Conservazione di aglio e cipolle: i segreti dei giardinieri e la consulenza di esperti
Contenuto ✓
CIPOLLA E AGLIO: RISPARMIA SENZA PERDERE
Senza aglio e cipolle, è difficile immaginare la maggior parte dei piatti a cui siamo abituati... Per un anno in una famiglia di 4 persone, più di un cesto di queste verdure va via. Pertanto, è così importante non solo coltivare un buon raccolto, ma anche preservarlo. Alcuni usano scatole di scarpe per la conservazione, altri usano farina e barattoli da tre litri. Quale metodo scegli?
Diamo fuoco alle radici
Prima di riporlo, pulisco le teste d'aglio dai resti della terra e dalle squame sfaldate. Non strappo le squame ben aderenti: proteggono i denti dall'essiccamento.
I bulbi collassati, danneggiati, incrinati e malati vengono scartati. Li uso prima. Per la conservazione a lungo termine, seleziono solo teste assolutamente sane con fette strettamente adiacenti l'una all'altra.
Ho tagliato le radici sul fondo in modo che sporgano letteralmente di 0,5 cm, quindi le ho dato fuoco con un accendino. Dopo questa procedura, l'aglio viene conservato meglio e non germina.
Per la conservazione, ho messo le teste in scatole di cartone. Lo tengo in un armadio.
Olga GRIBKO, Bobruisk
PAROLA LO SPECIALISTA
In effetti, c'è un'opinione secondo cui bruciando le radici dell'aglio, proteggi i bulbi dalla putrefazione. Tuttavia, tieni presente che dopo questa procedura, l'aglio non può essere piantato in giardino: non germoglierà.
Per quanto riguarda il luogo di conservazione, è meglio conservare l'aglio in una stanza calda e asciutta a una temperatura compresa tra +18 e +22 gradi o, al contrario, in un luogo fresco a -1 ... -3 gradi. Ciò è dovuto al fatto che nell'intervallo di temperatura da +1 a +16 gradi, l'aglio germoglia bene.
Svetlana KRIVENKOVA, agronomo
Alcuni - in trecce, altri - in calzamaglia
Non taglio completamente i gambi d'aglio, ma lascio 7-9 cm dalla testa per intrecciarli in trecce.
Ho tagliato le code di cipolla abbastanza brevemente (lascio letteralmente 2-3 cm), ho messo i bulbi in vecchi collant di cotone spesso. Lo appendo ai ganci in cucina.
Di tanto in tanto rivedo la vendemmia. Sebbene se qualcosa non va con i bulbi, compaiono un odore sgradevole e dei moscerini. Sono impossibili da non notare.
Lilia VLASOVA, Orel
In scatole di cartone
Metterò l'aglio in scatole di cartone di farina d'avena (non più di 10 teste ciascuna). Cospargo con ortiche essiccate o segatura secca, spolvero con cenere sopra. Lo tengo in veranda.
Natalia Furs, Vitebsk
Conservazione dei porri nella sabbia
Scavo il porro poco prima dell'inizio del gelo. Taglio le radici e accorcio le foglie di due terzi, lasciando circa 5 cm dall'inizio della loro ramificazione. Verso uno strato di sabbia bagnata nel secchio e ci metto le cipolle verticalmente a una distanza di circa 4-6 cm l'una dall'altra.
Gli spazi tra gli steli sono inoltre ricoperti di sabbia. Mi tengo nel seminterrato.
Elena VORONTSOVA, Vychov
CIPOLLA E AGLIO: SALVIAMO IL RACCOLTO SENZA PERDITE
Le condizioni principali per una buona conservazione di cipolle e aglio sono un raccolto sano e maturo, l'assenza di lesioni durante la raccolta e un'essiccazione di alta qualità. Parliamo di tutto in ordine.
CARATTERISTICHE DELLA CONSERVAZIONE DI CIPOLLE E AGLIO
Periodo di validità - fino a gennaio-maggio (a seconda della varietà).
