Zeldzame wortelgroenten voor in de keuken - leer het kennen

Schatten uit de metro

In het koude seizoen, wordt de keuken geregeerd door een bal van wortelgewassen en knollen. We raden u aan het bereik van het vertrouwde menu uit te breiden en onbekende smaken te evalueren.

In december werd de hele oogst verzameld en veilig in de bakken gelaten. Vanuit het groen waren er maar een paar exemplaren in potten op de vensterbank, en tomaten, paprika's, komkommers en aubergines glommen transparant door het glas van de canister van het pakket.

En alleen sterke wortelgewassen met een winterhard “karakter” genieten nog elke dag van de frisheid van smaak. Laten we wortels en bieten kort naar de koninginnen van de eettafel 'verplaatsen' en praten over bescheiden helden - weinig bekende, maar daarom niet minder smakelijke en gezonde wortelgroenten.

Laten we beginnen met de artisjok van Jeruzalem, of aarden peer. Het kan veilig in de achtertuinen worden geplant - de held zal overal overleven. Het is voldoende om een ​​paar knollen op de gekozen plaats te begraven, en dan zal hij voor zichzelf zorgen.

Tegelijkertijd hopen aarden perenknollen "die bijna het hele periodiek systeem bevatten en veel vitamines, geen schadelijke stoffen op, zodat u ze veilig kunt herverdelen.

Artisjok van Jeruzalem - een zeer productief gewas. Maar houd er bij het kiezen van een landingsplaats rekening mee dat deze snel groeit en in een wiet verandert.

In de root kervel rootof kersraapjes, een ongewone kastanjeachtige smaak. Plant de plant in de late herfst, omdat de zaden niet zullen ontkiemen zonder blootstelling aan kou.

Turneps, of veevoerrapen, worden zelden gebruikt voor voedsel, omdat er een mening is dat voedergewassen inferieur zijn aan de eetkwaliteiten van de komkommers.

Maar niet in dit geval! Weet dat veel echt heerlijke variëteiten van deze plant met verschillende vormen van wortelgewassen, evenals verschillende kleuren van pulp en schil, al zijn gefokt. Rapen kunnen direct op de volle grond worden gezaaid (begin mei en indien gewenst begin juli).

Scorzoner, of zwarte wortel, of Kozelets is een zeldzame gast in onze bedden. Het is jammer, want deze groenteplant heeft voldoende vorstbestendigheid voor onze breedtegraden en de wortel is zoet en erg nuttig. Trouwens, voor de winter is het raadzaam om zoveel wortels uit te graven als je nodig hebt voor de tafel, de rest kan veilig in de tuin worden achtergelaten, waar ze nog beter zullen overwinteren dan in de kelder (behalve om te mulchen met zaagsel of bladeren). In het voorjaar kun je beginnen met het opgraven van de delicatesse - tot het verschijnen van steeltjes.

Alles wat over het kind wordt gezegd 'is van toepassing op de haverwortel, of de witte wortel, of de geitenfokker. In Europa wordt het, net als Kozelec, al lang actief gekweekt als groenteplant. Zowel de ene als de andere worden gezaaid zodra de sneeuw is gesmolten, omdat hun zaden al bij 4-5 * C ontkiemen.

1. Kozelets is een echte delicatesse, vooral vers, net opgegraven. Het wortelgewas wordt niet lang in de kelder bewaard - het wordt snel zacht en verliest zijn onovertroffen amandelsmaak.

2. Rapen, bijvoorbeeld Golden Ball, hebben een dunne huid en zacht vlees. Wortel wordt aanbevolen om boter schoon te maken, te snijden, uit te smeren en op te dienen als garnering. Of voeg toe aan de soep, die rapen een pittig pikante noot geven.

3. De wortel van de haver wordt op dezelfde manier gekweekt als een geit. Zaden worden vroeg in de lente gezaaid, zodra de grond opwarmt en in oktober kun je de wortels al opgraven.

---

Zie ook: Teelt en verzorging van de scorzonera (kozelets, zwarte wortel)

---

Artisjok van Jeruzalem

4-porties

800 g aardpeer knollen, eieren 3, 350 g zure room, 50 g geraspte Mozzarella, 80 g geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat, 1 eetlepel vermalen bladeren marjolein, 1 teen knoflook, boter

1. Knollen moeten worden schoongemaakt, gewassen en in dunne plakjes worden gesneden.

2. Meng eieren met zure room en de helft van de kaas. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg marjolein toe.

3. Pel de knoflook, plet en verdeel het op een ingevette vorm. Topinamboer gelaagd. Giet de eiermassa en strooi met de overgebleven kaas.

4. Bak ongeveer 180-30 minuten op 40 ° C.

BESTEL KWALITEIT EN GOEDKOPE ZADEN EN ANDERE PRODUCTEN VOOR THUIS EN COTTAGE. PRIJZEN ZIJN FLES. GECONTROLEERD! KIJK ZELF VOOR JEZELF EN LAAT JE VERRAST: ER ZIJN BEOORDELINGEN. GAAN >>>

Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"

---

Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.

Laten we vrienden zijn!