hjálpaði mér með svona miklum uppskeru.
Þvoið varlega 6 kg af gúrkum (þú getur jafnvel orðið of þroskaður), skerið í tvennt og síðan í fjóra hluta. Mala 300 g gulrætur á raspi, glas af hvítlauksrifum í blandara, saxið fínt slatta af grænu dilli. Við tengjum allt saman, bætum við 3 msk. l salt, glasi af sykri, glasi af sólblómaolíu, glasi af 9% ediki. Hrærið og látið standa í 15 klukkustundir á köldum stað, setjið það síðan í krukkur og sótthreinsið í 15 mínútur.
Reyndu, ljúffengur ólýsanleg!
© Höfundur: Zhanna Karpukhina Orenburg
Gúrku er einn af þremur mest uppáhalds grænmetis okkar. Með fortíðarþrá og virðingu, minnist ég þann tíma þegar gróðurhúsum óx í hverri garð. Frá maí til frosti rétt á garðargjaldinu var hægt að mylja safaríkur agúrka. Í tunnu voru gúrkur ekki þýddir til vors.
Þá kom það aldrei að einhverjum að nota "efnafræði". Nú er allt öðruvísi. Flókið vaxandi gúrkur fór í flokk framandi grænmeti. Frá og með sáningu erum við að verða alvöru stríð fyrir uppskeruna með ýmsum sjúkdómum og meindýrum. Með orði munt þú ekki fá góðar gúrkur án góðrar umönnunar.
Sérhver garðyrkjumaður hefur eigin leyndarmál og bragðarefur sem hjálpa í landbúnaði. Svo, í gegnum árin, ég hef safnað miklum "visku" á vaxandi gúrkur. Ég hef byrjað að undirbúa fræ. Ég fer ekki með keypti skær lituðum fræjum, heldur einfaldlega drekka þá í rigningu eða bráðna vatni. Ég seti fræin á milli blautt þurrka, settu þau í plastpoka, án þess að loka henni vel og setja þau á heitum stað. Ef fræin eru góð gæði klærast þau á öðrum eða þriðja degi. Sáð fræ eru sáð í einstökum bollum (l. 0,25).
Ef fræin eru ómeðhöndluð skaltu drekka þau í 20 mínútur í veikri lausn af kalíumpermanganati og skola síðan með vatni. Til að auka plöntuþol gegn skaðlegum aðstæðum haldi ég fræ 6-8 h
Ég bý á Carpathian svæðinu og af því sá ég hefðbundin fræ fyrir plöntur fyrir gróðurhúsið 19 febrúar, fyrir opinn jörð - í lok mars - byrjun apríl. Soilblanda fyrir plöntur elda sjálfan þig. Samsetning hennar: Garðyrkja, humus, mó og sandur.
Ég planta gúrkurplöntur á garðabúð í 27-30 gróðurhúsinu í mars, á opnum vettvangi - frá seinni hluta maí þegar ógnin um frost er aftur. Gúrku hefur mikla eftirspurn eftir hita. Jafnvel mjög falleg plöntur, ef það er gróðursett í köldu jarðvegi, verður veikur í langan tíma, og getur deyja. Ég reyni að spila það öruggt, og jafnvel í heitum veðri ná ég plöntunum um stund með plasti með fimm lítra flöskur. Miðað við útliti plöntur eru gæludýr mínir bara ánægðir með það.
Á opnu sviði, kjósa ég að vaxa gúrkur á stokkunum. Þessi aðferð hefur marga kosti. Í fyrsta lagi eru agúrka augnhárin jafnt upplýst af sólinni og eru vel loftræstir, þannig að laufin og stilkar eru minna næmir fyrir sjúkdómum. Í öðru lagi er uppskera auðvelt og þægilegt. Í þriðja lagi er staðurinn á persónulegu samsæri verulega vistuð. Reglulega sendi ég skýtur á rist, losa jarðveginn eftir hverja vökva og rigningu. Ég vökva plönturnar algerlega - gúrkurinn inniheldur meira en 80% af vatni, svo hann hefur gaman að drekka. Það er best að vökva í grópunum, undir rótum heitu vatni. Í sterkum hita, vökva eyða sprinkling. Ég geri þetta á kvöldin þegar hitastig jarðvegsins lækkar. The aðalæð hlutur - að gúrkur runnum fljótt aired og þurrkaðir.
Á tíu dögum plönturnar fæða. Ég undirbúa áburðinn sjálfur - í tvo tunna. Í einum tunnu er kjúklingasmellur sem ég fylli með vatni í hlutfallinu 1: 2 og bíddu í viku, hrærið stundum,
Stark eyðileggur upprisu innan 2 daga og stöðvar sýkingu um svæðið. Eina lyfið sem á að nota fyrir 5 daga áður en gúrkur er safnað. Við the vegur, notkun Stark bætir geymslu ávaxta heima þar til sterkur gerjun hefst. Mengan sem myndast er þynnt með vatni (0,5 l af lausn á 10 l af vatni) og vökvað við rótina. Ég fylli seinni tunnu með mulið unga illgresi (netle, quinoa, túnfífill), bætið tveimur eða þremur pakkningum af geri, fyllið það með vatni og bíðið í viku. Áður en jarðvegurinn er borinn er þynntur massa þynntur með (1 1 af lausn á 10 l af vatni). Eftir hvert endurhlaða álversins, éta ég það örugglega.
Ef garðurinn er hreinn frá sniglum og medvedki mælum við með að nota mulching. Þessi landbúnaðarhraði flýta fyrir vexti og þróun plöntum agúrka, þar sem mulch heldur raka og kemur í veg fyrir að kælingu jarðvegsins verði nætur. Fyrir mulching ég nota vel rotten áburð, hey, mowed gras frá grasinu. Illgresi verður hentugur sem mulch eftir illgresi. Aðalatriðið sem þeir voru án fræja.
