Thuis kweken van paddenstoelen - theorie en praktijk
Inhoud ✓
Hoe oesterzwammen thuis te kweken - het advies van een erkende specialist
Om te beginnen nog steeds een beetje wetenschap.
Iedereen weet waarschijnlijk dat de schimmels geen dieren en planten zijn en dat kweken en het creëren van omstandigheden voor hun cultivatie anders is dan de gebruikelijke methoden die we toepassen op planten in de tuin.
Het combineren van enkele kenmerken van planten en dieren, in het bijzonder de aanwezigheid van chitine, schimmels zijn nuttig gebleken voor mensen, niet alleen als voedsel, maar ook als biologische geneesmiddelen.
Natuurlijk betekent "paddestoelen" bij de overgrote meerderheid van de mensen een groep hoedenpaddestoelen - "gewone" paddestoelen, die in wezen slechts een deel van het paddestoelorganisme zijn - vruchtlichamen.
Volgens hun voedingskwaliteiten zijn de vruchtlichamen van hoedenpaddestoelen onderverdeeld in verschillende categorieën. Meestal wordt de waarde van voedsel bepaald door eiwitten, vetten en koolhydraten. Van bijzondere voedingswaarde zijn champignons van de eerste categorie - eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, oesterzwammen, champignons en anderen. Qua eiwitgehalte (15-25%) zijn paddenstoelen in deze groep superieur aan planten en vergelijkbaar met eieren en vlees. In de eiwitten van de vruchtlichamen van schimmels werd 8 van essentiële aminozuren gevonden die niet in het menselijk lichaam worden geproduceerd en alleen met voedsel worden geleverd, en 3 van hen (methionine, lysine en cystine) worden voornamelijk geabsorbeerd uit dierlijk voedsel.
De chemische samenstelling van vetten bestaat uit glycerol en verschillende vetzuren, en de chemische bindingen in deze zuren kunnen verzadigd of onverzadigd zijn. Onverzadigde vetzuren zijn betrokken bij de constructie van celmembranen, en daarom - bij metabolisme en weefselgroei. Bij mensen en dieren zijn ze niet gesynthetiseerd en moeten ze daarom onontbeerlijk zijn en afkomstig zijn van plantaardig voedsel. Het werkelijke vetgehalte in de vruchtlichamen van paddestoelen is niet groot, maar op 60-70% bestaan ze uit essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren (voornamelijk linolzuur en arachidonzuur), die de afzetting van cholesterol op de wanden van bloedvaten voorkomen.
Koolhydraten zijn een energiebron. Meer dan 70% koolhydraten zitten in de vruchtlichamen van champignons: mono en disachariden, mannitol, chitine, vezels, die de activiteit van de gunstige microflora van de maag en darmen normaliseren. Het calorische gehalte van champignons is echter niet hoog, omdat gemakkelijk verteerbare koolhydraten niet meer dan 20% van het totale aandeel koolhydraten uitmaken.
De mineralen waaruit de vruchtlichamen bestaan, nemen deel aan het metabolisme en reguleren het. Ze maken deel uit van veel enzymen en biologisch actieve stoffen en dienen als materiaal voor het opbouwen van botweefsel en membranen van zenuwuiteinden. Kalium, fosfor, ijzer, magnesium, zwavel en andere sporenelementen die zo belangrijk zijn voor elk organisme, worden aangetroffen in de vruchtlichamen van hoedenpaddestoelen. Bovendien zijn champignons een bron van vitamines.
Op een aantal indicatoren blinken ze uit vis, vlees, eieren, groenten en fruit. Er is vastgesteld dat de inname van 100-150 in de eerste categorie schimmels de conditie van het menselijk lichaam verbetert en de weerstand tegen stressfactoren verhoogt; bevordert de uitscheiding van radioactieve, carcinogene en slakstoffen uit het lichaam; bevordert de preventie en behandeling van gastritis, enteritis, maagzweren en darmen; voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose door cholesterol te verlagen; normaliseert de bloeddruk; remt de ontwikkeling van goedaardige en kwaadaardige tumoren; verhoogt de immuniteit; activeert de beweeglijkheid van het maag-darmkanaal.
Denk niet dat paddestoelen alleen in het bos groeien. Industriële champignonteelt is niet nieuw. Nu kun je champignons, eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boter, honingpaddestoelen, etc. kopen en natuurlijk champignons en oesterzwammen. Deze laatste twee soorten champignons zijn het belangrijkste product van de champignonteelt.
Lees ook het artikel over het onderwerp: Teelt van Shiitake paddenstoelen thuis
Bij wijze van voeding zijn de meeste doppaddestoelen saprofyten - die dode organische resten consumeren. Maar sommigen kunnen ook genoegen nemen met levende verzwakte planten (bijvoorbeeld honingzwammen), die hun dood veroorzaken. De informele werksystematiek verdeelt paddenstoelen die onder kunstmatige omstandigheden zijn gekweekt in twee groepen: eigen saprofyten, groeiend op houtachtig of vezelrijk plantenafval en aarde (saprofyten) die groeit op aarde, compost en rottend mest. Vanaf hier kwamen de termen "Woody" en "aarde" paddenstoelen.
De eerste omvat honingzwammen en oesterzwammen, de tweede - de resterende paddestoelen.
Hoewel we 'industriële champignonteelt' hebben genoemd, kunnen champignons ook thuis met succes worden gekweekt: in een kast, pantry, warme schuur en zelfs in een appartement onder de badkamer.
De technologie voor het kweken van paddestoelen is eenvoudig - sporen of schimmelmycelium worden gezaaid in een speciaal geprepareerd substraat, creëren de nodige voorwaarden, na 2-3 maanden - ze beginnen met het verzamelen van paddestoelen per jaar. En nu in meer detail.
