Patate così colorate

Una nuova direzione nella selezione delle patate - la creazione di varietà con la pelle e di carne tuberi rosso, blu o viola - sta attivamente sviluppando in Giappone, Sud America, Cina, Stati Uniti e in altri paesi.

Gli scienziati ucraini cercano di non restare indietro rispetto alle nuove tendenze del mondo. Dato il crescente interesse della popolazione nei nuovi prodotti alimentari esotici e la loro importanza per la salute, è probabile che presto la domanda di patate dietetiche possa superare significativamente l'offerta.

Pertanto, la creazione di patate con carne colorata diventa una delle aree promettenti del lavoro di selezione.
Patate, come cibo, colture tecniche e foraggi - una delle più comuni al mondo. Secondo la zona di semina, occupa il quinto posto (dopo grano, riso, mais, sorgo) e nella produzione lorda - il quarto, cedendo ai primi tre.

In Russia, le patate sono molto popolari, è tradizionalmente chiamato il "secondo pane". Adoriamo le patate con tuberi oblunghi con buccia rossa o rosa e polpa bianca.

Nella patria delle patate in Cile e Perù, la popolazione preferisce varietà di "carne gialla". In Europa, i gusti dei consumatori variano: ad esempio, in Francia e in Inghilterra preferiscono le patate con il bianco, e in Germania, al contrario, con la polpa gialla.

Oggi, una nuova direzione dell'allevamento si sta attivamente sviluppando in tutto il mondo: la creazione di varietà dietetiche di patate, cioè varietà il cui consumo alimentare aiuta a mantenere e migliorare la salute umana.

segno marcatore di tali patate - Colore Colore della polpa: rosa, rosso, blu, viola. Ha già creato un certo numero di varietà con tuberi color carne - Kongo, Baue, Hindelblank, tutto blu, rosso perla, viola peruviani, Studi Alaska che sono stati condotti in cliniche negli Stati Uniti, ha mostrato che il consumo giornaliero di farina di patate con carne colorata riduce drasticamente lo sviluppo di talune il cancro, aterosclerosi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, inibisce l'accumulo di colesterolo nel corpo, e migliora la visione umana.

La ragione della colorazione multicolore sono i pigmenti, il cui contenuto è direttamente correlato al contenuto di antiossidanti.

È accertato che alcune varietà di patate con polpa rossa possono essere utilizzate con successo come materia prima per la produzione di coloranti alimentari. Nell'ultimo decennio, le patate con polpa viola e rossa sono state proposte come una nuova fonte di coloranti alimentari naturali che non sono tossici e non danneggiano il corpo.

Ad esempio, negli Stati Uniti ci sono già fabbriche per la produzione di patatine colorate, in Corea del Sud, sapone colorato e prodotti cosmetici (maschere per il viso ringiovanenti) sono prodotti con patate colorate.

I piatti delle patate colorate sono preparati come quelli con patate bianche, crema o gialle.

Una patata multicolore, fresca e fresca, ideale per cucinare, cuocere a vapore, friggere, cuocere al forno, ideale per preparare frittelle di patate, crocchette e pani. Per evitare che i tuberi si decolorino, vengono fatti bollire 15-20 in acqua salata. Per le insalate è meglio far bollire le patate colorate in uniforme. Dal sapore spettacolare, purè di patate blu o rosso, patatine fritte, patatine fritte, crespelle di patate.

Insalate diverse, molto originali e attraenti, che includono patate colorate.

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La patata (Solanum tuberosum) si riferisce a piante erbacee tuberose perenni del genere Paslin (Solanum). I suoi tuberi contengono amido, carboidrati, proteine, nonché minerali di potassio, fosforo e altre sostanze utili. Tuberi se conservati nel verde chiaro, il che significa un alto contenuto di solanina, e non esiste tale patata.

Teneri tuberi giovani o grandi patate dure, scavati in autunno, hanno un gusto eccellente e contengono molte sostanze utili. Esistono varietà precoci, il cui periodo di maturazione è di 80-90 giorni, metà precoce di maturazione in 100 giorni e successivamente - il periodo di maturazione è di 120-135 giorni.

Vernici colorate

Non molti giardinieri sanno quanti in realtà ci sono varietà, sottospecie e forme di patate. Il colore della pelle può essere rosso, bianco, giallo e viola, il colore del tubero stesso è blu, giallo, bianco.

I tuberi di patata differiscono per dimensioni: le dita più piccole hanno lo spessore di un dito, pesano solo pochi grammi. I tuberi del raccolto autunnale sono grandi, possono pesare 200 grammi Inoltre, i tuberi, a seconda della varietà, possono avere una consistenza diversa: densi o sciolti, alcuni sono più adatti per friggere, altri per cucinare.

