Aardappelen hebben zwart vlees - wat is de reden en hoe te vermijden?
Inhoud ✓
"ZWARTE AARDAPPELEN"?
Vorig jaar ontdekte ik in de kelder een aanzienlijk aantal knollen met zwart vlees.
Leg uit wat de reden is voor dergelijke schade aan aardappelen en hoe dit te voorkomen in het lopende jaar?
Dmitry Anatolyevich LAPTENOK
Dergelijke aardappelen zijn van weinig waarde voor voeding vanwege een afname van hun zetmeel-, vitaminen- en eiwitgehalte. En gebruik gezwarte aardappelknollen voor zaaddoeleinden leidt tot een afname van de opbrengst.
De belangrijkste oorzaken van het donker worden van de pulp van aardappelen
De belangrijkste oorzaak van het donker worden van de pulp is het gebrek aan kalium in de knollen. In dit geval concentreren de vlekken zich voornamelijk rond de ogen en kunnen grote gebieden in de aardappel worden vastgelegd.
Een andere mogelijke oorzaak is mechanische schade, waardoor de buitenste lagen van de stof donker worden. Bij inslag in knollen worden de fenolische verbindingen, vooral de aminozuren terrosine, onomkeerbaar geoxideerd en veranderen ze in het pigment melanine. Dit type laesie veroorzaakt vaak rimpels van de knollen, hun verlies van turgor. In de toekomst kunnen ze sterk reageren op mechanische schade met de vorming van donkere vlekken in de interne weefsels.
Het leidt tot donker worden van de pulp en onvoldoende zuurstoftoevoer naar het knolweefsel tijdens opslag. Dit wordt vaak waargenomen bij beperkte toegang tot frisse lucht als gevolg van slechte ventilatie van kelders en kelders, wat resulteert in een overmaat aan koolstofdioxide. Dit gaat vaak gepaard met koorts (6-15 graden).
Maar zelfs bij lage opslagtemperaturen (0-2 graden) is de accumulatie van donker gekleurde producten van de oxidatie van fenolische verbindingen mogelijk, hetgeen wordt vergemakkelijkt door de overheersing van oxidatieve processen boven reducerende.
Nota
Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de aardappelen niet verslechtert tijdens het langdurige opslagproces, moet u ernaar streven het optimale regime te handhaven waaronder de luchttemperatuur constant moet zijn, zonder verschillen en niet moet afwijken van de waarden van 2-4 graden van warmte en luchtvochtigheid -85-90%.
Recepties tegen zwarte aardappelen
Om ervoor te zorgen dat het vlees van de aardappel de kleurkarakteristiek van de variëteit behoudt - wit, geel of roze - moeten de volgende regels worden nageleefd.
Voordat de knollen worden opgeslagen voor opslag, is het noodzakelijk om goed te drogen en ze de mogelijkheid te geven om 3 weken in een gewone schuur te liggen. Tijdens deze periode rijpt de schil en als er wonden zijn, genezen ze.
Vervolgens wordt bij een juiste opslag de temperatuur in de opslag geleidelijk verlaagd, waardoor deze in de koude tijd van de dag wordt belucht en de temperatuur op de bovengenoemde parameters wordt gebracht. En vóór verzending voor verkoop of voor gebruik, wordt de temperatuur verhoogd tot 12 graden voor 3-5 dagen. Dit voorkomt het verschijnen van zwarte vlekken op de aardappel. Als ze in de kern van de knollen worden gevonden, is de opslag hoogstwaarschijnlijk slecht geventileerd en beginnen de aardappelen te stikken door opgehoopt vocht en kooldioxide of door onderkoeling.
Opgemerkt moet worden dat de aardappel sneller donker wordt, hoe meer hij wordt bemest met stikstofverbindingen. Bijgevolg bevestigt het snelle donker worden van de gepelde knollen indirect de overmaat nitraten (hoewel er natuurlijk andere redenen kunnen zijn, zoals hierboven vermeld).
Maar wanneer de aardappelen met mest worden bemest, wordt het donker, maar slechts in geringe mate. Daarom is het, als eerbetoon aan moderne minerale meststoffen, niet moeilijk om tot de eenvoudige conclusie te komen dat het onder aardappelen toch noodzakelijk is om organische meststoffen te introduceren.
Zie ook: Aardappelziekten: beschrijving en behandeling
WAAROM ZWARTE AARDAPPELEN BINNEN? VIDEO
© Auteur: kandidaat voor landbouwwetenschappen Alexander Vladimirovich GORNY, Minsk
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Waarom is de perzik niet fruitig (niet bloeiend)?
- Hoe frambozen te bereiden voor het volgende seizoen
- Dahlia's verdelen - 4 belangrijke tips
- Waarom werden de perenbladeren rood en hoe ermee om te gaan?
- Klopt het dat groene appels geen allergieën veroorzaken?
- De strijd tegen phytophthora in tomaat - tips
- 5 vergist tuinders: hoe het gewas te redden
- Oogsten - wanneer appels plukken en hoe plukken?
- Teelt van een rutabaga - planten en verzorgen
- Wat is het verschil tussen snoei-remontante en gewone frambozen?
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!