Crescere erbe piccanti in giardino - tavolo
Coltivazione di erbe speziate e culture aromatiche
Quest'anno sogno di creare un giardino di erbe. Sono particolarmente interessato alle erbe provenzali per l'uso in cucina e quelle che possono essere aggiunte al tè. Dimmi, per favore, quali erbe perenni e annuali scegliere, quali sono coltivate da piantine e in che termini?
Victoria Deryugo
I componenti principali che fanno parte delle erbe provenzali sono rosmarino, timo, basilico, menta piperita, salvia, origano, santoreggia e maggiorana. Di questi, la forma essiccata 8, sono miscele aromatiche speziate in cui tutti gli ingredienti si abbinano perfettamente tra loro e si completano perfettamente l'un l'altro. Allo stesso tempo, non esiste una proporzione chiara di questa miscela, la maggior parte dei cuochi determina autonomamente la ricetta secondo il proprio gusto.
Ma oltre a queste piante aromatiche speziate ce ne sono molte altre che permettono anche di dare il gusto originale ai piatti preparati. Negli ultimi anni, tali colture si trovano sempre più nelle aree suburbane.
L'elenco di loro è in costante crescita, ma tra di loro ci sono anche quelli che si sono incontrati nell'antichità. La loro applicazione è diversificata, spesso possono anche servire come erbe medicinali.
D'altra parte, non avendo esperienza specifica, è difficile creare un giardino esemplare di culture aromatiche speziate. Pertanto, nel nostro primo articolo su questo argomento, forniremo prima il materiale di riferimento e informativo sotto forma di tabella. Nel prossimo futuro, proveremo a parlarvi degli agrotecnici delle culture di spezie ed aromatiche più esotiche. Guarda le nostre uscite.
Ссылка по теме: Erbe speziate in campagna e in giardino: crescita e cura del corpo
Culture aromatiche speziate
La Cultura |
Tasso di semina, g / 10 mq |
Schema di semina (impianto), cm |
Profondità di semina, cm |
Date di semina (Piantagione) |
Caratterizzazione |
anice |
10-12 |
45 × 5 |
2-4 |
III Decennio di aprile |
Annuale. Le foglie fresche vengono utilizzate per la preparazione di insalate e contorni, frutta e olio da esse vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno, dolciumi, carne, pesce, zuppe, salse, per decapare cetrioli, cavoli e per preparare il kvas a casa. |
basilico |
5-6 |
45 × 20 |
1-1,5 |
I decade di giugno (piantine) |
Annuale. Usato come condimento per zuppe, insalate, verdure e piatti di carne. I giovani germogli vengono mangiati crudi. |
maggiorana (Origano) |
3 |
70 × 40 |
1-1,5 |
II decade di maggio (piantine), ottobre - semi prima dell'inverno |
Perenne. Germogli verdi e fiori sono usati per salare cetrioli, pomodori, mettere in zuppe di verdure, salse e piatti di carne. I gambi e le foglie giovani, dopo averli scottati con acqua bollente, vengono utilizzati per il riempimento di torte. |
Snakehead |
4-6 |
45 × 20 |
2-3 |
I-II Decennio di aprile |
Annuale. Fresco ed essiccato, serve come condimento per vari piatti di verdure e carne. L'erba essiccata può essere aggiunta a tè, composta, kvas fatto in casa, usato per decapare cetrioli e pomodori. |
Issopo |
3-4 |
45 × 20 |
1-1,5 |
Primavera, estate, inverno |
Perenne. Foglie e fiori essiccati sono usati come condimento per zuppe di carne e verdure, salse, stufati, stufati, antipasti freddi, insalate. L'issopo essiccato esalta il sapore dei legumi. Sono usati per salare olive, cetrioli e pomodori e per preparare una bibita analcolica - sorbetto. |
cerfoglio |
4-5 |
45 × 10 |
1-2 |
I decade di aprile |
Annuale. Le erbe aromatiche fresche (dopo la cottura perdono il loro valore) vengono utilizzate con sughi di pesce, zuppe di patate, insalate, piatti di carne. Si accompagna bene con insalata verde, piselli. |
Koriandr |
10-18 |
45 × 5 |
3-4 |
II-III Decennio di aprile |
Annuale. I verdi danno gusto e aroma a insalate di verdure, zuppe, fritture di carne, pesce, salse varie. I frutti sono usati in marinate, verdure e piatti di carne. |
levistico |
4-5 |
70 × 20 |
2-3 |
I-II Decennio di aprile |
Perenne. Parti della pianta vengono aggiunte a zuppe di carne, insalate, salse per piatti di verdure, carne e pesce. I semi, le radici e le foglie essiccati e schiacciati conferiscono ai piatti un sapore di fungo. I canditi sono fatti da radici fresche, si fa la marmellata. |
Maggiorana * |
3-4 |
45 × 10 |
1-1,5 |
sotto l'inverno |
Perenne. Utilizzato nella preparazione di zuppe, piatti di carne. L'erba viene utilizzata per decapare cetrioli e pomodori e la polvere delle foglie secche viene utilizzata per cucinare salsicce. |
Мелисса |
5-6 |
45 × 20 |
1-1,5 |
II-III Decennio di aprile |
Perenne. Foglie fresche e secche e germogli giovani vengono inseriti in omelette, insalate, piatti di pesce e utilizzati per il decapaggio delle verdure. Aggiungi al tè. |
Menta piperita** |
110 |
70 × 15 |
8-10 |
Primavera, estate |
Perenne. È usato come spezia per insalate, formaggi, vinaigrette, zuppe, verdure e piatti di pesce. È ampiamente usato per il decapaggio dei cetrioli. |
Rosmarino * |
4-5 |
80 × 100 |
0,3-0,4 |
I decade di giugno (piantine), fine giugno - talee |
Perenne. Utilizzato per zuppe, verdure, carne e pesce. Si sposa bene con timo e maggiorana. |
