Hoe maak je een rokerij voor vissen in het land

Het apparaat van een rokerij

Buiten is een cilinder nr. 1 met een onderkant van roestvrij staal (roestvrij staal) met een dikte van 1 mm.

Een groef # 2 is gelast langs de omtrek van de bovenrand, die een deksel # 3 bevat.

Voordat je begint met roken wordt er water in gegoten om een ​​zogenaamd waterslot te creëren (zie onderstaande tekening). Fitting 4 is in het deksel gelast - een buis met een diameter van 8 millimeter (dit is nodig om overdruk te verwijderen). Aan de zijkanten bovenaan - twee handvatten 5, onderaan - drie poten 6.

In de eerste cilinder d tweede 7 47 mm - poten 11 10 cm lengte Hij geen bodem, maar met een enigszins gebogen stroken 8 ondersteuningsblad, die vocht verzamelt .. In het bovenste deel van de cilinder zijn kruiselings gelast over de staven 9, waaraan de haken met de vis hangen. Aan de onderzijde zijn geboorde gaten 10 om de tweede rij ophanging in te brengen.

Smokehouse wordt gefixeerd op een standaard (bijvoorbeeld twee stenen) zodat de onderkant van de brander binnenkomt.

Hoe vis voor te bereiden op roken

We smeren vis en drogen. Als het impregneren duurt enkele dagen, het afsluiten van de avond voor gerookte vis uit pekel (pekel), geweekt 4 uur in koud stromend water en hang een nacht drogen.

Vet grote vissen in met plantaardige olie en hang ze op een rij, altijd ondersteboven.

Dit wordt gedaan zodat het stromende water niet vermengt met de bitterheid van de kieuwen en de smaak van gerookte vis niet bederft. Je kunt de koppen scheiden en de karkassen darmen.

Bij het roken valt de vis vaak uit elkaar - zodat dit niet gebeurt, kan de vis in kleine touwen worden getrokken, terwijl hij ook sappiger zal zijn omdat hij niet zonder sap komt te zitten. Het is beter om de grootste vis met een mes uit te spreiden, kleine pinnetjes erin te steken en hem ook met een touw vast te binden - dan kun je er zeker van zijn dat ook grote exemplaren worden gerookt.

Nota

Bij gebruik van een rokerij in een afgesloten ruimte (schuur, garage, enz.), Moet een rubberen slang op de fitting worden geplaatst en naar buiten worden gebracht.

roken

Alles gebeurt volgens de standaardtechnologie, dus ik zal me alleen concentreren op de nuances. Giet water in de groef van het waterslot. De indicator van de intensiteit van het proces is rook uit de buis. Wanneer het verdwijnt, verplaatsen we de brander een beetje naar een kant, zodat het aangrenzende deel van het zaagsel begint te smeulen. Te sterke rooksignalen geven aan dat de vlam moet worden verminderd.

Hoe minder warmte, hoe beter, want het belangrijkste bij thuis roken is het rookvolume en niet de temperatuur.

In de regel worden grote vissen met deze methode gerookt, daarom duurt het hele rookproces, afhankelijk van het gewicht (1-2 kilogram per karkas), 90-120 minuten.

Regels voor gebruik

Na het einde verwijderen we de slang van de slang (als we hem aandoen), geef een paar minuten om de druk in de rokerij gelijk te maken, open het deksel en haal het afgewerkte product eruit. Na de derde batch, koel het apparaat en was het grondig. Bij het verwisselen van vis- of reuzelvis moet het rookhok, naast het wassen, worden gedesinfecteerd met alcohol

---

Zie ook: Rookhok voor geven door eigen handen (nog een variant)

---

Hoe vis goed te roken

Wat en hoe zou u niet roken (bovendien geen zelfgemaakt rookhuis of gekocht), de temperatuur binnen mag niet hoger zijn dan 90-graden (de bovenste balk). Bij 100-graden begint het vet al te verhitten, het vlees van vis vervalt en alles zal anders en smaakloos uitdraaien.

Om de rooktemperatuur correct te bepalen, volstaat het om een ​​beetje water op het deksel van de rokerij te gieten - als de temperatuur normaal is, verdampt het, als het te hoog is, sist het zoals in een bad.

In ieder geval is het beter om een ​​uur langer te blazen dan dat er bittere vis is, dus niet opnieuw mengen.

Eigengemaakt landhuisrokerij: tekening

Auteur: G.Pobozhy

BESTEL KWALITEIT EN GOEDKOPE ZADEN EN ANDERE PRODUCTEN VOOR THUIS EN COTTAGE. PRIJZEN ZIJN FLES. GECONTROLEERD! KIJK ZELF VOOR JEZELF EN LAAT JE VERRAST: ER ZIJN BEOORDELINGEN. GAAN >>>

Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"

---

Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.

Laten we vrienden zijn!