ベリーからのレシピの大規模なコレクション：クランベリー、リンゴンベリー、ブルーベリー、マタタビ。 コレクション6
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あなたの土地で育てられたベリーから何を調理するか
クランベリー、リンゴンベリー、ブルーベリー、マタタビなどの珍しい作物についてたくさん書いています。 ベリーはとても健康的であるため、作物は成長する価値があります。 そして、彼らと一緒にあなたは最も興味深い料理を調理し、冬のための素晴らしい準備をすることができます。
「タイガ」サラダ
クランベリーやリンゴンベリーを使ったこのサラダは、とても美味しくて食欲をそそる見た目で、健康的で、断食中に調理することができます。
必要なもの：3〜4個のジャガイモ塊茎、1〜2個のニンジン、1束の青玉ねぎ、ディルとパセリ、1杯のクランベリーまたはリンゴンベリー（新鮮なベリーと冷凍ベリーの両方を取ることができます）、0リットルの漬物の瓶キノコ、5 gのグリーンピースの缶詰、味わう塩、ドレッシング用のオイルまたはマヨネーズ。
じゃがいもをにんじんと一緒に茹でてから、皮をむいて立方体に切ります。 冷凍ベリーを解凍して洗浄します。 みじん切り野菜、きのこ。 すべての材料、塩、季節を油またはマヨネーズ（お好みで）と混ぜます。
リンゴと生姜のクランベリージャム
クランベリーは酸味を与え、生姜は辛味と香りを与え、このジャムはオリジナルであるだけでなく健康的でもあります。 焼きたてのパンにのせるだけで食べられます。
クランベリー1kgの場合-リンゴ300g、生姜（7-8 cm）、砂糖1 kg、水240ml。
リンゴとクランベリーを洗い、生姜をはがします。 砂糖を水に入れて火にかけ、沸騰させて砂糖を完全に溶かします。 クランベリーを加え、弱火で30分煮ます。 その間、リンゴの皮をむいて芯を取り、薄切りにします。 生姜を細かく切る。
クランベリーにリンゴと生姜を加え、15分間調理します。 ジャムの準備ができました。 冬に備えたい場合は、滅菌した瓶に熱く注ぎ、蓋でしっかりと閉じます。
クランベリーソース
スーパーで買えるようになりましたが、自家製の方が健康的で美味しいです。 そして、このソースは肉（ノルウェーでは伝統的に鹿肉と一緒に出されます）だけでなく、鶏肉にも適しています。 チーズとの相性も抜群です。 必要なもの：クランベリー1カップ（生または冷凍）、グレープジュース1/2カップ（購入可能）、砂糖1/3カップ、ニンニク3クローブ、すりつぶしたナツメグの小さなピンチ。
クランベリーを解凍し（必要な場合）、すすぎます。 鍋に移し、グレープジュースと砂糖を加えます。 弱火にして沸騰させます。 10〜15分間調理します。 ソースが濃すぎる場合は、ジュース（または水）を少し加えます。 ソースを火から下ろし、冷まします。
にんにくをクラッシャーに通します。 ナツメグと一緒にソースに加えるか、ブレンダーで軽く泡立てるか、単にかき混ぜます。
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カボチャとリンベリージャム
スパイスのおかげで、ジャムは健康的で美味しく、芳香があります。 リンゴンベリー1kgの場合、カボチャ0 kg、砂糖5 g、シナモン250 g、クローブ5g。 リンゴンベリーを水ですすぎ、乾かします。 砂糖を加えて2分煮ます。 その間、カボチャをはがし、立方体に切ります。 スパイスと一緒にリンゴンベリーに加え、カボチャが柔らかくなるまでさらに調理します。 ジャムは冷蔵庫に保管してください。
ブルーベリーとブルーチーズのほうれん草のサラダ
このサラダは簡単ではありませんが、とても洗練されているので、ゲストを驚かせましょう！ 必要なもの：鶏肉（または他の鳥）の切り身0 kg、ほうれん草の葉5 g、ブルーベリー300カップ、ブルーチーズ1〜30 g、赤玉ねぎ40個、塩とコショウで味を調えます。 給油用：ザクロジュース1カップ、大さじ0。 砂糖大さじ5、大さじ3。 バルサミコ酢大さじ3、大さじ1。 植物油スプーン1杯、オレンジピール小さじXNUMX杯。
鶏ササミを塩こしょうで味付けし、両面に油を塗ったフライパンで炒める。 グリル鍋が使えます。 タマネギを薄い羽に切ります。 すべての材料を混ぜてドレッシングを準備します。
ほうれん草の葉を皿にのせ、ドレッシングの上に注ぎます。 切り身、玉ねぎ、ブルーベリーをのせ、ブルーチーズをまぶして粉々に砕きます。
ブラックベリーと焼き鳥
肉はベリーで焼かれ、調理中に黄金の皮、味と香りを加えるために、ブドウジュースからのマリネでグリースを塗ります。 グリーンサラダの葉を添えて。 美味しい！ 重さ約2kgの鶏肉の場合、ブラックベリー200g、グレープジュース200ml、ニンニク4クローブ、黒コショウ小さじ2と赤パプリカ小さじ1、赤唐辛子小さじ2、塩小さじXNUMX、新鮮なバジル味...
