キクイモの成長 - 利点と害、料理レシピ

エルサレムアーティチョーク、または土製の梨は、おいしいだけでなく、非常に健康的な根菜でもありますが、現代の夏の住民の注目を不当にも奪われています。 気取らないこと、耐久性、収量が高いため、いわゆる危険な農業のゾーンでも栽培することができます。

さらに、他の根菜類とは異なり、キクイモは成長中に有害物質を蓄積しませんが、大量のビタミン、ミネラル、有機酸を含んでいます。 味わうために、土製の梨をカブやキャベツの切り株と比較することができます。

この作物を栽培するとき、不必要な手間や追加の措置を必要とせず、時間を大幅に節約でき、長時間の身体活動が禁忌である庭師でも簡単なケアが可能です。 小さな夏の別荘では、すべての土地がほぼその重さの金に値するが、この美しい巨人は、夏には観賞用作物や緑の生け垣として機能し、秋が始まると健康な根菜類の豊富な収穫であなたを喜ばせてくれるだろう。

今号の雑誌では、キクイモの栽培の特徴を検討し、専門家からの推奨事項と経験豊富な野菜生産者からのアドバイスを提供し、さらに、すり潰した梨の有益な特性と伝統医学や料理でのその使用についてさらに詳しく説明します。

塊茎ヒマワリは、アストロフ科の背の高い多年生草本植物です。 土梨、バラボル、エルサレムアーティチョーク、球根または球根とも呼ばれます。 ただし、最も一般的な名前はキクイモです。

この植物はよく発達した根系を持ち、多数の塊茎を形成します。 品種によっては黄色に色づくものもありますが、

白、紫、または赤。 味わうと、土製の梨はカブやキャベツの切り株に似ています。

高さ40cm～4mにもなる力強い直立茎は上向きに枝分かれし、強風にも耐えます。 明るい緑色の葉は細長い卵形で、縁には鋸歯があり、優先順位に従って成長します。 キクイモの花は直径10cmに達し、中央は黄色、端は黄色がかった金色です。 10月から15月にかけて、XNUMXつの植物に、原則としてXNUMX個からXNUMX個の花が咲きます。 果実には小さな痩果のような外観があります。

この気取らない文化は、野原、道端、荒地、川の渓谷など、ほとんどどこでも育ちます。 キクイモは、他の多くの野菜作物と同様に、明るく肥沃な土地を好みますが、日陰の悪い土壌でも生育できます。

現在、この植物には300以上の品種と雑種があります。それらは、緑色の塊の量、塊茎の多量の収量、および特別な装飾効果が異なる場合があります。

ところで

生のキクイモは甘い味があり、どことなくナッツの味を思い出させます。熱処理された根菜はキノコのような味がします。

北米では、この根菜類は今日でも広大な野生地域で見られます。 ヨーロッパの一部の国、日本、オーストラリアでも、キクイモはほぼどこにでも生えており、まるで雑草のように生えています。

ベラルーシとロシアでは、エルサレムアーティチョークは長期保存ができないため、食用として家庭用区画で栽培されることが最も多い。

キクイモの名前は、北アメリカのトゥピナンバ族に由来します。 XNUMX世紀には、その代表的な植物が（植物の果実とともに）船でフランスに運ばれました。 フランス人は何も考えずにこの新しい野菜をトゥピナンバスと名付け、最終的にはキクイモに「変わった」。 すぐにイギリス人はこの珍しい根菜について知りました。 そして、世界の他の国々が土製の梨を「知った」のはXNUMX世紀になってからです。

オランダ人やベルギー人は、アーティチョークの「底」のようなこの野菜が好きで、塊茎を育て、バターと一緒にワインで煮た。 このため、ベルギーではキクイモは地下アーティチョークとも呼ばれていました。

私たちの先祖は、心臓病の治療法として、医療目的でキクイモを栽培し始めました。 そして、ずっと後になって、ロシアでは地上梨が野菜作物として考慮され始めました。 さらに、当初は裕福で高貴な人々だけがそのような珍味を楽しむことができました。 私たちの国では、エルサレムアーティチョークは、土のリンゴ、カナダのジャガイモ、ヴォルガカブという名前が付けられました。

今日、キクイモは食用（塊茎は生で食べたり、揚げたり、茹でたり煮込んだり、漬けたり、乾燥させたり、さらには飲み物に加えたりすることもできます）、飼料作物（梨の栄養価の高い草の部分は家畜や家禽のサイレージや動物飼料の製造に使用され、狩猟農場では森の動物の冬の餌としてキクイモを収穫します）として、養蜂（蜂蜜の流れを維持するため）として、またカントリーハウスや邸宅を飾るために栽培されています。プロット。 その有益な特性により、アースナシはさまざまな病気の状態を緩和する薬用植物として使用されます。

この植物を自分の手で育てるには、種子またはいくつかの塊茎を購入できます。 将来的には、地球ナシは特別な注意を必要としません。この作物はトップドレッシングだけでなく、除草も必要としません。そのような巨大な雑草は簡単に置き換えられます。 同時に、XNUMX本のキクイモの茂みからXNUMX〜XNUMXバケツ分の健康でおいしい塊茎を生産することができ、ヒマワリに似た明るい黄色の花がどんな花畑も飾ります。 それでも、土の梨の茂みは密な壁の中で成長し、他の作物の作物を風から守ることができます。

キクイモは移植の必要がありません。XNUMX か所で XNUMX ～ XNUMX 年間成長し、作物を生産することができます。

トピナンブール: 着陸とケア

キクイモは露地とコンテナの両方で栽培されます。 エルサレムアーティチョークは、冬の前（安定した寒さが始まる約2週間前）または春（土壌が十分に温まるとき）にオープングラウンドに植えられます。 ほとんどの場合、土製の梨は塊茎、その部分、または目によって栄養繁殖しますが、この文化は種子から育てることもできます。 確かに、キクイモの生殖は長くて骨の折れるプロセスであり、特別な知識とスキルが必要なので、ブリーダーはほとんどの場合それに頼ります。

土製の梨は、秋と春の両方の植え付けに同様によく耐えます。 秋には塊茎全体が地面に植えられ、春には植えるときにいくつかの部分に分割できることを覚えておくことが重要です。

協議会

キクイモを植えるには、高さ3メートルに達することが多い茂みに隠されないように、他の植物から離れた明るい場所を取るのが最善です。 経験豊富な野菜栽培者は、梨の茂みを庭の周囲またはフェンスに沿って配置することをお勧めします。

ところで

何よりも、専門家によると、地上梨は秋、つまりXNUMX月からXNUMX月、遅くともXNUMX月末までに植えると根付きます。 ただし、ほくろやネズミがその場所に定住した場合は、げっ歯類がそれらを食べる時間がないように、春にキクイモの塊茎を植える方が合理的です。

秋には、原則として、雪が溶けて土壌が15〜20℃まで温まった後、春には霜が降りる16〜18日前に植え付けが行われます。 私たちの気候帯では、この期間はXNUMX月の後半からXNUMX月の初日にあたります。

キクイモの種子繁殖はめったに使用されず、新しい品種の育種に適しています（たとえば、材料を郵送で購入する場合）。 種子から本格的な梨を収穫するには、数年待たなければなりません。 最初の年に種子を植えるときは、コンテナで植物を育てる方が良いです。この場合、夏の間に弱い芽や茂みを得ることができます。 春には、若い根菜類が掘り起こされて土に移植されます。

エルサレムアーティチョークを植えるためのベッドは事前に準備されています：冬の植え付けの場合はXNUMX〜XNUMX週間前に準備されています。 春にキクイモを植えることに決めた場合でも、秋には土の準備を始める必要があります。 キクイモのために確保されているエリアは、スペード銃剣の深さまで掘られ、多年生雑草の根茎を選択し、堆肥を追加します。 掘削と同時に有機肥料を土壌に適用することができ（たとえば、肥料は冬の間よく耐え、梨の優れた追肥になります）、リン-カリウム肥料は植え付け時に直接適用されます。

キクイモは気取らない植物で、どんな土壌でも生育できますが、浸水した土壌や地下水が近くにある地域に塊茎を植えることはお勧めできません。この場合、塊茎は腐ってしまいます。

注意

背の高いキクイモを置くのに最適な場所は、風下側のフェンスの近くのエリアです。

この場合、舞台裏のエンボスグリーンとキクイモの鮮やかな花がフェンスの単調さを明るくします。

• 植物は庭の他の住民の成長を妨げません。
• フェンスの支柱の近くに、キクイモの高い茎が折れないように結ぶための固定サポートを提供するのは簡単です。

キクイモの「居住地」を選択するのは簡単な作業であることは注目に値します。 この作物は土壌の機械的組成と肥沃度に特別な要件を課すものではなく、唯一の例外はソロチャクと過度に密度の高い粘土質土壌です。 ただし、砂質の弱アルカリ性または中性の土壌（pHがb〜7,5単位の範囲）で土梨を育てて実を結ぶのが最善です。

キクイモは、以前は一年生草、穀物、マメ科植物が栽培されていた場所を好むでしょう。 この植物の良い前身はジャガイモ、キュウリ、キャベツです。 しかし、かつてニンジンやヒマワリが育った土壌は避けるべきです。キクイモが以前の品種と同じ病気や害虫に感染する危険性が高いのです。 最近イチゴが成長した庭に植物を植えることはお勧めできません、またその逆も同様です。 トウモロコシ、ジャガイモ、ラズベリー、カラントは、土製の梨の隣人として最も適しています。

