エルサレムのアーティチョークと最高のレシピの使用
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エルサレムアーティチョークの最高のレシピとその有益な特性
昨年の菊芋の塊茎がたくさん残っています。 それらの多くの有用な特性について聞きました。 医療および食品目的での使用についての科学的な推奨事項は何ですか?
マリア・フェドロヴナ・ヴォロノヴィチ
春には夏の別荘でキクイモの塊茎が道端や溝に投げ込まれているのをよく見かけます。 誰もがこのダイエット食品の使用方法を知っているわけではありません。
菊芋は何と一緒に食べますか?
サラダ、スープ、サイドディッシュ、独立した料理のレシピがたくさんあり、特別な文献に掲載されていることがよくあります。 ここでは、本格的な食事を作ることができるいくつかの料理を紹介します。
も参照してください： エルサレムアーティチョーク（写真）栽培、有用な特性と害、AからZまでのレシピ
キクイモ、ルッコラ、パルメザンチーズのサラダ
必要なもの：キクイモ 450 g、ルッコラ 150 g、パルメザン チーズ 55 g、大さじ 2。 l. 絞りたてのオレンジジュース、大さじ1。 l. 赤ワインビネガー、小さじ1 マスタード、大さじ5。 l. オリーブオイル、塩、コショウ - 好みに応じて。
キクイモ塊茎の皮をむき、薄いスライス、少し小さめのスライス、パルメザン チーズに切ります。 ルッコラを手でちぎります。
ボウルにオレンジジュース、マスタード、ワインビネガーを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて絶えずかき混ぜ、均一なドレッシングを完成させます。 塩とコショウ。
サラダボウルにルッコラ、菊芋、パルメザンチーズを入れ、ドレッシングを注ぎ、よく混ぜます。
クリームスープ
必要なもの：キクイモ 500 g、スープ 3 カップ、バター 35 g、クリーム 200 ml、玉ねぎ 2 個、大さじ 3,5。 l. 小麦粉、ネギ、ナツメグ、コショウ、塩 - 好みに応じて。
梨の塊茎と玉ねぎの皮をむき、薄切りにし、強火で炒めます。 スープにグラス半分の量を注ぎ、蓋の下で15分間調理します。 残りのスープに小麦粉とクリームを注ぎ、ブレンダーまたはミキサーで混ぜ、スープに注ぎ、沸騰させます。 スパイス、ナツメグを加え、さらに5分間調理します。 ネギを添えてお召し上がりください。
揚げキクイモ
必要なもの：キクイモ塊茎 10 個、卵 2 ～ 3 個、大さじ 2。 l. パン粉、大さじ4。 l. 牛乳、100 gのサワークリーム、塩 - 好みに応じて。
塊茎の皮をむき、フライ用のジャガイモのようにスライスします。 それらを鍋に入れ、水を注ぎ、2分間煮ます。 その後、ザルに入れて水を切ります。
牛乳と卵を泡立てます。 キクイモのスライスをこの混合物に浸し、パン粉をまぶします。 フライパンを熱し、すりつぶした梨を植物油で黄金色になるまで炒めます。 サワークリームやハーブを添えて、肉料理や魚料理の付け合わせとして、または独立した食事として提供します。
注意
調理すると、キクイモはジャガイモよりもはるかに早く沸騰し始めます。 したがって、特定の料理のために土製の梨を調理する正確な時間が決定されるまで、それに伴う変化を常に監視する必要があります。
生のキクイモ塊茎を使用する場合、精製された形では空気中ですぐに暗くなることに注意してください。 これは塩水にしばらく浸しておくことで回避できます。
菊芋ドリンク
リンゴと一緒に。 キクイモとリンゴを洗い、ジューサーで果汁を絞り、すぐに飲みます。
カボチャ。 キクイモを洗い、熱湯を注ぎ、カボチャの皮をむき、両方の材料からジュースを絞り、レモン汁を加えます。
コンポート煎じ薬。 3芸術。 l. 乾燥した塊茎のスライスに1リットルの水を注ぎ、沸騰させ、少なくとも30分間放置して飲みます。
コーヒードリンク。 小さじ2 乾燥キクイモパウダーを300mlの沸騰したお湯（温度80〜90度）に注ぎ、コーヒーのように飲みます。 好みに応じて砂糖とミルクを加えます。
糖尿病の方には砂糖を加えずにご使用ください。
キクイモのクワス。 みじん切りにした塊茎に沸騰したお湯を注ぎ、暖かい場所に置きます。 3日後、飲み頃になります。
