私たちは野生のハーブを飼いならし、料理に使用します
調理に使用できる野生のタルバスは何ですか
ガーデンハーブはどんなキッチンにも欠かせません。 それらはビタミンや微量元素で料理を豊かにするだけでなく、料理に独特の味と香りを与えます。
しかし、野生で育つパセリやチャービルも同様に有用で、非常においしいことをご存知ですか? それらを詳しく見てみる価値はあります。
摘みたての野菜は、庭で栽培されたものであっても、森林伐採地から採取された野生のものであっても、どんな料理にも鮮やかで忘れられない味わいをもたらします。
も参照してください: 園芸テーブルで育つスパイシーなハーブ
多くのハーブ(主にクレソン、スイバ、タンポポ)は二重生活を送るため、香りのよい植物を野生と庭園に分けることは条件付きであることは注目に値します。それらは通常野生に生息していますが、一部の国ではサラダとして積極的に栽培されています。植物。
逆に、庭のチャービルやルッコラは「野生」になることがよくあります。
夏が乾燥する地域の日当たりの良い芝生や空き地では、よく知られているチャイブの野生の品種であるブドウ畑の玉ねぎを見つけることができます。
腐植質が豊富で湿った土壌のある温帯地域で繁栄する「ゴンザレス」(鉢植え)やシュミット(園芸)などの品種を開拓したのは、この野蛮人でした。
重要: タマネギを播種するときは、発芽能力がすぐに失われるため、新鮮な種子を使用してください。 成虫の塊はXNUMX年ごとに分割して新しい場所に移植する必要があります。そうしないと、さび病などの真菌性疾患による植物の損傷のリスクが大幅に増加します。
他のハーブ、特に一年生植物や二年生植物を種子から育てることもお勧めします。 それらは、栄養の乏しい基質の少なくとも10 cmの直径のポットに播種されます(花植物用の既製の土壌はこれには適していません)。
後で苗を庭に植える予定がある場合は、餌を与える必要はありません。 ハーブを鉢で育てる場合は、14日ごとに灌漑用の水に少量の有機肥料を加えます。
パセリは苗から育てることもできます。 その後、香りの良い若い葉は、地面に播種した場合よりもはるかに早く成長します。
春には道路から離れた空き地で野蛮人(スイバや草原の芯など)を集めることができます。
ただし、庭にタンポポの「茂み」をいくつか残したり、小さなスイバを蒔いたりしても害はありません。常に手元にあると便利です。
これらの植物は野生では痩せた土壌でも普通に育ちますが、それでも肥沃な庭の土壌を好むでしょう。
このような条件では、心地よい繊細な味を持つビタミングリーンがさらに蓄積されます。 重要: 野生植物が地域全体に広がらないように、種子が形成される前に花と花序を必ず切り取ってください。
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パセリ、バジル、ルッコラ、フダンソウ、コリアンダーがテラスとバルコニーの鉢で元気に育っています。
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小さなワレメは食用にされることはほとんどありません。 そして無駄に、その葉は非常に食べられ、味が良いです。
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クレソンは、肥沃な土壌を備えたベッド上の部分的な日陰でもよく育ちます。 ルッコラやレタスの場合と同様、葉だけを切り取ることをお勧めします。そうすれば、植物はすぐに新しい緑を形成します。
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レモンバームは鉢植えでも庭でも育てることができます。 植物の葉は開花が始まる前に収穫するのが最適です。
Ссылкапотеме: 国や庭のスパイシーなハーブ - 育つとグルーミング
クレソン入りガスパチョ
4人前で
クレソン 2つかみ、サラダ用キュウリ 1本、ニンニク 1片、トマト 2~3個、レモン汁 1g/g、サワークリーム 150g、オリーブオイル 大さじ3、塩、コショウ、飾り用クレソンの葉
1. クレソンは洗い、キュウリは皮をむいて立方体に切ります。 テーブルに2〜3個、キュウリの立方体のスプーンを脇に置きます。 ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。 トマトは洗って半分に切り、種を取り除き、立方体に切ります。
2. クレソン、残りのキュウリ、ニンニクをレモン汁、サワークリーム、オリーブオイルとともにピューレにする。 必要に応じて冷水を加えてください。 3. 塩、こしょうをする。 お皿に盛り、取っておいたキュウリとトマトを並べ、クレソンの葉を飾ります。
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私はお茶や芳香添加物やハーブを使ったその他の飲み物が大好きです。 いつでも手元に置くために、私はミント、レモンバーム、イヌハッカ、タイム、ローズマリーを自宅の鉢で育てています。 これらすべての植物は手入れが非常に気取らず、冬にのみ短い照明が必要です。
ミント、レモンバーム、マタタビはすぐに成長します。播種後XNUMXか月が経過すると、葉を摘んでお茶にすることができますが、これは苗にのみ利益をもたらします。 上部をつまむと、植物は茂み、青々としたエレガントになります。 自然界では、これらは多年草であるため、鉢植えの文化で数年間生きます。 カーテンが枯れてしまったので、種から育て直します。
タイムとローズマリーは、太陽と砂質の土壌を好む、ゆっくりと成長する常緑の多年草です。 冬には剪定で邪魔をしないようにし、夏には太陽に近づけたりベランダに出したりします。 このような注意を払って、タイムはスパイシーな緑だけでなく、エレガントな開花も喜ばせます。
家の庭をきれいに見せるために、私はすべての鉢を同じエレガントなプランターに入れ、窓の近くのテーブルに置いています。 友達が遊びに来たとき、私は「ティーテーブル」を広げて、香りのよい葉っぱを摘んで味わってもらいます。
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ほとんどのハーブは野菜よりもはるかに少ない栄養素を消費します。 これは主に、地中海地域の乾燥した土壌に自然に生息する種 (タイムなど) に当てはまります。 しかし、ミント、レモンバーム、その他の印象的な葉の塊を形成するスパイシーな植物には、完全な食事だけが必要です。
たとえば、エキゾチックフルーツセージやパイナップルセージには、多年生のバジルと同様に、より頻繁に給餌する必要があります。 重要: 肥料は、大量に投与するとハーブに害を及ぼすだけであるため、季節に数回少量ずつ施用する必要があります。 ちなみに、植物の香りを調整できるのはドレッシングの助けを借りてです。痩せた乾燥した土壌では、より多くのエッセンシャルオイルが葉に蓄積し、肥沃な草では臭いが少なくなりますが、緑色の塊が活発に成長します。