Che tipo di patata è la più deliziosa
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I tipi più deliziosi di patate
Sono state registrate varietà 200 di patate destinate alla coltivazione nella striscia centrale.
Le caratteristiche principali dei tuberi non sono solo mantenere qualità e produttività. Per i residenti estivi, il gusto è molto importante. Le patate dovrebbero essere gustose e ben cotte, non formare grumi durante la cottura, essere morbide e dolci. E questo dipende direttamente dal contenuto di amido.
Questo carboidrato determina il contenuto calorico delle patate e la sua friabilità durante la cottura. La quantità di amido dipende dalla varietà: le varietà precoci contengono meno amido, medio-tardiva e tardiva - di più.
Una varietà va all'insalata e l'altra va in cantina.
C'è una classificazione speciale che ti aiuterà a navigare quando scegli una varietà. Almeno sulle patate importate, tali designazioni sono obbligatorie.
- A - Patate tipo insalata, cioè non bolle, con polpa densa.
- B - adatto a tutti i piatti. Leggermente bollito, la carne è densa, debole e farinosa.
- C - varietà farinose, cioè carne molto bollita e morbida.
- D - molto farinoso, completamente bollito.
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Пикассо
Scadente alto grado di scopo del tavolo.
Il tubero è tondo-ovale con una pelle gialla, occhi poco profondi di una tonalità rossastra. L'aspetto è attraente. La buccia è sottile, quindi a volte questa patata non viene nemmeno sbucciata, ma semplicemente lavata. Dopo 15-20 minuti cucinare verdura pronta da mangiare. Il peso del tubero è di circa 100-120 g, la superficie è uniforme. Il gusto è gradevole
Idaho
Grandi patate ovali La crosta è di colore giallo-marrone, la polpa è bianca. Il tubero ha poca umidità e molto amido. Ottimo per la cottura. Dopo la cottura, la polpa è facile da raspasminaetsya e assorbe perfettamente la salsa con cui hai preparato le patate.
roseto
Varietà precoce, periodo di maturazione 70-75 giorni. I tuberi sono ovali, con pelle sottile e occhi piccoli. La patata è rossa, ma nel contesto del giallo. Varietà molto gustosa. La massa di tuberi arriva fino a 115 g, il numero nel nido arriva fino a 18 pezzi. Apprezzato per la stabilità. Forse questa è la varietà più produttiva di tutte le varietà di patate rosse.
Impala
Una varietà precoce ad alto rendimento di patate bianche. I tuberi sono gialli, ovali, occhi piccoli, la pelle è liscia, la carne è di colore giallo chiaro. Dalle piantine alla maturità tecnica - 70-75 giorni. Apprezzato per maturità precoce, produttività, presentazione e ottimo gusto.
Пай
Consigliamo questa varietà se coltiverai patate solo per te stesso, ma non su scala di mercato. Combina due buone qualità: gusto e resa eccellenti. Viene rapidamente bollito, la buccia non è spessa. Peso dei tuberi fino a 400
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Arosa
Varietà universale Va per l'elaborazione, e per esigenze di ristorazione. I tuberi sono ovali, la buccia è rossa, la polpa è gialla. Il contenuto di amido è 17-19%, il gusto dei tuberi è buono. La versatilità in uso ci consente di indirizzarlo a un gruppo di varietà preferite.
Roko
Ordinamento medio del tavolo
Tuberi grandi, ovali, rossi, con occhi piccoli, polpa cremosa. Molto gustoso È perfettamente tenuto tutto l'inverno e non perde qualità da pranzo.
Segno di primavera: le nonne con secchi di patate da semina appaiono vicino ai negozi. Come narratori, promettono un raccolto di patate delle dimensioni di un pugile Valuev. Ma abbiamo deciso di guardare al "secondo pane" non solo in termini di dimensioni. Quali varietà sono buone per cucinare e quali per friggere? Quanto è gustoso e ben tenuto? Diamo le opinioni dei nostri autori e lettori
Per insalata
Per molto tempo stavo cercando una varietà di patate che non si disperdessero durante la cottura, ma sarebbero rimasti un pelo stretto. Fermato alla fortuna. Si ritiene generalmente che i tuberi con polpa bianca siano adatti solo per purè di patate, poiché sono bolliti. Ma in questa varietà proprio i momenti in cui il colore bianco e il basso contenuto di amido (solo l'11%) convergono con successo. Tollera facilmente la siccità, non si ammala, è ben conservato. L'unica cosa è piantare in tarda primavera, quando sono escluse le gelate. Varietà come Alvara, Leader, Nikulinsky sono adatte anche per le insalate, ma le aiuto a non bollire - le metto in acqua bollente - non consente all'amido di emergere nell'acqua, le patate non si rompono e mantengono il loro sapore.
