Wat te koken met je kersen en frambozen - recepten
Recepten van eigen frambozen en kersen
Vandaag zijn er recepten voor bereidingen van kersen en frambozen. En als toetje - geweldige taart en cake gemaakt van deze bessen!
Kers in eigen sap zonder suiker
Geschikt voor kinderen en diabetici, en iedereen die geen suiker eet.
Plaats in een pan op de bodem een metalen steun onder de hete daarop - een pot van 0-5 liter gevuld met 1/2 ontpitte kersen. Giet water in een pan tot aan de schouders van een pot en steek in brand. Dek de pot af met een deksel. In een waterbad zal de kers sap maken en als hij de bessen bedekt, nieuwe toevoegen totdat de pot vol is. Oprollen.
Cherry Vitamin Puree
Scheid de kersen van de zaden en vermaal ze in een blender. Voeg suiker naar smaak toe (je kunt en zonder), giet het in porties of in strakke zakken en vries in. Het gebruik van dergelijke kersen in porties is erg handig. In de winter kun je thee, pap toevoegen.
Maak op dezelfde manier aardappelpuree van andere bessen. Degenen met stenen kunnen door een zeef worden gefilterd.
De aardbeijam van de kers met rode aalbes
Voor 1 kg aardbeien - 500 g kersen, 300 g rode aalbessen, 2 kg suiker.
Schil de stelen van de bessen. Pureer krenten en veeg door een zeef. Giet de aardbeien met de resulterende puree, voeg 1 kg suiker toe en laat 2 uur staan.
Verwijder de zaden van de kers, bedek met de overgebleven suiker en laat ook staan. Na 1 uur aan de kook brengen en 5 minuten koken.
Breng de aardbeien in de bessenpuree al roerend aan de kook en laat 3 minuten koken. Voeg kersen toe met siroop, meng en kook gedurende 10 minuten. Haal dan van het vuur en laat afkoelen. Kook opnieuw 15 minuten. Controleer de bereidheid door een druppel jam op een koude plaat te laten vallen: de druppel mag zich niet verspreiden.
Heet in gesteriliseerde potten gieten en sluiten.
Zie ook: Wat te koken met appelbes (aronia) - recepten
Kersenjam met noten
Voor 1 kg kersen -
200 g noten (liefst hazelnoten, maar je kunt ook andere), 1 kg suiker, kaneelstokje.
Bestrooi kersen zonder pit met suiker, voeg kaneel toe en laat 2-3 uur staan, af en toe roerend.
Houd de hazelnoot in een hete pan, schud hem, hij moet licht gebakken zijn. Schil er dan af.
Verwarm de kersen met suiker en kook al roerend 15 minuten. Verwijder vervolgens de bessen met een schuimspaan en gooi de noten in de siroop en kook tot ze dikker worden. Breng de kersen terug en kook nog 5 minuten.
Schik de hete jam in potten en kurk.
Kersencompote
Vul een pot van 3 liter voor de helft met kersen en giet er kokend water overheen. Dek af met een gesteriliseerd deksel en laat 15 minuten staan.
Giet vervolgens het water in de pan en tot de pot weer bedekt is met een deksel.
Voeg in een kersenkruid 1 kopje suiker toe, breng aan de kook en giet de bessen. Snel oprollen en omdraaien, laten afkoelen "onder een bontjas".
Deze compote blijkt geurig en lekker te zijn, beter dan sappen uit de winkel. En natuurlijk handiger.
Chocolade Cherry Quiche
Je zult de smaak niet vergeten, dat beloof ik!
Deeg: 300 g bloem, 120 g boter, 1 ei en 1 dooier, 100 g suiker, 25 g cacaopoeder, 2 el. eetlepels rum (zonder dat zal er geen unieke smaak zijn).
Room: 4 dooiers, 40 g bloemsuiker, 40 g bloem, 400 ml melk, 60 g suiker, 0 zakjes vanillesuiker, 5 g gemalen amandelen, 100 g pure chocolade (60% of meer). Kers - 75 g.
Maak eerst vla. Wrijf de dooiers met een lepel met poedersuiker en bloem tot een gladde massa. Doe pure en vanillesuiker in de melk en breng aan de kook. Roer actief zodat er geen klontjes zijn, vul de dooiers met kokende melk (giet melk in de dooiers, niet andersom!). Er moet een homogene massa worden verkregen. Giet het terug in de pan en zet het op een klein vuur, blijf storen, kook tot het dik is. Laat de room iets afkoelen (zodat de korst niet op het oppervlak komt, bedek de pan met plasticfolie). Gooi in een nog hete room stukjes chocolade en meng tot het smelt. Voeg amandelen toe.
Terwijl de room afkoelt, gaan we verder met de bereiding van het deeg. Klop zacht (niet vloeibaar!) Boter met een mixer samen met eieren, suiker, cacao en rum. Voeg bloem toe en kneed zacht deeg. Verdeel in 2 delen (2/3 en 1/3).
