Hete pepers zijn de beste en meest brandende variëteiten. Foto, titel en beschrijving
Inhoud ✓
DE MEEST SCHERPE EN HETE PEPERSOORTEN - BESCHRIJVING EN NAAM, BEOORDELINGEN
Hete peper krijgt elk jaar meer en meer fans.
En elk jaar groeit het aantal variëteiten. Ze verschillen niet alleen in de vorm en kleur van de vrucht, maar natuurlijk ook in de mate van scherpte en opbrengst.
Al 12 jaar hebben we meer dan 500 soorten getest. Nu wil ik het hebben over enkele van de meest memorabele. Ze zijn zeer elegant, verbluffend kruidig, vruchtbaar en, zoals bijna alle hete en ultrascherpe pepersoorten, pretentieloos en geschikt om op een vensterbank of in een loggia te kweken.
De variëteit heeft de mildste smaak. Jalapeno (Capsicum annuum). Dit type chilipeper wordt gewaardeerd om zijn bijzondere smaak en branderig gevoel dat na het eten in de mond blijft. De smaak kan variëren van licht pittig met een merkbare zoetheid (2500 eenheden op de Scoville-schaal) tot scherp brandend (8000 eenheden). Het hangt af van de mate van volwassenheid en groeiomstandigheden. Lichtgroen fruit is het meest mals, de scherpte van donkergroen is veel hoger. Paprika's krijgen maximale scherpte wanneer ze volledig rijp zijn. Ze worden vers gebruikt, gepekeld, gevuld, toegevoegd aan sauzen, marinades en drankjes. Van elke struik worden 25-35 middelgrote stompe vruchten verwijderd. De plant bereikt een hoogte van 1 m.
Chilipepers zijn door de Wereldgezondheidsorganisatie uitgeroepen tot een van de Top 10 Vital Health Foods.
Bij het toevoegen van hete pepers aan voedsel mogen de veiligheidsmaatregelen niet worden vergeten. Vooral als de soorten potentieel erg pittig zijn. Het is dus de moeite waard om rubberen handschoenen, een snijplank van glas of keramiek en een mes met een plastic handvat te kopen, omdat houten elementen de onvergetelijke smaak van peper lang behouden. Bij het werken met extreem hete pepers heb je ook een veiligheidsbril nodig om je ogen te beschermen.
Zie ook: Hot Pepper (PHOTO) - de beste variëteiten, naam en beoordelingen
Filiusblauw (C. annuum) - decoratieve compacte plant tot 30-35 cm hoog De variëteit is aantrekkelijk vanwege de vruchten, die van kleur veranderen van violetblauw naar rood. Hij draagt zeer overvloedig vruchten en de vruchten aan de plant gaan behoorlijk lang mee. De vruchten van deze variëteit worden als specerij gebruikt bij het koken en zijn ook geschikt om in te blikken. Hun scherpte is 10000-20000. Scoville.
Plant geen hete pepers en paprika's in de buurt. Ze kunnen elkaar overlappen. Dit geldt vooral als de planten tot dezelfde soort behoren. Paprika, beter bekend als Bulgaars, wordt bijvoorbeeld geclassificeerd als een eenjarige pepersoort, ofwel Capsicum annuum. Daarom, door ernaast een "wit" van dezelfde soort te planten, in plaats van de verwachte paprika, zul je er uiterlijk niet van te onderscheiden zijn, mooi en groot ... maar scherp. Andere soorten peper gedragen zich op dezelfde manier - bijvoorbeeld cayennepeper of struik, peper (Capsicum frutescens), behaarde peper (Capsicum pubescens) en Chinese peper (Capsicum chinense), evenals bes (Capsicum baccatum). Ze kunnen niet in de buurt worden geplant, ze kunnen bestuiven. De uitzondering is cultivars Capsicum Pubescens Rocoto en Locoto. Ze kunnen naast andere pepersoorten worden geplant - ze bestuiven niet.