Le cause del marciume sono l'elevata umidità (ad esempio, se conservato in frigorifero), la germinazione, i danni causati dal fusarium, dal marciume batterico o grigio.
COME SAPERE CHE I RACCOLTI DI CIPOLLE E AGLIO SONO PRONTI PER LA RACCOLTA?
Puoi iniziare a raccogliere le cipolle quando le piume iniziano a morire in massa. Anche se sono ancora verdi, ma sono cadute a terra, le piante devono essere dissotterrate. Il contatto prolungato delle piume con il terreno può portare alla trasmissione di malattie.
Un segno che l'aglio invernale è pronto per essere raccolto è la colorazione delle scaglie esterne del bulbo, l'ingiallimento delle piume di circa un terzo e la rottura delle infiorescenze dove si trovano i bulbi. Il ritardo nella raccolta porta alla dispersione dei bulbi in singoli spicchi. Questi non dureranno a lungo e dovranno essere mangiati velocemente.
NON BATTERE LE CIPOLLE E L'AGLIO!
Consiglio importante: Quando si raccolgono cipolle e aglio, non sbattere i bulbi tra loro o su superfici dure (terreno, cesto, pavimento, ecc.). Ogni forte colpo è una ferita, non sempre visibile all'occhio, attraverso la quale un microbo può penetrare e infettare il bulbo. In questo momento, le scaglie esterne dei bulbi sono ancora succose e facilmente danneggiabili, per cui il raccolto può marcire (altri motivi per la putrefazione delle cipolle e dell'aglio sono riportati nella tabella a pagina 25). Ma dopo l'essiccazione, quando si formano diversi strati di scaglie secche, i bulbi diventano più resistenti agli urti.
CHE COLLO LASCIAMO
Taglia le piume delle cipolle e dell'aglio che intendi conservare immediatamente. Ciò renderà più facile asciugare i bulbi e, se le foglie sono colpite da malattie, i microbi non penetreranno nel bulbo. La lunghezza del collo può essere lasciata arbitraria, ma non inferiore a 3 cm Se hai intenzione di intrecciare i bulbi, lascia il collo più lungo.
Se il clima è caldo e secco, puoi essiccare i bulbi all'aperto. In caso di pioggia e basse temperature, dovrai nascondere i bulbi sotto una tettoia, in soffitta o in una tettoia.
BENVENUTO AL BAGNO:
Io stesso uso la sauna per asciugare cipolle e aglio.. Lo riscaldo a una temperatura di +40 gradi. e disporre il raccolto in 1 - 2 strati. Durante il giorno, la maggior parte dell'umidità evapora e i bulbi possono essere essiccati sotto una tettoia. Questo riscaldamento intenso riduce significativamente il tempo di asciugatura e riduce anche la probabilità di diffusione di microrganismi dannosi.
In generale, asciugo i bulbi finché le squame esterne non iniziano a frusciare. Dopo l'essiccazione, metto il raccolto in cassette o reti e lo metto in un magazzino asciutto.
Cipolle e aglio possono essere conservati a temperature comprese tra –2 e +25 gradi. Quanto più bassa è la temperatura entro il limite specificato, tanto più a lungo verranno conservate le verdure. Al caldo, i bulbi iniziano a “respirare” più intensamente, escono rapidamente dalla dormienza, iniziano a formare foglie e contribuiscono al risveglio dei bulbi rimasti.
Anton LESHCHEV, Ph.D. scienze agrarie
NOTA: LE VARIETÀ DI CIPOLLE DOLCI VENGONO CONSERVATE PER NON PIÙ DI DUE MESI DAL MOMENTO DELLA RACCOLTA. SONO MEGLIO MANGIARE SUBITO, CONGELARE O UTILIZZARE IN PREPARAZIONI.
