Lente gerechten - wat is meer nuttig in de lente

Na calorierijke wintergerechten verveelt iedereen zich door krokante wortelgewassen, verse kruiden, peulen en bladstelen. Speeksel stroomt bij de gedachte aan een verse radijs met zout, zachte asperges, kruidige groene uien en zoete geur aardbeien. Het duurde niet lang voordat de eerste oogst van bladsla in het land werd gekweekt en de meest ongeduldige kan altijd een verse serresalade op de markt vinden. Lange wandelingen in de natuur zullen niet alleen uw welzijn verbeteren, maar zullen u ook behagen met natuurlijke lekkernijen.

Onthoud echter: om wilde kruiden te verzamelen, zoals wilde knoflook, zuring of knoflook, in het bos en in de weilanden, kunt u alleen in kleine hoeveelheden en alleen voor uw eigen consumptie. Vanuit dit groen kun je een geurige olie maken: hak het in met een mes, meng met zachte boter, een paar druppels citroensap, zout en peper en dan chill. De olie kan op een tafel in een smeertoestel worden geserveerd of in een zoetwarenzak worden gedaan en goed op een bord worden geperst.

Het nieuwe seizoen in de tuin en in het land opent groen: sla, uien - batun en erwten. Maar ook bruikbare kruiden voor lentegerechten zijn te vinden tijdens een wandeling door het bos of de weide.

Soep met zuring en ei

4-porties

door 300 g zuring, spinazie en aardappelen, komkommer 2, 200 gram groene ui, zout, 2 eieren, suiker, 150 g zure room

1. Zuring en spinazie blancheren in een kleine hoeveelheid water. Veeg door een zeef met vloeistof.
2. Komkommers reinigen en snijd ze in korte reepjes. Hak de ui en vermaal met zout tot het sap verschijnt. Eieren hard gekookt »schoon en fijn hakken.
3. Kook de aardappelen, voeg de geprakte spinazie en zuring toe, maak een puree, voeg indien nodig gekookt water toe. Voeg zout toe, voeg een beetje suiker naar smaak toe.
4. De soep moet over borden worden gegoten, in elk waarvan je de gesneden komkommers, uien en eieren in een glijbaan kunt doen. Voeg de zure room toe.

Vitamine salade

4-porties

200 g sperziebonen, 400 g varkenslende, 1 tabel eetlepel boter, diverse sla radichcho en Friesen, 4 hardgekookte eieren, 2 bollen, 1 bundel peterselie, 100 ml groentebouillon, 50 ml azijn, snuifje suiker, 50 ml olijfolie

1. Boonpodnoten koken in gezout water (2-3 min.). Vlees zout en peper.
2. Verwarm de oven tot 180 ° C. Bak het vlees in boter en doe 10 min in de oven.
3. Bladeren van salades om te wassen, drogen en in stukken te breken.
4. Eieren schoongemaakt en gesneden in 4-stukjes. Salades, bruine bonen en eieren kunnen op borden worden geplaatst. Ui fijngehakte, gehakte peterselie, giet bouillon en azijn, zout en peper. Voeg de olijfolie toe en meng.
5. Snijd het vlees in plakjes en leg het op een salade. Giet de slasaus.

Toosts met radijs

Op 6-porties

6 sneetjes brood, 200 g kaas, zure room 70 g, 600 g radijs, 50 g bieslook, 200 g sla, basilicum en zout naar smaak

1. Kwark door een zeef schuren, zout toevoegen en mengen met zure room.
2. Radijs wassen en de uiteinden afsnijden. Dan 4 pc's. snijd in dunne cirkels. De rest van de radijs is fijngehakt.
3. Uien, slablaadjes en basilicum worden gewassen. Hak de ui fijn. Meng de cottage cheese en de zure room met de fijngehakte radijs en voeg de ui toe.
4. Droog het brood in een broodrooster of oven. Voor elke boterham op een sla leggen. Doe het op de wrongel en zure room. Versier toasts met cirkels van radijs en basilicumbladeren.

Wortel en appelgelei

4-porties

14 g-gelatine, 4-appel, 3-wortel, 200 g-suiker, 4-tabel. eetlepels citruslikeur, 2-tafel, lepels gehakte pistachenoten, 1 grapefruit, 200 ml room, kaneel, citroenmelisse

1. Gelatine week in een kleine hoeveelheid koud water en laat het opzwellen. Was en schil appels. Snijd de helft in elke appel, verwijder de kern met zaadjes en snijd het vruchtvlees in plakjes. Wortelen worden gewassen, geschild en gesneden.
2. Pers sap van appels en wortels met een sapcentrifuge en zeef het door gaas. Meng het gespannen sap met 1 / 2 een glas suiker en likeur.
3. Vormen voor gelei spoelen met koud water en leg gemalen noten in elk. Gelatine knijp en verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat het oplost. Voeg daarna het sap toe met suiker en likeur.
4. Giet het gelei-mengsel in vormen en zet in de koelkast voor 2 h.
5. Ondertussen wordt de grapefruit gewassen, gedroogd en verdeeld in plakjes, peeling. Klop de slagroom af met 1 een theelepel kaneel en de resterende suiker.
6. Vormen met gelei worden ondergedompeld in 1 min in heet water en in kleine porties gekanteld. Rond de lepels van grapefruit. Decoreer het dessert met slagroom en citroenmelisse.

