Funghi crescenti a casa: teoria e pratica
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Come coltivare i funghi di ostrica a casa - il consiglio di uno specialista riconosciuto
Per cominciare, ancora un po 'di scienza.
Tutti probabilmente sanno che i funghi non sono animali e piante, rispettivamente, e allevarli e creare le condizioni per la loro coltivazione è diverso dai soliti metodi che applichiamo alle piante nel giardino.
Combinando alcune caratteristiche di piante e animali, in particolare, la presenza di chitina, i funghi si sono dimostrati utili per gli esseri umani non solo come cibo, ma anche come farmaci biologici.
Naturalmente, nella stragrande maggioranza delle persone, "funghi" significa un gruppo di funghi porcini - funghi "ordinari", che in sostanza sono solo una parte dell'organismo dei funghi - corpi di frutta.
In base alle loro qualità nutrizionali, i corpi fruttiferi dei funghi porcini sono suddivisi in diverse categorie. In genere, il valore del cibo è determinato da proteine, grassi e carboidrati. Di particolare valore nutrizionale sono i funghi della prima categoria: porcini, porcini, porcini, funghi ostrica, funghi prataioli e altri. In termini di contenuto proteico (15-25%), i funghi in questo gruppo sono superiori alle piante e sono paragonabili a uova e carne. Nelle proteine dei corpi fruttiferi dei funghi, è stato trovato 8 di aminoacidi essenziali che non sono prodotti nel corpo umano e provengono solo dal cibo e 3 da essi (metionina, lisina e cistina) sono assorbiti principalmente da alimenti di origine animale.
La composizione chimica dei grassi è costituita da glicerolo e vari acidi grassi e i legami chimici all'interno di questi acidi possono essere saturi o insaturi. Gli acidi grassi insaturi sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari e, quindi, nel metabolismo e nella crescita dei tessuti. Nell'uomo e negli animali, non sono sintetizzati, pertanto, essendo indispensabili, devono provenire da alimenti vegetali. L'effettivo contenuto di grassi nei corpi fruttiferi dei funghi non è elevato, ma su 60-70% sono costituiti da acidi grassi polinsaturi essenziali (principalmente linoleici e arachidonici), che impediscono la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
I carboidrati sono una fonte di energia. Più del 70% di carboidrati è contenuto nei corpi fruttiferi dei funghi: mono e disaccaridi, mannitolo, chitina, fibra, che normalizza l'attività della microflora benefica dello stomaco e dell'intestino. Tuttavia, il contenuto calorico dei funghi non è elevato, poiché i carboidrati facilmente digeribili rappresentano non più dello 20% della percentuale totale di carboidrati.
I minerali che compongono i corpi fruttiferi partecipano al metabolismo e lo regolano. Fanno parte di molti enzimi e sostanze biologicamente attive, servono come materiale per la costruzione del tessuto osseo e delle membrane delle terminazioni nervose. Potassio, fosforo, ferro, magnesio, zolfo e altri oligoelementi che sono così importanti per qualsiasi organismo si trovano nei corpi fruttiferi dei funghi porcini. Inoltre, i funghi sono una fonte di vitamine.
Su una serie di indicatori, eccellono pesce, carne, uova, verdure e frutta. È stato stabilito che l'assunzione di 100-150 nella prima categoria di funghi migliora la condizione del corpo umano e aumenta la sua resistenza ai fattori di stress; promuove l'escrezione di sostanze radioattive, cancerogene e scorie dal corpo; promuove la prevenzione e il trattamento di gastrite, enterite, ulcere gastriche e intestino; previene lo sviluppo di aterosclerosi abbassando il colesterolo; normalizza la pressione sanguigna; inibisce lo sviluppo di tumori benigni e maligni; aumenta l'immunità; attiva la motilità del tratto gastrointestinale.
Non pensare che i funghi crescano solo nella foresta. L'allevamento di funghi industriale non è nuovo. Ora puoi comprare funghi, porcini, porcini, porcini, burro, funghi di miele, ecc. e, naturalmente, funghi prataioli e funghi ostrica. Questi ultimi due tipi di funghi sono il prodotto principale della coltivazione dei funghi.
Anche sul tema leggi l'articolo: Coltivazione di funghi shiitake a casa
Per l'alimentazione, la maggior parte dei funghi con cappuccio sono saprofiti, consumando residui organici morti. Ma alcuni possono anche accontentarsi di piante indebolite viventi (ad esempio, agarichi di miele), causandone la morte. La sistematica informale del lavoro divide i funghi coltivati in condizioni artificiali in due gruppi: i saprofiti propri, che crescono su rifiuti vegetali legnosi o ricchi di fibre, e il suolo (saprofiti) che cresce sul suolo, sul compost e sul letame decomposto. Da qui sono arrivati i termini "legnoso" e "suolo" di funghi.
Il primo include agarichi di miele e funghi di ostrica, il secondo - i funghi rimanenti del cappuccio.
Sebbene abbiamo menzionato la "coltivazione industriale di funghi", i funghi possono anche essere coltivati con successo a casa: in un armadio, in una dispensa, in un fienile caldo e persino in un appartamento sotto il bagno.
La tecnologia per la coltivazione dei funghi è semplice: le spore o il micelio dei funghi vengono seminati in un substrato appositamente preparato, creano le condizioni necessarie, dopo 2-3 mesi, iniziano a raccogliere funghi all'anno. E ora in modo più dettagliato.