Bereiding van substraat voor het kweken van paddestoelen
Als een substraat voor "houtachtige" champignons (oesterzwammen, honingpaddestoelen) worden stukken hout, brokken gebruikt of wordt een complex substraat gemaakt bestaande uit zaagsel, schaafsel, schors, stro, zonnebloemschillen, enz. vezelrijk afval (cellulose). Voor bodemschimmels wordt het substraat bereid uit compost, tuingrond, mest, enz. stikstofrijk afval.
Met elk type substraat is het belangrijk om te weten: hoedenpaddestoelen ontwikkelen zich onder dezelfde omstandigheden als pathogene schimmelschimmels. Als het substraat met schimmel is geïnfecteerd, is het noodzakelijk om zowel het substraat als het mycelium van hoedenpaddestoelen te verwijderen, de desinfectie van de kamer en gereedschappen te organiseren en veel extra werk te doen. Het is veel redelijker en gemakkelijker om de ondergrond vooraf te behandelen met als doel desinfectie.
De eenvoudigste, maar niet de meest effectieve manier om paddenstoelen te telen, is de teelt van kersen op de lengtes van boomstammen. Het is noodzakelijk om vers gesneden of dode stammen van bladverliezende soorten te gebruiken, waarbij het hout niet wordt aangetast door verval.
Logs diameter 20 40-cm werd gesneden in stukken 50 100-cm. Dan een boor-10 20 mm versprongen op afstand 3 4-cm uit elkaar boorgat diepte-5 6 cm of cirkelzaag maak longitudinale sneden op dezelfde afstand van elkaar en op dezelfde diepte.
Churbaki in een trog of vat geplaatst, met een beetje gewicht erop gedrukt, uitgegoten met kokend water en tot het koelwater bewaard. Door ze uit het water te halen, worden ze rechtop gezet, waardoor overtollig water kan wegvloeien.
In de gaten of spleten is het gekochte mycelium van oesterzwammen stevig verstopt. Soms wordt het aanbevolen om de sleuven met plasticine, hars of schors af te dekken, zodat het mycelium niet naar buiten komt. Voor hetzelfde doel is het mogelijk klei of leemachtige grond te gebruiken die eerder met kokend water is gemorst.
Was of tuinvernis mag niet worden bedekt met gaten, omdat deze stoffen fungicide eigenschappen hebben. Lichtgewicht zwart of bruin geotextiel heeft zich goed bewezen - afdekmateriaal (spunboard, lutrasil, geospan) met een dichtheid van 40 g / m2. Ze zijn sterk ingebakerd met houtblokken, gefixeerd met touwen of plakband. De bovenste en onderste houtblokken blijven open.
Tijdens de warmere maanden, blok hout te zetten verticaal, ergens in een schaduwrijke plek aan direct zonlicht ze niet vallen, en voor de stabiliteit van de gevallen in de grond tot een hoogte van maximaal 10 cm. In de winter kunnen ze in een warme achterkamer zetten, verticaal opgesteld of horizontaal op steunen of rekken.
Verschillende omstandigheden zijn nodig voor verschillende groeifasen van het mycelium. De maximale groei van het mycelium wordt waargenomen bij een temperatuur van + 20-22 graden en een zeer hoge luchtvochtigheid (95-100%). Hoge concentratie koolstofdioxide (20-28%) en gebrek aan licht bevorderen de groei van mycelium. Al deze omstandigheden zijn gemakkelijk te waarborgen wanneer de boomstammen zijn ingepakt met afdekmateriaal. Ongeveer in 4-5 maanden is het verwijderd.
Op boomstammen buiten de kamer verschijnen de eerste fruitlichamen meestal in een jaar in de lente of de herfst bij een luchttemperatuur van 10-15 graden. Echter, in een ruimte onder zelfs condities en de mogelijkheid om het temperatuurregime te veranderen, kunnen de eerste fruitlichamen in zes maanden verschijnen. Verlaging van de concentratie koolstofdioxide tot 0,1% en een lichte markering (900-1000) voor 6-8 uur stimuleert de vorming van fruitlichamen.
Champignonoesterzwam "eet" een blok hout gedurende 4-5 jaar, en de totale massa vruchtlichamen kan 20% van de massa hout bereiken.
De relatief langzame ontwikkeling van mycelium in hout is voornamelijk te danken aan de sterkte. Om de efficiëntie van de productie van binnenlandse champignons te verhogen, worden de bulkcomponenten daarom als substraat gebruikt.
Zaagsel of spaanders, boomschors van loofbomen, stro of hooi, kaf zonnebloem, gemalen maïskolven in een grote polypropyleen zakken of zakken, vervaardigd uit dichte geotextiel gegoten dicht tegen elkaar trekken, proberen te maximaliseren knijp lucht, in een buis of vat gegoten kokend water en staan voor het afkoelt.
In sommige instructies voor het kweken van paddestoelen wordt de temperatuur van het stomende water aangegeven binnen 60-70 graden en het interval om het substraat erin te houden is 5-6 uur, maar het is duidelijk dat dit thuis niet kan worden bereikt, omdat het water vrij snel afkoelt en het gewenste resultaat desinfectie van het substraat wordt niet bereikt. In de omstandigheden van het huis, voor de bereiding van 1-3-5 zakken substraat, kun je 100-200 liters water koken met weinig inspanning met behulp van een gewone emmerketel.
Na het stomen worden de zakken met het substraat verwijderd en laat men deze samenvloeien met overmaat water.
Een ietwat meer "lastige" methode, maar met 100% effectiviteit is de desinfectie van het substraat in de magnetron, wat gemakkelijk wordt gedaan wanneer thuis champignons worden gekweekt.