注意

キクイモは土壌を有用な物質で十分に飽和させ、そこから塩を除去するため、土壌の肥沃な特性を回復するために、ヒマワリや他の地球にとって「重い」作物の後に植えられることがよくあります。 しかし、そのような状況では、土製の梨の豊かな収穫は期待できません。

植栽用のベッドを準備したら、植栽材料を処理する必要があります。 まず第一に、損傷した目や腐敗斑点のない大きくて（約6〜8 cm）健康な塊茎が植栽のために選択されます。 芽が複数あるはずです。 そのような植栽材料からのみ強い植物が成長し、塊茎が十分に収穫できます。

十分な植栽材料がない場合は、植える直前にキクイモ塊茎をいくつかの部分に切ることができます。 ただし、もう一度注意してください。このような技術は春の植栽中にのみ許可されます。

この文化は敷地内の空きスペース（たとえば、フェンス沿い）で非常に快適に感じられるため、私はエルサレムアーティチョークに個別のベッドを割り当てません。 梨の茂み（高さ2メートル以上に達します）は、堆肥の山を完全に隠すことができます。 唯一の条件は、あまりにも湿った場所、特に雨水が溜まる場所を避けることです。 これらの微妙な違いが考慮されていない場合、特に雨の年には植物が枯れる可能性さえあります。

タチアナ・ブドニク

しおれたり乾燥した塊茎は「蘇生」することができます。 これを行うには、バケツに温水を注ぎ、その中に植栽材料を浸し、容器を湿った布で覆い、10分間放置します。

植物の免疫を強化し、病気から保護し、成長を促進する任意の免疫細胞増殖性溶液を植栽材料に噴霧することも、ジルコン製剤の溶液に一晩浸すこともできます（水1リットルあたり製剤1 mlの割合で）。

準備された塊茎は、互いに少なくとも40 cmの距離で準備された溝に植えられます。 植え付けの深さは根の大きさに直接依存します：小さな塊茎は地面に5〜7 cm、大きな標本は10〜15 cmさらに、秋の植え付けは春よりもやや深くなければならないという事実を考慮する必要があります。 推奨される列間隔は60〜70 cmです。

協議会

エルサレムアーティチョークの根が穴の周囲に沿って広く成長しないように、古いスレートを50 cmの深さまで掘る必要があります。

協議会

エルサレムアーティチョークの塊茎がよく形成されるようにするには、植える場所は少し日陰のある照明付きの場所を選択する必要があります。

夏の間はキクイモの植物が成長するため、個々の茂みと列の間のこのような隙間を守ることが非常に重要です。

3メートル以上の高さに達することもあり、ベッドの上に強くて密に葉が茂った茎の頑丈な壁を作り、土製の梨の手入れを非常に複雑にします。

着陸場所は圧縮され、豊富に水を与えられ、熊手で平らにされます。 秋の植え付け時には、ベッドを落ち葉でマルチングすることができます。

土製の梨の手入れは非常に簡単です。 新芽が現れたら、ベッドの雑草を取り、土をよくほぐします。 今後これらの手順を実行するには、2週間の間隔でXNUMX回行う必要があります。

原則として、土製の梨は追加の水やりをしなくても、雨の湿気で満足して大丈夫です。 ただし、乾燥した天候では、植物は追加の水やりが必要になります：1〜1,5週間に10回、15〜XNUMXリットルの安定した水の割合で。

過度の湿気と頻繁な植え付けにより、キクイモはさまざまな種類の腐敗やナメクジの影響を受ける可能性があり、水分不足は代謝プロセスの阻害、成長遅延、小さくて高度に分岐した塊茎の形成につながります。 さらに、干ばつでは、キクイモの根系が土壌害虫に悩まされることがよくあります。

一日の平均気温が15℃未満の場合は、キクイモに水を与えてはいけないことを覚えておくことが重要です。

追加のドレッシングに関しては、それらは土製の梨にとって不可欠ではありません - この文化はそれ自体でうまく成長することができます。 ただし、生産性を高め、土壌を豊かにするために（特にミネラルが不足している場合）、肥料を与えることができます。 これを行うには、新芽の出現後、木灰、尿素、またはカリ肥料が土壌に導入されます。

文化的栽培では、成長期にキクイモの茂みに2〜3回給餌することをお勧めします。春の初め（土壌を緩めている状態）に、窒素とカリウムを含むミネラル肥料の顆粒が適用され、夏の後半には、緑肥ハーブの発酵注入でベッドに水をやります。 有機肥料に関しては、2〜3年ごとに地面の梨に餌を与えます（ミネラル肥料は毎年行われます）。

土製の梨が成長する土壌をXNUMX段階で施肥するのが最善です。

1. 土を掘りながら堆肥を作ります。
2. 植栽中のリン-カリウム肥料。
3. 芽の放出中のミネラル肥料。

キクイモに最適なリン・カリウム肥料は、乾燥鶏糞と骨粉です。

私はそうする

キクイモがうまく育たない場合は、リン窒素肥料を与えます。 土製の梨が数年間同じ場所で成長している場合、春と秋に泥炭と木灰または腐った肥料の混合物を土壌（列の間）に導入します。

Tatyana Olegovna VRUBLEVSKAYA、ネズビジの町

土製の梨の新芽が20 cmの高さに達したら、（ジャガイモのように）スパッディングし、可能であれば尿素を与えることができます。 ヒリングはキクイモ塊茎の味を改善するだけでなく、植物の健康にも良い効果をもたらし、高収量にも貢献します。 真夏に再度土寄せすると収量がさらに上がります。

エルサレムアーティチョークを育てるときに考慮する必要があるもう10つのニュアンスに注意してください。土の梨は山盛りで成長してはなりません。 植え付けが厚くなると、小さな塊茎が出現します（植物は単にお互いに「押しつぶし」始め、食物と光を奪います）。 若い植物の高さが45 cmに達すると間伐が始まります同時に、経験豊富な庭師は次の指標に従うことをお勧めします：植物間の最小距離は30 cm、列の間はXNUMX cmです。

35〜40 cmに成長した茂みには、庭の堆肥を混ぜることができます。 必要に応じて、この手順はシーズン中に数回繰り返されます。

メートルの高さに達した植物は、強力な支柱に結び付けることができます。 これを行うために、植栽は茂みに分割され、ワイヤーで囲まれ、垂直の柱に取り付けられます。 果物の茂みには既製のサポートを使用できます。 また、キクイモを植えたベッドの端に沿って2本の支柱を設置し、それらの間にワイヤーまたは細いコードを伸ばし、風や雨によって損傷しないように植物を支柱に結び付けることもできます。

植物が塊茎の形成にすべての努力を集中できるようにするもう 1,5 つの重要な手段は、芽を切ることです。 キクイモの開花（およびその後の種子の成熟）は塊茎の成長を阻害するため、芽は痛みを伴わずに取り除くことができます。 より抜本的な手段を使用することもできます。たとえば、茂みをXNUMXメートルの高さまで伐採するなどです。

秋に急いで植物の地上部分を切り落とさないでください。 これに最適な時期はXNUMX月です。 この時点まで、キクイモは土壌から有用な要素を積極的に吸収し、冬の間地面に残された塊茎が来年自然に発芽できるようにします。 したがって、茎を早く切りすぎると、次のシーズンの塊茎のサイズと収量が減少します。

道端や荒地でも育つキクイモの忍耐力と気取らないことを聞いたので、多くの夏の住民と同様に、私はおそらく重大な間違いを犯しました-土の梨を育てるプロセスを自然に任せました。 塊茎を地面に植えた後、彼女は秋になって、作物を掘り出す時期になって初めて塊茎を「思い出しました」。 力強い茂みの下で、強く枝分かれした中型の塊茎を数本だけ見つけたときの私の驚きを想像してみてください。 したがって、キクイモの要求がどれほど控えめであっても、単純な注意なしにそれを行うことは依然として不可能です。 発芽前に、土壌表面に密な湿気と気密な地殻が現れるのを防ぐために土壌を注意深くほぐします。また、すべての雑草を取り除く除草も忘れません。 私の間違いを繰り返さないでください。この文化はケアに非常に敏感であり、最小限のケアでも健康な根菜類の豊作であなたを喜ばせることを忘れないでください。

スヴェトラーナ・エフセーワ、カシラ

キクイモは野外だけでなく自宅でも栽培できます。 これを行うには、栄養のある土壌が入った大きな容器または箱に土製の梨を植えます。

そして義務的な排水層。 コンテナ内のキクイモの世話は、野外での植物の世話と実質的に変わりません。 定期的な水やりを確実にすることが重要です。

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キクイモを植えるには、鶏卵ほどの大きさの小さくて均一な塊茎を選択する必要があります。 私は浅い溝に植えます - 深さは15 cm以下です将来土梨が正常に発達するためには、列の植物間の距離は35〜45 cm以内でなければなりません植えた後、熊手で溝を閉じます。 小さな櫛は必須です。 キクイモを大量に栽培する場合は、40 x 70 cm（それぞれ列内と列間）の計画に固執することをお勧めします。

