Bamia, vaxandi og hvernig á að borða það (mynd)
Efnisyfirlit ✓
Ræktun okra úr fræjum, gagnlegir eiginleikar og uppskriftir
Við kynntumst okra fyrir tilviljun fyrir 5 árum: athygli okkar vöktu þurr fræbelgur, sem seljandinn, að hans sögn, notaði sem... kaffistaðgöngumann.
Abelmoshus, ætur hibiscus, okra, gumbo, bhindi, lady fingur - allt eru þetta nöfn á okra, plöntu sem tilheyrir malvaceae fjölskyldunni. Okra öðlast í auknum mæli ást og viðurkenningu garðyrkjumanna í Rússlandi, þó nýlega hafi lítið verið vitað um þessa menningu, þrátt fyrir að okraávextir séu notaðir sem matur í öllum heimsálfum.
Hins vegar hefur heimalandið okra ekki verið stofnað. Þetta er líklega Vestur-Afríka eða Indland - þar er mestur fjöldi ræktaðra og villtra afbrigða af okra að finna. Í Rússlandi er okra ræktað í suðurhluta landsins - á Stavropol og Krasnodar svæðum.
ÞETTA ER ÁHUGAVÆGT! Okra í byrjun 20. aldar. ólst á búi sínu Melikhovo, í Moskvu svæðinu, A.P. Tsjekhov, sem alltaf hafði áhuga á sjaldgæfum og framandi plöntum, og garðurinn við White Dacha rithöfundarins í Jalta þjónaði sem raunverulegur prófunarstaður fyrir suðlægar tegundir.
Við sáðum fræunum á vorin, í apríl, í aðskildum 400 grömmum bollum, eftir að hafa legið þau í bleyti í einn dag í volgu vatni. Fyrir spírun fræs verður lofthitinn að vera að minnsta kosti 18-20 °. Okra er hitaelskandi planta; landbúnaðartækni hennar er svipuð og eggaldin, en ólíkt þeim er hún ekki tínd.
Sjá einnig: Framandi plöntur í garðinum - hvað getur þú vaxið?
Okra plöntur eru krefjandi og þróast hratt, en ef þær eru ofvökvaðar geta þær þjáðst af svartfótum. Á miðsvæðinu er okra ræktað í gróðurhúsum; á heitum svæðum, til að flýta fyrir þroska, í fyrsta skipti eftir gróðursetningu eru plöntur geymdar undir filmuhlíf eða gróðursettar á vernduðum stað, til dæmis á suðurhlið hús eða útihús.
Framleiðni er mjög háð landbúnaðartækni. Með tímanlegri vökvun og frjóvgun birtast okrabelgir á hverjum degi. Að meðaltali vegur fræbelgur 10-15 g.
Þegar hlýnunin hófst, um miðjan maí, voru plönturnar gróðursettar á fastan stað og skilið eftir 30-50 cm á milli plantna í röð og raðabil 50-70 cm á breidd. Jarðkúlan skemmdist ekki til að skaða ekki ræturnar og plönturnar fóru fljótt að vaxa. Við sköpuðum engar sérstakar aðstæður fyrir okra; á heitum sumrum og á góðum jarðvegi vex hún samkvæmt "planta og gleyma" meginreglunni. Þó að það þurfi auðvitað líka vökva og illgresi. Okra bregst vel við áburðargjöf með lífrænum áburði.
Við hagstæðar aðstæður nær fullþroska plantan 2 m, en þarf ekki stuðning. Gulu blómin af okra líta mjög áhrifamikill út, sem síðar breytast í jafn skrautlegar spírur - fingurlaga ávexti. Skrautlegasta rauðávaxta okraafbrigðið Rauð Burgundy.
Hver er ávinningurinn af okra?
Í Ameríku er okra talin krabbameinslyfjavöran nr.