Angelina Sedova, Tuma, Regione di Ryazan
Grande varietà di patate
Quando entrai nella moda culinaria delle briciole-patate, verdure ripiene, mi buttai giù dai piedi, cercando un grande acquisto di radici. Pertanto, nella prossima stagione estiva, ho deciso di rendere più facile per me lavorare e far crescere il più grande qualcosa. Cercate su Google, trovate il marchio Krepysh. L'ho coltivato già per il terzo anno. I tuberi sono grandi, piacevolmente ovali, non vuoti. Polpa di crema, molto gustosa E tenuto bene.
Evgenia Tarkhanov, città di Borovsk, regione di Kaluga.
Gusto + produttività
Ho piantato varietà nazionali e bielorusse. Varietà olandesi si adattano bene alle condizioni della fascia media della Russia e della regione della Terra non nera. Una specie di Remo, ad esempio, abbiamo coltivato per anni 15, il gusto e la resa sono molto buoni.
Da domestico, noto le varietà Nevsky e Lukyanovsky - maturazione precoce e medio-precoce. I tuberi sono friabili, molto gustosi, profumati, le patate in deposito rispetto a loro sono "di legno".
Ma la patata ha una peculiarità: il materiale di semina deve essere aggiornato ogni 5-6 anni, altrimenti accumula virus e degenera. Inoltre, ogni anno compro diversi tuberi di nuove varietà - per i test. Se vuoi, parti per l'atterraggio.
Anastasia Lebedeva, Mosca,
Varietà di patate per friggere
Per esperienza personale, voglio consigliare la varietà di patate Neta precoce. Nessun problema di crescita: resistente alla siccità e ai virus. Ben tenuto I tuberi sono di forma ovale, la buccia è sottile con una sfumatura giallastra. La polpa è anche leggermente giallastra (molto leggermente). Ottimo per friggere - le cannucce non si rompono, il succo non si distingue.
Vera Svyatova, Brjansk
Varietà di patate per purè di patate
Mia moglie è stata portata via a cucinare zuppe, purè di patate, e questo richiede patate friabili. Di solito, ci sono varietà bianche con un alto contenuto di amido. Nel nostro distretto, la varietà Irga viene coltivata per tali scopi. Sta ribollendo con un botto! Non solo le zuppe francesi, ma anche le puré di patate sono notevoli.
Denis Egorov, Mr. Ostashkov, Regione di Tver.
Patate per zuppa
Ricordo che nella mia infanzia rurale tutti i campi della fattoria collettiva erano stati piantati con patate Nevsky. Non è affatto selettivo per il terreno, per la cura e molto delizioso. Ora lo pianto già alla mia dacia. Quello che mi piace di questo: non bolle, non si fa buio, e il contenuto di amido non strappa il programma di perdita di peso per me.
Marina Gerasimenko, Kursk
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Con particolare attenzione ho letto le lettere sulla coltivazione di patate e vedo che nella lista delle varietà più apprezzate si trovano quasi sempre gli stessi "personaggi". E tra questi, il Kiwi è raramente menzionato. Questo è ingiusto!
Capisco che alcuni giardinieri potrebbero essere imbarazzati dalla pelle spessa e scura dei tuberi, ma la loro carne è bianca e saporita! E durante la cottura non bolle. Ma la cosa più importante è che è davvero una patata senza problemi, un vero toccasana!
Ad esempio, l'anno prima dell'estate scorsa si è rivelato così piovoso che il giardino è stato semplicemente inondato di acqua. Molti dei miei vicini avevano decomposto tutte le patate ancora nel terreno, ma almeno il mio Kiwi aveva qualcosa: nei nidi c'erano 10-12 tuberi, tra i quali non ce n'era uno solo rovinato. L'anno successivo, l'estate si è rivelata calda - al contrario, non c'è stata pioggia per due mesi. Di tanto in tanto ho annaffiato altre varietà, ma il Kiwi non l'ha mai fatto. E allora? Patate emesse con XNUMX-XNUMX tuberi grandi in ogni buco.