Preparazione del substrato per la coltivazione di funghi
Come substrato per funghi "di legno" (funghi ostrica, funghi di miele), vengono utilizzati pezzi di tronchi, grumi o viene preparato un substrato complesso composto da segatura, trucioli, corteccia, paglia, bucce di girasole, ecc. rifiuti ricchi di fibre (cellulosa). Per i funghi del terreno, il substrato viene preparato da compost, terreno del giardino, letame, ecc. rifiuti ricchi di azoto.
Con qualsiasi tipo di substrato, è importante sapere: i funghi cappello si sviluppano nelle stesse condizioni dei funghi patogeni, muffe. Se il substrato è infetto da muffe, sarà necessario smaltire sia il substrato che il micelio dei funghi porcini, organizzare la disinfezione della stanza e degli strumenti e fare molto lavoro extra. È molto più ragionevole e più facile pretrattare il substrato con l'obiettivo della disinfezione.
Il modo più semplice, anche se non il più efficace, di coltivare funghi domestici è la coltivazione della ciliegia sulle lunghezze dei tronchi. È necessario utilizzare tronchi appena tagliati o morti di specie decidue, in cui il legno non è influenzato dal decadimento.
Registri diametro 20-40 cm è stato tagliato in pezzi 50-100 cm. Poi un trapano 10-20 mm posizionato a una distanza 3-4 cm di distanza sono perforati profondità del foro 5-6 cm o sega circolare fanno tagli longitudinali alla stessa distanza l'uno dall'altro e alla stessa profondità.
Churbaki posto in un trogolo o una botte, pressato con un po 'di peso, versato con acqua bollente e mantenuto fino all'acqua di raffreddamento. Portandoli fuori dall'acqua, vengono messi in posizione verticale, permettendo all'acqua in eccesso di defluire.
Nei fori o nelle fessure, il micelio acquistato di ostrica è strettamente ostruito. A volte si consiglia di coprire le fessure con plastilina, resina o corteccia in modo che il micelio non fuoriesca. Per lo stesso scopo, è possibile utilizzare argilla o terreno argilloso precedentemente versato con acqua bollente.
La cera o la vernice da giardino non devono essere rivestite con fori, poiché queste sostanze hanno proprietà fungicide. Il leggero geotessile nero o marrone si è dimostrato valido - materiale di copertura (spunboard, lutrasil, geospan) con una densità di 40 g / m2. Sono fortemente fasciati con tronchi, fissati con corde o nastro adesivo. I registri superiore e inferiore sono lasciati aperti.
Nei mesi più caldi, blocco di legno messo in verticale, da qualche parte in un luogo ombreggiato alla luce solare diretta non sono caduti, e per la stabilità del caduto in terra per un'altezza massima di 10 cm. In inverno, possono essere messi in una stanza sul retro caldo, disposti in verticale o in orizzontalmente su supporti o rastrelliere.
Sono necessarie condizioni diverse per le diverse fasi di crescita del micelio. La massima crescita del micelio si osserva ad una temperatura di + 20-22 gradi e molto alta umidità (95-100%). L'alta concentrazione di anidride carbonica (20-28%) e la mancanza di luce favoriscono la crescita del micelio. Tutte queste condizioni sono facilmente garantite quando i registri sono avvolti con materiale di copertura. Approssimativamente nei mesi 4-5 viene rimosso.
Su tronchi situati all'esterno della stanza, i primi corpi fruttiferi compaiono di solito in un anno in primavera o in autunno a una temperatura dell'aria di gradi 10-15. Tuttavia, in una stanza in condizioni pari e con la possibilità di modificare il regime di temperatura, i primi corpi fruttiferi possono apparire in sei mesi. Ridurre la concentrazione di anidride carbonica a 0,1% e una leggera evidenziazione (900-1000) per le ore 6-8 stimola la formazione di corpi fruttiferi.
Il fungo di ostrica "mangia" un blocco di legno per gli anni 4-5 e la massa totale dei corpi fruttiferi può raggiungere l'20% della massa del legno.
Lo sviluppo relativamente lento del micelio nel legno è dovuto principalmente alla sua forza. Pertanto, al fine di aumentare l'efficienza della produzione di funghi domestici, i costituenti alla rinfusa vengono utilizzati come substrato.
Segatura o trucioli, triturato corteccia degli alberi decidui, paglia o fieno, gusci girasole, pannocchie schiacciato versata in un grande sacchi di polipropilene o sacchi, fatta di denso geotessile strettamente tirare insieme, cercando di massimizzare spremere fuori l'aria, posta in un recipiente o barile, viene versata acqua bollente e stare in piedi prima che si raffreddi.
In alcune istruzioni per la coltivazione di funghi, la temperatura dell'acqua fumante è indicata entro i gradi 60-70 e l'intervallo di conservazione del substrato è di 5-6 ore, ma è chiaro che ciò non può essere ottenuto a casa, poiché l'acqua si raffredda abbastanza rapidamente e il risultato desiderato la disinfezione del substrato non viene raggiunta. Nelle condizioni della casa, per la preparazione di sacchi di substrato 1-3-5, è possibile far bollire 100-200 litri d'acqua con il minimo sforzo usando una normale caldaia a tazze.
Dopo la cottura a vapore, i sacchetti con il substrato vengono rimossi e lasciati fondere con acqua in eccesso.
Un metodo un po 'più "problematico", ma con efficacia 100% è la disinfezione del substrato nel forno a microonde, che può essere facilmente eseguita quando si coltivano funghi in casa.