Efnasamsetning okra er mikil: hún inniheldur vítamín og steinefni eins og B1, B6, B8, A, C, K, svo og kalsíum, járn, kalsíum, magnesíum, mangan, fosfór, kalíum, sink. Á sama tíma er okra lítið í kaloríum - aðeins 31 kkal á 100 g af fræbelg, en er svo hollt og næringarríkt að það er kallað "grænmetisdraumur". Okraréttir hjálpa til við að jafna sig hraðar eftir veikindi, erfiða vinnu eða langvarandi streitu. Þetta grænmeti er sérstaklega gagnlegt fyrir barnshafandi konur (þökk sé miklu magni af fólínsýru).
Notkun okra
Notkun okra í matreiðslu er mjög víðtæk. Óþroskaðir fræbelgir eru borðaðir hráir, soðnir, soðnir eða steiktir. Sneið, þeim er bætt út í ferskt grænmetissalat (okra passar vel með tómötum, papriku, kóríander, hvítlauk og lauk), súpur, grænmetispottrétti, steikt með öðru grilluðu grænmeti, borið fram sérstaklega sem meðlæti eða td í formi af eggjahræru með okra. Ungir fræbelgir eru mjög mjúkir og þurfa ekki langtíma hitameðferð. Til þess að þær haldi lögun sinni er þeim því bætt síðast í réttinn.
Sjá einnig: Ræktun okra
Ungum okralaufum er bætt í salöt og súpur og ristuðu fræin henta vel til að búa til bitur drykk sem líkist kaffi. Fræin eru einnig notuð til að búa til arómatíska olíu sem er rík af ómettuðum fitu eins og omega-6.
Ef þú vilt njóta okra allt árið geturðu undirbúið það fyrir framtíðarnotkun - til dæmis þurrkað það, getur það eða fryst það.
Áður en þú undirbýr okraið þarftu að þurrka belgina með klút til að fjarlægja allt hárið frá yfirborði og skola vel, þar sem þau geta valdið ofnæmisviðbrögðum.
Okra er alveg þurrkaþolið og þolir ekki vatnsrennsli. Það vex í flestum jarðvegi nema saltlausum og illa framræstum jarðvegi.
Runnarnir þróuðust hratt, í lok júní söfnuðum við og smökkuðum fyrstu belgjunum... og það kom í ljós að aðalrétturinn var alls ekki kaffidrykkur úr fræjum, heldur belgirnir sjálfir! Ungir, mjúkir og mjúkir, reyndust þeir vera mjög bragðgóðir, þegar þeir voru hráir minntust þeir á kross á milli aspas og eggaldin. Inni eru lítil óþroskuð ertufræ og hlaupkenndur vökvinn sem losnar við að tyggja fræbelginn gefur mjög óvenjulega tilfinningu!
Börn þakka delicacy með reisn: Nú keppnist þeir hvert annað á morgnana til að leita að nýjum fræbelgjum sem birtast næstum á hverjum degi.
Við ræktum nú okra á hverju ári. Á þessum tíma birtust nokkrar nýjar tegundir í stóra safni fræja okkar. Rauður Burgundy hefur alveg dökkrauða ávexti, stilka og blaðblöð; plantan lítur mjög skrautlega út. Thick Finger ávextirnir eru grænhvítir, mjög þykkir, 10 cm langir, margþættir og líta út eins og litlar stjörnur þegar þær eru skornar, en Clemson afbrigðið hefur ljósgræna, mjög mjúka, þunna ávexti, allt að 15 cm langa. Landbúnaðartækni fyrir þessar afbrigði eru þau sömu, þroskatímar líka.
© Höfundur: K. og E. KOVALENKO Krasnodar-svæðið
Okra Á OPINUM LANDI
Okra - RÆKT, RÁÐBEININGAR OG UMSAGNIR
HVERNIG ÉG ræktaði Okra - UMsagnir MÍNAR
Ég er með okra í gróðurhúsinu mínu! "Hvað er þetta?" — spurði allir sem sáu hana.
