彼らからの最も甘いリンゴとレシピの種類(写真、タイトル、説明)
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最も甘いリンゴ - 専門的なアドバイス
雑誌「ホームステッド・ファーミング」のフォーラムで「リンゴの木の品種の人民百科事典」の編纂者であるV. ブライキン氏は次のように述べています。
酸味がなく、甘くて味の良い果実を持つリンゴの木の品種はそれほど多くありません。 それにもかかわらず、胃酸度が高い人や消化性潰瘍のある人、子供、そして単に非常に甘いリンゴを好む人にとっては望ましいでしょう。
かつて、純粋に甘い味の果実を持つリンゴの木の形は、ほぼ選択結婚と考えられていました。 そして、一般的な古い品種はポモロジーの対象にもなりませんでした。
では、なぜリンゴは甘いのでしょうか? 品種によってはより多くの糖分が含まれているため、まったくそうではありません。 甘い味の主な理由は、化学組成に酸が含まれていないことです。 簡単な例:バシキリアで一般的な、純粋に甘い味を持つ地元品種のバシキール・ベルフルールには、12,7%の糖と0,17%の酸が含まれていますが、同時に12,9%の糖を含むチャイニーズ・ロングには2,42%の酸が含まれています。リンゴの木の中で最も酸性の品種。
したがって、甘い味またはデザート(甘味が優勢な甘酸っぱい)の味は、果物の化学組成に含まれる糖の量にはまったく依存せず、糖と酸の比率に依存します。 便宜上、果物の糖と酸の比率が紹介されており、リンゴにどのような味が期待できるかを理解するためにそれを知っておくと役立ちます。 たとえば、上記のドルゴ品種のこの係数は 5,3 ですが、甘い果物の品種では 35 を下回ることはありません。
甘くて早生のリンゴは子供たちに人気のおやつです。 いずれにせよ、昔はそうでした。 そしてシーズンは最も早い品種から始まりました 夏のアーケード。 おそらく多くの人は、その果実の細長い、ガラスの形をした珍しい形をよく知っているでしょう。 この品種のリンゴは61,2月末に熟しますが、酸が不足しているため、さらに早くから食べられます。 熟すとき、庭師は文字通り、おいしい果物を通り過ぎないスズメバチからリンゴを勝ち取らなければなりません。 この品種の糖酸比はXNUMXです。 比較のため、同時に熟成させたもの 中国の金 初期のものの係数は 14,2 です。
甘いリンゴは加工できますか?
技術的な加工には、原則として「調和のとれた味わい」と評される品種が使用されます。 味には酸味が必要です。 そのため、例えば、シナモンストライプの果実はジャムによく使われますが、煮ても果肉が緩まないので、赤くても梅風味のジャムが好みであれば、 ロング。 品種の調和した味わい ウラルバルク, そのためジュースを作るのによく使われます。 シードルの製造には、渋みのある品種が使用されます。 フランスでは、これらは通常ラネトキまたはチャイニーズと呼ばれる品種です。
Ссылкапотеме: Apple Apple(写真)の説明と品種
デザートの甘いリンゴの品種
それとは別に、デザート味の品種を紹介したいと思います。 これらは、糖と酸の比率が 20 ~ 35 で、甘味が優勢な甘酸っぱい品種であると考えられています。古典的な品種は、係数 35 のよく知られたゴールデン デリシャスです。残念ながら、この品種は中間ゾーンでは成長しませんが、成長しても味は得られません。
国産品種にはデザートカテゴリーのオリョール品種が含まれる 品種Orlik(係数34)、Bolotovskoe(31)、Aphrodite(26)、Martovskoe(29)、A.I.によって選択された品種。 アスタホワ・ブリャンスコエ(20)とリプノフを偲んで、S.I. Isaeva Autumn Joy (34)、Chosen One (29)、Narodnoe (29)、およびウラルセレクションのいくつかの品種 - Bratchud (25,5)、Wonderful、Rodnikovaya、Good News ら。
砂糖と酸の比率を10ポイント減らすことによってデザート品種のカテゴリーを拡大すると、国内の庭師の理解では古典的なデザート品種シナモンストライプ(18,5)がそのような品種のリストに含まれるでしょう。 前世紀において、この品種は育種において味と耐寒性を与えるものと長い間考えられてきました。 彼の参加により、S.I. イサエフはそのようなデザート味の品種を持ち出しました、 デザート・イサエバ役、若い博物学者 (17,7)、既に上記の Autumn Joy (34) で述べました。
甘さが味に勝ります 品種 アルカディク、マラト ブスリン、ベッセミャンカ ミチュリンスカヤ (17)、ジェランナイ (19)、ロジェストヴェンスコエ、シナプ オルロフスキー (18)、クイビシェフスコエ.
