フィールドサラダ(ラプンツェル、バレリアネラ) - 栽培、ケア、有用な特性、レシピ
すべての野菜の中で、これほど多くの人気のある名前を誇ることができるのはおそらくフィールドレタスだけです。この植物は「マウニカ」、「ラプンツェル」、「バレリアン」、「バレリアネラ」という名前でも知られています。
バレリアネラの繊細な緑色のロゼットは、フィールドレタスとしてよく知られており、繊細でわずかにナッツのような味がすることで高く評価されています。 この有用な植物は自分でも簡単に育てることができます。
野生種のフィールドレタス Valcrianella locusta は、薄緑色の葉を茂らせる秋と、コンパクトで丈夫な冬という、すべての品種の「祖先」です。 今では春まき用の品種も登場していますが、レタスは依然として秋野菜の代表格です。 レタスは8月上旬に収穫できるように、XNUMX月中旬から種を蒔きます。 XNUMX月に播種したフィールドレタスも非常に成長が早く、XNUMX~XNUMX週間で収穫できます。 XNUMX月に土に落ちた種子は、湿度が高いため非常に早く発芽します。 しかし、気温が XNUMX °C を下回ると、種子の成長は直ちに停止します。 したがって、ほとんどの場合、収穫は春まで待たなければなりません。
雪や霜にもかかわらず収穫したい人には、ベッドをアグロファイバーで覆うか、温室に数列の苗を植えることをお勧めします。 植物の真菌性疾患の感染を防ぐために、霜のない日にアグロファイバーを取り外し、温室を換気してください。 もう一つのヒント:越冬中のレタスは冷たい土壌から栄養を得ることができません。 春にも植物が活発に成長し続けるように、50月下旬から野菜用の有機肥料(約XNUMXg /平方メートル)を与えます。
ラプンツェル(バレリアネラ)の栽培技術 - フィールドレタス
フィールドレタスの栽培と世話はまったく難しいことではありません。
種子トレイに苗土(または堆肥、庭土、砂を同量混合したもの)を入れ、カセットごとに 3 ~ 5 粒の種子を播きます。 8週間後、開いた地面に土の塊を入れて苗を植えます。 植栽計画:8 x 5 cm オープングラウンドに種子を播種する期間:7月に、10〜XNUMX cmの深さの土壌が+ XNUMX℃まで温まるとすぐに、XNUMX月中旬まで。
8-10日に撮影が表示されます。
春になると、冬前に種を蒔いたレタスが成長し、すぐに花を咲かせます。 種子は土壌がほとんど耕作されていない場所でも発芽します。
フィールドレタス(バレリアネラ、ラプンツェル)の有用な特性
昔は雑草でしたが、今ではキッチンに歓迎されるゲストです。 ナッツの風味がありながらもマイルドな味わいのフィールドサラダは、大人も子供も魅了します。
フィールドサラダは多くの国で伝統的なおかずですが、その理由はその絶妙な香りだけではありません。 この植物はビタミンCが豊富で、免疫システムの強化にも役立ちます。 さらに、サラダには造血鉄、ヨウ素、葉酸が含まれています。 したがって、フィールドサラダは妊婦の食事に必ず含めなければならない製品です。 同時に、純粋な形で使用する必要はなく、おいしいサラダを作ることができます。 オリジナルの香り豊かなペストや、柔らかいレタスのピューレを添えた爽やかなヨーグルトソースをお試しください。
このナッツ風味の葉物野菜には、スモークしたマス、鶏肉、ベーコン、ナッツなどがよく合います。 マスタード、カボチャ種子油、ニンニクを使ったソース、またはリンゴのくし切り、ゆで卵、細かく刻んだ卵などの材料を加えたソースは、サラダに風味を加えます。 煮込んだキノコ、赤ビーツ、または食用栗をフィールドサラダと一緒に出すこともできます。
フィールドレタスには、非常に薄い葉とより密な葉を持つ品種があります。 ロゼットに集められたものは、鮮度を保つのは数日間だけです。 水分の損失を防ぐために、フィールドレタスはビニール袋に入れて涼しい場所に保管する必要があります。
ラプンツェルのレシピ
子牛肉の入った封筒
4人数
生地の場合:小麦粉125g、卵1個、塩1つまみ、植物油大さじ2。 具材:玉ねぎ50g、テーブル1個、ひまわり油スプーン300杯、仔牛肉のみじん切り1g、卵1個、テーブル1個、パセリのみじん切りスプーン40杯、塩、挽いた黒コショウ、卵黄100個。 ソースの場合:フィールドサラダ100 g、サワークリーム1 g、ヨーグルトXNUMX ml、テーブルXNUMX杯、クリームスプーンXNUMX杯、紅茶。 スプーン一杯のレモン汁、塩、挽いた白コショウ、飾り用のフィールドサラダ
- 表示の材料に温水50mlを加えて生地をこねます。 こねてボールに丸め、ラップに包み、冷蔵庫に30分間置きます。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。 フライパンにひまわり油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。 ひき肉を加えて炒めます(10分)。