Ég kynntist okra þegar ég skoðaði vörulistann. Ég sá myndina hennar, var hrifinn og ákvað strax að ég þyrfti virkilega þessa plöntu (ég elska að rækta alls kyns framandi hluti). Ég keypti fræin og byrjaði með fullri ákvörðun að undirbúa sáningu.
Til að byrja með var þess virði að komast að því hvers konar dýr þetta er og með hverju það er borðað? Ég sneri mér að alvitra internetinu. Ég komst að því að plantan tilheyrir mallow fjölskyldunni og er sjaldgæft framandi grænmeti. Það er líka að finna undir öðrum nöfnum: okra, gombo, lady's fingur, ætur abelmosh.
Þessi jurtaríki runni er árlegur, kemur í mismunandi hæðum (fer eftir fjölbreytni) og er innfæddur í Afríku. Þetta þýðir að hann elskar hlýju. Ég ákvað að ég myndi planta okra í gróðurhúsinu. Auk þess las ég að okra sé mjög hollt grænmeti, inniheldur mikið af próteini, vítamínum og ýmsum örefnum. Jæja, því áhugaverðara verður ferlið.
Ræktun okra hefur reynst mjög auðvelt. Ég lagði fræin í bleyti, sáði þeim, beið eftir að þau spíruðu, ræktaði plönturnar og plantaði þeim í gróðurhúsinu. Ég hugsaði um hana á sama hátt og allar plöntur.
Okran blómstraði (blóm hennar reyndust vera þau sömu og malva) og báru frumávexti. Í gróðurhúsinu þróuðust plönturnar í há „tré“ með öflugum stofnum.
Á tímabilinu var uppskeran frá fimm plöntum óveruleg - 25 fræbelgur. Og annar fræbelgur, sem var falinn í laufinu og því úrvaxinn, var skilinn eftir til fræs. Engu að síður tókst tilraunin vel.
Ræktun áður óþekktra plantna er mjög spennandi starfsemi. Á næsta tímabili held ég að ég muni snúa aftur til að rækta þessa áhugaverðu uppskeru.
© Höfundur: Irina Kozlova, Moskvu svæðinu. Mynd eftir höfund
Okra: FREMANDI Á BLÓMBLÓMINUM OG Á BORÐIÐ
Okra, ættaður frá suðrænum Afríku, hefur lengi verið elskaður af garðyrkjumönnum okkar. Hún hafði ekki aðeins áhuga á smekk þess, heldur einnig á græðandi eiginleika þess.
Leyndarmál vaxtar okra
Sáðu fræ fyrir plöntur í apríl, 1-2 stykki hver, í einstökum bollum fylltum með vættum léttum jarðvegi og hyldu ræktunina með filmu.
Pottarnir eru settir á heitan (yfir + 15 gráður), vel upplýstan gluggakistu.
Plöntur birtast eftir 10-15 daga.
Í byrjun sumars (okra þolir ekki frost) eru plönturnar fluttar vandlega á opinn jörð og velja sólríkan stað með nærandi léttum jarðvegi.
Í þurru og heitu veðri, vatn.
NOTKUN TIL HEILSA
Okra er náttúrulegt kólesteról og eiturefni. Það hefur getu til að endurheimta tæma líkamsstyrk og draga úr blóðsykri. Grænir ávextir, borðaðir ferskir eða súrsaðir, hjálpa einnig við hósta. Að auki er þessi kaloríasnauða mataræði gagnleg fyrir þá sem eru að fylgjast með myndinni sinni.
Okra blómstrar og ber ávöxt frá júlí til september. Ungir ávextir (3-6 daga gamlir) eru safnað 2 sinnum í viku. Ef það verður seinkun verða þau fljótt gróf og missa bragðið.