北米で育種された品種から、次のようなデザートの味を持つそのような品種を区別することができます。 スパルタン(33)、ロボ (21)、比較的 新品種 ハニークリスプ、Svit-16、Vodarts、Chesnati デザート味の品種が最も美味しいと当然のことながら考えられており、味を評価する際に最も多くのポイントを獲得します。 同時に、ほとんどすべての品種の砂糖の量は9〜12%zであり、酸の量が主に味に影響します。 甘い種類の滴定可能な酸が約 0,1 ~ 0,25% である場合、デザートの種類には 0,3 ~ 0,55% が含まれます。
比較のために:普通のアントノフカの滴定可能な酸は 1% ですが、グルショフカ モスクワでは 0,89% で、これはデザート品種の酸の量のほぼ XNUMX 倍です。 ほとんどの冬品種と一部の秋品種では、最適な味は熟成の過程でのみ得られることにも注意してください。
庭師は時々「リンゴが風味を増している」と言います。 実際、貯蔵中に徐々に熟成が進み、糖化するデンプンにより有機酸の総含有量は減少し、糖分の量が増加します。 この点で、経験の浅い庭師によくある間違い、つまり摘み取った直後にそのような品種の味を評価することに対して警告したいと思います。
より高いグレードは国家登録簿にもポモロジーの第 XNUMX 巻にも掲載されていませんが、これによってそのメリットが少しも損なわれるわけではありません。 そして、キャンディとラングワートは最高の夏品種として分類できます。
秋と冬の甘い果物の品種はより幸運でした。 そう、秋 ベルフルール・バシキール語 州登録簿と「ポモロジー」の両方でその地位を確立し、治療用栄養に適したオリジナルの無糖の果実を持つ品種として説明されています。 バシキリアでは、この品種は古い庭園でよく見られますが、ほとんどの庭師はその正しい名前を知りません。 糖と酸の比は74,7です。
同様の特性を持つ品種の中で注目できるのは、 冬肺草。 しかし、甘い果物の品種は長期保存中に味が失われるため、この品種はむしろ秋だと考えています。 唯一の例外はベラルーシの甘い品種で、新年までその高い味の品質を保ちます。 しかし、この品種には重大な欠点があります。 バシキリアでは、この品種は適度に耐寒性があり、厳しい冬にはわずかに凍ります。 同じことが、ベラルーシのセレクションの別の甘い果物の品種にも当てはまります。 コヴェレンコ.
スイートブリス、ZF-6、古い品種などのスヴェルドロフスクセレクションのいくつかの甘い果物の形を考慮しない場合 スクリザペルとツァーリの棘、コレクターの間でのみ発見されている場合、これはおそらく甘い品種のリストが終わる場所です。
すべての甘い果物の品種に共通する欠点は、甘いものから味のないものまで味が年月とともに変化することです。 しかし、ほとんどの庭師は甘いリンゴが好きです。
©著者:V. BRYKIN、バシキリアの庭師
最高のテイスティングポイントを備えた、最もおいしいリンゴの品種
人間に必要な10種類以上のビタミンがリンゴの果実から発見されました。 それらは高血圧や心血管疾患の患者に役立ち、さまざまな胃腸感染症の予防と制御に推奨されます。
今日、技術的で、早く実を結び、主要な病気や害虫に耐性があり、耐寒性があり、毎年多収の果物を生産する場合、さまざまな品種が人気を集めています。 リンゴには特別な要件があります。優れた味と見栄えを備え、長期保存され、適切に輸送される必要があります。 もちろん、味は常に最優先されます。
テイスティングスコアの最高点は5で、理想的な果実のみがこの評価を得ることができます。 スコアが 0 から 4 ポイントの範囲にある場合は、原則として、甘酸っぱい果物について話しています。スコアが 0 ~ 4 の範囲にある場合は、甘い果物について話しています。
このような品種が植えられた庭は、庭師の喜びであり誇りです。 栽培に有望な品種をいくつか簡単に説明します。
オリオン チェコで選抜された高収量の冬季新品種です。 果実の重さは180〜260 gで、皮の色は緑がかった黄色で、ほとんどの果実にはぼやけた赤い赤面があります。 果肉はクリーミーで、きめが細かく、非常にジューシーで、味は優れており(4ポイント)、7月まで冷蔵庫に保管されます。 排尿に最適な品種のXNUMXつ。 収穫。
月 - チェコセレクションの免疫冬品種。 トパーズ×ゴールデンデリシャスの交配により得られます。 成長が早く、収量が多い。 果実の重さは160〜200 g、正規化すると240 g、丸い円錐形、緑がかった黄色で、日当たりの良い面にわずかに赤面があります。 果肉は黄色でしっかりしていてジューシーで香りが良く、とても美味しい(4点)。