Gnocchi met wilde knoflook

4-porties

750 g aardappelen, knoflook 100 g, 1 / 2 bieslook bundel 100 g boter, eidooier 2, 120 g bloem, 40 g harde kaas, zout, peper, nootmuskaat

1. Was aardappelen, wikkel in aluminiumfolie en bak in een oven verwarmd tot 200 ° C gedurende ongeveer 60 min.
2. Was intussen de uien en uien. 2 tafel eetlepels boter smelten, bak de ui in het aan, voeg wilde knoflook en bak tot de greens zijn niet "af te wikkelen", dan cool. Roer dooiers, puree.
3. Haal de aardappelen uit de oven, schil ze, pureer ze en meng met bloem en kaas. Voeg veel uien en prei, zout en peper toe. Kneed het deeg. Je kunt iets meer bloem toevoegen als het deeg te vloeibaar is.
4. Vorm kleine "worstjes" dik met een vinger en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 in lengte. Maak met een vork groeven.
5. Dompel de gnocchi onder in kokend zout water en kook tot ze naar de oppervlakte drijven. Ga uit de pan en laat het water weglopen.
6. Rasp de kaas op een grote rasp. De resterende olie smelt en giet er gnocchi op. Indien gewenst, bestrooien met geraspte kaas.

Pannenkoeken met kruiden en zalm

4-porties

100 ml melk, 100 g bloem, 3 eieren een snufje zout, boter, 300 g gerookte zalm, gesneden, 1 beam bieslook, 150 g magere room, tabel 1 lepel mierikswortel paar druppels citroensap, zout, gemalen zwarte peper

1. Van bloem, melk, eieren en zout, bereid het beslag voor. Op hete olie bak je 6-pannenkoeken. Laat ze afkoelen.
2. 12 veren van bieslookui, dompel ze een paar seconden in een steelpan met kokend water, zodat ze zacht worden, en stap dan uit en laat het water weglopen.
3. De resterende bieslook wordt in ringen gesneden, voeg zure room en mierikswortel toe, meng alles grondig. Voeg het citroensap toe. Zout en peper. De helft van de resulterende crème verspreidde de pannenkoeken. Leg er bovenop de plakjes zalm en verdeel ze met de resterende room.
4. Keer de pannenkoekenbroodjes om, snij schuin. Elke helft is verpakt in een bieslook en bevestigd. Leg op elke plaat op 3-rol en dien deze onmiddellijk in bij de tafel. (Je kunt pannenkoeken in de koelkast zetten en later opdienen.) Naar wens serveren met een salade van rucola en radijs.

Advies: vis in pannenkoeken kan worden vervangen door plakjes gerookte ham.

Selderij in notensaus

4-porties

3 selderij bladsteel, 2 knoflooktenen, 2 lijst wijnazijn, 2 tafel, olijfolie, 100 g gepelde walnoten, 1 eierdooier, zout, gemalen zwarte peper

1. Selderij moet worden schoongemaakt, gewassen en in kleine stukjes worden gesneden.
2. Knoflook schoon en vermalen. Meng de helft van de knoflook gemengd met olijfolie en azijn, goed door elkaar. Giet het resulterende mengsel van selderij en augurk 25 min.
3. Hak voor de saus de walnoten en meng met de resterende knoflook. Eigeel licht kloppen, giet ze noten met knoflook, zout, peper, meng goed.
4. Stukjes bleekselderij mooi ontbonden in serveerschalen, giet met notensaus en serveer. (U kunt het gerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
5. Desgewenst decoreren met helften walnoten en basilicumbladeren.
6. Saus kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Hij zal ze een ongewone smaak geven.

Salade met walnoten

80 g walnoten, 2 middelgrote rode uien, zout, 150 g bladeren van verschillende salades, 250 g blauwe kaas, 3 tafel, sap lepel sinaasappel, 3 eetlepel witte wijnazijn, 4 tafel, olijfolie, gemalen zwarte peper

1. Walnoten bakken lichtjes in een pan op laag vuur zonder toevoeging van olie. Laat ze afkoelen.
2. Bollen reinigen, in tweeën snijden en in halve ringen snijden. Blancheer de uien in kokend gezout water 1-2 min., Dan achterover in een vergiet en laat het water volledig weglopen.
3. Bladeren van salades te wassen, goed te drogen en klein te plukken.
4. Ui, noten en slablaadjes worden mooi op een geportioneerde plaat gelegd. Kaas in kleine stukjes gesneden en van boven af ​​verkruimelen.
5. Voor het vullen, meng sinaasappelsap met wijnazijn en olijfolie, voeg zout, peper en meng goed. Giet de slasaus en serveer op de tafel.