彼らは、この植物は気取らず、世話を必要としないと言いますが、実際には、農業技術に注意を払うほど、より良い結果が得られます。 はい、地球の梨は独立して成長し、良好な収量を示すことさえできますが、植物に簡単なケアを提供することで、料金が数倍に増加する可能性があります。

そして、もう一つアドバイス。 秋に土製の梨塊茎をたくさん収穫するために、XNUMX月上旬に花と一緒に植物の一部を切り取りました。キクイモの茂みは開花と種子の成熟にエネルギーと栄養素を無駄にすべきではありません。 彼らの主な仕事は、大きくて健康な根茎を形成することです。

パベル・パブロヴィチ・ステシェノク

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も参照してください：  成長するエルサレム・アーティチョーク（写真とビデオ） - ケアと品種

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トピナムブラの疾患とパーキンソン病

エルサレムアーティチョークは、ほとんどの場合、うらやましい「健康」によって区別され、病気や害虫に悩まされることはほとんどありませんが、将来の収穫を確実に確保するためには、何がそれを脅かす可能性があるかを知る価値があります。

白腐病（または菌核） 植物の茎にカビのフェルトコーティングを形成します。 その結果、彼らは病気になり、内側から黒い成長物で覆われます。 感染は原則として土壌を介して起こります。 温度の変動と高湿度は病気の発症に寄与します。 この病気の影響を受けた植物は、できるだけ早くその場所から取り除き、燃やす必要があります。

アルテルナリア。

この広範囲にわたる病気は、土製ナシのすべての陸上部分に影響を与えます。 病気の最初の症状は、葉に黄色がかった境界を持つ暗褐色または明るい斑点です。 病気が進行すると、斑点が葉板の葉脈の間に成長し、葉柄が葉と一緒に乾燥します。 Alternaria と戦う最も効果的な方法は、18 °C 以上の温度で植物を殺菌剤で処理することです。 10回の治療で十分な場合もありますが、12〜XNUMX日の間隔でXNUMX回のスプレーを実行することをお勧めします。

うどんこ病

この病気は通常、成長期の後半にキクイモに影響を与えます。 その外観は、葉の上側にある緩い白いコーティングによって示され、最終的にはピンクがかった色または茶色に変わります。 影響を受けた葉はもろくなります。 この病気の蔓延は、湿度の急激な変動を伴う暑い気候、および土壌中の過剰な窒素によって促進されます。 この病気との闘いで良い結果は、トパーズ、ベイルトン、スコール、トプシンなどの殺菌剤で葉のキクイモを処理することによって得られます。重度の影響を受けた植物は、他の野菜作物に感染しないように、引き抜かれて敷地の外で燃やされます。

関しては 庭の害虫、その後、地球ナシの塊茎は、モグラ、ネズミ、クマ、さらには塊茎に定住して内側から食べるナメクジの味にさえなりました。 スコップ、カブトムシ、およびその幼虫も、キクイモの植栽に脅威を与えます。 それらと戦うには、強力な石鹸溶液、苦いよもぎまたはニンニクの注入を使用できます。 ナメクジに対しては、キクイモの茂みの下の土壌に乾燥マスタードまたはタバコの粉を振りかけ、害虫自体を手で集めて破壊します。 敷地内に害虫が存在することが事前にわかっている場合は、植栽用の土壌を準備するときに、それに「Foxim」または「Diazonon」製剤を追加することをお勧めします。

害虫の可能性をタイムリーに検出し、病気を特定するために、キクイモの植え付けを定期的に検査する必要があります。 目に見える損傷の兆候がなくても、植物が枯れたり、葉を失ったり、色が変わったりした場合でも、これらの症状は病気や害虫の活動による感染を示している可能性があるため、注意が必要です。

土梨を植えた後の最初の数週間は、土壌を緩めて通気性を確保し、植え付けと列の間隔から雑草を取り除くことが不可欠です。 大量の芽が現れるとき（そしてこれは約15〜25日後です）、それらを傷つけないようにより慎重に行動する必要がありますが、土壌を緩めたり雑草を除去したりすることを止めることはできません。 植物の高さが40〜50 cmに達するまでに、それらをスパッドする必要があり、高さが100 cmに近づくと、キクイモの茂みを縛る必要があります。 各茎の下にサポートを配置することはほとんど不可能なので、金属または木製のベースポストを備えたワイヤーサポートを使用します。

生産性を高めるために、私はキクイモの開花中にそのような行動をとります。 まず、引き続き植物を育てます。 次に、キクイモの花を切り取り、植物が塊茎の成長のためにジュースをすべて放出できるようにします。 そして最後に、有機肥料を土壌に導入します（たとえば、緑肥の水溶液）。

ヴィタリーサルビビック

さまざまなトピナンブールのセレクション

この野菜の特定の種類を選択する前に、まず、キクイモの作物が何に使用されるかという質問に答える必要があります。 土製の梨の場合、庭師は原則として特定の品種をわざわざ探すことはありませんが、友人や隣人から夏の別荘で塊茎を繁殖用に喜んで受け取り、栽培します。 このようにして、「まっすぐな」野菜が一定の地域に流通します。

もちろん、それは食品としての使用に適しており、さまざまな病気の治療と予防における治癒剤として機能し、さらには景観デザインの要素としても使用できます（ちなみに、キクイモの茂みの生け垣は、近隣の鶏からその場所を保護します）。 一言で言えば、そのような野菜はその主な役割を果たします。 ただし、土製の梨をさらに使いたい場合は、特定の品種を探す必要があります。

したがって、塊茎化が進んだキクイモは、その野菜を販売したり、動物の餌として使用しようと考えている人にとって、素晴らしい発見となるでしょう。 このような品種の特徴は、小さな緑色の塊です。

植物が医薬品の製造のために栽培される予定の場合は、塊茎の収量がそれほど高くないが、緑色の塊が大量に満足する品種を優先する必要があります。

土の梨の助けを借りてスタイリッシュな生け垣を作成したい場合は、緑豊かな装飾的な品種を選択することをお勧めします。 ただし、この場合、収穫を当てにしてはいけません。

現在、国内外の育種家は、特性を改善した多数のキクイモ交雑種を育種している。 ただし、この方向への取り組みは続けられています。 その目標は、根粒が形成された根系が幅と深さの両方で成長するため、土壌中に塊茎をコンパクトに配置したキクイモの品種を開発することです。 育種作業におけるもう XNUMX つの優先事項は、飼料植物品種の茎の太さを増やすことです。 XNUMX番目の重要な仕事は、キクイモのゾーン化された品種の育種です。

現在存在するキクイモの品種は、飼料品種と塊茎品種に分けることができます。 前者は緑色の塊を高収量で得ますが、塊茎をほとんど形成しません - それらは工業規模で栽培されます。 塊茎品種ではその逆が当てはまります。 土梨の飼料品種と塊茎品種は、熟期に応じて早生と晩生に分けられます。

キクイモの最も一般的な品種のいくつかを知り、その中から夏の別荘や庭の区画での栽培に最適なものを選択することをお勧めします。

ところで

ロシアのセレクションの品種は広く普及しています：レッド、パタット、ベリー、ナホトカ、紡錘形、ヴァディム、ヴォルシスキー2、レニングラードスキー。 工業規模では、インタレストとスコロスペルカの高収量品種が栽培されています。 少し前に、ロシア国家育種成績登録簿に新しい品種のエルサレムアーティチョーク、オムスクホワイトが追加されました。

Volzhsky 2.植物は高く、丸い緑茶色の粗い茎があります。 それに沿って、対向するハート形のわずかに思春期の緑の葉があります。 花かごは平らで、丸みを帯びており、思春期です。 花は濃い黄色です。 塊茎は梨の形をしており、わずかに紫がかった白で、短くなった匍匐茎に発生します。 植物の根系はコンパクトです。 発芽から開花ま​​での期間は約100日です。 この品種の植物は霜や乾燥に強いです。 塊茎の平均収量は150 c / haに達し、緑色の塊は200 c / haに達します。 機械収穫に適した品種です。

ヴィルゴツキー。 この品種の植物は、節間と葉柄の基部の領域にアントシアニンの色合いを持つ、ジューシーで太い思春期の茎を持つ広大な低木を形成します。 葉は大きく、細長く尖っていて、葉脈に沿ってわずかに思春期があり、硬い絨毛があります。 塊茎は黄色で細長い。 緑色飼料は植え付けから収穫まで約125日かかります。 この品種は春先の霜に強いです。 土の中で越冬させた塊茎の場合、安全性は 100% に近づきます。

この品種のキクイモ塊茎の最大収量は107 c / ha、緑色の塊 - 346 c / haでした。

興味。 直立した力強く発達した中分枝の剛毛茎を持つ、晩生の背の高い品種。 葉は大きく、濃い緑色で、ざらざらしています。 塊茎は白く、滑らかな肌と中程度の大きさの深い目があります。 植物は湿気に対する要求が増加し、暑さや寒さによく耐えます。 この品種のキクイモの平均収量は、塊茎が 265 ヘクタールあたり約 436 セント、緑色の塊が XNUMX ヘクタールあたり XNUMX セントです。

