2 Recensioni

  1. Андрей Золотов, Московская обл.

    Не успели вовремя собрать спаржевую фасоль, стручки загрубели и высохли. Получилось очень много семян. Можно ли эту фасоль (черное зерно) варить как обычную и есть?

    risposta
    • OOO "Triste"

      По своей сути спаржевая, или овощная фасоль имеет универсальное назначение. В пищу у нее можно использовать не только недозрелые лопатки, но и уже вызревшее зерно, какого бы цвета оно не было. Семенная кожура у него грубее, чем у фасоли лущильных зерновых сортов, поэтому семена спаржевой фасоли нужно обязательно предварительно замачивать и варить дольше.
      Из семян спаржевой фасоли можно готовить супы (единственный нюанс: если зерно черное, бульон получится темным), овощные рагу и паштеты. А можно просто отварить до мягкости, а потом поджарить с луком, как картошку.
      Сначала черную фасоль заливают кипятком, проваривают 10 минут, накрывают крышкой, убирают с огня и оставляют настаиваться на 4 часа. После набухания воду, в которой она стояла, сливают, зерно промывают и, залив кипятком, ставят вариться на час. Солить нужно примерно через 20-30 минут после закипания, иначе фасоль получится твердой.

      risposta

Mini-forum di giardinieri

La tua email non sarà visibile