ロゼラ - 新しい免疫力のある早期結実の冬品種。 果実は一次元で、重さは200〜230 gで、黄色で、果実全体が赤い赤面です。 果肉は硬く、サクサクしていますが、柔らかく、黄色で、甘く、香りが強く、味は素晴らしいです(4点)。 果実は市場性と輸送性が高く、9月まで保存されます。 この品種は集中的な栽培システムに最適です。
ゴールドクラウン — 晩冬の品種、ゴールデンデリシャスのクローン。 真菌性疾患に対する免疫力があり、早生で、植え付け後2〜3年目に実を結び始めます。 果物の市場性と輸送性が高い。
果実は一次元で、重さ180 g、円錐台形です。 取り外したときの主な色は緑色です。 果物は4月まで保存されます。 保管中に黄色くなります。 味は最高(9点)。 耐寒性、耐乾燥性が高い。
ルビーダーク - 冬品種、ルビン品種の突然変異。 免疫力があり、収量が高く、非常に価値のあるクラブ品種。 デザートのフルーツ。 それは当然のことながら、現代の果物市場の真珠と考えられています。 果実は暗赤色で、非常に美味しく(4点)、香りがよく、ジューシーで、重さは9 g以上です。 品質を失うことなく250月まで保管されました。 この品種は耐寒性があり、乾燥にも強いです。 結実は定期的、毎年、たっぷりです。
ボヘミアゴールド - チェコセレクションの晩冬品種、ルービンチェコ品種のクローン。 果実は黄緑色で、わずかに赤面しており、非常に大きく、丸みを帯びています。 果肉がしっかりしていてジューシーで香りが良く、とても美味しい(4点)。 品種は耐寒性、高収量、病気に強いです。
むつNKは晩冬の品種で、非常に大きな一次元の果実(重さ200〜300 g)、黄緑色です。 果肉はクリーミーで、きめが細かく、ジューシーで、甘酸っぱい味です(4点)。 果物は味を損なうことなく、6月まで完全に保存されます。 耐寒性と耐病性は平均的です。 果実の市場性は高く、収量は平均的です。
木に最大限の量の卵巣を保存できる農業技術を 20 つ共有したいと思います。 開花後、子房の重要な部分、時にはほぼ全体が崩れることは周知の事実です。 これを防ぐために、1月に水1リットルあたりカルバミド10g、ホウ酸50g、過マンガン酸カリウム10gの混合物を(葉ごとに)木の葉面給餌します。 XNUMX週間後、木に硝酸カルシウム(水XNUMXリットルあたりXNUMXg)を噴霧します。
幸運を祈り、豊かな収穫が得られますように!
© 著者: Ivan DZIGORA、農学者
ハニーアップル - 最も甘い品種
りんごには、すべてのブリーダーが目指す基準があります。 最も甘い品種はゴールデン デリシャス (ゴールデン アップル) で、その味は 5 点満点中 5 点です。
しかし、それは南にしか育たず、真ん中の車線と北に住む甘い愛好家は何を選ぶべきですか?
© 著者: N. Savelyeva 連邦科学センターは、I. V. ミチュリン、ミチュリンスク、タンボフ地域にちなんで名付けられました。
ロシアの品種の中では、パミャーティ ネステロフが 5 点に最も近く、テイスティング コミッションによると、彼は 4,8 点に値します。 XNUMX 分の XNUMX のマージンで、他にも多くの種類がありますが、これについては以下で詳しく説明します。 しかし、詳細が XNUMX つあります: ミドルレーンと北部地域の住民にとっては、必要なビタミン C がより多く含まれているため、甘酸っぱい品種の方がより受け入れられます.
グルショフカモスクワ. これはXNUMX世紀に有名なロシアの古い品種です。 主に非ブラックアース地域、ウラル中部および南部、シベリア地域にゾーニングされています。
品種の果実は小さく、平均重量は84〜110 g、最大127 gで、熟したリンゴの味は豊かで、調和がとれており、蜂蜜でさわやかです。 香りは弱く、10日間保管すると少し香りが強くなります。 Grushovka のリンゴには洋ナシの味がまったくないことに注意してください。 テイスター評価 - 4,7。
Grushovkaの主な利点の50つは、最高の耐寒性であり、-XNUMX°Cまで耐えることができます. 品種は野生のリンゴの木から得られ、自然淘汰の結果として得られたすべての利点を保持しています。
O シナモン ストライプ. これは、初秋の熟した果実を持つ、古い品種の民俗選択です。 残念ながら、世界にシナモンストライプを与えたブリーダーは特定されていません. この品種は、熟したリンゴのシナモンの軽くて心地よい後味からその名前が付けられました。
中型の果実、90-110 g. 平らな形で、ややカブを連想させます. 品種の利点には、優れた耐寒性と高い味が含まれます。 適切に保管すれば、リンゴは2〜3か月間劣化せず、XNUMX月中旬まで横になります.