レニングラードスキー。 植物は高度に枝分かれしており、茂みのある形をしています。 茎は濃い緑色で、アントシアニンの色が弱く、強い思春期があります。 葉は緑色で、粗く、長楕円形で、縁には珍しい鋸歯があります。 栄養期間の期間は最長140日です。 塊茎は白く、中程度の大きさで、細長いです。 土壌中で越冬している間、高い保存度（90％以上）を持っています。 最大収量は498 c / ha、緑色の塊 - 420 c / haに達します。

探す。 思春期の茎を持つ植物には、同じ鋸歯状の縁を持つ薄緑色の大きな三角形の丸い葉があります。 葉の配置は互生ですが、対称ではありません。 栄養期間は約190日続きます。 塊茎は中程度の大きさで、洋梨の形をしており、色は白く、目の周りにピンクがかった縞があります。 この品種の利点には、土壌中の根系がコンパクトに配置されていることが含まれます。 この品種のキクイモ塊茎の平均収量は 350 kg/ha です。 機械栽培に適した品種です。

早熟。 この品種の植物は、アントシアニンで覆われたよく枝分かれした緑色の茎を形成します。 葉はハート形で、ギザギザした大きな縁取りがあり、濃い緑色で粗いです。 塊茎は丸く、滑らかな白い皮で覆われています。 ルートシステムはコンパクトです。

この品種のキクイモの緑塊の植え付けから切断までの栄養期間は最大120日かかります（これはヴォルシスキー50品種の開発より2日進んでいます）。 塊茎の平均収量は約250 c / ha、緑色の塊 - 268 c / haです。 塊茎は土壌中で越冬するとき、優れた耐霜性を持っています。 この品種の利点には、照明に対する要求が少ないことも含まれます。 機械加工に適しています。

パスコ。 植物は背が高く、茂みが強く、弱く分岐した茎で構成されています。 葉は大きく、広卵形で、尖った先端とハート型の基部を持っています。 かごは丸くて小さいです。 塊茎の重さは約80 gで、色は白色の楕円形です。 パスコは塊茎方向の品種に属します。 栄養期間は最長190日間続きます。 塊茎の平均収量は308 c / ha、緑色の塊 - 354 c / haに達します。 この品種のキクイモは広く栽培することが推奨されています。

太陽。 この品種の植物は高く（2 m以上）、中程度の分げつがあり、高度に分岐した茎で構成されています。 葉は大きく、緑色で、粗く、細長い卵形で、基部が丸く、先端が尖っています。

バスケットは大きくて丸いです。 中程度の大きさの塊茎、細長い楕円形、白色、重さ約60 g、日当たりの良い塊茎方向の品種を指します。 栄養期間は約170日です。 緑色の塊の平均収量は320 c / ha、塊茎 - 最大400 c / haです。 広く栽培するのにおすすめの品種です。

オムスクの白。 この季節中期の品種のキクイモは、塊茎が順調に成熟することで高く評価されています。 中央の茎が高く（2 m以上）、中程度の太さ、中程度の茂みを持つ植物。 茎の表面は剛毛で、わずかにアントシアニンがかった緑色です。 緑色の葉は中程度で、基部は丸い。 かごは小さいです。 花は単色で、高さ、大きさ、密度はほぼ同じです。 小さな塊茎は球形で、重さは約55 gで、最大収量は最大430 kg / ha、生産​​性は1,3 kg /ブッシュです。 栄養期間の期間は130日です。 この品種は広範囲での栽培に適しています。

キクイモの初期の品種（レッド、パタット、スコロスペルカ、ベリー、紡錘形）は、XNUMX月XNUMX日までに収穫が得られ、冬の厳しい地域でも栽培できます。 ただし、危険な農業の状況では、ナシ塊茎を土の中に越冬させずに、冷たい地下室に移し、黄麻布で包み、砂の層の下に保管し、必要に応じて食料として使用することをお勧めします。

キクイモの後期品種のうち、Interest、Hybrid 320、Newsに注目してください。 晩生品種はXNUMX月までに本格的な作物を形成するため、北部や寒い地域ではあまり一般的ではありません。

近年ではキクイモとヒマワリを掛け合わせた交配種が販売されています。 このような文化はひまわりと呼ばれます。 それらは、外部の生息地と茂みの構造においてキクイモとは多少異なります：短く、茎が細く、多数の花序（直径1 cmまで、黄色の花のみ）があります。 キクイモの塊茎は完全に滑らかですが、キクイモでは、小さな（毛のような）根が塊茎の表面に点在しているのが観察されます。 ハイブリッドの Rapture と Novosti VIR は十分に実証されています。

エルサレムアーティチョークは、エルサレムアーティチョークの治癒特性と食事特性を保持し、ヒマワリの有益な特性を獲得したことに注意する必要があります。

• キクイモは土壌を傷つけることなく、一か所で最長40年間栽培することができます。
• 土製の梨には、通常のジャガイモのように塊茎が植えられています。
• キクイモは優れた耐霜性を特徴とし、低いマイナス温度にも容易に耐えます。 緑の苗木は-5℃までの霜を恐れず、塊茎は-40℃までの霜を恐れません。
• 南部地域では秋に、北部（いわゆる危険な農業の地域）では春にベッドに土の梨を植えることをお勧めします。
• キクイモは、最初の塊茎を土壌に植えてから数年間で最も豊富な作物を収穫しますが、XNUMX年目あたりから収量は徐々に減少します。
• キクイモの成木からの平均収量は、塊茎バケツ 2 杯分に達します。
• 夏の真ん中には、エルサレムアーティチョークの茂みを高さ1,5 m以下に剪定し、さらにすべての花序も除去することをお勧めします。
• 秋の風邪の頃、土梨の茎が地表から30cm以上残らないように収穫する時期が目安となり、それとほぼ同時に収穫を開始することができます。

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も参照してください：  エルサレム・アーティチョーク（写真） - 植え付けとケア、植物の説明

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植物に関する興味深い事実

キクイモの塊茎は、原則として少なくとも120日間熟成します。 あまりにも早く掘られた土製の梨の果実は望ましい品質に熟さないので、急いで収穫しないでください。

彼らは春（地面が温まる前）または秋（土壌が凍り始めるとすぐ）にキクイモを掘り出します。 この作物の塊茎は土壌の中にあるため、-40℃までの霜に耐えることができます。 しかし、専門家も経験豊富な野菜生産者も、冬の間は、わら、乾いた葉、切り取った茎を積んだ土製の梨で、さらに雪の層でその地域を覆う方が良いことに同意しています。

秋の収穫期には、冬の間に食べられるだけの量の塊茎を一度に掘り出すのが最善です。残りの作物は春まで地面に置いておく方が良いです。春の脚気の時期には、それが役に立ちます。 同時に、暖かい日が始まる前に収穫することを忘れないことが重要です。そうしないと、塊茎から芽が出て、キクイモが健康でおいしい野菜から雑草に変わってしまいます。

キクイモの塊茎が最も有用なのは、保存中に（加水分解の結果として）イヌリンの一部がフルクトースに変化するため、収穫直後です。 これは、特に砂糖の代わりに果糖を使用する糖尿病患者にとって、有害なものは何もありません。

キクイモは他の根菜類と同じ方法で保存してください。 この目的には、地下室や地下室に砂の入った箱を置くのが最適です。 ただし、掘り出したナシ塊茎は保管する前に洗浄し、よく乾燥させる必要があります。 そのような部屋の湿度は高く、温度は低くなければなりません（プラス記号で4度以下）。

そしてさらに良いことに、キクイモは、根粒と一緒に植物の根を掘り、地面から振り落とさずに根菜類を通常の袋または箱に入れると保存されます。 上から、土製の梨は湿った砂または土で覆われます。 もちろん、この方法は手間がかかりますが、冬の間ずっと塊茎を保存することができます。

根菜類は繰り返しの霜と解凍を恐れず、その味と有用な特性を失わないため、都市住民は、地下室がないため、断熱されたバルコニーまたはロッジアにキクイモを保管することができます。 キクイモをバルコニーに保管するには、濡れたおがくずまたは砂を入れた袋が必要です。 湿気は作物を乾燥から守り、適切な微気候を提供します。 温度がわずかに上昇すると、梨は再び成長し始めるため、塊茎の袋が直射日光にさらされないことが重要です。

少量の塊茎は冷蔵庫の野菜室に保存できます。

土製の梨の掘り出された塊茎は、路上に山積みされてもよく保管されており、それらに雪を適切に振りかけ、その上にわらで覆うだけで十分です。

春に収穫された塊茎は、新しい植え付けに適しています。 秋に収穫される野菜に比べて糖分が多く含まれています。

キクイモの成長 - ビデオ

トピナンブールの適用: 利益と害

キクイモ（または土梨）は、ほぼ全身の自然治癒力があります。 この植物のおかげで、私たちの食べ物は薬であるべきであるというヒポクラテスのスローガンが実現することができます。

栄養価の点では、ナシのすりつぶしはジャガイモやビートよりも優れています。 キクイモの果汁、茎、葉、根は、さまざまな病気の治療に使用されます。 キクイモの治癒特性は、この植物の特別な化学組成によるものです。 塊茎ヒマワリの抗酸化特性は、それに含まれるコハク酸、ラズベリー酸、リンゴ酸、フマル酸の存在によるものです。 この野菜には約8％のケイ素が含まれているため、少量のキクイモでもこの元素の一日の必要量を満たすことができます。