In via preliminare, il substrato è ben inumidito. A seconda del volume del forno a microonde, parte del substrato viene collocato in una grande ciotola, che è coperta da un sacchetto di plastica - qualsiasi sacchetto di plastica adatto farà. La stufa viene accesa a piena potenza per 10 minuti. Se nel forno vengono inseriti circa 3 litri, è possibile elaborare fino a 2 litri di substrato in 50 ore.
Il substrato riscaldato viene versato in un contenitore comune e lasciato raffreddare. Quindi è coperto in sacchi di polipropilene o geotessili, in cui vengono tagliati fori successivi per piantare un micelio. Se i sacchi di grandi dimensioni (ad esempio per la spazzatura) sono fatti di polietilene denso, oltre ai fori di atterraggio, devono essere realizzate delle forature 20-30 per la ventilazione.
In un fungo casa crescita nonché contenitori utilizzati in appositi contenitori o ritaglio (50-100 cm) plastica diametro fogne 10-20 cm, diametro del foro preforato 10-20 mm posizionato a una distanza 3-4 cm.
Se i tubi sono installati verticalmente, il bordo inferiore viene avvolto con pellicola di polietilene, fissandola con nastro adesivo. Il bordo superiore è lasciato aperto per la possibilità di innaffiare il substrato. Se sono posizionati orizzontalmente sul rack, entrambi i bordi sono coperti con geotessile.
Il substrato per i funghi "terrosi" (funghi prataioli, porcini, porcini, ecc.) Può essere costituito solo dallo strato superficiale del suolo e se si prevede di coltivare funghi che preferiscono il terreno acido (olio), il terreno deve essere prelevato da sotto gli alberi. Ma è meglio usare miscele complesse costituite da cavallo marcio o letame di vacca ricco di azoto, escrementi di pollo, foglie di humus, compost da giardino, ecc.
Quando si coltivano funghi all'aperto, da qualche parte in ombra parziale da cespugli o alberi da giardino, pareti o recinzioni, il terreno viene allentato a una profondità di 3-5 cm. Il micelio viene piantato su di esso, che è coperto da uno strato di substrato nutritivo con uno spessore di 5-7 cm. coprire con geotessile nero. I primi corpi fruttiferi compaiono nei mesi 2-3. In autunno, il micelio viene cosparso di uno strato di pacciamatura di compost 2-3 cm, che in primavera svolgerà il ruolo di fertilizzante organico. L'uso di qualsiasi tipo di fertilizzante minerale non è consentito: o il micelio verrà bruciato o le sostanze minerali non assorbite verranno depositate nei corpi dei frutti e successivamente raggiungeranno la nostra tavola.
Nelle stanze chiuse, nella maggior parte dei casi, vengono coltivati solo champignon. È vero, sono derivati più di ceppi resistenti a 60.
Prima di seminare il micelio, il substrato deve essere decontaminato. Naturalmente, l'acqua di indurimento del substrato costituito da letame o compost bollente, e può essere alcun dubbio. Ma può essere riscaldato in un forno a microonde o in un forno convenzionale. In quest'ultimo caso, il substrato viene versato in un secchio o pentola, che è stata posta in forno, l'abbondanza di lamina coperchio o bicarbonato innaffiato e aderente. Al vapore ad una temperatura 200 gradi per 2 ore e mentre temperatura del substrato umido non supera it gradi 100 2 e per il substrato 10 l ora gestire completamente evaporato.
Il substrato raffreddato è coperto in scatole di plastica con uno strato di 10, vedere il micelio e aggiungere 5-7 cm di substrato. Le scatole sono installate in armadi, magazzini, cantine, garage, nelle soffitte di logge, balconi chiusi e locali simili dove è possibile fornire il regime appropriato. Se il substrato è fatto da terra e compost e non ha un odore sgradevole, le scatole possono essere installate anche sotto il bagno.
I primi corpi fruttiferi compaiono nei mesi 2-3. Il raccoglitore di funghi nelle condizioni dello spazio chiuso si sviluppa rapidamente e periodicamente viene richiesta l'introduzione di un nuovo substrato ogni 3-4 del mese. Umidificare il substrato mentre si asciuga dallo spruzzatore o semplicemente posizionando un secchio d'acqua accanto ad esso. Se si desidera aumentare drasticamente l'umidità, abbassare la caldaia nel secchio. I funghi assorbono attivamente l'umidità dall'aria.
Allevamento di erba: materiale vegetale
Il più semplice materiale di piantagione di funghi che otteniamo, senza nemmeno pensarci, quando puliamo e funghi raccolti nella foresta.
Un'enorme quantità di spore viene lavata nell'acqua: è sufficiente innaffiare il terreno sotto alberi da frutta o alberi decorativi e arbusti con questa acqua e con un alto grado di probabilità puoi vedere funghi nella tua zona la prossima stagione. Ma più efficace è seminare funghi con micelio (micelio).
Un certo numero di aziende sono impegnate nella selezione professionale e nell'ottenimento di un micelio di vari funghi.
Il micelio pronto prima di essere messo in vendita supera l'esame appropriato, ma la qualità finale dipende dalle condizioni di stoccaggio nel negozio e dal compratore prima del momento della semina. Normalmente, il micelio deve essere conservato a una temperatura di + 3-6 gradi Celsius per sei mesi. ma non più di un anno e mezzo.
