自分で作ったラズベリーとチェリーのレシピ

今日はチェリーとラズベリーのレシピがあります。 そしてデザートには、これらのベリーで作られた素晴らしいパイとケーキが登場します。

砂糖を使わずにチェリーを自分のジュースに漬けたもの

子供、糖尿病患者、砂糖を食べないすべての人に適しています。

鍋の底に金属製のスタンドを熱の下に置き、その上に種抜きチェリーを0/5詰めた1〜2リットルの瓶を置きます。 鍋に水を缶の吊り手まで入れて火にかけます。 瓶に蓋をします。 ウォーターバスの中でチェリーから果汁が出てきます。果汁がベリーを覆い尽くしたら、瓶がいっぱいになるまでさらに加えます。 巻き上げる。

チェリービタミンピューレ

チェリーを種から分離し、ブレンダーで粉砕します。 好みに応じて砂糖を加え（加えなくても大丈夫です）、小分けした容器またはしっかりとした袋に注ぎ、冷凍します。 このようなチェリーを少しずつ使用すると非常に便利です。 冬にはお茶やお粥に加えてもおいしいです。

同様に、他のベリーからもピューレを作ります。 種があるものは、ふるいにかけて濾すことができます。

赤スグリ入りチェリーストロベリージャム

イチゴ1kgの場合、チェリー500g、赤スグリ300g、砂糖2kg。

果実を茎から剥がします。 スグリをマッシュし、ふるいに通します。 得られたピューレをイチゴの上に注ぎ、砂糖1 kgを加え、2時間放置します。

チェリーの種を取り除き、残りの砂糖を加えて放置します。 1時間後、沸騰させて5分間煮ます。

イチゴのカラントピューレをかき混ぜながら沸騰させ、3分間調理します。 チェリーをシロップと一緒に加え、かき混ぜて10分間調理します。 その後、火から下ろして冷まします。 再度15分間調理します。 コールドプレートにジャムを一滴垂らして準備が整っているかどうかを確認します。滴が広がらないようにしてください。

熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。

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も参照してください：  チョコレート（アーノニア）で作るもの - レシピ

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ナッツ入りチェリージャム

さくらんぼ1kgの場合 –

ナッツ200g（ヘーゼルナッツが良いですが、他のものでも可能です）、砂糖1kg、シナモンスティック。

種を抜いたチェリーを砂糖で覆い、シナモンを加え、時々かき混ぜながら2〜3時間放置します。

ヘーゼルナッツを熱したフライパンに入れ、軽くトーストするまで振ります。 次に皮を取り除きます。

チェリーと砂糖を加熱し、かき混ぜながら15分間調理します。 次に、穴あきスプーンでベリーを取り出し、ナッツをシロップに加え、とろみがつくまで煮ます。 チェリーを戻してさらに5分間調理します。

熱いジャムを瓶に入れて密封します。

チェリーのコンポート

3リットルの瓶にチェリーを半分まで入れ、沸騰したお湯を上まで注ぎます。 滅菌蓋をして15分間放置します。

次に、鍋に水を注ぎ、再び瓶に蓋をします。

チェリーの注入液に砂糖1カップを加え、沸騰させてベリーの上に注ぎます。 素早く丸めてひっくり返し、「毛皮のコートの下」で冷まします。

このコンポートは香りが良くて美味しく、市販のジュースよりも優れています。 そしてもちろん、より健康的です。

チョコレートチェリーキッシュ

その味はきっと忘れられないでしょう！

生地：小麦粉 300 g、バター 120 g、卵 1 個と卵黄 1 個、砂糖 100 g、ココアパウダー 25 g、大さじ 2。 ラム酒のスプーン（それがないと独特の香りがありません）。

クリーム：卵黄 4個、粉砂糖 40 g、小麦粉 40 g、牛乳 400 ml、砂糖 60 g、バニラシュガー 0 袋、アーモンド粉 5 g、ダークチョコレート 100 g（60% 以上）。 チェリー - 75 g。

まずはカスタードを用意します。 卵黄をスプーンで粉砂糖と小麦粉と一緒に滑らかになるまで潰します。 牛乳にプレーンシュガーとバニラシュガーを加えて沸騰させます。 ダマにならないようによくかき混ぜながら、沸騰した牛乳を卵黄の上に注ぎます（卵黄に牛乳を注ぎます。その逆ではありません）。 均一な質量が得られるはずです。 鍋に戻して弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮ます。 クリームを少し冷まします（表面にクラストが現れるのを防ぐために、ラップでパンを覆います）。 まだ熱いクリームにチョコレート片を入れ、溶けるまでかき混ぜます。 アーモンドを加えます。