すりつぶした梨にはカリウム、鉄、リン、マグネシウム、カルシウム、亜鉛が豊富に含まれており、ビタミンBとビタミンCはビート、ニンジン、ジャガイモの3倍も含まれています。 野菜の一部であるペクチンは体を浄化し、腸の機能に良い影響を与え、血液中のコレステロールの蓄積を防ぎます。 さらに、塊茎ヒマワリには最大 22% のイヌリンが含まれており、血糖値を下げるためのユニークな天然薬となります。 この植物が糖尿病患者用の食品の製造に広く使用されているのはこのためです。 植物の塊茎にはタンパク質が豊富に含まれており、根作物の総質量の最大3,2％を占めます。

同時に、キクイモは土壌から重金属をまったく吸収しないため、育った場所に関係なく食用に適しています。

菊芋の栄養価

生のキクイモを 100 日あたりわずか 3 g だけ XNUMX か月間定期的に摂取すると、体の毒素を浄化するのに役立ちます。 キクイモに含まれる微量元素は血管を強化し、心血管系の機能に有益な効果をもたらします。 同時に、土製の梨が薬局のカリウムマグネシウム複合体の代わりになる可能性があります。 キクイモを定期的に使用すると、貧血の治療に役立ち、血圧を正常化し、血糖値を下げるのに役立ちます。 この野菜は、細菌異常症、尿石症、痛風、塩分の沈着、肥満、貧血に効果があります。 そして、キクイモには吐き気を和らげ、嘔吐を止める効果があります。

菊芋の栄養価

名前	量	1日の必要量
カロリー	73キロカロリー	3,7％
炭水化物	17,44グラム	13%
タンパク質	2グラム	4%
ファッツ	0,01グラム
コレステロール	0ミリグラム	0%
食物繊維	1,6グラム	4%

科学者たちはキクイモを使った実験を行いました。 この野菜はチェルノブイリ原子力発電所の事故後、放射能で汚染された土地に植えられた。 研究によると、梨は有害な成分を一切吸収しなかったため、非常に食べられることが判明しました。

相談

医師はキクイモを食品として食べることを推奨しています。

• 糖尿病の予防のため。
• 血圧を正常化する。
• 消化管の病気;
• ウイルス感染から守るため。
• 血液中のヘモグロビンのレベルを高めるため。

キクイモ塊茎を食べると（病気の薬物治療と並行して！）、免疫力を高めたり、体から毒素を除去したりすることなどにより、より早い回復を促進します。

この野菜には実質的に禁忌はありませんが、地球ナシに対する過度の情熱は鼓腸を引き起こす可能性があります。 過食すると、どの製品も不快感を引き起こす可能性があることに注意してください。

エレナ・クリボラップ、セラピスト

キクイモのビタミン含有量

名前	量	1日の必要量
ビタミンB9	13μg	3％
ビタミンB5	1、3 mg	8%
ビタミンB5	0,397ミリグラム	8%
ビタミンB6	0,077ミリグラム	6%
ビタミンB6	0,060ミリグラム	4,5％
ビタミンB1	0,200ミリグラム	17％
ビタミンA	20 ME
ビタミンC	4ミリグラム	7%
ビタミンE	0,19ミリグラム	1％
ビタミンK	0,1μg

キクイモのミネラル含有量

名前	量	1日の必要量
カルシウム	14ミリグラム	1,4％
銅	0,140ミリグラム	15％
鉄	3,40ミリグラム	42,5％
マグネシウム	17ミリグラム	4%
マンガン	0,060ミリグラム	2％
セレン	0,7μg	1％
亜鉛	0,12ミリグラム	1％

糖尿病あり。

民間だけでなく公的医学もエルサレムアーティチョークには治癒特性があることを認識しており、I型およびII型糖尿病の予防と治療に推奨しています。 イヌリンは人体に入ると臓器に浸透し、代謝過程でグルコースを置き換え、細胞が必要なエネルギーを受け取ります。 イヌリンはブドウ糖の吸収を調節する働きがあるため、血糖濃度を下げることが可能です。 これにより、患者の健康状態が改善されます。 さらに、グルコースレベルの安定化は、膵臓が独自のインスリンを生成する触​​媒となる可能性があります。

ヒント: 糖尿病の場合は、茹でた、または生のキクイモの根を3日1回、食事の15分前にXNUMX個ずつ食べてください。

関節の治療のために。 キクイモにはケイ素が豊富に含まれており、この元素は関節の内側にある滑膜の細胞の成長と分裂に関与しています。 土梨を定期的に使用すると、痛みが軽減され、関節の硬さが緩和されます。 この野菜は、関節リウマチや神経根炎に苦しむ人々の食事に含める必要があります。

ヒント: 50 日に必要なケイ素の必要量は、XNUMX 日あたりわずか XNUMX g の梨すりつぶしで満たされます。

骨折、捻挫、骨軟骨症、関節炎、関節症の場合は、毎日絞りたての梨ジュースをコップ半分飲むと効果的です。 この場合、キクイモの葉と茎を煎じたお風呂も効果的です。

それを準備するには、1,5 kgの新鮮なエルサレムアーティチョークの葉または0,5 kgの乾燥塊が必要です。 野菜原料に7リットルの水を注ぎ、沸騰させて40時間醸造させます。 ブロスは、約15℃の温度の水で満たされたバスに加えられます。 このような治療用の入浴はXNUMX分以内にしてください。

この手順は高血圧患者にとっては注意して行う必要があります。治療を完全に拒否する必要はありません。血圧のレベルを監視するだけで十分です。 最大の治療効果を達成するには、この手順を3週間毎日繰り返すことをお勧めします。

自宅では、痛みを和らげるのに役立つ土の梨から関節のこすりを準備することもできます。 これを行うには、根菜類を細かく刻み、XNUMXリットルの瓶に入れてウォッカを注ぐ必要があります。 時々震えながら、暗い場所でXNUMX週間主張します。

湿疹、膿瘍、おできの場合は、すりおろした新鮮なキクイモを毎晩塗布することをお勧めします。

膵炎。 膵臓疾患は、ほとんどの場合、代謝プロセスの違反と血液供給の悪化を伴います。 キクイモを使用すると、代謝プロセスを改善するだけでなく、炎症を取り除くこともできます。

アドバイス：膵臓の病気では、毎日約150gの生のキクイモの根を食べる必要があります（この前に、野菜は徹底的に洗って皮と一緒に消費します）、それを茹でて乾燥させて食べ、根の煎じ薬を飲む必要があります。

膵臓の病気の場合、エルサレムアーティチョークのピクルス、焼き、揚げを食べることはお勧めできません。 これらの方法のいずれかで調理されたエルサレムアーティチョークは胃粘膜を刺激します。

すりつぶした梨は、砂糖の代わりにこの野菜のシロップを使うことができるため、体重を減らしたい人にとっては本当に最適です。

体重を減らすため。 エルサレムアーティチョークを定期的に使用すると、過剰な体重を取り除くのに役立ちます。 根菜類には大量の繊維が含まれており、体内の毒素や毒素を浄化し、代謝を促進します。

ヒント：梨挽き100gのカロリーはわずか61kcalなので、ダイエット中の食事の準備に最適です。

妊娠中。 すりつぶした梨にはビタミンや微量元素が豊富に含まれているため、妊娠中の母親が根菜類を使用するのは便利です。 体をカルシウムやその他の有用な物質で満たすのに役立ちます。

医師は、授乳中（授乳中）にもヒマワリの塊根を使用することを推奨しています。

ヒント: キクイモには下剤効果があり、便秘に悩む妊婦にお勧めです。

この目的のためには、生で摂取する必要があります。

男性の健康に対するキクイモの利点。 より強い性別の代表者にとって、エルサレムアーティチョークに含まれるビタミン、微量元素および多量元素も有益です。 そしてこれはあらゆる年齢の男性に当てはまります。

ヒント：この根菜類を使った料理をメニューに定期的に含めると、泌尿生殖器系の病気を発症するリスクを大幅に減らすことができます。 そして、土製の梨を毎日使用することで、効力の問題や前立腺腺腫の発症さえも防ぐことができます。

日本、アメリカ、オランダでは、コーヒーはキクイモの塊茎から作られています。

第二次世界大戦中、この根菜のおかげで多くの家族が餓死することはありませんでした。

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も参照してください：  エルサレム・アーティチョーク（写真） - 使用と栽培

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トピナンブールの有用な特性: レシピ

血圧を下げる煎じ薬。 3芸術。 l. 砕いたエルサレムアーティチョーク塊茎に1リットルの水を注ぎ、沸騰させ、弱火で5分間調理します。 冷ました濾したスープを数回に分けて一日中飲みます。 スープは冷蔵庫で 10 日以内に保存できます。 このような治療法は、血圧を正常化し、急速な心拍を「落ち着かせる」のに役立ちます。

ヘモグロビンを増やす煎じ薬。 5丁目l. 砕いたナシ塊茎を1リットルの水に注ぎ、沸騰後15分間煮ます。 冷却したスープをろ過し、状態が改善するまで3日75回、食事とともにXNUMXmlずつ飲みます。

