種子からのオクラの栽培、有用な特性とレシピ

私たちは5年前に偶然オクラに出会った。種が入った乾燥したさやが注目を集め、売り手によると、それをコーヒーの代用品として使っていたという。

アベルモシュス, 食用ハイビスカス、オクラ、ゴンボ、ビンディ、レディースフィンガー - これらはすべて、アオイ科に属する植物、オクラの名前です。 オクラの果実はすべての大陸で食品として使用されているにもかかわらず、最近ではこの文化についてはほとんど知られていませんが、ロシアではますます多くのオクラが庭師の愛と認識を獲得しています。

しかし、オクラの故郷は確立されていません。 これはおそらく西アフリカまたはインドであり、栽培品種および野生品種のオクラが最も多く発見されたのはそこでした。 ロシアでは、オクラは国の南部、スタヴロポリとクラスノダール地域で栽培されています。

これは面白い！ XNUMX世紀初頭のオクラ。 A.P.の郊外にあるメリホヴォの敷地内で栽培されました。 常に珍しいエキゾチックな植物に興味を持っていたチェーホフと、ヤルタにある作家のホワイト・ダーチャの庭園は、南方種の真の実験場として機能しました。

春の400月に、温水に18日浸した後、種を20グラムの別々のカップに蒔きました。 種子が発芽するには、気温は少なくともXNUMX〜XNUMX°でなければなりません。 オクラは熱を好む植物であり、その農業技術はナスと似ていますが、ナスとは異なり、潜水されません。

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オクラの苗は要求が少なく、すぐに成長しますが、水浸しになると黒い脚に悩まされることがあります。 中央の車線では、オクラは成熟を促進するために暖かい地域の温室で栽培されます。植え付け後初めて、苗木はフィルムカバーの下に保管されるか、保護された場所、たとえば家の南側に植えられます。または別棟。

収量は農業技術に大きく依存します。 タイムリーな水やりとトップドレッシングにより、オクラのさやが​​毎日現れます。 平均して、ポッドの重さは 10 ～ 15 g です。

暑さが始まった30月中旬に、苗木を恒久的な場所に植え、列の株間を50〜50cm、通路の幅を70〜XNUMXcmにしました。根が生え、植物はすぐに成長し始めました。 オクラのために特別な環境を作ったわけではなく、暖かい夏と良い土地であれば、「植えたら忘れる」という原則に従って育ちます。 もちろん、水やりや草取りも必要ですが。 オクラは有機肥料の施肥によく反応します。

好条件では、成体の形の植物は2 mに達しますが、サポートは必要ありません。 黄色のオクラの花は非常に印象的で、後に同様に装飾的な尖塔、つまり指の形をした果物に変わります。 オクラの中で最も装飾的な赤い実の品種 レッドブルゴーニュ.

オクラは何に役立ちますか

アメリカでは、オクラは強力な抗酸化物質であるグルタチオンが高濃度に含まれているため、その効果がNo.1の抗がん食品とみなされています。

オクラの化学組成は広範囲にわたり、B1、B6、B8、A、C、Kなどのビタミンやミネラルのほか、カルシウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、亜鉛が含まれています。 同時に、オクラはカロリーが低く、さや 31 g あたりわずか 100 kcal ですが、「ベジタリアンの夢」と呼ばれるほど有用で栄養価が高いのです。 オクラを使った料理は、病気、重労働、長時間の運動後の回復を早めます。 この野菜は、葉酸が豊富なため、妊娠中の女性に特に役立ちます。

オクラの応用

オクラの料理用途は非常に幅広いです。 未熟なサヤは生、ゆで、煮込み、または揚げて食べられます。 みじん切りにして、新鮮な野菜サラダ（オクラはトマト、ピーマン、コリアンダー、ニンニク、タマネギとよく合います）、スープ、野菜シチューに加えたり、他のグリル野菜と一緒に炒めたり、付け合わせとして、または例えば、別添えで提供されます。オクラ入りスクランブルエッグの形。 若いさやはとても柔らかくて、 長時間の熱処理を必要としません。 そのため、形を保つために最後に盛り付けます。

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も参照してください： オクラの栽培

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オクラの若い葉はサラダやスープに加えられ、ローストした種子はコーヒーに似た苦い飲み物を作るのに適しています。 種子は、不飽和オメガ 6 脂肪が豊富な芳香油を作るためにも使用されます。