ARCO A BATTERIA
Quando l'anno scorso ho notato delle cipolle marce nella dispensa, ho salvato il raccolto in questo modo. Ho eliminato il tegumento in eccesso da tutti i bulbi, li ho disposti su dei bancali e li ho posti sui termosifoni per un paio di giorni. Girare di tanto in tanto per garantire un'asciugatura uniforme. Ho piegato i fogli del quaderno in sacchetti e ho fissato i bordi con una cucitrice. Usando una perforatrice, ho praticato 15-20 fori in ciascuna per la ventilazione. Metto 5-6 cipolle in ogni sacchetto. L'ho messo in una scatola e l'ho messo nell'armadio nel corridoio.
Anna IVANTSOVA, Brjansk
COBET ESPRESSO OLGA FILIPPOVA
Per evitare che l'aglio marcisca in inverno, cospargo di gesso il fondo della scatola di cartone, stendo uno strato di aglio, lo spolvero nuovamente con il gesso, quindi aggiungo un nuovo strato del raccolto e lo cospargo nuovamente di gesso. Memorizza perfettamente!
ALLA VECCHIA MODA: CONSERVARE LE CIPOLLE IN COLLANT
Metto le cipolle ben essiccate in collant di nylon tagliati. Non lo riempio troppo altrimenti potrebbe strapparsi. Lego la parte superiore con un nodo e la appendo nella dispensa o in cantina. E lego le cipolle più grandi che mangerò per prime, una alla volta. Avevo bisogno di una cipolla: l'ho tagliata sotto il nodo e il resto pende ulteriormente.
Andrej OSIPOV
MALATTIE PERICOLOSE DI CIPOLLA E AGLIO | |
Nome | Segni di infezione |
Decadimento cervicale | I primi segni compaiono nell'area dell'estremità dello stelo: il collo si ammorbidisce, le squame esterne in questo punto diventano flaccide e quelle interne marciscono e su di esse appare un rivestimento grigio soffice. |
Marciume bianco del fondo | Un micelio bianco è visibile sul fondo del bulbo interessato. Man mano che cresce, il marciume bianco colpisce prima le squame esterne e poi quelle succulente. Se il danno è significativo, i bulbi marciscono completamente e gli spicchi d'aglio si mummificano. La malattia può sopravvivere nel terreno fino a 10 anni. |
ruggine | Le foglie delle piante malate muoiono prematuramente, i bulbi smettono di svilupparsi e quelli formati si indeboliscono e spesso iniziano a marcire o seccarsi. |
Nanismo giallo | Durante la crescita, sulle piume compaiono strisce gialle brillanti. Quindi le foglie diventano ondulate, corte e piatte, le estremità delle piume si arricciano e si abbassano. I bulbi infetti hanno una crescita stentata. |
Penitsillez | Innanzitutto, sul fondo e sulle squame compaiono macchie marroni acquose, che vengono successivamente ricoperte da un rivestimento blu-verde. Al taglio nei bulbi sono visibili scaglie acquose di colore grigio-brunastro. Quando si sviluppa il marciume umido, appare un odore sgradevole. La testa d'aglio si rompe a fette e le squame esterne si scuriscono. Sul tessuto succulento degli spicchi compaiono macchie giallastre depresse, gli spicchi appassiscono, i bulbi si restringono e quando vengono spremuti appaiono vuoti. |
batteriosi | Esternamente, la malattia si manifesta solo durante la conservazione. Sugli spicchi d'aglio compaiono strisce depresse o piaghe marroni. Lo spicchio sembra congelato ed emette un forte odore putrido. La malattia colpisce principalmente l'aglio scarsamente essiccato che presenta lesioni meccaniche. |
Ссылка по теме: Conservare i set di cipolle in inverno: il mio consiglio
8 MODI IN PIÙ PER CONSERVARE CIPOLLE E AGLIO IN VIDEO
Di seguito altre voci sull'argomento "Dacia e giardino - con le loro mani"
- Come far crescere una piantina da una pietra - piante esotiche
- Scegliamo e compriamo un albero di Capodanno nella pentola - cura e successivo trapianto nel terreno
- Gelate da combattimento
- Come preparare i semi dei tuoi fiori?
- Riproduzione di piante per divisione
- Mantenere i semi freddi o caldi? Come va meglio?