エルサレムアーティチョークワイン。 肉挽き機に通したキクイモ塊茎5 kgを砂糖5 kgと混合します。 レーズン0,5kgと米300gを加えます。 沸騰したお湯を20リットル注ぎます。 フラスコまたはボトルに入れた混合物は、発酵のために暖かい場所に置かれます。 塊が底に沈んだ後、液体をふるいおよび数層のガーゼを通して濾過します。
得られた溶液は、乾燥キクイモでコニャック色やフルーツやベリーのシロップで着色できます。 溶液をガラス瓶に注ぎ、しっかりと栓をします。 ワインの強さは熟成時間によって決まります。
ハーブティー。 大さじ2杯。 l. 乾燥した塊茎のスライスに300 mlの水を注ぎ、沸騰させ、少なくとも30分間放置します。 通常のお茶や他のハーブと組み合わせることができます。
トピナンブールの有用な特性
キクイモ塊茎は体の改善にも使用できます。 以下に、特定の病気の治療や美容目的で使用するのに役立ついくつかのレシピと表を示します。
1のレシピ。 塊茎はよく洗いますが、皮は剥きません。 香辛料や塩を含まない新鮮なまま、食前に50gを3日30回摂取してください。 コースはXNUMX日間です。
2のレシピ。 洗った塊茎から果汁を絞ります。 50日2回、食事の10〜15分前に、作りたてのジュース20mlを摂取してください。 コースはXNUMX日間です。
3のレシピ。1位l. 乾燥したキクイモ塊茎の粉末を2カップの熱湯で煎じ、冷却し、チーズクロスで濾し、1日2回、食事の15分前に20カップを飲みます。 コースはXNUMX日間です。
4のレシピ。 塊茎を洗い、果汁を絞ります。 鼻水や風邪の症状が現れたら、4日XNUMX回鼻に点眼します。
5のレシピ。 塊茎を洗い、細かいおろし金ですりおろします。 この新鮮な塊を2日15回皮膚の患部に塗布し、その後ドレッシングを施します。 処理された皮膚表面との接触時間は20〜XNUMX分です。
6のレシピ。 洗ったキクイモ塊茎を細かいおろし金ですりおろし、顔の皮膚に薄く塗ります。 このマスクを30分間保ち、その後温水で洗い流し、栄養クリームを塗ります。 手順は週に2回行われます。 コース - 15 セッション。
7のレシピ。 週に2回、新鮮なキクイモ塊茎のジュースで顔の皮膚を拭きます。 30分後、ぬるま湯で顔を洗い、栄養クリームを塗ります。 コース - 15 セッション。
も参照してください： Topinambour - 植栽とケア：農業経営者のアドバイス
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テーブル。 キクイモを使った体を癒すレシピの使用 |
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| 病気、病気、美容上の欠陥 | レシピ |
| 糖尿病、アテローム性動脈硬化症、頻脈、高血圧、冠状動脈性心疾患、血栓性静脈炎、貧血（貧血）、白血病、結核 | 1、2,3 |
| 冷たいです | 1、2、3、4 |
| 膀胱炎、腎盂腎炎、慢性胃炎、膵臓の酸性度が高い胃炎、胃および腸の消化性潰瘍 | 1、2,3 |
| 便秘、中毒 | 1、2,3 |
| 塩分の沈着、背骨と手足の痛み（骨軟骨症、坐骨神経痛、痛風） | 1、2,3 |
| 湿疹、皮膚潰瘍、ニキビ、傷の化膿、フルンケル症 | 5,6 |
| バーンズ | 5 |
| 美容上の欠陥（乾燥肌、たるみ、しわ） | 6,7 |
地球梨は食べるべきです！
梨、サツマイモ - この植物の呼び方は異なりますが、正確な名前はエルサレムアーティチョークです。 これはとても興味深い文化です。 キクイモの塊茎はジャガイモに似ていますが、カブを思わせる甘い味がします。 そして、彼の花は明るい黄色で、ほとんどヒマワリに似ていますが、サイズははるかに小さいです。 キクイモは、敷地内で装飾的な機能を果たすだけでなく、野菜作物としても使用できます。 しかし、それだけではありません。
キクイモにはビタミンA、グループB、C、PPが豊富に含まれています。 微量元素：カリウム、鉄、マンガン。 その他の有用な要素: 有機酸、ペクチン、繊維。 さて、このようなユニークな植物をどうして見逃すことができるでしょうか。
どこに植えるか?