Voorlopig is het substraat goed bevochtigd. Afhankelijk van het volume van de magnetron, wordt een deel van het substraat in een grote kom geplaatst, die is bedekt met een plastic zak - elke geschikte plastic zak is voldoende. De kachel wordt 10 minuten op vol vermogen ingeschakeld. Als ongeveer 3 liter in de oven wordt geplaatst, kan tot 2 liter substraat in 50 uur worden verwerkt.
Het verwarmde substraat wordt in een gemeenschappelijke houder gegoten en men laat het afkoelen. Vervolgens werd in polypropyleen zakken of geotextielen, die vervolgens gesneden gaten voor het planten mycelium. Als u grote zakken (bijv vuilnis) van dikke polyethyleen te gebruiken, met uitzondering van de montagegaten moeten 20-30 puncties maken voor ventilatie.
In een huis paddestoel groeit goed als containers gebruikt in geschikte houders of bijsnijden (50 100-cm) diameter kunststof rioolbuizen 10 20-cm, voorgeperforeerd boordiameter-10 20 mm versprongen op afstand 3 4-cm.
Als de pijpen verticaal worden geïnstalleerd, wordt de onderrand omwikkeld met polyethyleenfolie en bevestigd met plakband. De bovenrand is open gelaten voor de mogelijkheid om het substraat water te geven. Als ze horizontaal op het rek worden gelegd, zijn beide randen bedekt met geotextiel.
Het substraat voor "grond" paddestoelen (champignons, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, enz.) Kan alleen bestaan uit de oppervlaktelaag, en als u van plan bent champignons te kweken die de voorkeur geven aan zure grond (olie), moet de grond van onder de kerstbomen worden genomen. Maar het is beter om complexe mengsels te gebruiken die bestaan uit stikstofrijke rotte paarden- of koeienmest, kippenuitwerpselen, humusbladeren, tuincompost, enz.
Bij het buiten kweken van paddestoelen, ergens in de halfschaduw van tuinstruiken of bomen, muren of hekken, wordt de grond losgemaakt tot een diepte van 3-5 cm. Daar bovenop wordt mycelium geplant, bedekt met een laag voedingssubstraat met een dikte van 5-7 cm. Om het planten te beschermen cover met zwart geotextiel. De eerste vruchtlichamen verschijnen in 2-3 maanden. In de herfst wordt het mycelium besprenkeld met een mulchlaag van 2-3 cm compost, die in het voorjaar de rol van organische meststof zal spelen. Het gebruik van elk type minerale meststof is niet toegestaan: het mycelium zal worden verbrand of de niet-geabsorbeerde minerale stoffen zullen worden afgezet in de fruitlichamen en vervolgens naar onze tafel gaan.
In gesloten ruimtes worden in de meeste gevallen alleen champignons geteeld. Toegegeven, ze zijn meer afgeleid dan 60-resistente stammen.
Alvorens het mycelium te zaaien, moet het substraat worden ontsmet. Natuurlijk is er geen sprake van het stomen van kokend water van een substraat bestaande uit mest of compost. Maar het kan worden verwarmd in een magnetron of in een conventionele oven. In het laatste geval wordt het substraat in een emmer of grote pot, die in de oven was geplaatst, de grootheid gedrenkt en goed sluitend deksel of bakken folie gegoten. Gestoomd bij een temperatuur 200 2 graden sluitingstijd en terwijl natte ondergrond temperatuur niet boven 100 2 graden en gedurende l uur 10 substraat beheren volledig gestoomd.
Het afgekoelde substraat is bedekt met plastic dozen met een laag 10, zie het mycelium en voeg 5-7 cm substraat toe. Dozen worden geïnstalleerd in kasten, opslagruimten, kelders, garages, op de zolder van loggia's, gesloten balkons en soortgelijke gebouwen waar het mogelijk is om het juiste regime te bieden. Als het substraat is gemaakt van aarde en compost en geen onaangename geur heeft, kunnen de dozen zelfs onder de badkamer worden geïnstalleerd.
De eerste vruchtlichamen verschijnen in 2-3 maanden. De paddenstoelenplukker ontwikkelt zich in de omstandigheden van de afgesloten ruimte snel en periodieke introductie van een nieuw substraat is elke 3-4 van de maand vereist. Bevochtig het substraat terwijl het opdroogt uit de sproeier of gewoon door een emmer water ernaast te plaatsen. Als u de luchtvochtigheid sterk wilt verhogen, laat u de ketel in de emmer zakken. Champignons absorberen actief vocht uit de lucht.
Grasveredeling: plantmateriaal
Het eenvoudigste plantmateriaal van paddenstoelen dat we krijgen, zonder er zelfs maar aan te denken, wanneer we schoonmaken en paddenstoelen verzamelen in het bos.
Een enorme hoeveelheid sporen wordt in het water weggespoeld - het is voldoende om de grond onder fruit of decoratieve bomen en struiken water te geven met dit water en met een grote waarschijnlijkheid kunt u volgend seizoen paddestoelen in uw omgeving zien. Maar effectiever is het zaaien van paddestoelen met mycelium (mycelium).
Een aantal bedrijven houdt zich bezig met professionele selectie en het verkrijgen van een mycelium van verschillende paddestoelen.
Het klaarmycelium voordat het in de handel wordt gebracht, voldoet aan het juiste onderzoek, maar de uiteindelijke kwaliteit ervan hangt af van de opslagomstandigheden in de winkel en de koper vóór het moment van zaaien. Normaal gesproken moet het mycelium gedurende een half jaar worden bewaard bij een temperatuur van + 3-6 graden Celsius. maar niet meer dan anderhalf jaar.