Smeer de cakevorm met een diameter van 20-23 cm en een hoogte van 4-5 cm in met olie en besprenkel met bloem. Rol 2/3 van het deeg uit tot een laag van 3 mm dik. Nadat je een laag op een deegroller hebt gewikkeld, breng je deze snel en nauwkeurig over naar een vorm en niveau. Het deeg kan breken. Het maakt niet uit, bedek gewoon de gaten. U kunt plasticiteit bereiken als u het deeg eerder 1 uur in de koelkast verwijdert.
Vul de bodem met de helft van de gekoelde vla, leg de kersenbessen en vul met de rest van de room
Rol het resterende deeg uit en bedek het met een taart en knijp de randen samen. Gebruik een staafje om gaten te maken zodat hete stoom kan ontsnappen. Bak in de oven op 180 °.
Frambozen in kersengelei
Gelei: 150 g kersen - 50 g suiker, 25 g gelatine, 450 ml water.
Doop de kersen in kokend water (je kunt met of zonder zaden), suiker en kook gedurende 10 minuten. Je kunt meer kersen plaatsen - dan krijgt de compote een rijkere smaak. De hoeveelheid sahdr kan ook worden aangepast.
Zeef de afgewerkte compote, laat een beetje afkoelen.
Volg daarna de instructies op het pakje gelatine, dit kan verschillen. Maar meestal wordt per 250 ml vloeistof 10 g gelatine geconsumeerd. En je moet het onder roeren gieten zodat er geen klontjes zijn, en in een niet erg hete compote.
Zet na het roeren van het gelatinepoeder de pan op het vuur, roer en
hitte, maar kook niet.
Doe frambozen in een kom en vul ze met hete gelei. Koel eerst af bij kamertemperatuur en koel dan tot het gestold is.
In plaats van frambozen kunt u ook andere gebruiken. Het is hetzelfde met gelei - je kunt het in elke smaak maken.
En als je geen tijd en zin hebt om te knoeien met het maken van gelei, koop dan het afgewerkte poeder in de winkel. Vul het volgens de instructies met water, laat het opzwellen en verwarmen. Dan is alles volgens ons recept.
Raspberry Silt - Zweedse jam
Als je buitenlandse potten in de supermarkt zag, dan merk je het waarschijnlijk: frambozen zijn er geen bessen, maar puree, maar met steenvruchten. Maar dat is niet alleen dat. De smaak van het slib is ook bijzonder en de consistentie is als die van gelei. Probeer het eens!
Voor 1 kg frambozen - 500 g suiker.
Giet schone, frambozenvrije frambozen in een pan, pureer met een vork en zet op laag vuur. Roer, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur. En voeg nu net suiker toe en wacht tot het volledig is opgelost, zonder te stoppen met interfereren. Leg het slib heet op de gesteriliseerde potten en sluit.
Slib kan worden gekookt van andere bessen.
Taart "Red Velvet"
Ongelofelijk mooi (sneeuwwitte buitenkant en knalrood van binnen) en tegelijkertijd een heerlijk en licht dessert.
Koekje: 4 eieren, 100 g
suiker, 60 g bloem, 20 g
zetmeel, 30 g cacao, 30 g gesmolten boter, 1 theelepel rode kleurstof. Room: 300 ml slagroom (33-35% vetgehalte), 2 el. eetlepels suiker. Decoratie: 100 g frambozen, 100 g witte chocolade.
Scheid de dooiers van de eiwitten en klop ze met de helft van de suiker tot ze wit zijn. Klop het wit met de overgebleven suiker tot een piek. Meng alles voorzichtig (van de muren tot het midden zodat het deeg niet bezinkt).
Voeg bloem, zetmeel en cacao toe. Roer opnieuw. Giet de afgekoelde gesmolten boter langs de rand, voeg kleurstof toe.
Vet een vorm in met een diameter van 20-23 cm en besprenkel met bloem. Doe het koekjesdeeg erin en bak in de oven op een temperatuur van 180 ° 25 min. Zorg ervoor dat u de gereedheid controleert met een stipje.
Laat afkoelen. Als het koekje 8-12 uur blijft staan, wordt het dichter. Ervaren koks doen precies dat. Maar als er geen tijd is, is dit optioneel.
Klop de room met een mixer, voeg suiker toe en blijf kloppen. Maar overdrijf het niet: room kan bezinken.
Snijd de cake in twee delen en bedek met room in het midden, bovenkant en zijkanten. Bestrooi met geraspte witte chocolade en verdeel frambozen.