E in generale devo dire che questa varietà cresce su qualsiasi terreno (ho un terriccio). Le cime sono alte, verde scuro, non ingialliscono per molto tempo e, cosa più piacevole, lo scarabeo di patata del Colorado non la favorisce particolarmente. Di solito ne spruzzo le piantine solo una volta, quando le cime raggiungono i 15 cm, ma la peronospora tardiva non è affatto influenzata. Impianto a fine aprile - inizio maggio, aggiungendo humus e cenere ai buchi di impianto in manciate.
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Ho alcune domande su una cultura così importante per noi come patate. È possibile coltivarlo all'ombra, sotto gli alberi? E 'possibile fare concime in primavera per questo raccolto, ha bisogno di un condimento fogliare? Come fermare la crescita eccessiva dei top?
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La patata è una pianta amante della luce, dà un buon raccolto solo con una luce sufficiente. Quando piantano in aree ombreggiate, le cime sono molto allungate, le foglie diventano giallo pallido, non c'è fioritura, i tuberi sono piccoli e la resa è bassa.
Sotto le patate, il letame fresco non può essere introdotto, poiché la qualità dei tuberi si sta deteriorando, diventano acquosi e insipidi. Le cime sono affette da malattie fungine, in particolare peronospora, e tuberi dalla crosta. È meglio fare humus per patate al tasso di 4-6 kg per 1 sq. m
Al fine di accelerare il deflusso di sostanze nutritive dalle foglie e quindi aumentare la resa, è necessario subito dopo la fioritura per rendere il condimento top fogliare. Per fare questo, in 10 l diluire l'acqua 2 Art. l. superfosfato e spruzzare i piani con questa soluzione, utilizzando 1 litri per metri quadrati 2. Spruzzare è meglio passare la mattina con tempo nuvoloso.
La forte crescita delle cime è dovuta all'alto contenuto di sostanza organica nel terreno (letame, humus). Per ritardare la sua crescita, è necessario nutrire le piante con una soluzione di superfosfato (3 cucchiaino L. su 10 l di acqua), spendendo un barattolo da mezzo litro per ogni pianta.
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Non so che tipo di patate scegliere nella prossima stagione. L'anno scorso, le foglie erano troppo presto, e poi le cime diventarono nere, e di conseguenza il raccolto fu minimo. Si prega di avvisare
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Ognuno decide da solo quale tipo di patate piantare. Tuttavia, va ricordato che nessuno di essi degenera dopo 4-5 anni e richiede la sostituzione con uno nuovo.
Che cosa prestare attenzione nella scelta delle patate da semina?
1. Se la varietà è suddivisa in zone: quelle straniere sono inferiori a quelle domestiche in termini di resistenza alle malattie. Forniscono alte rese solo in ottime condizioni di crescita.
2. Per le date di maturazione delle patate: sia precoci - da consumare nel periodo estivo, sia varietà tardive - per lunghi periodi invernali devono essere piantati.
Le varietà precoci maturano dopo 80-90 giorni, metà stagione e metà precoce - dopo 100-115, metà tardi e tardi - dopo 110-130 giorni.
Consiglio
Per le regioni settentrionali, è meglio utilizzare varietà di prima e media stagione per raccogliere il raccolto prima dell'inizio della pioggia e danni alla peronospora.
3. Resistenza alle malattie, specialmente a fitoftor. Rovina la resa di 30-40%. Relativamente resistente alle varietà di peronospora: Atlas, Accent, Zdaby-so, Vytok, Zhuravinka.
4. Scopo. Le varietà leggermente cotte sono adatte per insalate (delfini, lapislazzuli). Per cucinare patate - Orchidea, Zhivitsa, Krinitsa, per frittelle di patate - Brezza, Lasunok, Talismano.
È un errore supporre che più amido è, migliore è la varietà. I conduttori con alto contenuto di amido, oltre che basso, non sono particolarmente gustosi. Il contenuto ottimale di amido nelle patate è 13-18% (Adretta, Resin, Krinitsa).
Consiglio
Non risparmiare sul materiale di impianto! Piccoli steli cresceranno da piccoli tuberi e la resa sarà bassa. Tuttavia, se vengono piantate patate di grandi dimensioni, la sua parte aerea si svilupperà a scapito della tuberizzazione. Il miglior materiale di semina sono i tuberi di medie dimensioni che pesano da 50 a 150 g.