Til að koma í veg fyrir plöntusjúkdóma, meðhöndla ég plöntur með hvaða agúrka undirbúningi (til dæmis Rehkimalal og Stark fungicides, bæta Rost-einbeitt vöxt örvandi efni. En þetta er aðeins fyrr en það eru engir ávextir. Ef uppskeran er þegar til staðar og merki um sjúkdóminn birtast á runnum, áfrýj ég ég á þjóðréttarúrræði. Til dæmis, með því að byrja frá verðandi tímabilinu, þrisvar sinnum, með tveggja vikna millibili, vinnur ég plöntur með lausn af ljómandi grænu (1 dropi á 2 l af vatni). Það er einnig árangursríkt á hverjum tíu dögum að vinna úr runnum með mjólkurlausri lausn: 0,5 l af mjólk, 15 joðdropum, 10 g sápu - með 4 l af vatni.
Þú getur oft fundið tilmæli um klípa, klípa, mynda runna. Þessar aðgerðir sem ég eyðir ekki.
Gúrkur vaxið á þann hátt vaxa öflugur og langur-sléttur, bera ávöxt að frostum. Forgangsröðin er gefin til bláæðabrúsa með vökva með vökvaformi (geisla). Slíkar agúrkur í hverri hnút geta haft þrjú eða fjögur eða fleiri eggjastokkar, sem bendir til mikillar mögulegra ávaxta. Hinn mest áberandi blendingar eru F1 Snack, F1 Generous, Smaragd! eyrnalokkar F1, Alhambra F1, Orpheus F1, auk pólsku Titus F1. Gúrkur hafa aðlaðandi útlit, vegna þess að til staðar er mikil græn húð. Þau eru hentugur fyrir ferskan neyslu og heimabakað undirbúning. Kostirnir eru meðal annars viðnám gegn helstu sjúkdómum (scab, downy mildew og veiru mósaík). Hins vegar á nútíma markaði er val á fjölbreytni og blendingum stórt. The aðalæð hlutur - að velja hvað er rétt fyrir þig.
Ferskt safaríkur og ilmandi Zelenets hefur dýrmætur mataræði og lækningareiginleika. Hver-
Gúrkur eru bestu vaxið á trellis
Það mun segja að safaríkur og ilmandi gúrkur er hægt að kaupa á markaðnum hvenær sem er og í hvaða magni sem er. En hvar er tryggingin að þú munir ekki selja efnafræðilega meðhöndluð vara? Fyrir þá sem vilja, eins og mig, frekar að mylja góða gúrka úr garðinum sínum, er ráð mitt að: elska það sem þú gerir og þú munt örugglega eignast vini með þessa krefjandi, en svo gagnlegur grænmeti.
Frábær uppskrift
Saltaðar gúrkur
Veldu agúrkur sem henta til að þvo, þvo, setja í krukkur eða aðra rétti, skipta með dilli og hvítlauk, hella síðan með kælt súrum gúrkum. Fyrir saltvatn fyrir hvert 5 l af vatni, taktu úr 200 til 300 g af salti.
Til að flýta sælgæti þarf að skera á ráðin af gúrkum og fylltu með heitum súrum gúrkum. Með þessari aðferð verður gúrkur tilbúinn í nokkrar klukkustundir. Haltu saltaða gúrkur í kuldanum.
Gherkins
Veldu lítið ferskan grænu. Þvoið, snyrtið ábendingar og láttu vatnið renna. Skerið gulræturnar í stjörnum, eldið selleríblöð og nokkrar neglur af hvítlauk, eftir smekk. Sjóðið 9% edik með salti (50 g af salti á 1 1 af ediki), bætið nokkrum baunir af pipar. Foldaðu gherkins í krukkur, bæta gulrætur, selleríblöð og hvítlauk. Hellið kældu edikinu, setjið kirsuberjurtina ofan á. Coverið krukkur með hettur og kæli. Á 15 daga eru gherkin tilbúin.
© Höfundur: Svetlana KALYNYUK
Gúrkur og korn = fullkomið samhæfni
Með því að þekkja reglur um eindrægni grænmetisræktunar geturðu auðveldlega náð þeirri staðreynd að þær munu ekki aðeins ná saman, heldur sýna einnig gagnkvæma aðstoð.
Við vorum með manninum mínum í partýi og eigandinn sýndi garð þakinn svörtum filmu: "Þetta er fyrir gúrkur svo að þær liggi ekki á jörðinni."
Ég plantaði jarðarber á þennan hátt svo að illgresi yrði ekki angrað og yfirvaraskeggurinn festi rætur án þörf. En núna er ég með síðuna á sandgrunni og jarðarberin sem plantað er í myndinni hafa ekki nægjanlegan raka jafnvel á „blautu“ Kaliningrad svæðinu okkar.
Og ég planta gúrkur á sérstakan hátt: fyrst fyrir plöntur í hálfs lítra glösum, eitt fræ (betra en mismunandi afbrigði). Þegar ég planta í jörðu í fjórða lauffasa geri ég stórt gat þar sem ég set hakkað brenninetla, strá með ösku, vatni ríkulega og planta plöntur af gúrkum einn spíra í gegnum 30 cm með því að flytja úr glasi svo að ekki skemmist einn rót. Í grenndinni planta ég þrjú eða fjögur sólblómaolía eða kornfræ, mulch með þurru mowed gras svo að gúrkur skemmi ekki snigla.
