Topinambur in crescita - semina e cura + RICETTE (regione di Kursk)
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COME CRESCERE TOPINAMBUR E COSA PREPARARSI
Da qualche parte il topinambur è un ospite raro.
E nel nostro villaggio, cresce in quasi ogni angolo.
E questo è semplicemente meraviglioso, perché è una pianta gustosa e curativa.
E, soprattutto - senza pretese e fruttuoso!
Gli indiani del Nord America hanno addomesticato e iniziato a usare il topinambur. Hanno discusso: questa pianta miracolosa non solo guarisce, ma generalmente non consente di ammalarsi. Non so di quest'ultimo, ma io e mio marito non andiamo dai medici da molto tempo e non abbiamo mazzi di malattie.
Per molti anni ho coltivato topinambur nel giardino. Ho preso un paio di letti con terreno fertile sotto di esso - qui il raccolto è più significativo. Ne svuotiamo uno in ottobre-novembre: mangiamo noi stessi e curiamo le galline. A loro piacciono molto i tuberi succosi! Ma il topinambur è conservato male, per un massimo di un mese. I tuberi si appassiscono molto rapidamente, anche se sono avvolti in polietilene e inseriti nel cassetto inferiore del frigorifero.
IMPORTANTE. L'aggiunta di tuberi di topinambur alla dieta (4-5 kg al giorno) aumenta la resa del latte e aumenta il contenuto di grassi del latte. Le galline che seguono una dieta simile vengono trasportate attivamente e la muta è più rapida. Il topinambur viene anche nutrito con maiali, pecore, capre e conigli. Questo cibo è particolarmente prezioso all'inizio della primavera.
INTERESSANTE
In 2016, è stato condotto un esperimento nel distretto di Gotchi nella regione di Leningrado, il topinambur è stato piantato su ettari 1 di un campo ricoperto di pastinaca di vacca Sosnowski. Naturalmente, la terra era precedentemente guidata da Khan e veniva arata. Grazie al potente apparato radicale, il topinambur ha sostituito il panace e ne ha impedito lo sviluppo. In questo caso, il metodo di spostamento biologico di una pianta in un'altra era molto efficace. A proposito, il topinambur sopravvive completamente alle erbacce dal campo.
Il secondo letto rimane intatto fino alla primavera. La pianta è resistente al gelo e sotto i tuberi di neve sono ben conservati. E quando il terreno si asciuga un po ', scaviamo un raccolto: fresco, croccante, succoso. Se vuoi, aggiungilo alle insalate; se vuoi, friggetelo come le patate. Sebbene fosse in qualche modo un anno particolarmente "topo", quando il piccolo dente dolce (e il topinambur non era invano chiamato una pera di terra) ci lasciò in primavera senza un raccolto. È bene che la pianta venga facilmente rinnovata da pezzi di tuberi non rilevati!
A proposito, furono i topi a distribuire il topinambur attraverso il villaggio, tirando pezzi di succose colture di radici attraverso i visoni. Ogni amante zelante ha delle riserve entro la primavera, quindi non ha avuto il tempo di mangiare tutti i topi. E il topinambur spuntò in nuovi luoghi, apparvero tende verde lussureggiante con soli gialli di infiorescenze.
Come il suo parente, girasole, il topinambur è molto fotofilo. Quindi il modello di piantagione è di 30 × 50 cm I cespugli sono molto potenti e durante l'estate ogni tubero forma un "mazzo" di germogli. Tuttavia, quando addensato, la resa diminuisce drasticamente. Pertanto, in estate, quando le piante fioriscono, assottiglio la piantagione scavando cespugli extra con noduli giovani e piccoli finora.
La resa del topinambur è alta: su un terreno fertile, una pianta può essere rimossa in un secchio di tuberi. E se, scavando le patate, non ti aspetti nulla di inaspettato, allora qui ogni "Druze" di tuberi germogliati è unica!
IMPORTANTE. Per alcuni, lavare il topinambur prima di mangiare provoca difficoltà. Abbiamo trovato il "metodo espresso": immergere i tuberi in acqua per le ore 1-2, quindi risciacquare con un pennello con una setola rigida lunga, che viene utilizzata per lavare i vetri dell'auto. La terra che aderisce alla pelle dei tuberi viene lavata via in modo rapido ed efficiente!
La coltivazione del topinambur è molto semplice. Ma devi ricordare la "regola dei giorni 5": i tuberi devono essere piantati entro e non oltre 5 giorni dopo che sono stati scavati. Inoltre, questa regola si applica in primavera e in autunno.
Non pratico la semina autunnale, pianto solo in primavera. Nei tuberi più belli, pari e grandi, ho tagliato le metà con un punto di crescita. Li pianto su un letto pieno di terriccio, a una profondità di circa 10 cm e uso il resto per il cibo. Grazie a una tale selezione annuale, i tuberi non diventano più piccoli o degeneri.