Okra Í LAÐAÐA
Unga okra ávexti má steikja eins og kúrbít, súrsað, soðið eða soðið. Þeim er bætt í ýmsar súpur og sósur og borið fram sem meðlæti með kjöt- og fiskréttum. Til að varðveita ávextina til notkunar í framtíðinni eru þeir þurrkaðir og niðursoðnir.
Óþroskuð fræ líkjast grænum ertum, en bragðið er öðruvísi. Það má líka sjóða, steikja og niðursoða. Frískandi drykkur sem minnir á kaffi er útbúinn úr ristuðum og muldum fræjum.
MATARUPPLÝSINGAR
Indverskt steikt okra
Innihald: okra ávextir - 300 g, skalottlaukur - 80 g, jurtaolía - 50 ml, grænar baunir - 60 g, malað kóríander - 0,5 tsk, þurrt krydd (að eigin vali) - 1 msk. ., salt - eftir smekk.
Undirbúningur: Skerið okra og lauk í hringa. Hitið olíuna á pönnu. Steikið laukinn í 3-4 mínútur. Bætið okra og grænum baunum saman við. Hrærið, steikið í 3-4 mínútur í viðbót. Stráið kryddi og salti yfir. Hrærið og haldið í eldinn í nokkrar mínútur. Berið réttinn fram heitan. Steikt okra passar vel með hrísgrjónum.
Kryddað súrsuð okra
Innihald: okraávextir - 750 g, vatn - 500 ml, hvítvínsedik (3-5%) - 500 ml, sykur - 50 g, salt - 30 g, svört piparkorn, kóríander og kúmen - 5 g hver, dillblómablóm - Suður, heitur pipar - 40 g.
Undirbúningur: Setjið hráefnið, nema okra, dill og pipar, í pott og fyllið með vatni. Látið suðuna koma upp, eldið í 1 mínútu þar til saltið og sykurinn leysist upp. Takið af hitanum, bætið dilli, pipar og okra saman við marineringuna, hrærið. Kældu síðan í stofuhita með lokið opið. Eftir kælingu skaltu loka ílátinu og setja það í kæli. Um morguninn verður súrsuðu okran tilbúin.
Þetta snakk má geyma í kæli í allt að tvær vikur undir nylon loki.
Kjúklingur með okra í rauðri sósu
Innihald: kjúklingur - 1600 g, okra ávextir (ferskir eða frosnir) - 1000 g, tómatar - 500 g, laukur - 3-4 stk., hvítlaukur - 3-4 negull, ólífuolía - 50 ml, púðursykur - 1 msk. .l., salt og pipar - eftir smekk.
Undirbúningur: Vætið okraávextina með vínediki og látið þá þorna. Skerið kjúklinginn í bita og steikið í olíu á pönnu við háan hita þar til hann er gullinbrúnn. Flytið yfir í skál. Steikið saxaðan lauk og hvítlauk í sömu olíu. Bætið við kjúklingi, skrældum og skornum tómötum, papriku, kryddi og látið malla í 25 mínútur. Setjið síðan okruna á pönnuna, hrærið, hyljið með loki og látið malla í 20 mínútur. Takið af hellunni og látið malla í smá stund.
Salat með okra, kræklingi og beikoni
Innihald: okraávextir - 2 stykki, nokkur salatblöð, handfylli af marineruðum kræklingi, þunn ræma af beikoni, grænn laukur, mjúkur ostur, lítil agúrka, salt, pipar, krydd og ólífuolía - eftir smekk.
Undirbúningur: Blandið muldu hráefnunum saman í skál. Bætið við kryddi, hellið olíu og blandið öllu saman.
© Höfundur: Irina CHUDAEVA, forstjóri. vísindaleg vinnufélaga Náttúrulækningastofnun, Moskvu
HVAÐ ER Okra - UMSAGNIR OG LÝSING Á VIDEO
Hér fyrir neðan aðrar færslur um efnið "Dacha og garður - með eigin höndum"
- Litað korn - afbrigði og ræktunarsaga
- Hvernig á að byggja dacha frá ávölum logs með eigin höndum
- Virkar í landinu, í garðinum og grænmetisgarðinum í apríl
- Hvernig á að flytja til að búa í þorpi, á dacha
- Rækta garð Geraniums, flytja geraniums frá heimili í garðinn og til baka
- Strawberry Heavenly Berry - dóma sérfræðinga
- Hvað er „STANDANDI“ grænmeti?
