発芽穀物(芽)の栄養の利点について
私たちはビタミンを自分たちで育てます!
栽培された植物の種子を発芽させ、自宅で新芽を採取することは、一年を通してさまざまな料理に栄養価とビタミンが豊富な食材を家族に提供する最も簡単で最良の方法です。 このような食事療法の利点は非常に大きいです。 発芽小麦はどこで買えますか などですが、自分自身に質問してください - 成長する方法.
スプラウトというと、おそらく東洋料理やサンドイッチの飾りによく使われる金色豆もやしやアルファルファもやしを思い浮かべるでしょう。 ただし、スプラウトはインゲン豆やアルファルファの種子からだけでなく、次のような他の多くの作物からも正常に成長させることができます。
- だいこん、
- キャベツ、
- ひまわり、
- 小麦、
- ピーナッツ
- ヒヨコマメ
- クローバー、
- そば、
- グリーンピース、
- ライ麦、
- 豆、
- レンズ豆、
- ニンニクなどから
スプラウトは、サラダやサンドイッチを作るために生で消費されるほか、茹でてさまざまな料理に加えられます。 焼いてパンにすることもあります。
その栄養価と利点は非常に高いです。
種子が発芽して新しい植物に変化し始めると、種子に蓄えられている栄養素がすべて新芽に「飛び散ります」。
新芽の育て方は?
とてもシンプルです。 種子(漬けていないもの)を瓶に入れ、よく水をやり、首をガーゼで覆い、ゴムバンドで固定し、水を切ります。 XNUMX日XNUMX回深く水をやり、毎回瓶を空にします。 彼女の方が良い
光の当たる場所に置くと(太陽ではなく)、作物によって異なりますが、2〜14日で種子が発芽し始めます。 成長した新芽はすぐに食べられます。
まずは種について
エッチングされていないことを確認してください。 土壌で栽培すると植物を病気から守る有毒な殺菌剤であるキャプタンやチラムを含むコーティングは施されていません。 処理された種子は、塗装された塗料によって区別できます。
これで水やりを始めることができます。 一部の専門家は、このために複雑なシステムを使用し、5時間ごと、または10〜XNUMX分ごとにXNUMX回の水やりを実行します。 ただし、浸した後に水を完全に切っている場合は、この必要はありません。 これをXNUMX日XNUMX回、たとえば朝と就寝前に行うだけで十分です。
カビが発生し始めたら、ジェットの圧力を十分に強くして洗い流すことが重要です。 単一の種子を見逃さないように、ストリームを種子の層全体に均等に分配する必要があります。 水温は室温、20℃程度が目安です。 。
水やり後は種の様子を観察し、芽が出るのを待ちます。 赤い殻で覆われた生のピーナッツの種は1日以内に発芽します。 ほとんどのマメ科植物の新芽は、高さが 12 cm 以下のときに食べられ、より美味しくなります。タマネギとニンニクの新芽は 14 ~ 3 日後、他の作物の場合は 8 ~ XNUMX 日後に「熟」します。
スプラウトが希望の大きさに達したら、スプラウトを育てていた瓶から生地を取り出し、通常の蓋で覆い(またはスプラウトを蓋付きの瓶に移し)、冷蔵庫に入れます。 そこでは、彼らはさらにゆっくりと成長し続けるでしょう。 1〜2週間保存できます。 この間に、次の新芽の収穫が「屋内庭」で準備されます。
新芽には、元の種子よりもタンパク質が 15 ~ 30% 多く含まれていることを覚えておいてください。
スイートピーは認知される価値のある製品の商標です。 さまざまな作物の新芽が混合されたパッケージで見られます。
作物(種子) 種子の発芽時間(日)
- ルツェルン 7
- そば(もみ抜き) 10
- 白菜 4~6
- ひよこ豆 2-4
- クローバー6-7
- ニンニク、クローブ 7~10
- グリーンピース 2-3
- レンズ豆 2-4
- 金色の豆 2-4
- 大根 5-6
- ひまわり(皮なし) 8-10
- 小麦 2-3
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冬が始まったばかりで、すでに緑が恋しいです。 ミニグリーンについて教えてください。 多くの作物の若芽には健康上の利点がたくさんあると言われています。
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ミニグリーンとか。 簡単に言えば、さまざまな作物の新鮮な新芽は、ファッショナブルなごちそうであるだけでなく、一年で最も暗い時期のビタミン源でもあります。 発芽した種子は、サラダ、スープ、オムレツ、焼き菓子、ダイエットシェイクなどに加えられます。 貴重な成分を最大限に活用するために、新芽は生または短期間の加熱処理後に食べられます。
ビタミン野菜を摂取するには、小麦、ライ麦、オート麦、レンズ豆、エンドウ豆、ひよこ豆、豆、緑豆、大豆、アルファルファが適していますが、カボチャ、ヒマワリ、トウモロコシ、大根、フェンネル、およびさまざまな種類の植物の種子を発芽させることもかなり可能です。キャベツ。 多くの場合化学物質で消毒されるため、この目的のためにオープングラウンドに植えることを目的とした種子を使用するのではなく、専門店で購入するか、自分の備品を使用することをお勧めします。
綿ウールまたはガーゼ(泥炭を使用できます)の薄い層をトレイに置き、その上に種子を均等に置き、たっぷりと水を与え、暖かくて明るい場所に置きます(暗さが必要な緑豆を除く) )。 マメ科植物は植える前にあらかじめ水で満たされています。 最初の芽は 1 ~ 3 日以内に現れ、3 ~ 7 日後に収穫の準備が整います。
「生餌には大量の繊維が含まれているため、消化性潰瘍疾患の悪化、腸や胆嚢の急性炎症中に生餌を摂取することはお勧めできません。」ということを覚えておく必要があります。