鶏肉を切り、細かく切って、後で出すのがより便利になるようにします。 パプリカ、赤胡椒、黒胡椒を混ぜ、鶏肉をまぶして、手でまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなくまんべんなくまぶします。 塩をかける必要はありません。 グラタン皿に入れます。 220°に予熱したオーブンに7〜8分間入れます。
鶏肉が焼けている間に、マリネを準備します。 にんにくをクラッシャーに通し、グレープジュースを入れ、塩を加えてかき混ぜます。
鶏肉をオーブンからすばやく取り出し、マリネをブラシまたはヘラでブラッシングし、7〜8分間再度焼きます。 この後、肉を再びマリネでコーティングし、さらに焼きます。
すぐに金色の皮が現れることに気付くでしょう。 次に、バジルの葉とブラックベリーを鶏肉の上に置きます。 さらに数分間焼くために残します。 ブラックベリーが赤くなると、料理の準備が整います。
ブラックベリージャムとコーヒー
このジャムのコーヒー豆はそれに豊かな香りを与えます。 あなたがコーヒー愛好家なら、あなたはレシピを気に入るはずです！
ブラックベリー0kgの場合-大さじ5。 コーヒー豆のスプーン、砂糖2 g、水300ml。
コーヒー豆の半分を乳鉢でつぶすか、粗くなるまで混ぜ合わせます。 寒冷紗を4層に折り、コーヒーを入れ、袋に巻いて長い糸で結びます。
砂糖を水に入れ、沸騰させてコーヒーを加えます。豆を注ぎ、袋を糸で下ろします。 再び沸騰したら3分煮ます。 ブラックベリーをレイアウトし、弱火で20〜30分間調理します。
次に、コーヒーの袋を捨てます。豆はオプションです。 取り出すこともできますが（ほとんどが表面にあります）、そのままにしておくと、コーヒーの香りが長持ちします。
滅菌済みの自転車にジャムを熱く入れ、カバーをして、冷まして冷やしておきます。
挽いた新鮮なアクチニジウム
マタタビの果実はとても健康的です。 まず第一に、それらは記録的な量のビタミンCを含んでいます（レモン、ブラックカラントを上回り、いくつかのタイプのローズヒップに次ぐ）。 さらに、マタタビの果実には多くのミネラル、微量元素、ビタミンが含まれています。 したがって、マタタビの果実は、新鮮に食べて、熱処理なしでも収穫するのが最善です。
このレシピでは、マタタビの果実をブレンダーで挽き、砂糖を加えて味を整え、冷蔵庫に保管するだけです。 大さじ1を食べる。 そのような準備を毎日スプーンでスプーンで健康に！
乾燥マタタビ
冬に向けて健康的な果物を準備する別の方法。 熟したマタタビをワイヤーラックに置き、特別な乾燥機またはオーブンで50〜60°の温度で乾燥させます。 涼しく乾燥した場所に保管。
冬のレモンとカリナ
これは、ガマズミ属の果実のすべてのビタミンと微量元素が保存されている、もう400つの有用な製剤です。 風邪の本当の救済と免疫を維持するための手段。 このように食べることも、水に加えてフルーツドリンクを作ることもできます。 ガマズミ属の木600gの場合-砂糖2gとレモンXNUMX個。
茎からベリーをはがし、ときめきでつぶし、砂糖で覆います。 レモンの皮をむいて種をまき、ブレンダーで挽いてガマズミ属の木に加えます。 砂糖を溶かすためにかき混ぜて30分間放置します。
ピューレを滅菌した瓶に注ぎ、蓋を閉めます。 冷蔵庫に保管してください。
も参照してください： リンゴとナシのレシピ-大きな編集