Een toename van de temperatuur tijdens onjuiste opslag op de handelsvloer wekt het mycelium en als de temperatuur lager wordt herhaald, bijvoorbeeld in de koelkast van een klant, kunnen de myceliale filamenten bevriezen - dus temperatuuropbouw is niet wenselijk. Maar in werkelijkheid kan het niet worden vermeden. Daarom moet u bij het kopen vertrouwd raken met de etikettering, de releasedatum en proberen te achterhalen onder welke omstandigheden het mycelium is opgeslagen.
Gekocht mycelium ziet eruit als een klomp substraat doorboord door witte gloeidraad van de schimmel - hyfen. Het kan worden verpakt in glazen potten, plastic zakken of containers.
Voor het zaaien wordt het mycelium enkele uren op kamertemperatuur bewaard - het wordt opgewarmd. Scheur de substraatklomp voorzichtig in kleine stukjes, verdeel het mycelium van bodemschimmels gelijkmatig over het substraat of vul het mycelium van boomschimmels dicht in de spleetgaten in de blokken, zakken, pijpen.
Wat betreft de paddestoel, wordt het soms aanbevolen om hun mycelium gelijkmatig met het substraat te mengen en pas dan dit mengsel in zakken te vullen, blokken te vormen, maar dit verwijst naar intensieve industriële productie. Thuis, voor een hoog rendement, kun je niet achterna zitten.
Het uiterlijk van fruitlichamen is altijd een genot. Maar een foutieve paddenstoelenripping kan leiden tot de dood van het hele mycelium.
Champignons en andere bodemschimmels moeten worden gedraaid zonder het substraat los te maken en zonder het mycelium te vernietigen. Het afsnijden van dergelijke paddenstoelen is niet toegestaan - de overblijfselen van de benen die in het substraat achterblijven rotten vrij snel, en veroorzaken schade aan het hele mycelium.
Oesterzwammen zijn ook gedraaid, maar niet één voor één, maar door drusengroepen. Laat geen residu achter in de gaten.
De verzamelde paddenstoelen moeten binnen 6-uren worden verwerkt. Anders verliezen ze overmatig vocht, prooi en rot.
Om dezelfde reden kun je champignons niet lang in plastic zakken bewaren. Meestal worden bij het kweken van paddenstoelen voor hun tafel de benodigde hoeveelheid verzameld. Als de oogst van champignons te groot is, kunnen ze zowel vers als al gekookt worden gekookt of ingevroren. Bovendien kunnen champignons in bevroren toestand maximaal zes maanden worden bewaard, zonder hun smaak of voedingswaarde te verliezen.
Laten we de belangrijkste momenten van de opname samenvatten en benadrukken:
Mycelium in de handel komt in de vorm van een dichte massa van substraat, doordrongen van witte draden van mycelium.
In glazen potten kan het mycelium worden opgeslagen tot 1,5 jaar.
Bij het kopen van paddenstoelen moet je zorgvuldig naar het label kijken - het moet volledige informatie bevatten over de paddenstoel, opslagmodus, releasedatum.
Onlangs is mycelium op de markt gebracht in een mengsel met een substraat - installeer de verpakking op een warme, vochtige plaats en maak verschillende gaten.
In de natuur groeien oesterzwammen op droge bomen. Het is niet ongebruikelijk dat een wilde oester zich vestigt op droge appelbomen.
Bij het verpakken van een mengsel van mycelium en substraat in plastic gaas, wordt het proces van het kweken van champignons zo veel mogelijk versoepeld.
De houtblokken, die bestemd zijn om te zaaien, zijn voorgeweekt in warm water.
Wanneer u oesterzwammen in plastic zakken zaait, kunnen ze verticaal op de vloer worden geplaatst of aan de plafondbalken worden gehangen. U kunt de zakjes horizontaal op planken opbergen.
Het gebruik van rekken voor champignons maakt het vele malen mogelijk om de efficiëntie van het binnenshuis kweken te verhogen.
Champignons worden geplant op een vruchtbare ondergrond, rijk aan stikstof.
Naast traditionele oesterzwammen en champignons kun je ook thuis andere champignons kweken, bijvoorbeeld honingzwammen.
Paddestoel uit de kas
Om het hele jaar door de oogst te krijgen, gebruikt men de zogenaamde Intensieve manier - groeit in zakken stro. - Oesterzwammen zijn erg humeurig en zijn pas de derde keer met mij gegroeid, - deelt de eigenaar. - Door de geur in de kas bepaal ik nu wat de paddenstoelen missen. Zonder voldoende zuurstof en warmte beginnen de doppen bijvoorbeeld te krullen. Maar eerst en vooral ... Volgens mijn waarnemingen kunnen de beste opbrengsten worden verkregen op tarwestro, maar er moet worden opgemerkt dat nu veel velden worden geteeld met "chemie" en dat paddenstoelen ecologisch schoon stro nodig hebben, anders zullen oesterzwammen niet groeien.
Zelfs puur stro desinfecteert schadelijke micro-organismen door te stomen. De bodem van de 40-literpot wordt bedekt met een doek en met water gegoten, en ik leg er stro op. Ik breng de kom aan de kook en stoom twee uur op laag vuur. Wanneer het stro afkoelt, meng ik het in het bekken met het mycelium.
Vervolgens ram ik het rietje in een schone plastic zak, maak er gaten in met een diameter van 10-15 cm en breng het naar de kelder. Binnen een week wordt de zak melkwit, wat betekent dat het mycelium tot leven is gekomen. Na 20 dagen, wanneer er kleine paddenstoelen uit de gaten komen, breng ik de zakken over naar de kas, waar ik een constante temperatuur binnen + 12 ... + 18 graden aanhoud - en na een week oogst ik!