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Come scegliere una deliziosa patata
Voglio condividere con i miei lettori alcuni consigli su come acquistare patate friabili. E questo vale non solo per i tuberi che vanno al nostro tavolo, ma anche per i semi, destinati alla coltivazione.
Acquistando patate al mercato o all'ottavo negozio, non otterrai mai informazioni sulla varietà, il contenuto di amido e lo scopo. Bollire: è acquoso, resistente e insapore. Un sacco di patate è stato venduto alla mia ragazza in autunno. L'ho provato - sapone sapone. Mi mostrò i tuberi e si rivelò essere la varietà di mangime Nevsky, che io, ad esempio, pianto per il bestiame. La mia amica si rattristò per non aver condiviso in tempo i suoi consigli su come scegliere le patate.
Ma conosco un buon modo per verificare se le patate saranno friabili. Prendi il tubero, taglialo in due parti, quindi ricollega le due metà. Spremere leggermente e, tenendo la parte superiore con una mano, rilasciare quella inferiore. Se si attacca, non cade, significa che c'è abbastanza amido nel tubero e le patate saranno gustose.
Consiglio
Conosco il segreto di come sbucciare le patate in un'uniforme in soli 10 secondi. Appena cotti, è necessario togliere le patate una a una con un mestolo forato, metterle in acqua molto fredda e toglierla a mano, strizzandola fuori dalla crosta. Questo mi è stato insegnato da mia nonna, che cucinava ghisa per patate ogni giorno.
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Dimmi, che tipo di patata si accumula la maggior parte dell'amido.
G. Zybina, Tver
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Varietà Lazar accumula una quantità record di amido - fino al 27% ed è gestita al meglio su terreni leggeri e ricchi di nutrienti. La buccia dei tuberi è rossa, la polpa è bianca, saporita, friabile. È conservato bene. È resistente alle malattie virali e alla siccità, ma è sensibile a un nematode che forma una cisti dorata.
S. KRASNIKOV
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Un'ampia selezione di varietà di patate con tempi di maturazione diversi consente a ciascuno di scegliere il migliore, il più delizioso e, naturalmente, adatto alle condizioni climatiche.
Così, ad esempio, per me i nuovi prodotti Empress, Farmer e Ilona si sono distinti per la loro produttività. Ma per gustarli li metterei in questo ordine: Ilona, Ausonia, Farmer. Le prime due carni sono molto saporite, friabili, ma il contadino non si sbriciola durante la cottura, il che lo rende adatto a molti piatti.
Ma la sua caratteristica principale è l'alta resa e la scorrevolezza dei tuberi. Anche la stessa imperatrice è feconda, ma bollita, non ha un tale spirito di patate e carne friabile come Ilona o Ausonia. Ma Assol non è stata all'altezza delle aspettative, i suoi tuberi si sono rivelati simili ai tuberi dell'imperatrice - insipidi (a dire il vero - insipidi).
Tuttavia, non discuterò che le conclusioni siano definitive, perché tutti
È bello raccogliere un raccolto del genere: la varietà di patate ha bisogno del proprio suolo, sul quale rivelerà tutte le sue qualità, caratteristiche e gusto. Quindi, per esempio, Scarb, Nevsky, Luck, Zhukovsky, Rosary non potevano dimostrarsi.
Ma per favore Lyubava, Wizard, Bronnitsky e, naturalmente, Adrett. Nella prossima stagione svilupperò sicuramente Ilona, Ausonia e Farmer, i tuberi per la semina stanno aspettando il loro tempo.
E Adrettu, una varietà tedesca antica, gentile e deliziosa, pianterò per il rinnovo con i semi. È l'unico modo per ottenere patate assolutamente sane che non portano le malattie che si accumulano nel solito materiale di piantagione.
Nella striscia centrale della Russia, le patate devono essere rinnovate negli anni 5-6, mentre per le regioni meridionali il tempo è più breve con 2. Altrimenti, le colture cadranno a causa di malattie virali, fungine e batteriche. La lezione è interessante, affascinante, utile.
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Quale patata è la più deliziosa?
Ovunque io sia - nei mercati, nei negozi, nei supermercati - vado sempre al banco delle patate e valuto che tipo di prodotto ci viene offerto. Prima di tutto, scopro a quale maturità appartiene la patata. La maggior parte delle varietà precoci ha un basso contenuto di amido, il che significa che sono meno friabili delle varietà successive. Se l'amido è indicato sull'etichetta, quindi con un indicatore superiore al 15%, la varietà è adatta per purè di patate. Se inferiore - per zuppe e insalate.