E quando la giornata inizia a diminuire, compaiono fiori luminosi, simili a margherite gialle soleggiate. Le api ronzano a topinambur dalla mattina alla sera. A proposito, proprio mentre ci sono fiori, i tuberi crescono attivamente.
Si dice che dopo 3-5 anni di coltivazione di questa coltura su terre impoverite e povere, il suolo ripristina completamente la sua fertilità. Forse è così, almeno dopo il topinambur, il terreno sui letti è sciolto, friabile e non si attacca insieme a grumi. È vero, dopo anni 8, il topinambur deve essere trasferito su altri letti - la resa diminuisce. E qui dobbiamo combattere con i rimanenti pezzi di tuberi, o meglio, con i germogli che si fanno strada. Li ho strappati a maggio e giugno. In questo momento, i vecchi tuberi hanno speso tutta la loro energia per i germogli in crescita e quelli nuovi non si sono ancora formati.
Raccolgo il topinambur in estate e lo aggiungo al tè per tutto l'inverno. Questo è uno strumento eccellente per normalizzare il metabolismo, pulire il sangue e rimuovere le tossine dal corpo. Mi hanno aiutato con un mal di testa. Dicono di alleviare gli spasmi nell'intestino, alleviare bruciori di stomaco e flatulenza e normalizzare la pressione sanguigna. Ma sono particolarmente utili per i diabetici: le sostanze contenute nel topinambur migliorano il funzionamento del pancreas.
Vedi anche: L'uso del topinambur e le migliori ricette
TOPINAMBUR - RICETTE
Poiché i rizomi scavati del topinambur non vengono conservati per lungo tempo, devono essere elaborati rapidamente.
TOPINAMBUR E DRIVER DEL DRIVER
500 g di topinambur e 200 g di zucchine tru su una grattugia grossa. Aggiungere alla massa uova 2, farina 50 g, farina d'avena 50 g, sale qb. Trasforma la pasta semiliquida. Lo stendo con un cucchiaio su una padella calda unta di olio vegetale e lo faccio soffriggere a fuoco medio, rigirandomi come una frittella. Servire al tavolo con panna acida.
IMPORTANTE. Il topinambur non dovrebbe essere incluso nella rotazione. In un unico posto può essere cresciuto fino a 7-8 anni.
Le piante non richiedono cure durante la stagione. Molto rapidamente, i germogli teneri si trasformano in potenti steli rigidi con foglie ruvide e pubescenti. A proposito, la loro altezza può raggiungere 2 m. Eccellente muro antivento!
Le piante non soffrono di malattie e parassiti e tollerano facilmente la siccità a breve termine.
INSALATA "PRIMAVERA"
Questo importo è sufficiente per 2 persone. Lavo una piccola mela, una carota e 200 g di topinambur e strofino su una grattugia grossa. Aggiungo anche una manciata incompleta di noci sbucciate lì (le schiaccio prima). Completano bene il gusto del topinambur crudo. Mescolo e mescolo tutti gli ingredienti con il condimento per insalata. Lo faccio dal succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di miele scuro, 1-2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole e 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida. Sale e pepe a piacere. Si scopre molto rapidamente, semplicemente e gustoso. E se l'insalata viene infusa per un paio d'ore in frigorifero, diventerà ancora più gustosa.
CHIP DI TOPINAMBUR
Questa è un'ottima alternativa alle patatine, ai popcorn, agli snack e ai cracker acquistati. Topinambur tagliato a fettine sottili, versare olio vegetale, sale qb, cospargere un po 'con peperoncino e polvere di erbe di Provenza e spalmare su pergamena su una teglia. Mi asciugo in forno a 160 ° fino a quando le patatine diventano di un colore dorato.
TOPINAMBUR fritto
Questo piatto ha il sapore di patate fritte dolci. Non è necessario pulire il topinambur, l'importante è sciacquarlo bene. È fritto in olio vegetale, come le patate. Nel processo di cottura, puoi aggiungere cipolle tritate e un uovo. Servo un tale piatto con verdure tritate di aneto e prezzemolo, con panna acida e, se del caso, funghi - fritti o in salamoia.
TOPINAMBUR IN SEDIA
0,5 kg di tuberi di topinambur minano a fondo, versare acqua bollente salata e far bollire fino a cottura. In questo momento faccio una pastella, scuotendo l'uovo 1, 2 Art. cucchiai di panna acida, 2 Art. cucchiai di farina, sale e pepe nero. Immergo i tuberi bolliti nella pastella e friggeteli (in una grande quantità di olio vegetale caldo). Particolarmente gustoso è il topinambur con verdure tritate, uova sode e panna acida.