- Af hverju sturtu tómatar grænt?
- Actinidia og Schisandra, bláber, skegglaust jarðarber fræ (plöntur)
- Hvað er pasyning?
Gerast áskrifandi að uppfærslum í hópunum okkar og deilið.
Við skulum vera vinir!
#
Hann er einnig kallaður dömufingur, þó að mörgum minni ávextirnir meira á klær rándýrs. Ferskir okraávextir eru ekki fyrir alla, það er betra að útbúa plokkfisk úr þeim, bæta þeim í sumarsúpu, steikja og plokkfiska. Belgina sjálfa er hægt að súrsa, þurrka eða frysta fyrir veturinn.
Okra blómstrar ótrúlega fallega og í langan tíma - allt að hundrað daga, og niðurstaðan af þessari flóru eru ávextir sem líta út eins og þríhyrningslaga baunabelgir.
Okra er suðræningi, það elskar nóg af birtu og hlýju og er ekki hræddur við þurrka. Það eru mjög góð afbrigði af okra, eins og Lady Fingers, sem og hið stórbrotna White Velvet afbrigði, nánast eins og Green Velvet, White Cylindrical, Sona afbrigði og Dwarf Green.
Okra uppskeru er hægt að uppskera fram að fyrsta frosti, þar til plantan deyr úr henni. Við uppskeru og umhirðu plöntunnar skaltu vera með hanska, annars getur þú skaðað þig á stingandi burstum laufblaðsins, sem meðal annars, eins og netlur, geta brennt húðina.
#
Ég beið og beið í heilt ár eftir svari við spurningunni um okra, en enginn svaraði, svo ég sáði ekki fræunum. Gildistími þeirra rennur út í desember á þessu ári, þannig að enn er möguleiki á að sá plöntum á veturna. Kæru sumarbúar, einhver er að rækta okra! Deildu reynslu þinni. Mun það vaxa í Kaliningrad svæðinu (í gróðurhúsi) eða ætti ég ekki að nenna? Gúrkur eru líka suðrænar plöntur og þær vaxa alls staðar.
Og lengra. Ég plantaði leiðsögn af regnhlífarafbrigðinu, keypti fræin í góðri verslun, ekki útrunnið, þau vaxa venjulega, blómstra, en ávextirnir eru ljótir (ég læt mynd fylgja með). Í ár plantaði ég aðeins leiðsögn, ég plantaði ekki kúrbít, svo þeir gátu ekki krossfrævun. Af hverju kom svona frávik?!
#
rækta okra?
Ég fékk okra fræ. Ég las að í Rússlandi er þetta grænmeti aðeins ræktað í Krasnodar svæðinu. Eða kannski hefur einhver reynt að rækta það á öðrum svæðum? Aðeins í gróðurhúsinu? Og er það jafnvel þess virði að eyða tíma og fyrirhöfn í þetta?
Hingað til er uppskeran ekki mjög góð, aðeins kúrbít vex vel. Því miður eru fá bréf frá Eystrasaltsríkjunum en mig langar að vita hvernig grænmeti og ávextir eru uppskornir í loftslagi okkar. Þarf virkilega að rækta allt í gróðurhúsum? Bestu ráðin frá garðyrkjumönnum frá Leningrad svæðinu. Ég ráðlegg sumarbúum frá Eystrasaltsríkjunum að rækta Monastyrsky gúrku úr pólsku úrvali; hún þolir þokuna okkar, vex vel í opnum jörðu, veikist ekki í langan tíma og bragðast vel.
Julia