Nelle patate con polpa gialla c'è molto carotene - tali varietà sono dolciastre, non molto digerite. Anche le patate rosse mantengono perfettamente la loro forma durante la cottura, hanno un gusto delicato. Varietà Bianche
I semi del giardino sono ricchi di vitamina C e bollono bene. La buccia dei tuberi deve essere solida, senza danni. Più è denso, più matura è la patata. Uno potrebbe essere guidato dalle dimensioni, ma ora ci sono così tanti stimolatori della crescita che un grande tubero non è sempre maturo.
Per verificare se le patate sono state coltivate usando nitrati, la buccia del tubero deve essere forata con un'unghia. Se viene facilmente trafitto e un liquido emerge immediatamente dalla sezione, molto probabilmente i tuberi contengono nitrati.
Le patate qualitative dovrebbero essere con una buccia elastica, e quando si rompono attraverso la pelle fanno una crepa appena udibile.
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Ho coltivato patate nel mio giardino, ma non so che tipo di varietà. Potete aiutarmi a identificarlo?
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Le varietà di patate sono visualizzate in quantità enormi e ogni anno diventano sempre di più. Per determinare una varietà in base a una qualsiasi caratteristica, è impossibile - questo dovrebbe essere controllato sulla loro totalità. Sulla base del cespuglio (posizione compatta degli steli, diffusione, semi-diffusione), il gambo (pochi o molti steli, qual è l'aspetto), foglia (aperta, chiusa, semiaperta, la sua forma).
fiore (colore, infiorescenza, struttura a corolla) e tubero (ovale, rotondo, allungato, forma, colore, posizione degli occhi, ecc.).
Persino gli specialisti che si dedicano alla riproduzione delle patate, con assoluta certezza, non possono dire sull'appartenenza dei tuberi a una sola caratteristica.
Ad esempio, la varietà Red Scarlett, con tuberi anche allungati, ha una buccia rossa e polpa gialla; Varietà Kamensky - con tuberi rossi, ma la polpa è di colore giallo pallido; Varietà di Rocco - tuberi ovali, lisci con buccia rossa e polpa cremosa. Questi sono solo 2 segni: il colore del tubero e della polpa. E anche il colore del tubero: il colorante Anthocyanin è nella buccia o sotto la buccia. La buccia può essere liscia, peeling, mesh ... Oltre alle varietà, ci sono anche ibridi!
I segnali possono variare a seconda del suolo, del clima in una particolare regione, del metodo applicato della tecnologia agricola. Pertanto, l'informazione affidabile solo sulle foto dei tuberi è molto difficile da dare. Cerca di scoprire quali varietà sono regionalizzate nella tua regione (se il seme non è stato portato), o aggiungi informazioni sulla pianta (colore di polpa, occhi, fiori, forma di cespuglio, maturità, ecc.).
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Molti si chiedono se i tuberi verdi siano pericolosi e dannosi ...
I tuberi verdi sono pericolosi solo se c'è una patata cruda e non la si pulisce. In realtà. il pericolo dei tuberi verdi è enormemente esagerato. Il veleno è dato loro dalla solanina, una sostanza inerente a tutte le Solanacee. Ma i tuberi diventano verdi nella luce non da esso, ma dalla clorofilla - iniziano appena a fotosintesi. E in solanina si trasformerà in un mese dopo tre o quattro depositi. E in ogni caso pulisci le patate, taglia le verdure e sbuccia e fai bollire. Quindi puoi avvelenarti con patate verdi, ma dovrai fare sforzi speciali!
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Regione di Kirovograd
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Le patate vengono lavate immediatamente dopo aver scavato. Quando selezioniamo, ordiniamo. Quando il mio - ordinato. Asciugare immediatamente BUONO - ordinato. Dopo l'essiccazione, trasferisci in ombra ... cool - sort. Di conseguenza: le patate sono ordinate per "frazioni" = danneggiate - che devono essere consumate per prime (non sono adatte per la conservazione). Landing. Per cibo.
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No, non è necessario ed è addirittura dannoso. Lavando le patate, creerai le condizioni per la diffusione di varie malattie. È sufficiente asciugare i tuberi al sole o sotto una tettoia e riporli in un luogo asciutto.
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È necessario lavare le patate prima di metterle in una cantina per la conservazione a lungo termine?