植物の芽 - 利益、栄養と成長
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どのように植物がこれに適している食品の芽(植物の芽)を栽培する
植物の芽は非常に大量の生物学的に活性な物質とビタミンを含んでいます。 そして、都市のアパートでさえ、冬にそれらを育てることは困難ではありません。 同じ広大な領域を持ち、実装で質問を解決することで、家族経営を確立することが可能です。
ベビーリーフ -これらは緑の作物の苗であり、収穫されたフェーズ2-3の本物の葉です。 苗木は、大きなトレイ(保護された地面)と開いた地面の両方で不織布の下で育てられ、非常に密に播種されます。 20〜30日後、クリーニングを開始できます。
マイクログリーン(新芽) 種が発芽した後の5-10日後に、最初の真の葉を発芽し始めるとすぐに集める。 植物の繊細な地上部分は、食品に使用されます。
もやしは0,8つの主な方法で成長します-不活性基質上と栄養素基質上で。 最初のケースでは、芽は種子(胎児)の栄養素の蓄積によってのみ形成されます。 播種には、綿、トウ、細断された紙または布、フェルト、馬の泥炭、亜麻の信頼、ココナッツ繊維が使用されます。つまり、栄養素を含まず、水分容量が高い素材が適しています。 基質層は1〜15000 cmです。ヨーロッパ諸国の多くでは、クレソンスプラウトの工業栽培が行われており、6日あたり8パックが組織され、種まきから収穫までXNUMX〜XNUMX日かかります。
150番目のオプションは、泥炭、泥炭含有基質、腐植の使用です。 クレソンの種子の消費量は最大1,5 g /平方です。 m、もやしの収量はXNUMX kg /平方です。 m。自宅では、芽や苗のトレイをキッチンに置くことができます。
も参照してください: 発芽した穀物(芽)の料理のレシピ
ベビーリーフとマイクログリーンの生産に適した緑の植物は?
ホウレンソウの植物
これらは主に煮物で使用され、調味料やスパイスが追加されていますが、このグループの一部の料理レシピでは植物も生で使用されています。 数年前、これらの植物はそれほど需要がありませんでしたが、その人気は毎年高まっています。 最も人気のある作物は、ビートルート、フダンソウ、ほうれん草です。 テーブルビートとフダンソウ(ビートの葉)の葉はほうれん草のような穏やかな風味を持っています。 ビタミンや抗酸化物質が豊富な副菜です。
ホウレンソウの生化学的指標、ミクロおよびマクロエレメントの含有量、ビタミンレベルおよびタンパク質組成は、鶏肉より劣っていません。
トライカラーアマランスの「ねじれのない」新芽は壮大な紫色をしており、サラダやおかずとして使用されます。 ほんのりホウレンソウのような甘くて辛い味です。 スベリヒユ園もあまり一般的ではありません-植物は比較的好熱性で、小さめで、わずかに多肉質の葉と茎があります。 緑と黄色の葉を持つ品種があり、薄い葉を持つ緑の品種はより速く成長し、より良い味がします。 黄色の品種は、サラダの準備によく使用されます。 ホルモン様物質のノルエピネフリンが含まれています-体に拍車をかける一種のドーピング。
新芽のサラダ植物
主に生の形態で使用されます。
品揃え レタス 今日ではそれは非常に大きいです:薄い色の葉で、葉の組織のぱりっとしたまたは油性の一貫性があり、低光条件下でさえも持続する。 ロマンチックなコルゲートエッジとリーフプレートのユニークな形はロマネ、葉と頭のレタスです。
菊の冠、または野菜、日本と中国で人気があります。 その葉は、羽ばたき葉柄、2回のピンナム切開、楕円形または楕円形の卵形であり、発達した耳である。 これは食事の野菜であり、実質的に脂肪(0,1%)がなく、炭水化物の含有量は3,6-3,8%です。 花は食べられる、彼らは料理を飾るために使用されます。
多くの人がこれらの植物について知っているわけではありません。 Valerianella spikeletにおいて(ラプンツェル、トウモロコシ、野菜サラダ)柔らかい葉で、甘いナッツ風味とぎりぎりの渋味があります。 彼女は葉酸の維持のためにサラダの中でリーダーとして認められています。
Mesembriantemumクリスタル彼は氷草、クリスタルグラス、氷河、正午です。 その茎は忍び寄り、肉質で、葉は厚くてジューシーで、光沢のある腺状の糸状毛で覆われています-乳頭、結晶の液滴に似ており、わずかに塩味があります。
ランセット型、ジューシー、クランチの葉 シカのオオバコ パセリ、ホウレンソウ、キャベツを彷彿とさせる、時には少し苦味を伴う。
芽と芽のキャベツの葉の培養