Vökva er sjaldgæft, en mikið. Þegar plöntur af sólblómaolíu eða korni birtast í áfanga 4-5 plokkfiskur, skil ég eftir það sterkasta, fjarlægi afganginn, læt tvær stilkar eftir korni og beini gúrkunni á þá, sem er enn á litlum stuðningi.
Á sumrin mun sólblómaolía og korn þjóna sem garter fyrir gúrkuna án þráðs, vernda það fyrir beinu sólarljósi, ávextirnir liggja ekki á jörðinni, eru vel loftræstir, auk þess virkar allt skipulagið sem girðing frá hnýsnum augum og auðveldar söfnun gróðurhúsa. Á sama tíma er enginn kostnaður fyrir netið, fyrir garterinn, fyrir stuðninginn við netið.
Ég tók eftir því að þessi gróðursetningaraðferð nær fruiting agúrkunnar í allt að þrjár vikur þar sem risastór lauf sólblómaolía og maís halda hita á nóttunni.
Að auki færðu framúrskarandi korn og fræ, sem fóðrar gúrkur með náttúrulegu innrennsli. Satt að segja eru þeir mjög hrifnir af fuglum, svo ég setti nylon sokkabuxur á sólblómaolía, en ég læt plönturnar vera fjaðrir í fimm eða sex plöntur: einnig þarf að fóðra röðina! Ég rækta líka snemma gúrkur í polycarbonate gróðurhúsi. Í byrjun mars sá ég plöntur af sjálfum frævuðum snemma afbrigðum í sömu hálf lítra glösum, þá bý ég til gróðursetningarstaði: í 20 lítra fötunum geri ég göt í botni og hliðum.
Ég setti lítinn áburð neðst, setti svo sléttan garðjarð og smá ösku, hyl það svo að hann þorna ekki og basla í gróðurhúsinu, og í byrjun apríl eru græðlingarnir tilbúnir. Þegar jörðin er hituð í fötu, græðjum við plöntur og mulch leifar síðasta árs úr garðinum. Vökva er í meðallagi. Á 45-50 dögum á ég nú þegar gúrkur.
Gangi þér vel, workaholic garður!
© Höfundur: Lilia GAEVSKAYA, Svetlogorsk, Kaliningrad svæðinu
Rækta gúrkur - myndband (nákvæm og mjög áhugaverð)
Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Dacha og garður - með eigin höndum"
- Cucumbers Ladies' Man, Masha, Shchedryk, Competitor, Kid og East - umsagnir
- Plöntur af gúrkum FRÁ A TIL Z - K.S.KH. Vísindi
- Gróðursetning gúrkur eftir stjúpbörn - umsagnir
- Hvernig á að rækta gúrkur á Norðvesturlandi? Ábendingar og umsagnir!
- Rækta gúrkur á Vladimir svæðinu - gróðursetningu og umönnun
- Mjólk með joði fyrir sjúkdóma og til að fæða gúrkur - umsagnir mínar
- Get ég vaxið gúrkur í mörg ár á einum stað?
- Rækta gúrkur á Stavropol svæðinu - gróðursetningu og umönnun
- Af hverju festust gúrkur ekki á gúrkum og hvernig á að laga það?
- Tækni vaxandi gúrkur, endurgjöf mín
Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.
Við skulum vera vinir!
#
Gúrkur með tómötum í einni krukku
Nauðsynlegt (í hálfs lítra krukku): 2 meðalstórar gúrkur og tómatar, 1 paprika, 1 laukur, 1-2 hvítlauksgeirar, 1 msk. l. hreinsuð sólblómaolía, 1 dill regnhlíf, 1 tsk. salt og sykur, 2 tsk. 9% edik, 4 svört piparkorn.
Skerið laukinn í strimla, gúrkur í hálfhringi, papriku í strimla, tómatar í sneiðar, hvítlaukur í þunnar sneiðar.
Hellið sólblómaolíu í botn krukkunnar. Setjið svo til skiptis lauk, gúrkur, papriku og tómata. Dreifið hvítlauksgeirum ofan á, dill regnhlíf í miðjunni. Setjið í hverja krukku salt, sykur, piparkorn,
hellið ediki út í. Eftir það skaltu hella innihaldinu með sjóðandi vatni.
Settu bómullarservíettu á botninn á breiðum potti, settu krukkur af salati, hyldu þær með gufusoðnum lokum. Hellið heitu vatni yfir axlirnar. Frá því augnabliki sem vatnið sýður, sótthreinsið í 10 mínútur, rúllið síðan krukkunum upp, setjið þær á hvolf og pakkið þeim þar til þær kólna alveg.
Fyrir krukkur með stærra rúmmáli eykst massi innihaldsefna hlutfallslega.
#
Við borðum líka ferskar gúrkur í október, en það gerist ekki á hverju ári, því við búum í Síberíu. Vegna næturfrosta þurfti að tína plöntur á víðavangi fyrr en í gróðurhúsinu voru ávextir til 10. október. Ég sýra gúrkur í lítra krukkum, það er miklu þægilegra. Þegar þú opnar stærri krukku geturðu ekki borðað innihald hennar fljótt og oft þarf að henda helmingnum.
#
fengið lánaða uppskrift af vetrarundirbúningi hjá þér.
Þvílíkar agúrkur sem ég fæ núna - það er ekki til orð til að lýsa! Það er krassandi, það lyktar ljúffengt og saltvatnið er létt. Ég öfunda þær konur sem eiga svona eiginmenn! Ég vil bara bæta einu við þessa uppskrift: þú getur ekki notað kranavatn og saltið má ekki joðast. Jæja, eftir svona opinbera viðurkenningu verð ég einfaldlega að „svara“ með leyndarmálinu mínu - uppskrift að uppskeru hvers kyns sveppum (jafnvel hvítum, jafnvel kantarellum) án dauðhreinsunar og á aðeins 20 mínútum.