バルブチンキ
これは最も単純なレシピのXNUMXつであり、古典と見なすことができます。 チンキは味に心地よく、ガマズミ属の木の癒しの特性が保たれています。
0 kgのガマズミ属の木の場合-5リットルのウォッカ、0 mlの水、5 gの砂糖、200つまみのクエン酸、粉砕したシナモン。
洗ってきれいにしたガマズミをウォッカで注ぎ、砂糖を水に入れ、沸騰させて砂糖を溶かします。 クエン酸とシナモンを追加します。 冷やして、ガマズミに注ぎます。 混ぜる。
冷暗所でXNUMXヶ月間、将来のチンキ剤を入れた容器を取り出します。 長く保存すると、味わいが豊かになります。
次に、2層のガーゼでチンキを濾し、ボトルに注ぎ、4日間放置します。 味わえます！
「KALINOVKA」-カリナとシーバックソーンのチンキ
もう一つの癒しのチンキも美味しいです。 風邪を予防する優れた手段。 密造酒0リットルの場合-ガマズミ属の木とシーバックソーン5g、大さじ150。 蜂蜜のスプーン、1個。 オールスパイスとクローブ、2個。 黒こしょうの実。
ベリーをすすぎ、乾燥させます。 瓶に入れ、蜂蜜とスパイスを粉砕して混ぜます。 暖かい場所で3日間発酵させます。 XNUMX日XNUMX回かき混ぜます。 次に密造酒を追加し、冷暗所にXNUMXか月間置きます。 歪み。 チンキ剤の準備ができました。
シーバックソーンのマーマレード
子供のためのシックで自然な御馳走。 また便利です。 シーバックソーン400gの場合-水200ml、寒天、砂糖のスライドを小さじ1杯。
寒天を冷水に一晩浸します。
翌朝、シーバックソーンの果実をふるいでこするか、チーズクロスでジュースを絞ります。 得られたジュースの重さを量り、同量の砂糖を加えます。 鱗がない場合は、この量のベリーから約250 gのジュースが得られ、250gの砂糖と混合されます。 火をつけて沸騰させ、砂糖を溶かします。
寒天を沸騰させ、2分間煮ます。
シーバックソーンと温寒天を組み合わせます。 よく混ぜます。 少し冷まします。
氷型を植物油で潤滑し、シーバックソーンの塊を注ぎます。 室温で固めるために残します。
マーマレードが固まったら、ナイフでこじ開けて型から外します。 ワイヤーラックに移し、一晩乾燥させます。 グラニュー糖を入れます。 御馳走は準備ができています！
シーバックソーンハニー
新鮮な海クロウメモドキと冷凍海クロウメモドキの両方から調製できます。 シーバックソーン200gの場合-蜂蜜200g。
ブレンダーでベリーを洗ってみじん切りにします。 種の粒子を取り除きたい場合は、ザルまたはふるいで拭きます。 しかし、マッシュポテトに種と皮を残しておく方が便利です。 シーバックソーンに蜂蜜を加え、滑らかになるまで再度ブレンドします。 蜂蜜を少し凍らせるために1〜1時間冷凍庫に入れます。 その後、冷蔵庫に保管してください。
この蜂蜜は、特に風邪のときにお茶に最適です。
ベリーの保存
XNUMX 月に最初の果実が熟し、保存の時期が始まります。 いちご、さくらんぼ、レッドカラントが今シーズンのお気に入りです。 冬に間に合うように買いだめすると、冬の間ずっと夏の味であなたを楽しませてくれます。
イチゴジャム
製品：
いちご、砂糖 - いちごピューレ400kgあたり1g。
洗ったベリーを柔らかく冷めるまで煮て、ふるいでこすります。 塊に砂糖を加え、とろみがつくまでかき混ぜて調理します。 次に、熱いジャムを殺菌した瓶に注ぎ、丸めます。