Meer hete peper petenero (С. Chinese). Op de Scoville-schaal ligt de scherpte in het bereik van 20000-30000 eenheden. De vruchten kunnen vers worden gegeten, toegevoegd aan sauzen en inblikken. De bijzondere ruitvorm van de paprika's met tuit geeft de plant een bijzonder decoratief effect, evenals de kleur: als ze rijp zijn verkleuren de vruchten van groen naar fel oranje. Planthoogte 60-90 cm.
Zie ook: Soorten hete peper - classificatie voor tuinman en tuinman
Warme fruitsmaak Demonenrood (C. annuum) Thaise Chilipepers geven gerechten pit, ook als je geen moestuin hebt. Deze soort is speciaal gekweekt om op het raam te kweken. In het eerste jaar is een inhoud van 1,5 liter voldoende voor hem. De hoogte van de plant in het eerste jaar is slechts 35-45 cm.De vruchten zijn langwerpig, met een licht afgerond uiteinde, 5-6 cm lang.De kleur verandert van heldergroen naar heldergroen tijdens het rijpen.
rood. Vruchtscherpte 30000-50000 Scoville. Ongeveer 80 dagen verstrijken van ontkieming tot fruitrijping. Peper is een vaste plant en deze variëteit is geen uitzondering. Het volgende jaar moet de plant worden overgezet naar een pot met een inhoud van minimaal 3 liter. Ongeveer dezelfde scherpte hebben pepersoorten Aji Limo (C. chinense) en Aji Crystal (C. Baccatum). De hoogte van Aji Limo is 50-90 cm en wordt veel gebruikt in ceviche en andere Peruaanse gerechten, wanneer gekookt geven de vruchten een licht citrusaroma. Aji Limo is ook zeer geschikt voor salsa- en visgerechten. Rijpingsperiode 85-90 dagen.
pepers Capsicum baccatum hebben een karakteristiek fruitig aroma. Ze worden meestal gedroogd en gemalen en vervolgens toegevoegd aan verschillende gerechten. Vers passen ze in salsa-achtige sauzen en salades.
De Chileense variëteit Aji Crystal vormt grote planten van ongeveer 1 m. Het is zeer productief, produceert veel vruchten van 8-9 cm lang.Als ze rijp zijn, veranderen ze van kleur van groen naar roodoranje. Het belangrijkste kenmerk van de variëteit is de uitstekende scherpe citrussmaak, vooral merkbaar op fruit in technische rijpheid (groen). Van ontkieming tot het bereiken van technische rijpheid, er gaan 70-90 dagen voorbij.
Uiterst ongebruikelijke vruchten van de variëteit Paddestoel Geel (C. annuum). Geeloranje, in vorm vergelijkbaar met pompoen met een diameter van 4-5 cm of champignonhoedjes. De struiken zijn compact, 40-70 cm hoog.
Er kunnen 30-40 vruchten uit de plant worden gehaald. De eerste oogst kan na 90-100 dagen worden verwijderd. Qua pittigheid verschillen ze niet van Aji Crystal pepers.
Hier is de Peruaan cultivar Aji Cito (C. Baccatum) - een van de scherpste soorten baccatums. Volgens de schaal van Scoville wordt de scherpte geschat op 100000-200000 eenheden. Het is zeer productief, elke struik produceert in de zomer honderden vruchten! De uitgesproken zoete smaak en het sterke citrusaroma maken het een van de meest aantrekkelijke soorten in de hele familie. baccatum. Aji Cito enigszins vergelijkbaar met de variëteit Lemon Drop. Planten hebben ruimte nodig: de hoogte van de struik is maximaal 1 m en de breedte is zelfs meer dan 1 m. De stengels zijn echter dun en de struik moet worden vastgebonden. De vruchten zijn ongeveer 5 cm lang en 1 cm in diameter, in de vorm van een torpedo. Als ze rijp zijn, krijgen ze een intense warme oranje kleur.
Habanero Cappuccino (C. chinense) - een vrij zeldzame variëteit. Het lijkt op een rode Habanero, maar de vruchten zijn groter (ze zijn trouwens de grootste van alle Habanero-variëteiten) en donker gekleurd. Bij biologische rijpheid worden ze donkerrood met een bruinachtige tint. De smaak is kruidig met een fruitig aroma, scherpte 100000-350000 Scoville. Rijpingsperiode 100-110 dagen. De struiken zelf zijn laag, 50-70 cm.