Taart met spinazie

150 g boter margarine, kaas 400 g, 250 g bloem, 1 / 4 sachet desintegratiemiddel, zout, 1 kip, ui 1, 200 g kaas, 1 eetlepel plantaardige olie, 200 g spinazie, gemalen zwarte peper

1. Laat het afkoelen om de margarine te laten smelten. Meng het met cottage cheese, voeg gezeefde bloem gemengd met bakpoeder en een snuifje zout toe. Kneed het plastic deeg en zet het in de koelkast voor 1 h.
2. Voor de vulling, was het vlees, droog met een papieren handdoek en snij in plakjes. Schil de ui en hak deze fijn. Snijd de kaas in plakjes.
3. Verhit plantaardige olie in een pan en bak hierin uien ongeveer 3 minuten. Voeg dan kaas, kip toe en bak nog eens 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Kruid met peper en zout en hak het voedsel in kleine blokjes. - Was de spinazie, droog goed en snijd in reepjes.
4. Verwarm de oven tot 180 ° C. Snijd het deeg in 2-stukjes, elke rol in een cirkel met een dikte van 5 mm. Een deel in een vorm met papier om te bakken. Top met de helft van gebakken kipfilet met ui, dan - kaas, spinazie, resterende kipfilet en bedek met de tweede helft van het deeg.
5. Kant de randen, prik met een vork en bak in een voorverwarmde oven voor 40 min.
6. Klaar om de cake uit de oven te halen, een beetje af te laten koelen, in porties te snijden en heet te serveren. Desgewenst decoreren met citroenmelisse of muntblaadjes.

Geroosterde zalm met koolrabi

4-porties

200 g spinazie, 2 middelgrote aardappelen, radijs 1, 1 pod peper, 200 g koolrabi, 2 1 wortelen op beam peterselie en dille, 600 g zalmfilets, 1 lijst, plantaardige olie lepel, 100 ml slagroom, zout, gemalen zwarte peper

1. Spinazie sorteren, wassen en drogen. Aardappelen wassen, schillen en in reepjes snijden. Wortelen, koolrabi, paprika's en radijs schoon te maken en ook in reepjes gesneden. Spinazie zet op 1 min in kokend gezout water en dan weggegooid in een vergiet. Peterselie en dille spoelen en hakken.
2. Snijd vis in batch slices. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Voeg zout toe aan de vis, peper en bak in een pan ongeveer. 5 min
3. Breng voor saus, aardappelen en koolrabi in een pan, giet 200 ml water, breng aan de kook en kook 15 min. Voeg gehakte dille en peterselie toe. Giet de room, zout, peper en laat op laag vuur een nieuwe 5 min.
4. Koel en maal in een blender tot de consistentie van aardappelpuree.
5. Snijd de vis in platen. Top met een glas groenten. Schotel decoreren met spinazie en serveer met roomsaus met koolrabi.

Omelet met spinazie en tomaten

4-porties

160 g spinazie, uien medium 4, 4 middelgrote tomaten, eieren 8, 80 ml melk, zout, gemalen zwarte peper, 5 eetlepels ghee, 1 tafel, fijngesneden groene uien

1. Spinazie, schoon, hak en hak. Schil de ui en hak deze fijn. Tomaten was, verwijder de stengels en zaden, en snijd het vlees in kleine plakjes. 2. Eieren in elkaar geslagen met melk, zout en peper.
2. Ui bak lichtjes op gesmolten boter (één tafel, lepel), voeg spinazie toe en bak nog een paar minuten. Mix vervolgens met tomaten, zout en peper.
3. Een pan met anti-aanbaklaag aan warmte 1 eetlepel gesmolten boter, gegoten in de pan 1 / 4 eimassa's top met 1 / 4 groentemengsel. Bak de omelet aan de ene kant, bestrooi met groene uien, sla en bak de andere kant. Bereid zelfs 3 omelet.
4. Leg de omeletten op de borden. Indien gewenst kunt u het gerecht versieren met peterselie of dille-greens, blokjes paprika.

Ook over kruiden en planten die helpen bij het omgaan met vitaminetekorten in de lente, kunt u hier lezen - Handige voorjaarsgrassen

BESTEL KWALITEIT EN GOEDKOPE ZADEN EN ANDERE PRODUCTEN VOOR THUIS EN COTTAGE. PRIJZEN ZIJN FLES. GECONTROLEERD! KIJK ZELF VOOR JEZELF EN LAAT JE VERRAST: ER ZIJN BEOORDELINGEN. GAAN >>>

Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"

---

Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.

Laten we vrienden zijn!