オクラを一年中楽しみたい場合は、乾燥させたり、缶詰にしたり、冷凍したりするなど、将来に備えて準備することができます。

オクラはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、調理する前に布でさやの表面の毛をすべて取り除き、よく洗う必要があります。

オクラは乾燥に非常に強く、浸水を許容しません。 塩分と水はけの悪い場所を除くほとんどの土壌で生育します。

茂みはすぐに成長し、XNUMX月末に最初のさやを集めて味見しました...そして、メインディッシュは種子からのコーヒー飲料ではなく、さやそのものであることが明らかになりました。 若くて柔らかくて、生だとアスパラガスとナスを掛け合わせたような感じで、とても美味しかったです。 中には小さな未熟なエンドウ豆の種子が入っており、サヤを噛むと出てくるゼラチン状の液体はとても珍しい感触です。

子どもたちは、その美味しさの真価を高く評価しており、今では、ほぼ毎日現れる新しいサヤを探すために、朝は必ず競争に参加しています。

今では毎年オクラを育てています。 この間、私たちの種子の大規模なコレクションにいくつかの新しい品種が登場しました。 レッドブルゴーニュには完全に濃い赤色の果実、茎、葉柄があり、植物は非常に装飾的に見えます。 シック・フィンガーでは、果実は緑白色で非常に厚く、長さ10 cmで多面的で、スライスすると小さな星のように見えますが、クレムソン品種では果実は薄緑色で非常に繊細で薄く、長さは最大15 cmですこれらの品種の農業技術は同じであり、成熟時間も同じです。

© 著者：K.とE. KOVALENKO クラスノダール地方

オープングラウンドのボラ

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オクラ - 成長、アドバイス、フィードバック

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私がどのようにオバミを育てたか - 私のフィードバック

温室でオクラが育ちました！ "これは何ですか？" 彼女を見た誰もが尋ねました。

カタログを見てオクラを知りました。 私は彼女の写真を見て感銘を受け、すぐにこの植物が本当に必要だと判断しました（私はエキゾチックなものを育てるのが好きです）。 種を買い、一念発起して種まきの準備を始めました。

そもそも、それがどんな動物で、何と一緒に食べるのかを知る価値がありましたか？ 全知のインターネットに目を向けました。 アオイ科に属し、珍しい外来種の植物であることがわかりました。 また、オクラ、ゴンボ、レディースフィンガー、食用アベルモッシュなどの名前でも見られます。

この草本の低木は一年生植物で、高さが異なる場合があり（品種によって異なります）、その故郷はアフリカです。 それは彼が暖かさを愛していることを意味します。 オクラを温室に植えることにしました。 さらに、オクラは非常に健康的な野菜であり、多くのタンパク質、ビタミン、さまざまな微量元素が含まれていることを読みました. まあ、プロセスがより興味深いものになるでしょう。

オクラの栽培はとても簡単でした。 私は種を浸し、播種し、新芽を待ち、苗を育て、温室に植えました。 彼女はすべての植物と同じように世話をしました。

オクラが開花し（彼女の花はゼニアオイの花と同じであることが判明しました）、最初の実を結びました。 温室では、植物は力強い幹を持つ背の高い「木」に成長しました。

25つの植物からのシーズン中、収穫はわずかでした-XNUMXポッド。 そして、葉に隠れて成長しなくなった別のさやが種のために残されました。 それでも、実験は成功した。

これまで知られていない植物を育てることは、非常にエキサイティングな活動です。 次のシーズンは、この興味深い文化の育成に戻ると思います。

©著者：イリーナ・コズロワ、モスクワ地方。 著者の写真

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オクラ: 花とテーブルの上でエキゾチック

熱帯アフリカ原産のオクラは、庭師たちに長年愛されてきました。 彼女はその味だけでなく、その治癒特性にも興味を持っていました。

オクラの成長の秘密

1月に湿った軽い土で満たされた個々のカップに苗の種子を2〜XNUMX個ずつ播種し、作物をフィルムで覆います。

ポットは暖かく（+ 15度以上）、明るい窓辺に置かれます。

苗は10〜15日後に現れます。

夏の初め（オクラは霜を許容しません）、苗木は栄養価の高い軽い土壌のある日当たりの良い場所を選択して、慎重に野外に移されます。

乾燥した暑い天候では、水を与えます。

健康への使用

オクラは天然のコレステロールと毒素と戦う働きがあります。 低下した体力を回復し、血糖値を下げる働きがあります。 緑色の果物は、生で食べたり、漬けたりして食べると、咳にも効果があります。 さらに、この低カロリーのダイエット製品は、体型を気にしている人にも役立ちます。