TIP: verteer tijdens het koken geen oesterzwammen - deze champignons hebben veel eiwitten, tijdens lang koken verharden ze en verliezen ze hun smaak. Oesterzwammen mogen maximaal 10 minuten worden gebakken.
Paddestoelen groeien zelf
Natalya ZINKEVICH van Svetlogorsk experimenteert graag in de tuin en is niet bang om nieuwe planten voor zichzelf te planten, ze zeggen: "Niets, we zullen uitzoeken wat ze nodig hebben!"
De gastvrouw kan met vertrouwen een ervaren champignonkweker worden genoemd, ze heeft al drie keer oesterzwammen geplant.
Van zaaien tot een koekenpan
Ik probeerde paddenstoelen te kweken uit mycelium op stokjes en op graan, ”deelt Natalya Alexandrovna. - De eerste methode is mislukt, maar er waren geen problemen met graanmycelium uit plastic zakken. Bovendien kunnen oesterzwammen direct in de verpakking groeien als ze overbelicht worden. Maar als het werd geopend, moet het mycelium onmiddellijk worden gezeefd, anders sterft het.
TIP: Het is handig om je champignons te laten groeien, omdat het mogelijk en zelfs noodzakelijk is dat ze de meest onnodige plek op de site wijden: waar schaduw en vocht zijn. Het belangrijkste is om de stronken uit de buurt van fruitbomen te houden, anders kunnen sporen naar hen oversteken. Vanuit zo'n buurt zullen bomen langzaam vergaan.
Alvorens te broeden, vroeg de paddenstoel om advies aan vrienden: velen kweken paddenstoelen in zakken op gestoomd stro. En we besloten om de stronken onder de knie te krijgen. Dit jaar werden de oesterzwammen in april verrekend.
Stompen werden gesneden uit vers gezaagde hardhoutbomen. Populier wordt meestal geadviseerd. Het is echter zachter en stort sneller in: drie of vier jaar - en het is tijd om te veranderen. Als de stronken oud zijn, moeten ze een maand voordat het mycelium wordt bevolkt in water worden gezet om nat te worden.
De gaten werden gemaakt met een penboor: in een stomp met een diameter van 30-40 cm werden 5-6-gaten verkregen, een paar stukken werden aan de zijkanten geboord. Elke was gevuld met 1 eetlepels. mycelia en bedekt met een houten pen. Stompen werden in de schaduw van kersen geplaatst en op 5 in de grond van centimeters gegraven. Ze bedekten het met een spanbond van bovenaf zodat ze niet uitdrogen, maar konden "ademen" (de film is niet geschikt - de paddestoelen kunnen beschimmelen). Direct daarop werd hennep bij droog weer licht bewaterd uit een gieter.
De oogst van paddestoelen Natalia Alexandrovna kwam dichter bij het najaar. Omdat de oesterzwammen stevig tegen elkaar aan groeien, worden ze vaak afgesneden met de hele dop en in de herfst zijn dergelijke sneden meestal twee. Oesterzwammen in de familie Zinkevich worden bevroren, gemarineerd, vers gebakken met uien (harde poten worden voorlopig door een vleesmolen gevoerd) of worden bereid met een speciale paddestoelpilaf. Winter stronken op straat onder dezelfde spunbond, en in het voorjaar leveren de oesterzwammen weer op.
Kruiden en zachte thee
Er zijn veel pittige aromatische planten in de tuin van Natalya die ze droogt volgens de recepten van haar moeder. De samenstelling van uw favoriete kruiden is als volgt: geraspte gedroogde wortelen, selderiegroenten, koriander, dille, evenals pastinaakgroenten en wortel, knoflook, zoete en hete pepers. Ze snijdt, droogt en maalt ze eerder in een koffiemolen. Een dergelijke smaak is goed: greens van selderij, pastinaak, salie, peterselie en gemalen dille. Beide zijn geschikt voor soepen, borsjt, stoofpot, vlees en vis. "Dergelijke spaties zijn erg handig", zegt de gastvrouw. - Wortelen zijn bijvoorbeeld duur in het voorjaar, maar hun eigen wortels zijn inmiddels voorbij of verdwenen. En in de gedroogde vorm van wortels bedreigt niets. Hetzelfde geldt voor knoflook.
En de hele familie houdt van kruidenthee. Ik droog en voeg aan de theepot een blad van bessen, frambozen, citroenmelisse, munt, wilde aardbeien, oregano, kattenkruid, kersen en kamillebloemen toe - ze combineren perfect!
Zorg voor pittige planten is eenvoudig, omdat de meeste van hen vaste planten zijn, sommige zelfs verdwijnen (lavas, katten, melissa). Ik heb alleen wieden, water geven en een springveren dressing met complexe meststoffen.
© Auteur: Olga KNYSH
THUISPADDESTOELEN GROEIEN - TIPS VAN KLANTEN EN TUINEN
PADDESTOEL "KETTING" IN UW APPARTEMENT
Houd je van gebakken champignons met uien, zure room, verse kruiden? Lekker! Ga je al naar de dichtstbijzijnde winkel voor ingrediënten? Neem je tijd! Je kunt gemakkelijk champignons kweken in het appartement! Wij vertellen u hoe u het moet doen.
DOOR DE METHODE VAN HET KWEKEN VAN PADDESTOELEN WORDEN VERDEELD IN:
- geteeld op plantafval (zaagsel, stro, schaafsel, rijstschil, zonnebloemschil) - oesterzwammen, shiitake, honingpaddestoelen;
- gekweekt op compost - champignons, eekhoorntjesbrood, bruine boletus, boletus.