Svo, við tökum sveppina, hreinsum þá, þvoum þá. Fyrir hvert kíló af "hráefni", hellið 1 glasi af vatni í pönnuna og setjið 1,5 msk. l. klettasalt, 3-4 svart piparkorn (og sama magn af piparkryddi) og 2-3 negull. Við kveiktum í öllu. Þegar það sýður, horfum við á klukkuna: eftir 10 mínútur fjarlægjum við froðu og eftir 16-17, bætið við 1,5 msk. l. salt {miðað við hvert kíló af sveppum) og hella í níu prósent ediki (1/3 bolli). Nákvæmlega 20 mínútum síðar, fjarlægðu allt af hitanum, settu það í dauðhreinsaðar krukkur og rúllaðu því upp. Síðan snúum við þeim á hvolf. Allt!
Slík eyða tekur mörg ár. Prófaðu það, ekki vera hræddur. Sveppirnir eru ljúffengir!
#
Ég hef verið að gúrka í 40 ár á minn hátt. Og ég fæ alltaf frábæran árangur. Ég deili uppskriftinni með lesendum.
Ég safna heill átta lítra fötu af meðalstórum zelents, ég tek ekki of stóra, ég legg þá til hliðar fyrir salat. Pimply gúrkur henta best til súrsunar, þær eru með svitahola í endum berklanna sem marineringin fer um og hrukkast ekki. En sléttu ávöxtunum í marineringunni er safnað í harmonikku, til að útrýma þessu fyrirbæri, ég sting svona grænmeti með nál. Gúrkurnar sem safnað er verður að þvo vel, flytja þær í stórt skál, fylla með hreinu vatni og láta liggja í bleyti í 4-5 tíma.
Að elda marineringuna
Á meðan gúrkurnar eru að liggja í bleyti, útbý ég kryddin. Allt undir mínum reikningi: 18 sólberjalauf, 18 eikarlauf, 18 kirsuberjablöð, b stór hvítlauksgeirar, 3 stór lauf af piparrót og rót þessarar plöntu, 6 stilkar af dilli með laufum og regnhlífum af blómum eða fræjum.
Þegar gúrkur eru blautir byrja ég að undirbúa marineringuna. Til að gera þetta skaltu hella 4 lítra af vatni í átta lítra pott (það er þægilegt að hella marineringunni í krukkur úr því) (og annað 1 glas til uppgufunar), bæta við 7 msk. l. salt, 3 msk. l. kornasykur, 25-30 svartir piparkorn og settir á eldinn. Samtímis, í öðrum potti, settu 3 dósarlok til að sjóða.
Um leið og marineringunni hefur verið stillt til að elda, byrjum á gúrkum. Nauðsynlegt er að útbúa 3 þriggja lítra krukkur. Settu neðst á hvert og eitt, 3 sólberjalauf, 3 eikarlauf, 4 kirsuberjalauf, saxað lauf og stykki af piparrótarrót, hvítlauksgeira, skorna í tvennt, saxaðan dillstöngul með laufum og regnhlífum af blómum eða fræ (helst með fræjum). Leggðu fyrsta gúrkulagið lóðrétt og eins þétt og mögulegt er. Setjið sömu kryddin ofan á krukkuna ofan á krukkuna, settu aftur gúrkur ofan á þær.
Framleiðsla fullunninna vara
Marineringin verður að leyfa að sjóða í að minnsta kosti 10 mínútur og hella síðan gúrkum í krukkur með þessari sjóðandi lausn. Kastaðu nokkrum svörtum piparkornum og vertu viss um að þeim sé dreift jafnt í krukkunni. Eftir 1 mínútu hellirðu vökvanum úr dósunum í gegnum súð aftur á pönnuna. Settu svörtu piparkornin úr síldinni aftur í krukkurnar. Bætið 10 g af sítrónusýru í marineringuna (þessi þyngd er venjulega tilgreind á pokunum með sýru), sjóðið hana aftur í 10 mínútur, hellið fyrstu krukkunni með sjóðandi lausn og setjið pönnuna aftur á eldinn. Settu tennulok á krukku sem er fyllt með marineringu, taktu hana úr potti með sjóðandi vatni, rúllaðu henni upp og snúðu henni á hvolf, settu hana á bómullarteppi sem breitt er á gólfið. Hellið annarri krukkunni með sjóðandi marineringu, rúllið upp og setjið á hvolfi við hliðina á þeirri fyrstu. Gerðu síðan það sama með þriðju dósina. Vafið öllum saumum þétt í teppi og látið standa í tvo daga þar til þeir kólna. Settu kældu gúrkukrukkurnar til geymslu.
Eftir 40 daga eru gúrkurnar tilbúnar til neyslu og þær eru geymdar án vandræða þar til nýjar uppskerur og jafnvel lengur. En venjulega deyja þeir ekki með okkur, þeir eru mjög bragðgóðir: við höfum ekki tíma til að opna banka.
#
Vodka í einni dós með snakki
Nauðsynlegt (fyrir þriggja lítra krukku}: 2 kg af gúrkum (litlum, sterkum), 2 msk af grófu salti og sykri, 100 ml af 5-6% ediki, 50 ml af vodka, 1,5 lítra af vatni, auk krydd (eftir smekk) - piparrót, rifsber, hnetublöð, hvítlauksgeirar, dillstönglar með regnhlífum, allrahanda baunir, lárviðarlauf, karvefræ.