パピロフカ(白い詰め物)。
初夏の熟成の果実を含む別の種類のフォークセレクション(ウラル、東シベリア地域、極東地域を除く)。 真ん中の車線では、2月の最初の3年間で、果物の取り外し可能な熟成が早く発生します。 それらは77〜112週間以内に保管されます。 一般に、リンゴは中くらいの大きさで、若い木で最大の果実が熟します。 重量190~XNUMXg、最大XNUMXg。
りんごの味は、柔らかくジューシーで甘酸っぱい味わいです。 ほんのりリンゴの香りがする、ミルキーでやわらかい果肉。 熟れすぎたリンゴでは、果肉が粉々になり、少し「じゃがいも」になります。
かなり高い耐霜性。
中国の金初期. この夏の品種の登場は、IVミチュリンのおかげです。 品種はすべてのテストに合格し、Volga-Vyatka および北西部地域にリリースされました。 耐霜性が高い。 とても早熟です。 果実は70月末に熟します。 リンゴの果肉はジューシーで繊細な香り。 味は甘く、特徴的な酸味が優勢です。 木の寿命はかなり長いです。 多くの場合、XNUMX歳の百寿者がいます。
コヴェレンコ. ベラルーシのブリーダーによって繁殖された晩夏の品種。 りんごの木は、年間 0,9 ~ 1,1 m の好条件で急速に成長します。 りんごは、4,8 点という高いテイスティング スコアを獲得しました。 果実はジューシーで大きく、重さは 160 ~ 200 g で、非常に甘く、くどくありません。 酸味はありませんが、味気ないとも言えません。 品種は非常に耐寒性があります。 南シベリアでの栽培成功の情報あり。
ネステロフを偲んで. 全ロシア遺伝学および果樹育種研究所のかなり新しい晩冬品種。 I. V. ミチュリンですが、すでに庭師の心をつかむことができました。 2016 年に中央黒土地域の国家登録簿に含まれています。 果実の重さは 183 ~ 240 g で、収量が安定して高く、暑さと干ばつに強く、果実のデザートのような味わい (4,8 ポイント) と優れた保存性が特徴です。
も参照してください: リンゴの木の古い品種
最も甘いリンゴからのオリジナルのブランク
リンゴの木はどの庭にも生えており、ほとんどの場合、私たちは新鮮なリンゴを食べたり、リンゴからジャム、ジャム、コンポートを作ったりします。 しかし、それらを使ってもっと面白いものを作ることもできます。
アップルマスタード
一般的には普通のマスタードですが、アップルソースが優しい味わいを与えてくれます。
大きな酸っぱいリンゴ2個、大さじ2〜3が必要です。 マスタードパウダー大さじ(マスタードの辛さの好みに応じて)、大さじ5。 酢(ワインまたはリンゴ)大さじ、大さじ2。 砂糖大さじ、塩小さじ1、クローブ3〜4個、オールスパイス3〜4粒。
リンゴは半分に切って芯を取り除き、少量の水で柔らかくなるまで煮る。 皮を取り除き、リンゴをミキサーで刻みます。
クローブとコショウ、砂糖、塩を酢に加え、2分間沸騰させ、冷まします。 ブレンダーに注ぎ、スパイスを取り除きます。 マスタードを注ぎます。 均一な塊を得るために混合します。 冷蔵庫で3日ほど置くとマスタードが「熟して」食べられるようになります!
リンゴ酢がワンステップで完成
腐肉、小銭、虫など、あらゆるリンゴが行動を開始します。 リンゴを洗い、あまり細かくせず(芯と皮を残して)切り、容器に入れます(塊が膨らむため、一番上までは入れません)。 リンゴが少し隠れるくらいの水を注ぎます。 蓋をして、暗い場所に置きます。 お酢はXNUMXヶ月ほどで出来上がります。 このような酢は、缶詰、サラダ、肉のマリネ、髪のすすぎなどに使用できます。 一言で言えば、様々な用途に使えます。
経験から言うと、酢は熟したリンゴよりも酸っぱい腐肉から作る方が良いです。
ミニスタイルのコンポート
このワークにはスカベンジャーも適しています。 リンゴは芯とシワの部分を除いて4等分に切ります。 リットル瓶にしっかりと詰めます。 沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置してから鍋に注ぎ、砂糖(1リットルの瓶あたりXNUMXカップ)を加えて火にかけます。 各瓶にシナモンスティックをXNUMX本入れることができます。 リンゴを沸騰したシロップと一緒に瓶に注ぎ、丸めてひっくり返します。
シロップはとても甘いですが、水で薄めてコンポートのように飲む必要があります。 しかし、通常のコンポートが入った3リットルの瓶とは異なり、シロップのリットル瓶はセラーの中でほとんどスペースを取りません。
