È vero che le mele verdi non provocano allergie?
LE MELE VERDI SONO UN PRODOTTO ANALLERGICO? Ahimè, GIÀ NO.
Anche le mele verdi causano allergie. Oggi ti diremo quali varietà dovrebbero essere trattate con cautela e cosa esattamente nelle mele può causare una reazione allergica.
L'allergia è una vera piaga del XXI secolo. Molte persone soffrono di questa condizione. Alcuni di loro sono sensibili al polline delle piante impollinate dal vento (betulla, ontano, nocciolo) e non appena inizia la fioritura, arrivano i giorni più difficili per chi soffre di allergie. Molti partono per il periodo di fioritura dove non c'è. Altre persone hanno un'intolleranza al cioccolato, ai frutti di mare, alle noci o alle verdure. La lista nera include anche frutta e bacche: albicocca, arancia, pera, fragola, kiwi, lampone, pesca, prugna, ciliegia, mele. Inoltre, l'elenco di frutta e verdura che causano allergie si espande ogni anno.
L'allergia alimentare è la reazione del corpo agli allergeni, che sono le sostanze più comuni e sicure per la maggior parte delle persone. Gli allergeni sono principalmente proteine che si trovano negli alimenti. Il sistema immunitario, di fronte a tali proteine, inizia a formare anticorpi. Questi anticorpi interagiscono con gli allergeni per formare sostanze neurotrasmettitrici come l'istamina, che porta a una reazione allergica acuta. Può svilupparsi molto rapidamente, da 1 minuto a 2 ore dopo un pasto.
Esistono due tipi di reazioni alle allergie alimentari. Il primo tipo è comune nei bambini. Una reazione allergica si sviluppa nel tratto gastrointestinale. Il secondo tipo, simile all'azione del polline delle piante allergeniche, si verifica solitamente negli adulti. Una reazione allergica si verifica in bocca, sulla pelle, nel tratto gastrointestinale, nel naso e nei polmoni.
Probabilmente hai sentito questo consiglio: non mangiare (o non dare ai bambini) mele rosse - possono causare allergie, come altri frutti dai colori vivaci (agrumi, per esempio). Ma cosa rende le mele rosse? Antociani. E non sono allergeni.
Vedi anche: Varietà di mele per la lavorazione e l'inscatolamento - il nome e la descrizione: nota dei PROPRIETARI
Inoltre, la moderna ricerca ha riscontrato un'elevata allergenicità delle varietà Golden Delicious (frutti gialli) e Granny Smith (verde).
Approfondiamo un po' questo interessante argomento. Cosa cercare quando si cerca di evitare una reazione allergica?
Il numero di allergeni è diverso nelle diverse varietà di mele.
In Europa è stato avviato uno studio su larga scala sull'allergenicità delle mele. Vi sono stati identificati vari allergeni, denominati Mai d 1, Mai d 2, Mai d 3, Mai d 4 (dal nome latino del melo Malus domestica). Quindi, questi allergeni si trovano in diverse varietà di frutta in quantità diverse. Poiché ci sono solo studi stranieri su questo argomento, i dati sono solo per le varietà straniere. Le mele delle varietà Granny Smith, Golden Delicious, Gelaxi, Discovery, Lobo, Pinova, Rubens, Fiesta, Florina contengono una grande quantità di Mai d 1. Lo stesso allergene si trova nei frutti delle Idared, Bellida, Gala, Jonathan , Prima, Fuji, Eliza, Elstar, ma in quantità media. E ce n'è molto poco nei frutti della bellezza Boskopskaya, Gloucester, Greenleaves, Jonagold, Macintosh, Priscilla, varietà Santana.
Supponiamo che l'allergenicità delle mele Golden Delicious (condizionatamente) sia del 100%, allora la varietà Santana con un basso contenuto di allergene Mai d 1 ha solo il 30% di allergenicità.
Sfortunatamente, molte varietà moderne provengono dalla varietà Golden Delicious e ne ereditano l'allergenicità.
L'allergene Mai d 2 si trova in grande quantità nei frutti delle varietà Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious e molto poco nei frutti Ida-red. Un Mai d 3 si trova nelle mele delle varietà Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Red Delicious, Fuji.
Riassumendo, possiamo consigliare a chi soffre di allergie di provare con molta cura le mele delle varietà Golden Delicious, Granny Smith, Red Delicious, Gala, Fuji. E, ad esempio, è probabile che i frutti della varietà Boskopskaya krasavitsa, Jonagold, Santana non causino una reazione allergica.
2. Il numero di allergeni varia con lo stadio di sviluppo del frutto e durante la conservazione.
Durante la conservazione, l'allergenicità delle mele aumenta. Pertanto, è meglio per chi soffre di allergie mangiare frutta appena raccolta.
Gli allergeni vengono distrutti durante il trattamento termico, quindi per l'inverno le mele possono essere raccolte in composte, marmellata e anche conservate fresche, ma cotte prima dell'uso.
È stato riscontrato che la polpa contiene meno allergeni Mai d 1 rispetto alla pelle. Quindi rimuovere la pelle dalle mele può essere raccomandato a tutti coloro che soffrono di allergie. Ma prima, vale la pena lavare accuratamente i frutti, se si tratta di mele acquistate, quindi rimuoverai anche i resti di pesticidi (sebbene non siano allergeni, sono dannosi).
3. In generale, le persone inclini alle allergie ai pollini sono più suscettibili alle allergie alimentari, comprese le mele.
Poiché le allergie ai pollini e alla frutta sono correlate, gli scienziati ritengono che le allergie alla frutta possano essere stagionali. Ma in realtà, diversi soggetti allergici possono reagire al consumo di mele in modi completamente diversi. Qualcuno non tollera alcuna varietà di mele, qualcuno trova empiricamente una varietà a cui non è allergico.
Stai attento e rimani in salute!
Vedi anche: Le varietà più sane di mele (ad alto contenuto di vitamina C)
TUTTE LE MELE SONO UTILI - AVVISO VIDEO
© Autore: N. SOLOVYEVA
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