Timyyan ordinario |
4-5 |
45 × 15 |
1-1.5 |
In primavera, sotto l'inverno |
Perenne. Le foglie aromatiche e ricche di vitamine sono usate come spezie. Migliora il gusto, conferisce aroma e conferisce ai piatti amarezza. |
Tmin |
8-10 |
45 × 5 |
2-3 |
Primavera, estate |
Biennale. La frutta fresca e secca viene aggiunta a insalate di verdure, piatti di carne e pesce, salsicce, quando si salano strutto, cavoli, cetrioli, pomodori. I giovani gambi, foglie e radici vengono messi in insalate e zuppe. |
Finocchio comune |
10 |
45 × 5 |
2-4 |
Sotto l'inverno, I-II Decennio di aprile |
Perenne. Verdi e cipolle vengono aggiunti alle insalate e alle zuppe. Semi secchi - in pesce, piatti di carne, usati per inscatolare le verdure. |
Giardino salato |
5 |
45 × 20 |
1-2 |
II-III Decennio di aprile |
Annuale. Le foglie essiccate vengono utilizzate per preparare piatti a base di funghi, carne e pesce. Le insalate sono condite con foglie giovani dalle sommità degli steli. |
salvia |
10 |
50 × 30 |
3-4 |
La fine di maggio (piantine) |
Perenne. Aggiungi le foglie fresche e secche alle omelette di verdure per insaporire marmellate e sottaceti. |
Estra gon ** |
35-40 |
70 × 40 |
- |
Divisione di maggio della boscaglia, talee di giugno |
Perenne. Le foglie fresche sono usate come spuntino o contorno per piatti a base di carne e uova, aggiunte alle insalate di verdure, utilizzate per marinare cetrioli, pomodori, marinate, quando si mettono in salamoia cavoli, ammollo di mele e pere. |
* La cultura è molto impegnativa da riscaldare. È possibile coltivare su terreni riscaldati e in serra.
** Vegetalmente (per talea), dragoncello - anche dividendo il cespuglio.
© Autore: Alexander Vladimirovich GORNY, candidato alle scienze agrarie, ha risposto alla domanda del lettore
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La fine di settembre - ottobre è il momento in cui raccolgo le ultime colture di colture verdi e piccanti.
Quest'anno, per la prima volta, ho piantato una radice di avena, di cui ho letto nella Dachnoye Soveta. I piani sono stati tagliati a metà settembre e diverse radici sono state trapiantate in vasi per estorsione nell'appartamento.
Ai primi di ottobre, di solito tagliato fuori come l'ultimo raccolto di aneto, avvolgerla in una garza umida e conservare in frigorifero settimane 1-2, come il prezzemolo. Nella metà di ottobre 1, l'ho interrotto. Se la varietà di radice, parte delle radici, il primo anno, lascio sul letto, cosparso di torba.
In primavera le piante daranno verdi pregiati e quindi semi.
Pianto diverse grandi radici di prezzemolo in scatole con terreno fertile, metto su un davanzale - i nuovi verdi crescono rapidamente. Faccio lo stesso con il sedano di radice, ma prima gli fornisco un periodo di riposo di 1.5-2 mesi in un luogo fresco, e solo dopo lo pianto in un vaso di fiori.
Il letto, dove crescevano i verdi di un anno, che si spaccavano, concimavano con il concime, poiché il terreno aveva bisogno di azoto. L'anno prossimo pianto questo posto con la zucca, che è molto affezionata al terreno, concimato con prodotti biologici freschi.
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Dolce saporito
Un paio di anni fa ha iniziato a crescere fragrante e profumato in piena terra. poi una pianta speziata annuale ama la luce, è resistente ai raffreddori e completamente senza pretese di cura. Cresce bene su terreni sabbiosi limosi. I semi non si chiudono durante la semina, ma leggermente cospargono di humus. Odore salato scoraggia insetti dannosi impulsi, quindi prossimo seminata con piselli e fagioli distanza 25-30 cm essi.
Le piantine compaiono dopo un paio di settimane, le diluisco e le innaffio. Ulteriore cura consiste nell'annaffiare, sciogliere e rimuovere le infestanti. In agosto fiori salati con piccoli fiori viola chiaro. I semi maturano a settembre. Li raccolgo mentre invecchio. Le foglie di chabera fresche le aggiungo come condimento per insalate e piatti a base di verdure. Basta metterlo in un po ', altrimenti il cibo sarà amaro. La massa verde viene tagliata prima della fioritura e secca in fasci in una stanza ben ventilata. Una volta asciutto, l'aroma del chaibre si intensifica solo.
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Un paio di anni fa mi sono trasferito da Vologda al territorio di Stavropol e ho deciso di iniziare a coltivare piante che prima non erano "per il clima" per me. Quindi ho ottenuto semi di cumino - delizioso condimento.
Piantine di cumino in primo luogo piantate. Ma è risultato che è più facile seminare. Questo è l'inizio della primavera. Riempio il cumino a una profondità di 2 cm in terra cosparsa di letame. Aspetta i germogli per molto tempo -3-4 a settimana. Per una stagione nutro due volte un giardino con nitrato di ammonio, superfosfato e sale di potassio. Nell'anno 1, i letti di cumino mi danno solo verdi. Raccolgo foglie in modo che non influenzino l'ulteriore sviluppo delle piante. Nell'estate di 2 appaiono i semi, il valore principale del cumino. Quando diventano maturi, strappa le piante, legale in fasci e appendili su fogli di carta, quindi raccogli i semi friabili.