同様の調製物を梨から調製することができる。 リンゴと同じように準備する必要がありますが、沸騰する前にシロップにミントの小枝を入れ、各瓶にレモンのスライスを入れます。 シロップが沸騰したらミントを取り出し、瓶に注ぎます。 丸めて、裏返します。
甘い「チップス」
リンゴを薄いスライスに切り、ベーキングシートの上に置き、ベーキングペーパーを敷き、砂糖(ベーキングシート1枚につき約1カップ)を振りかけ、200°に予熱したオーブンに10〜20分間置きます(砂糖が溶けて、リンゴは柔らかくなります)。 その後、オーブンから取り出して乾燥させます。
蜂蜜とレモン皮のパスティーヤ
リンゴは4等分に切り、皮と芯を取り、鍋に入れ、水を加えて柔らかくなるまで煮る。 冷やしたリンゴをふるいでこし、水を切ってからミキサーで粉砕します。
次に、必要に応じて材料を追加します:蜂蜜(甘味のため、あまり多くはありません)、刻んだレモンまたはオレンジの皮(香りのため)、シナモン、またはその他の好みに応じて。
ベーキングシートの上にベーキングペーパーを置き、その上にピューレを0,7〜1 cmの均一な層に広げ、ドアを半開きにしたまま、100°のオーブンに2時間置きます。 マシュマロがキャラメル色になったら取り出します(焼きすぎて焦げ茶色になると脆くなります)。 リボン状に切り、ロール状に巻きます。 冷蔵庫に保管してください。
浸したリンゴ
最後に、読者の皆さんに共有していただいた、浸したリンゴのレシピをいくつかご紹介したいと思います。 お好みに合わせてお選びください。 そして、実験することを恐れないでください!
果肉が濃い冬品種のリンゴは浸すのに適しています。 しかし、アントノフカを選ぶのが最善です - それは古典です!
レシピ番号1。 最も単純です。
水10リットルに対して砂糖400gと大さじ3を加えます。 スプーン一杯の塩を入れ、沸騰させて冷まします。 リンゴ(もぎたての緑色のものは使わず、しばらく放置して少し黄色にすると味が美味しくなります!)を容器に入れ、カラントとミントの葉を重ね、塩水を注ぎます。 家の中に置いておくと、リンゴが塩水を吸収してしまうので、さらに加える必要があります。 次に、容器を涼しい場所(通常は地下またはバルコニー)に移し、30〜40日間放置します。
レシピその2。 マスタード付き。
10リットルの水 - 砂糖1カップと塩0,5カップを沸騰させて冷やし、大さじ3を加えます。 大さじ3杯のドライマスタードをよく混ぜ、あらかじめ容器に入れてカラントとサクランボの葉(乾燥させてもよい)を重ねたリンゴの上に注ぎます。 リンゴが塩水を吸収したら家に残し、再び塩水を加えてリンゴを冷やします。 4~XNUMX週間で完成します。
注: リンゴをバケツに浸すこともできますが、スイカを追加する場合は大きな樽が必要になります。 新しい樽を沸騰したお湯でやけどし、水を満たして数日間放置し、その後水を切ります。
すでに使用されているバレルに対してこの手順を数回繰り返します。ソーダで洗浄し、水を入れて水を抜きます。
レシピその3。 スイカとキャベツ入り。
大きな樽の底に、みじん切りにしたキャベツ、リンゴ、再びキャベツ、そして木の棒で穴を開けたスイカ、そしてディルの傘の茎を置きます。 塩水を注ぎます(水10リットルに対して、塩800g、砂糖400g、乾燥マスタード50g) - そして圧力をかけます。 3〜4週間後、試してみることができます。
©著者:N.FEOKTISTOVA
注: 液体は甘いという意味ではありません。 リンゴのガラス質
美しく、ほぼ透明な外観、果汁で満たされた熟した果実は、今日のリンゴの木の農園の所有者をしばしば驚かせ始めています。
琥珀色と甘い果肉が本当に好きな人もいますが、まったく違うもの、特に子供の頃の果物とは全く違うと感じる人もいます。
そして、そのような「偽物のリキュール」を味わっても、あまり楽しい印象は残りません。
注がれたリンゴは、コドリングガや他の害虫による損傷の痕跡もなく、時期尚早に崩れてしまいます。 しかし、もっと心配なのはそこではありません。 試してみる価値はありますが、すぐに溢れる果汁ではなく、しっかりとした、乾燥していて味気ない粘稠度を感じます。 香りが消えなければ。 そのような果実はもう嘘をつきません。