Un aumento della temperatura durante l'immagazzinamento improprio sul piano di negoziazione risveglia il micelio e, se la temperatura viene ripetuta più in basso, ad esempio nel frigorifero di un cliente, i filamenti miceliali possono congelare, quindi non è auspicabile un aumento della temperatura. Ma in realtà non può essere evitato. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario acquisire familiarità con l'etichettatura, la data di rilascio, provare a scoprire a quali condizioni è stato conservato il micelio.
Il micelio acquistato sembra un pezzo di substrato trafitto dal filamento bianco del fungo - ife. Può essere confezionato in barattoli di vetro, sacchetti di plastica o contenitori.
Prima della semina, il micelio viene mantenuto a temperatura ambiente per diverse ore - viene riscaldato. Strappando delicatamente il grumo del substrato in piccoli pezzi, distribuire uniformemente il micelio dei funghi del terreno sul substrato o riempire densamente il micelio dei funghi di legno nei fori delle fessure nei blocchi, borse, tubi.
Per quanto riguarda il fungo, a volte si raccomanda di mescolare uniformemente il loro micelio con il substrato e solo poi riempire questa miscela in sacchetti, formando blocchi, ma questo si riferisce alla produzione industriale intensiva. A casa, per alta efficienza, non puoi inseguirti.
L'aspetto dei corpi fruttiferi è sempre incontrato con gioia. Ma lo strappo di funghi non corretto può portare alla morte di tutto il micelio.
I funghi prataioli e altri funghi del terreno devono essere attorcigliati senza allentare il substrato e senza distruggere il micelio. Non è consentito tagliare tali funghi - i resti delle gambe che rimangono nel substrato marciscono piuttosto rapidamente, causando danni all'intero micelio.
Anche i funghi ostrica sono contorti, ma non uno per uno, ma per gruppi di drusen. Non lasciare residui nei fori.
I funghi raccolti devono essere processati entro 6-ore. Altrimenti, perdono eccessivamente umidità, preda e marciscono.
Non puoi conservare i funghi in sacchetti di plastica per molto tempo per lo stesso motivo. Di solito, quando coltivano funghi per la loro tavola, vengono raccolti nella quantità richiesta. Se il raccolto di funghi è eccessivamente grande, possono essere cotti o congelati sia allo stato fresco che già cotti. Inoltre, allo stato congelato, i funghi possono essere conservati per un massimo di sei mesi, senza perdere il loro gusto o le qualità nutrizionali.
Riassumendo e sottolineiamo i momenti più importanti della registrazione:
Il micelio in vendita si presenta sotto forma di una massa densa di substrato, permeato da fili bianchi di micelio.
In barattoli di vetro, il micelio può essere conservato fino a 1,5 anni.
Quando acquisti funghi, devi guardare attentamente l'etichetta: dovrebbe contenere informazioni complete sul fungo, la modalità di conservazione, la data di rilascio.
Di recente, il micelio è stato commercializzato in una miscela con un substrato: basta installare la confezione in un luogo caldo e umido e praticare diversi fori.
In natura, i funghi ostrica crescono sugli alberi secchi. Non è raro che un'ostrica selvatica si depositi su meli secchi.
Quando si confeziona una miscela di micelio e substrato in una rete di plastica, il processo di crescita dei funghi viene facilitato il più possibile.
I blocchi di legno, che sono destinati alla semina, sono pre-immersi in acqua calda.
Quando si seminano i funghi ostrica in sacchetti di plastica, possono essere posizionati verticalmente sul pavimento o sospesi dalle travi del soffitto, è possibile posizionare i sacchetti orizzontalmente su scaffali per scaffali.
L'uso di scaffalature per i funghi consente molte volte di aumentare l'efficienza del fungo domestico.
Champignons sono piantati in un substrato fertile, ricco di azoto.
Oltre ai tradizionali funghi ostrica e funghi prataioli, puoi anche coltivare altri funghi a casa, ad esempio i funghi di miele.
Funghi dalla serra
Per ottenere il raccolto tutto l'anno, utilizza il cosiddetto Modo intensivo - cresce in sacchi di paglia. - I funghi ostrica sono molto lunatici e sono cresciuti con me solo la terza volta, - condivide il proprietario. - Ora è dall'odore nella serra che determino ciò che manca ai funghi. Ad esempio, senza abbastanza ossigeno e calore, i tappi iniziano ad arricciarsi. Ma prima di tutto ... Secondo le mie osservazioni, le migliori rese si possono ottenere sulla paglia di grano, ma va notato che ora molti campi sono coltivati con "chimica", e i funghi hanno bisogno di paglia ecologicamente pulita, altrimenti i funghi di ostrica non cresceranno.
Anche la pura purezza disinfetta i microrganismi nocivi mediante la cottura a vapore. Il fondo del vaso 40-lit è coperto con un panno e versato con acqua, e ho messo la paglia in cima. Porto il recipiente a ebollizione e vapore a fuoco basso per due ore. Quando la paglia si raffredda, la mescolo al bacino con il micelio.
Successivamente, ramifico la cannuccia in un sacchetto di plastica pulito, praticando dei buchi con un diametro di 10-15 cm e la porto nello scantinato. Nel giro di una settimana, la borsa diventa bianco latte, il che significa che il micelio ha preso vita. Dopo 20 giorni, quando spuntano piccoli funghi dai buchi, trasferisco i sacchi nella serra, dove mantengo una temperatura costante entro + 12 ... + 18 gradi - E dopo una settimana raccolgo!
SUGGERIMENTO: durante la cottura, non digerire i funghi ostrica - questi funghi contengono molte proteine, durante la cottura prolungata si induriscono e perdono il gusto. I funghi ostrica dovrebbero essere fritti per non più di 10 minuti.
