CREMA DI POMODORO

I pomodori ovali o cilindrici dalla forma nettamente allungata, simili tra loro come fratelli gemelli, sono popolarmente chiamati crema di pomodoro. E se una volta le loro varietà erano solo a frutti rossi, oggi la tavolozza si è ampliata notevolmente, e con essa il gusto.

VANTAGGI E SVANTAGGI DELLA CREMA DI POMODORO

In effetti, nella classificazione dei pomodori in base alla forma del frutto, non esiste un nome simile: crema. I coltivatori di ortaggi combinano sotto di essa una serie di varietà con frutti a forma di ellissoide, create per l'inscatolamento di frutta intera.

Diversi decenni fa la panna maturava solo verso la fine dell'estate, chiudendo così la stagione per la preparazione delle verdure in scatola. Oggi vengono presentati molte varietà da molto precoce a tardiva, dai cespugli compatti a crescita bassa alle viti. Possono essere coltivati ​​sia in piena terra che in serra.

Il peso dei frutti varia solitamente dai 50 ai 120 g, è conveniente metterli interi nei barattoli. I panini che ne derivano non sono solo gustosi, ma anche... Grazie alla loro forma uniforme, sono molto attraenti, il che, vedi, è anche importante. Negli ultimi anni si sono aggiunti Crema gigante e crema di datteri: briciole dolci delle dimensioni dell'uva.

Oltre alla forma, i pomodorini hanno in comune anche altre caratteristiche: una buccia densa e resistente al calore, che non scoppia quando i pomodori vengono versati con la salamoia calda e può essere facilmente rimossa se necessario. Grazie alla loro buccia spessa, hanno meno probabilità di essere colpiti dall'antracnosi e producono una grande resa di frutti puliti e lisci adatti all'inscatolamento. Inoltre, tutte le varietà a buccia spessa differiscono anche in un indicatore come il mantenimento della qualità. Non si deteriorano per settimane, anche se conservati a temperatura ambiente, dandoci il tempo di prepararci per l'inscatolamento;

1. alto contenuto di solidi e basso contenuto di acqua. Hanno una piccola camera di semina con pareti dense e carnose;
2. ad alto rendimento, che dipende solo dalla qualità della cura delle piante;
3. uniformità del frutto. Se i pomodori sui cespugli sono tutti più o meno della stessa dimensione, non è necessario selezionarli distribuendoli in barattoli, ma una volta nella marinata ne saranno uniformemente saturi;
4. i frutti possono essere raccolti in qualsiasi stadio di maturazione, ma i migliori risultati si ottengono utilizzando quelli completamente stagionati. Tuttavia, non dovresti mescolare pomodori con diversi gradi di maturazione in un barattolo. I pomodori raccolti nella fase di maturazione tecnica possono essere conservati fino a tre mesi;
5. ritorno amichevole del raccolto. La maggior parte delle varietà a crescita bassa ce l'hanno; la loro maturità avviene già il 95-105esimo giorno dopo l'emergenza. Ma per i giardinieri che preferiscono conservare i pomodori non prima di agosto e che dispongono di serre, le varietà alte sono più adatte. Le nappe su di esse sono legate dopo 7-9 foglie, maturano alternativamente, il loro raccolto totale è maggiore e lo danno fino a ottobre.

La crema ha pochi svantaggi, ma esistono. Il primo è un po' di succosità. A causa della polpa secca, la panna non è così gustosa nelle insalate come i suoi parenti a forma di cuore o pomodori di manzo. Per lo stesso motivo i pomodorini datterini sono poco adatti alla preparazione di succhi e salse. Il secondo inconveniente è il sapore insipido di alcune varietà. Ad esempio, i famosi Banana Legs hanno questo quando sono freschi, ma quando conservati, il sapore dei pomodori diventa eccellente.

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GIGANTI CREMA

Un esempio lampante di crema gigante è la varietà Southern Tan (dal giardino siberiano). Se coltivati ​​in serra, i cespugli crescono fino a 150-170 cm, in piena terra - 110-120 cm La varietà è di mezza stagione. Le piantine sembrano fragili. I cespugli sono compatti e facili da formare, poiché producono pochi germogli. Le foglie sono leggermente pendenti, grandi, lunghe, di colore verde scuro, le corone sono sottili.