発ガン性物質を中和する酵素の生成を刺激する物質であるイソチオシアネートが葉に含まれているため、味は苦いです。 それらのほとんどはクレソンとラズベリー(クレソン)です。 多くの品種のキャベツが大量にセレンとヨウ素を蓄積します。 科学者たちは週に5回キャベツ野菜を食べることを勧めています。
種まきインダウの濃い緑の深くカットされた葉は、心地よいマスタードナッツの香りがします。 彼らは免疫システムを刺激し、強壮効果があるヨウ素とセレンをたくさん持っています。 種子は16日目に25-XNUMX°の温度で発芽します。
シスルビルベリー (ルッコラ)、葉が巻雲切開され、縁に切り欠きがあり、播種するよりもゆっくりと成長します。 マスタードとナッツのような味わいで、種インドーよりもシャープで、香りが際立ちます。 100 gの生ハーブのみが、ベータカロチンの28日の摂取量の24%、XNUMX%を満たします-ビタミンB9 (葉酸)、17%ビタミンC、16%カルシウムとマンガン、15%カリウム、12%マグネシウム。
緑はインドウと同様にヨウ素とセレンを多く含んでいます。 種子は16日目に25-XNUMX°で発芽します。
日本のキャベツは、葉の形が異なる2種類があります。 ミブナ -縁が滑らかな披針形の葉、および葉は葉または葉に強く切り分けられているミズナであり、シートの端は鋭い歯が切られています。 味はシャープではありません。
中国のキャベツには濃緑色の葉と長く、強く、白、緑またはアントシアニンの葉が栽培されています。
総100 gの新鮮なクレソン満たす24消費カリウム、28%のマンガン、17%の銅、83%のベータ - カロチン、45%ビタミンK、77%のビタミンC、20%ビタミンVd114%のビタミンV2と13%の毎日のノルムの%ビタミンB6。 特定の味緑、ヨウ素および硫黄から成るglyukotropeolinグルコシドを、取り付けられています。 クレスサラダは免疫システムを刺激し、トーン効果があります。
1カップ(140 g) マスタードマスタード (葉)は、成人のプロビタミンAの推奨量のほぼ60%を毎日カバーし、100%のビタミンCと約1/5の鉄分を与えます。 ヨウ素やセレンも含まれており、アントシアニン着色による葉はサラダで魅力的に見えます。 マスタードは、西洋わさびの味に少し似たおいしい香りと味があり、免疫システムを刺激し、強壮効果があります。 種子は16日目に25-XNUMX°の温度で発芽し、芽とマスタードのために加熱し、そして クレソン、 インドは不利です。 日本の品種であるサレプシアン・マスタードは、鮮やかな味わいの葉を強く切開しました。
ジューシーな葉と薬草の花芽は、サラダ、スープ、ソースで他の緑と一緒に加えられ、サンドイッチ、野菜料理に使用されます。 その葉の鋭い味は、ホースラディッシュの味、タルトの香りに似ています。
も参照してください: 発芽穀物(芽)の栄養の利点について
スパイシーな植物
健康的な食欲を刺激し、強壮効果を持つ。
Skrynitsa日本語、それはパセリ、日本またはミツバ、セロリの味と繊細な甘い味があります。
シェリルの葉、または 毛細血管、アニスの甘い香り、スパイシーな甘い味、パセリの味に似ています。 タラゴン、バジル、パセリなど、他の緑の野菜とよく合います。
ディルの種子は15-23°の温度でもゆっくりと発芽します。 バジルとディルのもやしと苗を入手するには、キャベツの発芽と同じ量の種子が必要です。
野菜バジルの現代品種の香りスペクトルは非常に広く、種子は24°Cの温度で発芽します。
植物性タンパク質の植物源
彼らは、歯や骨に好影響を及ぼし、筋肉痛の治療に役立ち、神経系を強化するので、非常に人気があります。
最もポピュラーな - エンドウ豆.
その新芽は甘くて柔らかく、種子の発芽に伴い糖度が増加します。 それらは20-25%のタンパク質を含み、ビタミンC、A、K、クロロフィル、アミノ酸、ミネラル-カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウムが豊富です。 種子は16-25°の温度で発芽しますが、熱に耐えません。 10-14日で発芽します。
ヒマワリの苗は非常においしい、クランチ、栄養価が高く、エンドウ豆の芽に劣らない。 彼らはコリン、リノール酸、レシチン、ビタミンA、B、C、DとE、クロロフィル、アミノ酸、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウムの大量を含んでいます。
©著者:M. IVANOVA、農業科学博士
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私は長い間、発芽小麦を食生活に取り入れてきました。 それは非常に多くの有用な物質を持っています!