Veel mensen ervaren een “verslaving” aan de pittige smaak van hete pepers. Het feit is dat onze smaakpapillen reageren op de brandende stof capsaïcine in de vruchten en ... de aanmaak van gelukshormonen opwekken - endorfines. Er werden experimenten uitgevoerd waarbij bleek dat grote doses capsaïcine tot hallucinaties leiden en gepaard gaan met een reactie die lijkt op drugsintoxicatie.
Laten we het nu hebben over extreem hete pepers. Elk jaar worden deze soorten steeds populairder. Er is een restaurant in Londen waar ze gerechten koken met meer dan 6 miljoen Scoville pikante sauzen! Als je ook een extreme liefhebber bent, dan zijn de volgende variëteiten iets voor jou.
Rijpe vruchten Habanero Groot Bruin (C. chinense) doet denken aan donkere chocolade. Hun exotische smaak met hints van citrus en rook, die de typische zoetheid van habaneros laten zien, heeft echter niets met chocolade te maken. Intens, donker, dik en omhullend, het draagt de geest van het thuisland van de variëteit - de Caribische eilanden. Bruine habanero's zijn qua scherpte aanzienlijk beter dan oranje - van 425000 tot 577000 Scoville. De eerste vruchten rijpen 90-100 dagen na ontkieming.
Bruine Bhutlah SLP (C. chinense) - grootbloemige en zeer hete peper, het resultaat van het kruisen van Bhut Jolokia (deze variëteit werd van 2007 tot 2010 beschouwd als de heetste peper ter wereld) en Trinidad Douglas. Planten zijn krachtig, bereiken afhankelijk van de omstandigheden een hoogte van 90-130 cm Vruchten zijn 4-6 cm lang, lichtgroen in technische rijpheid en bruin in biologisch, met een intens fruitig-kruidig aroma. Zaden van deze variëteit zijn strak, ontkiemen binnen 15-27 dagen. De variëteit is vrij middenseizoen, er gaan ongeveer 100 dagen voorbij voor de eerste oogst. Op de schaal van Scoville wordt de smaak van peper met zo'n scherpte - van 800000 tot 1000000 - explosief genoemd.
peper vrucht 7 Pot Chaguanas Chocolade SLP (C. chinense) grote, gerimpelde peulen die van kleur veranderen van groen naar donkerbruin, bijna chocoladebruin, en een gerimpeld oppervlak hebben. Krachtige struiken (in een kas kunnen ze tot 1 m hoog en tot 50 cm breed worden) bijna volledig met fruit opgehangen. Geurig, met een vleugje tropisch fruit, zoet en zeer, zeer kruidig (800000 -1000000 Scoville), ze bereiken technische rijpheid na 120 dagen.
Primo x Butch T Geel (C. chinense) - een hybride tussen 7 Pot Primo en een voormalig wereldkampioen hot Trinidad Schorpioen Butch T (C. chinense) met geel fruit. De smaak van peperpeulen is kruidig-fruitig, explosief, scherpte van 1000000 tot 1200000 Scoville. Planten zijn krachtig, 0,8-1,2 m hoog, laatrijp.
Bhut jolokia Stam II (C. chinense) - een unieke en zeldzame variëteit, een verbeterde versie van de klassieke Bhut Jolokia. Dezelfde rijk-pittige smaak en aroma, maar dan speciaal gekweekt voor liefhebbers van extreem hete pepers. Scherpte - van 1000000 tot 1300245 eenheden. Een variëteit van zeer vroege rijping, vruchtbaar, lang (tot 1 m).
Trinidad Moruga Schorpioen Rood (C. chinense) werd gefokt in Trinidad. Van 2012 tot november 2013 werd deze chilipepersoort met gerimpelde, ronde vruchten beschouwd als de heetste peper ter wereld. Zou nog steeds! Van 1200000 tot 2000000 Scoville! Bovendien is de scherpte in het begin enigszins waarneembaar, maar geleidelijk, gedurende 20 minuten, neemt deze toe. Door het delicate fruitig-bloemige aroma en de zoetige smaak kunnen deze pepers echter met succes aan sauzen worden toegevoegd. De hoogte van de plant in de volle grond kan groter zijn dan 1 m. De rijpingstijd is vanaf 120 dagen.