残念ながら、ほとんどの場合、私たちが目にする「透明な」熟度の現れは、果樹の代謝プロセスにおける生理学的逸脱であることが判明しています。 この現象は比較的最近観察されたものであり、気象ストレスが主な原因であると十分に想定できます。 さまざまな樹齢や品種の約 30 本のリンゴの木が生えている私の個人的な庭で、私は 10 年間、ある程度の周期で果実のガラス質を観察してきました。 その規則性は次のとおりです。XNUMX月からXNUMX月の暑くなる年には、ガラス質がよりはっきりと現れます。 そのため、私は長い間、それを果実の成長期の高温の要因と直接結びつけてきました。
しかし、昨年の私たちのチェルノーゼム地域や他の多くの地域では、夏(特に前半)は異常に涼しかったです。 そしてまったく予想外に、これまで以上にガラス質の度合いが現れました。 私は、この生理的病気は気温の寒さ、そしておそらくはXNUMX月の夜の霜によるストレスによって引き起こされたと考えています。
長年の観察に基づいて、私が所有する品種の中でガラス質が果実に影響を与えると言えます。 メルバ、ベルフルールチャイニーズ、ディライツ、ストロエフスキー、そして最大の範囲で - オルロフスキーシナプス。 最後の品種について詳しく話す価値があります。 彼の中のガラス質は、苦い穴と相まって定期的に現れます(XNUMX月には、果物に暗いくぼみが現れ、そこからリンゴは保管中に腐ることがよくあります)。 同時に、若い一年生の新芽の葉は萎黄病によって深刻な影響を受けます。
オルロフスキー・シナプは甘い果物の品種ではありませんが、一部の情報源はガラス質に関して明確な結論を出しています:甘い果肉を持つリンゴはこの病気に苦しんでいます。
過去 15 年間の他のリンゴの木の品種の中でも、オルリク、ポベダ チェルネンコ、ノーザン シナップ、パミャチ ウリヤニシェフ、ベテラン、ロボ、スパルタン、スヴェジェスティ、クリコフスキー、ロジェストヴェンスキー、およびカナダの品種レッド メルバではガラス質の兆候は観察されませんでした。 (古典的なメルバとは異なります)。
ガラス状になるのは、果物に含まれる利用可能なカルシウムの欠乏の結果であるという記述があります。 上記の品種の苗木の一部は、庭を植え穴に植えるときに、他の肥料と一緒に十分な用量の粉末建設チョークを受け取ったため、私はこれに同意します。 チョークの残効が果実の品質に良い影響を与えていると思います。
硝子体の発達に寄与する他の要因(軽微なものとして)を特定することもできます。 もっと剪定され、再生力の強い芽を持つ木では、標準以下の果物が熟すことが多いことに気づきました。 ガラス状のリンゴは主に、木材や樹皮の導電性組織の破壊に問題がある木の枝に発生します。 土壌の根層の水分の不足、または逆に水分の過剰は、ガラス質の発達に大きな影響を与えません。
私の観察を要約すると、上記の現象に直面している庭師に、カルシウム製剤(硝酸塩型を除く)を使用するようアドバイスできます。定期的に根と葉の追肥を実行します。 同時に、暑さと顕著な夏の寒波の間に免疫調節薬を植栽に噴霧することは不必要ではありません。 また、春に病気になりやすい木に剪定をしすぎることはお勧めしません。
©著者:Yu。PRYAKHIN、農業生産者 - 庭園ボロネジ地方
ヴォルガ・ヴィャトカ・カルバドスとヒーリング・ジャム
私たちのダーチャの世界では、文化が有用であればあるほど、敷地内での使用が少なくなるということが長い間確立されてきました。 おそらく、このような手紙のおかげで、ついに何かが良い方向に変わり始めるのでしょうか?
子供と大人へのギフト
毎年、夫と私は庭の敷地に定期的にリンゴの木を植えています。 そして、それは困難な気候条件を持つヴォルガ・ヴィャトカ地域の低地(かつての湿地の敷地内)に位置しているため、大きな果物の収穫を待つ必要はありません。 リンゴの木が素晴らしい実を結んだ年もありましたが。
春先に現場に到着すると、まず敷地内を歩き回り、木の越冬状況を確認します。 リンゴの木は激しい霜と大雪によって大きな被害を受けます。 枝が折れたり、木の樹皮が割れたりすることがよくありますが、ノウサギは樹皮を食べるのが大好きです。 最も古いリンゴの木はすでに樹齢20年以上です。これは私たちのお気に入りのラネトカです。 最初は、小さくて酸っぱいけれどとても香りのよいリンゴをどうしたらよいのかわかりませんでした。私たちはコンポートと尻尾のある果物を丸ごと使った少量のジャムだけを作りました。 しかし、年月が経つにつれて知識は増え、インターネットは大きな力となり、今ではこの赤い頬の赤ちゃんからどれだけ多くのものが作れるかが分かりました。
ラネツキは、野生のシベリアのリンゴの木と大きな実を結んだヨーロッパのリンゴの木を交配して品種改良された品種の一般名です。 ラネトキにはたくさんの品種がありますが、果実の大きさや酸味が異なります。 甘さが少し多いものもあれば、少し少ないものもあります。 ラネトカのリンゴは黄色と赤ですが、私たちのリンゴは赤い実の品種です。
