独自の赤と黒スグリ+グーズベリーのレシピ。 コレクション6
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赤、ブラックカラント、グーズベリーのレシピ集
XNUMX月には、赤スグリ、黒スグリ、グーズベリーが熟します。 今日は、準備のためのおいしいレシピとおいしいパイをいくつかご紹介します。
バジルまたはミント入りスグリのゼリー
バジルやミントの小枝を加えると、味と香りが特別になります。
スグリ2kg、砂糖1kg、グリーンバジルまたはミント5枝の場合。
ベリーをブレンダーで粉砕し、ふるいに通して種子からバルクを分離します。 ピューレを鍋に注ぎ、砂糖とバジルを加えて沸騰させ、1分間煮ます。 枝を取り除き、ゼリーを瓶に注ぎ、蓋をします。 室温で放冷します。
スグリのイチジク
ブラックカラントとレッドカラントはどちらも、ゲル化物質を多く含むことで有名です。 したがって、これらの果実は優れたジャム、ゼリー、そしてもちろんイチジクを作ります。
ベリー1kgの場合:砂糖500g、水50g、粉砂糖。
ベリーを水と砂糖と混ぜ、塊が鍋の壁から剥がれ始めるまで弱火で調理します。 約34時間かかります。
混合物をクッキングシートを敷いた天板に移します。 さらに簡単に作ることもできます。プレートを水で濡らし、混合物をその中に入れます。 いちじくが固まったら立方体に切り、粉砂糖をまぶします。
通常、イチジクは乾燥した場所によく保管されます。 加熱が不十分だとベチャベチャになってしまいます。 ただし、生地が湿っていることに気付いた場合は、広げて乾燥させ、もう一度粉砂糖で丸めます。
も参照してください: 野菜、果実、果物のレシピ-5コレクション
桃のスグリゼリー
赤スグリ 2 kg、桃 (またはネクタリン) 1 kg、砂糖 1 kg、バニラシュガー 1 袋。
カラントの実(小枝も可)を鍋に入れ、水を加えずに弱火で加熱します。
すぐに果汁が出始めます。 その中でベリーを3分間煮ます。 冷ましてふるいにかけます。
ピューレに砂糖を入れて溶かします(少し温めても大丈夫です)。 桃のスライスとバニラシュガーを加えます。 2040分間調理します(スグリの品種のゲル化特性に応じて)。 熱いゼリーを消毒した瓶に入れて閉じます。
女性と男性のための簡単なリキュールのレシピ
ウォッカ0リットル、ベリー5リットルの瓶、砂糖0杯、水5杯の場合。
ベリーを瓶(おそらく小枝が入っている)に注ぎ、ウォッカを注ぎます。 蓋を閉めて暗所に保管すればXNUMXヶ月程度保存可能です。 この間、かき混ぜたり振ったりする必要はありません。
次に、液体をザルに通して濾し、残りのベリーを絞り出します。 砂糖を入れた水を沸騰させて冷やします。 カラントウォッカにシロップを加え、冷暗所にXNUMX週間放置します。
リキュールは非常に芳香があり、甘すぎず、適度に強いことがわかります。 シロップを追加することはできませんが、主張して濾すだけで男性向けのリキュールが得られます。
カシスワイン
それは軽くて甘くて香りがよいことがわかります。
カラントベリー1kgの場合、砂糖1kg、水(約2リットル)。
ベリーを洗わないでください(おそらく小枝と一緒に)。表面の酵母が発酵に参加します。 水を沸騰させて3リットルの瓶に注ぎます。 砂糖を溶かします。 冷まします。
ベリーを注ぎ、沸騰したお湯を瓶の肩まで加え、ガラスの蓋で覆い、暖かい場所(おそらくキッチン)に置きます。
一日に数回かき混ぜてください。 発酵が始まり、泡が出てきて、果実が浮き上がります。 すぐにマッシュの香りが現れ、ベリーが部分的に落ち着きます。
1か月後、ワインをチーズクロスで濾し、ボトルに注ぎ(空気に触れないよう最上部まで)、閉めます。
新年くらいまでは若々しいワインですが、その後は味が濃くなっていきます。
オリエンタル甘酸っぱいソース
ベリー(赤スグリとグーズベリーを任意の割合で)3 kgの場合、ニンニク3個、塩小さじ6、砂糖400 g、180%酢6 ml、大さじ1。 挽いたコリアンダーのスプーン、唐辛子の小さじ5、グクメリ・スネリ2。 ソースは約40リットル入ります。
ベリーをすすぎ、乾燥させます。 鍋に入れて弱火にかけます。 時々かき混ぜながら、蓋をして1時間煮ます。コンロの火を切り、蓋を外さずにさらに1時間放置します。その間、ニンニクの皮をむき、ブレンダーまたはガーリックプレスで刻みます。
少し冷やしたベリーを浸漬ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。 弱火にかけ、塩、砂糖、ニンニクと酢を除くスパイスを加えます。 パーツを追加して自分に合った味を試してみるのがおすすめです。 他の調味料を試してみてもいいでしょう。 最後(約1時間後)にニンニクと酢を加えます。 もう一度味見をして、さらに砂糖が必要かどうかを確認します。 完成したソースを消毒した瓶に注ぎ、蓋をします。
赤スグリ入りキュウリのピクルス
美しいだけでなく、とてもおいしいです!