De eenvoudigste manier om thuis champignons te kweken
Oesterzwammen en shiitake worden het best gegroeid op zaagsel van loofbomen: berk, esp, esdoorn, populier, wilg, eik (coniferen bevatten hars, die voorkomt dat schimmels zich ontwikkelen).
U kunt op elk moment van het jaar beginnen. Giet de emmer zaagsel met water, breng aan de kook en houd een uur op matig vuur zodat alle schadelijke micro-organismen afsterven en het hout goed verzadigd is met vocht. Zeef, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Paddenstoelengraanmycelium moet nu in een tuinwinkel worden gekocht
Met de juiste zorg en naleving van de technologie op 10 kg zaagsel, kunt u opgroeien tot 2 kg oesterzwam is geen probleem. Bestrooi het gelijkmatig met zaagsel (300-500 g mycelium per 10 kg nat zaagsel). Klop stevig vast, doe alles in een doorzichtige plastic zak met een volume van 10 l, stropdas.
Zet 3-4 weken op een donkere warme plaats (er moeten minstens + 25 graden zijn.).
Wanneer het zaagsel bedekt is met witte coating, breng de zak naar een heldere, koele plaats, bijvoorbeeld op de vensterbank (optimale temperatuur is + 15 graden).
Snijd met een gesteriliseerd mes aan de zijkanten waarin de paddestoelen zullen groeien.
Als er geen witte, maar groene of roze plaque is - zaagsel wordt aangetast door schimmel, zo'n zak moet worden weggegooid, er zal geen oogst zijn.
Ventileer de ruimte waarin de tas regelmatig staat. Als u merkt dat het zaagsel op de plaatsen van de sneden is opgedroogd, spuit ze dan met water uit het spuitpistool.
3-4 weken nadat de paddenstoel op zijn gezicht is gelegd, verschijnen er paddenstoelen. 2-3 eenmaal per dag, besproei ze met water op kamertemperatuur, anders worden ze slap.
Anton LESHCHEV, Cand. van wetenschappen
OPNIEUW OP STRO
Ik hou van honingpaddestoelen! In de zomer kweek ik ze op het platteland. In de winter thuis.
Vers onrijp rietje snijd ik in stukjes 5-7 cm lang.
Op 2 / 3 vul ik met een scherpe metalen emmer met een nylon gaas om erop te wassen.
Giet tot de bovenkant met heet water (geen kokend water!). Ik doe in een waterbad en smacht een uur.
Ik hang het gestoomde rietje in een rooster boven de badkuip zodat het glas water afkoelt.
Ik sneed de hals van flessen van vijf liter af. Over het gehele oppervlak van de tanks verbrand ik gaten met een diameter van 1,5-2 cm.
Ik giet gekookt water over voorbereide containers. Ik doe er stro in 5-lagen, zie. Ik giet champignons op mycelium (ongeveer een handvol op elke laag). Ik doe de flessen in zwarte dichte vuilniszakken, bind ze vast en bewaar ze in de buurt van de batterij.
Een keer per week open ik het. Wanneer het mycelium (witte plak, spinnenwebben rond het rietje) uit de gaten verschijnt, verwijder ik de zak.
Ik giet ongeveer 1 l water in een plastic container. Ik zet de standaard op de bodem of zet de kom ondersteboven. Ik zette een container met toekomstige paddestoelen erop. Ik leg de hele structuur op de vensterbank.
Binnen een week verschijnen er paddenstoelen uit de gaten. Ik snij ze terwijl ze groeien. De eerste twee weken zijn er veel paddenstoelen. Dan wordt het kleiner.
Om de hele winter bij honing te zijn, leg ik drie of vier paddestoelplukkers met een verschil van twee weken. Vorig jaar probeerde ik in plaats van gekocht mycelium stof te gebruiken van stronken waarop zomerpaddestoelen in de tuin werden gekweekt. Als gevolg hiervan verschenen paddestoelen in slechts twee van de vier flessen. Dit jaar nam ik geen risico's, ik kocht een mycelium in een winkel.
© Auteur: Inna CHUBIKOVA
Zijn er voordelen van champignons?
Oesterzwammen bevatten vitamines van de groepen B, C en E, op 8% zijn ze samengesteld uit mineralen, waaronder verbindingen van ijzer, jodium, calcium, kalium. Als u 100-200 gram gestoofde of gekookte 2-3 oesterzwammen een keer per week gedurende een maand eet, zal uw cholesterolgehalte in het bloed dalen.
Honingpaddestoelen bevatten ijzer, natrium, magnesium en vitamines BPB2, PP, C, E. Als je elke dag gedurende drie weken 100 g gekookte of gestoofde honingpaddestoelen eet, helpt dit de stofwisseling te verbeteren en gewicht te verliezen.
Maxim ERANOVICH, dokter
Kas Champignons
In de winter kweek ik champignons in de bijkeuken. Om dit te doen, installeer ik daar een minikas met een hoogte van 1 m. Ik monteer het frame uit plastic buizen, draai het vast met een film. Aan de zijkanten maak ik kleine gaatjes voor ventilatie, die ik eventueel met tape dicht. Ik meng stro met kippenuitwerpselen of mest (2: 3). Ik legde op plastic bakjes. Elke 2,5 kg mengsel giet ik 0,5 L kunstmestoplossing (in 1 L water verdun ik 160 g krijt, evenals 40 g ureum en superfosfaat). Ik vertrek om 3 weken op het balkon te overweldigen. Klaar compost moet kruimelig zijn en niet aan je handen plakken. Ik spreid over het oppervlak 20-30 g graspaddestoel mycelium, bedek het met een handvol substraat en zet de dozen in de kas. Drie of vier keer per dag leg ik 1,5 l kokend water in een pan in een pan om de vochtigheid in de kast op het niveau van 80-90% te houden.