Trinidad Schorpioen Chocolade (C. chinense) - een andere explosieve peper komt van het eiland Trinidad. De vruchten zijn ook gerimpeld en afgerond. De planthoogte kan oplopen tot 1-1,7 m. De smaak van fruit is citrus, met de geur van kruiden. Rijpingsperiode 100-120 dagen. Scherpte van 1200000 tot 2006000 Scoville.
Maar de heetste peper ter wereld, die zelfs in het Guinness Book of Records is opgenomen, kan helaas niet in centraal Rusland worden verbouwd. Carolina Reaper Red (C. chinense), ook wel de Carolina Reaper of HP22B genoemd, begint te rijpen na 220-270 dagen na het zaaien van zaden. De hoogte van een volwassen plant kan oplopen tot 1,5 m. De vruchten zijn middelgroot, 2-3 cm lang en breed.Als ze rijp zijn, veranderen ze van kleur van groen naar felrood. Hun oppervlak is hobbelig en de staart aan het uiteinde lijkt op de angel van een schorpioen. Het aroma is zoet, fruitig, met tonen van kaneel en chocolade, en de scherpte is 1400000-2200000 Scoville. Thermonucleaire smaak! Bij het hanteren moet u uiterst voorzichtig zijn om de gesneden peulen niet met blote handen aan te raken, aangezien ernstige brandwonden mogelijk zijn. Het wordt ten zeerste aanbevolen om het niet rauw te gebruiken.
Ongeacht de variëteit heeft hete peper een uniek complex van vitamines en mineralen: vitamine A, B1, B2, B6, C, E, K, PP, beta-caroteen, fosfor, choline, ijzer, kalium en essentiële oliën, een grote hoeveelheid ascorbinezuur, evenals cryptoxanthine, zeaxanthine en luteïne. Deze stoffen zijn antioxidanten die vrije radicalen bestrijden en ... het gezichtsvermogen verbeteren. Zeaxanthine is een van de twee carotenoïden die in het netvlies worden aangetroffen. En luteïne voorkomt vertroebeling van de lens, dystrofie en vernietiging van het netvlies.
De belangrijkste biologisch actieve stof van peper is echter capsaïcine. De pijnstillende eigenschappen ervan zijn al lang bestudeerd. Deze stof dient als een actief ingrediënt in verschillende lokale pijnstillers (crèmes en zalven die worden gebruikt voor gewrichtsaandoeningen en hoofdpijn).
Regelmatige toevoeging van peper aan voedsel normaliseert de darmmicroflora, activeert de spijsvertering en bloedcirculatie, elimineert spasmen van bloedvaten. Tegelijkertijd verlaagt het het niveau van "slechte" cholesterol (LDL en VLDL) in het bloed. Capsaïcine vermindert dus het risico op beroertes en is zeer nuttig bij atherosclerose.
Onder invloed van capsaïcine produceert de lever meer gal, wat leidt tot een betere en completere vertering van voedsel. Daarnaast bevat hete peper stoffen die samen met capsaïcine beschadigde levercellen laten herstellen en tevens de ontwikkeling van Helicobacter pylori remmen. Een natuurlijke remedie die kan worden gebruikt in een complexe therapie voor de behandeling van Helicobacter-geassocieerde zweren en gastritis!
De scherpte van peper hangt niet alleen af van de kenmerken van de variëteit en "erfelijkheid". Er zijn hier veel factoren aan het werk.
Allereerst hangt de scherpte af van de landbouwtechnologie van het kweken van hete pepers. Wanneer gekweekt in een kas of op een vensterbank, zal de hoofdrol worden gespeeld door een comfortabele groeiomgeving voor peper, de aanwezigheid van vocht en voedingsstoffen in de grond, waar er geen direct brandend zonlicht is. Onder dergelijke omstandigheden zal de scherpte minimaal zijn. Bij het kweken van planten in de volle grond, onder de brandende zon, in omstandigheden waar weinig vocht is en de grond niet erg rijk is aan voedingsstoffen, zal de scherpte van peper maximaal zijn.