キュウリ2kgの場合、赤スグリ(房状の果実)500g、水1リットル、砂糖70g、塩30g、リンゴ酢50ml。
洗って乾燥させたキュウリを瓶に垂直に置き、その間に熱湯で火傷したカラントの房を置きます。
マリネを準備します。 塩と砂糖を水に溶かし、酢を加えて沸騰させ、キュウリとカラントの上に注ぎます。 10分間放置します。 マリネを鍋に注ぎ、沸騰させて瓶に戻します。 合計 3 回塗りつぶします。 XNUMX 回目に充填するときは、瓶を密閉し、裏返して「毛皮のコートの下」で冷まします。
スグリのパイ
刻んだパイ生地: 小麦粉 200 g に対して、バター 100 g、卵 1 個、塩 ひとつまみ、大さじ 2。 氷水のスプーン。
詰め物: 赤スグリ 500 g、卵白 4 個、大さじ 5。 砂糖大さじ、でんぷん小さじ2、バニラクラッカー100g。
生地の材料を冷まします。 ナイフまたはフードプロセッサーで小麦粉にバターを加え、水、卵、塩を加え、生地が温まるまで手早くこねます。そうしないと焼き菓子が剥がれません。 フィルムに包んで冷蔵庫に入れます。
伸ばして(練っていないバターの破片が見える場合がありますが、これは正常です)、パンに並べます。 膨らみを防ぐためにフォークで穴をあけます(またはクッキングシートと豆などの重石を上に置きます)。 200°のオーブンに20分間入れます。
白身を泡状になるまで泡立て、徐々に砂糖を加え、次にでんぷんを加えてさらに泡立てます。 砕いたパン粉と赤スグリを混ぜます。 生地の上に置き、パイを150°のオーブンに戻し、25〜30分間焼きます。
ブラックカラントとブラッシュメレンゲのパイ
彼はとても美しいですね! 酸っぱいベリーと甘いメレンゲの味は格別です。
生地:小麦粉200gに対して、バター100g、卵黄3個、砂糖50g、塩ひとつまみ。
詰め物:カラント(または他の無糖のベリー)300gに対して、粉砂糖50g、でんぷん小さじ1。
メレンゲ:卵白 3 個、砂糖 175 g、水 75 g、レモン汁小さじ 1、またはクエン酸 ひとつまみ。
バターを小麦粉、塩、砂糖と一緒にナイフまたはフードプロセッサーで刻みます。 パン粉が得られます。 卵黄を加えて生地をこねます。 フォームを展開して記入します。 冷蔵庫に30分間入れます。 生地の上にクッキングシートを置き、具材(豆、米)を加え、200度のオーブンで10分間焼きます。
ペーパーウェイトを取り外し、生地の入った型をオーブンに戻し、さらに8分間焼きます。
スグリをでんぷんと粉砂糖と混ぜます(焼いている間にベリーから余分なジュースを吸収します)。 熱した生地に乗せ、同じ温度で20分焼きます。 ベリーは一度混ぜる必要があります。 オーブンから取り出します。
その間にメレンゲを準備します。 砂糖と水を混ぜて強火で5分ほど煮ます。 シロップを調理している間に、卵白を硬くなるまで泡立てます。 泡立て続け、熱いシロップを卵白に細い流れで注ぎます。 レモン汁を加えてさらに混ぜます。
メレンゲをパイの表面に置き、タンパク質の塊が茶色になるまで「グリル」設定のオーブンに数分間置きます。
も参照してください: 彼らのベリーとフルーツからのレシピ - 4のコレクション
赤スグリのジャム – ビデオ
© 著者:N. ALEXEEVA
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