Ik ventileer het twee keer per dag met de gaten aan de zijkant en plak ze vervolgens opnieuw vast met tape. Bestrooi na 10-dagen het mycelium met een mengsel van turf en krijt (10: 1) met een dikte van 4 cm. Na nog een 4 van de dag begin ik, in plaats van een steelpan met stoom, twee of drie keer per dag champignonbedden te sproeien met warm water uit de sproeier (4-5-XNUMX-XNUMX-XNUMX-XNUMX eenmaal per dag). Ik schroef de gegroeide champignons voorzichtig los om het mycelium niet van de grond te beschadigen. Oogst uit elke doos gedurende zes maanden.
Alexander DUKHANOV, regio Moskou
ADVIES VOORBEREIDING VANUIT HUIDPADDESTOELEN
Koreaanse Oesterzwammen: 300 Ik snijd de oesterzwam in reepjes, kook het in zout water gedurende 3-5 minuten vanaf het moment van koken, doe het in een vergiet en laat het afkoelen. Ik snij de middelste ui in halve ringen, wrijf de wortels op een grove rasp, meng met oesterzwammen, voeg zout naar smaak toe, 1 theelepel suiker, 1-2 eetlepels zonnebloemolie, 3 eetlepel cider azijn, een snuifje koriander, gemalen zwarte peper en chili.
Honingpasta: Kook 500 g honing opnieuw tot gekookt in gezouten water, filter, maal met een blender met 2 gefrituurde medium uien, 3 hardgekookte eieren, 100 g harde kaas, 50 g boter, zout en kruiden naar smaak. Serveer als een spread op sandwiches of crackers en als aanvulling op granen. Ik bewaar in de koelkast.
Anna Poyarkova
Paddestoelen thuis - video
© Auteur: S. BATOV, c.x. van wetenschappen
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!
#
Ik herinner me hoe ik als kind de zomer met mijn grootmoeder in het dorp doorbracht, samen met mijn nichtjes na een reeks regenachtige dagen zwierven we naar het collectieve boerderij veld. Het was volledig bedekt met paddestoelen, hoewel niemand ze geplant!
Toen we meisjes waren erg verrast, maar nu besef ik dat op een bepaalde manier op het veld kreeg het mycelium van de schimmel, en dus het was goed unavozheno, champignons gekiemde, eens herinnerde van de zaak en besloten om een paddestoel veld te regelen op uw site .
Om het substraat voor te bereiden, nam ik stro, vulde het met heet water en liet het gedurende 2 dagen achter. Daarna leg ik het op de pellets om de bril overbodig te maken.
In de noordelijke muur van het huis, dat is bijna nooit de zon, mijn man een gat gegraven diep 50 cm, samen gehamerd uit planken houten doos zonder bodem, geplaatst in de uitsparing, zodat de plinten op 10 zien gluren uit de grond, naar beneden goot een beetje grind, zand en zet dik lagen stro, afgewisseld met een mengsel van paardenmest en vogeluitwerpselen. Elke laag werd besprenkeld met nitraat en gedrenkt. Ik bedekte het bed voor 2-weken met een film. Daarna plantten we een mycelium champignons, kochten het in een winkel voor tuiniers en goten over de compost.
Champignons hebben warme voedzame grond en constant vocht nodig, dus op een dergelijk substraat groeien ze goed en we eten onze paddestoelen de hele zomer.
#
Het is tijd om te gaan voor een "stille jacht", als de datsja naast het bos, dan geen probleem. En als het bos ver weg is, stel ik voor paddenstoelen op de site te planten.
Het zal een hoed aannemen van een rijp bruin of wit. Het moet verpletterd worden. Ik heb hiervoor een gewone handmatige molen gebruikt. De paddestoelmassa werd in een fles water geplaatst. Nu moesten de sporen van de paddenstoelen worden "gewekt". Om dit te doen, voegde ik een paar lepels Franse gist toe aan de fles en liet het een maand staan. Het vruchtvlees van de schimmel nestelde zich naar de bodem. Een maand later filterde hij deze oplossing en goot het in een andere fles.
Dit is een zeer geconcentreerde oplossing, dus het moet worden verdund in een verhouding van ongeveer 1-glas met een 200-liter plastic vat. En al vanaf dit vat goot ik water uit de gieter op bomen die op de site stonden.
Het is natuurlijk beter om voor elke boom die paddenstoel te kiezen waarmee hij vrienden is in het bos: berken zaaien in de buurt van berken, witte in de buurt van pijnbomen. Het is het niet waard om op je toekomstige paddenstoelenruiming te stampen. En ik hoop dat ze je volgend jaar zal verrassen.
#
heeft een andere manier om champignons te kweken onder de knie, uitgebreid, wanneer paddenstoelen proberen om omstandigheden te creëren die vergelijkbaar zijn met hun natuurlijke omgeving. Aan het einde van februari van vers gesneden Polenov boom (populier, esp) lang 40-50 cm boorgatdiepte 10-15 cm, legt ze mycelium en wol covers, niet te morsen. Log dan dekt polyethyleen en verwijst naar een witgekalkte kelder, waar er geen schimmels (schimmels anders niet, en inderdaad beter dat in de kelder werden niet opgeslagen groenten). Twee maanden later, wanneer de buitentemperatuur niet onder de vastgestelde + 10 gr., Een log beweegt in de tuin aan de frambozenstruiken, waar licht en schaduw geen tocht. De eerste golf van schimmels verschijnt ongeveer twee weken later.