キクイモは高さ3メートルまで成長することがあり、幅も十分に成長するため、かなり広くて日当たりの良い場所が必要です。 サツマイモの土壌組成は気取らず、ほぼすべての土壌で成長し、冬と夏の一時的な干ばつに完全に耐えます。
秋にはエルサレムアーティチョーク用のベッドを準備する必要があります。 ベッドを掘り起こし、雑草を取り除き、餌を与えます：1平方ごとに追加します。 m 10リットルバケツの堆肥、35 gの過リン酸塩、20 gの硫酸カリウム、15 gの硝酸アンモニウム。 春先に、再び土を掘り、ベッドの上に高さ約15 cmの尾根を形成し、互いに10 cmの距離で深さ70 cmの穴を開けます。 各穴に塊茎をXNUMXつずつ入れ、掘り下げて温水を注ぎます。
ブラザーポテト
キクイモの世話はジャガイモの世話と似ています。 それは除草され、スパッディングされる必要があります。 特に暑い時期に定期的に水やりを行うと、キクイモの活発な成長と高収量につながります。
しかし、ケアにも違いがあります。 まず、キクイモの茎は高さ数メートルまで成長するため、茎を縛る必要があります。 第二に、開花は塊茎の形成に必要な多くの有用な物質を奪うため、花序を切断する方が良いです。 夏の間、腐った堆肥を菊アーティチョークに2回与えることをお勧めします。
薬用の葉と茎は夏に収集でき、地面から30cm以上のところで切ります。そうしないと塊茎の発育が止まります。 塊茎自体はXNUMX月下旬からXNUMX月上旬にジャガイモのように掘って収穫されます。 しかし、キクイモは掘った後すぐに枯れますが、同時に土の中でよく冬を越します。 したがって、作物の一部を地面にそのままにして、春に掘り起こすことができます。そのような塊茎はより甘くなります。
掘ったキクイモは砂の入った箱に入れて保存できます。 塊茎の皮をむき、刻んで冷凍庫に入れるという方法もあります。
毒素を排出！
エルサレムアーティチョークには、抗炎症作用、鎮静作用、排尿促進作用、胆汁分泌促進作用があります。 血糖値を下げ、免疫システムを強化し、胃腸管の機能を改善し、過剰な体重を軽減します。 さらに、血液中のヘモグロビンを増加させ、アテローム性動脈硬化を治療し、体から毒素を除去します。
- ジュース。 キクイモの塊茎の皮をむき、果汁を絞ります。 糖尿病や肥満の場合は、食事前に70日80回3〜XNUMXmlを飲みます。
- チンキ剤。 ウォッカ0,5リットルとキクイモの葉300gを用意します。 葉を洗い、ガラスの容器に入れ、ウォッカを注ぎ、暗くて涼しい場所に15日間置きます。 この時間が経過したら、緊張させます。 40日3回、食前にXNUMXmlを摂取してください。 チンキ剤は心血管系の病気の治療に使用されます。
- 煎じ薬。 エルサレムアーティチョークの葉100 gを粉砕し、0,5リットルの熱湯を注ぎ、ウォーターバスに入れます。 15分間煮て、火から下ろし、蓋の下にXNUMX時間置き、完成した煮汁を濾し、関節痛の湿布に使用します。
エルサレムアーティチョークは、サラダ、セカンドコース、さらにはデザートの形で非常に便利でおいしいです。 この野菜を使った料理を定期的に食事に取り入れれば、すぐに良い効果が得られます。
©著者：N.Kotovsky
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