Nella patria delle patate, il Sud America, qualunque sia il loro piatto, è diventato a lungo parte integrante della cucina nazionale. Tutti conoscono patatine fritte, gnocchi e, in Canada, è popolare un famoso piatto nazionale del Quebec composto da patatine fritte e fette di formaggio, cosparso di sugo guarnito zuccherato. I tuberi di patata sono ricchi di vitamina C, contengono pectina, fibre.

Le patate sono cresciute da germogli di tuberi con occhi o da pezzi di tuberi tagliati, e ciascuno deve avere almeno tre occhi. I gradi dovrebbero essere piantati in modo diverso in termini di maturazione.

Nel giardiniere del taccuino

1. Le patate vengono piantate a una temperatura del suolo di + 6 ... 8 gradi ad una profondità di circa 10 cm, una distanza di 25 cm viene lasciata tra le piante.

2. Durante la crescita di giovani patate più volte per stagione, colline, versando tumuli attorno alle piante.

3. Le giovani patate vengono scavate dopo la fioritura del cespuglio, selezionando attentamente dal terreno piccoli noduli.

4. Quando scavi le patate autunnali, usa le forchette, delicatamente manomettendo, cerca di non danneggiare i tuberi.

Varietà popolari di patate colorate

Tutto blu

Una varietà di patate, diverse per la colorazione viola della buccia e della polpa. È popolare in Europa e nel Nord America. I tuberi sono ovali, di medie dimensioni, con un anello bianco sotto la pelle. È buono nella forma bollita, fritto, cotto.

Mirtillo rosso

Si distingue per grandi tuberi con una buccia liscia di colore rosa e polpa rosa. La varietà è a metà maturazione, il periodo di vegetazione è di 80-85 giorni. Usato per zuppe, friggere.

Elba

Ha grandi tuberi con buccia bianca e polpa bianca. Ottimo per cuocere, mantiene la forma bene, non si sbriciola.

Isola Sunshine

Ha una colorazione bianco-giallastra della buccia e della polpa, di forma rotonda, di media grandezza, adatta alla cottura, alla frittura, alla cottura di patatine fritte.

Onaway

I tuberi sono rotondi, di colore bianco. Una varietà di maturità precoce. Mantiene bene la forma in cucina, è usato per preparare zuppe, insalate, stufati.

Reddale

La varietà è caratterizzata da una pelle rosso-rosata e polpa bianca. I tuberi sono grandi, usati in forma bollita per cucinare insalate, zuppe e per estinguere.

Rose Gold - Orologio in legno

La crosta è liscia, rosa, la polpa è giallastra, il tubero è di media grandezza,

il contenuto di amido, è buono in forma bollita, cotto, per la preparazione di purea di patate.

Banana russa

Patate a dita di maturazione medio-precoce. I tuberi sono allungati e lunghi, piccoli e medi. La pelle è gialla, la carne è gialla. Particolarmente buono in bollito o al forno, in insalata.

Arachide svedese

Patata finger, la varietà ha una polpa giallastra, è popolare in Svezia. Ottimo per cuocere e schiacciare.

Yukon Gold

Una varietà popolare, caratterizzata da una polpa giallastra, i tuberi sono ben conservati. Usato per cucinare tutti i piatti, ha un gusto eccellente.

Le patate sono più facili da coltivare da tuberi di semi varietali o da pezzi di tubero con un occhio. Una crescita di successo richiederà una posizione soleggiata e un terreno ben drenato. Pianificare la semina in modo che in un luogo non si coltivino piante della famiglia delle Solanacee per diversi anni consecutivi, si consideri la necessità di colture alternative, in quanto sono affette dalle stesse malattie e parassiti.

rincalzo

Quando i cespugli verdi raggiungono un'altezza di 15-20 cm, iniziano a eseguire regolarmente il riempimento - cospargere accuratamente la terra intorno allo stelo, è particolarmente importante farlo dopo un'intensa irrigazione o pioggia. In questo ulteriore strato di terreno, inizieranno a svilupparsi nuovi tuberi, che li proteggeranno dall'esposizione alla luce solare. Se noti tuberi esposti, coprili immediatamente con la terra, altrimenti la sostanza tossica solanina si formerà nel tubero sotto l'influenza della luce.

IL NOSTRO CONSIGLIO

Il terreno deve essere mantenuto leggermente umido, innaffiato in tempo, ma non permettere all'acqua di intasarsi o ristagnare, che può causare la guarigione.

Applicare fertilizzando più volte a stagione.

Considera che questa coltura ha bisogno di fosforo e potassio più che di azoto.