ビタミン点滴。 3芸術。 l. キクイモの乾燥葉を1リットルの水で醸造し、蓋をして暗い場所に100日放置します。 裏ごしドリンク XNUMXml

XNUMX日XNUMX回 - 朝食前と就寝前。 注入液は風邪予防として使用できます。

代謝プロセスの正常化のための点滴。 中サイズのキクイモ塊茎 1 つを砕き、数層のガーゼを通して果汁を絞ります。 得られたジュースを75mlの水で希釈して飲みます。 このツールは消化を正常化し、血圧を下げるのに役立ちます。

胸焼けや頭痛に。 キクイモの皮をむいて砕いた塊茎から、ジューサーを使用してジュースを絞ります。 大さじ2杯を飲みます。 l. ジュースを同量の水で薄めたもの。 このツールは圧力を正規化するのに役立ちます。 絞った果汁は冷蔵庫で保存してください。

キクイモチンキ剤。 新鮮な梨の花を砕き、1：3の比率でアルコールを注ぎ、暗い場所で14日間注入します。 準備ができたチンキ剤は、過労、慢性疲労、インポテンツの場合、食後に3日30回、40〜XNUMX滴摂取されます。

エルサレムアーティチョークパウダー。 この治療法を使用すると、消化を改善し、細菌異常症を取り除き、体から毒素を除去するのに役立ちます。 準備するには、細かく刻んだキクイモ塊茎を天日で乾燥させ、粉末に粉砕します。 大さじ1を取ります。 l. 3日XNUMX回、水と一緒に与えます。

美容では、有用な元素が多く含まれているため、キクイモの塊茎はマスクの製造に使用されます。 それらを使用すると、顔色が改善され、小じわが滑らかになり、皮膚に栄養が行きわたります。

アンチエイジングマスク。 土製の梨の2つの根菜をきれいにし、ブレンダーで粉砕します。 得られたスラリーを顔とデコルテの皮膚に厚い層で塗布します。 15分間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。

トーニングマスク。 エルサレムアーティチョークを細かいおろし金でこすり、少量の天然蜂蜜とオリーブオイルを加えます。 お好みに応じて、ティーツリーエッセンシャルオイルを数滴加えてもいいでしょう。 すべてをよく混ぜて、顔とデコルテの肌に塗ります。 20分間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。

はがす。 エルサレムアーティチョークの根を切り刻み、ジュースを絞ります。 クエン酸（または柑橘類のエッセンシャルオイル）と海塩を加えます。 顔の皮膚に注意深く円を描くように塗布し、温水ですすいでください。 この手順は、皮膚の角質化粒子や色素沈着を洗浄し、皮膚の再生を促進するのに役立ちます。 週に一度行う必要があります。

私はそうする

腸に不快感を感じた場合、低品質の製品を食べて中毒の疑いがある場合は、キクイモで治療を受けます。 これを行うために、日中は食事の前に少なくとも100日3回、梨のすりつぶしたジュースXNUMXmlを飲みます。

パベル・パブロヴィチ・ステシェノク、ストゥピノ

脱水状態で薄片状になり硬くなった肌のための強壮剤です。 作り方は、少量のキクイモジュースとミネラルウォーターを混ぜます。 得られた液体は、顔に一日中拭くか振りかけることができます。 有用な特性の点では、トニックは今日非常に人気のあるミセラーウォーターに劣りません。

キクイモには、毛包を強化し、髪の成長を改善するために必要な物質（アスコルビン酸、鉄、銅、亜鉛）が含まれています。 鉄欠乏は、脱毛の最も一般的な原因の XNUMX つです。 銅のおかげで、早期白髪を防ぎ、弱った髪を維持することができます。 また、ビタミンCは毛包の強化に必要なコラーゲンの生成を促進します。

キクイモを定期的に使用すると、体は髪の治癒に必要な有益な物質を受け取ります。 また、外用として、キクイモをベースにした自家製ヘアケア製品を準備することもできます。

• フケを取り除くには、髪を洗うたびに、洋ナシの汁を含むマスクを適用する必要があります。
• 新鮮なキクイモの葉を煎じたものはハゲの予防に役立ちます。 準備するには、葉を弱火で約3時間煮ます。 得られた製品をXNUMX日おきに頭皮にすり込みます。

庭園と庭園の贈り物は、私たちの食卓だけでなく、伝統医学の武器庫でも価値のある場所を占めています。 古くから健康と美容のために利用されてきました。 私たちの出版物のページで、実績のあるレシピを共有したり、質問したり、資格のある専門家からアドバイスを受けたりすることをお勧めします。

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も参照してください：  エルサレム・アーティチョークの使用とその栽培と再生

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トピナンブールの料理のレシピ - トピナンブールから何が作れるか

キクイモは生で食べるのが最も効果的です。 栄養士は、毎日サラダに梨のすりつぶしを100〜150 gだけ加える（たとえば、小さな根菜類3個）ことを推奨しています。そうすればXNUMX週間で気分が良くなります。 そして、より長く定期的に使用すると、蓄積された毒素や毒素だけでなく、いくつかの健康上の問題も取り除くことができます。 この結果はXNUMXか月で達成できます。

食品に使用する前に、根菜類を水でよく洗う必要があります。 この場合、ブラシを使用して野菜から土の粒子をすべて取り除くことをお勧めします。 土梨の皮は非常に薄いので、切り取る必要はなく、塊茎から両方の先端と損傷した部分を取り除くだけで十分です。

キクイモは糖尿病患者の食事に取り入れることが推奨されることが多いとすでに述べました。 そしてここで、この病気で土の梨をどのように食べるかという疑問が生じますか？ 医師によれば、根菜類は通常のジャガイモとまったく同じように、バター、肉、サワークリームなどと一緒に煮たり、揚げたり、煮込んだり、焼いたりすることができるそうです。

トピナンブールの食事の城

キクイモの塊茎数個を温水の流水でよく洗い（必要に応じてブラシを使用します）、粗くおろします。 少量の植物油でストーブの上で軽く塩を加えて煮ます。 得られたスラリーをベーキングシートの表面に広げ、低脂肪乳、溶き卵、セモリナ粉の混合物を注ぎます。 詰めた型をオーブンに入れ、30度で185分間焼きます。 温かいままお召し上がりください。

トピナンブール産のキャビア

温かい水の流れの下にある私の土梨。 細かく切り、完成するまで煮ます。 完成したエルサレムアーティチョークをブレンダーまたはミートグラインダーを使用してピューレに粉砕します。 出来上がった香りのよいお粥に、塩とスパイス（お好みで）、トマトペースト、茶色になったニンジン、タマネギを加えます。 材料の数は目で見て判断します。 完成した料理を土鍋に置き、閉じて175度のオーブンでXNUMX時間煮ます。 土製の梨からのこのようなキャビアは、将来の使用のために買いだめして保存することもできます。

キクイモと大根のサラダ

キクイモと大根塊茎を任意の割合で取り、よく洗い、皮をむき、粗いおろし金でこすります。 みじん切りにした野菜をサラダに加え（必要に応じて、ネギの羽根を加えてもよい）、塩、スパイスを加え、サワークリームで味付けする。

レシピ

サラダ「夏」

シンプルで手早くサラダを作るには、中型のキクイモ塊茎 2 個、小さなキュウリ 2 個、中型のトマト 2 個が必要です。 塩とコショウを加えて味を調えます。 ドレッシングにはどの植物油でも使えますが、亜麻仁油が最適です。 必要に応じて、コリアンダー、パセリ、ディル、ネギなどの新鮮なハーブをサラダに追加できます。

野菜を徹底的に洗い、（必要に応じて）薄く皮をむき、みじん切りに進みます。 土製の梨をおろし金でこすり、キュウリとトマトを立方体に細かく刻みます。 すべての成分をXNUMXつの大きなボウルに入れ、スパイスとハーブを加え、亜麻仁油で味付けします。 すべてをよく混ぜます。 既製のビタミンサラダは、美味しくて健康的なスナックとして役立ちます。

また、挽きたての梨は、甘酸っぱいリンゴ、ニンジン、ピーマン、ザワークラウト、セロリ、タマネギなどの食材とよく合います。 したがって、土の梨から、飽きることのないまったく異なる料理を常に調理することができます。

ナタリア・パブロヴナVOLOSHINA、Gomel region

レシピ

キクイモを使った最初の料理は、離乳食（小さなお子様を含む）と大人の両方に最適です。

梨のすりつぶしたスープ

それを準備するには、カリフラワーまたはブロッコリー（約100 g）、大きなジューシーなニンジン100本、玉ねぎXNUMX個、ピーマンXNUMX個が必要です。 セロリが好きな場合は、必ずスープに加えてください（XNUMXg以内）塩とスパイスの量はあなたの裁量で使用できます。

最初の料理を準備するには、鍋に2/3の量の水を入れて沸騰させます。 角切りにしたニンジン、ブロッコリー（またはカリフラワー）、タマネギ、ピーマン、セロリ、キクイモを沸騰したお湯に入れます。 この場合、塊茎をすりおろすか、中程度の大きさに切ることをお勧めします。 ダイエットスープを弱火で約15分間調理します。 すべての野菜が柔らかくなったら、フレッシュハーブを加えます。 スープを器に注ぎ、温かいまま食卓へ。