カラントとイチゴのゼリー
製品：
イチゴ - 得られたピューレ700 g、レッドカラント - 得られたピューレ300 g、砂糖 - 700 g。
いちごをすすぎ、マッシュして、柔らかくなるまでかき混ぜながら調理します。
スグリをすすぎ、水を加えて20分間調理します。 両方の塊を混ぜ合わせ、ふるいでこすります。 得られたピューレを体積が1/3になるまで煮てから、かき混ぜながら砂糖を数段階で加えます。 とろみがつくまでマーマレードを茹でます。 準備した瓶に熱いマーマレードを注ぎ、丸め、冷めるまで裏返します。
くるみ入りチェリージャム
製品：
スイートチェリー - 1kg、
クルミ - 味わうために、砂糖 - 1キロ。
さくらんぼをすすぎ、種を取り除き、目立つジュースを集めます。 可能であれば、クルミを各ベリーに入れます。 ベリーに砂糖をふりかけ、しばらく放置します。 次に、弱火で絶えずかき混ぜながら沸騰させ、1〜2分間沸騰させて冷まします。 その後再沸騰させ、3～4分煮込みます。 準備した瓶に熱いジャムを注ぎ、丸めます。
レッドカラントのコンポート
製品：
スグリ - 1 kg、水 - 300 ml、砂糖 - 500 g。
ベリーをすすぎ、準備した瓶に入れます。
水と砂糖を混ぜて沸騰させ、3〜4分間沸騰させ、熱いシロップをベリーの入った瓶に注ぎ、丸めて沸騰したお湯で5分間殺菌します。 次に、瓶をひっくり返して冷まします。
いちごとチェリーのコンポート
製品：
いちご - 2キロ、
スイートチェリー - 2kg、
水 - 1,2 l、砂糖 - 640 g。
シロップの場合は、砂糖を水で注ぎ、かき混ぜながら沸騰させ、少し冷やして濾します。 シロップを再び50～60℃に加熱します。
ベリーを瓶に入れ、シロップで満たし、殺菌したブリキの蓋で覆い、低温殺菌のために40℃に加熱した水を入れた鍋に入れます。
コンポートを 85 ℃ の温度で低温殺菌します: 15 リットルの瓶 - 20 分、リットル -XNUMX 分。
処理の最後に、瓶を巻き上げ、逆さまにして、完全に冷めるまで浸します。
ドライストロベリー
製品：
いちご - 1kg、砂糖 - 750g、水 - 350g。
大きくて熟しているが熟しすぎていないベリーに、ベリー400kgあたり1gの割合で砂糖を振りかけ、2日浸します。 放出されたジュースを低温殺菌した瓶に注ぎ、プラスチックの蓋で閉じ、XNUMX か月以内に消費します。
残りの砂糖を水で注ぎ、沸騰させ、こし、再び沸騰させます。 ベリーをシロップに入れ、ふたの下で7℃の温度で90分間温めます。 シロップを 60 ℃ まで冷やし、ふるいまたはザルで水気を切り、低温殺菌した瓶に入れ、栓をします。
ベリーを冷まし、天板に 30 層に並べ、85℃のオーブンに 2 分間入れます。 ベリーを冷やし、ヘラでひっくり返し、熱処理をさらにXNUMX回繰り返します。
ベリーをふるいにかけ、6°Cの温度で8〜30時間保管してから、紙袋に注ぎ、室温で4〜6日間放置します。
乾燥したイチゴは、密閉したガラス瓶に入れ、12～18℃で保管してください。
も参照してください： 彼らの最初のベリーからのレシピ-スイカズラとイチゴ
ビデオのベリーからのデザート
©著者：I。TROSHINA
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