I funghi crescono da soli
A Natalya ZINKEVICH di Svetlogorsk piace sperimentare in giardino e non ha paura di piantare nuove piante per sé, dicono: "Niente, scopriremo di cosa hanno bisogno!"
La padrona di casa può essere tranquillamente chiamata esperta coltivatrice di funghi, ha piantato già tre volte funghi ostrica.
Dalla semina alla padella
Ho cercato di allevare funghi dal micelio su bastoncini e cereali ", condivide Natalya Alexandrovna. - Il primo metodo fallì, ma non c'erano problemi con il micelio di grano proveniente da sacchetti di plastica. Inoltre, i funghi ostrica possono iniziare a crescere direttamente nella confezione, se sovraesposti. Ma se fosse aperto, il micelio dovrebbe essere setacciato senza indugio, altrimenti morirà.
SUGGERIMENTO: è conveniente coltivare i funghi in quanto è possibile e persino necessario per loro dedicare il luogo più inutile sul sito: dove c'è ombra e umidità. La cosa principale è tenere i ceppi lontani dagli alberi da frutto, altrimenti le spore possono attraversarli. Da un tale quartiere, gli alberi decadranno lentamente.
Prima di riprodursi, il fungo chiese consiglio agli amici: molti coltivano funghi in sacchi di paglia cotta a vapore. E abbiamo deciso di dominare i ceppi. Quest'anno i funghi ostrica sono stati risolti in aprile.
Ceppi sono stati tagliati da alberi di legno duro appena segati. Il pioppo è di solito consigliato. Tuttavia, è più morbido e collassa più velocemente: tre o quattro anni - ed è tempo di cambiare. Se i ceppi sono vecchi, un mese prima che il micelio sia popolato, devono essere messi in acqua per bagnarsi.
I fori sono stati realizzati con un trapano a penna: in un moncone con un diametro di 30-40 cm, sono stati ottenuti i fori 5-6, un paio di pezzi in più sono stati praticati sui lati. Ognuno è stato riempito con cucchiai 1. micelia e coperta con un piolo di legno. I ceppi sono stati messi all'ombra delle ciliegie, scavati nel terreno di centimetri su 5. Lo hanno coperto con una campata dall'alto in modo che non si seccassero, ma potessero "respirare" (il film non è adatto - i funghi possono diventare ammuffiti). Direttamente su di esso, la canapa con tempo asciutto è stata leggermente annaffiata da un annaffiatoio.
La raccolta di funghi Natalia Alexandrovna si è avvicinata all'autunno. Dato che i funghi ostrica si amalgamano strettamente, sono spesso tagliati con l'intero cappuccio, e in autunno tali tagli sono solitamente due. famiglia Oyster Zinkevich marinato congelato, cipolle al forno freschi (gambe rigide precedentemente passati attraverso un tritacarne) o cucinare marca fungo pilaf. Ceppi d'inverno sulla strada sotto lo stesso spunbond, e in primavera, i funghi ostrica ancora una volta cedono.
Tè condimento e soffice
Ci sono molte piante aromatiche piccanti nel giardino di Natalya che lei asciuga secondo le ricette di sua madre. La composizione del tuo condimento preferito è la seguente: carote secche grattugiate, sedano, coriandolo, aneto, ma anche pastinaca e radice, aglio, peperoni dolci e piccanti. In precedenza ha tagliato, asciugato e macinato quest'ultimo in un macinacaffè. Tale condimento è buono: verdure di sedano, pastinaca, salvia, prezzemolo e aneto macinato. Entrambi sono adatti per zuppe, borscht, stufato, carne e pesce. "Tali spazi vuoti sono molto convenienti", afferma la padrona di casa. - Ad esempio, le carote sono costose in primavera, ma a questo punto le loro sono ormai finite. E nella forma secca delle carote, nulla minaccia. Lo stesso vale per l'aglio.
E tutta la famiglia ama le tisane. Asciugo e aggiungo alla teiera una foglia di ribes, lampone, melissa, menta, fragola selvatica, origano, catnip, ciliegie e fiori di camomilla - si combinano perfettamente!
La cura delle piante speziate è semplice, perché la maggior parte di esse sono perenni, alcune addirittura si dissolvono (levistico, gatti, melissa). Ho solo diserbo, annaffiature e un trattamento primaverile con fertilizzante complesso.
© Autore: Olga KNYSH
FUNGHI CRESCENTI IN CASA - CONSIGLI DI CLIENTI E GIARDINI
FUNGHI "CATENA" NEL TUO APPARTAMENTO
Ti piacciono i funghi fritti con cipolle, panna acida, erbe fresche? Yummy! Correrai già al negozio più vicino per gli ingredienti? Prenditi il tuo tempo! Puoi facilmente coltivare funghi nell'appartamento! Ti diciamo come farlo.
CON IL METODO DELLA CRESCITA I FUNGHI SONO DIVISI IN:
- cresciuto su detriti vegetali (segatura, paglia, trucioli, buccia di riso, buccia di girasole) - funghi ostrica, shiitake, funghi di miele;
- cresciuto su compost - funghi prataioli, funghi porcini, porcini marroni, porcini.
Il modo più semplice per coltivare funghi a casa
I funghi ostrica e lo shiitake sono più convenientemente coltivati sulla segatura di latifoglie: betulla, pioppo tremolo, acero, pioppo, salice, quercia (le conifere contengono resina, che impedisce lo sviluppo dei funghi).