#
Afgelopen winter aten we gezouten champignons in een zomerhuisje. 3 jaar geleden, in de herfst, pakte ik goed gerijpte witte en roze spanning op en hakte ze fijn. Hij legde de champignons in emmers (elke soort is apart) en schonk koud water in. Roer af en toe. Een dag later goot ik met dit paddenstoelwater over de eerder gegraven en organisch bemeste gebieden: voor roze golven pakte ik een schaduwrijke en vochtige plek in de tuin op, voor witte penumbra en waar het droger was. Waterige bedden bedekt met zaagsel en hun laag gevallen bladeren. In het voorjaar en af en toe in de zomer verwijderde hij groot onkruid.
In de nazomer verschenen de eerste paddenstoelen. Maar hij begon ze niet te verzamelen - hij verliet ze om debatten te houden. Maar in het tweede jaar begon hij spanning te verzamelen - hij irriteerde verschillende blikjes!
#
Ik besloot om met de lezers de ervaring van het kweken van oesterzwammen op de site te delen. Begonnen met de acquisitie van mycelium. Het beste (naar mijn mening) graanmycelium is gebaseerd op kafjes van zonnebloempitten. De instructies bevelen aan dat je oesterzwammen op de stronken van populier kweekt, maar ik besloot om te proberen trimstammen van berkenstammen te gebruiken - ze zijn dichter, wat betekent dat ze geen 2-3 jaar, maar veel langer fruit zullen dragen.
Vorig jaar, in het voorjaar kocht ik 1 l mycelium oesterzwam, in het bos vond de juiste een log diameter van ongeveer 20 cm, naar huis gebracht en geplaatst in hun gebied aan het einde van de kas van de zuidzijde. In het log boorde een paar ondiepe gaten en plaatste er een mycelium in.
Daarna bedekte hij de boomstam met een acrylfilm. Periodiek bewaterd met warm water en opnieuw bedekt met een film (en het bleek alsof ik een kas in het restaurant had). Eerlijk gezegd was ik op mijn hoede en in het succes van mijn onderneming twijfelde ik niet. En alles bleek naar mijn mening: in september verschenen de eerste paddenstoelen. Ze waren klein, maar er waren veel nesten, dus besloot ik moed te verzamelen en de plantage uit te breiden. Naast de eerste log legde de tweede, en daar bovenop legde ik nog een en een derde. De hele constructie werd met draad bevestigd, gaten in nieuwe stammen geboord en het hele paddenstoelengewas in nieuwe gaten bevolkt. Sinds het voorjaar van vorig jaar ben ik niet vergeten om regelmatig water te geven. En begin september waren er paddestoelen in het eerste blok en aan het eind van de maand stonden oesterzwammen op alle drie. We verzamelden de oogst samen met de kleinzoon van Lyosha en verzamelden in totaal meer dan 6 kg paddenstoelen!
Wat kan worden bereid van oesterzwammen? Ja, alles, maar mijn vrouw kan het best kaviaar maken.
#
Ik wil de eenvoudigste manier voorstellen om champignons te kweken: een hoop humus zou een paar oude overrijpe paddenstoelenhoeden omhoog moeten gooien. Volgend jaar verzamel je paddenstoelen thuis. Vergeet niet om de plaats waar je paddenstoelsporen hebt geplant indien nodig water te geven. Dat is alles.
#
Hoe een aspergepaddestoel te kweken
In de zomer kunt u proberen een aspergekaddestoel (aas) te kweken in de halfschaduw van de tuin, een kas en zelfs in de tuin. En om het hele jaar door te oogsten, is de "champignonkwekerij" uitgerust in een verwarmde ruimte op stellingen.
Voor een aspergepaddestoel komen organische stoffen met lage vruchtbaarheid van pas, bijvoorbeeld een slechte compost. Het wordt verbeterd door 40 kg calciumcarbonaat per kubieke meter toe te voegen.
Champignons worden gekocht op tarwekorrels, bij 1 sq. M. m duurt ongeveer 700
Stukken van een mycelium in de grootte van een walnoot worden ondergedompeld in een substraat tot een diepte van 5 cm. Het oppervlak wordt constant gehydrateerd. Na 3-4 weken zal het substraat overgroeien met een wit-blauwachtig mycelium, waarna de top 5 cm aarde wordt overgoten. Na nog een 3-4-week verschijnen de eerste paddestoelen. Ze groeien in verschillende "golven" in 10-14-dagen. Na de 7-golf neemt de opbrengst af.
Verzamel de aspergekaddestoel tot de dop stevig en stevig tegen het been zit en de rand niet donkerder wordt.
#
Ik wilde altijd paddestoelen kweken, maar vond het te gecompliceerd. En toen ik het probeerde, besefte ik dat ik ongelijk had.
Oesterzwammen begonnen te groeien. Ik heb mycelium geplant in het meest toegankelijke substraat voor de zomerbewoner - klein zaagsel. Maar je kunt in stro planten.
Het substraat is gevuld met kokend water 2 keer met een interval van 24 uur. Wanneer de 2-de tijd het water afkoelt, giet je het af en plaats je het mycelium in het substraat. De fabrikant geeft de snelheid aan waaraan het wordt toegevoegd.
Het resulterende mengsel wordt uitgelegd op houten kisten, bekleed met polyethyleenfolie. Ze zijn gemakkelijk te installeren in een kas.
Bij een temperatuur van 25 ° ontwikkelt mycelium ongeveer 50-dagen. Voor het rijpen hebben de schimmels niet meer nodig dan 15 °, veel licht en vocht, het is beter om de dozen uit de kas te verwijderen.
Na het verzamelen van het gerijpte veshenok verschijnen er nieuwe via 10-12 dagen. Met 1 kg substraat krijg ik ongeveer 300 g-paddenstoelen. Een geweldige toevoeging aan gebakken aardappelen!