リンゴは重さが15〜20gと小さいですが、研究結果によると、ビタミンやミネラルの含有量の点ですべてのリンゴの中でリーダーとして認識されているのはラネトキの果実です。
XNUMX月上旬に熟しますが、長く保存されません。 試行錯誤の結果、最もおいしいコンポートは生のものと乾燥したもの両方のラネトキから作るという結論に達しました。 私は少しずつジャムを作り続けています。ラネトキの果実はアレルギーを引き起こさず、XNUMX人の孫を考慮すると、これは重要です。 ベビーフードメーカーはこのリンゴを原料として使用しています。 試したことはありませんが、ジュースを作ることができると読みました。 さて、試してみましょう。 その間に私たちはリンゴを使って料理をしています 「ヴィヤトカ カルバドス」と通常のアップルサイダー。 どちらも最高の賞賛に値しますが、さらに素晴らしいのは、天上のリンゴから作られる、異常に美味しくて香り高いワインです。
若返りのリンゴ
ラネトカを植えるときは、木が高く伸びて広がり、枝が強力な冠の骨格を形成することに留意する必要があります。 約XNUMX年前、別のラネトカが植えられました。黄色の果実が付いているので、同じ豊作が期待できます。 リンゴの木の世話は簡単です。必要に応じて、下の雑草を取り除き、余分な枝を切り、根を肥料または腐植で覆います。
この種のリンゴの木の主な利点は、耐寒性が非常に高く、シベリアの霜にも簡単に耐え、特別な拘留条件を必要とせず、土壌にまったく無関心で、干ばつに強いことです。
彼らの根系は浅いですが、強力で非常に分岐しています。 さらに、これらの木は真菌性疾患に苦しむことはほとんどなく、黒星病やその他の病気に対して優れた免疫力を持っています。 ラネトカは優れた花粉媒介者でもあり、庭に植えることで他のリンゴの木の収量を大幅に増やすことができます。 実験が好きな人のために、ラネトカは接ぎ木のために喜んで枝を露出し、その騒々しい色でミツバチをその場所に引き寄せます。
ラネツキには、アスコルビン酸、ビタミンP、その他の微量元素が大量に含まれています。 医師は、果物を免疫力の強化、代謝の正常化、血管の弾力性の改善、心血管疾患、脚気、高血圧の予防、体からの毒素の除去、傷や火傷の治癒に推奨しています。 すべてのリンゴでは、有用な物質が主に皮とその下に集中しているため、重量100 gあたりのラネトキのビタミンと微量元素の含有量は、果物の大きな品種よりもはるかに、時には数十倍も多くなります!!)! 特に抗酸化物質が豊富に含まれており、老化プロセスや好ましくない突然変異を抑制します。
したがって、ラネトキからのジュースは強力な薬効と予防剤です。 すべての庭師、園芸家に、これらの奇跡のリンゴの木を無視しないで、自分の敷地内に価値のある場所を見つけることをお勧めします。
「パラダイス」ジャム
美しく、便利で、そして最も重要なことに、比類のないおいしいラネトキジャムが得られます。 食べてみると、このリンゴが楽園と呼ばれる理由がないわけではないことがわかります。
- リンゴ(1kg)を爪楊枝で刺し、熱湯を5分間注ぎ、冷水で洗います。
- コップ1杯の水と1kgの砂糖からシロップを沸騰させ、その中にリンゴを入れてXNUMX日放置します。
- 3日後、沸騰させて再び4日放置します。これを15〜XNUMX回行う必要があります。 最後にジャムをXNUMX分間煮て瓶に注ぎます。
©著者:ナタリア・ノヴァク、キーロフ
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ホワイトフィリング品種のリンゴのジャム
必要なもの:リンゴ1kg、砂糖0,4kg。
リンゴを洗い、皮をむき、種子室を取り出し、大きなスライスに切り、調理容器に入れ、グラニュー糖で覆い、8〜10時間、できれば一晩放置します。 指定の時間が経過したら、混合物を沸騰させ、中火で10分間調理します。 その後、ストーブから取り出して冷まします。
これをさらに XNUMX 回行う必要があります。 塊はどんどん濃くなり、最終的には魅力的な琥珀色になります。 混合物が最後に沸騰したら、瓶に入れて閉じ、逆さまにし、完全に冷めるまで毛布で覆います。
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教えてください、りんごの木のどの品種が最も甘いりんごを与えますか?