ヒント: より香り豊かなスープを作りたい場合は、新鮮なシャンピニオンや他のキノコをスープに加えることもできます。

Tatyana Olegovna VRUBLEVSKAYA、ネズビジの町

キクイモの調理にはそれほど時間はかかりません。この野菜を茹でたり、煮込んだり、揚げたりするには約15分かかります。

アースペアーコーヒー

準備するには、キクイモ塊茎をブラシを使用して熱湯でよく洗い、熱湯を注ぎ、数分間放置します。 その後、液体を切り、すりつぶした梨を乾燥させ、細かく切り、油を加えずにフライパンで揚げます。 完成した冷却された根菜はコーヒーグラインダーで粉砕されます。 通常のコーヒーと同じように淹れられます。

何らかの理由で普通のジャガイモを食べることができない場合は、揚げ、茹で、または焼いたエルサレムアーティチョークは前述の野菜と味に実質的に変わらないため、調理の過程で土の梨に簡単に置き換えることができます。

トピナンブールのパンケーキ

調理には、キクイモ塊茎2個、大きなニンジン1本、カボチャの小片、タマネギの頭（細かくすりおろしたもの）、鶏卵2個、小麦粉大さじXNUMX、XNUMX杯が必要です。 塩やスパイスを加えて味を調えます。

すべての野菜を洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、卵、小麦粉、塩、スパイスを加えます。 野菜フリッターの生地は厚くて粘度が高い必要があります。 熱した植物油でパンケーキを両面焼き、火が通るまで焼き、ペーパータオルの上に置いて余分な脂を取り除きます。

完成した料理は、サワークリームとトマトソースを添えて温かく提供されます。

トピナンブール入りチョップ

土製の梨の大きな塊茎をプレートに切ります。 準備し始める

私はフライパンに植物油を入れ、キクイモのスライスを広げ、その上にチョップ（鶏肉または豚肉）を乗せます。 火を弱め、鍋に蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。 菊芋のスライスはそのままにして、チョップだけをひっくり返します。 ハーブをふりかけてテーブルに出します。

トピナンブールのタルトレット

準備した梨を粗いおろし金でこすり、植物油で揚げます。 炊き上がったご飯を炊き、細かく刻んだ卵（固ゆで）とキクイモと混ぜます。 すべてにサワークリームを詰めます。

得られた混合物をタルトレット状に並べ、オーブンで焼きます。

野菜シチュー

ナス、キクイモ、トマトをスライス、玉ねぎ - 半分の輪に切ります。 少量の水で玉ねぎを茹で、ナスを加えてさらに5分ほど煮ます。 その後、キクイモのかけらを鍋に加え、さらに3分間火にかけ続けます。 鍋を火から下ろした後にのみトマトをシチューに加えてください。 皿を混ぜ、蓋をして少なくとも30分間醸造させます。 細かく刻んだ野菜と一緒にお召し上がりください。

カントリービーンズスープ

キクイモを立方体に切り、5分間湯通しし、バターと玉ねぎを入れたフライパンで炒めます。 白インゲン豆（一晩浸しておきます）を半分火が通るまで茹で、揚げたキクイモで味付けします。 豆が完成するまで調理します。 食べるときは、みじん切りにした野菜を加えます。

しっかりと閉じられた蓋。 得られた塊をブレンダーでピューレにするか、細かいふるいで粉砕します。

細かく刻んだほうれん草をバター30gでソテーします。 水、玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉からスープを作ります。 私たちはそれを処理します。 菊芋のピューレとスープを好みの粘稠度になるまで泡立て、揚げたほうれん草を加え、塩とスパイスで味を調えます。

アース梨のスープ

スープのベースとして、スライスしたキクイモを少量の油を加えて弱火で完全に柔らかくなるまで煮込みます（野菜の種類と品質によって異なります - 最大1,5時間）。

アメリカの住民は、通常のジャガイモをキクイモに置き換え、土製の洋ナシに揚げたソーセージ、ベーコン、新鮮な野菜を添えて提供することがよくあります。 ヨーロッパ諸国では​​、この製品はさまざまな種類のチーズ、オリーブ、アンチョビと組み合わせられることが多く、鶏肉料理にもクリームと組み合わせて使用​​されます。

キクイモは森のキノコやジビエとの理想的な組み合わせでもあり、その強烈な味のバランスをとり、料理に柔らかさと洗練さを与えます。

すりつぶした梨は、別の材料として提供したり、サラダや前菜、最初の料理やメインコースで他の製品と混ぜたり、デザートを作ったり、コーヒーを淹れたりすることもできます。

セリアック病（小麦不耐症）と診断された人は、梨をすりつぶして小麦粉に加工し、それからペストリーを作ります。

キクイモは、いくつかの種類のコニャックの製造に使用されるほか、バイオ燃料製造用のエタノール源としても使用されます。

トピナンブール入りパン

中サイズのキクイモ塊茎 2 個を洗い、皮をむき、できるだけ小さく切ります。 ボウルに移し、小麦粉480g、それぞれ小さじ1を加えます。 ソーダとベーキングパウダーと小さじ0,5。 塩。 よく混ぜます。

バジル、コリアンダー、コリアンダーの茎各2本とショールの茎XNUMX本

妖精とセロリの茎をナイフで切り、ボウルに加えます。 ニンジン120本、中カブの半分、中パースニップの半分を細かいおろし金でこすり、エルサレムアーティチョークに移します。 牛乳2ml、大さじXNUMXを注ぎます。 l. メープルシロップを加えて生地をこねます。 濃くなりすぎる場合は水を加えてください。 メープルシロップがない場合は、はちみつで代用できます。

準備した塊を油を塗ったグラタン皿に移し、180度に予熱したオーブンに送ります。 調理時間は約30分です。 パンに差し込んだ爪楊枝が乾いたら完成です。

土梨入りパフ

パイ生地500gをイーストなしで解凍します。 リンゴ1kgとエルサレムアーティチョーク2個を細かいおろし金でこすり、鍋に入れます。 小さじ1を加えます。 オレンジの皮、砂糖コップ半分を加えて5分間煮ます。 生地を長方形に切ります。 各長方形の片面に詰め物を配置し、もう一方の面で覆い、端をつまみます。 各パフに溶き卵黄を塗り、砂糖をふりかけ、10分間放置します。 次に、パフを天板に置き、20℃のオーブンで180分間焼きます。

塩漬けトピナンブール

準備した梨塊茎を薄いスライスと円形に切ります。 それをガラスまたはエナメル皿にしっかりと入れ、冷たい塩水を注ぎ、その上に木製の円と圧迫を置きます。 1リットルの水に対して塩水を準備するには、大さじ1,5〜2が必要です。 l. 塩。 暗室で2～3日発酵させた後、涼しい場所に移します。 塩漬けキクイモは15〜20日で食べられるようになります。 スライスしたものをビネグレットソースに加えて、前菜や付け合わせとして使用できます。

美味しくて信じられないほど健康的なさまざまな料理に加えて、シロップもキクイモから作られています。 塊茎由来のこの甘い製品には、ブドウ糖や果糖とは異なり、精製砂糖よりも身体に有益な希少ポリマーであるフルクタンが含まれています。 このようなシロップは薬局で購入することも、エルサレムアーティチョーク塊茎から自宅で自分で調理することもできます。 さらに、その準備のレシピは非常に簡単です。

エルサレムアーティチョークシロップ

塊茎をブラシで水で洗い、皮を薄く切り取ります。 ジュースをすりおろし、チーズクロスで絞ります（またはジューサーを使用します）。 得られたジュースを50〜55度の温度に加熱し、わずかに暗くし、火から下ろして冷まします。 これをすべて 1 回繰り返します。 この場合、ジュースは水分を失い、濃厚になります。 その後、シロップにレモン汁を加え（1リットルあたり大さじXNUMXの割合で）、滅菌瓶に注ぎ、冷蔵します。

キクイモシロップは、砂糖の代わりに紅茶やコンポート、その他あらゆるデザートに加えることができます。 さらに、梨シロップ（塊茎自体と同様）には、免疫力を高め、腸の機能と代謝を改善し、コレステロールを低下させ、骨と関節を強化し、心臓血管系の機能と体の全身状態を改善するなど、多くの有用な特性があります。

トピナンブールに基づいた痩身ダイエット

このような食事療法は非常に効果的ですが、5日以上続けるべきではありません。 現時点では、ペストリー、ピクルス、脂肪の多い珍味を忘れ、塩と砂糖の使用を制限する（または完全に排除する）必要があります。

日中は、この野菜だけを使って調理した料理をできるだけ多く食べ、植物油で味付けする必要があります。 唯一の例外は朝食であり、おなじみの製品で構成される必要があります。 の上

ランチとディナーには、キクイモのサラダに加えて、魚や赤身の肉（茹でたり焼いたり）を食べることができます。 最初のコースの愛好家は、キクイモのクリームスープを作ることができます（キクイモの塊茎数個とタマネギ1個を細かく刻んで植物油で揚げ、野菜スープに加えて火が通るまで煮、ミキサーで刻んでサワークリームを少し加えます）。