クリームが冷めている間に生地の準備を始めます。 柔らかくした（液体ではありません！）バターを卵、砂糖、ココア、ラム酒と一緒にミキサーで混ぜます。 小麦粉を加えて柔らかい生地をこねます。 2つの部分（2/3と1/3）に分けます。

直径20～23cm、高さ4～5cmのパイパンにバターを塗り、小麦粉をまぶします。 生地の2/3を3mmの厚さに伸ばす。 めん棒に巻き付けた後、素早く丁寧に型に移し、平らに整えます。 生地が破れることがあります。 問題ありません。穴を塞ぐだけです。 最初に生地を冷蔵庫に1時間置くと、可塑性が得られます。

冷めたカスタードの半分をベースに詰め、チェリーを加え、残りのクリームを詰めます。

残りの生地を伸ばし、端をつまんでパイを覆います。 棒を使って熱い蒸気が逃げる穴を開けます。 180度のオーブンで焼きます。

ラズベリーのチェリーゼリー

ゼリー：チェリー150gに対して、砂糖50g、ゼラチン25g、水450ml。

チェリー（種の有無にかかわらず）と砂糖を沸騰したお湯に入れ、10分間調理します。 チェリーをさらに追加すると、コンポートの味がより豊かになります。 サドラの量も調整可能です。

完成したコンポートを濾し、少し冷まします。

その後、ゼラチンのパッケージに記載されている指示に従ってください。異なる場合があります。 ただし、通常、250mlの液体に対して10gのゼラチンが使用されます。 そして、塊が残らないようにかき混ぜながら、あまり熱くないコンポートに加える必要があります。

粉ゼラチンを混ぜた後、鍋を火にかけ、混ぜます。

加熱しますが、沸騰させないでください。

ラズベリーをボウルに入れ、熱いゼリーを注ぎます。 最初に室温で冷ましてから、固まるまで冷蔵庫で冷やします。

ラズベリーの代わりに他のベリーを使用することもできます。 ゼリーも同様で、どんな味でも作ることができます。

ゼリーをわざわざ作る時間や意欲がない場合は、店頭で既製の粉末を購入してください。 説明書に従って、水を入れて膨らませて加熱します。 それからすべてが私たちのレシピに従っています。

ラズベリーシルト - スウェーデンのジャム

スーパーマーケットで外国の瓶を見たことがあるなら、おそらく気づいたでしょう：ラズベリーはベリーではなくピューレですが、核果が付いています。 しかしそれだけではありません。 シルトも独特の味があり、ゼリーのような粘稠度があります。 それを試してみてください！

ラズベリー1kgの場合、砂糖500g。

ヘタのないきれいなラズベリーを鍋に注ぎ、フォークでつぶして弱火にかけます。 かき混ぜ、沸騰させ、15分間調理します。 暑さから削除。 そして今、砂糖を加えて、かき混ぜることをやめずに完全に溶解するまで待ちます。 熱いシルトを滅菌した瓶に入れて閉じます。

シルトは他のベリーから調理することもできます。

レッドベルベットケーキ

信じられないほど美しく（外側は真っ白、内側は真っ赤）、同時に美味しくて軽いデザートです。

ビスケット：卵4個、100g

砂糖、60g、小麦粉、20g

でんぷん、ココア 30 g、溶かしたバター 30 g、赤い食品着色料 小さじ 1。 クリーム：ホイップクリーム（脂肪分300～33％）35ml、大さじ2。 砂糖のスプーン。 デコレーション：ラズベリー100g、ホワイトチョコレート100g。

卵黄を白身から分離し、砂糖の半分を加えて白くなるまで混ぜます。 卵白に残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。 すべてを注意深く混ぜます（生地が固まらないように壁から中心まで）。

小麦粉、でんぷん、ココアを加えます。 もう一度かき混ぜます。 冷却した溶かしたバターを端に沿って注ぎ、染料を加えます。

直径20～23cmの型にバターを塗り、小麦粉をまぶします。 ビスケット生地を入れて180度のオーブンで25分焼きます。 必ず破片で準備ができているかを確認してください。

冷まします。 ビスケットを8〜12時間放置すると、密度が高くなります。 経験豊富なシェフがこれを行います。 しかし、時間がない場合は、これは必要ありません。

生クリームをミキサーで泡立て、砂糖を加えて泡立て続けます。 ただし、やりすぎないでください。クリームが沈殿する可能性があります。

ケーキをXNUMXつに切り、真ん中、上、側面にクリームを塗ります。 すりおろしたホワイトチョコレートをふりかけ、ラズベリーを加えます。

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も参照してください：  イチゴのレシピ-冷凍と収穫

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© 著者：N. ALEXEEVA

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