オクラは3月から6月にかけて花が咲き、実を結びます。 若い果実（生後2〜XNUMX日）は週にXNUMX回収穫されます。 遅れるとすぐに粗くなり、味が落ちてしまいます。

オクラの調理

オクラの若い果実は、ズッキーニのように揚げたり、漬けたり、茹でたり、煮たりすることができます。 さまざまなスープやソースに加えたり、肉料理や魚料理の付け合わせとして提供されます。 将来の使用のために果物を保存するために、果物は乾燥させて缶詰にします。

未熟な種子はグリーンピースに似ていますが、味は異なります。 茹でたり、揚げたり、缶詰にしたりすることもできます。 コーヒーを思わせる爽快な飲み物は、焙煎して砕いた種子から作られます。

料理レシピ

インド風オクラフライ

材料： オクラフルーツ - 300 g、エシャロット - 80 g、植物油 - 50 ml、グリーンピース - 60 g、挽いたコリアンダー - 小さじ0,5、ドライスパイス（お好みで） - 大さじ1、塩 - 味わう。

準備：オクラと玉ねぎを輪切りにします。 フライパンに油を熱します。 玉ねぎを3〜4分間炒めます。 オクラとグリーンピースを加えます。 かき混ぜながら、さらに3〜4分間炒めます。 スパイスと塩をふりかけます。 かき混ぜて数分間火をつけ続けます。 温かい状態でお召し上がりください。 揚げたオクラはご飯によく合います。

オクラのスパイス漬け

材料: オクラ果実 - 750 g、水 - 500 ml、白ワインビネガー (3-5%) - 500 ml、砂糖 - 50 g、塩 - 30 g、黒胡椒、コリアンダー、クミン - 各 5 g、ディルの花序 -南、唐辛子 - 40 g。

準備：オクラ、ディル、唐辛子以外の材料を鍋に入れ、水を注ぎます。 沸騰させ、塩と砂糖が溶けるまで1分間煮ます。 火から下ろし、ディル、コショウ、オクラをマリネに加え、かき混ぜます。 その後、蓋を開けたまま室温まで冷却します。 冷めたら容器を閉めて冷蔵庫に入れてください。 朝までにオクラの漬け物が出来上がります。

このスナックはナイロン製の蓋をしたまま冷蔵庫で最長 XNUMX 週間保存できます。

鶏肉とオクラの赤ソース添え

材料：鶏肉 - 1600 g、オクラフルーツ（生または冷凍） - 1000 g、トマト - 500 g、玉ねぎ - 3〜4個、ニンニク - 3〜4クローブ、オリーブオイル - 50 ml、ブラウンシュガー - 大さじ1。 .l.、塩、コショウ - 好みに応じて。

準備: オクラの果実をワインビネガーで湿らせ、乾燥させます。 鶏肉を一口大に切り、油をひいたフライパンで強火できつね色になるまで焼きます。 ボウルに移します。 同じ油で、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。 鶏肉、皮をむいて角切りにしたトマト、ピーマン、スパイスを加え、25分間煮ます。 次に、オクラを鍋に入れてかき混ぜ、蓋をして20分間煮ます。 ストーブから外し、少し放置して醸造させます。

オクラ、ムール貝、ベーコンのサラダ

材料： オクラフルーツ - 2個、レタスの葉数枚、ムール貝のマリネ一掴み、ベーコンの薄切り、ネギ、ソフトチーズ、小さなキュウリ、塩、コショウ、スパイス、オリーブオイル - 適量。

準備：砕いた材料をボウルに入れて混ぜます。 スパイスを加え、油を注ぎ、すべてを混ぜます。

©著者：イリーナ・チュダエヴァ、リード。 科学的同僚自然療法研究所、モスクワ

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