Puoi iniziare in qualsiasi momento dell'anno. Versare il secchio di segatura con acqua, portare a ebollizione e tenere a fuoco medio per un'ora in modo che tutti i microrganismi dannosi muoiano e il legno sia ben saturo di umidità. Filtrare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Il micelio di cereali ai funghi dovrà essere acquistato in un negozio di giardinaggio, ora lo è
Con un'adeguata cura e aderenza alla tecnologia su 10 kg di segatura, è possibile crescere fino a 2 kg di funghi ostrica non è un problema. Cospargilo uniformemente con segatura (300-500 g di micelio per 10 kg di segatura bagnata). Stringendo strettamente, metti tutto in un sacchetto di plastica trasparente con un volume di 10 l, cravatta.
Indossa le settimane 3-4 in un luogo buio e caldo (dovrebbero esserci almeno + gradi 25).
Quando la segatura è coperta con un rivestimento bianco, trasferire la busta in un luogo luminoso e fresco, ad esempio sul davanzale della finestra (la temperatura ottimale è + 15 gradi).
Con un coltello sterilizzato, fai dei tagli sui lati in cui cresceranno i funghi.
Se non c'è placca bianca, ma verde o rosa - la segatura è influenzata dalla muffa, tale sacchetto deve essere gettato via, non ci sarà raccolto.
Aerare periodicamente la stanza in cui si trova la borsa. Se si nota che la segatura nei punti dei tagli si è asciugata, spruzzarli con acqua dalla pistola a spruzzo.
3-4 settimane dopo aver messo il fungo sulla sua faccia, i funghi inizieranno ad apparire. 2-3 una volta al giorno, spruzzali con acqua a temperatura ambiente, altrimenti diventeranno flaccidi.
Anton LESHCHEV, Cand. delle scienze
DI NUOVO SU FRAGOLA
Adoro i funghi al miele! In estate li coltivo in campagna. In inverno, a casa.
Paglia fresca immatura che ho tagliato a pezzi 5-7 lungo cm.
Su 2 / 3 riempio con un secchio metallico affilato con una rete di nylon per il lavaggio su di esso.
Versare in cima con acqua calda (non acqua bollente!). Metto un bagno d'acqua e languisco per un'ora.
Appendo la cannuccia al vapore in una griglia sopra la vasca in modo che il bicchiere d'acqua si raffreddi.
Ho tagliato il collo di bottiglie da cinque litri. In tutta l'area delle vasche brucio fori con un diametro di 1,5-2 cm.
Verso acqua bollita su contenitori preparati. Ci ho messo la paglia negli strati 5, vedi, verso funghi sul micelio (circa una manciata su ogni strato). Metto le bottiglie in sacchetti di immondizia densi neri, li lego sopra e li tengo vicino alla batteria.
Una volta alla settimana lo apro. Quando il micelio (placca bianca, ragnatele attorno alla cannuccia) appare dai fori, rimuovo il sacchetto.
Verso circa 1 l di acqua in un contenitore di plastica. Metto il supporto sul fondo o capovolgo la ciotola. Ho messo un contenitore con funghi futuri su di esso. Ho messo l'intera struttura sul davanzale della finestra.
Entro una settimana, i funghi iniziano ad apparire dai buchi. Li taglio man mano che crescono. Le prime due settimane ci sono molti funghi. Quindi diventa più piccolo.
Per stare con il miele per tutto l'inverno, ho deposto tre o quattro raccoglitrici di funghi con una differenza di due settimane. L'anno scorso, invece di acquistare il micelio, ho provato a usare la polvere dai ceppi su cui crescevano funghi estivi in giardino. Di conseguenza, i funghi sono apparsi in solo due su quattro bottiglie. Quest'anno non ho preso rischi, ho comprato un micelio in un negozio.
© Autore: Inna CHUBIKOVA
Ci sono dei benefici dai funghi?
I funghi ostrica contengono vitamine dei gruppi B, C ed E, su 8% sono composti da minerali, inclusi composti di ferro, iodio, calcio, potassio. Se mangi 100-200 grammi di funghi ostrica 2-3 in umido o bolliti una volta alla settimana per un mese, il livello di colesterolo nel sangue diminuirà.
I funghi al miele contengono ferro, sodio, magnesio e vitamine BPB2, PP, C, E. Se mangi 100 g di funghi al miele bolliti o in umido ogni giorno per tre settimane, questo aiuterà a migliorare il metabolismo e perdere peso.
Maxim ERANOVICH, dottore
Champignon in serra
In inverno coltivo funghi nella dispensa. Per fare ciò, installo lì una mini serra con un'altezza di 1 m. Assemblo il telaio da tubi di plastica, lo stringo con un film. Ai lati, faccio piccoli fori per la ventilazione, che se necessario sigillano con del nastro adesivo. Mescolo la paglia con escrementi di pollo o letame (2: 3). Mi distendo su contenitori di plastica. Ogni 2,5 kg di miscela verso 0,5 L di soluzione fertilizzante (in 1 L di acqua diluisco 160 g di gesso, nonché 40 g di urea e superfosfato). Lascio per sopraffare per 3 settimane sul balcone. Il compost pronto dovrebbe essere friabile e non attaccarsi alle mani. Mi sono steso sulla sua superficie 20-30 g di micelio di funghi di grano, lo ricopro con una manciata di substrato e metto le scatole nella serra. Tre o quattro volte al giorno ho messo in una serra 1,5 l acqua bollente in una padella per mantenere l'umidità nell'armadio al livello di 80-90%.