Zie ook: Recepten van je aardbeien - invriezen en oogsten
© Auteur: N. ALEKSEEVA
Hieronder andere items over het onderwerp "Dacha en tuin - met hun eigen handen"
- Gerechten en conserven van Portolac
- Recepten van hun eigen rode en zwarte bessen + kruisbessen. Collectie 6
- Hoe groenten te drogen: tomaten, kool, wortels (peterselie, selderij en pastinaak)
- Welke bloemen worden als eetbaar beschouwd en recepten daarvan
- Voorbereidingen voor de winter - inblikken
- Hoe de pompoen goed te houden - bespaar vitamines
- Witloof salades zijn andijvie en escaril. Groeiende. Gerechten en recepten.
- Blanks voor de winter
- Hoe appelmoes van een appel te koken - 2 recept
- Paprika vers houden tot de winter is mijn geheim
Abonneer je op updates in onze groepen en deel ze.
Laten we vrienden zijn!
#
Als kind, toen een verkoudheid begon, was het eerste middel een potje frambozenjam. Mijn moeder en ik plukten destijds slechte en stekelige bessen voor mij en maakten vervolgens geweldige jam.
Mijn favoriete bezigheid was het schuim eraf scheppen en het dan opeten. Nu ik zelf jam maak, smaakt het potje van mijn moeder, dat ik cadeau kreeg, altijd beter dan het mijne. Dit is waarschijnlijk een herinnering aan de kindertijd, aan die gelukkige momenten.
We hebben dus nodig: 1 kg rijpe frambozen, 2 kg suiker. 1,5 glazen water, 2 theelepels citroenzuur.
Sorteer de frambozen, verwijder de bladeren en spoel ze zorgvuldig af. Kook een dikke siroop van suiker en water, laat iets afkoelen en voeg er frambozen aan toe, laat ongeveer een half uur staan en kook tot een druppel siroop die op een koude schotel wordt gegoten, zich niet meer verspreidt.
Voeg citroenzuur toe en kook de jam nog 2-3 minuten. Haal van het vuur en schud de kom met de jam zodat het schuim en de zaden naar de oppervlakte drijven. Haal ze eruit met een schuimspaan. Laat de jam 3-4 uur staan, doe hem dan in potten en sluit de deksels. Op een koele plaats bewaren.
Frambozen zijn erg mals, gemakkelijk gerimpeld en verwend, dus het is beter om er op de dag van de oogst jam van te maken.
#
Kersenjam met meloensmaak
Vereist: 500-550 g kersen, 300 g meloenpulp, 700-750 g suiker, 20 g kaneel, 25 ml wodka.
Draai de bessen en meloenpulp in een vleesmolen of hak ze fijn met een blender, combineer, doe suiker, meng en laat een nacht staan. Voeg 's ochtends kaneel toe en kook 7-8 minuten. Voeg aan het einde wodka toe. Giet 1 verse jam in gesteriliseerde potten.
#
Ontpitte frambozenjam
Vereist: 1 kg frambozen, 1 kg suiker, een glas water.
Spoel de bessen af en wrijf ze door een zeef en haal ze dan weer door gaas, waarin alleen de botten achterblijven. En de gespannen zoete massa gaat naar de jam.
Vervolgens moet je suikersiroop bereiden, mengen met frambozenmassa en op laag vuur koken tot het kookt, en dan in potten schikken.
Vooral kinderen vinden deze jam lekker.
#
Als je frambozenjam kookt zonder water, wordt het mooi en aromatisch, met hele bessen. Dergelijke jam wordt in porties gekookt - niet meer dan 1 kg bessen per keer. Dezelfde hoeveelheid suiker wordt genomen voor een literpot frambozen. De bessen worden zorgvuldig uitgezocht, maar niet gewassen! De met suiker bedekte bessen worden op het laagste vuur geplaatst en verwarmd totdat alle suiker is opgelost en het mengsel begint te koken. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, haal de jam dan van het vuur en giet het onmiddellijk, zonder te roeren (om de bessen niet te beschadigen), in potten, die we onmiddellijk afsluiten. Trouwens, om de jam bijzonder smakelijk te maken, moet je een handvol aardbeien aan de frambozen toevoegen.
#
Leg de rijpe kersen op het rooster en het rooster in de bak, en kneed ze met een crush (foto). Het sap wordt gescheiden van de pulp, we halen de botten eruit met wegwerpvorken. Breng het sap aan de kook en giet het in gesteriliseerde potten en flessen.
#
In de regio Kemerovo, in de steenkool Kuzbass, in de stad Osinniki, verbouwen bewoners massaal Osinnikovskaya-kers - zo wordt het genoemd. Dit is blijkbaar geen rasnaam, maar hoogstwaarschijnlijk puur symbolisch. Maar de stad werd beroemd om zijn oogsten! Er is zelfs een fabriek voor het verwerken van kersen, die worden gekocht bij de bevolking. Hij maakt onder andere ... adjika van kersen! Nu gaan ze dit gewas op industriële schaal telen.