Settu kryddin á botninn á dauðhreinsaðri krukku. Þvoið gúrkurnar, þekið kalt vatn og látið standa í 3 klukkustundir. Ekki skera hala af. Setjið allt marineringuefnið í pott, nema vodka. Þegar vökvinn sýður, sökktu gúrkunum í lotur í nokkrar sekúndur, fjarlægðu og settu vel í krukkur með kryddi. Hellið með sjóðandi marineringu, hyljið og látið standa í 5 mínútur.
Hellið vökvanum síðan í pott, látið sjóða, hellið í krukku, þekið sótthreinsað lok og látið standa í 5 mínútur. Eftir það skaltu skila marineringunni á pönnuna (í síðasta skipti), sjóða, hella í krukkur, bæta við vodka og rúlla upp lokin. Snúðu dósunum á hvolf, settu þær á breitt rúmteppi og pakkaðu þeim í einn dag.
Með sömu uppskrift bý ég til lítinn (eins og kampavín) skvass og kúrbít, skorinn í hringi. Það reynist vera mjög kryddaður og stökkur forréttur.
#
Móðir mín bætir þurru sinnepi í krukkuna til að halda gúrkunum stökkum og ekki mygluðum. Þannig gerir hún það og með léttri hendi sinni - og ég.
Hellið 1 msk í ostaklút. l. sinnep, snúið hnútnum og setur hann undir lokið (ostaklút ætti að brjóta saman í nokkrum lögum). Annað leyndarmál: svo að gúrkurnar vaxi ekki myglaðar þarftu að hella vodka í krukkuna. Fyrir 1 lítra - 1 msk. l. En fyrst þarftu að setja uppáhalds kryddin þín: regnhlíf af dilli, hvítlauk, rifsberja laufi, piparrót, allrahanda og hella köldu saltvatni. Fyrir hvern lítra af vökva er tekin 1 msk. l. salti, vodka er bætt við og krukkunni af gúrkum er lokað með plastloki.
#
Galina Smirnova bað um súrsaða agúrkusalatsuppskrift. Það er mjög ljúffengt, sérstaklega ef þú notar unga gúrkur.
Svo fyrir 5 kg af ferskum gúrkum tökum við 1 kg af lauk, 300 g af kryddjurtum (dilli, steinselju), 100 ml af ediki (9%), 5 msk. l. sykur, 2 msk. l. salt, 1 msk. l. svörtum piparkornum.
Leggið gúrkur í bleyti í smá stund og skerið síðan í þunnar sneiðar. Skerið laukinn í hringi eða hálfa hringi, saxið grænmetið fínt. Blandið öllu saman og látið standa í 30 mínútur, svo að safinn skeri sig úr. Láttu þá sjóða, við vægan hita, hrærðu og settu síðan strax í dauðhreinsaðar krukkur, vafðu og látið kólna.
#
Vegna mikils vatnsinnihalds (95%) eru ávextir agúrkunnar mjög safaríkir og lágkaloría: á 100 g - aðeins 15 kkal! Í þessu tilfelli er gúrkan meistari í trefjum. Fæðutrefjar hreinsa þörmana varlega, bætir meltingarveginn. Og þetta þýðir að þessi vara er ómissandi við megrun.
Viltu marma með ávinningi? Gúrka mun koma til bjargar! Í samsetningu þessa grænmetis innihalda "hanastél" af vítamínum (A, B1, V2, C, PP) og steinefni (kalíum, magnesíum, sínk, kopar, mangan, járn, joð, fólínsýru), jákvæð áhrif á lífveru.
Regluleg neysla á ferskum agúrka veg kólesteról plaques á veggjum skip, bætir starfsemi skjaldkirtils, er góð fyrirbyggjandi hjarta- og æðasjúkdóma.
Hreinsandi og endurnærandi gríma af agúrka kvoða hjálpar til við að létta bólgu, fjarlægir bólgu, bætir yfirbragð, gefur húðinni heilbrigt útlit. Allt sem þarf að gera er að setja rifinn kvoða á húðina og láta standa í 15-20 mínútur.
#
Við elskum öll að steikja kartöflur, eggplants, kúrbít, hvítkál. Og hvers vegna ekki gúrkur? Það gerðist ekki einu sinni við mig.
Og á síðasta ári var ég hjá niðrinu Tanya mínum, og hér er hún eitthvað og meðhöndlaði mig á þessu outlandish fatinu. Síðan birtist það oft á borðið mitt, jafnvel á veturna, sem veldur miklum óvart fyrir gesti mína.
Gúrkur fyrir þetta taka salt, þétt.
Ég skera hringina með þykkt um 1 cm, ég fjarlægi fræin og ég þurrka servíettuna á servíettuna. Þá dýfa ég þeim í smjör og dreifa þeim á hituð pönnu með mjólkandi olíu. Steikið þar til gullið brúnt og dreift aftur á napkin til að fjarlægja fitu. Það er allt! Og á sumrin elda ég léttar saltað agúrkur. Og of bragðgóður! Ég steikja tómötum, en þegar með kúrbít eða eggaldin. Ég skera þær í teninga, hrærið með lauki og þá bæta þeim sneiðum tómötum (ekki jörðu og ekki rifnum) til þeirra. Og þegar þessi blanda snýst, hella ég það með barinn egg og mjólk. Ef það er harður osti skaltu nudda það og henda því í þetta brugga.
#
Ég vil segja lesendum hvernig á að ganga úr skugga um að gúrkur vaxi ekki bitur.
Og allt er mjög einfalt: við blómgun úða ég þeim með sætu vatni (hálft glas af sykri á 1 lítra af vatni). Tilviljun, ég vinn allar gróðursetningar á staðnum með þessum hætti, jafnvel berjaplöntur og ávaxtatré. Býflugur og humlar - hafið! Ég veit ekki hvaðan þeir koma!