Lo ventilazione due volte al giorno con i fori sui lati, quindi li ricopro con del nastro adesivo. Dopo 10 giorni, cospargere il micelio con una miscela di torba e gesso (10: 1) con uno spessore di 4 cm. Dopo un altro 4 del giorno, invece di una pentola con vapore, inizio a spruzzare letti di funghi con acqua calda dallo spruzzatore due o tre volte al giorno, se possibile, XNUM XNUM una volta al giorno). Ho svitato con cura i champignon cresciuti, per non danneggiare il micelio, da terra. Raccogli da ogni scatola per sei mesi.
Alexander DUKHANOV, regione di Mosca
CONSIGLIO DI PREPARARSI DAI FUNGHI DOMESTICI
Funghi ostrica coreani: 300 Ho tagliato a strisce il fungo di ostrica, l'ho fatto bollire in acqua salata per 3-5 minuti dal momento dell'ebollizione, l'ho messo in uno scolapasta e lo lasciavo raffreddare. Ho tagliato la cipolla media a semianelli, strofino le carote su una grattugia grossa, mescolo con funghi ostrica, aggiungo sale qb, 1 cucchiaino zucchero, cucchiai 1-2 olio di semi di girasole, cucchiaio 3 aceto di sidro, un pizzico di coriandolo, pepe nero macinato e peperoncino.
Pasta di miele: Bollire nuovamente 500 g di miele fino a cottura in acqua salata, filtrare, macinare con un frullatore con cipolle medie fritte 2, uova sode 3, 100 g di formaggio a pasta dura, 50 g di burro, sale e spezie a piacere. Servire come spalmabile su sandwich o cracker e come complemento ai cereali. Tengo in frigorifero.
Anna Poyarkova
Funghi a casa - video
© Autore: S. BATOV, c.x. delle scienze
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Ricordo come, da bambina, trascorsi l'estate con mia nonna nel villaggio, insieme ai miei cugini, dopo una serie di giorni di pioggia, vagavamo nel campo della fattoria collettiva. Era completamente coperto di funghi, anche se nessuno li ha piantati!
Poi abbiamo le ragazze erano molto sorpreso, ma ora mi rendo conto che in qualche modo sul campo ha ottenuto il micelio del fungo, e così è stato buono unavozheno, funghi germogliati, ricordato una volta del caso e ha deciso di organizzare un campo di funghi sul tuo sito .
Per preparare il substrato ho preso la paglia, l'ho riempita con acqua calda e l'ho lasciata per i giorni 2. Poi l'ho messo sul pellet per rendere gli occhiali superflui.
Nella parete nord della casa, che non è quasi mai il sole, mio marito scavato una buca profonda 50 cm, martellato insieme da tavole scatola di legno senza fondo, collocato nella cavità in modo che i battiscopa in 10 vedere che fa capolino dal terreno, verso il basso versò un po 'di ghiaia, sabbia e mettere spessore strati di paglia, alternati con una miscela di letame equino e pollina. Ogni strato è spruzzato nitrato e acqua innaffiato. Mi sono nascosto nel letto di 2 settimane pellicola. Poi abbiamo piantato fungo micelio, comprato in un negozio per i giardinieri, e cospargere sulla parte superiore del compost.
I funghi prataioli hanno bisogno di un terreno caldo nutriente e di un'umidità costante, quindi su un substrato così bene crescono e mangiamo i nostri funghi per tutta l'estate.
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E 'ora di andare a fare una "caccia tranquilla", se la dacia vicino alla foresta, quindi nessun problema. E se la foresta è lontana, allora propongo di piantare funghi direttamente nel sito.
Ci vorrà un cappello di un marrone maturo o bianco. Deve essere schiacciato. Ho usato un normale smerigliatrice manuale per questo. La massa di funghi è stata posta in una bottiglia d'acqua. Ora le spore dei funghi dovevano essere "risvegliate". Per fare questo, ho aggiunto un paio di cucchiai di lievito francese alla bottiglia e l'ho lasciato per un mese. La polpa del fungo si è depositata sul fondo. Un mese dopo ha filtrato questa soluzione e l'ha versata in un'altra bottiglia.
Questa è una soluzione molto concentrata, quindi dovrebbe essere diluita in proporzione di circa il vetro 1 in un barilotto di plastica da 200. E già da questa botte ho versato acqua dall'annaffiatoio sugli alberi in crescita sul sito.
È meglio, ovviamente, scegliere per ogni albero quel fungo con cui è amico nella foresta: seminare betulle vicino a betulle, bianche vicino a pini. Non vale la pena calpestare la tua futura radura dei funghi. E spero che ti delizierà l'anno prossimo.
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masterizzato un altro modo per far crescere i funghi - estese, quando i funghi stanno cercando di creare condizioni simili a loro ambiente naturale. Alla fine di febbraio del taglio fresco Polenov albero (pioppo, pioppo) di lunghezza 40-50 cm Profondità foro 10-15 cm, stabilisce le coperture micelio e di lana, a non versare. Quindi accedere copre polietilene e si riferisce ad una cantina imbiancata, dove non ci sono muffe (funghi altrimenti no, e anzi meglio che nel seminterrato non sono stati conservati verdure). Due mesi più tardi, quando la temperatura esterna non è al di sotto della stabilita + 10 deg., Un registro si sposta in giardino per i cespugli di lampone in cui luce e ombra sono correnti d'aria. La prima ondata di funghi appare circa due settimane dopo.