TOPINAMBUR È sopravvissuto “ALL'ACQUA”
Lavo i tuberi, li taglio in piatti sottili e li metto in un barattolo da 3 litri. Aggiungo 1-3 cucchiai in acqua. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaino di panna acida (qualsiasi), mescolare bene e versare il topinambur. Copro in modo che l'aria rimanga e tengo 2 giorni a temperatura ambiente. Poi lo sopporto al freddo. Il tempo totale di fermentazione è di 2 settimane. Il liquido di fermentazione può anche essere bevuto. Tale piatto può essere utilizzato come contorno per piatti di carne e pesce, aggiunto a zuppe, vinaigrette e insalate.
Vedi anche: Coltivazione del carciofo di Gerusalemme (foto), proprietà utili e danno, ricette dalla A alla Z.
COSA PREPARARE DA TOPINAMBUR - VIDEO
© Autore: I. TIMOFEEVA Kursk Region
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Il topinambur va in inverno
La conservazione del topinambur è un punto dolente. Sapendo questo, non l'ho coltivato. E poi gli amici mi hanno detto cosa fare. Scavo parte del raccolto nel tardo autunno, poco prima che il terreno si congeli. I tuberi leggermente umidi (non li scuoto da terra) vengono conservati in cantina. Lascio il resto del topinambur in giardino fino alla primavera. Non appena il terreno si scongela, estraggo la giusta quantità e la aggiungo alle insalate. Il raccolto è intero.
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Ho letto che il residente estivo ha piantato il topinambur per ombreggiare la serra.
Apparentemente, non sapeva cosa fosse, perché un intero secchio sarebbe cresciuto da tre tuberi. Se non lo togli, tutto il giardino sarà a topinambur! È molto difficile da rimuovere, è meglio piantare mais o dalie se non c'è materiale di copertura.
Per molto tempo ho lottato con l'erba di grano, ma un giorno ho piantato fagioli lungo il recinto, ed ecco! Non è andato oltre. Ora è proprio come l'ho piantato.
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Non importa come lo chiamino! E mi piacciono le patate dolci. Sì, nella sua forma grezza (sebbene anche bollita), ricorda le patate congelate - addolcisce. E nella sua forma grezza, ricorda anche un ceppo di cavolo, che ci veniva dato da masticare durante l'infanzia quando il cavolo veniva salato. È particolarmente gustoso nelle insalate con carote e aglio.
Nel mio ambiente si mangia in grandi quantità, soprattutto in primavera, quando ancora non c'è altro che verde.
E ora, come si suol dire, mi sono appassionato al caffè di topinambur. Si prepara in modo molto semplice: accuratamente (questo è il lavoro più grande) lavo i tuberi con una spazzola. Poi quelli più piccoli, tagliati sottilmente (come le patatine). Lo asciugo su una batteria e poi lo friggo su una teglia in forno. Lo conservo in barattoli chiusi, altrimenti la falena ha preso l'abitudine di mangiare questa materia prima.
Pulisco i tuberi grandi e li asciugo e li friggo. Dopo questa procedura, il topinambur in barattolo ricorda i funghi secchi. Ma l'odore è molto appetitoso, secco. E anche il caffè, dall'aroma insolito.
Adesso metto anche i tuberi sbucciati nella zuppa e li friggo come patate normali. E aggiungo le foglie giovani alle insalate, ma a poco a poco, poiché non hanno sapore, ma sono molto utili.
Ho piantato il topinambur attorno al perimetro del giardino. Cresce in un alto muro, fiorisce con fiori gialli.
In nessun caso dovresti piantare sui letti, quindi non lo tirerai fuori!
Ora sogno di fare bagni con il topinambur in fiore preparato - dicono che aiutano. Concludo con questo. Forse qualcuno trarrà vantaggio dalla mia esperienza, soprattutto i diabetici.
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Parliamo del topinambur. È notevole in quanto è poco impegnativo e si adatta a qualsiasi terreno.
In primavera, quando il terreno si scioglie, si raccoglie. Scaviamo il topinambur e prima lo lavo in un secchio per strada, mescolando con un bastoncino, perché l'acqua è fredda. Poi a casa lavo bene in acqua calda e pulisco con un pelapatate. Sì, a causa della forma irregolare delle radici, questo è scomodo, ma ci sono abituato. Ottengo un'intera montagna di gambi bianchi, che poi faccio marinare. Ho il diabete, quindi il topinambur mi aiuta riducendo lo zucchero. Faccio friggere le verdure fresche o le aggiungo alle zuppe al posto delle patate. Anche con il topinambur cucino la zuppa di cavolo cappuccio, miscuglio: dà acido al cavolo cappuccio. Per i diabetici, questo è un ottimo modo per mangiare in modo vario ed economico.
In primavera, dopo aver dissotterrato il topinambur, ne piantiamo uno nuovo, come le patate, scegliendo i frutti più piccoli per i semi. L'importante è non farlo crescere! È così tenace che può facilmente catturare l'intero sito. Pertanto, dissotterra sempre l'eccesso e brucia il superfluo. Non consiglio di cambiare il sito di atterraggio, perché qualcosa rimarrà sicuramente nel terreno e inizierà a crescere di nuovo.