#
Gúrkur á kóresku
Allir reyndu gulrætur á kóresku. En ekki síður ljúffengur gúrkur, undirbúin samkvæmt uppskriftinni, sem íbúar Asíu landsins nota. Kryddaður skarpur er gefinn af brennandi rauðum pipar og það leiðir til þess að það er mjög bragðgóður. Hér er uppskriftin fyrir þetta fat.
Gúrkur skera í fjóra hluta, þá skera þær í tvennt, salt, blanda, fara í 20 mínútur, og sameinaðu síðan safa. Fyrir gúrkur kreista út hvítlauk frá fjölmiðlum, stökkva þá með pipar, hella með edik og sósu sósu.
Dreifðu olíu út í pönnu, fjarlægðu úr hita, hella í sesam, blandað fljótt. Í þessu tilfelli, sesam fræ mun strax breyta lit, svo það ætti að vera. Allt þetta er hellt á gúrkur, blandað vel, settu í krukku eða öðrum diskum, eftir að kælingin var sett í ísskápinn. Það má geyma í nokkra daga.
Nauðsynlegt: 1 kg ferskur agúrka, 1 tsk. rautt heitt pipar, 1 st. l. sesam, 4 hvítlaukshnetur, 4 st. l. hreinsaður sólblómaolía, samkvæmt 2 list. l. edik og sojasósa, 1 tsk. salt.
#
Á síðasta ári, á hæð ávaxtastigs, tók ég eftir því að agúrka laufið byrjaði að verða gult og þorna - merki um dunugan mildew (peronosporosis). Efni sem innihalda kopar gæti hjálpað, en á þessum tíma er of seint að úða plöntunum!
Varð áhuga en fyrir áhrifum er hægt að meðhöndla gúrkur, og komst að því að hjálpar úða "Chinese blandan»: 100 g af þvagefni, 1 g af kalíumpermanganati, 5 g af bórsýru og 3 g af súlfat kopar á 10 L af vatni. Vegna lítils styrkur efnisins er ekki safnast, og eftir 1-2 daga
Eftir meðhöndlun má gróðurinn safna án heilsufar. True, þessi meðferð ætti að endurtaka hvert 2 vikur.
Ég mundi líka að móðir mín og amma alltaf úðaði gúrkum með innrennsli af laukaskal. Innrennsli laukur - viðbótar næring fyrir plöntur, það bætir friðhelgi og drepur jafnvel aphids og thrips. Ég hellti 1 kg af laukskalli með sjóðandi vatni, heimtaði í 2 daga, þynnti 7 sinnum með vatni og úðaði plöntunum. Svo byrjaði hún að skipta úða með „kínversku blöndunni“. Uppskorin til október.
#
Gúrkurplöntur Ég grípur alltaf, jafnvel sérstakt lyf hindrar ekki vexti sína. Þannig að ég kaupi snemma gúrkurplöntur á markaðnum.
Í lok mars keypti ég 50 rætur Herman. Ég vil frekar aðeins svona. Þjóðverjar Þjóðverjar yfirgleypa ekki, ekki verða gulir, bindast í hvaða veðri sem er. Ávöxtum hafa góðan smekk, alveg án þess að biturð, þolir peronosporosis, ekki hræddur við miklum hita, gott að súrsun og varðveita, alltaf snúa stökkum, án tóm. En Herman hefur einn galli: hann er hræddur við frystingu og bregst strax við hitabreytingar.
Eftir að hafa keypt plöntur bjóst ég við því að mylja af safaríku grænu í byrjun maí. Þegar gróðursett var í jörðu tók ég eftir því að cotyledon laufin voru svolítið gul. Einhvers staðar langt í undirmeðvitundinni flöktaði það: bakteríubólga. En ég rak strax þessa hugsun frá sjálfum mér - það var samúð vegna peninganna sem varið var. Ég vonaði að kannski myndu þeir alast upp þangað sem þeir færu. En hversu rangt ég hafði ...
Seedlings rót, en ekki vaxa. En ég fæði hana ekki bara! Og innrennsli mulleins og giftast og ammoníumnítrat. Notað vöxtur örvandi efni til að hjálpa gúrkur sigrast á skaðlegum aðstæðum. Og þótt í sál minni hafi lengi komið vafi á, hélt ég áfram að berjast fyrir vexti agúrka augnháranna. En aðeins í lok maí (tveimur mánuðum síðar) náðu pípurnar mínar (1 m 60 cm). Bakteríur koma í veg fyrir að agúrkur þróist.
Allir agúrkur voru veikir, stafar lopsided, án stúlkunnar. Gúrkur svipa án hjálpar míns, eins og það var sjálft, myndað í einum stilkur. Og við byrjuðum að mylja græna aðeins í júní. Uppskeran af slíkum hælum var gagnslaus: 1-2 agúrka úr bush.
Héðan í frá sagði ég: Spíra með gulum blóði Þetta er bakteríur.
Það er gott að ég sat við hliðina á Herman 10 rætur flameproof kínverska gúrkur, bara í málinu. Þeir hjálpuðu mér út. Það er skrítið, afhverju er það ekki í eftirspurn? Kínverska agúrka er mjög blíður og góður, látlaus í vaxandi vaxið í hvaða jarðvegi, andstöðu við peronosporosis, ekki hræddir við þurrka, ekki smakka bitur.
Þeir hafa aðeins einn lítinn galli - ávextirnir visna fljótt og eru geymdir í ekki nema þrjá daga.