Possibili problemi

Le patate possono essere soggette a varie malattie. Per evitarli, la scelta di varietà resistenti aiuterà (nella descrizione di tali varietà è indicato, ad esempio: resistente alla peronospora, gambo nero, rizoctonia).

Si raccomanda di acidificare leggermente per prevenire danni alla terra scabra. Utilizzare fungicidi ai primi segni di antracnosi. Per numerosi parassiti piantare patate sono molto attraenti. Ispeziona i letti e distruggi scarafaggi, bruchi, nematodi. Gli scarafaggi del Colorado possono essere raccolti agitando le piante. Se i coleotteri sono fuggiti, usa le biopreparazioni contro i parassiti delle patate. Contro una patata vola una soluzione di sapone verde viene utilizzata nelle fasi iniziali. Per combattere il nematode, ci sono preparazioni speciali, che vengono introdotte nel terreno per 2-3 settimane prima di piantare le piante.

vendemmia

Le patate precoci possono essere raccolte non appena raggiungono una dimensione significativa - circa 8 settimane dopo la semina, la buccia sarà molto sottile. Può essere cotto nella sua uniforme o con giovani baccelli e fagioli.

Scava con cura, senza danneggiare i tuberi e le piantine vicine di patate, è meglio usare una forchetta da giardino.

Se vuoi raccogliere grandi tuberi, devi aspettare che le cime appassiscano e inizino ad asciugare. È necessario immagazzinare correttamente il raccolto - prima deve essere asciugato, in cantina o nel seminterrato per delimitare le scatole, per diffondere i tuberi e tenerlo senza luce a una temperatura di + 2 ... 3 gradi.

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Patate colorate: varietà di piante e cura - recensioni di giardinieri

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Le patate colorate si stancano del crudo!

Ci sono molte varietà di patate nel nostro tempo. Voglio parlare di patate colorate, che sono terribilmente popolari in America e in Europa (i gradi di colore ci sono arrivati ​​da lì). L'abbiamo visto in vendita e all'inizio abbiamo provato a coltivarlo su una piccola area. E con molto successo!

Solo bene!

Nel nostro paese, per qualche motivo, le patate con la buccia rosa sono considerate colorate. Ma parlerò di patate con polpa colorata (blu, viola, rosata). Questa colorazione non è il risultato di una modificazione genetica. Le patate hanno tale polpa a causa del contenuto di sostanze naturali carotenoidi e antociani, la cui quantità determina la saturazione del colore. Queste sostanze antiossidanti sono molto benefiche per il corpo umano. Tali patate sono anche considerate dietetiche perché contengono pochissimo amido. Le patate con la polpa colorata possono essere cotte normalmente.

Sembra divertente purea viola o oliva con cubetti di patate blu. I nostri bambini hanno provato a fare le patatine a casa viola nel forno. È originale! Ma tutti i benefici del consumo di questa patata si ottengono solo quando lo si mangia crudo. Provalo! Il gusto non è abituato, ma, dopo aver "mangiato", lo amerai sicuramente. Può essere insalata solo da patate crude con una salsa profumata e verdure, o i tuberi possono essere sfregati in altre insalate.

Varietà di patate colorate

Abbiamo piantato patate colorate, come al solito, allo stesso tempo. Abbiamo notato, comunque, che il coleottero del Colorado non l'ha attaccato così tanto e non sono state trovate malattie. Oggi in commercio si possono trovare varietà nazionali e straniere di patate colorate. Ne parlerò alcuni.

grado lilla ha un tubero viola con una polpa dello stesso colore. I tuberi sul cespuglio si formano molto, fino ai pezzi 15-18. Non abbiamo ancora ricevuto una tale somma, ma ci stiamo impegnando per il risultato dichiarato. Ancora più carne scura è nella varietà Miami.

Maglia, con più luce impregnata di carne nella varietà medio-precoce buongustaio.

Patata viola molto famosa Vitelotte - Questa è una varietà tardiva che è ben tenuta. La polpa dei tuberi è molto saturata, viola scuro. Più luminoso, più utile!

I chip sono stati testati su questa patata, e questa patata fritta nell'olio "in un modo country" sembra interessante. Vera carne blu in patate Tutto blu - anche lo studente tradurrà il nome parlante, che significa "completamente blu". Sia la buccia che la polpa dei tuberi sono blu-viola.

Brillante buccia viola-rosa e polpa rosa chiaro di Red Wonder. Ancora da rozovomyasyh posso nominare Cranberry Red. I rendimenti per diverse varietà si sono rivelati diversi. Continuiamo a progettare di provare nuove varietà, a guardare quali sono i risultati migliori che ci danno, che sono migliori quando si conservano i colori, ecc.

© Autore: Alena A. Grivets, Kaluga

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