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肺麦。 ロシアの選択の夏の品種、高収量、自家受粉。 冬に強く、かさぶたやうどんこ病に強い。 中型の果実 (100 ~ 140 g)、丸い黄緑色の皮、完全に赤い縞模様。 はちみつの香りが強く、甘いリンゴ(糖度14%以内)。
あめ。 初夏の中収穫量のロシア選抜品種。 やや自家結実性があり、霜やかさぶたに強い。 果実は明るい黄色で、密に赤い赤面で覆われており、丸くて中くらいの大きさ(90〜120 g)で、繊細なキャラメルの香りがあります。 とても甘く、スパイシーな蜂蜜の風味があります。
また、最も甘いリンゴの中で、園芸家はゼラノエ、パピロフカ、ベラルーシの甘い、アルカディク、喜び、メドック、緋色の甘さ、オルリック、ヒノキ、ヴィチャズ、コロボフカ、夏の甘さと呼びます。
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肌を長時間若々しく新鮮に保つのに役立つ、洗浄用の煎じ薬のレシピを読者と共有したいと思います。
それを準備するには、大さじ3が必要です。 l. 乾燥したリンゴに0,5リットルの冷水を注ぎ、3〜4時間醸造させます。 この後、沸騰させ、火から下ろし、スープに小さじ0,5を加えた後、冷めるまで密閉容器に入れておきます。 挽いたシナモン。 その後濾してクレンザーとして使用します。
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XNUMXつのシナップ
私たちはノーザン・シナプスとカーカス・シナプスについて話しています。
それらの比較特性をどこにも見たことがないので、私の庭でテストした経験からそれらの違いを見つけようとします。
したがって、両方の品種は見た目が似ています。 これは、カーカス シナップがノーザン シナップの派生であるという事実の結果です。 同時に熟します。 収穫されたとき、果物は「木」であり、消費者は貯蔵中に成熟します。 ノーザン シナプスは、前世紀前半に S.I. によって入手されました。 イサエフ氏とモスクワのミチュリンスク出身の若い博物学者の参加。 ハカス・シナプは、前世紀の90年代にハカスで飼育されました。 著者は E.I. ピスクノフとO.A. プレハノフ。
どちらの品種も冬季です。 しかし、保管中に、それらはまったく異なる特性を示しました。 までノーザンシナプスを保存できれば、
80月末までは何の問題もなかったが、その後、KhakassのシナップはXNUMX月中旬までほとんど持たないことが判明した。 いずれにせよ、XNUMX月末までに私の地下室にあるXNUMXつの箱(仕切りを通して)に横たわっていたこれらの品種のリンゴは、互いに著しく異なっていました。 カカス・シナプはXNUMX%腐っていて、残りのリンゴは果肉がゆるくてジューシーさが低かったが、かなり甘かった。 北のシナプスには腐った果実はほとんどありませんでした。 リンゴはその特性を保持しており、果肉は非常にジューシーで味が良いです。
したがって、Khakass シナプスの消費者にとって最適な成熟期は XNUMX 月から XNUMX 月中旬までです。 実際、バシキリアの条件における競争相手はノーザンシナプではなく、チトフカ苗などの初冬の品種です。
ノーザン・シナプスの価値は、その品種の平均値である4ポイントにすぎない味ではなく、XNUMX月まで保存できる能力にあります。 Khakassのシナプスはより大きな果実を持ち、最適な成熟期にはより甘い果肉を持ちますが、一般に、その価値は、特徴の全体の観点から、新しいスヴェルドロフスク品種の背景に対してどのように際立っているかによって決まります(ちなみに、彼らはかさぶたに対して免疫があります)。
著者らは、この品種の高い耐寒性を主張しています。 もしカーカスのシナプスがXNUMXつの中程度の耐寒性の品種から得られるとしたら、彼女がどこから来たのかわかりません。 ただし、テストは続きます。 偶然にも、ロッソシャンスキー縞とその派生であるハカスシナプスは、私の木の同じ木に接ぎ木されました。
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リンゴの木は数年間定期的に実を結びましたが、今年は明らかに野生の実がその木に現れました。 さらに、新芽が形成されています...品種が退化する可能性がありますか?
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著者がリンゴの木の品種を示していないのは残念です。 しかし、いずれにせよ、彼女は成長について言及したので、これが問題になる可能性があります。
野生の新芽は接ぎ木場所の下、つまり台木上に現れ、新芽の枝が成長して王冠に落ち、どこに栽培された新芽があり、どこに野生の新芽があるのかがもはや明確になりません。 庭師は、味のない小さなリンゴに気づき、質問します。リンゴの木は生まれ変わったのですか? そして、これらは野生株の新芽に形成された果実にすぎません。
すべての庭師に、成長したものを取り除くことをお勧めします。 芽がまだ若くて木質になっていないうちに、根元から切り出すか切り取ります。 そして、切り株を残さないでください。 そうしないと、新芽の成長が活性化され、すべての作業が無駄になってしまいます。
木がすでにひどく無視されており、文字通り繁茂した茂みに囲まれている場合は、その根元を掘り出し、剪定機または庭のこぎりで地面近くの新芽を切ります。
大きな切り口にはワニスを塗り、根を土で覆うことを忘れないでください。
ただし、新芽はただ成長するだけではないことに注意してください。 その出現は、ある種のトラブルツリーの症状である可能性があります。
L. KALUGINA、農業経営者