Da ogni grappolo si ottengono solitamente 3-4 pomodori del peso di 150-200 g, inoltre vengono legati per tutta la lunghezza, nonostante il caldo o altre circostanze sfavorevoli, a differenza delle carni bovine più capricciose. La resa relativamente bassa è compensata dall'eccellente sapore dolce del frutto. Hanno forma cilindrica e, a maturazione, acquisiscono un bel colore arancio, aderiscono bene ai cespugli e non si spezzano.

Il gusto è armonico, con acidità appena percettibile. La maggior parte del frutto è occupata da polpa carnosa, succosa e leggermente oleosa di media densità, all'interno della quale sono nascoste 4 camere di semi. I semi sono piccoli. E, soprattutto, i pomodori sono ottimi per il decapaggio e l'inscatolamento, nonché per le insalate. In salamoia non si disperdono, rimangono densi e possono essere tagliati con un coltello.

Il luogo di coltivazione deve essere soleggiato. In una serra è meglio formare due steli, in piena terra - uno. La varietà è molto simile alla Golden Koenigsberg, il che è comprensibile: sono state allevate dallo stesso allevatore. I frutti dell'abbronzatura meridionale non sono così grandi e più allungati. La varietà è relativamente resistente alla peronospora; in una serra senza una buona ventilazione può soffrire di marciume apicale.

CREMA DI BARAO

La patria del pomodoro De Barao è il Brasile. Nonostante ciò, la varietà può essere coltivata in qualsiasi regione. In termini di maturazione è classificato come medio-tardivo. Ci vogliono 115-125 giorni perché il raccolto maturi. Pertanto, nella zona centrale e nelle aree con condizioni più severe, si consiglia di coltivarlo in serra.

L'altezza dello stelo principale senza pizzicare il punto di crescita può raggiungere i 3 metri in piena terra e in serra è necessario formare piante (è meglio formare un gambo) e legarlo, altrimenti il ​​​​cespuglio risulterà semplicemente enorme e potresti non ottenere alcun frutto. Le foglie sono grandi. La prima infiorescenza si forma dopo 9-11 foglie, le successive - dopo 3 foglie. I pomodori sono piccoli, ovoidali, del peso di 35-50 g, ci sono 5-8 frutti in un grappolo. La loro dimensione rimane pressoché la stessa su tutti i grappoli, anche su quelli più alti. La varietà teme leggermente la peronospora e non teme il marciume apicale.

Sulla base della classica variante a frutto rosso sono state sviluppate diverse varietà colorate: rosa, giallo, arancione, dorato, nero, reale, tigrato, gigante. Preferisco il nero. I suoi frutti maturi acquisiscono il colore originale: viola scuro-marrone con una sfumatura bruno-rossastra. Il gusto è armonico, differenziandosi dalle altre varietà per la quasi totale assenza di acidità. E in scatola nel succo di pomodoro rosso, e anche con l’aglio, è una vera prelibatezza!

CREMA DI POMODORI

La crema di polpo F1 (della ditta "SeDeK") è una varietà ibrida medio-precoce. Il cespuglio è alto e necessita di reggicalze, più di una volta durante la stagione, e di pizzicature obbligatorie. Puoi formare un cespuglio in 2-3 steli contemporaneamente o con una "palma": 2 steli fino al traliccio, quindi smetti di rimuovere i figliastri, basta pizzicare le cime sopra i grappoli fioriti. Ma ringrazia per tutti i suoi sforzi di cura con un raccolto generoso.

I frutti sono a forma di prugna, densi, di colore rosso vivo a maturità, del peso di 30-40 g, raccolti in bellissimi grappoli di 8-10 pezzi. Maturano sui rami quasi contemporaneamente e non si spezzano. I loro cespugli vengono lavorati ininterrottamente dalla fine di giugno fino al gelo, praticamente senza essere colpiti da malattie. I pomodori sono deliziosi nelle insalate fresche, in scatola, nei panini caldi ed essiccati con erbe sott'olio. Producono salse e ketchup eccellenti: densi, dai colori vivaci, dolciastri senza aggiunta di zucchero.

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CREMA DI POMODORI - RECENSIONI DI VARIETÀ SUL VIDEO

© Autore: Tatyana Mironchik, agronoma coltivatrice di sementi Foto dell'autore e Natalya Solonovich

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