- 肉を冷やし、卵とパセリを混ぜます。 塩とコショウ。 オーブンを180℃に加熱します。 打ち粉をしたペーパータオルの上に生地を置き、長方形に薄く伸ばします。 生地を7×7cmの正方形に切り抜き、その上に台を1つ、肉餡をスプーン一杯置き、角を上にして重ねます。 「封筒」に卵黄を塗り、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。 15分焼きます。
- ドレッシングには、サワークリームの半分を加えてサラダをピューレにします。 残りのサワークリーム、ヨーグルト、クリーム、レモン汁を加えて混ぜます。 季節。 ソースを添えた「封筒」を提供し、フィールドサラダで飾ります。
ペスト入り麺
4人数
フィールドサラダ 150 g、ニンニク 3 片、松の実 大さじ 4、すりおろしたパルメザンチーズ 60 g、オリーブオイル 100 ml、海塩、麺 400 g、すりおろしたパルメザンチーズ 40 g、飾り用フィールドサラダ 40 g
- サラダを準備し、ニンニクをみじん切りにします。
- ナッツは油を加えずにローストし、粗く刻みます。 レタス、ニンニク、ナッツ、パルメザンチーズを混ぜ合わせます。 植物油の半分を注ぎ、中身をピューレにします。 残りの油をピューレに加えて混ぜます。 季節。
- 麺を茹でてザルに入れます(水を集めます)。 麺を茹でたお湯大さじ3を加えてペストソースと混ぜます。 チーズをふりかけ、レタスの葉を飾ります。
上記のアグロファイバーについて夏の居住者に注意してください。
質問: 黒いアグロファイバーで地面から雑草を取り除くのにどのくらい時間がかかりますか?
回答: 残念ながら、土地から雑草を完全に取り除くことは不可能です。 主な問題の XNUMX つは、雑草の種子の発芽が不均一であることです。そうしないと、雑草の種子が除草によって破壊されてしまう可能性があります。 時には、土壌に落ちたそれらは数年後に芽を出しますが、さらに、多くの、特に有害なものも栄養繁殖します。 したがって、光のアクセスを停止すると、雑草が黒いアグロファイバーで覆われている間、しばらくの間だけ雑草を取り除くことができます(時間の経過とともに緩んだ材料を突き破ります)。 私たちの土壌はひどく汚染されており、たとえ雑草の種が土壌に侵入しなくなったとしても、私たちはこの問題に今後何年も直面することになるでしょう。
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水やり後、特に暑いときは、通気性を確保するために列の間の土をほぐす必要があります。
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一般的にはフィールドと呼ばれています。 実はレタスなんです。 個人的には、根は春先から秋まで数回の訪問で栽培できるのでありがたいです。
フィールドレタスは太陽が大好きなので、10月上旬に庭の南側の高いベッドに播種します。 播種する前に、カリウム塩(15〜40 g)、過リン酸塩(最大30 g)、硫酸アンモニウム(最大1 g)からのミネラル肥料の複合体を土壌に導入します。 これは2平方メートルを基準にしています。 m. Seyu、原則として15列。 お互いの間隔をXNUMXセンチほどあけます。
播種後、ベッドに温水を注ぎ、フィルムで覆って水分の蒸発を減らし、種子の発芽に好ましい条件を作り出します。 私はいつも最初の撮影をフォローします。 出現直後にフィルムを取り除かないと、新芽が燃えてしまいます。 私は週に1回、暑さの中でコーンサラダに2回水をやります。 播種後3週間ですでに刈り取りました。
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ラプンツェルは魔法の髪を持つお姫様の名前です。
そして、彼らはそれを目立たないハーブ、つまり根のサラダとも呼びます。
根元ロゼットの柔らかい若い葉を目的に栽培されており、新鮮に消費されます。
おとぎ話にあるように、ラプンツェル王女は若さを長引かせる素晴らしい贈り物を持っていました。 ビタミンA、C、ビタミンCを含むコーンレタスの葉にも同じ性質があります。
E、グループB。この文化は気取らないですが、日照時間が長くなり、暑さが始まると、すぐに花茎を放ち、食べられなくなります。 このため、最も早い春または秋の播種のみが効果的です。
ルートレタスも温室で栽培されています。 そこでは、特に文化が早熟であるため、最も早く有用な野菜を入手できます-発芽から収穫まで約3週間かかります。 他の葉物野菜と同様、ルートレタスの主な要件は質の高い水やりです。 その後、葉は柔らかく成長し、心地よい味がします。