Voorwaarden voor het oogsten van tomaten
In welke termen om tomaten schoon te maken
Tomaat is een van de meest voorkomende groentegewassen in kassen en in de volle grond. De biochemische samenstelling van tomaten varieert aanzienlijk, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Het hangt nauw samen met kwaliteit en veranderingen tijdens het groeiseizoen, afhankelijk van de mate van rijpheid van het fruit en tijdens opslag.
Tomaten die in een onvolgroeide staat uit de struik worden gehaald, kunnen tijdens opslag rijpen, terwijl ze een karakteristieke smaak en kleur krijgen.
Dit wordt verklaard door het feit dat organische stoffen vooraf zijn geaccumuleerd in tomatenfruit en vervolgens, nadat de accumulatie is gestopt, hun chemische verandering optreedt, wat leidt tot vruchtrijping.
Gezien de eigenaardigheid van het fruit om te rijpen tijdens het opslagproces, kunnen ze worden gereinigd met variërende graden van rijping: melkachtig, bruin, roze.
In de praktijk werd het een axioma om fruit te oogsten in de vroege fasen van rijpheid. Dit wordt verklaard door het feit dat vroeg geoogst fruit voor de groeiende "broers" de leefruimte, het water en de voedingsstoffen achterlaat.
Dit is echter niet helemaal waar. Accumulatie van organische stoffen in tomatenvruchten stopt in de fase van melkrijpheid, en daar vinden biochemische transformaties plaats die de groei van andere ontwikkelende vruchten niet beïnvloeden.
Vanuit agronomisch oogpunt komt de beste tijd om tomatenfruit te oogsten op het moment dat 85-90% van de vruchten een rode of bijna rode kleur heeft.
Litouwse wetenschappers hebben experimenten uitgevoerd om de optimale tijd voor het oogsten van tomatenvruchten te bepalen, rekening houdend met veranderingen in hun biochemische samenstelling. De resultaten van de onderzoeken naar de tomaat van F1 Raissa zijn in de tabel weergegeven.
De analyse van de biochemische samenstelling liet zien dat tomatenvruchten van verschillende rijpingsgraad niet significant verschillen in het gehalte aan suikers, de hoeveelheid oplosbare vaste stoffen en de getitreerde zuurgraad (zie tabel).
Zie ook: Beoordeling van de beste tomatenrassen - professionele beoordelingen
Table. Biochemische samenstelling van tomatenvruchten van verschillende mate van rijpheid
optie |
De totale suiker, % |
Droge oplosbare stoffen,% |
vitamine met, mg / 100g |
zuurheid % |
Carotenoïden, mg / 100 g |
Droge materie,% |
Groen |
3,3 |
4,8 |
14,5 |
0,5 |
0,8 |
5,4 |
roze |
3,0 |
5,0 |
15,8 |
0,5 |
2.1 |
5,3 |
rood |
3,0 |
4,9 |
15,2 |
0,5 |
3,5 |
5,4 |
Zeer rood |
3,6 |
5,1 |
16,4 |
0,4 |
5,6 |
5,1 |
Het gehalte aan ascorbinezuur en carotenoïden was echter hoger bij zeer rood fruit, dwz volledig gerijpt. In hen was het gehalte aan caroteen drie keer hoger dan in bruin fruit.
Tot slot moet worden opgemerkt dat vanuit het oogpunt van de biologische volheid van voeding, men volledig rijpe tomatenvruchten moet eten.
© Auteur: Nikolai Petrovich BORISENOK, agronoom, Brest
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Augustus in de bloementuin - vergeet het niet te doen!
- Tuinkalender - snoeien, bemesten, water geven
- Oktober in de bloementuin - wat kan en moet worden gedaan: memo
- Oktober: wat te doen in de tuin
- Snoeien en sproeien van fruitbomen in de lente - een memo van een agronoom
- Wat te zaaien in de tweede helft van april?
- September en begin oktober in de tuin en op het platteland - 5 VERPLICHTE zaken
- Januari en werk in de tuin - een memo voor de tuinman
- Juni - wat kan er gedaan worden in de datsja in juni
- Werk in de tuin, bloementuin en bloemperken in de tweede helft van juli!
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!