- Conservazione della neve sul sito: come farlo e quando necessario: consulenza di esperti
- Calendario delle opere presso la dacia e il giardino a giugno
- Come e cosa scegliere e acquistare semi di ortaggi: istruzioni da GOST alla durata di conservazione
- Istruzioni per la scelta delle piantine di alberi da frutto: ora non sarai ingannato
Iscriviti agli aggiornamenti nei nostri gruppi e condividi.
Diventiamo amici!
#
Rimessaggio invernale dei set - Dove conservare i set di cipolle rimanenti dopo la semina prima dell'inverno in modo che i bulbi non si secchino?
#
— Conservare le cipolle fino alla primavera non è difficile se si affronta correttamente questo problema. Esistono due modi per conservare il sevka: caldo e freddo.
Se i bulbi superano 1 cm di diametro, possono essere conservati con successo in modo caldo. La temperatura dell'aria in questo caso dovrebbe essere compresa tra +18+24 gradi. Potete semplicemente lasciare i set in casa, avendoli precedentemente riposti in un contenitore di materiale traspirante (una scatola di cartone forata, un sacchetto di tela, una rete o una cassetta per le verdure). Ma è necessario organizzare lo stoccaggio lontano dagli apparecchi di riscaldamento.
I piccoli set spesso si seccano in condizioni ambientali. Pertanto, per conservarlo, è meglio scegliere un metodo a freddo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 gradi. Per fare questo, puoi mettere le cipolle in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero.
Durante la conservazione è importante che anche il contenitore delle cipolle sia traspirante. In entrambi i casi, l'umidità dell'aria durante la conservazione dei set di cipolle dovrebbe essere pari al 50-75%. Tuttavia, prima di piantare i set per lo svernamento, è necessario assicurarsi che il materiale di semina non presenti segni di malattia, altrimenti tutti gli sforzi per rispettare le condizioni di conservazione delle cipolle saranno vani.
#
L'aglio non è facile da coltivare, ma è ancora più difficile conservarlo. Nel mio giardino coltivo sia raccolti invernali che primaverili di questa pianta speziata.
Negli anni passati, alla raccolta del nuovo raccolto, c'erano sempre bulbi di aglio primaverile inutilizzati, che semplicemente buttavamo via nel cumulo di compost. Anche quest'anno il raccolto dell'anno scorso è rimasto inutilizzato. I bulbi sono forti e ben conservati. Buttare via di nuovo? Ci scusiamo per il lavoro. Dopo aver scoperto nel negozio che l'aglio essiccato era in vendita, ho deciso di essiccarlo e usarlo in polvere.
Ci vuole molto tempo per pulire ogni dente dalle squame e poi macinarlo con un coltello. Per velocizzare questo processo, la coda di ogni spicchio non sbucciato veniva premuta contro un tagliere e tagliata a fette con un coltello. Successivamente, la parte inferiore delle squame è rimasta premuta con un dito e le sue parti superiori, che sono rimaste sui lobuli, sono state arieggiate due volte: prima dell'asciugatura e dopo l'asciugatura. Si sono separati bene. L'essiccazione in forno non ha richiesto più di un giorno.
L'aglio essiccato è stato versato in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. E macinarlo in un macinino da caffè non sarà difficile. È così che ho preparato l'aglio per il futuro.
#
Affinché l'aglio si conservi bene in inverno, è importante rimuoverlo al momento giusto. Per determinarli, da metà luglio comincio a fare prove di estrazione dell'aglio.
Comincio a pulire quando, tirando fuori la testa, vedo che le sue radici sono già tutte sottili, solo 2-3 sono ancora spesse, le scaglie comuni che ricoprono i denti sono diventate più sottili e leggermente squamose. Ma la testa non si è ancora sbriciolata in singoli denti.