#
CUCUMBERS ÁN HARVEST FRÁ SÍÐUM
Síðustu árin á dacha mínum vaxa ég þrjár uppáhalds afbrigði af gúrkur sem henta mér í öllum eiginleikum þeirra. Mjög eins og öfgafullt snemma fjölbreytni Muromsky-36, sem kemur inn í uppbyggingu innan mánaðar eftir tilkomu. Þetta forn fjölbreytni er ekki óæðri fyrir nýju blönduðum blendinga annaðhvort hvað varðar ávöxtun, eða í andstöðu við sjúkdóminn, og sumir eru jafnvel betri í öllum eiginleikum þess.
Og ég valdi Murom agúrku, vegna þess að það hefur raunverulegan agúrkusmekk og lykt - þetta kemur ekki fram meðal blendinga.
Skerið Murom agúrka - og lyktina um allt hús!
Ekki óæðri honum á bragðareiginleikum og framúrskarandi ávöxtun, miðja ripened fjölbreytni Erofei, auk snemma keppinautar keppinautar. Allar þrjár afbrigði eru bee-dusted, svo ég vaxa þá á opnum vettvangi. Og vegna þess að þeir tilheyra ekki blendingar, uppsker ég árlega fræin frá þeim. En í þessum viðskiptum, hef ég eigin sviksemi mína: um hversu rétt fræin eru safnað, ávöxtur og smekkur ávaxta sem vaxið er frá eigin plöntuefni þeirra er háð.
Áður en ég sleppi þessum eða þessum ávöxtum fyrir fræ, skoða ég hann vandlega. Staðreyndin er sú að gúrkur eru þríhyrndar og tetrahedral í laginu. Þetta sést strax ef þú lítur vel á fóstrið. Sama merki er varðveitt af fræhólfinu - þegar það er skorið í gegnum þríhyrnd agúrka hefur það lögun þríhyrnings og tetrahedral ferningur. Fræ tekin úr þríhliða sýnum á nýju tímabili mynda plöntur sem munu framleiða ávexti sem eru að öllu leyti svipaðir móðursýninu en uppskerustærðin verður lítil.
En tetrahedral gúrkur gefa fræ, sem í framtíðinni vaxa runnir, stráðir með blómstrandi kvenkyns, bara ábyrgir fyrir fjölda eggjastokka. Þess vegna skilja fræin aðeins tetrahedral ávexti. Og þegar eistu er að fullu þroskað, hýði þess verður brúnt og holdið undir mun mýkjast, held ég áfram að safna fræjum. Ég skar gúrkuna í tvennt og dregur fræin aðeins framan á ávöxtinn og kasta aftari þeim sem er með hala - ég hent henni.
Í framtíðinni gróðursetningu, sem er tekið frá framan, tryggir að nýir gúrkur verði alveg lausir við beiskju. Fræin eru þvegin í vatni, settu á bómullarefni í skugga og þurrkaðir. Gróðursetningarefni er sett í pappírspoka og ég nota það til gróðursetningar í síðari sumarstíðum.
#
Hvað á að gera við bitur gúrkur?
Mér líkar að vaxa lítið gúrkur, ekki meira en 11-13 cm.
Þær eru að mínu mati ilmandi og stökkar. Vandamálið er að slíkir litlu ávextir eru oft bitrir. Aðalástæðan er skortur á raka, svo ég vökvi gúrkur daglega.
True, í fortíðinni hjálpaði ekki heitt sumar. Gúrkur bitur frá þjórfé til þjórfé, allt vegna mikils innihalds cuku-birtazin, sem losnar í hitanum og með skorti á raka. Við the vegur, þetta efni hefur lyf eiginleika. Það getur dregið úr krabbameinsfrumum, því að borða bitur agúrka á dag er jafnvel gagnleg.
Ég er sammála því að slíkir ávextir eru ekki mjög safaríkir, svo ég geri rakagefandi og nærandi grímur úr kvoða og skeri skinnið af. Pulpan er nuddað, bætið við aðeins minna en teskeið af hunangi þar og blandið saman. 20 mínútur. Ég held grímuna á andlitinu, þvoi það af með volgu vatni - og aftur er ég fegurð!
#
Fyrrverandi gúrkur mínir voru nú þegar undrandi með duftkennd mildew í júní. Nágranni frá sama ógæfu úti í garðaberjum með innrennsli af fölhári, svo ég ákvað að meðhöndla þær sjálfur og gúrkur. 40 lítra halla fyllt með heyi, flóð með vatni. Eftir þrjá daga síaðist allt og sprinkled plönturnar. Ég endurtók það tvisvar meira með vikulega bili. Heklað gúrkur minn snerist fljótt, varð sterkari - og uppskera uppskeruna til byrjun september!
#
Vinsamlegast segðu mér hvernig á að vista gúrkur. Gúrkur vaxið undir myndinni, fór að bera ávöxt með 20 júní en byrjaði að sölna lauf og þá þorna upp, þegar kastað nokkrum augnháranna, heilar rætur. Hvað er málið? Hvernig á að vista þær. Gúrkur sáðu Mashenka, Gladkovsky, keisari. Þakklátur fyrirfram, Antonina STEPA.
#
Í þínu tilviki er líklegasta orsök þurrkunar og deyjandi laufa ofhitnun plantna undir filmunni. Lyftu filmunni þannig að aðeins þakið sé eftir og plönturnar eru loftræstar frá hliðum.
Það er ólíklegra, en ekki ómögulegt, að gúrkur veiktust af lóðréttri villingu. Í þessu tilfelli verða blöðin gul, frá botni, smám saman missa öll lauf litinn, dofna og þorna. Á þættinum eru stilkarnir brúnir rendur af dauðum vefjum. Sjúkdómurinn er sérstaklega áberandi í röku, köldum veðri. Helsta ráðstöfunin gegn berklum er að koma í veg fyrir ofgnótt jarðvegsins og viðhalda mikilli landbúnaðargrunni. Mælt er með því að meðhöndla með örvandi lyfjum (Immunocytophyte, Zircon, Epin).