HETE, HETE PEPER - BEOORDELINGEN OVER RASSEN, TIPS VOOR GROEI EN ZORG
HETE PEPER GEEFT HORMONEN VAN GELUK
Pittig eten door het spijsverteringsstelsel te stimuleren helpt bij de strijd tegen extra kilo's. Pittig eten helpt om te ontspannen en slapeloosheid weg te nemen. Het blijkt dat niet alleen chocolade, maar ook hete kruiden de productie van serotonine en endorfine - hormonen van geluk - kunnen verhogen.
Hete peper in onze familie is in ere, we verbouwen het elk jaar, we maken verschillende voorbereidingen voor de winter, drogen het en gebruiken het voor voedsel.
Ik plant verschillende soorten paprika's. Dus de Astrakhan Sharp-variëteit zal je nooit in de steek laten, er zal altijd een oogst zijn. De variëteit is vroegrijp, 7-8 cm lang, kegelvormig, met een stompe punt.
Variëteit Flame Dragon - vroeg rijp met pittig fruit voor open en gesloten grond, struik 50-60 cm Vruchten zijn groot - 17-20 cm, met een gewicht van 120 g, goed voor kruiden.
Red Tolstyak is een hoogproductieve variëteit in het middenseizoen (120-140 dagen), een variëteit voor volle grond, fruit 16-18 cm, 3-4 cm in diameter, pittige smaak. Uitstekend kruid voor koken en inblikken.
Hete peper Lamb's Horn verdient de aandacht van tuiniers. De vruchten zijn smal kegelvormig, licht gerimpeld, met een sterk aroma, tot 35 cm lang, tot 60 cm hoog, spiraalvormig gedraaid, vergelijkbaar met een ramshoorn. Ze hebben een pittige kruidige smaak.
Bell (in de volksmond - Red Bell), inderdaad, de vruchten zijn als bellen, met een gewicht van 20-30 g De variëteit is laatrijp, bereikt een hoogte van 1,5 m, de smaak is niet erg scherp en brandend. De scherpte is geconcentreerd rond de zaden en de klokvormige peulen zelf hebben een aangename smaak.
Pepper Hot Mexican is ideaal voor de potcultuur. Tijdens de vruchtvorming zijn de planten erg mooi, met kegelvormige vruchten die omhoog steken.
Hete peper F1 PP - een wonderpeper van 25-20 cm lang. Een heldere, langdurige smaakmaker voor uw gerechten. Vruchten met een dikke wand, rood als ze rijp zijn.
Het is niet slecht om de Tabasco-variëteit te planten - daaruit wordt de beroemde saus gemaakt. Vruchten van 5 cm lang op een struik worden in trossen verzameld. Het rendement is erg hoog.
Pepper Dagger - medium vroege, hoogproductieve, compacte struik, 40-50 cm hoog. Zeer geurige vruchten met een scherpe smaak, geel van biologische rijpheid.
Decoratieve peper Medusa is een dwergstruik van slechts 15-20 cm hoog, versierd met een heldere, zonnige kroon van lange (ongeveer 5 cm) paprika's. De smaak is kruidig, zacht, licht kruidig.
© Auteur: V. I. Tikhonova, Krasnodar-gebied
HETE SOORTEN PEPERS DIE IK KWEEK - MIJN BEOORDELINGEN
rang ицак – bereikte een hoogte van 70 cm. De vruchten zijn langwerpig, licht gebogen aan het uiteinde, vlezig, bedekt met een gladde schil. Ongeveer 20 cm lang, met een gewicht tot 60 g, rood. Pittige Tsitsak heeft een zoetige toon, dus sommige fijnproevers eten het zelfs rauw. Het voordeel van het ras is de houdbaarheid van vers fruit.