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Lo scorso inverno abbiamo mangiato funghi salati coltivati in un cottage estivo. 3 anni fa in autunno, ho raccolto brividi bianchi e rosa ben maturi e li ho tagliati finemente. Mise i funghi in secchi (ogni specie è separata) e versò acqua fredda. Mescolare di volta in volta. Il giorno dopo, ho versato sulle aree precedentemente scavate e organicamente fertilizzate con quest'acqua di funghi: per le onde rosa ho raccolto un posto ombroso e umido nel giardino, per la penombra bianca e dove era più secca. Letti innaffiati coperti di segatura e il loro strato di foglie cadute. In primavera e di tanto in tanto in estate, rimuoveva grandi erbacce.
Alla fine dell'estate, sono comparsi i primi funghi. Ma non ha iniziato a raccoglierli - li ha lasciati per tenere dibattiti. Ma nel secondo anno ha iniziato a raccogliere emozioni - ha infastidito diverse lattine!
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Ho deciso di condividere con i lettori l'esperienza di coltivazione di funghi ostrica sul sito. Iniziato con l'acquisizione di micelio. Il miglior micelio (secondo me) del grano si basa su bucce di semi di girasole. Le istruzioni raccomandano di coltivare funghi di ostrica sui ceppi di pioppo, ma ho deciso di provare a usare tronchi di tronchi di betulla: sono più densi, il che significa che non porteranno frutti per 2-3 anni, ma molto più a lungo.
Lo scorso anno, in primavera, ho comprato 1 l micelio del fungo di ostrica, nel bosco ha trovato la giusta un diametro del tronco di circa 20 cm, portato a casa e collocato nella loro area, alla fine della serra dal lato sud. Nel registro perforò alcuni buchi poco profondi e mise un micelio in essi.
Quindi coprì il tronco con un film acrilico. Periodicamente innaffiato con acqua calda e di nuovo coperto con un film (e si è scoperto come se avessi una serra nel ristorante). Onestamente, ero in allerta e nel successo della mia impresa non avevo dubbi. E tutto si è rivelato a mio avviso: a settembre sono comparsi i primi funghi. Erano piccoli, ma c'erano molti nidi, così ho deciso di raccogliere coraggio ed espandere la piantagione. Accanto al primo log posato il secondo e sopra di essi ne ho messo un altro e un terzo. L'intera costruzione è stata fissata con filo, ha perforato buchi nei nuovi tronchi e popolato l'intero raccolto di funghi in buchi freschi. Dalla primavera dell'anno scorso, non ho dimenticato di periodicamente acqua. E all'inizio di settembre c'erano funghi sul primo ceppo, e alla fine del mese c'erano tutti e tre i funghi ostrica. Abbiamo raccolto il raccolto insieme al nipote di Lyosha e in totale abbiamo raccolto più di 6 kg di funghi!
Cosa si può preparare con i funghi ostrica? Sì, qualsiasi cosa, ma mia moglie è il miglior caviale di funghi.
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Voglio suggerire il modo più semplice per far crescere i funghi prataioli: un mucchio di humus dovrebbe gettare qualche vecchio cappello troppo pieno. Il prossimo anno raccoglierai funghi a casa. Non dimenticare di annaffiare il luogo dove hai piantato le spore dei funghi, se necessario. Questo è tutto.
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Come far crescere un fungo di asparagi
In estate, puoi provare a far crescere un fungo di asparagi (carogne) nella penombra del giardino, una serra e persino in giardino. E per raccogliere tutto l'anno, la "fattoria dei funghi" è equipaggiata in una stanza riscaldata su graticci.
Per un fungo di asparagi, le sostanze organiche a bassa fertilità saranno utili, ad esempio un povero compost. Viene migliorato aggiungendo 40 kg di carbonato di calcio per metro cubo.
I funghi vengono acquistati su chicchi di grano, a 1 sq. M. m prenderà circa 700
Pezzi di un micelio delle dimensioni di una noce sono immersi in un substrato a una profondità di 5 cm. La superficie è costantemente idratata. Dopo 3-4 settimane, il substrato si sovrapporrà con un micelio bianco-bluastro, quindi si riverserà sopra 5 superiore del terreno. Dopo altre settimane 3-4, appariranno i primi funghi. Crescono in diverse "ondate" nei giorni 10-14. Dopo l'onda 7, la resa diminuisce.
Raccogli il fungo degli asparagi fino a quando il cappello non diventa solido e aderente alla gamba, e il suo bordo non si scurisce.
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Ho sempre voluto crescere i funghi, ma ho pensato che fosse troppo complicato. E quando ci ho provato, ho capito che mi sbagliavo.
I funghi ostrica iniziarono a crescere. Ho piantato il micelio nel substrato più accessibile per i residenti estivi: piccola segatura. Ma puoi piantare in paglia.
Il substrato viene riempito con tempi 2 di acqua bollente con un intervallo di 24 ore. Quando l'2-th tempo l'acqua si raffredda, scolatela e mettete il micelio nel substrato. Il produttore indica la velocità con cui viene aggiunto.
La miscela risultante è stesa su scatole di legno, rivestite con film di polietilene. Sono convenienti da installare in una serra.
A una temperatura di 25 ° il micelio si sviluppa intorno ai giorni 50. Per maturare i funghi non servono più di 15 °, molta luce e umidità, è meglio rimuovere le scatole dalla serra.
Dopo la raccolta di veshenok maturati nuovi appaiono attraverso i giorni 10-12. Con 1 kg di substrato ottengo funghi 300 g. Un'ottima aggiunta alle patate fritte!