、小麦を発芽(女性用)80のグラムまたは100のグラム(男性)の粒子を取り、ぬるま湯ですすぎ、冷たいリンスした後、半分湿らせたテリータオル、後半ネスレ粒上に広げます。
すべてを暗い場所に残してください。 白い発芽した芽が1-2 mmのサイズに達するまで、穀粒を発芽させます(これは1日かそれ以上です)。 発芽した穀物を沸騰した冷水で十分にすすいだ後、それを3回変える。
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息子と娘の役に立つ芽
スプライトは、スプライトとも呼ばれ、非常に便利です! 例えば、発芽したそばは、静脈瘤、麦芽は抗炎症効果、小麦茎は肥満の治療に役立ちます。
これは私がライ麦を発芽させる方法です。 私はこれのために穀物をとっていませんが、市場で「発芽のため」とマークされた特別なものを購入しています。 一握りの穀物を入れ、流水でよく洗い、ガラスのボウルに入れ、湿ったガーゼで覆います。
だから私は毎日3の日のために、金型を形成しないように洗う。 この間に種子が発芽し、苗が現れます。 彼らは2-3 stによると、苗条が1-3 mmの長さに達すると食べられます。 l。 1日あたり poklevyvaniyaの種子の前に、コンテナを暖かい場所、キッチンの棚に置いておきます。 その後、私はそれを光にさらすので、芽は緑に満ちています。
私はこれらの芽を私の息子と娘が大好きな野菜サラダに加えます。
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発芽中、種子は様々な生化学反応を起こす。 人体内で合成されるものと同様の酵素が形成される。 しかし、私たちの伝統的な食品は熱処理を受け、酵素を含んでいない(加熱されたときにCDによって破壊される)ため、すべての負荷は人体によって負担されます。 年齢とともに、食事中の食品が十分でない場合、酵素はますます生産されています。 したがって、栄養素やビタミンはより多く消化され、多くの病気を引き起こす可能性があります。 そして、ダイエット中の発芽した種子は単に必要です。 ちなみに、発芽した種子中のこれらの酵素の量は、3-4日に最大に達し、5日後に徐々に減少する。
さらに、過剰なフリーラジカルはすべての生物に害を及ぼします。 それらは免疫力を低下させ、多くの病気を引き起こし、早期老化を引き起こします。 植物はフリーラジカルに対して最も強力な保護を持っています。それらは抗酸化物質を中和し、種子の発芽時に特に活性です。 13種の植物実生における水溶性抗酸化剤の総量を測定しました。すべてのケースで活発な合成が進行し、7,6日目までにその量は平均でXNUMX倍に増加しました。
さらに、各種の苗には独自の特性があります。 したがって、Holosernエンバクの苗木は、有益な微生物叢を回復させ、腸内毒素症の症状を取り除きます。 亜麻の実生にはオメガ3脂肪酸が含まれ、そばの実生には血管壁を強化するルチンが含まれています。
アマランスの苗には大量のスクアレンが含まれており、カルシウムが豊富な黒ゴマの苗は、脊椎の関節炎、関節症、骨軟骨症、ならびに妊婦、歯の変化や激しい成長中の子供、けがや高齢者の運動選手に役立ちます。 アザミの芽-強力な肝保護剤で、脂肪性変性と肝硬変を伴う急性および慢性肝炎(C型肝炎を含む)、胆嚢炎、膵炎に適応されます。
発芽した種子を食品に定期的に使用することで、毒素の体を清潔にし、必要なビタミンやミネラル、消化を行い、老化の進行を遅らせます。
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今日のレタスは、様式と色が異なる多種多様な品種によって表現されています。 私はリーフサラダが好きです。 そして最近、私は赤い葉に中毒になった。
一般的に、サラダは私には魅力的です。なぜなら、カロリーが非常に少なく、体に有益な物質がたくさんあるからです。 それらはカロチン、イヌリン、ヨウ素、ペクチン物質をたくさん含んでいます。 彼らは好意的に神経系、腸の仕事に影響を与えます。 そしてちょうどおいしい!
赤い葉の品種は成熟期間が延長されているので、緑の品種よりも品種が成長しやすいことに気付きました。 私は春から9月にかけて、彼らを地面にまいた。 しかし、5月から7月の終わりまで、昼食後、私はアークを投げつけるルトラシルを陰にして、植物が花の茎を捨てないようにする。
そして、すべての紅葉の中で最も愛されているのはロロ・ロスです。
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私は、大根、大根、ニンジン、カブのトップの食事に含まれるように春先から皆をお勧めします。 イラクサの葉、goutweed、アカザ、女性のマントル、ハーブ・ベネット、裂け目キャベツ、アンゼリカや他の植物を使用して、野生のハーブを忘れないでください。 若い葉はサラダが良いです。 乾燥したタンポポの根、ゴボウ、チコリ、いんちき草は、クリーニングコーヒーは水の5 Lで各ルートの0,5 gを取る準備し15分を沸かすために使用されます。 食べた後半分のカップを取る。