このような食事のおかげで、体重を減らすだけでなく、健康を改善することもできます。

飼料作物としてのキクイモ

キクイモは家畜の餌として、葉付きの茎と塊茎の両方を使用します。 同時に、塊茎の栄養価は、例えば飼料ビートの栄養価の XNUMX 倍です。 この植物はよく保温されており、その葉は草粉やヘイレージの製造に使用できます。 緑色の塊は季節にXNUMX回収穫されます。 最初に植物は約XNUMXメートルの高さで切り取られ、その後、残った葉の腋から若い芽が再び発達します。 菊芋の葉の XNUMX 番目のカットは XNUMX 月に生産されます。

農場や農民経済のほとんどすべての動物（牛、馬、ヤギ、羊、豚）は、キクイモ（葉先と根の両方）を喜んで食べます。 キクイモの葉は牧草の季節が終わる（牧草の味と栄養価が失われる）XNUMX月に収穫されるため、キクイモを使用すると干し草の給与開始が大幅に遅れる可能性があります。

塊茎は、掘った直後に、動物に生で与えることができます（地面から振り落とすだけです）。 キクイモ塊茎には生のジャガイモのような有害なソラニンが含まれていないため、どのような条件でも生で与えることが可能です。 春に残した塊茎（栄養価の高い飼料）は、冬の食料がなくなったときに非常に役立ちます。 この季節に最も簡単な方法は、動物に餌を与える直前に、必要な数の塊茎を掘り出すことです。

トピナンブールの他の適用方法

エルサレムアーティチョークの生け垣は、外見的には自発的に見えますが、その目的を100％果たします。 この作物のそれぞれの品種は魅力的に見えます。 美しい花は霜が降りるまで咲き続け、明るい黄色の色合いが周囲を活気づけます。 サイトを素朴なスタイルで装飾することにした場合、エルサレムアーティチョークの生け垣は特に適切に見えます。

キクイモは花畑を冷たい風から守ることができます。 これを行うために、防風ベルトの形で植えられます。

土製の梨は養蜂場を風から守ることができ、さらに遅い蜂蜜の収集を可能にします。 この方法では、市場に流通する蜂蜜を入手するのは困難ですが、最後の賄賂が子宮を刺激して幼虫を産み続けます。ミツバチは、自分たちに養うのに十分な餌があると信じています。つまり、十分な量の若いミツバチを入手できるということです。 このため、すべての養蜂家にとって、養蜂場の近くに土梨を植えることは有益です。

キクイモは確かに便利で非常に装飾的な植物ですが、場合によっては、夏の別荘や個人の敷地の領土全体に大きく広がる可能性があり、それを除去するのは非常に困難です。

私たちの多くは土の梨を植えることにあまり注意を払っていませんが、より「上級」の夏の住民はそれをさまざまな料理や薬の準備に使用し、誰かが土の梨を緑のフェンスと見なしています。 そして、キクイモを取り除くことがどれほど難しいかを事前に考える人はほとんどいません。 彼は何ですか

サイトに干渉する可能性がありますか？ 実際のところ、この文化は非常に急速に成長し、広大な土地を占めており、その上には野菜作物や観賞植物のための場所がなくなりました。 この問題は、ほぼすべての土地がその重さの金の価値がある小規模な土地の所有者にとって特に深刻です。

ほとんどの場合、「占領者」との戦いは最も単純な破壊から始まります。植物の地上部分が切り取られ、小さな芽がチョッパーで倒されるか、フラットカッターで除去されます。 実践が示すように、このアプローチは機能しません。キクイモでベッドを掘り、根こそぎにして、土壌からすべての根の残留物を抽出しようとすることができますが、XNUMXメートルの深さでも土製の梨の根を見つけることができるため、来春には再び成長します。

最大限の成功を収めるためには、キクイモの着地場所で最大XNUMXメートルの深さの穴を掘り、それを少なくともXNUMXメートル側面に拡張する必要があります。 したがって、土の梨のある区画が数平方メートルを占める場合、少なくともXNUMX立方メートルの土をシャベルする必要があります。 この方法はミニトラクターの所有者だけを怖がらせることはありませんが、高齢者にはまったく適していません。

この問題に対する興味深い解決策が、実験的な野菜栽培者によって提供されています。ズッキーニの上にズッキーニを蒔くだけで、たった XNUMX シーズンで土梨に別れを告げることができます。

「重砲」として、「ラウンドアップ」や「ハリケーン」など、雑草を枯らすために使用される化学薬品を使用できます。 これらの高濃度除草剤の溶液（または純粋な製剤）を使用して、地上部分をブラシで処理します。 XNUMX週間もすると植物はほぼ枯れてしまいます。

段ボール、ボード、屋根材、またはフィルムは、キクイモの若い芽への空気や日光のアクセスを制限するのに最適です。 まず第一に、すべての根菜類を掘り出し、土を踏み固め、古い板をその中に押し込み、たとえば横にしっかりと折り畳んでから、その領域を黒い厚いフィルムで覆う必要があります。

キクイモを敷地から「追い出す」別の方法もあります。この方法では、土壌に残った塊茎が地中で腐るだけで発芽しなくなります。 これを行うには、土の梨（ほぼシャベルの銃剣の上）で土壌の最上層をベッドから除去し、得られたピットに堆肥熟成剤を注ぎ、上部を根菜類の残骸からよく選別した同じ土壌で覆います。 最上層にもこの組成物がこぼれます。 この手術に最適な時期はXNUMX月からXNUMX月です。

キクイモの有用なコーヒー

寒くてじめじめしたXNUMX月の天気では、香り豊かな温かいコーヒーで体を温めたいと心から思うものですが、カフェインの過剰摂取は体に良くないため、健康上の問題により、お気に入りの飲み物を完全に放棄せざるを得なくなります。

土製の梨の果実から、美味しくて健康的で体を温めるコーヒーを作るのは簡単で簡単です。適切に乾燥させるだけです。

ところで

最も色の美しい「コーヒー」は、皮が茶色のキクイモ塊茎から得られます。

まず、キクイモをブラシで流水で徹底的に洗い、不純物をすべて取り除きます。 その後、塊茎を粗いおろし金（7〜8 mmの穴付き）でこするか、電動ジューサーで刻み、折りたたみディスクを取り付け、手動おろし金のように上部に穴のあるナイフディスクを固定します。

すりおろしたキクイモをベーキングシートの上に置き、あらかじめ紙で一層覆い、次に綿布で覆います。

乾燥したキクイモ塊茎をコーヒーグラインダーまたはミキサーで、保護シリンダー付きのナイフをセットして粉砕します。

コーヒードリンクを準備するには、小さじ1杯。 刻んだ乾燥キクイモを鍋に注ぎ、コップ一杯の水を注ぎ、約2〜3分間沸騰させます。 その後、飲み物を5〜10分間放置し（注入するため）、カップに注ぎます。 必要に応じて、ミルク（レギュラー、アーモンドまたはココナッツ）、クリーム、蜂蜜またはメープルシロップをそのようなコーヒーに加えることができます。 バニラエッセンスを数滴加えると、ドリンクの味がより豊かになります。

協議会

ミキサーを使用して乾燥キクイモ塊茎を粉砕する場合は、ガラスリットル瓶にそれらを入れ、ミキサーナイフを囲むシリンダー脚の最大直径よりわずかに大きい直径の穴を開けた後、PETの蓋で覆います。 したがって、キクイモを砕いたときの粉が瓶から出てくることはありません。

小さなグルメには、キクイモのコーヒードリンクを飲みながらおもてなしすることもできます。 その準備のために小さじ1。 乾燥した梨の粉末をコップ一杯の水に注ぎ、弱火で数分間沸騰させ、ストレーナーで濾過します。 次に、ミルクと砂糖を飲み物に加えて味を調えます。 子どもたちはとても健康的なコーヒーを喜んで飲みます。

キクイモからお茶を作るには、葉、花、塊茎が使用されます。 ほとんどの場合、このような飲み物は体重を減らすために使用されますが、その有益な特性はそれだけではありません。

菊芋の花茶

このお茶の薬効は次のことを目的としています。

• 血液中のヘモグロビンの増加。
• 胃炎の症状の軽減。
• 胆汁分泌促進活動の加速。
• アルコール中毒の減少：細菌やウイルス感染に対する体の抵抗力の増加など。

その準備のために大さじ1。 l. キクイモの花（生または乾燥）を砕き、300mlの熱湯を注ぎ、包み、少なくとも5時間注入します。

このような飲み物を50ml、XNUMX日XNUMX回、食事のXNUMX時間前に飲むことをお勧めします。

菊芋葉茶

開花前に収集された土製の梨の葉には、有用な物質が最大限に含まれているため、醸造に使用することをお勧めします。

そのような葉からのお茶:

• 体から毒素を除去します。
• 免疫を増強する。
• 胃腸管の働きを改善する。
• 肉体的な疲労や精神的なストレスを和らげます。
• アテローム性動脈硬化などの発症を防ぎます。

その準備のために小さじ1。 キクイモの砕いた乾燥葉に100mlの熱湯を注ぎ、蓋の下で10分間主張します。 この煎じ薬をXNUMX日XNUMX回、朝と夕方に使用することをお勧めします。

協議会

最高の治療効果を達成するには、毎日エルサレムアーティチョークの花から新鮮なお茶を準備することをお勧めします。

ところで

味が苦手な場合は、天然はちみつを加えてお飲みください。

キクイモの利点とその育て方 - ビデオ

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