Dopo aver cavato l'aglio con un forcone e spazzolato delicatamente da terra, ho tagliato le cime, lasciando 10-15 cm di piuma, e le ho stese ad asciugare all'ombra, in un luogo ventilato per 10-15 giorni . Quindi seleziono l'aglio essiccato. Le teste battute e sospette vengono messe da parte per il consumo in autunno o subito lavorate. E quelli buoni li tengo in una stanza fresca e asciutta finché la temperatura esterna non scende sotto lo zero.
Inoltre, la condizione principale per la conservazione dell'aglio fino al nuovo raccolto sono le basse temperature (-2 ... + 3 ° C). A questa temperatura l'aglio non si secca, non germoglia e ancor di più non marcisce. Fino a luglio del prossimo anno, i suoi denti sono forti, resistenti, come se fossero stati estratti ieri.
#
L'importante è rimuoverlo in tempo e prepararlo bene per la conservazione per l'inverno.
Smettiamo del tutto di annaffiare 15 giorni prima della raccolta delle cipolle, ma facciamo in modo che il terreno non si asciughi troppo. Se vediamo che la maturazione della cipolla è in ritardo (la piuma è ancora verde e il bulbo non si è completamente vestito del mallo), aiutiamo ad accelerare la maturazione della rapa. Per fare questo rastrelliamo la terra dai bulbi e tagliamo l'apparato radicale a una profondità di 5 cm sotto il fondo, dopodiché le foglie iniziano ad asciugarsi più velocemente, ingialliscono e presto il bulbo maturerà.
Lo rimuoviamo insieme alle foglie per la rapida maturazione dei bulbi. Asciugiamo per 10 giorni sul sito, girando di tanto in tanto. Se inizia a piovere, trasferire in una zona ben ventilata, quindi asciugare al sole. Dopo che la cipolla si è asciugata bene, tagliala lasciando un collo di 3-4 cm, dopodiché puoi conservarla in cantina.
Nella foto è il nostro raccolto di cipolle dell'anno scorso.
#
Le cipolle hanno radici marce, i bulbi stessi sembrano sani. Il raccolto verrà immagazzinato?
#
- Se le radici della cipolla sono interessate, non verranno conservate. La raccolta dovrebbe essere utilizzata per la raccolta o consumata in autunno. La causa del marciume può essere una mosca di cipolla, che si deposita nella parte inferiore del bulbo e rosicchia il fondo. I microbi nocivi trovano dimora nei tessuti danneggiati dalle larve. Un'altra causa di danni alle radici è il Fusarium, un'infezione fungina presente nel terreno. Il sevok potrebbe anche essere una fonte di Fusarium, ma in questo caso la pianta raramente sopravvive fino alla metà dell'estate e resta immediatamente indietro nella crescita.
#
"Non puoi" e "puoi" per una buona conservazione delle cipolle
In precedenza, le mie cipolle venivano conservate nella migliore delle ipotesi fino a metà inverno, poi cominciavano a marcire, germogliare e seccare. Un agronomo familiare ha spiegato che la colpa era dell'errore nella coltivazione del raccolto.
Secondo lui, non puoi:
- nutrire le cipolle a luglio con fertilizzanti contenenti azoto e infusi di erbe;
- innaffiare i letti con le cipolle 2-3 settimane prima della raccolta;
- togliere la cipolla fino a quando le piume cadono completamente e iniziano ad asciugarsi;
- adagiare in bulbi di conservazione con radici secche e collo scarsamente essiccato;
- lasciare il collo più lungo di 5 cm;
- conservare le cipolle in umido. Ed ecco cosa ti serve:
- 10 giorni prima della raccolta irrorare le piante con il biofungicida Karto-cid (40 g per 10 l di acqua);
- asciugare la cipolla in un luogo caldo (preferibilmente al sole). Aderisco a queste raccomandazioni ormai da diversi anni e il raccolto di cipolle dura sempre fino alla prossima primavera!
#
Come conservare l'aglio
Molte casalinghe sanno che l'aglio invernale fresco coltivato non viene conservato a lungo. Pertanto, lo affronto nel modo seguente.
Un piccolo numero di teste, quanto mi serve per il consumo fresco fino a febbraio, parto. Salo il resto del raccolto e ottengo un delizioso condimento per i piatti di carne.