Schotse hoed – heeft een scherpte van 100000-350000 thermische eenheden op de schaal van Scoville. Dat is een hoop. Al verzacht de fruitige smaak de hitte wel wat. De vrucht is ongeveer 4 cm groot, heeft de vorm van een hoed, met een gladde schil en vier bolvormige ribbels aan de onderkant. De kleur van paprika’s varieert van geel tot oranje. De vruchten zijn niet alleen elegant, maar ook smakelijk. De variëteit is pretentieloos en kan zelfs binnenshuis in potten worden gekweekt.
meloen – matig kruidig, met een sterk fruitig aroma en nasmaak van rijpe meloen. De vorm van de vrucht is prismavormig, geel van kleur, het gewicht is ongeveer 120 g, de struik is lang - bijna tot 1 m.
mashroom - een zeer hete peper met geeloranje vruchten, in de vorm van een paddestoelhoed, ongeveer 5 cm in diameter, dunne wanden. Bushhoogte tot 70 cm.
Hangijao – zeer productieve, elegante peper. Rijpe vruchten zijn oranje tot rood van kleur, kunnen tot 20 cm lang worden en hebben een gemiddelde scherpte. Weinig onderhoud - planten en vergeten.
zeester – de vorm van de vrucht lijkt op een asterisk. De hoogte van de struik is maximaal 1,2 m. De vruchten zijn afgeplat, 2-3 cm lang en 5-7 cm in diameter. Als ze rijp zijn, worden ze oranje.
© Auteur: Olga Pimkina
Zie ook: Verbrande (scherpe) peper - soorten, variëteiten en teelt
SOORTEN EN HYBRIDEN VAN HETE PEPER - VIDEO
© Auteur: L. LITVIN Kharkov
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Groeiende peper - wat het is
- Habanero (foto) teelt, variëteiten, planten en verzorging
- Perzik van de steen in de middelste baan - hoe te groeien? Mijn technologie
- Peper thuis - planten en verzorgen
- Paprika kweken - planten en verzorgen (regio Voronezh)
- Geheimen van het kweken van de beste variëteiten peper en onze feedback op de manieren van zorg en ervaring
- Groeiende peper in het Perm-territorium - planten en verzorgen
- Zoete paprika in de volle grond planten
- Peper kweken in het Krasnodar-gebied - planten en verzorgen: mijn tips
- Paprika's met pluisjes planten en andere verzorgingstips (Mordovia)
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!
#
Tuinliefhebbers besteden niet veel aandacht aan hete pepervariëteiten. Dit is, zoals ze zeggen, niet voor iedereen geschikt, omdat ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Maar ik geloof dat het hebben van één perfecte hete peper op het perceel niemand kwaad zal doen. De foto toont de oogst van vijf van mijn struiken van de Haromidzic-variëteit. Ik raad aan! De oogst is geweldig, zo'n overvloedige bloei en rijping van fruit dat je gewoon versteld staat! De struik is lang - 1 m. Rechtopstaand, spreidend, met constante vruchtvorming. Overigens kan deze variëteit met succes op een vensterbank worden gekweekt. De opbrengst in de kamer zal uiteraard lager zijn, maar je krijgt gegarandeerd het hele jaar door peperkorrels.
#
De bloemen van de hete peper drogen uit en vallen eraf. Wat is de reden?
#
— Peper is een warmteminnend gewas, het is bang voor kou en tocht, het is heel goed mogelijk dat er een soort temperatuurverschil was.
Bovendien houden hete pepers niet van wateroverlast of uitdroging van de grond. De meest voorkomende reactie op waterproblemen is het laten vallen van bloemen.
Bovendien mogen peperbloemen simpelweg niet worden bestoven, in welk geval de plant ze gewoon weggooit. Om dit te voorkomen kun je de paprika met de hand bestuiven met een zachte borstel. Helemaal aan het begin van de bloei, raak elke bloem voorzichtig één voor één aan. Er zullen zich eierstokken vormen, waaruit vervolgens paprika's zullen groeien.
#
In de kas kweek ik twee soorten hete pepers, waarvan de zaden vanuit Thailand naar mijn zoon zijn gebracht. Planten groeien tot aan het dak, maar de kas is 2,7 m hoog! Struiken dragen vruchten tot eind oktober. De vruchten zijn klein, maar de smaak is zeer scherp. Zelfs als je ze een beetje aanraakt, kun je je handen niet wassen.