#
Gúrkur verða gulir og brúnir? Þetta er ekki nóg kalíum planta. Ég þarf sjúkrabíl. Ef ekkert er gert, verða blöðin mjög hratt til fóta og deyja. Þetta er vegna þess að kalíum er fyrst og fremst nauðsynlegt ávextir. En blöðin eru ekki nóg.
Margir íbúar sumarbúa telja það gagnslaust að frjóvga jarðveginn með kalíumlausnum áður en þeir gróðursetja gúrkur. Jæja, til einskis. Ef jarðvegurinn innihélt nægilegt kalíum áður en gróðursett var plöntur í jarðveginn, hefðu slík vandamál ekki komið upp. Þess vegna, kæru sumarbúar, ekki vera latur að grafa lóð og frjóvga, því þá eru minni vandamál. Besti áburðurinn fyrir gúrkur er kalíumsúlfat. Þegar kalíum er nóg, verða gúrkur veikari, gefa betri uppskeru og verða fyrir áhrifum af meindýrum.
Að auki bætir kalíum bragðið af ávöxtum og hefur áhrif á ávöxtunina.
En aftur til sjúkrabóndi gúrkur. Ég í slíkum tilfellum eyða strax blaðafóðrun með kalíumsúlfati á genginu 5 g fyrir 1 l af vatni. Tveimur vikum seinna er hægt að endurtaka frjóvgunina.
#
Gúrkur ætti að vera pollin, hvert sumar búsettir veit þetta. En vandamálið með frævun agúrka er næstum helsta fyrir marga garðyrkjumenn. Nágranni minn á landsbyggðinni leysir þetta vandamál er erfitt og tímafrekt: blómin í "karlkyninu" hrista yfir blómin í "kvenkyninu". En í fyrsta lagi fyrir mig er það of erfitt, fyrst af öllu, að takast á við ættkvísl ættkvísl. Í öðru lagi, með mörg rúm með gúrkum, sér ég ekki málið í svona flóknu aðferð. Mikið af tíma og orku mun fara í burtu.
Ég legg til einfaldari, hraðari og skilvirkari leið: hunang hafragrautur. Þetta er eins konar toppur dressing með hunanglausn. Í 5 l l af heitu vatni, bæta við 4 skeiðar af fljótandi hunangi, hrærið svo að hunangið sé alveg uppleyst. Lausnin er þakið loki eða klút og látið kólna það að stofuhita.
Stytið laufin helst á kvöldin í þurru veðri. Þessi aðferð hjálpar mér mikið, ég eyða því nokkrum sinnum í viku og ávextirnir byrja að binda meira virkan.
#
Skilmálar gróðursetta gúrkur fyrir hvert svæði eru mismunandi. En það er ekki nauðsynlegt að flýta með sáningu á plöntum, þar sem sviparnir geta teygnað sig út. Slík plöntur virðast vera veik, þau geta jafnvel meiða eftir gróðursetningu á rúminu. A uppskera á þeim er 2-3 sinnum minni.
Mikilvægt: gúrkur eru tilbúnar til ígræðslu nú þegar 3-4 vikum eftir tilkomu, þegar þær vaxa 2-4 sönn lauf. Ég planta gúrkur á opnum vettvangi fyrstu vikuna í maí. Og tengdamóðirin ræktar þau í gróðurhúsinu - planta þau þar í síðustu viku apríl, rétt fyrir fyrsta maífrí. Þannig að við teljum frá þessum skilmálum 4-5 vikur (þetta er nú þegar tekið tillit til spírunarvikunnar) - þetta er nákvæmur tími fyrir sáningu.
#
Eftir nokkrar vikur eftir gróðursetningu seedlings gúrku vökva lausn mullein: fötu mullein heimta í tunnu með vatni í að minnsta kosti viku, þá vatn razvozhu 1: 5 og vökva rót miðað Bush 1 l.
Þegar gúrkur byrja að bera ávöxt, fæða ég þá með lausn Mullein (1: 10) í hverri viku. Stundum skipta ég því með ösku - ég nítrar handfylli undir runnum og vatni það í miklu magni.
Scourge binda upp trellis. Neðri laufin eru skorin í 0,5 m hæð (frá upphafi stofnunarinnar.
#
Af hverju virkar gúrkur á plöntum agúrka?
#
Oftast gerist þetta þegar agúrka skemmist af fusarium, sem birtist sem fusarium-villing. Fyrsta merki sjúkdómsins er hallandi toppur augnháranna. Stundum endurheimta viðkomandi augnháranna turgor á nóttunni en fljótlega deyja þeir engu að síður. Orsakavald Fusarium-jarðvegs sveppa; helstu uppsprettur smits eru jarðvegur, plöntu rusl, áveituvatn og fræ. Eftirlitsráðstafanir:
Sótthreinsun jarðvegi þegar vaxandi plöntur.
Brennandi sjúkar plöntur - ekki er hægt að nota þær til rotmassa.
Rétt val á forverum (laukur, sellerí, baunir, maís, snemma og blómkál) og gúrkur aftur í upprunalega staðsetningu ekki fyrr en 3-4 ár.
Ekki má blaða svæðið, sérstaklega í kuldanum.
Jarðhitastig ætti ekki að vera lægra en 20ВС.
Vökva með heitu vatni.
Að gróa stilkur agúrkaplöntur - þetta kemur í veg fyrir uppsöfnun vatns við grunninn.
Efst klæða er best gert með litlum skömmtum áburðar.