Lo faccio così. Pulisco accuratamente da terra le teste d'aglio appena scavate, taglio le radici a filo del fondo e del gambo in modo che rimanga un moncone di circa 1-1,5 cm. Metto le teste preparate in barattoli e le riempio di salamoia. Per prepararlo per un barattolo da 3 litri, prendo 1,7 litri di acqua di sorgente, in cui sciolgo 3 cucchiai. cucchiai di sale con uno scivolo e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Tappo con un coperchio di nylon e lo abbasso in cantina. Dopo 20 giorni, l'aglio è pronto per il consumo.
Non puoi lasciare tale aglio alla luce, poiché si perde molta vitamina C. E in inverno non puoi esporlo al gelo, poiché l'aglio diventa morbido e poco attraente.
#
L'aglio si secca. Conservare in un sacchetto di plastica in frigorifero. Alcuni denti sono ricoperti da uno strato scuro di muffa. Tagliamo e mangiamo. È possibile?
#
Cara Valentina! L'aglio è un fungicida. Un leggero strato di muffa sui denti può essere semplicemente lavato via con acqua, non contiene sostanze tossiche. In primavera l'aglio è molto importante in bocca, non nella spazzatura.
#
Entro le vacanze dell'8 marzo, ho preparato in anticipo un regalo utile: un "mazzo" di aglio. È semplice, ma tutti lo accettano con gioia. Comincio a farlo in autunno: pulisco l'aglio raccolto e lo asciugo bene con steli lunghi per almeno 2 settimane. Quindi taglio le parti superiori degli steli e delle radici, pulisco accuratamente, rimuovo solo le squame superiori. Rimane un gambo pulito con una lampadina. Con ago e filo infilo i gambi, raccogliendo un po' di aglio. Lo lego con un fiocco, sia bello che insolito. Ho un grosso aglio - non è un peccato darlo. Salvato fino all'8 marzo e oltre. Quindi ho già dei regali per i miei amici.
#
Aglio - nel congelatore
Una volta ordinato per la semina, l'aglio arrivava solo a novembre, quando il terreno era già ghiacciato. Qual è il modo migliore per conservarlo fino alla primavera?
Ha selezionato i denti più grandi, divisi in tre lotti: dieci pezzi ciascuno. Disposto in carta. buste. Ho messo un lotto nel congelatore, l'altro sul ripiano inferiore del frigorifero e ho lasciato il terzo nella stanza.
In primavera ho aperto le buste e ho piantato l'aglio sul crinale. Dei denti conservati nella stanza, solo tre denti si sono rivelati idonei, sette marci. Ha buttato fuori dal frigorifero solo due chiodi di garofano, ne è atterrato otto sul crinale. Dal congelatore, tutti i denti erano duri e sembravano sani.
I denti, conservati nella stanza e nel frigorifero, sono germogliati sani e salvi, dal congelatore non ne è uscito nemmeno uno. Apparentemente, il congelamento in frigorifero è diverso dal congelamento nel terreno in inverno.
Entro l'autunno, le piante dei chiodi di garofano conservate in frigorifero davano normali bulbi con grandi chiodi di garofano. Le piante dei chiodi di garofano conservate nella stanza davano bulbi interi: chiodi di garofano singoli.
#
Cipolle - sul fornello
In autunno, dopo l'essiccazione, seleziono sempre le cipolle. Ne lascio uno piccolo per la semina primaverile. Lo conservo in una scatola: proprio sul pavimento, in un luogo appartato, fa fresco lì, i bulbi giacciono meglio. Ma d'estate tutti vanno alla freccia.
Una volta ho notato che in una delle scatole le cipolle non erano abbastanza secche. L'ho messo su una casseruola: una sporgenza di un tubo sopra il fornello. Tutti si sono dimenticati della scatola, ma l'hanno persa solo in primavera, durante la semina. Successivamente, si è scoperto che i bulbi immagazzinati sul fornello non davano affatto frecce di fiori e si ingrandivano.